C u r s o C m o c o n tr o la r tu in v e n ta r io

La im p o r ta n c ia en el c o n tro l de in v e n ta r io s r e s id e en el o b je tiv o p r im o r d ia l de to d a e m p re s a : o b te n e r u tilid a d e s . L a o b te n c i n d e u tilid a d e s o b v ia m e n te r e s id e e n g r a n p a r te d e V e n ta s , y a q u e s te e s e l m o to r d e la e m p re s a , s in e m b a rg o , poder si la fu n c i n el c lie n te d e l in v e n ta r io se no y o p e ra la con e fe c tiv id a d , v e n ta s de te n e r no te n d r se m a te r ia l d is u e lv e .

s u fic ie n te

p a ra

tr a b a ja r ,

in c o n fo r m a

o p o r tu n id a d

u tilid a d e s

E n to n c e s , s in in v e n ta r io s , s im p le m e n te n o h a y v e n ta s .

C a p tu lo 1 : Im p o r ta n c ia d e l c o n tr o l d e in v e n ta r io s .
La u tilid a d e s . im p o r ta n c ia en e l c o n tro l d e in v e n ta r io s r e s id e en e l o b je tiv o p r im o r d ia l d e to d a e m p r e s a : o b te n e r

La e m p re s a , s u fic ie n te d is u e lv e .

o b te n c i n d e u tilid a d e s o b v ia m e n te r e s id e e n g r a n p a r te d e V e n ta s , y a q u e s te e s e l m o to r d e la s in e m b a rg o , poder si la fu n c i n el del in v e n ta r io se no o p e ra y con la e fe c tiv id a d , o p o r tu n id a d v e n ta s de no te n e r te n d r m a te r ia l se

p a ra

tr a b a ja r ,

c lie n te

in c o n fo r m a

u tilid a d e s

E n to n c e s , s in in v e n ta r io s , s im p le m e n te n o h a y v e n ta s .

E l

c o n tro l

del

in v e n ta r io

es

uno

de

lo s

a s p e c to s

de

la

a d m in is tr a c i n

que

en

la

m ic r o

pequea

e m p r e s a e s m u y p o c a s v e c e s a te n d id o , s in te n e r s e r e g is tr o s fe h a c ie n te s , u n r e s p o n s a b le , p o ltic a s o s is te m a s q u e le a y u d e n a e s ta f c il p e r o te d i o s a ta r e a .

E N

TO D O S

LO S

G IR O S

r e s u lta d e v ita l im p o r ta n c ia e l c o n tr o l d e in v e n ta r io s , d a d o q u e s u d e s c o n tr o l

s e p r e s ta n o s lo a l r o b o h o r m ig a , s in o ta m b i n a m e r m a s y d e s p e r d ic io s , p u d ie n d o c a u s a r u n fu e r te im p a c to s o b re la s u tilid a d e s . E n el p re s e n te e s tu d io e je m p lific a r e m o s el c o n tro l de in v e n ta r io s de una e m p re s a

r e s ta u r a n te r a , d a d o q u e s te tip o d e n e g o c io s c o m b in a n la s fu n c io n e s c o m e r c ia l, d e p r o d u c c i n y s e r v ic io s .

P o r e je m p lo , s in

e l e fe c tiv o

c o n tr o l d e lo s in v e n ta r io s d e n tr o d e u n r e s ta u r a n te , la s e n d e b ilid a d e s .

fo r ta le z a s p r o p ia s

d e l g ir o ( a lta r e n ta b ilid a d y liq u id e z ) s e c o n v ie r te n a u to m tic a m e n te

E l o b je tiv o c o n tro l d e

p r in c ip a l d e l p r e s e n te d o c u m e n to e s p r o p o r c io n a r h e r r a m ie n ta s b s ic a s y s im p lific a d a s d e l m odo de hacer de e s ta fu n c i n r u tin a r ia p e ro s e n c illa , q u e p e r m ita lle v a r a c a b o la

in v e n ta r io s , a

p la n e a c i n y la m a x im iz a c i n d e u tilid a d e s .

C a p tu lo 2 : P r o b le m a s f r e c u e n te s e n e l c o n t r o l d e in v e n t a r io s a . F a lt a d e r e g is tr o s
a. F a lta d e re g is tro s

E l t ie m p o

m ic r o e m p r e s a r io , lle v a r a cabo

t a m b i n

c o n o c id o

com o en

"h o m b re l han s id o

o rq u e s ta ",

d if c ilm e n t e

e n c u e n tra

p a ra

t o d a s la s f u n c io n e s q u e

e n c o m e n d a d a s : la s c o m p r a s , la s

v e n t a s , la p r o d u c c i n , e l m a n e jo d e p e r s o n a l, m a n e jo d e l e f e c t iv o . . .

E l e m p r e s a r io o c u p a s u t ie m p o

m s e n c u e s t io n e s o p e r a t iv a s o t c t ic a s q u e e n la b o r e s d e o r d e n e s t r a t g ic o .

