第一章

知识点 :
1. 酶工程的组成
2. 酶工程的研究内容
3. 酶及酶工程的研究意义

学习目标和要求 :
1. 掌握酶工程的概念和研究内容
2. 了解酶工程研究的意义
１．酶工程是生物技术的重要组成部分
　　生物工程 (Bioengineering) 又称生物技术或生物工艺学
(Biotechnology). 是 20 世纪 70 年代发展起来的一门新的综
合性技术学科。它综合性地运用生物学、化学和工程学 ( 如
化学工程和电子计算机等 ) 的技术，改造物种、创造新物种
，分离和改造生物体中的某些组分 ( 如酶、蛋白质、核酸、
细胞器 ) ，利用生物体的某些特殊机能 ( 如酶的催化功能、
抗体的免疫功能等 ) ，从而为工农业生产以及医疗卫生服务
。
　　生物技术的发展，将促进工农业生产的根本变革，对人
类生产和生活将产生深远的影响。世界各国都在大力开展生
物技术研究，我国亦将其列为同家重点研究课题。现在，用
生物技术手段生产的贵重生化药物，如人胰岛素、干扰素、
乙肝疫苗、生长激素等，已经上市，产生了巨大的经济效益
和社会效益。
 　通常，把生物技术主要分为发酵工程 ( 微生物工程 ) 、酶工
程、基因工程和细胞工程四个分科。它们相互依存，相互促进。
其中，酶工程是生物工程的重要组成部分。酶工程与发酵工程
、基因工程、细胞工程有密切的联系，尤其与发酵工程的联系
更加密切 ( 如下图）：

图１．酶工程与发酵工程、基因工程、细胞工程的关系
２．酶工程的内容
　　 酶工程 (Enzyme Engineering)) 又称为酶技术。随着酶
学研究的迅速发展，特别是酶应用的推广，使酶学基本原理
与化学工程相结合，从而形成了酶工程 . 酶工程是酶制剂的
大批量生产和应用的技术。它从应用的目的出发，将酶学理
论与化学工程相结合研究酶，并在一定的反应装置中利用酶
的催化特性，将原料转化为产物的一门新技术 , 就酶工程本
身的发展来说，包括下列主要内容：
2 ．１酶的产生
　　 酶制剂的来源，有微生物、动物和植物，但是，主要
的来源是微生物。由于微生物比动植物具有更多的优点，因
此， —般选用优良的产酶菌株，通过发酵来产生酶。为了
提高发酵液中的酶浓度，选育优良菌株、研制基因工程菌、
优化发酵条件。工业生产需要特殊性能的新型酶，如耐高温
的 α— 淀粉酶、耐碱性的蛋白酶和脂肪酶等，因此，需要研
究、开发生产特殊性能新型酶的菌株。
2 ． 2 　酶的制备
　　酶的分离提纯技术是当前生物技术“后处理工艺”的核心。
采用各种分离提纯技术，从微生物细胞及其发酵液，或动、植
物细胞及其培养液中分离提纯酶，制成高活性的不同纯度的酶
制剂，为了使酶制剂更广泛地应用于国民经济各个方面，必须
提高酶制剂的活性、纯度和收率，需要研究新的分离提纯技术
。
2 ． 3 　酶和细胞固定化
　　酶和细胞固定化研究是酶工程的中心任务。为了提高酶的
稳定性，重复使用酶制剂，扩大酶制剂的应用范围，采用各种
固定化方法对酶进行固定化，制备了固定化酶，如固定化葡萄
糖异构酶、固定化氨基酰化酶等，测定固定化酶的各种性
质，并对固定化酶作各方面的应用与开发研究。目前固定化酶
仍具有强大的生命力。它受到生物化学、化学工程、微生物、
高分子、医学等各领域的高度重视。
　 　固定化细胞是在固定化酶的基础发发展起来的。用各种
固定化方法对微生物细胞、动物细胞和植物细胞进行固定化
，制成各种固定化生物细胞 . 研究固定化细胞的酶学性质，特
别是动力学性质，研究与开发固定化细胞在各方面的应用，
是当今酶工程的一个热门课题。
　固定化技术是酶技术现代化的一个重要里程碑，是克
服天然酶在工业应用方面的不足之处，而又发挥酶反应特点
