Alguna ventajas y desventajas de los OGM (Organismos Genticamente Modificados)

Agricultura: Disminucin y moderacin en el uso de agroqumicos, mejores rendimientos, nuevas herramientas para manejo y control de plagas, malezas y enfermedades, posibilidad de cultivar plantas en ambientes extremos y en suelos pobres, entre otros. Alimentos: Mejor contenido nutricional y mayor calidad, disminucin del costo al consumidor y aumento de la prevencin de enfermedades especialmente de corazn y las ocasionadas por falta de vitaminas. Medio Ambiente: Disminucin de la contaminacin del suelo, aire y aguas gracias a un menor uso de agroqumicos, reduccin de la presin sobre ecosistemas naturales gracias a mejor productividad y produccin en condiciones extremas, prcticas de labranza que disminuyen la erosin gracias a cultivos resistentes a herbicidas. Pero al mismo tiempo genera preocupaciones especialmente en el tema de medio ambiente y salud, por las razones que se indican a continuacin. Medio ambiente: -Flujo de genes a especies relacionadas: La hibridacin de los cultivos con las malezas cercanas puede permitir que stas adquieran caractersticas no deseables, como la resistencia a los herbicidas. Muchos factores influyen en las posibilidades de que se produzca el flujo de genes de un cultivo a otro. Algunos cultivos son muy propensos a la fecundacin cruzada y el polen es transportado a otros campos por el viento y los insectos. -Desarrollo de superralezas: Se cree que la aplicacin masiva de un solo herbicida, causada por la siembra de cultivos resistentes a herbicidas, puede ser muy perjudicial para los agroecosistemas. Esto generara un fenmeno llamado presin selectiva que puede activar el crecimiento desmesurado de malezas resistentes al herbicida. -Disminucin de la diversidad biolgica: La dificultad se enfoca en la posibilidad de un incremento en el nivel promedio de residuos de insecticidas y herbicidas en los cultivos, lo que podra tener un efecto negativo en los insectos beneficiosos y la vida silvestre. -Menor eficiencia en el control de plagas y enfermedades: Es posible que las

plantas transgnicas cultivadas en el campo transfieran sus genes de resistencia a los antibiticos a microorganismos del suelo, con lo cual se producira un aumento general del grado de resistencia a los antibiticos en el medio ambiente. Salud: Existe preocupacin por la posibilidad que los alimentos con OGM generen toxicidad, patogenicidad y alergenicidad. La posibilidad que pudiera producirse un aumento de la cantidad de reacciones alrgicas a los alimentos, como resultado de la modificacin gentica tiene un poderoso ascendiente emocional, porque muchas personas experimentan este problema antes del advenimiento de los cultivos transgnicos, o conocen a alguien que sufri el problema. Sin embargo, hasta el momento, no hay pruebas que indiquen que los alimentos genticamente modificados puedan causar ms reaccionesalrgicas que los alimentos tradicionales. En efecto, cada ao las personas descubren que han desarrollado una alergia a un alimento comn, como el trigo o los huevos, y algunas podran desarrollar alergias a alimentos transgnicos en el futuro, pero no hay pruebas sobre un riesgo mayor por parte de los alimentos transgnicos sobre los alimentos tradicionales.
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Este perodo se inicia a los 30 das pre parto y se extiende hasta los treinta das post parto. Esta etapa es de enorme importancia siendo vital seguir ciertas normas nutricionales y de manejo que minimicen las enfermedades metablicas que acompaan al perodo puerperal inmediato tales como: hipocalcemias post-parto o coma puerperal, retencin placentaria, desplazamiento del abomaso, cetosis, etc. El mayor porcentaje de trastornos puerperales ocurren por una causa comn, como son las patologas en el metabolismo del Calcio y del Fsforo. Podemos definir estas alteraciones en: enfermedades subclnicas, relacionadas al metabolismo del Calcio, como la Retencin Placentaria; y enfermedades clnicas, tales como la Paresia post-parto Hipocalcmica y la Paresia pre-parto Hipofosfatmica. El desplazamiento abomasal es otra patologa especficamente relacionada a la Hipocalcemia pre y postparto con inercia de los compartimentos gstricos, especficamente del cuarto estmago, seguida del suministro de una dieta alta en concentrados y baja en fibra. Como vemos, son diversas patologas de graves consecuencias relacionadas a una alteracin en el metabolismo mineral especficamente del calcio. Como poder evitar (en lo posible) estas alteraciones metablicas, tan frecuentes en vacas de alta produccin, y que medidas tomar para que la cintica de los minerales en cuestin se realice de una manera sincronizada, justo en el momento del mayor estrs de las vacas como es el parto; es el tema que nos ocupa. Por ser el coma hipocalcemico una de las enfermedades clnicas ms comunes en las vacas de alta produccin y la retencin placentaria la ms frecuente de las alteraciones subclnicas, es que se debe comprender como ocurre este desorden metablico y como evitarlo usando un correcto balance en las dietas pre-parto. Este desorden ocurre al iniciarse la lactacin, cuando importantes cantidades de Ca2+ son drenadas de la sangre durante la produccin del calostro y de la leche (alrededor de 2.2g / Kg. de leche) sin que el organismo pueda compensar las perdidas fijas de este mineral por medio de los mecanismos de reajuste como son la absorcin intestinal y la movilizacin rpida de Ca desde los huesos. Generalmente las vacas

se encuentran en un estado Hipoparatiroideo y como consecuencia, eliminan grandes cantidades de calcio inico por orina, reteniendo aniones fosfato los cuales agravan el cuadro hipocalcemico. Existen diferentes mtodos, que usados en el pre-parto, colaboran en la prevencin de estas patologas, a saber:

1- Alteracin en la relacin calcio/fsforo Las dietas altas en fsforo y con bajas concentraciones de Calcio, han sido usadas por mucho tiempo, y la teora era que esto estimulaba la sntesis de la 1,25 (OH) Colecalciferol D3 y PTH (Paratohormona), de esta manera la absorcin intestinal del Calcio sera estimulada como as tambin la resorcin sea de este mineral. Es evidente que la prevencin no es completa, al contrario, muchas veces trae ms trastornos en las vacas de alta produccin. Como las dietas en las vacas pre-parto son normalmente alteradas en su relacin aninica catinica (balance positivo) el nivel de Ca en la racin no es en definitiva el factor esencial en la aparicin de la enfermedad (vacas que reciben niveles bajos pre parto se enferman, y otras que reciben niveles altos no enferman) sino que es el estado metablico del animal preparto, el factor desencadenante fundamental. Adems cuando las dietas preparto son extremadamente ricas en fsforo y los niveles absolutos de calcio ingeridos son menores a 40 gramos por vaca y por da, la deposicin de este mineral a nivel de la unidad de remodelamiento seo es mnima. Disminuye de esta manera el calcio rpidamente disponible (Paratohormona independiente), lo que est agravado por una baja importante de la sntesis de 1-25 (OH) Colecalciferol o vitamina D activa. Esto est ocasionado por la inhibicin alostrica de la enzima 17 hidroxilasa renal producida por elevacin de los niveles de los aniones fosfato. Esta vitamina est asociada a la remocin del calcio seo rpidamente disponible, y a la absorcin intestinal de este mineral.

2. Estado metablico de las vacas preparto El estado metablico de las vacas pre-parto lo define fundamentalmente el balance entre los cationes y los aniones del medio interno. Estos son los llamados cationes fijos como el sodio (Na) y el potasio (K), y los aniones fijos como el cloro (Cl). Algunos definen al azufre (S) como elemento fundamental para optimizar ciertas funciones fisiolgicas de las vacas lecheras, este elemento se incluye en el estudio siempre que en las raciones o dietas se encuentre en cantidades exageradas (como en la inclusin de sulfatos y/o protenas). Estos elementos como el Na, K y Cl, son los elegidos por su importancia en el mantenimiento de las siguientes funciones: 1. 2. 3. 4. presin osmtica equilibrio cido-base de la sangre potencial elctrico permeabilidad de las membranas celulares

Es importante considerar entonces que estos minerales no deben estar ni en exceso ni en dficit en las dietas, para que los efectos buscados al balancear las raciones en aniones y cationes sean ptimos. Por lo tanto es necesario un anlisis preciso de la concentracin mineral actual de la dieta y no por valores tabulados (tablas), dada su altsima variabilidad. Es entonces necesario tener en cuenta que dentro de los rangos de concentracin mineral normal de la dieta, el balance de cationes y de aniones, parece ser ms importante que las concentraciones actuales de Na, K y Cl. La frmula utilizada para calcular este balance es la siguiente:

Esto se tom como mEq/Kg. de MS en las dietas. Como la valencia de todos los elementos es equivalente a uno (1), los pesos atmicos son tomados para los clculos. Na= 23, K= 39, Cl= 36. Se entiende como balance positivo cuando predominan los cationes, y negativo si predominan los aniones. En las raciones usadas comnmente, las concentraciones de Na y K exceden a las del Cl. en