E n

c u a n to

la f a lt a d e r e g is t r o s ( n o s lo d e in v e n t a r io s , s in o d e c u a lq u ie r t ip o d e o p e r a c i n )

s e o y e n lo s s ig u ie n t e s c o m e n t a r io s :

L o s r e g is t r o s s o n c o m p lic a d o s y " s lo lo s c o n t a d o r e s lo s e n t ie n d e n " .

S e n e c e s it a u n p r o g r a m a d e c m p u t o " c a r s im o " y c o m p lic a d o d e e n t e n d e r .

" N e c e s it o u n e n c a r g a d o d e a lm a c n p a r a lle v a r lo s r e g is t r o s b ie n y a l d a "

" N o t e n g o t ie m p o s u f ic ie n t e p a r a c o n t a r m i in v e n t a r io "

E f e c t iv a m e n t e , m u c h o s d e e s t o s c o m e n t a r io s s o n c ie r t o s e n s u m o m e n t o , e s p o r e s o q u e n o s h e m o s a v o c a d o a la t a r e a d e ir d is m in u y e n d o lo s in c o n v e n ie n t e s .

E l

o b je t iv o

de

c o n ta r

con

r e g is t r o s

de

in v e n t a r io

no

es

s im p le m e n t e

h a c e r lo

p o rq u e

la s

e m p r e s a s g r a n d e s lo h a c e n , o p o r q u e e l c o n t a d o r lo p id e ( c u a n d o lo p id e ) o p o r q u e lo s n e c e s it a m o s p a ra t il a rm a r p a ra : n u e s tro b a la n c e c o s to s g e n e r a l. de E l o b je t iv o p r in c ip a l e s la c o n ta r co n in f o r m a c i n un s u f ic ie n t e y

m in im iz a r

p r o d u c c i n ,

a u m e n ta r

liq u id e z ,

m a n te n e r

n iv e l d e

in v e n t a r io

p t im o y c o m e n z a r a u t iliz a r la t e c n o lo g a c o n la c o n s e c u e n t e d is m in u c i n d e g a s t o s o p e r a t iv o s .

L o s p r o g r a m a s d e c m p u t o s o n e x c e le n t e s , s in e m b a r g o , e l q u e e s t n b ie n e s t r u c t u r a d o s n o nos g a r a n t iz a que vayan a c u b r ir n u e s t r a s n e c e s id a d e s d e in f o r m a c i n , s i n o lo s a lim e n t a m o s c o n

in f o r m a c i n

re a l y c o n s ta n te . f a lt a de s o p o rte

O t r o in c o n v e n ie n t e q u e p r e s e n t a n e s s u a lt o c o s t o y , e n M L T I P L E S t c n ic o de p a rte d e l p ro v e e d o r. E n o tra s p a la b r a s , e s c o m o si nos

o c a s io n e s , la

v e n d ie r a n u n a v i n y e l p ilo t o n o s lo p r e s t a r a n o a lq u ila r a n n o c u a n d o lo n e c e s it a m o s , s in o e l d a q u e p u e d e n , s i e s q u e p u e d e n o q u ie r e n . C la r o , e s t o n o e n t o d o s lo s c a s o s , p e r o s e n la m a y o r a .

R ecom endam os

a m p lia m e n t e

la

u t iliz a c i n

de

una

de

la s

h e r r a m ie n t a s

m s

s e n c illa s

p e ro

m s p o d e r o s a s q u e la t e c n o lo g a a c t u a l n o s h a b r in d a d o : la h o ja d e c lc u lo .

E l u s o d e la h o ja d e c lc u lo p a r a lo s r e g is t r o s d e la e m p r e s a t ie n e lo s s ig u ie n t e s b e n e f ic io s :

c o s t o m n im o .

P o d e m o s h a c e r e l f o r m a t o q u e n e c e s it e m o s c o n la in f o r m a c i n q u e n e c e s it e m o s a u n

La

m a y o ra

de

la s

c o m p u ta d o ra s

nuevas

c u e n ta n

ya

con

e l p ro g ra m a

de

h o ja

de

c lc u lo m s p o p u la r e n e l m u n d o ( E x c e l d e M ic r o s o f t )

L a o p e r a c i n d e u n a h o ja d e c lc u lo s e v u e lv e r e p e t it iv a , p o r lo q u e e s f c il d e a p r e n d e r

y f c il d e e n s e a r .

E l u s o d e h o ja d e c lc u lo e lim in a t ie m p o s m u e r t o s d e p e r s o n a l d e c a ja y a d m in is t r a t iv o ,

m is m o d e l q u e n o s p o d e m o s a p o y a r p a r a e l c o n t r o l d e l in v e n t a r io .

