INSTITUTO TECNOLGICO SUPERIOR DE LA REGIN SIERRA. LABORATORIO DE MICROBIOLOGA DE ALIMENTOS.

TEAPA, TABASCO, A 29 DE NOVIEMBRE DE 2011.

NOMBRE DEL PROYECTO: PASTELERA SIN NOMBRE. DIRECCIN: CARRETERA TEAPA - TACOTALPA KM. 4.5 S/N. EJ. FRANCISCO JAVIER MINA. CIUDAD: TEAPA, TABASCO. TIPO DE MUESTRA: PASTEL. MUESTREO REALIZADO POR: ANALISTAS. FECHA DE RECEPCIN: 21 DE NOVIEMBRE DEL 2011. OBSERVACIONES: LA MUESTRA SE COMPR EN UN RECIPIENTE HERMTICO Y SE DEPOSIT POSTERIORMENTE EN UNA BOLSA ESTRIL.

REPORTE DE RESULTADOS DE ANLISIS MICROBIOLGICOS.

ANLISIS REALIZADOS
CUENTA DE BACTERIAS COLIFORMES TOTALES

MTODOS DE ANLISIS
TCNICA DE NMP NOM-112-SSA1-1994

RESULTADOS
7.3 NMP/100 g

REFERENCIAS
Hasta 20 NMP/100 g

NOM-112-SSA1-1994. Bienes y servicios. Determinacin de bacterias coliformes. Tcnica del nmero ms probable.

ANALISTAS: 1. Domnguez De la Crz Ovidio. 2. Medina Balczar Manuel. 3. Mndez Meja Brenda Berenice. 4. Mndez Mendoza Ftima Guadalupe.

*Este resultado se refiere a la muestra analizada, como prctica de laboratorio.

INSTITUTO TECNOLGICO SUPERIOR DE LA REGIN SIERRA. LABORATORIO DE MICROBIOLOGA DE ALIMENTOS.

TEAPA, TABASCO, A 29 DE NOVIEMBRE DE 2011. NOMBRE DEL PROYECTO: QUESERA SIN NOMBRE. DIRECCIN: CARRETERA TEAPA - TACOTALPA KM. 4.5 S/N. EJ. FRANCISCO JAVIER MINA. CIUDAD: TEAPA, TABASCO. TIPO DE MUESTRA: QUESO FRESCO. MUESTREO REALIZADO POR: ANALISTAS. FECHA DE RECEPCIN: 21 DE NOVIEMBRE DEL 2011. OBSERVACIONES: LA MUESTRA SE COMPR UN RECIPIENTE POSTERIORMENTE SE DEPOSIT EN UNA BOLSA ESTRIL. DE UNICEL Y

REPORTE DE RESULTADOS DE ANLISIS MICROBIOLGICOS.

ANLISIS REALIZADOS
CUENTA DE BACTERIAS MESOFLICAS AEROBIAS

MTODOS DE ANLISIS

RESULTADOS

REFERENCIAS

TCNICA DE VACIADO EN PLACA NOM-09210900 UFC/g > 290000 UFC/g SSA1-1994 CUENTAS DE TCNICA DE VACIADO BACTERIAS EN PLACA NOM-11393980 UFC/g Hasta 100 UFC/g COLIFORMES TOTALES SSA1-1994 CUENTAS DE HONGOS TCNICA DE VACIADO EN PLACA NOM-11190640 UFC/g Hasta 500 UFC/g SSA1-1994 CUENTA DE LEVADURAS TCNICA DE VACIADO EN PLACA NOM-11157270 UFC/g Hasta 500 UFC/g SSA1-1994 NOM-035-SSA1-1993. Bienes y servicios. Quesos de suero. Especificaciones sanitarias.

ANALISTAS: 1. Domnguez De la Crz Ovidio. 2. Medina Balczar Manuel. 3. Mndez Meja Brenda Berenice. 4. Mndez Mendoza Ftima Guadalupe.

*Este resultado se refiere a la muestra analizada, como prctica de laboratorio.

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TEAPA, TABASCO, A 29 DE NOVIEMBRE DE 2011. NOMBRE DEL PROYECTO: ABARROTERA SIN NOMBRE. DIRECCIN: CARRETERA TEAPA - TACOTALPA KM. 4.5 S/N. EJ. FRANCISCO JAVIER MINA. CIUDAD: TEAPA, TABASCO. TIPO DE MUESTRA: LONGANIZA. MUESTREO REALIZADO POR: ANALISTAS. FECHA DE RECEPCIN: 21 DE NOVIEMBRE DEL 2011. OBSERVACIONES: LA MUESTRA SE RECIBI EN UN RECIPIENTE DE UNICEL, CUBIERTO CON PLSTICO POLIETILENO Y POSTERIORMENTE SE DEPOSIT EN UNA BOLSA ESTRIL.