的突破性技术。可以说没有固定化技术的开发，就没有现代
的酶技术。
2 ． 4 ．酶分子改造
　　又称为酶分子修饰。为了提高酶的稳定性，降低抗原性，
延长药用菌在机体内的半衰期，采用各种修饰方法对酶分子
结构进行改造，以便创造出天然酶所不具备的某些优良特性
( 如较高的稳定性、无抗原性、抗蛋白酶水解等 ) ，甚至于创
造出新的酶活性，扩大酶的应用，从而提高酶的应用价值，
达到较大的经济效益和社会效益。　
 酶分子改造可以从两个方面进行： 　
(1) 用蛋白质工程技术对酶分子结构基因进行改造，期望
获得一级结构和空间结构较为合理的具有优良特性、高活性
的新酶 ( 突变酶 ) 。
(2) 用化学法或酶法改造酶蛋白的一级结构，或者用化学
修饰法对酶分子中侧链基团进行化学修饰．以便改变酶学性
质。这类酶在酶学基础研究上和医药上特别有用。
2. 5 有机介质中的酶反应
由于酶在有机介质中的催化反应具有许多优点。因此
，近
年来，酶在有机介质中催化反应的研究，已受到不少人的重
视，成为酶工程中一个新的发展方向。酶在有机介质中要呈
现很高的活性，必须具备哪些条件 ? 有机介质对酶的性质有
哪些影响 ? 如何影响 ? 近年来，对这些问题的研究，已取得
重要进展。
2.6 ．酶传感器
又称为酶电极。酶电极是由感受器 ( 如固定化酶 ) 和换
能器 ( 如离子选择性电极 ) 所组成的一种分析装置，用于测
定混合物溶液中某种物质的浓度，其研究内容包括：酶电极
的种类、结构与原理；酶电极的制备、性质及应用。
2.7 酶反应器
酶反应器是完成酶促反应的装置。其研究内容包括
：酶反应器的类型及特性；酶反应器的设计、制造及选择等
。
2.8 抗体酶、人工酶和模拟酶
抗体酶是一类具有催化活性的抗体。是抗体的高度
专一
性与酶的高效催化能力二者巧妙结合的产物。其研究内容是
：抗体酶的制备、结构、特性、作用机理、催化反应类型、
应用等。
 人工酶是用人工合成的具有催化活性的多肽或蛋白质。
据 1977 年 Dhar 等人报道，人工合成的 Glu—Phe—Ala—Glu—
Glu—Ala—Ser—Phe 八肽具有溶菌酶的活性。其活性为天然溶
菌酶的 50%.
利用有机化学合成的方法合成了— 些比酶结构简单得
多的具有催化功能的非蛋白质分子。这些物质分子可以模拟酶
对底物的结合和催化过程。既可以达到酶催化的高效率，又能
够克服酶的不稳定性。这样的物质称为模拟酶。用环糊精已成
功地模拟了胰凝乳蛋白酶等多种酶。
2.9 酶技术的应用
研究与开发酶、固定化酶、固定化细胞等在医学、食品
、发酵、纺织、制革、化学分析、氨基酸合成、有机酸合成、
半合成抗生素合成、能源开发以及环境工程等方面的应用。
3 酶和酶工程研究的重要意义
一切生物的生命活动都是由新陈代谢的正常运转来维
持的，而代谢中的各种化学反应是由各种酶的催化来实现的。
没有酶，代谢就会停止，生命亦就停止。个别酶的缺乏或者
酶活性受到抑制 就会使代谢受阻或紊乱，从而引起疾病。例
如：某些儿童由于缺少苯丙氨酸羟化酶而产生严重的苯基酮
尿症。这是因为苯丙氨酸羟化酶的缺乏，使苯丙氨酸正常的
降解途径受阻，而改变为另一条降解途径，即苯丙氨酸与 α-
酮戊二酸发生转氨反应，产生苯丙酮酸。此物质积累在血液
中，最后由尿排出体外。血液中过量的苯丙酮酸妨碍儿童大
脑的正常发育．造成严重的智力迟钝。又如：有机磷农药，
由于能抑制胆碱酯酶活性．而能杀死害虫，并能使人畜中毒
死亡。因此，研究酶的结构与功能以及动力学，对于阐明生
命的本质和活动规律，对于阐明发病机理以及诊断治疗，具
有极其重要的作用。
 由于酶是生物催化剂，与化学催化剂相比．既有共性，