E l pequeo

p r o b le m a com o

en

c u a n to gam a

a de

la

c u a n t if ic a c i n N o

de

lo s

in v e n t a r io s una

puede gam a

ser de

ta n

g ra n d e

ta n

n u e s tra

p ro d u c to s .

n e c e s a r ia m e n t e

p ro d u c to s e x te n s a

im p lic a p r o b le m a s g r a n d e s , lo q u e s c o m p lic a la o p e r a c i n d e n u e s t r o n e g o c io e s u n a g r a n g a m a d e p ro d u c to s d e n tro de la m a t e r ia p r im a , e s d e c ir , s i v e n d e m o s p iz z a s , p e r o t a m b i n v e n d e m o s s u s h i, in t e r n a c io n a l, e n t o n c e s n o s e n f r e n t a m o s c o n

t o r t a s , t a c o s , a r r a c h e r a s , h e la d o s , t o s t a d a s y c o m id a

u n a d iv e r s if ic a c i n e x c e s iv a q u e n o s o b lig a a t e n e r u n in v e n t a r io d e m a s ia d o a lt o .

P a s o s p a r a e s t a b le c e r e l c o n t r o l d e in v e n t a r io s

E l s is t e m a c o n tro l d e m enos el

s u g e r id o se v a lo r

p a ra

e l c o n tro l d e en en e l s u p u e s to d in e r o de de

in v e n t a r io de la que

es

e l lla m a d o

A B C .

E l s is t e m a

A B C

del al

in v e n t a r io s 70% del

basa to ta l

te n e m o s

p ro d u c to s

"A ", q u e "B " el

com ponen

m a t e r ia in v e n t a r io

p r im a , y "C "

p ro d u c to s que son

que 10%

com ponen re s ta n te ,

a p r o x im a d a m e n t e a p r o x im a d a m e n t e .

20%

del

v a lo r

n u e s tro

1 . A n t e r io r a

c u a lq u ie r c la s if ic a c i n , e s r e c o m e n d a b le

lle v a r a

c a b o u n in v e n t a r io f s ic o t o t a l,

ju n t o c o n la lis t a d e p r e c io s d e lo s p r o d u c t o s q u e c o m p o n e n e l in v e n t a r io .

2. a lm a c n ,

P o s t e r io r m e n t e , es d e c ir , el si

r e s u lt a r

de

m ucha

u t ilid a d f r ijo l,

e l " u n it iz a r " t o d o s no s e ra

lo s

p ro d u c to s s u r t ir lo y

de a

n u e s tro c o c in a en de o

por

e je m p lo c o m p le t o ,

u t iliz a m o s s in o

r e c o m e n d a b le ser p o r c io n a d o

p r o p o r c io n n d o le p a q u e te s . m odo que

c o s ta l

p r e v ia m e n t e

d e b e ra

e m b o ls a d o

D ig a m o s q u e c a d a c a r g a d e la o lla e x p r e s s p u e d e r e c ib ir y h a c e r d o s k ilo s d e f r ijo l, cada u n id a d s e ra ig u a l a cada b o ls a de d o s k ilo s , e n lu g a r d e c u a n t if ic a r la por saco

s im p le m e n t e p o r k ilo .

3 . S e lle v a r a e n t o n c e s a c a b o la c la s if ic a c i n A B C . C o m o e je m p lo p o d e m o s t e n e r e l c a s o d e u n a c o c t e le r a , q u e t e n d r a la s ig u ie n t e c o m p o s ic i n [ 1 ] :

L o s p r o d u c t o s q u e m s v a lo r t ie n e n a s ig n a d o e n s u in v e n t a r io s o n p r c t ic a m e n t e m a r is c o s y b e b id a s , lo s c u a le s s o n t a m b i n s u p r o d u c t o p r in c ip a l.

L a c la s if ic a c i n A B C

s e r a e n t o n c e s la s ig u ie n t e

A t e n d ie n d o a lo a n t e r io r p o d e m o s d e c ir q u e s o n lo s p r o d u c t o s A ( m a r is c o s y b e b id a s ) lo s q u e m a y o r u t ilid a d le d a n a la e m p r e s a y p o r lo t a n t o , d e b e n s e r lo s q u e t e n e m o s q u e c u id a r y c o n t r o la r m s.

N o s lo p a r a e l r a m o r e s t a u r a n t e r o , s in o t a m b i n p a r a c u a lq u ie r e m p r e s a c o m e r c ia l s e a p lic a n e s t o s p r in c ip io s . id e n t if ic a m o s E n t o n c e s , n e c e s it a m o s u n r e g is t r o q u e c u b r a A L M E N O S t o d o s t ip o A y t ip o B , que son lo s que m e re c e n de lo s p r o d u c t o s q u e t a m b i n

com o

m a y o r re s g u a rd o , p e ro

m a y o r c u id a d o y a t e n c i n e n c u a n t o a la c a lid a d q u e p r e s e n t a n .