REPORTE DE RESULTADOS DE ANLISIS MICROBIOLGICOS.

ANLISIS REALIZADOS
CUENTA DE BACTERIAS MESOFLICAS AEROBIAS CUENTAS DE BACTERIAS COLIFORMES TOTALES CUENTAS DE MOHOS

MTODOS DE ANLISIS
TCNICA DE VACIADO EN PLACA NOM-092-SSA11994 TCNICA DE VACIADO EN PLACA NOM-113-SSA11994

RESULTADOS
_______

REFERENCIAS
Hasta 100 000 UFC/g

2490 UFC/g

Hasta 100 UFC/g

TCNICA DE VACIADO EN PLACA NOM-111-SSA1198 500 UFC/g < 10 UFC/g 1994 CUENTA DE TCNICA DE VACIADO EN LEVADURAS PLACA NOM-111-SSA114740 UFC/g < 10 UFC/g 1994 NOM-122-SSA1-1994. Bienes y servicios. Productos de la carne. Productos crnicos curados y cocidos, y curados emulsionados y cocidos. Especificaciones sanitarias.

ANALISTAS: 1. Domnguez De la Crz Ovidio. 2. Medina Balczar Manuel. 3. Mndez Meja Brenda Berenice. 4. Mndez Mendoza Ftima Guadalupe. *Este resultado se refiere a la muestra analizada, como prctica de laboratorio. 5.

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TEAPA, TABASCO, A 29 DE NOVIEMBRE DE 2011. NOMBRE DEL PROYECTO: TAQUERA SIN NOMBRE. DIRECCIN: CARRETERA TEAPA - TACOTALPA KM. 4.5 S/N. EJ. FRANCISCO JAVIER MINA. CIUDAD: TEAPA, TABASCO. TIPO DE MUESTRA: UTENSILIOS. MUESTREO REALIZADO POR: ANALISTAS. FECHA DE RECEPCIN: 14 DE NOVIEMBRE DEL 2011. OBSERVACIONES: LA MUESTRA SE ADQUIRI POR MEDIO DE UNA GASA, LA CUAL SE PAS POR LA SUPERFICIE DE CADA UTENSILIO Y POSTERIORMNTE SE SUMRGI EN AGUA PECTONADA ESTRIL.

REPORTE DE RESULTADOS DE ANLISIS MICROBIOLGICOS.

ANLISIS REALIZADOS
CUENTA DE BACTERIAS COLIFORMES TOTALES. CUENTA DE BACTERIAS MESOFLICAS AEROBIAS CUENTA DE BACTERIAS MESOFLICAS AEROBIAS

MTODOS DE ANLISIS
TCNICA DE NMP NOM113-SSA1-1994 TCNICA DE NMP NOM-092-SSA1-1994

RESULTADOS
64.0 NMP/100 ml 95.0 NMP/100 ml

REFERENCIAS
Hasta 100 NMP/ml Hasta 150 000 NMP/ml

TCNICA DE VACIADO 2 2 EN PLACA NOM-0924490 UFC/cm < 400 UFC/cm SSA1-1994 CUENTAS DE BACTERIAS TCNICA DE VACIADO 2 2 COLIFORMES TOTALES EN PLACA NOM-113900 UFC/cm < 200 UFC/cm SSA1-1994 CUENTAS DE MOHOS TCNICA DE VACIADO EN PLACA NOM-111980 UFC/g < 10 UFC/g SSA1-1994 CUENTA DE LEVADURAS TCNICA DE VACIADO -----------EN PLACA NOM-111(INCONTABLE) < 10 UFC/g SSA1-1994 NOM-093-SSA1-1994. Bienes y servicios. Prcticas de higiene y sanidad en la preparacin de alimentos que se ofrecen en establecimientos fijos.

ANALISTAS: 1. Domnguez De la Crz Ovidio. 2. Medina Balczar Manuel. 3. Mndez Meja Brenda Berenice. 4. Mndez Mendoza Ftima Guadalupe. 6. *Este resultado se refiere a la muestra analizada, como prctica de laboratorio.

INSTITUTO TECNOLGICO SUPERIOR DE LA REGIN SIERRA. LABORATORIO DE MICROBIOLOGA DE ALIMENTOS.

