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Nicolás de Hidalgo
“FACULTAD DE QUIMICO FARMACOBIOLOGIA”
LABORATORIO DE ANALISIS DE ALIMENTOS
PRACTICA #3
“LECHE CRUDA”
ALUMNOS.-
DUEÑAS GONZALEZ JUAN PABLO
FISCAL LECHUGA ANGELICA GABRIELA
GARCIA SANCHEZ JESUS
MALDONADO HERRERA GUADALUPE
TORRECILLAS FIERRO VICTOR
1ra.SECCION FARMACIA
9º.SEMESTRE
FUNDAMENTO
La leche de vaca cruda es un líquido de color blanco amarillento que ha
adquirido gran importancia en la alimentación humana. Al hablar de
leche, se entiende única y exclusivamente la leche natural de vaca. En
caso contrario debe especificarse la procedencia: leche de cabra, leche
de oveja, etc.
La leche cruda de vaca no se destina directamente al consumo humano,
sino que es sometida a diferentes tratamientos térmicos a través de los
cuales se obtienen las leches de consumo.
Acidez
% acidez= 0.19%
Índice de Refracción
Sólidos totales
Adulteraciones
Prueba con almidón
Prueba de sacarosa
Antisépticos
Formaldehido es negativa
Sólidos totales
Sólidos no grasos
= 750.258%
Conclusiones