250 mEq / Kg de materia seca. Balances positivos o negativos producirn (cuando los minerales son absorbidos por el intestino) modificaciones indirectas en la concentracin de Hidrgeno (H+) de los lquidos extra e intracelulares, a travs de la alteracin de los sistemas buffer de la sangre, de la excrecin mineral renal y/o de ciertas funciones celulares. Un balance con exceso de cationes (fuertemente positiva) producir alcalosis, mientras que un balance con exceso de aniones (cercana a cero o negativa) producir acidosis. Dado que el equilibrio cido-base puede modificar funciones tales como la lactancia y la reproduccin, ste ser usado para generar modificaciones del rea reproductiva en la vaca lechera de ALTA PRODUCCIN. CONTROL DEL EQUILIBRIO CIDO BASE A TRAVS DE LA ABSORCIN INTESTINAL Y LA EXCRECIN RENAL. Los cationes y aniones fijos que actan en la regulacin del equilibrio cido base mantienen su equilibrio por dos mecanismos: Absorcin Intestinal: En el intestino el Cl es absorbido junto al Na, intercambindose por bicarbonatos (HCO3-) para mantener la isoneutralidad. Si el Cl. se halla en exceso en la dieta, una cantidad aumentada de Bicarbonato de sodio (NaHCO3) ser secretada al intestino, para permitir la absorcin del Cl. -, generando as una acidosis. Si en cambio el Na est en exceso en la dieta, ste reemplazar al H+ del cido carbnico sanguneo (H2CO3), formando bicarbonato de Na y produciendo una alcalosis. Este mecanismo explica el porque de la necesidad de reducir cloruro de sodio en la dieta, cuando sta se halla suplementada con bicarbonato de sodio. Excrecin renal de Hidrgeno: La eliminacin de H+ por parte del rin es fundamental para el mantenimiento del equilibrio cido base. Por cada hidrgeno, producto de la disociacin del cido carbnico que se elimina, un Na y un ion bicarbonato se absorben. Este hidrgeno es capturado en la orina por el amonaco (CINH4) y por los fosfatos (HPO42), formando fosfatos cidos (H2PO4). Excesos de Cl o K tienden a producir acidosis, mientras que una alcalosis ocurre cuando el Cl- o el K+ est deficiente en la dieta. Es obvio que el mayor impacto del balance cationes/aniones ocurrir en la regulacin cido-base. Sin embargo, es importante destacar que no necesariamente el pH sanguneo se ver modificado. La sangre posee un eficiente sistema buffer (protenas, bicarbonato, fosfatos) y el pH es regulado dentro de muy estrechos lmites, por el pulmn y el rin. Las variaciones en el status cido-base sern muy evidentes, pero tambin ms difciles de demostrar a nivel celular. Las funciones celulares pueden ser modificadas cuando los sistemas enzimticos, extremadamente sensibles a cambios de pH, son alterados. IMPORTANCIA DEL BALANCE CATIONES-ANIONES EN LA PREVENCIN DE LAS PARESIAS PUERPERALES Ha sido demostrado que la Hipocalcemia post-parto puede ser prevenida alterando el balance catinico aninico de las dietas ofrecidas durante el perodo pre-parto. Para lograrlo el balance debe ser negativo o cercano a cero y es perfectamente posible pues, se ha podido prevenir la Hipocalcemia en el 82% de los casos suministrando una dieta con balance negativo (Na+ + K+) (Cl.- + SO4-) en presencia de altas concentraciones de Calcio. Cuanto ms alto el calcio, mejor ha sido la respuesta a este tipo de dieta. La absorcin intestinal del calcio est aumentada cuando el balance Catinico Aninico disminuye. Hemos demostrado en diferentes trabajos, que la incidencia del coma puerperal fue del 50% cuando la dieta tena un balance catinico-aninico positivo, mayor a 350 mEq/kg MS, que inclua Na, K, Cl. y sulfatos en las frmulas, pero esa incidencia baj al 0%, cuando las dietas posean un balance negativo (128,5 mEq/Kg MS). Por ello hemos incluido sulfatos en las formulaciones como acidificante del medio interno. Es importante destacar que el nivel de Ca plasmtico debe ser elevado en las vacas que reciban dietas de balance negativo, porque este nivel est mantenido por un aumento de la resorcin sea, evaluado a travs de los niveles de hidroxiprolina. Siempre que las dietas pre-parto sean aninicas o cercanas a cero, los niveles de la enzima hidroxiprolina est aumentada los das que rodean al parto, iniciando su elevacin significativamente los das 5 y 6 previos pre-parto, con mantenimiento de sus niveles hasta el 10 da post-parto, mientras que en las vacas que sufrieron paresias post-parto o retenciones placentarias, el nivel de hidroxiprolina inicia su elevacin entre las 36 a 48 horas post-parto. Por supuesto los niveles de Ca no son suficientes en el

momento del parto para mantener la funcionalidad msculo esqueltica. Cuando las dietas son aninicas la excrecin urinaria de calcio se eleva sin variar la calcemia, o la digestibilidad del Ca. Las dietas acidgenas o aninicas producen una mayor concentracin de 1,25 (OH) Vit. D3 en el tercer da post-parto y tambin se produce un aumento de la sensibilidad de los receptores a la hormona Paratiroidea. Tres entonces son los mecanismos propuestos para elevar la calcemia con dietas acidgenas:

Absorcin intestinal del calcio.

La absorcin del calcio a nivel intestinal es pasivo o parcialmente activo y adaptativo; es decir, se torna un mecanismo activo cuando los requerimientos son superiores a las ofertas, o cuando los niveles de calcio de la dieta son demasiado deficientes. La absorcin intestinal del calcio se hace activa debido a la formacin de 1,25 dihidroxi Vit. D3 a nivel renal. Vacas prximas al parto, utilizan calcio sanguneo para la sntesis de calostro, aumentando la secrecin de 1,25 (OH) vit. D3 y elevando la absorcin intestinal. Las dietas acidgenas provocan una elevacin pasiva, siempre que el calcio se encuentre en altas concentraciones a nivel intestinal. Es importante sealar que una dieta muy elevada en fsforo produce una Hiperfosfatemia la cual deriva en una alteracin en la sntesis renal de 1,25 (OH2) Colecalciferol, por lo cual estn frenados los mecanismos activos de absorcin intestinal o renal.

Funcin renal

El pH urinario est regulado en rumiantes por la excrecin de bicarbonatos y amonio, produciendo orinas alcalinas, siendo esto diferente a otras especies que utilizan los fosfatos para regular el pH urinario. Sin embargo, a pesar de su particular mecanismo, el rin cumple igualmente sus funciones en la regulacin del equilibrio cido-base y metabolismo mineral. Un balance aninico que produzca acidosis metablica puede aumentar la excrecin renal de calcio, por lo tanto, se incrementa inmediatamente la concentracin de PHT (Paratohormona) y de 1,25 (HO2) Colecalciferol, y con ello la resorcin intestinal de calcio y aumento importante en la resorcin sea. 3) Resorcin sea La movilizacin del calcio de los huesos resulta imprescindible para el mantenimiento de la calcemia cuando los requerimientos son drsticamente aumentados. Cuando el balance catinico aninico de la dieta est reducido provoca una acidosis metablica (mecanismos directos) y en consecuencia, un aumento de la resorcin sea. El hueso posee tres tipos de clulas: osteoblastos, osteocitos y osteoclastos. Estos ltimos son los encargados de producir la resorcin. Este mecanismo est bajo el siguiente control: 1-Hormona PHT y 1,25 (OH2) vit. D3. 2-La actividad lisosmica y mitocondrial se incrementa en los osteoclastos durante el proceso de la resorcin. 3-Un pH ptimo para la accin de las enzimas succinato deshidrogenasa y fosfatasa cida. 4-Formacin a nivel del citoplasma de los osteoclastos de cido lctico y hialurnico. 5-Una disminucin del pH local, contribuye a un aumento de la actividad de la fosfatasa alcalina isoenzima sea con aumento de la disolucin mineral. Es muy importante tener en cuenta que cuando las raciones estn elevadas en contenido de cationes y son suministradas a las vacas durante el preparto el hueso no responde a los estmulos hormonales que inducen la resorcin sea. Esta sensibilidad deprimida puede estar originada por una disminucin del H+ o un incremento del bicarbonato en el citoplasma de los osteoclastos, alterando sus sistemas enzimticos. Una dieta que favorezca los aniones genera un microambiente favorable a la resorcin sea. Al usar estas dietas, la PHT y la 1,25 (OH2) Vit. D3 experimentan un incremento importante, dos a tres das antes del desencadenamiento del parto, provocando una resorcin sea importante, como as tambin un aumento de la digestibilidad y absorcin del calcio intestinal. Conociendo la composicin mineral de los componentes de la dieta, es sumamente fcil calcular el

balance catinico-aninico. Por cuanto la situacin pre-parto es la que nos preocupa, ste balance no deber exceder nunca de 250 mEq/Kg MS. BALANCE CATINICO-ANINICO DE ALGUNOS ALIMENTOS

Para poder llegar a valores de 150 mEq/Kg. de MS en el ltimo mes de gestacin, es necesario elegir alimentos con DCAD ms bajos (silos de Maz, heno de Festuca, granos en vez de sub.-productos) mezclados con sales fuertemente negativas como son el sulfato de calcio, sulfato de magnesio y cloruro de amonio. Si observamos la tabla de alimentos ordenada por DCAD, los forrajes verdes tienen valores ms altos, debido al elevado contenido de potasio, este concepto queda reflejado en los valores de dicho elemento como es la dieta con Festuca verde, la que tiene una concentracin de 1,95% de K sobre la materia seca total. En Bolivia hemos analizado pastoreos de los cuadros 1 y 2

Brachiaria (decumbens y brizantha) arrojando los datos de

Las vacas preparto que consuman estas dos especies forrajeras, sin otro tipo de alimento, en dos establecimientos de la Ciudad de Santa Cruz de la Sierra, presentaron diversas patologas puerperales

(vacas cadas, retencin placentaria, muertes sbitas). Veamos que el tipo de dieta en este caso fue de tipo catinica con elevada concentracin de Potasio, relativamente baja en Calcio, y muy baja en Magnesio. Si nuestro objetivo es llegar a dietas con 100 a 150 mEq/Kg de MS y si se parte de un voluminoso muy positivo, se debe llegar a la neutralidad con mayor cantidad de sales aninicas. Manejar las vacas los ltimos das de gestacin con elevados forrajes voluminosos verdes, y altos valores de DCAD (Festuca, Brachiarias, praderas mixtas, sorgo forrajero, pasto ovillo) tiene el inconveniente de usar ms sales aninicas que son poco palatables y el de no poder controlar la cantidad de consumo con altos valores de DCAD. Esto imposibilita la implementacin de la estrategia de uso de las sales aninicas, pues se desconoce la incgnita ms importante: el consumo. Por ello, es imprescindible manejar reservas, ya que permiten el mejor control diario al tiempo que tienen la DCAD ms baja (es fcil llegar a valores negativos). Los granos tienen valores de DCAD ms bajos, por lo que resultan ms adecuados para alcanzar valores negativos. El balancear una dieta con reservas y granos es fcil, y requiere pocas sales aninicas. ESTRATEGIA DE LA SUPLEMENTACIN La suplementacin en la vaca seca depende de dos factores, o aspectos nutricionales. El primero, est referido al estado corporal de la vaca (suplementacin con granos) y el segundo, a la suplementacin con sales aninicas. Con respecto al primero, debe ser evaluado en el ltimo mes de lactancia puesto que si se realiza cuando la vaca est seca difcilmente podamos solucionar problemas inherentes al estado corporal. Se sabe que la vaca es ms eficiente para transformar granos en tejidos cuando est lactando, por lo tanto al secado la vaca deber estar en buen estado corporal. En cuanto al segundo, el perodo ptimo de suplementacin es de 30 das antes del parto, por cuanto al ser las sales de baja palatabilidad, necesita ese perodo de acostumbramiento.

CONSIDEREMOS LA CONDICION CORPORAL

Los lineamientos comunes sobre calificacin corporal ptima se basan en los siguientes factores:

Las vacas gordas comen menos antes y despus del parto y tienden a bajar su ingestin ms pronto ya antes de parir. Esta condicin est relacionada al sndrome de la vaca gorda, patologa muy comn en los establecimientos donde los intervalos entre partos son mayores a 14 meses con perodos de seca superiores a los 95-100 das, como as tambin cuando las dietas en el pre parto son demasiado altas en energa. En estos casos recomendamos inyectar con Selenio y Vitamina E (ambos antiditrficos) y algn protector heptico a base de Metionina, Cistena, Arginina), y contemplar la posibilidad de agregar a la dieta Colina elemento imprescindible en la profilaxis de la lipidosis. El aumento en la calificacin de condicin corporal de 2 a 3 al parto, aumenta la produccin de leche en 320 a 330 litros durante los primeros 90-95 das despus del parto. Teniendo una calificacin de 4 en vez de 3, aumenta solo de 33 a 40 litros en este perodo con el peligro de sufrir el sndrome de la Vaca Gorda. Con calificacin mayor a 4 no existe aumento de produccin, sino una disminucin manifiesta con patologas relacionadas al metabolismo lipdico/clcico (acidosis, desplazamiento abomasal, retenciones placentarias y/o loquiales, coma puerperal). La mejor produccin de leche ocurre con una calificacin corporal entre 3 y 4, independientemente del nmero de lactancia. Mejorar la condicin corporal de las vacas flacas (aumento en la escala de 2 a 3) puede elevar la produccin de leche hasta en 500 litros en la futura lactancia y por supuesto mejora la eficiencia reproductiva.