L o s p ro d u c to s C s in e m b a rg o , no es

pueden

c o n t r o la r s e un

e m p r ic a m e n t e s o b re

o s i s e d e s e a m e d ia n t e h o ja d e e llo s , pues e s to a p o rta poco

c lc u lo , a la

o b lig a t o r io

c o n t r o l e s t r ic t o

v a lo r

e m p r e s a y a s u s u t ilid a d e s y s p u e d e a u m e n t a r s u s g a s t o s o p e r a t iv o s y a q u e a u m e n t a e l t ie m p o q u e e l p e r s o n a l e n c a r g a d o t a r d e e n r e a liz a r d ic h a la b o r .

4 . D e s p u s d e c la s if ic a r lo s p r o d u c t o s e n A B C , s e d e b e p r o c e d e r a c la s if ic a r lo s p o r o r ig e n , e s d e c ir , lo s c o m p ra m o s en el m e rc a d o ? , el p ro v e e d o r nos lo s tra e ? , nos lo s m andan por

p a q u e te ra ? .

L a c la s if ic a c i n e n t o n c e s q u e d a r a c o m o s ig u e :

5. U na

vez que

h e m o s c la s if ic a d o

n u e s tro

in v e n t a r io

p o r t ip o y p o r o r ig e n p o d r e m o s lle v a r a

c a b o u n a lis t a d e c o n t r o l c u y o e je m p lo m o s t r a m o s a c o n t in u a c i n :

6.

U na

vez

con

el

in v e n t a r io

in ic ia l,

p o d re m o s

r e g is t r a r

- t a m b i n

en

h o ja

de

c lc u lo -

lo s

c o n s u m o s d ia r io s d e n u e s t r a s u n id a d e s d e p r o d u c t o s , c o m o " E n t r a d a s " y " S a lid a s " , e n e l d a e n q u e sucedan.

D ic h a

lis t a

de

c o n t r o l n o s s e r v ir p a ra e la b o r a r u n a

en

p r im e r a de

in s t a n c ia

p a ra

c o n t r o la r lo s c o n s u m o s d ia r io s y

s e m a n a le s , a s c o m o v a m o s a g a s ta r.

lis t a

c o m p ra s q u e

p u e d e in c lu ir e l m o n t o d e d in e r o q u e

M e d ia n t e c a p a c it a d a m a t e r ia l.

e l c o n tro l d e lle v a r a

in v e n t a r io s

se

e lim in a n con

lo s

t ie m p o s m u e r t o s y a de la p e rs o n a

que

c u a lq u ie r c a je r a de r e c ib ir el

puede

cabo

e l r e g is t r o ,

el apoyo

e n c a rg a d a

P a ra r p id o .

e l c o n te o es

f s ic o que

s ie m p r e

se

puede

u t iliz a r a l p e r s o n a l o p e r a t iv o , d e m o d o q u e s e a m s c u e n te co n in f o r m a c i n v a lio s a p a ra un m e jo r

E l o b je t iv o

e l e m p r e s a r io

s ie m p r e

c o n t r o l d e s u s c o s t o s y s u f lu jo d e e f e c t iv o .

[ 1 ] D a t o s f ic t ic io s

C a p tu lo 3 : E x c e s o d e in v e n ta r io

Y a v e n ta ,

que

e l e m p r e s a r io veces se de

p o r lo en

g e n e ra l s e exceso y la de

c e n tra

en

te n e r a lto s p a ra la la

n iv e le s

de

in v e n ta r io p a r a a s e g u r a r s u tie n e com o lo c o n s e c u e n c ia lle v a com o

m uchas el

in c u r r e la

m a te r ia le s de

v e n ta , lo en

que

p r in c ip a l

a u m e n to

m e rm a

d is m in u c i n

c a lid a d

p e re c e d e ro s ,

que

c o n s e c u e n c ia u n a m e n o r c a lid a d d e lo s p r o d u c to s q u e s e o fr e c e n .

E n m is m o s e m p re s a y

e m p re s a s una

m e ra m e n te

c o m e r c ia le s , de la

el

te n e r

exceso

de

in v e n ta r io s m a n te n e r del

lle v a un

m ayor n iv e l d e

d e s c o n tr o l lo s m e rc a n c a p a ra la

d is m in u c i n c o n tra ta r

p a u la tin a con

liq u id e z , e s y la

d e c ir , p a r a

a lto va

debe

c r d ito s

p ro v e e d o re s

r e c u p e r a c i n

e fe c tiv o

s ir v ie n d o

pagar

d ic h o s c r d ito s y g a s to s fijo s d e la e m p r e s a c o n d ific u lta d , m s a c e n tu a d a cuando la e m p re s a m a n e ja c r d ito s p a ra

p r o v o c a n d o q u e s e v iv a " a l d a " . sus c lie n te s , ya que e n tra en

E s ta s itu a c i n e s ju e g o ta m b i n la

r e c u p e r a c i n d e c a r te r a q u e e n n u e s tr o p a s s ie m p r e e s p r o b le m tic a .

