Envases y embalajes

Curso Poscosecha de Frutas y Hortalizas, 2007

Ing. Agr. MSc. Ana Cecilia Silveira

Poscosecha de Frutas y Hortalizas, Facultad de Agronomía

Uruguay
 Definiciones
Envase:
Contenedor primario de un producto siendo su
principal función el sostener y proteger su
contenido

Embalaje:
Material o recipiente destinado a envolver o
contener temporalmente productos previamente
envasados o no, durante su manipulación,
transporte y almacenamiento o presentación
para la venta
 Objetivos del empaque

• Protección del producto (daño mecánico,

contaminación química y microbiana)
• Unitarización (implica una unidad de manipuleo
para cargar al producto del campo, facilitar el
transporte o servir como unidad de venta)
• Identificación
• Promoción del consumo
 Tipos de empaque

• Empaque primario: es el que está en íntimo

contacto con el producto
• Empaque secundario: contiene uno o más
envases primarios
• Empaque terciario: agrupamiento de envases
primarios o secundarios en un contenedor que
los unifica y protege durante la distribución
 Materiales más comúnmente utilizados

• Madera
• Cartón
• Plástico
• Fibras naturales o sintéticas
 Madera

Ventajas:
Resistencia y durabilidad
Desventajas:
Difícil limpieza y desinfección,
Estandarización de los envases
Problemas de abrasión (daños al producto)
Bins de tres tablas
Bins de cinco tablas
 Cajones
Planchas

Cajas de madera
descartables
 Cartón
Cartón corrugado:
El cartón es el papel con masa superior a 250 g/m2 o espesor
mayor de 250 µm y caracterizado por una rigidez superior a
la del papel
Constituido por una o varias hojas de papel ondulado
encoladas sobre una o entre varias hojas de papel o cartón
plano
Cara interior y cara exterior: proporcionan resistencia (papel
tipo kraft-liner)
Papel ondulado, tripa o medium: amortiguación (papel
semiquímico obtenido de pasta reciclada)
 Cartón
Característica deseable:
Resistencia al aplastamiento
A causa de su geometría la resistencia será soportada
por las esquinas (tener en cuenta al hacer las
perforaciones)

Perforaciones:
5-7% del área de la cara
 Cartón
Variantes:
Envases de cartón corrugado encerados
La cera aporta el 20% del peso total, se usa para
productos que deben ser enfriados con agua o
hielo
Desventajas: reciclaje
Envases de cartón corrugado plastificados
Ventajas: mayor resistencia al aplastamiento
Clasificación de cartón según el perfil de
la onda
• Tipo A: onda de mayor tamaño. Mayor poder de
amortiguación
• Tipo B: onda de poca altura. Resistencia a la
manipulación
• Tipo C: tamaño y propiedades intermedias en
relación a las anteriores

• Tipo D: onda muy pequeña (micro canal)

confiere al cartón una sup. plana de fácil
impresión
 Clasificación de cartón según su
estructura
• Cartón ondulado simple cara: cara + papel
ondulado
• Cartón ondulado doble cara: dos caras +
papel ondulado central
• Cartón ondulado doble-doble: tres caras +
dos papeles ondulados centrales
• Cartón ondulado triple: cuatro caras + tres
papeles ondulados
 Tipos de cajas de cartón

Caja telescópica total

Caja telescópica parcial
Caja cubierta de una pieza plegada
Cajas tipo plató
Cajas tipo Bliss
 Caja tipo plató
Caja tipo Bliss

Caja telescópica total

Caja de cerrado adyacente

Caja telescópica parcial

Caja tipo Bliss

 Plástico
Material polimérico sintético capaz de ser moldeado
con facilidad

Los más utilizados:

Polietileno de baja densidad: fabricación de film
retráctil
Polietileno de alta densidad: bidones, contenedores
y cajones

Polipropileno: flejes

Poliestireno expandido: material de relleno

 Plásticos rígidos
Bajo costo del envase
Son muy versátiles
Brindan protección óptima al producto y mejoran la
presentación
Se usan para productos de alto valor comercial

Otras ventajas: costo bajo, permite la respiración del

producto

Desventajas: poca protección al producto, dificultad

para el apilado,
 Bolsas plásticas
Ventajas
Bajo costo del envase
Permite automatizar el proceso y reducir costos
Pueden ser impresos fácilmente
Se encuentran en una amplia gama de espesores y se
pueden usar para controlar la respiración de los
productos

Otras ventajas: costo bajo, permite la respiración del

producto

Desventajas: poca protección al producto, dificultad

para el apilado
Embalaje para AM
 Bolsas de malla natural o sintética

Material de amplio uso empleado principalmente

para hortalizas como zapallo, cebolla, papa
Disponibles en una gran variedad de formas y
tamaños
Otras ventajas: costo bajo, permite la respiración
del producto
Desventajas: poca protección al producto,
dificultad para el apilado
 Materiales de amortiguado

Función
Aislar o reducir los efectos de los golpes externos
o de las fuerzas de vibración

Ej: paja o virutas de madera (tradicionales)

Otros: poliestireno expandido, polietileno
expandido, film de burbujas, cartón corrugado,
papel
 Unidades de carga

Œ Unidad de Carga.- Cjo artículos agrupados para la

manipulación, transporte, apilado y almacenamiento como
una UNIDAD

Œ Unidad de Carga Eficiente (UCE) = agrupación

productos que sirve para facilitar el transporte,
almacenaje y manipulación de las unidades de consumo

La Unidad de Carga es Eficiente cuando su

configuración OPTIMIZA transporte, almacenaje y
manipulación en la cadena de suministro
 Unidades de carga

• Paletización: construcción de madera sobre la

que se sitúa la mercancía (una o varias
unidades)
• Objetivo: constituir unidad de trabajo que
permita el manipulado
• Palet: dispositivo movible a manera de
plataforma de carga
Permite el traslado de una unidad de carga por
medio de carretillas elevadoras
 Unidades de carga

Tipos de palet:

Palet normal, reversible, caja palet

Palet con alas

Palet de dos y de cuatro entradas

Dimensiones de los palet

80 x 120 cm
100 x 120 cm
 Unidades de carga

Flejado:
Sistema de colocación de zunchos o precintos a
presión alrededor de las cajas para unirlas o atarlas
Principales medios de sujeción:
Ataduras
Flejes (plásticos o metálicos)
Cantoneras de cartón compacto, plástico o metal
Película plástica (termo-retráctil)
Redes (plásticas o textiles)
 ¡¡¡ UNIFICACIÓN DE CRITERIOS !!! Î Elaborar estándares:
-Limitar la proliferación de tamaños de las UC
-Aumentar la eficiencia en los procesos logísticos

MÓDULO
Medida de referencia según la cual las dimensiones de componentes
del sistema de distribución pueden estar aritméticamente relacionadas
1200 mm 600 mm

400 mm
800 mm
 Contenedores o containers

Origen: EEUU en 1937

Objetivos: simplificar el movimiento de
mercancías en largas distancias
Son cajas herméticas en acero, aluminio, fibra de
vidrio recubiertas o no con madera
Vol. Interno: 1 m3 mínimo
Existen diferentes capacidades: 8, 10, 12, 14, 15,
30, 45 y 60 m3
 Contenedores o containers

El más utilizado
Dimensiones: 6 x 2,4 x 2,4 (30 m3 de capacidad)
Pesa 2000 kg
Admite 18000 kg de carga
Tipos de contenedores: carga general,
refrigerados, frigoríficos (refeer), ventilados,
térmicos
Malas prácticas