Las vacas que tienen menos de 3 puntos en la calificacin corporal entre el parto y la primera inseminacin artificial, tienen tasas de concepcin de 38%, comparadas con el 50% de las que tienen nivel 3, y con el 65% de las vacas que superan esta calificacin.

La ingestin de materia seca es el concepto ms crtico relacionado con la energa. La baja ingestin del perodo pre-parto, impone la cantidad real de nutrientes a suministrar (kilos de grasa, kilos de fibra, gramos de almidn, y megacalora de energa). Las vacas requieren kilos de nutrientes no porcentajes. Las vacas que consumen ms materia seca cuando estn prximas al parto tienen mayor ingestin 21 das despus del parto. Todo lo que podamos hacer para mejorar la ingestin de materia seca es ganancia. Revisando algunos parmetros nutricionales vinculados al consumo podemos evaluar situaciones relativas a la ingestin de nutrientes.

La adicin de almidones con alta degradabilidad ruminal puede mejorar y aumentar la sntesis de protena bacteriana ruminal cuando los forrajes son ricos en protenas solubles, elevando la tasa de pasaje de nitrgeno a nivel intestinal. La inclusin de 1 a 2 kilos de paja de trigo o fibras de baja digestibilidad puede mantener lleno el rumen y permitir su correcto funcionamiento, evitando de esta manera el sndrome de vaciamiento ruminal, factor clave en el desencadenamiento del desplazamiento abomasal. Si se somete a las vacas al principio del perodo seco bajo una dieta restringida, se puede evitar la ganancia excesiva de peso y la reduccin posterior en ingestin de alimentos. As se evita el desencadenamiento del Sndrome del Hgado Graso. La alimentacin con niveles importantes de ensilado de maz en las raciones para vacas prximas al parto ayuda a la ingestin, reduce los niveles de potasio en la dieta, y proporciona almidones fermentables para el rumen. Si a esto se le puede adicionar maz de alta humedad en pequeas proporciones (1 a 2 kilos) la relacin de almidones degradables/altamente degradables, es ptima conduciendo a una excelente transicin al perodo post parto. Al usar una racin con caractersticas similares a la utilizada en el perodo de lactancia, nos aseguramos una transicin sin trastornos digestivos, como es la acidosis ruminal latente, patologa subclnica que precede a la Cetosis y al coma hipocalcemico. Debemos tener sumo cuidado cuando adicionamos sales aninicas con muy baja palatabilidad, esto lleva a bajos consumos de materia seca conduciendo a los animales a graves problemas relacionados a los niveles energticos. Otro de los factores que afectan la ingestin de materia seca es un manejo inadecuado del comedero cuando se incluyen vaquillonas en el grupo, la competencia puede llegar a ser un factor decisivo sobre la ingesta energtica.

Por lo tanto las recomendaciones que debemos considerar incluyen:

Proporcionar energa adicional a las vaquillonas prximas a su primer parto, a las vacas bajo estrs ambiental y a las que tienen ms baja condicin corporal. Desafiar a las vacas prximas al parto que coman ms de 14.5 kilos de materia seca (el valor normal es de 11.8 a 12.0 kilos en los ltimos 30 das antes del parto). Debemos tratar que las vaquillonas durante este perodo consuman ms de 11.5 kilos (el valor normal es de 10 kilos). Proporcionar algo de fibra de partcula larga (cantidades limitadas de heno de buena calidad basndonos en sus niveles de potasio y uso estratgico de paja de trigo o avena) Debemos incluir forrajes de buena calidad para evitar dietas altas en fibra detergente neutra. En la dieta debemos limitar la cantidad de grasa a no ms de 100 a 150 gramos por da la cual puede ser suministrada con la incorporacin de 1 kilo de semilla de algodn, esto expone a las vacas a una fuente importante de grasa mejorando la ingesta adicional de energa.

Debemos optimizar los niveles de almidn de alta digestibilidad tanto a nivel ruminal como intestinal, esto estimula por un lado el crecimiento bacteriano (sntesis proteica) y por otro mejora la oferta de glucosa a nivel del intestino delgado manteniendo de esta manera la glucemia a niveles anticetognicos. Esto lo podemos lograr con cereales termoprocesados (copos de maz) o en su defecto con maz de alta humedad mezclado con maz seco molido con zaranda de 10 milmetros.

CONSIDEREMOS LA SUPLEMENTACION CON SALES ANIONICAS Si asumimos que las patologas post parto, fundamentalmente las hipocalcemias comatosas son prcticamente una especie de intoxicacin subclnica por potasio (K) por ser este catin un inductor de alcalosis, es razonable deducir que el uso de las llamadas sales aninicas es la solucin a estos problemas. Como sealamos antes, las dietas pre parto altas en fsforo (ms de 80 gramos por da) y bajas en calcio (menos de 40 gramos por da), utilizadas desde los trabajos pioneros de Boda y Cole, dejan de ser eficientes en los sistemas reales de produccin actuales donde los niveles de produccin son altos, y de ninguna manera podemos reducir en forma sustancial el consumo de forrajes ricos en potasio (K), generalmente henos o silajes de pasturas a base de leguminosas. Constatar los niveles de potasio del forraje refleja solo una parte del problema, la variacin en los aniones, especialmente del cloro (Cl-), tambin puede tener un gran impacto en la diferencia entre aniones y cationes. Anlisis de los principales cationes (K y Na) y los aniones (Cl y S) en ensilados de maz, ensilado de alfalfa y de praderas, o sea mezclas de pastos y trboles.

Como vemos hay variaciones importantes en los niveles de potasio en el silaje de alfalfa y en la pradera los cuales promedian 2.7 y 3.0 respectivamente, con rangos desde 1.4 a ms de 4. Los niveles de sodio son ms bajos y no tienen demasiada variacin, los de cloro variaron desde 0.01 hasta ms de 1.3%, estas variaciones pueden tener un gran impacto en el balance real de aniones y cationes en forrajes y raciones. Generalmente los niveles de azufre variaron con el contenido de protena en los forrajes, pues este anin est asociado con los aminocidos azufrados, por lo tanto encontramos concentraciones que oscilaron entre 0.16 hasta 0.47%. En el ensilado de maz tambin encontramos variaciones importantes, fundamentalmente en el potasio y en el cloro. Ahora veamos que pasa con las DCAD en los anlisis de tres materias primas utilizadas para racionar vacas en transicin:

*DCAD =Diferencia Catinica Aninica de la Dieta Se puede observar en este cuadro los resultados de los anlisis reales de forrajes de tres muestras, los de silo de pasto y los de silo de maz, difieren en DCAD por el contenido de potasio y de cloro mantenindose el sodio constante. Siendo superior el contenido del anin azufre en el silaje de pasturas, es evidente que la cantidad de potasio genera la peligrosa DCAD en este forraje, seleccionando para el uso en las vacas en transicin sin duda los silajes de maz (+82mEq/kg de MS). El heno si es bajo en potasio (menor de 1.5%) y alto en cloro (superior a 0.19%) es generador de una DCAD menor a 300 mEq/kg MS el cual lo transforma en un nutriente apto sin ser peligroso. Estos resultados nos demuestran la importancia de hacer anlisis de forrajes para determinar el contenido de cationes y aniones fijos y poder de esta manera balancear las dietas correctamente. Solo de esta manera estamos absolutamente seguros que la estrategia nutricional para vacas secas en transicin est en un camino correcto. Por todo lo expuesto, debemos convenir que el uso de sales aninicas queda definido por:

La cantidad de cationes fijos (especialmente K) que tenga la dieta base. La posibilidad y conveniencia de reemplazar a los componentes de la dieta preparto que los contengan. El potencial de produccin de los animales con los que se trabaja.

El uso de las sales aninicas podr controlar los siguientes problemas:

Si el ingreso de calcio en el preparto de las vacas de alta produccin es de 40 a 45 gr/vaca/da, Si la DCAD (Diferencia Catinica Aninica de la Dieta) es superior a los +100 a +200 mEq/Kg MS, Si la incidencia de vacas cadas es superior al 3% anual (vacas con ms de dos partos), Si la mortandad es superior al 20% de los animales cados.

Una formulacin de sales aninicas que nos ha dado resultados excelentes y que hemos utilizado desde 1990 contiene: Sulfato de magnesio, Sulfato de calcio, Cloruro de amonio, suplementada con Fosfato dicalcico. La cantidad de Cloruro de amonio vara de acuerdo a la cantidad de potasio que contengan los componentes de la dieta preparto, generalmente oscila entre 8% al 16%. La dieta que normalmente estamos usando en los tambos comerciales de alta produccin es la siguiente: DIETA BASICA DE LA VACA SECA

COMO REALIZAR UN MONITOREO DEL ESTADO CIDO-BASE Una vez que hemos iniciado la alimentacin de las vacas secas con dietas especiales utilizando como base a las sales aninicas debemos determinar si estn funcionando correctamente. Si asumimos que utilizando una dieta que tenga una DCAD baja o negativa simplemente porque realizamos los clculos sobre un papel estamos equivocados, puesto que no sabemos con seguridad si logramos el objetivo deseado. Una forma para determinar si funciona es evaluar el nmero de casos de hipocalcemias comatosas o tetnicas antes y despus de haber incluido las sales aninicas. Otra tcnica es tomar muestras de sangre y realizar anlisis de Calcio total y del inico, puesto que por cada unidad de DCAD que baja, sube una de Calcio total y 1.5 de Calcio inico. El mtodo ms directo de evaluar la eficiencia de agregar las sales aninicas es revisar el pH de la orina. Los cambios en el pH urinario ocurren dentro de los siguientes dos a cuatro das de alimentar con sales aninicas. Una pregunta muy frecuente cuando ponemos en prctica un programa de medicin de pH en la orina es: Como afecta el horario de la comida al pH urinario? Cuando las vacas se alimentan varias veces por da no hay efecto del tiempo sobre el cambio de pH, sin embargo cuando se alimentan una sola vez al da, el pH de la orina vara con el tiempo transcurrido desde la hora del consumo del alimento. Con este razonamiento se establece un programa de medicin de pH de la orina de la siguiente manera:

Colectar la orina de 10 vacas como mnimo Seleccionar un horario fijo entre las dos a seis horas despus de dar de comer Tomar muestras en el mismo horario una vez a la semana, el mismo da. Usar papel estndar de pH o un medidor digital para uso en el campo. Son muy precisos y econmicos. Hacer cambios en la racin para alterar la DCAD si el pH promedio de la orina est por fuera del rango deseado de 6.0 a 6.5 en Holstein, o de 5.8 a 6.2 en Yrsey.