C a p tu lo 4 : In s u fic ie n c ia d e in v e n ta r io
c . In s u fic ie n c ia d e in v e n ta rio

S u p r o p io n o m b r e lo in d ic a : s in e l in v e n t a r io s u f ic ie n t e p a r a v e n d e r , n o s lo p e r d e m o s la v e n t a s in o que t a m b i n que el podem os c lie n t e p e rd e r del al c lie n t e . E l E l no negar c o n ta r p ro d u c to s con c ie r t o d e m e r it a p ro d u c to s o b re m a n e ra p ro v o c a que la el

c o n c e p c i n

t ie n e

n e g o c io .

c o n s u m id o r a s is t a a o t r o n e g o c io , y a q u e la c o m p e t e n c ia e s c a d a v e z m s a g r e s iv a .

d . B a ja c a lid a d d e la m a te ria p rim a d a d a s u c a d u c id a d

Tom ando puede d a rs e

de

nuevo del

com o t ie m p o

e je m p lo de

un

re s ta u ra n te , o

en

n u m e ro s a s de anaquel

o c a s io n e s del

e l c lie n t e que

no

c u e n ta

r e f r ig e r a c i n

t ie m p o

p ro d u c to

e s t

c o n s u m ie n d o : la r e c e t a y e l s a z n d e n u e s t r o c o c in e r o e s e x c e le n t e .

S in e m b a r g o , e l c lie n t e s ie m p r e

se

d a r

c u e n ta

cuando

un

p ro d u c to

excede

s u s e x p e c t a t iv a s p o r s e r u n

p ro d u c to

d e l d a

y p o r lo

ta n to fre s c o .

E x is t e n p r im a

o p in io n e s se

e n c o n tra d a s

a l re s p e c to La

de

c o m p ra r

por

v o lu m e n ha

c o m p ra r que

la

m a t e r ia la s

c o n fo rm e

vaya

n e c e s it a n d o .

e x p e r ie n c ia

nos

m o s tra d o

dadas

c i r c u n s t a n c i a s d e c e r c a n a y c o n v e n i e n c i a , e s m e jo r n o c o m p r a r m a t e r ia l p e r e c e d e r o p o r v o lu m e n s in o hacer que el p ro v e e d o r nos e n tre g u e sus p ro d u c to s en pequeas re m e s a s o c o m p r a r lo y

e s c o g e r lo

n o s o t r o s m is m o s , e s t o p e r m it ir c o n t a r s ie m p r e c o n m a t e r ia p r im a d e p t im a c a lid a d y la del c lie n t e . La c a lid a d de lo s a lim e n t o s (a s com o del s e r v ic io o f r e c id o ) ju s t if ic a r

p r e f e r e n c ia

n u e s t r o s p r e c io s .

P o r o tro

la d o , la E n

c o m p r a p o r v o lu m e n n o s a b r e la p o s ib ilid a d d e o b t e n e r m e jo r e s p r e c io s p o r s , lo r e c o m e n d a b le e s c o m p r a r p o r v o lu m e n lo s p r o d u c t o s c o n c a d u c id a d

n u e s tro s p ro d u c to s . m a y o r a 5 d a s .

L o s m s f r e s c o s c o m o la c a r n e , e l p o llo , c e r d o , p e s c a d o s , m a r is c o s y la s v e r d u r a s

d e p o c a d u r a c i n e n r e f r ig e r a d o r s e d e b e r a n c o m p r a r d ia r ia m e n t e , d e p e n d ie n d o d e la n e c e s id a d d e la e m p re s a y de la m o t iv a c i n d e l e m p r e s a r io p a ra lle v a r a cabo to d a s la s a c c io n e s t e n d ie n t e s a

o f r e c e r p r o d u c t o s d e la m x im a c a lid a d .

e. R obo

D e s a fo rtu n a d a m e n te lle v e n a cabo e l ro b o

es usual que

sean

lo s m is m o s e m p le a d o s ( o lle v a a l a u m e n to de

an

lo s c lie n t e s ) q u ie n e s de c o n tro l d e l

h o r m ig a , o t r o

fa c to r q u e

c o s t o s p o r f a lt a

in v e n t a r io .

f. M e rm a s

L a m e r m a d e m a t e r ia le s c o n s t it u y e o t r o f a c t o r q u e a u m e n t a c o n s id e r a b le m e n t e lo s c o s t o s d e v e n ta s . E x is t e n a u t o r e s q u e c o n s id e r a n q u e u n a m e r m a a c e p t a b le s e ra d e s d e e l 2 % h a s ta e l 3 0 %

d e l v a lo r d e l in v e n t a r io .