TEAPA, TABASCO, A 29 DE NOVIEMBRE DE 2011. NOMBRE DEL PROYECTO: TAQUERA SIN NOMBRE. DIRECCIN: CARRETERA TEAPA - TACOTALPA KM. 4.5 S/N. EJ. FRANCISCO JAVIER MINA. CIUDAD: TEAPA, TABASCO. TIPO DE MUESTRA: SUPERFICIE DE MANOS. MUESTREO REALIZADO POR: ANALISTAS. FECHA DE RECEPCIN: 14 DE NOVIEMBRE DEL 2011. OBSERVACIONES: LA MUESTRA SE ADQUIRI POR MEDIO DE UNA GASA, LA CUAL SE PAS POR LA SUPERFICIE DE LAS MANOS DE LA PERSONA QUIEN PREPARA LOS ALIMENTOS Y POSTERIORMNTE SE SUMRGI EN AGUA PECTONADA ESTRIL.

REPORTE DE RESULTADOS DE ANLISIS MICROBIOLGICOS.

ANLISIS REALIZADOS
CUENTA DE BACTERIAS COLIFORMES FECALES Y TOTALES. CUENTA DE BACTERIAS MESOFLICAS AEROBIAS CUENTA DE BACTERIAS MESOFLICAS AEROBIAS

MTODOS DE ANLISIS
TCNICA DE NMP NOM-113-SSA1-1994 TCNICA DE NMP NOM-092-SSA1-1994

RESULTADOS
23 NMP/100 ml

REFERENCIAS
Hasta 100 NMP/ml

39 NMP/100 ml

Hasta 150 000 NMP/ml

TCNICA DE VACIADO 2 2 EN PLACA NOM-092830 UFC/cm < 400 UFC/cm SSA1-1994 CUENTAS DE BACTERIAS TCNICA DE VACIADO 2 2 COLIFORMES TOTALES EN PLACA NOM-11390 UFC/cm < 200 UFC/cm SSA1-1994 CUENTAS DE MOHOS TCNICA DE VACIADO EN PLACA NOM-111----------------< 10 UFC/g SSA1-1994 CUENTA DE LEVADURAS TCNICA DE VACIADO EN PLACA NOM-111---------------< 10 UFC/g SSA1-1994 NOM-093-SSA1-1994. Bienes y servicios. Prcticas de higiene y sanidad en la preparacin de alimentos que se ofrecen en establecimientos fijos.

ANALISTAS: 1. Domnguez De la Crz Ovidio. 2. Medina Balczar Manuel. 3. Mndez Meja Brenda Berenice. 4. Mndez Mendoza Ftima Guadalupe.
*Este resultado se refiere a la muestra analizada, como prctica de laboratorio.

INSTITUTO TECNOLGICO SUPERIOR DE LA REGIN SIERRA. LABORATORIO DE MICROBIOLOGA DE ALIMENTOS.

TEAPA, TABASCO, A 29 DE NOVIEMBRE DE 2011. NOMBRE DEL PROYECTO: TAQUERA SIN NOMBRE. DIRECCIN: CARRETERA TEAPA - TACOTALPA KM. 4.5 S/N. EJ. FRANCISCO JAVIER MINA. CIUDAD: TEAPA, TABASCO. TIPO DE MUESTRA: ALIMENTO TORTA DE POLLO. MUESTREO REALIZADO POR: ANALISTAS. FECHA DE RECEPCIN: 14 DE NOVIEMBRE DEL 2011. OBSERVACIONES: LA MUESTRA SE ADQUIRI EN PAPEL ALUMINIO Y POSTERIORMENTE SE DEPOSIT UNA PORCIN DE 10 GRAMOS EN UNA BOLSA ESTRIL.

REPORTE DE RESULTADOS DE ANLISIS MICROBIOLGICOS.

ANLISIS REALIZADOS
CUENTA DE BACTERIAS MESOFLICAS AEROBIAS CUENTAS DE BACTERIAS COLIFORMES TOTALES CUENTAS DE MOHOS

MTODOS DE ANLISIS
TCNICA DE VACIADO EN PLACA NOM-092-SSA1-1994 TCNICA DE VACIADO EN PLACA NOM-113-SSA1-1994 TCNICA DE VACIADO EN PLACA NOM-111-SSA1-1994 TCNICA DE VACIADO EN PLACA NOM-111-SSA1-1994

RESULTADOS
12020 UFC/cm
2 2

REFERENCIAS
< 400 UFC/cm
2

20 UFC/cm

< 200 UFC/cm

-----------------

< 10 UFC/g

CUENTA DE LEVADURAS

-----------------

< 10 UFC/g

NOM-093-SSA1-1994. Bienes y servicios. Prcticas de higiene y sanidad en la preparacin de alimentos que se ofrecen en establecimientos fijos.

ANALISTAS: 1. Domnguez De la Crz Ovidio. 2. Medina Balczar Manuel. 3. Mndez Meja Brenda Berenice. 4. Mndez Mendoza Ftima Guadalupe. 8.
*Este resultado se refiere a la muestra analizada, como prctica de laboratorio.