又有个性。因此，对酶的研究成果必然能充实，发展催化剂理
论，而且，还能为催化剂设计、药物设计、疾病的诊断治疗，
提供重要的依据和新思想、新概念。
有些酶是蛋白质和核酸一级结构测定和基因工程研究的
重要工具。例如：胰蛋白酶羧肽酶，脂肪酶等作为测定蛋白质
一级结构的工具酶；限制性内切酶、 T7DNA 聚合酶、核糖核酸
酶、核酸酶等作为测定核酸一圾结构的工具酶：限制性内切酶
、 DNA 连接酶， TaqDNA 聚合酶等作为基因工程的工具酶。
由此可见，工具酶是研究分子生物学的重要手段之一。它在一
定程度上推动了分子生物学的发展。
酶技术在工农业生产上已有日益广泛的应用，产生了较
大的经济效益和社会效益。其作用有两个方面：
（ 1 ）运用酶技术生产有重要价值的产品
例如：利用固定化氨基酰化酶拆分 DL— 酰化氨基酸
，自动连续地生产 L— 氨基酸；利用固定化青霉素酰化酶合
成半合成青霉素；利用固定化木瓜蛋白酶合成高甜度低热量
的甜味二肽；利用 α- 淀粉酶、糖化酶以及固定化葡萄糖异构
酶从淀粉生产果葡萄浆。
（ 2 ）利用酶制剂改进生产工艺，提高产品质量和产率，
降低生产成本 例如：用新的酶法代替老的石灰硫化钠法，
使动物皮脱毛、软化，提高了皮革的质量；用新的酶法代替
老的碱皂法，使蚕丝脱胶，提高了丝织物的质量；在洗衣粉
中加入碱性蛋白酶，加强了洗衣粉的去污能力；用乳糖酶从
牛奶中除去乳糖，提高了牛奶的质量；在水果加工过程中加
入果胶酶，使果汁易于过滤，果汁澄清．并提高果汁产率。
酶技术在医疗卫生和环保方面，亦发挥着极其重要的作用：
 在治疗疾病方面，不少酶制剂可以作为治疗疾病的药
用酶，有很好的疗效。例如：来自男人尿的尿激酶在治疗各
种血栓病方面，有特效；天门冬酰胺酶能治疗白血病，抗肿
瘤；人尿胰蛋白酶抑制剂能使急性胰腺炎患者转危为安；猪
、牛凝血酶在外科手术过程中用于止血，效果很好。
酶法分析具有灵敏、准确、快速、简便等优点，在
临床化验和化学分析方面，已发挥了越来越大的重要作用。
例如：测定血液中谷丙转氨酶活性，可以为诊断肝炎活动期
及疗情严重程度，提供重要的依据；利用葡萄糖氧化酶电极
测定血液和尿中的葡萄糖浓度，以为糖尿病的诊断，提供重
要的依据；用辣根过氧化物酶标记乙肝病毒表面抗原或抗体
然后用酶标免疫测定法测定人体血液中乙肝病毒的含量，为
诊断乙肝及病情提供重要的依据。
4. 酶和酶工程研突进展
酶学研究主要沿着两个方向发展：一是酶的应用研
究．酶技术研究；二是酶的理论研究。
4.1 、酶的应用研究进展
1926 年，索姆奈 (Sumner) 首次从刀豆中制备出脲酶结
晶，并提出，酶是具有催化能力的蛋白质。从此以后．人
们开展了各种酶的分离提纯的研究，制备了各种不同规格
的酶制剂。从 20 世纪“ 50 年代起，大规模工业生产的酶
制剂品种愈来愈多。现在， α— 淀粉酶、糖化酶、葡萄搪
异构酶、果胶酶、凝乳酶、乳糖酶、脂肪酶、各种蛋白酶
等，已经实用化、商品化。上述酶制剂在食品加工．发酵
上业，制革工业，纺织工业，氨基酸、有机酸和半合成抗
生素的合成工业，医疗卫生，能源开发以及环境工程中、
有日益广泛的应用，发挥了重要的作用。
 酶工程是在人类原始的应用酶的催化作用的基础上逐渐
发展起来的。二十世纪以来，特别是二十世纪五十年代以来，
酶的应用技术有了很大的进步。五十年代酶制剂的生产有了迅
速发展，这一时期主要是溶液酶的应用；六十年代出现了固定
化酶技术，六十年代来已应用于工业生产；七十年代出现了固
定化细胞的技术，至目前又发展了固定化增增细胞的研究，亦
发展了包括辅助因子再生的固定化多酶反应体系的研究。
