Professional Documents
Culture Documents
Oleh:
KELOMPOK VII A
S1 TATA BOGA 2011 PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS NEGERI SURABAYA
2011
No.
Nama
NIM
DESI PUSPITA
065544208
SAILA AZKIYA
115544001
ROCHMA WATI
115544053
115544223
Diketahui, Anggota kelompok VII A Nama DESI PUSPITA SAILA AZKIYA ROCHMA WATI AUC DURIA ILONA Jenis Kelamin Perempuan Perempuan Perempuan Perempuan Umur 23 tahun 18 tahun 19 tahun 18 tahun Berat Badan 55 kg 48 kg 45 kg 42 kg
Kalori
Vit. A
Desi .P (wanita dewasa bekerja sedang 23th) Saila .A (wanita remaja 18 th) Siti (wanita remaja 20 th)
55
55/47 x 12 =14,4 3
50
50/45 x 57 = 63,33
45
57
55/47 x 4000 = 4680, 85 50/45 50/45 x 12 = x 13,33 4000 = 4444, 44 45/47 45/47 x 12 = x 11,48 4000 = 3829, 78 57/47 57/47 x 12 = x 14,55 4000 = 4851, 06
55/4 7x 0,7 = 0,82 50/4 5x 0,8 = 0,88 45/4 7x 0,7 = 0,67 57/4 7x 0,7 = 0,84
Vit. C
besi
BB
Golongan
Berat badan
Keterangan tambahan
Gula 5 sdm + 35 g minyak
= 2 x 35 = 3 x 75= (x150) 70 225 2=150 55/47x7 0 = 81,9 55/47x2 25 = 263,3 55/47x15 0 =150
55/47x5 0 =58,5
, 48 kg
7b
3x
3d
3t
1s
2p 2x200 = 400 48/45x40 0 =468,09 2p 2x200 = 400 48/45x40 0 =468,09 2p 2x200 = 400 48/45x40 0 =468,09 1872,36
7 x 50= 3 x50 = 3x35 = 3 x75 = ( x 150) 1x150 350 150 105 225 2 = 150 =150 48/45x3 50 =373,33 48/45x1 50 =160 3x 48/45x1 05 =112 3d 48/45x2 25 =240 3t 48/45x15 0 =160 s 48/45x1 50 =160 1s 1x150 =150 45/45x1 50 =150 1s 1x150 =150 42/45x1 50 =140 600
7b
7 x50 = 3 x50 = 3x35 = 3 x75 = (x150) 350 150 105 225 2=150 45/45x3 50 =350 45/45x1 50 =150 3x 45/45x1 05 =105 3d 45/45x2 25 =225 3t 45/45x15 0 =150 s
42 kg
7b
7 x50 = 3 x50 = 3x35 = 3x 75 = (x150) 350 150 105 225 2=150 42/45x3 50 =326,67 42/45x1 50 =420 42/45x1 05 =98 396,9 42/45x2 25 =210 938.3 42/45x15 0= 140 600
Jumlah
1401,06
508,5
Keterangan :
1b
: 50 g beras : 50 g roti tawar : 35 g telur puyuh : 75 g tahu : 150 g sayur kacang panjang : Sayuran Sayuran hjau = 150 g Sayuran putih = 2 x sayuran hijau
1x 1d 1t s S
1s 1p
Nama bahan Beras Roti tawar Telur puyuh Tahu Kacang panjang Daun ubi jalar Melon 300 g 936,18 g 936, 18 g 300 g 560, 48g 96,9 g 375.32 g 300 g 254,25 g 560,48 g 300 g 375.32 g 300 g 254,25 g 280,34 g 187.66 g -
MENU PAGI : Nasi putih Pecel kacang panjang dan daun ubi jalar Telur puyuh bumbu kecap Bakwan tahu Jus melon SELINGAN : SIANG : Roti bakar stroberi Nasi putih Sambel goreng telur puyuh dan kacang panjang Bakwan tahu Jus melon SELINGAN : MALAM : Roti bakar coklat Nasi putih Bakwan tahu Lalapan daun ubi jalar Air putih
Air Putih
Kacang Panjang
Melon
Daftar Alat
Keterangan Milik sendiri A Alat persiapan Pisau Sendok Garpu Kom adonan Telenan Gelas ukur Spatula Piring Tray Cobek + ulekan Parutan kelapa B Alat pengolahan Panci Wajan bertangkai Sendok kayu Sendok sayur Kompor Dandang Blender Alat hidang Oval plate Dissert plate Rice Plate B & B Plate Juice glass Stainlesteel Stainlesteel Stainlesteel Plastik Plastik Plastik Plastik Plastik Plastik Batu Kayu 4 4 4 3 2 1 1 3 1 1 1 Unesa
No
Nama alat
Spesifikasi
Jumlah
2 1 1 1 1 1 1
1 4 4 2 4
4 12 4 8 4
Nama anggota No 1 Waktu Desi.P 07.00-0715 Mempersiapkan alat dan bahan . Menyiapkan bumbu sambel goring telur puyuh dan kacang panjang. Saila Mempersiapkan alat dan bahan Membersihkan beras dan menyiapkan bahan untuk jus melon. . Menanak nasi dan mengupas melon Rohmawati Auc Mempersiapkan Mempersiapkan alat dan bahan alat dan bahan . Meyiapkan Menyiapkan bumbu bakwan bahan untuk roti tahu. bakar.