INSTITUTO TECNOLGICO SUPERIOR DE LA REGIN SIERRA. LABORATORIO DE MICROBIOLOGA DE ALIMENTOS.

TEAPA, TABASCO, A 29 DE NOVIEMBRE DE 2011. NOMBRE DEL PROYECTO: TAQUERA SIN NOMBRE. DIRECCIN: CARRETERA TEAPA - TACOTALPA KM. 4.5 S/N. EJ. FRANCISCO JAVIER MINA. CIUDAD: TEAPA, TABASCO. TIPO DE MUESTRA: ALIMENTO TORTA DE POLLO. MUESTREO REALIZADO POR: ANALISTAS. FECHA DE RECEPCIN: 14 DE NOVIEMBRE DEL 2011. OBSERVACIONES: LA MUESTRA SE ADQUIRI EN PAPEL ALUMINIO Y POSTERIORMENTE SE DEPOSIT UNA PORCIN DE 10 GRAMOS EN UNA BOLSA ESTRIL.

REPORTE DE RESULTADOS DE ANLISIS MICROBIOLGICOS.

ANLISIS REALIZADOS
CUENTA DE BACTERIAS MESOFLICAS AEROBIAS CUENTAS DE BACTERIAS COLIFORMES TOTALES CUENTAS DE MOHOS

MTODOS DE ANLISIS
TCNICA DE VACIADO EN PLACA NOM-092-SSA1-1994 TCNICA DE VACIADO EN PLACA NOM-113-SSA1-1994 TCNICA DE VACIADO EN PLACA NOM-111-SSA1-1994 TCNICA DE VACIADO EN PLACA NOM-111-SSA1-1994

RESULTADOS
12020 UFC/cm
2 2

REFERENCIAS
< 400 UFC/cm
2

20 UFC/cm

< 200 UFC/cm

-----------------

< 10 UFC/g

CUENTA DE LEVADURAS

-----------------

< 10 UFC/g

NOM-093-SSA1-1994. Bienes y servicios. Prcticas de higiene y sanidad en la preparacin de alimentos que se ofrecen en establecimientos fijos.

ANALISTAS: 1. Domnguez De la Crz Ovidio. 2. Medina Balczar Manuel. 3. Mndez Meja Brenda Berenice. 4. Mndez Mendoza Ftima Guadalupe. 9.
*Este resultado se refiere a la muestra analizada, como prctica de laboratorio.

INSTITUTO TECNOLGICO SUPERIOR DE LA REGIN SIERRA. LABORATORIO DE MICROBIOLOGA DE ALIMENTOS.

TEAPA, TABASCO, A 29 DE NOVIEMBRE DE 2011. NOMBRE DEL PROYECTO: TAQUERA SIN NOMBRE. DIRECCIN: CARRETERA TEAPA - TACOTALPA KM. 4.5 S/N. EJ. FRANCISCO JAVIER MINA. CIUDAD: TEAPA, TABASCO. TIPO DE MUESTRA: AMBIENTE. MUESTREO REALIZADO POR: ANALISTAS. FECHA DE RECEPCIN: 14 DE NOVIEMBRE DEL 2011. OBSERVACIONES: LA MUESTRA CONSISTI EN LAS CAJAS CON LOS MEDIOS SE COLOCARON EN DISTINTAS PARTES DEL PUESTO DE COMIDA Y SE RETIRARON LUEGO DE 1 HORA.

REPORTE DE RESULTADOS DE ANLISIS MICROBIOLGICOS.

ANLISIS REALIZADOS
CUENTA DE BACTERIAS MESOFLICAS AEROBIAS CUENTAS DE BACTERIAS COLIFORMES TOTALES CUENTAS DE MOHOS

MTODOS DE ANLISIS
TCNICA DE VACIADO EN PLACA NOM-092-SSA1-1994 TCNICA DE VACIADO EN PLACA NOM-113-SSA1-1994 TCNICA DE VACIADO EN PLACA NOM-111-SSA1-1994 TCNICA DE VACIADO EN PLACA NOM-111-SSA1-1994

RESULTADOS
17530 UFC/cm
2 2

REFERENCIAS
< 400 UFC/cm
2

900 UFC/cm

< 200 UFC/cm

-----------------

< 10 UFC/g

CUENTA DE LEVADURAS

-----------------

< 10 UFC/g

NOM-093-SSA1-1994. Bienes y servicios. Prcticas de higiene y sanidad en la preparacin de alimentos que se ofrecen en establecimientos fijos.

ANALISTAS: 5. Domnguez De la Crz Ovidio. 6. Medina Balczar Manuel. 7. Mndez Meja Brenda Berenice. 8. Mndez Mendoza Ftima Guadalupe. 10.
*Este resultado se refiere a la muestra analizada, como prctica de laboratorio.