人类原始应用酶的催化作用可谓源远流长。我国劳
动人民在四千年前已掌握了酿酒技术，商朝的酿酒业已相当发
达，秦汉前已将麦芽用于制造饴糖等等。但是直到十九世纪人
们才逐渐建立起“酶”的概念。 1908 年罗门等利用胰酶鞣制
皮革， 1917 年法国人博伊丁和埃芬特用枯草杆菌产生的淀粉
酶用作纺织工业上的退浆剂。此后酶在工业上应用的研究逐渐
深入到很多工业部门。到了 1949 年，由于日本采用深层培养
法生产细菌 α— 淀粉酶获得成功，才使酶制剂的生产和应用
进入工业化的阶段。
 从此，蛋白酶、果胶酶、转化酶等相继投入市场。
1959 年由于采用葡萄糖淀粉酶催化淀粉生产葡聚糖的新工
艺研究成功．彻底革除了原来葡萄糖生产中需要高温高压的
酸水解工艺，使淀粉得糖率由 80% 提高到 l00 ％，致使日本
1960 年的精制葡萄糖产量猛增 10 倍。由于这项改革的成功
，大大促进了酶在工业上应用的发展，先后出现了不少成功
的应用实例。如 5’- 磷酸二酯酶用于 5’- 核苷酸的生产，用青
霉素酰胺酶制备 6— 氨基青霉烷酸 (6—APA) ，氨基酰化酶
拆分 DL— 氨基酸， 9— 酪氨酸酶催化生产 L- 多巴等等。五
十年代，尽管酶的应用有很大发展，但与酶学研究的进展相
比，其发展还是缓慢的，主要原因是酶的生产和应用技术落
后。由于酶的分离纯化比较复杂，分离的酶稳定性显著下降
，并且采用在水溶液中分批反应，反应后的酶很难回收，致
使成本很高，阻得了酶应用的进一步发展。
 从应用的目的出发， Crubhofer 和 Schleith 从 1953 年开始研究酶
的固定化。他们将胃蛋白酶、淀粉酶、羧肽酶和核糖核酸酶等结合在重氮
化的树脂上，实现了酶的固定化。 1969 年，日本千佃一郎首次应用固定化
氨基酰化酶大规模生产 L— 氨基酸。从此以后．固定化酶研究十分活跃，
进展很快。现在、已有十多种固定化酶用于工业生产。例如：利用固定化
葡萄糖异构酶生产高果葡萄浆；利用固定化青霉素酰化酶生产 6— 氨基青
霉烷酸；利用固定化乳糖酶生产低乳糖牛奶等。但是，大多数固定化酶的
应用研究，仍处于实验室研究阶段或中试生产阶段，要用于工业生产上有
待进一步研究。
为了减少从微生物细胞中分离提纯酶的麻烦，或者有目的地利用微
生物细胞内的复合酶系统，从 70 年代初起，人们直接对微生物细胞进行固
定化研究 .1973 年．干佃—郎首次利用固定化大肠杆菌细胞生产 L— 天冬
氨酸。从此以后，微生物细胞固定化研究十分活跃，进展很快。现在，已
有愈来愈多的固定化微生物细胞用于工业生产 . 例如：固定化大肠杆菌细胞
生产 6— 氨基青霉烷酸；固定化产氨短杆菌细胞生产 L— 苹果酸；固定化
假单孢菌细胞生产 L- 丙氨酸；固定化链霉菌细胞生产果葡糖浆；固定化酿
酒酵母细胞生产酒精等。但是，大多数固定化微生物细胞的应用研究，尚
处于实验室研究阶段或小试生产阶段，向待进一少研究。
 因为固定化细胞对结构复杂、化学合成困难的化合物的生
产特别有用，所以近年来已成为酶工程研究中引人注目的领域。
并且用固定化细胞己进行了不少有用化合物的试生产，包括有机
酸、氨基酸、抗生素和辅酶等。例如固定化产氨短杆菌可以通过
五步酶反应连续合成辅酶 A 。 1983 年在英国伦敦召开的生物工
程会议上，日本人小田等介绍了用海藻酸钙和光交联树脂两种方
法固定化酵母的增殖细胞连续生产酒精的研究报告，他们在试验
工厂中用 4 千升的流动柱床反应器，以甘蔗糖蜜生产酒精，在柱
反应器流出液中酒精浓度可达到 8.5—9.0 ％，每千升的反应器每
天能生产纯酒精 600 升．酒精的转化率达到理论值的 95 ％，生