07.15-07.30
07.30-07.45
Menghaluskan tahu
07.45-08.15
08.15-09.00
Menyajikan Menyajikan nasi membuat sambel dan jus melon. goteng puyuh dan kacang panjang Membersihkan Membersihkan alat dan area kerja. alat dan area kerja. Evaluasi. Evaluasi.
Berkemas
9.00-09.15
7 8
09.15-09.45
09.45-10.00 Berkemas.
Menu siang
(4 porsi)
Bahan : 1. 2. Beras Air 560,48 g 1 liter
Cara membuat ; 1. 2. 3. 4. Cuci beras sampai bersih Rebus beras dengan api kecil sampai airnya habis Angkat dan kukus beras yang sudah dikaru selama 30 menit Setelah nasi matang lalu sajikan
Menu siang
(4 porsi)
Bahan : 1. 2. 3. 4. 5. Melon Gula Air Es batu Susu kental manis 936,18 g 150 g 1000 ml 400 g 100 ml
Cara Membuat : 1. 2. Kupas melon terlebih dahulu lalu cuci bersih kemudian potong kecil-kecil Masukkan melon yang telah dipotong kedalam blender,tambahkan gula dan susu secukupnya lalu tambahkan air Blender melon sampai halus
3.
4. Sediakan gelas berisi es batu kemudian tuangkan melon yang telah diblender
(4 porsi)
Bahan : 1. Beras 2. Air g liter
Cara membuat ; 1. Cuci beras sampai bersih 2. Rebus beras dengan api kecil sampai airnya habis 3. Angkat dan kukus beras yang sudah dikaru selama 30 menit 4. Setelah nasi matang lalu sajikan
Menu siang
(4 porsi)
Bumbu : 1. Lada 2. Bawang putih 3. Cabai merah 4. Gula 5. Garam Cara Membuat : 1. 2. Kupas bawang putih dan bersihkan cabai merah dari isinya Haluskan bawang putih dan cabai merah, campur dengan tahu remasremas hingga tercampur rata lalu tambahkan garam dan lada Pecahkan telur dan campurkan dalam adonan Panaskan minyak diatas wajan lalu goreng sampai kecoklatan Bakwan tahu siap disajikan. sdt 3 siung 4 buah sdt sdt
3. 4. 5.
(4 porsi)
Bahan Sambal Kacang : 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. Kacang tanah Cabe merah Cabe rawit Kencur Daun jeruk Bawang putih Laos Air asam Gula merah Garam
Cara Membuat Sambal Kacang : 1. Cuci bersih sayuran kemudian siangi. 2. Tebus sebentar pada air mendidih kemudiah tiriskan 3. Goring kacang tanah, kemudian haluskan bersama bumbu sambal kacang lainnya. 4. Sajikan sayuran bersama bumbu kacang yang sudah dihaluskan
Menu siang
(4 porsi)
Bahan : 1. Telur Puyuh 2. Kacang panjang 3. Petai 4. Lombok rawit merah 5. Santan kental 6. Minyak goring Bumbu : 1. Cabe merah 2. Kemiri 3. Bawang putih 4. Bawang merah 5. Gula merah 6. Air asam 7. Terasi 8. Lengkuas 9. Sereh 10. Garam 11. Daun jeruk Cara Membuat : 1. Kupas telur puyuh dan cuci bersih, sisihkan. 2. Potong tahu bentuk dadu, goring sampai kering, potong petai menjadi 2 bagian 3. Bersihkan semua bumbu kecuali garam, gula dan air asam serta terasi, haluskan bumbu berturut-turut mulai dari : cabe merah, kemiri, bawang putih, dan tomat diiris kasar, sereh dan laos dimemarkan. 4. Tumis bumbu yang telah dihaluskan masukkan bumbu lainnya, tambahkan santan bagian, aduk-aduk sebentar masukkan telur puyuh dan tahu masak sampai bumbu meresap, tambahkan petai, Lombok rawit utuh, sisa santan dan kemudian masak sampai santan meresep 5. Sajikan . 300 g 300 g 5 biji 10 buah 150 cc 300 ml
7 buah 5 buah 5 buah 7 buah 10 gr 4 sdt 1 sdt 10 gram 2 batang 4 grm 3 lembar
(4 porsi)
Bahan : 1. Daun ubi jalar 2. Minyak goreng
Bahan Sambal Kacang : 1. 2. 3. 4. 5. Cabe merah Cabe rawit Asam jawa Garam Gula
Cara Membuat Sambal Kacang : 1. Cuci bersih sayuran kemudian siangi. 2. Rebus sebentar pada air mendidih kemudiah tiriskan. 3. Haluskan bumbu kemudian masukkan sayur yang sudah direbus. 4. Sajikan sayuran bersama bumbu.
(4 porsi)
Cara membuat: 1. Ambil Roti tawar tanpa kulit yang sudah tidak ada kulitnya. 2. Olesi dengan selai strobery. 3. Bakar sampai kulit roti kecoklatan kemudian sajikan.
Menu siang
(4 porsi)
254 , 25 g 50 g
50 g
Cara membuat: 1. Ambil Roti tawar tanpa kulit yang sudah tidak ada kulitnya. 2. Olesi dengan margarine kemudian tambahkan messes coklat. 3. Bakar sampai kulit roti kecoklatan kemudian sajikan
MENU
SIANG
Nasi putih Sambel goreng telur puyuh dan kacang panjang Bakwan tahu Jus melon
SELINGAN :