Las lecturas mayores a estas recomendaciones indican que la racin no est produciendo los efectos deseados. Se debe constatar los clculos de la racin suministrada y reformular la dieta. Si se realizan anlisis para determinar el valor de los ingredientes, que sea de qumica hmeda; el sistema NIR o Cromatografa de Rayos Infrarrojos no es exacto para minerales. MANEJO ESTRATEGICO SANITARIO METABOLICO DEL PERIODO DE VACA SECA - Secado evaluando estado corporal y presencia de mastitis clnicas. En caso de Estafilococos coagulasa positivos o mastitis colibacilares, tratar la vaca con antibioterapia especfica local basndose en los Antibiogramas. - Una vez superada la mastitis aguda, secar y aplicar una dosis de Antibioterapia de Secado con la misma formulacin que seal el antibiograma.

Dar la primera dosis de IBR/DVB/ROTACORONA VIRUS Inicio del perodo de transicin 30 das pre parto. COMIENZA LA INGESTION DE LAS DIETAS ESPECIALES SUPLEMENTADAS CON SALES ANIONICAS. PREVENCION DE LOS SINDROMES DE HIPOCALCEMICOS COMATOSOS Y TETANICOS.

- Segunda dosis de IBR/DVB/ROTACORONA VIRUS a los 25 a 20 das pre parto o sea en el perodo de transicin En casos de tener una incidencia mayor al 2% de vacas cadas pre parto inyectar una dosis de 2 gramos de fsforo inorgnico en forma subcutnea o intramuscular de esta forma se logra elevar el tenor de fosfatos sricos sin modificar la estrategia nutricional, ya que l a ingesta preparto no es elevada en fosfatos. RECORDAR QUE SI LA DIETA ANIONICA PREPARTO ES MUY ELEVADA EN FOSFATOS CON RELACIONES CALCIO FOSFRICAS INFERIORES A 1,6 SE ALTERA LA SINTESIS DE 1-25 OH D3 (VITAMINA D ACTIVA).

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En muchas reas de Amrica Latina las deficiencias, toxicidades y desbalance mineral, limitan la industria ganadera. Con excepcin de la sal comn, el ganado a pastoreo frecuentemente no recibe la suplementacin mineral necesaria y depende grandemente de los forrajes para suplir sus necesidades. Sin embargo, slo en muy contadas ocasiones los forrajes pueden satisfacer completamente los requerimientos minerales (McDowell el al., 1982). En el ganado lechero y especficamente en las vacas existen dos etapas bien definidas, con diferencias fundamentales en sus requerimientos nutricionales y manejo: a) el perodo seco y b) el perodo productivo (Daz, 1991 ). La alimentacin de las vacas lecheras en el perodo seco es importante, si se quiere lograr una mayor productividad de los animales despus del parto. No obstante, es descuidada porque es manejada en potreros que no son los mejores en relacin con la calidad y oferta. Un programa de evaluacin de forrajes puede ser una herramienta til para llegar a conocer su valor nutricional, lo que nos permitira suplementar las cantidades necesarias de energa, protenas, vitaminas y minerales (McDowell eral., 1986). Durante el perodo seco (preparto), las vacas deben recibir una suplementacin de transicin, que le permita llegar al parto en buenas condiciones corporales y suficientes reservas para asegurar una produccin de leche satisfactoria y evitar enfermedades metablicas por omisin del uso correcto de minerales en sus raciones. En la ltima dcada se ha implantado el uso del balance catin-anin en la dieta (BCAD, meq/100 g MS). Su regulacin en la dieta podra llegar a ser una buena ayuda para mejorar el rendimiento del ganado lechero (Mogin, 1981 ). Generalidades La importancia de la suplementacin mineral para el rumiante es ampliamente conocida. En la actualidad se realizan estudios en este aspecto, dirigidos a la bsqueda de soluciones que posibiliten mantener un adecuado estado de cada elemento en el organismo animal (Mejas et al., 1991 ). Diversos autores han estudiado el equilibrio cido-base en bovinos, manipulando el uso de cationes y aniones en sus dietas (BCAD).

El BCAD mide las cantidades de iones disponibles no metabolizados en la dieta, jugando un papel crtico en la determinacin del balance cido-base. Para mantener ese equilibrio el animal tiene que regular la entrada y salida de cido (Mogin, 1981 ). Los mecanismos para este efecto estn relacionados con la necesidad fisiolgica de mantener la neutralidad elctrica del cuerpo (Beede, 1992). Como estrategia debe considerarse el uso de dietas con un BCAD negativo, durante el perodo de preparto, puesto que disminuyen las enfermedades metablicas y mejora la produccin y reproduccin de vacas lecheras, lo que se traduce en una respuesta econmicamente importante. Perfil de los pastos relacionados con el contenido mineral Los pastos tropicales, por lo general, no proveen completamente a los animales de los requerimientos minerales. En consecuencia, la produccin lechera est evidentemente limitada por el valor nutritivo de esos pastos (Rosero, 1992; Phelps, 1992). Los forrajes y minerales incluidos en la dieta de la vaca seca son probablemente los ingredientes que con mayor frecuencia son mal utilizados en los programas de alimentacin (Garca-Bolajil, 1991). En relacin con el uso de pastos y forrajes en los programas de alimentacin, es importante determinar la concentracin de minerales, la relacin composicin: requerimiento del animal y el porcentaje de minerales recomendados en las raciones para vacas secas e inicio de la lactancia (Morillo, 1990; NRC, 1989). Una vez establecidas las bases relacionadas con la composicin mineral de los pastos, as como los requerimientos por parte de los animales, se introduce en este trabajo el concepto balance catin-anin en la dieta. Balance catin-anin -Concepto El balance o diferencia catin-anin (BCAD) es un concepto relativamente nuevo en la nutricin de vacas lecheras y formulacin de dietas. Es expresado en mili equivalentes (meq) como[(Na+K+Ca*Mg) -(CI+SO4+H2PO4)] /100 g MS. Debido a la escasa informacin de la biodisponibilidad del Ca, Mg, SO 4' H2PO 4 y HPO 4' se ha limitado su inclusin en la ecuacin (Beede et al., 1991 ). Mogln (1981) ha sugerido que bajo ciertas circunstancias el BCAD puede ser expresado como (Na + K) -CI. No obstante, Tucker et al., 1991 y Tucker et al., 1992 demostraron que el efecto del azufre sobre el estado sistmico cido-base en vacas lactando, es similar al del cloro. As BCAD podra ser calculado como meq [(Na+ K) -(CI + S)]/1 00 g de materia seca. -Clculo del BCAD Para el clculo del peso atmico, carga y macrominerales bajo muestra la informaci BCAD se considera el mili equivalentes de los estudio. El Cuadro 1 n acerca de los iones utilizados para su determinacin. En el Cuadro 2 se presenta el clculo del BCAD Cuadro 1. Peso atmico, valencia y mili equivalente de los iones, utilizados para el clculo del BCAD.

ION Conc.% Na K CI S DCAB3 0.10 0.65 0.20 0.32

Dieta MS Milieq. BCAD Milieq (meq/100g) (g) 1009 (1 kg) 100 650 200 320 0.023 4.35 43.35

0.039 16.67 166.67 0.035 5.63 56.34

0.016 10.00 100.00 5.39 53.81

-Sales aninicas potenciales Las fuentes de sales aninicas, comunmente usadas para formular BCAD negativo, incluyen sulfatos de amonio, calcio y magnesio. Formulacin de dietas usando el BCAD Antes de formular usando el BCAD se deben analizar los ingredientes de la dieta basal. En la suplementacin con sales aninicas (Beede, 1992) deben considerarse los siguientes puntos: -Al incluir sulfatos de magnesio, de calcio o de amonio no deben excederse en 0,4% de azufre en base seca (NRC, 1989). -La suplementacin con iones de amonio debe hacerse con cuidado, el cloro de esta sal se usa para balancear el remanente de potasio. Por cada 0,1% de K remanente, se requiere 0,09% de CI para equilibrarlo. Cuadro 2. Clculo de balance o diferencial catin - anin (BCAD).
Peso Valencia Peso ION atmico (carga) milieq.(g) glmd Na 23.0 (+) 1 0.0230 K CI S 39.0 35.0 32.0 (+) 1 (-) 1 (-) 2 0.0390 0.0355 0.0160

-El carbonato de calcio, cido fosfrico y fosfato monoclcico pueden ser usados para suplir las recomendaciones de calcio. 1. Todos los valores son 100% en base seca. 2. Meq/100 9 MS = % ion dividido por el peso meq. 3. DCAB = meq. E (Na + K} -(CI + S} /unidad de peso MS. Na = 0, 10 9 en 100 9 de la racin en base seca (0, 10%}, dividido entre 0,023 meq/g (peso meq. del sodio Na) = + 4,35

K = 0, 10 9 en 100 9 de la racin en base seca (0,65%}, dividido entre 0,039 meq/g (peso med. del K) = 16,67 CI = 0,20 9 en 100 9 de la racin en base seca (0,20%}, dividido entre 0,035 meq/g (peso meq. de CI} = -5,63 S = 0,22 9 en 100 9 de la racin en base seca (0,22%}, dividido entre 0,016 meq/g (peso meq. del S) = -100 DCAB = (Na + K} -(CI + S} = (4,35 + 16,67} - (5,63 + 100} = 5,39. Existen muchos trabajos realizados por diversos investigadores en relacin con el tema bajo estudio. Para reforzar los conocimientos expuestos en este trabajo, se recomienda consultar los trabajos de los autores que se mencionan a continuacin: McCullongh, 1992; Tagaki y Block, 1991; Wang y Beede, 1991; Waterman et al., 1991. Conclusiones Las dietas con un balance catin-anin negativo o alto en aniones, en vacas secas (preparto), influyen en el aumento de la produccin de leche por lo menos entre 4 y 5% en la siguiente lactancia. Para vacas lactantes, bajo cualquier circunstancia, no son recomendables dietas con un BCAD negativo, debido a que tienen un efecto nocivo sobre el comportamiento productivo y reproductivo. Las dietas con un BCAD positivo pre- disponen a las vacas a padecer de enfermedades metablicas. Un balance negativo en la dieta puede aumentar la absorcin del calcio (tracto intestinal), causando un aumento en la forma ms soluble del calcio. Puede causar una alteracin en el balance cido-base en los animales, resultando en un incremento del calcio intercambiable. Igualmente puede causar absorcin e interferencia creada por la presencia del exceso de cationes, como aluminio y magnesio de la dieta. En el futuro, la dieta electroltica ser de inters, puesto que el estado cidobase de los animales est determinado, en parte, por el balance inico de la dieta.
Las enzimas se utilizan ampliamente en los alimentos avcolas, tradicionalmente cuando contienen cereales que causan problemas de viscosidad intestinal. La gran mayora de los pollos y ponedoras en todo el mundo recibe dietas elaboradas bsicamente con maz, sorgo y pasta de soya. El uso de las

enzimas en este tipo de formulaciones se ha extrapolado del empleo tradicional de las enzimas
fibrolticas que trabajan sobre los polisacridos no amilceos, aun cuando el sustrato principal sea diferente con las dietas formuladas a base de maz, sorgo y soya. La necesidad de usar proteasa es ms obvia y en esta presentacin intentaremos demostrarlo. Las enzimas son catalizadores biolgicos que incrementan la velocidad de las reacciones qumicas sin sufrir ellas mismas cambios importantes. Requieren un cofactor para ser activas, con frecuencia un metal o una molcula orgnica. Son especficas de un sustrato y slo son efectivas bajo condiciones estrictas. Cuadro 1. Enzimas utilizadas en los aditivos alimenticios.