产能力超过常规分批式发酵工艺的 20 倍。用海藻酸钙包埋的酵
母工作稳定性达 4 个月以上，用光交联树脂固定的酵母细胞工作
稳定性达 2 年以上。固定化增殖酵母细胞用于连续化生产酒精的
工艺目前己由实验室转到实验工厂，看来实现工业化生产是很有
希望的。固定化增殖细胞用于处理废水现在已经达到工业应用的
水平。
 微生物细胞固定化研究，已从利用—种酶反应的固定
化死菌体，发展到利用多酶反应的固定化活菌体，从固定化休
眠菌体、饥饿菌体发展到固定化增殖茵体 . 最近，还发展到固
定化基因工程菌。
从 80 年代起，人们开始把目光放到动物细胞和植物
细胞固定化上。动物和植物细胞固定化，虽然比微生物细胞固
d 定化难得多，但是．它们能产生微生物难以产生的贵重药物
，如：乙肝病毒表面抗原、单克隆抗体、人参皂苷等，目前，
动物细胞和植物细胞的固定化研究，尚处于实验室研究阶段或
中试阶段，需要深入研究。
50 年代末到 60 年代．人们致力于用小分子化合物修改
酶分子中的氨基酸残基侧链基团，以研究一些酶活性基团的情
况，得到了很有价值的数据。
 较早用大分子物质修饰酶的是 Katchalsko 等人。他们
用 DEAE— 右旋糖酐、多肽等修饰了酶，使酶的性质得到了
改善。从 70 年代开始．随着研究的普遍进展，在修饰剂的选
用、修饰方法上，都有新的发展。现在，有一些酶 ( 如 L- 天
门冬酰胺酶等 ) 用大分子修饰剂修饰之后，其热稳定性提高，
抗失活因子能力加强，抗原性消除，体内半衰期延长。由此可
见，酶化学修饰在一定程度上可以克服天然酶的缺点，使其更
适合于工业生产和医疗上的需要。
近年来，人们对抗体酶、人工酶、模拟酶等；进行了
研究，取得了一些进展，今后将进一步研究 .
随着固定化酶 ( 或细胞 ) 的研究进展，人们研究、设
计、制造了各种各样的固定化酶反应器 . 其中，有一些巳应用
于工业生产。目前．固定化酶反应器的应用，尚处于开发的早
期阶段。其最终目标是实现全自动的最佳控制。第二代新型的
固定化酶反应器，例如：能实现辅因子 ( 辅酶Ⅰ和 ATP 等 ) 再
生的酶反应器、两相或多相酶反应器、组合酶反应器等，正在
研制之中 .
 自从 1967 年酶电极问世以来，酶电极的研究引起
了不少人的极大兴趣。现在，不少酶电极已经实用化、商
品化，用于测定混合物溶液中某种物质的浓度。例如：用
葡萄糖氧化酶电极测定血液、尿、发酵液中的葡萄糖浓度
；用脲酶电极测定血液中的尿素浓度。酶电极在临床化验
、发酵生产、环境监测以及其他化学分析等方面，展示了
广阔的前景。近年来，人们正在研制各种新型的酶电极，
如多功能酶电极、微型酶电极、抗干扰酶电极等 .
酶标免疫分析是 60 年代发展起来的新的免疫测定
技术。酶标免疫分析是以待测抗原 ( 或抗体 ) 与酶标抗体
( 或抗原 ) 的专一性反应为基础，然后通过酶活力测定，来
确定抗原 ( 或抗体 ) 含量的—类分析法。现在，已建立了各
种酶标免疫分析法．用于测定血液中抗原或抗体的含量．
有很高的灵敏度和准确度。
4.2 酶的理论研究进展
酶学理论研究主要有下列重大进展 :

(1) 新酶的发现和鉴定
迄今为止 , 已发现的酶有 25000 多种，数千种酶被鉴
定，并达到不同的纯度，数百种酶得到了结晶，数百种酶的
一级结构被测出来。每年都有新酶被发现；每年都有不少酶
的一级结构被测出 。
(2) 酶一级结构与活力的关系
过去主要用化学修饰的方法研究酶—级结构与活力
的
关系，获得了不少的信息。近年来，除了继续用上述技术以
外，还采用下列新技术对此问题作更深入的研究：①过渡态
类似物技术②自杀性底物技术。③基因定位突变技术④计算
机模拟技术等 .