L a r e a lid a d e s q u e la n ic a m e r m a a c e p t a b le e s d e l 0 % : a u n q u e s e t r a t e d e

u n a u t o p a e l c o n s e g u ir lo , n u e s t r o o b je t iv o s ie m p r e d e b e e s t a r o r ie n t a d o h a c ia e l e s t n d a r m s a lt o y n o s e r in d u lg e n t e s c o n la o b t e n c i n d e n u e s t r a s u t ilid a d e s .

g . D eso rd en

E s u n h e c h o q u e e l d e s o r d e n e n b o d e g a o e n e l r e a d e t r a b a jo p r o v o c a g r a v e s p r d id a s a la e m p re s a . P odem os desconocer que te n e m o s e x is t e n c ia s en a lm a c n y c o m p ra r dem s o b ie n ,

s im p le m e n t e n o e n c o n t r a r m a t e r ia l q u e n e c e s it a m o s y e s t e p ie r d a s u v id a t il.

C a p tu lo 5 : P o ltic a s d e c o n tr o la . S e g u r id a d e n b o d e g a
U n s im p le candado puede ser la d ife r e n c ia e n tre u tilid a d e s o p r d id a s . D ebe d e s tin a r s e un re a

e s p e c fic a p a r a g u a r d a r la s m e r c a n c a s y m a te r ia p r im a q u e v a m o s a v e n d e r .

E l a c c e s o a b o d e g a d e b e s e r r e s tr in g id o a u n a o d o s p e r s o n a s c o m o m x im o y s o lo d e b e e n tr a r m s p e r s o n a l c u a n d o s e a n e c e s a r io lle v a r a c a b o in v e n ta r io s fs ic o s .

M a r is c o s , c a r n e s , a v e s , r e fr e s c o s , c e r v e z a s

c u a lq u ie r m a te r ia l d e

a lto

c o s to

deben

g u a rd a rs e

b a jo

lla v e s i n o s e v a n a u tiliz a r e n e l d a , a s c o m o ta m b i n s i s e e n c u e n tr a n e n c o n g e la c i n .

E x is te n n e g o c io s e n lo s q u e s e h a n im p le m e n ta d o e l u s o d e c m a r a s , v ig ila n te s , c o s to s o s s is te m a s d e c m p u to , m a te r ia l e tc . E l m e jo r se c o n tro l s in lu g a r a duda es aquel te n g a n P e ro que le lla m a r e m o s al re a de " d e m o c r tic o " : e l c o s to bodega a y /o del

fa lta n te ser

re p a rte

e n tre

la s

p e rs o n a s el

que

acceso no

p r e p a r a c io n e s , s in o te n e m o s

r e s u lta n d o

p r c tic a m e n te

to d o

p e r s o n a l.

e s to

puede

lle v a r s e

cabo

c o n o c im ie n to d e s i e n r e a lid a d n o s fa lta o n o m a te r ia l, e s d e c ir , s in r e g is tr o s d e c o n tr o l.

C a p tu lo 6 : C o n tr o l d e la c a lid a d e n e x p e n d io s d e c o m id a p r e p a r a d a
R e s u lta e n c u e n tre fa c tu ra de en o b lig a to r io el que e x is ta una p e rs o n a e n c a rg a d a de s u p e r v is a r D ic h a que la m a te r ia p r im a la n o ta se o

la s

c o n d ic io n e s c o n tra

p tim a s

p a ra

poder

o fr e c e r la

a l p b lic o .

p e rs o n a

v e r ific a r a

v e n ta s

e l p e d id o h e c h o , r e v is a r a la c a lid a d d e lo s p e r e c e d e r o s d e a c u e r d o c o n la ta b la d e

c o n tr o l d e la c a lid a d d e m a te r ia p r im a q u e s e in c lu y e c o m o a n e x o 1 .

E l r e s p o n s a b le que e s ta la b o r sea

puede

s e r e l je fe por

de

c o c in a

b ie n

e l e m p r e s a r io ya

m is m o . no

N o

e s r e c o m e n d a b le d e ja r el m is m o n iv e l de

desem peada

p e rs o n a l

a d m in is tr a tiv o

que

te n d ra

c o m p r o m is o .

C o m o u n fa c to r d e c o n tr o l d e l p la tillo u n a v e z te r m in a d o , e s n e c e s a r io q u e ta n to e l je fe d e c o c in a c o m o s u s a u x ilia r e s p r u e b e n la p r e p a r a c i n e n p o r c io n e s m n im a s , p a r a a s e g u r a r s e d e q u e c u m p le c o n e l e s t n d a r de c a lid a d que buscam os un g ra n o fre c e r en la al c lie n te . E s ta de p r c tic a , lo s si b ie n de a u m e n ta c o c in a y m a r g in a lm e n te e lim in a la s el c o s to de de

p r o d u c c i n , e s

apoyo

c a p a c ita c i n

a y u d a n te s

d e v o lu c io n e s

p la tillo s c a s i e n u n 1 0 0 % .