Adaptado de Acamovic, 2001. Cuadro 2. Composicin de los sustratos especficos en los ingredientes alimenticios.

Adaptado de varias fuentes. MS = Materia seca. El uso de enzimas es una prctica comn en las dietas avcolas elaboradas a base de trigo y cebada en todo el mundo; sin embargo, los fabricantes de enzimas han encontrado muchas dificultades para desarrollar productos eficaces y costeables para las dietas preparadas con maz y pasta de soya, o bien con sorgo y pasta de soya. .....................................................protena de origen vegetal, adems de harina de carne y hueso o harina de subproducto avcola como fuente de protena animal. En este contexto, el uso de una enzima que sea activa sobre los polisacridos no amilceos es sumamente cuestionable porque la mayora de las enzimas fungales que los atacan, no son activas sobre la fraccin insoluble. Slo la fraccin soluble es responsable de la elevada viscosidad intestinal (6, 31). Cuadro 3. Tipo y contenido (% de la MS) de los polisacridos no amilceos en los principales cereales y leguminosas.

Adaptado de Choct, 1997. NSP = Polisacridos no amilceos, por sus siglas en ingls. La importancia de una enzima capaz de aumentar la digestibilidad de las protenas es crucial. Se ha publicado que del 20 al 25% de las protenas presentes en los ingredientes para uso animal no se digiere. El Cuadro 4 muestra la importancia de utilizar las enzimas especficas para sus sustratos meta, bajo condiciones de alimentacin prctica. Esta prueba con pollos de engorda machos alimentados con una dieta a base de maz y soya se realiz para demostrar la inutilidad del uso de una enzima sobre un sustrato no apropiado. El uso de alimentos en harina garantiz la presencia de las enzimas, debido al hecho de que tres de las que se utilizaron en la prueba no eran termoestables. E-1: Preparacin con una sola proteasa. E-2: Mezcla de enzimas que contena una proteasa. E-3: Enzima especfica para polisacridos no amilceos. E-4: Enzima especfica para polisacridos no amilceos. Cuadro 4.

Jefo Nutrition Inc., datos internos, julio de 2003. Algunas preparaciones enzimticas comerciales diseadas para dietas a base de maz, o sorgo y soya, de hecho son mezclas de actividades enzimticas, principalmente xilanasa y con actividad variable de amilasa, -glucanasa y proteasa. Esta estrategia es arriesgada porque algunos autores sospechan que las preparaciones con alta actividad de proteasa tambin pueden tener un efecto negativo pues incrementan la digestin de las protenas, incluidas las enzimas agregadas (3). En lo personal, no estoy convencido de esa teora, pues la cantidad de sustrato que representa la protena de alimento es inmensamente superior a los pocos gramos de enzimas adicionadas.

Esto puede depender del tipo de proteasa usada y de su especificidad o falta de ella hacia un sustrato protenico. Antes de incorporar enzimas a las raciones avcolas comerciales, es necesario contestar algunas preguntas (22): Cul es el sustrato a atacar? Qu actividad enzimtica se requiere? Cul es la estabilidad de la fuente de la enzima durante el procesamiento de la racin y dentro del tracto digestivo? Es ms efectiva una combinacin que un solo tipo de enzima? Las diferentes preparaciones comerciales tienen la misma eficacia? Se deben agregar las enzimas mezclndolas en seco o aplicarlas como una aspersin lquida? Cules son los costos y los beneficios del uso de las enzimas? Cul es el sustrato a atacar? En una dieta elaborada a base de maz y soya los sustratos que las enzimas deben atacar son almidn, protena, grasa, y oligosacridos. Sabemos que la produccin endgena de enzimas en los pollos y pavipollos jvenes est presente al final de la incubacin o bien la desencadena el consumo de alimento (25, 28). Figura 1. Secrecin neta cotidiana al duodeno de tripsina, amilasa, lipasa, cidos biliares (BA), cidos grasos (FA) y nitrgeno (N) por gramo de alimento consumido de 4 a 14 das de vida. Los valores son medias con desviaciones estndar (28).

Muchos autores consideran que durante los primeros das de vida del pollo, la digestibilidad de los ingredientes y nutrimentos es menos problema que el proceso mismo de absorcin (27). Los pollos a los que se les ha extirpado el pncreas muestran una reduccin del 75% en la absorcin de protenas y grasas, mientras que la del almidn disminuye en un 25% (24). Todos los -amilasa. La buena digestin del almidn seanimales contienen abundante relaciona ms con el rompimiento de los grnulos que los contiene mediante mecanismos fsicos (molienda, humedecimiento

en el buche, trituracin en la molleja, etc.) (20, 31). El problema es realmente la protena porque su digestibilidad no es muy alta, adems de que existen amplias variaciones entre sus fuentes y dentro de una misma fuente. La presencia de factores antinutricionales y los problemas en el procesamiento de las fuentes de protena (falta o exceso del mismo) se suman a la variabilidad en la digestibilidad de las protenas. Cuadro 5. Contenido normal de protena bruta y su digestibilidad en los ingredientes de uso comn en avicultura.

Tomado del libro Nutrition of the Chicken de Scott, 4a. edicin, Lesson & Summers. La utilizacin de las grasas en los pollos muy jvenes es baja y est relacionada con la produccin de lipasa, la secrecin de bilis y la composicin de la grasa en s. La adicin de lipasa a las dietas rara vez resulta efectiva pues es la emulsificacin con las sales biliares el paso ms importante en la digestin de grasas y aceites (11). Segn han investigado muchos autores, la viscosidad del contenido intestinal puede desempear un papel de angr importancia en la digestin y la absorcin de las grasas, mediante la reduccin de la emulsificacin, de la actividad de la lipasa pancretica y de la formacin de micelios (8, 9, 19); no obstante, estas pruebas se realizaron usando dietas sumamente viscosas que contenan una gran cantidad de centeno. El nivel de polisacridos no amilceos solubles en las dietas hechas con maz y sorgo es muy bajo (Cuadro 3) por lo que no tienen problemas de viscosidad pero en la pasta de soya dichos polisacridos son prncipalmente -galactsidos que no se degradan con la xilanasa ni la a -glucanasa que se usan comnmente. Se han obtenido resultados muy dismbolos en las evaluaciones del uso de la -galactosidas (17). Los oligosacridos de la pasta de soya carecen de efecto antinutricional (o bien ste es muy bajo), pero ni siquiera su eliminacin mejor el rendimiento ni la energa metabolizable verdadera (16). Qu actividad enzimtica se requiere?

Por lo que hemos visto en los datos y cuadros que anteceden, es obvio que en una dieta -soya-mazsorgo la nica enzima til sea una proteasa. Numerosas publicaciones han demostrado que las proteasas incrementan la digestibilidad de la protena de la pasta de soya (10, 13, 18, 30) pero nos sorprende que muchos autores se concentren en la energa metabolizable aparente de las dietas preparadas con maz y soya, ms no en la protena.

Ghazi demostr que las diferentes fuentes de proteasas ejercen efectos distintos sobre la digestibilidad y la retencin del nitrgeno. El mejoramiento en la digestibilidad de los aminocidos vara dependiendo de cul de ellos se trate. Se calcula que del 20 al 25% de la protena total de los ingredientes no se digiere (29). La protena fibrosa no se digiere por las proteasas con actividad similar a la de la tripsina y la quimiotripsina, como la subtilisina. Es obvio que se ha investigado muy poco el uso de una sola proteasa en las dietas formuladas con maz, sorgo y soya. Las mezclas o ccteles de enzimas podran estar indicadas (15) slo en teora, porque en la realidad cuando se considera a la protena como el sustrato principal, slo se debera considerar la proteasa. En nuestros experimentos hemos demostrado que dichas mezclas de enzimas que contienen proteasa suelen generar muy buena ganancia de peso en los pollos de engorda, pero con frecuencia la conversin alimenticia es mayor que en el grupo testigo negativo. Importancia de la estabilidad de las enzimas: Las proteasas presentes en muchos de los productos multienzimticos son muy sensibles al calor y al pH. En general, la termosensibilidad de las enzimas es un problema con slo algunas excepciones como las xilanasas bacterianas, una proteasa atpica y una fitasa especfica. Se ha demostrado que la proteasa subtilisina se desnaturaliza de manera irreversible cuando el pH es inferior a 5 (21). Tambin es importante el hecho de que la proteasa usada en los alimentos para animales sea resistente a los factores antitripsina que se encuentran en la soya y la pasta de soya mal procesadas. Por otra parte, la lipasa es muy sensible al pH por lo que se degrada en un 35% con respecto a su valor original despus de 5 minutos de incubacin a pH 5.0 (12). La lipasa exgena no sobrevive ante el pH tan cido del proventrculo y la molleja. La posibilidad de adicionar las enzimas en forma seca o bien despus de la peletizacin se determina por su estabilidad ante el calor, as como por otros factores prcticos. Debemos recordar que las enzimas lquidas concentradas son mucho menos estables que sus contrapartes secas. Por otra parte, si dichas enzimas son termosensibles, las opciones son muy limitadas. Los sistemas de aplicacin lquida de buena calidad son muy caros y, adems, en muchas plantas de alimentos no se logra el grado necesario de precisin ni uniformidad. Diferencias en las preparaciones enzimticas comerciales para mezclar con los alimentos balanceados: Debido a que las enzimas que se utilizan en las preparaciones comerciales proceden de fuentes distintas (microorganismos), sus propiedades varan mucho. Desgraciadamente, muchas de las proteasas existentes en el mercado no se desarrollaron originalmente para administrarlas en las raciones de los animales sino para otras aplicaciones (como por ejemplo: detergentes para lavandera industrial), de tal manera que no poseen las propiedades que quisiramos para su uso en la alimentacin pecuaria. Es necesario evaluar cada producto comercial por sus propios mritos. Otro roblema con las enzimas en general es la estandarizacin de las unidades usadas, por lo que el simple hecho de leer la etiqueta para comparar diversas preparaciones enzimticas comerciales carece totalmente de significado. Anlisis de las enzimas: Existen varias publicaciones que describen los mtodos para analizar las enzimas (7, 23). Cuando vienen en su forma pura, el anlisis es relativamente sencillo; no obstante, el intentar recuperar las enzimas o determinar su actividad en los alimentos balanceados es extremadamente difcil, si no imposible (3, 4, 14). Esto es especialmente cierto para las proteasas, pues estn ya sea ligadas a su sustrato lo cual crea un problema de extraccin o existen interferencias espectrofotomtricas con otros ingredientes de la formulacin. Al contrario de las enzimas que atacan a