(3) 酶分子高级结构的测定
一部分酶的高级结构已经被测出来，但是，还有大
 对酶分子高级结构的测定， x— 射线晶体结构分析
法仍然是十分有效的方法。近年来．二维核磁共振技术的应用
愈来愈广。后者可以测定溶液中酶分子构象 . 及其变化过程。
运用上述两种技术必将测出更多的酶分子构象。
(4) 酶活性部位结构及催化机理的研究
这是酶学研究的核心的问题。近年来，运用下列新技术
研究酶活性部位结构及催化机理，取得了重大的进展 .
① 应用 x— 射线晶体结构分析技术研究酶一底物 ( 或底物类似
物 ) 复合物结构，可以确定酶活性部位结构以及酶分子与底物
分子的结合情况 .
② 应用二维核磁共振技术可以确定酶活性部位上解离基团的
pK 值以及催化过程中的质子转移情况 .
③ 关于酶促反应动力学研究，现在已用电子计算机编程序，
对酶与底物的作用方式以及底物反应过程中可能存在的酶分子
形式，作出判断。
④ 应用隧道电镜技术可以观察到酶催化过程中质子转移和电
子转移的情况。
(5) ． Ribozyme 的发现 过去认为，酶是由活细胞
产生的具有催化作用的蛋白质，近年来，发现生物体
中的— 些 RNA 和 DNA 亦具有催化作用，具有酶的类
似性质，被称为 Ribozyme— 核酶。 Ribozyme 亦是
生物催化剂，可切割特异性 RNA 序列的 RNA 分子 .
这一重大发现，对于生命起源和生物进化的研究，对
于基因、病毒和肿瘤的治疗，具有重大的意义。
4.3 我国固定化酶技术的发展和取得的成绩
我国从事固定化酶的研究开始于 1970 年。中国科
学院上海生物化学研究所及微生物研究所相继把染料工业中
使用的双功能试剂对—日—硫酸酯乙砜基苯胺引入固定化酶
领域， 它与多糖如甘蔗渣纤维、交联琼脂、葡聚糖凝胶等
反应，得到各种带有苯胺基的载体，然后在十分温和的条件
下与酶共价偶联。 1972 年，上海生物化学研究所用这类载
体 ABSE( 对氨基苯磺酰乙基 )- 葡聚糖凝胶共价结合红酵母
的 3’— 核糖核酸酶，生产 3’- 核苷酸试剂。我国科研工作者
还用这类载体共价结合了多种酶。这些固定化酶都得到满意
的结果，发展成为颇具我国特点的固定化方法。 1977 年底
，上海生物化学研究所与江门甘蔗化工厂、上海啤酒厂协作
将固定化 5’- 磷酸二酯酶用于 5’— 核苷酸的生产，这使世界
上工业上实用的固定化酶又增添了新的一员。中国科学院微
生物所用固定化多核苷酸磷酸化酶稳定地用于制备多聚核苷
酸，已在 1978 年下半年进行了鉴定。
 我国对固定化细胞的应用也进行了不少工作。上海生物化学
研究所，上海第三制药厂和上海医药工业研究院用明胶戊二醛使具
有青霉素酰胺酶活力的菌体固定化装柱连续生产 6— 氨基青霉烷酸 7
个月，活力几乎不变，达到世界先进水平。中国科学院微生物研究
所与太原制药厂协作也成功地用琼脂、戊二醛包埋大肠杆菌用于工
业生产 6— 氨基青霉烷酸． 1978 年 12 月化工部医药局对这二项工
艺通过了鉴定。
 中国科学院微生物所于 1977 年和 1979 年分别用固定化菌
体生产天门冬氨酸和苹果酸获得成功。近几年，不少单位采用固定
化细胞和固定化酶生产高果糖浆的研究取得重要进展， 准备工业生
产。
 近年来，我国在辅酶的固定化、固定化酶在医疗和人工器
官上的应用做了不少探索。
 固定化酶在分析及亲和层析方面的应用也取得了一些进展。
如华北制药厂用固定化青霉素酶对青霉素效价的测定；上海生物化
学研究所用固定化 5’ 磷酸二酯酶和固定化碱性磷酸单酯酶进行寡核
苷酸序列分析；北京大学曾试用固定化酶提纯胰蛋白酶抑制剂等等
。
 学时安排
第一章 绪论
2
第二章 酶的分离纯化
8
第三章 固定化化酶和固定化细胞 6
第四章 酶分子的化学修饰 6
第五章 化学人工酶 酶的非水相催化 4
第六章 生物酶工程
4
第七章 酶反应器 酶传感器 2
第八章 酶及固定化酶的应用 4