C a p tu lo 7 : A c o m o d o d e la s m e r c a n c a s y M to d o P E P S
I n d u d a b le m e n t e , e l a c o m o d o de la s m e r c a n c a s n o s d a r la p a u ta p a ra u n m e jo r c o n t r o l d e

la s m e r c a n c a s , f a c ilit a n d o s u c o n t e o y lo c a liz a c i n in m e d ia t a .

E l m t o d o P E P S ( P r im e r a s E n t r a d a s P r im e r a s S a lid a s ) f a c ilit a e l c o n t r o l, d is m in u y e lo s c o s t o s a l m in im iz a r m e r m a s y c o a d y u v a a m a n t e n e r la c a lid a d .

A c o m o d o s u g e r id o p o r t ip o d e p r o d u c t o :

E n la g r f ic a e je m p lo s e m u e s t r a n v a r ia s c o n s id e r a c io n e s :

N o

s e in d ic a u n a e n t r a d a y u n a s a lid a d e m e r c a n c a d e la b o d e g a .

P o r s u p u e s to q u e

t o d o d e p e n d e d e la c o n f ig u r a c i n f s ic a d e l n e g o c io , s in e m b a r g o , la o p c i n d e t e n e r u n s lo a c c e s o f a c ilit a e l c o n t r o l.

E n

p r im e r lu g a r s e

m u e s tra n

f r u t a s , v e r d u r a s y h u e v o q u e , d e s e r p o s ib le , d e b e n s e r

r e f r ig e r a d o s p a r a a la r g a r s u v id a t il.

e m p a q u e ta d o

P o s t e r io r m e n t e p r e v ia m e n t e

se

e n c u e n tra

el

c o n g e la d o r ,

cuyo

c o n t e n id o

ha

s id o

f r a c c io n a d o

e n e l r e a d e p r e p a r a c i n a l r e c ib ir la m e r c a n c a , e n u n id a d e s f c ile s d e

c o n ta r (m a rq u e ta s , c o n te n e d o re s , "c a rte ra s ", e tc .)

Los

a r t c u lo s

de

uso

m s

com n,

se

p re s e n ta n

c e rc a n o s

la

e n tra d a ,

as

com o

a q u e llo s d e m e n o r d u r a c i n e n a lm a c e n a m ie n t o .

a p ro d u c to s

L o s p r o d u c t o s q u m ic o s ( a r t c u lo s d e lim p ie z a ) s e a lm a c e n a n e n u n e x t r e m o , s lo ju n t o que no se c o n t a m in e n con f a c ilid a d (p ro d u c to s e n la t a d o s , e n fra s c o o con em paque

s e lla d o )

N o

se

in c lu y e n

b e b id a s r e f r ig e r a d a s y a

que

en

te o ra , e s ta s s e

e n c o n tra ra n

ju n t o

al

r e a d e s e r v ic io .

V is t o d e f r e n t e , u n a n a q u e l t e n d r a m s o m e n o s la s ig u ie n t e d is p o s ic i n f s ic a :

E n la g r f ic a e je m p lo s e m u e s t r a n v a r ia s c o n s id e r a c io n e s :

N o

s e in d ic a u n a e n t r a d a y u n a s a lid a d e m e r c a n c a d e la b o d e g a .

P o r s u p u e s to q u e

t o d o d e p e n d e d e la c o n f ig u r a c i n f s ic a d e l n e g o c io , s in e m b a r g o , la o p c i n d e t e n e r u n s lo a c c e s o f a c ilit a e l c o n t r o l.

E n

p r im e r lu g a r s e

m u e s tra n

f r u t a s , v e r d u r a s y h u e v o q u e , d e s e r p o s ib le , d e b e n s e r

r e f r ig e r a d o s p a r a a la r g a r s u v id a t il.

e m p a q u e ta d o

P o s t e r io r m e n t e p r e v ia m e n t e

se

e n c u e n tra

el

c o n g e la d o r ,

cuyo

c o n t e n id o

ha

s id o

f r a c c io n a d o

e n e l r e a d e p r e p a r a c i n a l r e c ib ir la m e r c a n c a , e n u n id a d e s f c ile s d e

c o n ta r (m a rq u e ta s , c o n te n e d o re s , "c a rte ra s ", e tc .)

Los

a r t c u lo s

de

uso

m s

com n,

se

p re s e n ta n

c e rc a n o s

la

e n tra d a ,

as

com o

a q u e llo s d e m e n o r d u r a c i n e n a lm a c e n a m ie n t o .

a p ro d u c to s

L o s p r o d u c t o s q u m ic o s ( a r t c u lo s d e lim p ie z a ) s e a lm a c e n a n e n u n e x t r e m o , s lo ju n t o que no se c o n t a m in e n con f a c ilid a d (p ro d u c to s e n la t a d o s , e n fra s c o o con em paque

s e lla d o )

N o

se

in c lu y e n

b e b id a s r e f r ig e r a d a s y a

que

en

te o ra , e s ta s s e

e n c o n tra ra n

ju n t o

al

r e a d e s e r v ic io .