los polisacridos no amilceos en cuyo caso podemos usar un mtodo indirecto como medir la viscosidad del contenido intestinal las proteasas en la racin se deben medir directamente. Esta situacin puede crear un problema de control de calidad en muchas plantas y la nica manera de resolverlo es realizar suficientes pruebas con pollos in vivo para determinar su eficacia (2). Existe ahora en el mercado una fuente nica de proteasa (N. del T: denominada por el autor como Single Protease, Sing. Prot.) que posee la mayora de las caractersticas de calidad que debe tener una enzima, a saber: Pureza (sin subactividades) Estar elaborada a partir de microorganismos no modificados genticamente Estabilidad al calor Resistencia a los factores antitripsina que se encuentran en las fuentes vegetales de protena Amplia actividad sobre protenas y pptidos Resultados constantes bajo las condiciones de campo Ser econmicamente benfica Esta proteasa termoestable, desarrollada especficamente para uso en raciones pecuarias, cuenta con tres fracciones activas procedentes del mismo proceso de fermentacin y tiene un exclusivo modo de accin. Cada fraccin tiene un tipo especfico de actividad, de alguna manera similar a la tripsina y la quimiotripsina, pero mucho ms amplio. El modo esperado de accin es clsico, incrementa la solubilidad y la digestibilidad de protenas, pptidos y aminocidos. Por otro lado, esta exclusiva enzima es activa sobre la mucosa intestinal misma, regulando y optimizando la viscosidad del moco en la superficie de las vellosidades y microvellosidades intestinales, mejorando as la absorcin de los nutrimentos. Beneficios de usar una proteasa: Cualquiera que sea la base terica, la nica razn de usar cualquier enzima incluida una proteasa es la ventaja econmica. Mejor rendimiento de los pollos, reduccin del costo de los alimentos, uso de fuentes menos digestibles de protena y aspectos ambientales, en el caso de la fitasa.

En los trabajos que versan sobre la investigacin y desarrollo de las enzimas con mucha frecuencia leemos la adicin de tal o cual enzima no tuvo efecto (P>0.10) sobre el crecimiento de los pollos pero aument significativamente la DE en el leon (P<0.01) (10). Por qu no respondieron los pollos a la mayor digestibilidad? Simplemente porque el alimento contena ya cantidades superiores al requerimiento de los pollos. Es mucho ms importante definir las necesidades verdaderas de nutrimentos de las aves como protena, aminocidos y energa, que definir una matriz que arroje nuevos valores a ingredientes aislados que, de todas maneras, son extremadamente variables. La formulacin del alimento con base digestible aumenta la falta de exactitud en el valor de un solo ingrediente. Hay dos maneras de usar las proteasas en las dietas para pollos elaboradas con maz, sorgo y soya: Cuando las dietas ya contienen niveles bajos o marginales de protena bruta y aminocidos en comparacin con los requerimientos de las aves y cuando se utilizan fuentes que se sabe entien baja digestibilidad de protena, se puede agregar la proteasa. Cuando las dietas se formulan con especificaciones altas de protena bruta y aminocidos, es posible bajar en un determinado porcentaje las especificaciones totales de la racin. Como indic Rosen, el control del rendimiento de los pollos es significativo para determinar qu tipo de respuesta se puede esperar ante la adicin de una enzima. La cuestin es muy sencilla: con un cierto tipo de frmula y con una estirpe dada de pollos, es posible mejorar el rendimiento? Cuadro 6. Eficacia de una sola proteasa en un alimento estndar vs. una racin baja en protena y aminocidos para pollos de engorda machos.

Cuadro 7. Eficacia de una sola proteasa en un alimento bajo en protena y aminocidos vs. un alimento estndar.

Conclusin: El uso de una sola proteasa en los alimentos avcolas elaborados con maz, sorgo y soya est bien encarrilado aunque se requiere ms investigacin para comprender por qu es tan eficaz o incluso mejor que una mezcla de diferentes actividades enzimticas. Los proveedores de enzimas se deben resistir a la tentacin de incluir en sus productos todo tipo de propiedades, si es que stas no se pueden cuantificar. Mejorar el rendimiento y disminuir el costo de la racin deben ser siempre la clave para tomar la decisin de usar una proteasa, bebiendo obtenerse un sustancial retorno sobre la inversin.

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Condicin corporal: una interesante herramienta para monitorear el programa nutricional de los rodeos de cra
MV Daro N. Camps, MV Guillermo O. Gonzlez, MV Jos Garca Torres, Sr. Agustn Caimi y Sr. Marcelo Zoppi. 2001. Consultores privados. Docentes del rea de Nutricin y Alimentacin Animal, Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad de Buenos Aires.

Resumen El 65 % de los ingresos que surgen de la explotacin de los rodeos de cra depende del nmero de terneros vendidos por ao y por la unidad de superficie destinada a esa produccin. El nmero de terneros logrados tiene una alta incidencia en la eficiencia de esta produccin. Para lograr un ternero por ao las vacas se deben prear poco tiempo despus del parto. Las opciones de manejo, destinadas a controlar la duracin del Intervalo Parto -1 Celo deben incluir : a) la planificacin de servicios cortos, usando el sistema de Score o Condicin Corporal para monitorear el manejo nutricional, b) minimizar la ocurrencia de partos distcicos, c) la utilizacin de toros retajos durante el perodo previo al servicio y d) reduccin del estmulo de mamado. Con el fin de comprender los principios que dieron origen al concepto de Score Corporal como herramienta para evaluar el planteo nutricional de los rodeos de cra, presentamos en este trabajo un esquema de uso del Sistema de Condicin Corporal en vaca de cra, y destacamos la necesidad de utilizar esta herramienta en forma independiente al peso del animal, como nica forma de intercambio de experiencias entre productores y valorizando as la importancia de su puesta en prctica. Palabras clave: condicin corporal, nutricin, bovinos, rodeo de cra, produccin animal Introduccin El 65 % de los ingresos originados por la explotacin comercial de los rodeos de cra depende del nmero de terneros vendidos por ao y por la unidad de superficie destinada a esa produccin. El beneficio restante est relacionado con el aporte que se origina por la venta de las vacas de refugo (gordas o conserva), las vaquillonas sobrantes de los reemplazos y algunos pocos toros. La relacin que se establece entre el nmero de terneros logrados, su peso al destete y las caractersticas de la res ha sido resumida por los americanos y australianos mediante una escala de 1 a 10. El valor relativo que se le ha asignado a cantidad de terneros logrados es 7; para peso al destete: 3; y para la ltima caracterstica mencionada: 1; esto habla de la elevada incidencia que tiene el nmero de terneros logrados en la eficiencia de esta produccin. Para lograr un ternero por ao, debemos obligadamente, prear a las vacas poco tiempo despus del parto. Esto ocurre porque la duracin del perodo de gestacin de la vaca es de 283 das promedio y slo nos deja 82 das para servirla y cumplir nuestro objetivo de un ternero/ao. Pero la cosa no termina aqu. De esos 82 das, el organismo toma alrededor de 40 das para reparar el tero afectado por la gestacin anterior, el parto, el desprendimiento de la placenta y el desalojo de lquidos. A partir de estos 40 das, o en forma conjunta, ocurren una serie de celos cortos, que indican el inicio del retorno a los ciclos reproductivos normales. Estos celos cortos pueden prolongar este perodo de infertilidad unos quince das ms.

Sacando las cuentas, si todo anda bien, slo disponemos en promedio, de unos 30 a 40 das para servir esa vaca y lograr que quede preada. Y decimos "si todo anda bien", porque muchas veces suceden algunos hechos que ocasionan que las cosas no sean as. Introduzcamos ahora el concepto de Intervalo Parto 1 Celo. Se define como el perodo de tiempo (expresado en das) transcurrido entre el parto y la deteccin del primer celo manifiesto. Existen otra cantidad de ndices para medir la duracin del intervalo posparto (ndice partoconcepcin, parto-actividad luteal, etc.), pero al ser el celo, una actividad manifiesta y prctica para determinar, hemos elegido a este parmetro como el ms adecuado para el desarrollo de este trabajo. El Intervalo Parto 1 Celo (IPC) de la hembra bovina est relacionado con varios factores que llamaremos, debido a su importancia en produccin, factores menores y mayores. Factores menores con influencia en el IPC Son conocidos los efectos de la edad, hecho de gran importancia, ya que por ser ms prolongado en vaquillonas luego de su primer parto (en promedio 20-22 das ms que en las vacas), obliga a entorar a stas unos 20-25 das antes que el rodeo de adultas. Hay influencias raciales que en algunos planteos debern tomarse en cuenta y que en general estn relacionadas con el nivel de produccin de leche de la madre (gentico). La poca del ao en la que se produce el parto, afecta ligeramente la duracin del IPC; en general a mayor cantidad de horas luz el IPC es menor. La ocurrencia de partos distcicos, abortos y enfermedades de la reproduccin afectan tambin negativamente la aparicin del primer celo frtil luego de producido el parto. La presencia de toros en el rodeo, durante el perodo previo al servicio, es un factor que influye acortando el perodo parto-celo. El uso de toros retajo durante el posparto temprano puede ser una herramienta til para el manejo del IPC en la vaca de cra. Factores mayores Constituyen, sin dudas los ms importantes factores determinantes de la duracin del IPC y fundamentalmente son dos: 1. Presencia del ternero (estmulo o efecto de mamado). 2. Nutricin de la madre. Previo a desarrollar brevemente estos dos puntos vamos a introducir algn concepto vinculado a la fisiologa de la reproduccin de la hembra bovina, ya que el conocimiento de alguna de estas caractersticas es fundamental para comprender la relacin entre el ternero, la nutricin de la madre y la duracin del perodo de infertilidad posparto. El patrn hormonal de la vaca gestante es distinto al que gobierna los ciclos de celo, por lo que debe producirse un cambio importante luego de ocurrido el parto para que los ciclos estrales puedan ser reiniciados. Sucede que durante la gestacin, ocurre algo as como un "bloqueo de la glndula hipfisis" por los altos niveles de progesterona que estn protegiendo la preez. Al finalizar sta, se "libera" a la hipfisis y, luego de un perodo variable de tiempo, se reinicia la actividad pulstil de una hormona clave, la hormona luteinizante (LH), responsable de la reiniciacin de los ciclos y el animal manifiesta el celo. La presencia del ternero afecta negativamente la aparicin de los pulsos de la LH, retrasando la aparicin del celo posparto. Esta influencia del ternero es vehiculizada a travs del sistema neuroendocrino de la madre. Hay en la bibliografa, interesantes ensayos que disipan claramente cualquier sombra de duda al respecto. Los efectos nutricionales se vinculan de manera indirecta a travs de su relacin con la sntesis y liberacin de las hormonas y/o modificando la respuesta del rgano sensible a la accin hormonal. Estos efectos son producidos por una compleja interrelacin entre cantidad y calidad de alimento consumido, nivel de reservas acumuladas en el organismo y competencias por el destino de los nutrientes en relacin a la funcin fisiolgica que se encuentra desempeando en ese momento (crecimiento, gestacin, lactancia, etc.). Es decir, que desde el punto de la particin de los nutrientes, el organismo animal prioriza ciertas funciones y hasta que stas no estn debidamente abastecidas, no habr disponibilidad para las dems. La reanudacin de los ciclos estrales se encuentra entre las ltimas de la lista.

El consumo de dietas inadecuadas para abastecer los requerimientos en una situacin determinada, obliga al organismo a poner en marcha exquisitos mecanismos de compensacin basados en la movilizacin de sus depsitos de reserva. Este mecanismo, es aprovechado en la prctica ante la disminucin de la calidad y a veces de la cantidad de alimento aportado a los rodeos de cra durante el invierno. Del buen manejo de esta etapa depende en gran parte el resultado del prximo servicio. Las vacas podrn perder peso o Estado o Condicin Corporal, en la medida en que dispongan de reservas suficientes para movilizar, aportando, a partir de estas reservas movilizadas, los nutrientes faltantes en la dieta, en relacin a los requerimientos de los animales en ese momento. El Score Corporal (SC) mide esas reservas. De all la importancia de su uso. Las escalas utilizadas en el momento para medir Condicin Corporal en vacas de cra varan en los distintos pases del mundo. El principio en el que estn basadas es siempre el mismo, pero las escalas son distintas. Nosotros nos hemos volcado a la escala de 1 a 9, que es la ms utilizada en Australia y USA, correspondiendo el valor 1 a una vaca muy flaca y el 9 a una muy gorda. Score - Condicin Corporal
Score Caracterstica Corporal Sobresalen marcadamente las costillas, la cadera y los huesos de la columna vertebral. El animal se encuentra cercano a la muerte. Todava sobresalen las costillas y la base de la cola, aunque menos marcadamente. 2 Pobre Los procesos espinosos son todava agudos al tacto, pero hay algo de tejido cubriendo la columna. Las costillas se identifican individualmente pero no sobresalen, con algo de tejido cubriendo la porcin alta de las costillas. 3 Delgada Se palpa algo de gordura a lo largo de la columna y la base del la cola, pero se observan los procesos espinosos. Las tuberosidades coxales e isquiticas se presentan angulares. Las costillas estn ligeramente cubiertas por una delgada capa de grasa y ya no son visibles en forma manifiesta. 4 Lmite Puede palparse la columna, pero sus huesos ya no son agudos. Hay algo de gordura cubriendo los procesos transversos y huesos de la cadera (tuberosidades coxal e isquitica menos marcadas). Los procesos transversos se observan y palpan con algo de gordura. 5 ptimo Bajo La tuberosidad isquitica est redondeada pero la coxal angular Descripcin

Muy Flaca

Las reas a cada lado de la base de la cola ya tienen cobertura grasa palpable. La vaca tiene una buena apariencia general. A la palpacin se percibe la cobertura de grasa sobre las costillas. Para palpar los procesos espinosos ahora se necesita aplicar una presin firme. Los procesos transversos no se observan pero s el ligamento sacro: "Lomo casi plano". Las tuberosidades coxal e isquitica estn redondeadas. "Cola llena": rea de insercin de la cola con gran cobertura grasa. Se observa un comienzo de acumulacin de grasa en el pecho y la vaca est encarnada y con considerable gordura. 7 ptimo Alto Importante cobertura de grasa sobre las costillas y alrededor de la base de la cola. Los polizones estn empezando a evidenciarse y hay algo de gordura alrededor de la vulva y en la zona de la cruz. Ligamento sacro no visible: "Lomo plano". Gorda y fuera de condicin. Los polizones son evidentes. 8 Vaca Gorda La punta de las costillas cortas es casi no visible. Ya no puede palparse el espinazo. Hay importantes depsitos de grasa sobre las costillas, cruz, alrededor de la base de la cola y debajo de la vulva. Apariencia compacta. Los polizones sobresalen marcadamente. La estructura Muy Gorda sea no es visible y es escasamente palpable. (Cuadrada) El animal se desplaza con dificultad.

ptimo Medio

Esquema propuesto En la Figura 1 hemos volcado en orden cronolgico los cambios posibles en la Condicin Corporal del rodeo compatibles con una adecuada performance. Dada la alta correlacin que existe entre Condicin Corporal y Fertilidad, el esquema propuesto se caracteriza por la absoluta prescindencia del uso de la balanza, del tamao del animal (relacionado con la raza o frame) y del estado fisiolgico como ocurre durante la gestacin en la que se observa un aumento de peso vivo (40 a 50 kg) que no pertenecen a las reservas corporales sino a los tejidos fetales y sus anexos. Debido a que el peso vivo no refleja acertadamente los cambios en el estado nutricional, la condicin corporal es una gua ms confiable para evaluar el status nutricional del rodeo de cra. La base conceptual en la que se sustenta el uso de la Condicin Corporal, destaca el inconveniente de vincular de manera generalizada, el estado del rodeo con el peso vivo. Figura 1. Monitoreo del Programa de Nutricin del Rodeo de Cra

(Camps, D.N; Gonzlez; G.O; Garca Torres, J; Caimi, Agustn; Zoppi, M.)

Resumen y Conclusiones La reproduccin es el principal factor que determina la eficiencia de un rodeo de cra comercial. La causa ms importante de una bajo ndice de destete responde, simplemente a que la vaca no queda preada en tiempo como para producir un ternero/ao. Sobre un stock nacional de alrededor de 20.000.000 de vacas, el anestro posparto prolongado es responsable de prdidas calculadas en los $ 1.000.000.000 por ao. Las opciones de manejo, destinadas a controlar la duracin del IPC y aumentar la fertilidad del rodeo de carne, deben incluir : a) la planificacin de servicios cortos, usando el sistema de Score o Condicin Corporal para monitorear el manejo nutricional, b) minimizar la ocurrencia de partos distcicos, c) la utilizacin de toros retajos durante el perodo previo al servicio y d) reduccin del estmulo de mamado. Con la finalidad de comprender los principios que dieron origen al concepto de Score Corporal como herramienta para evaluar el planteo nutricional de los rodeos de cra, presentamos en este trabajo un esquema de uso del Sistema de Condicin Corporal en vaca de cra, y destacamos la necesidad de utilizar esta herramienta en forma independiente al peso del animal, como nica forma de intercambio de experiencias entre productores y valorizando as la importancia de su puesta en prctica. http://www.produccionbovina.com/informacion_tecnica/cria_condicion_corporal/03condicion_corporal.htm

Istopos estables e Istopos radiactivos

21/01/2004

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Helicobacter pylori Istopos estable Istopos radiactivos

Los tomos que componen la materia tienen un nmero fijo de protones y electrones para cada uno de los elementos. Pero, un mismo elemento, por ejemplo el Carbono, puede poseer un diferente nmero de neutrones. Un istopo es cada uno de esos diferentes tomos de un mismo elemento qumico con un nmero diferente de neutrones. Hay elementos que tienen hasta 20 30 istopos diferentes.
Los tomos de carbono tienen generalmente 6 protones y 6 neutrones, y por lo tanto, dan un peso atmico de 12. Pero, hay tomos de carbono con peso atmico 13, que es un istopo estable y pesado; y tambin tomos de carbono con peso atmico 14, inestable o radiactivo ya que emite radiactividad a medida que se transforma en un elemento estable. Conviene recordar, entonces, que algunos istopos son estables; en cambio, otros son inestables, con propiedades radiactivas. Los istopos estables son los que no se descomponen con el tiempo y entre ellos se incluyen algunos istopos de hidrgeno, oxgeno, nitrgeno, carbono y azufre. Durante las ltimas dos dcadas un nmero significativo de istopos, tanto estables como radiactivos, fueron convenientemente estudiados y ensayados para muy diversas aplicaciones en el campo de la fsica, la qumica, la bioqumica, la geologa y en las ciencias biomdicas, en especial para el diagnstico y el tratamiento de numerosas enfermedades. Actualmente, entre las aplicaciones ms relevantes de los istopos estables puede citarse la elaboracin de cristales y diamantes sintticos para su uso en la investigacin fsica y astrofsica. En el campo de la medicina, se emplean entre muchas otras funciones, para el diagnstico de la bacteria Helicobacter pylori, sospechada de provocar lceras gstricas y tambin de intervenir, directa o indirectamente en el desarrollo de muchas otras patologas

http://www.elsantafesino.com/vida/2003/12/19/1911
Potasio, de smbolo K (del latn kalium, "lcali"), fue descubierto y nombrado en 1807 por el qumico britnico Sir Humphry Davy. El metal es blanco plateado, qumicamente reactivo y blando (puede cortarse con un cuchillo). Se da en tres formas isotpicas naturales, de nmeros msicos 39, 40 y 41. El potasio 40 es radiactivo y tiene una vida media de 1,280 millones de aos. El istopo ms abundante es el Potasio 39. Reacciona con: Sodio (Na), Magnesio (Mg), Calcio (Ca), Hidrgeno (H), Nitrgeno (N). FUNCIONES EN EL ORGANISMO: El K es el catin principal del lquido intracelular. Participa en el equilibrio cido-bsico, la presin osmtica, y mantiene el balance del agua en el cuerpo. Asiste en la transmisin de impulsos nerviosos, tranquiliza los nervios, es esencial para mantener un sistema nervioso saludable, existe un balance inico entre el K, Na, Ca y Mg. Participa en el control de la actividad del msculo cardaco, mantiene un latido cardaco estable, ayuda a mantener estable la presin de la sangre. Regula la excitabilidad neuromuscular, al igual que la transmisin nerviosa y la contraccin de las fibras musculares. Es esencial para el almacenamiento de N, como constituyente de las protenas musculares, en la prdida de tejido muscular se pierden ambos, la reposicin debe incluir, adems de los aminocidos, K para fijar el N.
+

Regula la transferencia de nutrientes a travs de las membranas de las clulas, forma parte de los ribosomas, activa algunas encimas intracelulares, contribuye a la formacin de las clulas sanguneas. Tiene que ver con un rpido crecimiento.

METABOLISMO: La absorcin de iones de K, Na y Cloro (Cl), (relacionados ntimamente por su funcin como reguladores de la presin osmtica y el equilibrio acidobsico del organismo), se lleva a cabo principalmente en la primera porcin del intestino delgado, aunque tambin se absorben algo en el resto del tubo digestivo. Es un componente de los jugos digestivos, y parte del K es reabsorbido, la secrecin diaria de lquidos que se vierten en el tuvo digestivo, provenientes de la saliva, jugo gstrico, bilis y jugo pancretico, aportan de 4 a 5 veces la ingestin diaria oral de estos iones, as la gran variacin en la ingestin diaria de lquidos y electrolitos no tiene gran repercusin en el contenido intestinal. La privacin total de K durante 5 das provoca una prdida del 25 % del potasio muscular y del 54 % si persiste ms de 20 das. Cuando hay alteraciones del equilibrio cido-base, el rin se encarga de excretar ms o menos K para compensarlas. La corteza suprarrenal por medio de la hormona Aldosterona, influye tambin en su excrecin. Aproximadamente el 90 % del K se elimina a travs de la orina y en menor grado a travs del sudor (en humanos y caballos), en las heces se pierde poco.

REQUERIMIENTOS: El requerimiento de K del ganado de carne en pastoreo es: para desarrollo y gestacin 0.6 %, lactancia 0.7 % del total de la materia seca ingerida (MS), (NRC 1996). Para ganado lechero: vacas secas de 0.8 a 1 %, en produccin de 1 a 1.5 % MS. Y para ovinos es de 0.5 % a 0.8 % MS. El requerimiento depende de la especie, raza, peso corporal, la edad y su productividad, el estado de la gestacin o la lactancia, la cantidad de protena en la dieta y su pH, del contenido de Mg, Ca, N, Na en la racin, y de la cantidad de trabajo fsico que realiza el animal. NOTA: Si Ud. esta utilizando alimentos comerciales de marca reconocida es seguro que ya contiene K en cantidad adecuada para su ganado. SIGNOS Y SNTOMAS DE DEFICIENCIA: Consumo de agua y alimento disminuidos, "pica", deshidratacin gradual, conversin alimenticia ineficiente, retraso del crecimiento, debilidad muscular, demacrado, ligera disminucin sea, incoordinacin, desrdenes nerviosos, rigidez, excitabilidad muscular y nerviosa disminuidas, electrocardiograma anormal, dao renal, diarrea, enflaquecimiento y muerte. Durante el parto es frecuente la retencin placentaria por deshidratacin de las membranas. En humanos: La hipopotasemia, ms bien puede ser consecuencia de "perdidas" de K, causadas por: Estenosis pilrica, sndrome de mala absorcin intestinal, desnutricin, destruccin tisular, aspiracin gstrica, sudoracin excesiva, diurticos, diarreas prolongadas y/o vmitos, esteroides, laxantes fuertes, deshidratacin, acidosis diabtica, consumos altos de cafena, corticoides, exceso de hormonas suprarrenales u hormona adenocorticotropa (ACTH), regaliz, cushing, parlisis paroxstica familiar, en general los pacientes debilitados por cualquier causa son propensos al dficit. TOXICIDAD: El nivel mximo tolerable de K en la racin es 3 % (NRC, Mineral Tolerances of Domestic Animals). La hiperpotasemia es poco probable gracias a la habilidad del rin para excretar el exceso, los signos y sntomas son: Diarrea aguda, hipertrofia del crtex adrenal, insulina elevada, tetania y convulsiones por hipocalcemia y/o hipomagnesemia. En humanos: Entumecimiento de extremidades, mala respiracin por debilidad de los msculos respiratorios, confusin mental, dilatacin cardaca, disminucin del ritmo cardaco, paro cardaco. Puede ser consecuencia de: Insuficiencia renal, deshidratacin intensa, shock, insuficiencia

corticosuprarrenal,

inyeccin

intravenosa

demasiado

rpida.

PREVENCION Y CONTROL: La deficiencia de K es poco probable, los pastos verdes en general contienen cantidades de ms o menos suficientes, a altas. La deficiencia puede ocurrir en periodos prolongados de sequa, al consumir piensos que hayan sufrido el proceso de congelacin y descongelacin y/o demasiado secos con niveles altos de Ca y/o Mg, esto ocurre al alimentar ganado con raciones a partir de rastrojo y grano nicamente. En ste caso se recomienda ofrecer al ganado melaza de caa y/o una fuente de minerales a libre acceso que contengan K en cantidad suficiente y un bajo o nulo nivel de Mg y Ca. La intoxicacin puede ocurrir al alimentar ganado con pasto o

alfalfa recientemente fertilizados con K,

con raciones de alfalfa y/o silo de maz + melaza, algunas variedades de ryegrass y en general los pastos en zonas tropicales tambin son ricos en K. En stos casos se recomienda retirar la melaza de la dieta y ofrecer al ganado una fuente de minerales a libre acceso; sin K y ricos en Mg y Na. FUENTES NATURALES DE POTASIO: La melaza, todos los forrajes verdes y jugosos, las pastas de soya, canola y harinolina, el salvado de trigo, las frutas como: aguacate, ciruelas, meln, naranjas, pera, manzana; los jugos de frutas lo contienen abundantemente, las verduras y legumbres como: tomate, papa, espinaca, esprragos, remolacha, pltanos, las leguminosas como: soya, frijoles y lentejas.

FUENTES CONCENTRADAS: FUENTE Cloruro de potasio Sulfato de potasio Sulfato de potasio y magnesio CONCENTRACIN 50 % 41 % 18 % DISPONIBILIDAD Alta Alta Alta

Antes de aadir cualquiera de estas fuentes concentradas, conviene analizar en el laboratorio el contenido real de K en sus dietas.

OTROS USOS; Muchas sales de potasio tienen una gran importancia industrial en la elaboracin de: detergentes, jabones, desazufrado de petrleo, absorbente de CO2, abono, plvora, fotografa, vidrios, desinfectantes, oxidantes. Una aleacin de sodio y potasio (NaK) se usa como refrigerante de reactores nucleares. El 40-K (1,28x10 aos) sirve para datar la antigedad de rocas y meteoritos. TIPS: El K es el oligoelemento que interviene ms significativamente en la ganancia de peso, y en la produccin de leche, de Usted depende ofrecer la cantidad adecuada a su ganado
9

http://www.engormix.com/MA-ganaderia-carne/nutricion/articulos/nutricion-ganadopotasio-t3018/p0.htm

INTA Rafaela Producir XX1. Ao 9. Nro 106. Agosto 2000. Pgina 47.

La condicin corporal
de las vacas en produccin
Ing. Agr. M. Gallardo Med. Vet. M. Maciel Ing. Agr. A. Cuatrin Vet. L. Burdisso
Estacin Experimental Agropecuaria Rafaela del INTA

La determinacin del estado corporal de los animales representa una prctica de manejo inobjetable para mejorar la eficiencia del sistema lechero ya que el mismo evala el balance energtico del animal y sus reservas corporales.

El balance energtico y el estado corporal. EL "balance energtico negativo" (diferencia entre la energa consumida por el animal y la requerida por ste), que se produce en forma corriente cuando inicia una lactancia, se traduce normalmente en una prdida de peso estado corporal que es considerado un evento de gran impacto biolgico. Por ejemplo, la actividad ovrica post-parto, en vacas lecheras depende directamente de la energa disponible en relacin a su utilizacin para la lactancia.(ver Grfico 1) El punto denominado NADIR, cuya ocurrencia es alrededor del dcimo da de lactancia, representa la mxima prdida de estado en relacin con el balance de energa. Las reservas corporales movilizadas durante esta etapa contienen gran cantidad de nutrientes energticos endgenos (grasa principalmente) que permitirn al animal alcanzar el pico mximo de produccin de leche, en un momento en que el consumo voluntario se encuentra muy deprimido.

GRAFICO 1
Balance enegtico de una vaca lechera post-parto

Por otro lado, la notable capacidad de movilizacin de reservas corporales que poseen las vacas de alto mrito debera tambin ser considerada desde el punto de vista econmico, puesto que la produccin de leche a partir de grasa corporal es un proceso de muy alta eficiencia comparado con la del alimento. Sin embargo, si el balance energtico "negativo" (NADIR) se intensifica y/ prolonga en el tiempo, comienza a perder eficacia y se transforma en un verdadero factor de "riesgo", comprometiendo la salud, la produccin y fundamentalment e la reproduccin (ovulacin). Las vacas que llegan al parto "gordas" sern muy susceptibles a tener dificultades en el parto (distocia); a contraer enfermedades de tipo metablicas (cetosis ; hgado graso) y a padecer trastornos en su fertilidad. Por el contrario, si al parto llegan muy "flacas", sin reservas para movilizar, se retardar el inicio de la actividad sexual (anestro prolongado) y la produccin disminuir marcadamente en los primeros dos meses de la lactancia. La acumulacin y posterior movilizacin de la reserva corporal son eventos dinmicos que debieran ser analizados tanto en el contexto de la lactancia actual como del mrito gentico del animal y requieren de metodologas sencillas, con valor predictivo para el diagnstico de la situacin nutricional de las vacas. La tcnica para evaluar la condicin corporal. Los cambios en la condicin corporal de una vaca a lo largo del ciclo productivo son muy dinmicos pero pueden evaluarse en forma confiable mediante la determinacin del "score" "grado de gordura", a travs de la palpacin y observacin de cietas reas anatmicas de las zonas del lomo, la grupa y la base de la cola. De esta manera se determina, empricamente y

segn la escala de referencia (grados 1 a 5), la cantidad de tejido graso subcutneo presente en esas reas. Escala de Referenci a

En las Figuras 1a y 1b se muestran las principales reas anatmicas de estudio. Como se observa en la Fig.1b., las zonas de la base de la cola y de la grupa son las de mayor importancia para la clasificacin final del animal. Figura 1a Principales puntos de observacin para determinar el score corporal.

Procedimiento. La rutina debe efectuarse con los animales parados sobre una superficie plana y dura, evitando todo tipo de tensiones que obligan normalmente a que las vacas adopten una postura contrada. El evaluador debera ubicarse detrs del animal en la situacin ms cmoda para poder palpar, en forma efectiva, todas las regiones anatmicas que el mtodo propone. La palpacin se realizar ejerciendo una leve pero consistente presin con la yema de los dedos, en cada uno de los puntos sealados. La primera se realizar a nivel de la regin base de la cola, includos la grupa, los huesos de la cadera y las ltimas costillas (Figura 1b). Esta zona es la ms importante para asignar el grado de score. Luego se clasifica la zona del lomo que, ante dudas, sirve principalmente para ajustar la puntuacin anterior haciendo correcciones de un cuarto () y de medio () punto en la escala. En el Anexo N1 se presentan algunas vistas de los diferentes puntos de observacin y palpacin. Figura 1b Detalle del rea de la "base de la cola" y sus principales puntos de observacin.

El chequeo de reas puntos con cavidades profundas, prominencias seas marcadas (apfisis vertebrales, punta del anca) cmulos de grasa ("globos") completarn la tarea. Los momentos adecuados para chequear el estado corporal son los siguientes: Al parto Durante el exmen reproductivo (liberacin a servicio 30 das posteriores al parto) Durante el exmen reproductivo para verificacin de preez Al secado

Para el caso de rodeos grandes (ms de 300 animales) se deberan examinar al menos 20 animales por cada grupo o lote (punta, cola, vaquillonas, etc.). Sobre este tema, que debe ser depermanente control para poder manejar el rodeo lechero adecuadamente, volveremos en una prxima entrega.

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http://rafaela.inta.gov.ar/revistas/pxx10800.htm