V is t o d e f r e n t e , u n a n a q u e l t e n d r a m s o m e n o s la s ig u ie n t e d is p o s i c i n f s ic a :

E n

e l g r f ic o

a n t e r io r p o d e m o s a p r e c ia r q u e s e e s t a b le c e n " c o o r d e n a d a s " p a r a lo c a liz a r m s

f c ilm e n t e lo s p r o d u c t o s a lm a c e n a d o s , p a r a m a y o r c la r id a d s e ilu s t r a c o n e l s ig u ie n t e e je m p lo :

A s , v e m o s q u e e n e l a n a q u e l " C " , e s p a c io " 1 " ( o " C 1 " d e m a n e r a a b r e v ia d a ) e n c o n t r a m o s u n p ro d u c to d e s e c h a b le v o lu m in o s o p e ro de m uy poco peso, que en caso de caer no d a a r al

t r a b a ja d o r n i s e d a a r e l p r o d u c t o e n s .

T a m b i n a n a q u e le s de

se

d e n o ta

que E s to por

en

lo s no

e s p a c io s s ig n if ic a e s to s

A 5 que no

B 5

no

e n c o n tra m o s u t iliz a r s e

p ro d u c to s e s to s

ya

que

son p a ra ser

a lim e n t o s . aunque

no

puedan ser

e s p a c io s puedan

a lm a c e n a m ie n t o ,

h ig ie n e ,

d e b e r n

p e re c e d e ro s

que

c o n s u m id o s p o r a n im a le s r a s t r e r o s .

C on de m a n e ra

la s c o o r d e n a d a s e s t a b le c id a s s e p u e d e n lo c a liz a r y c o n t a r lo s p r o d u c t o s m e d ia n t e lis t a s e x tre m a d a m e n te s e n c illa . D ic h a s lis t a s pueden s e r v ir al s u p e r v is o r o g e re n te p a ra

v e r if ic a r q u e lo q u e e x is t e e n p a p e l, s e e n c u e n t r a e f e c t iv a m e n t e d e n t r o d e la b o d e g a .

La

la b o r io s id a d

que

c o n lle v a

e s te

m to d o

de

c o n t r o l r e s u lt a m s u n b e n e f ic io q u e u n a t a r e a

in t il, y a q u e a y u d a d e m a n e r a n a t u r a l a t e r m in a r c o n t ie m p o s m u e r t o s d e l p e r s o n a l.

E l

acom odo e n tra n

P E P S en

( P r im e r a s en

E n tra d a s

P r im e r a s

S a lid a s )

es

b a s ta n te

s im p le :

a q u e llo s

p ro d u c to s q u e

bodega

p r im e r lu g a r , s e r n

t a m b i n lo s p r im e r o s e n s a lir d e la m is m a ,

r e c o r r i n d o s e lo s p r o d u c t o s m s v ie jo s h a c ia e l f r e n t e d e l a n a q u e l y lo s m s n u e v o s s e q u e d a r n e n la p a r t e p o s t e r io r . C o n e s t o a s e g u r a m o s a n m s la f r e s c u r a d e lo s p r o d u c t o s q u e v e n d e m o s .

C a p tu lo 8 : C o n tr o l d e c a d u c id a d e s
1 . L a s c a d u c id a d e s d e b e n r e v is a r s e d e s d e e l m o m e n t o q u e s e r e c ib a la m e r c a n c a .

2 . C o n s u lt a r c o n e l p r o v e e d o r e l m o d o d e le e r s u f e c h a d e f a b r ic a c i n y c a d u c id a d , e s t o e s e n c a s o s e s p e c f ic o s c o m o la c e r v e z a , r e f r e s c o , y d e a lg u n o s o t r o s p r o d u c t o s s i e s e l c a s o .

3.

S e

lle v a r a

un

c o n tro l

de

c a d u c id a d e s

m e d ia n t e

un

fo rm a to

el

cual

s e r

r e v is a d o

s e m a n a lm e n t e p o r e l e n c a r g a d o d e a lm a c n y v e r if ic a d o p o r la g e r e n c ia .

4. La

m e rc a n c a

con

c a d u c id a d

m s p r x im a

e s la p r im e r a a la q u e s e le d a r s a lid a y s e r

d a d a d e b a ja e n e l c o n t r o l d e c a d u c id a d e s u n a v e z s e h a y a t r a n s f e r id o a a lg n d e p a r t a m e n t o .

5. N o

se

r e c ib ir

p o r n in g n

m o t iv o

m e rc a n c a

de

b a ja

fe c h a

de

c a d u c id a d

se

le v a n t a r a

un

r e p o r t e d e in c id e n c ia a l p r o v e e d o r y s e a v is a r a la g e r e n c ia , c h e f je f e d e p is o .

6.

R e v is a r

el

c o n tro l

de

c a d u c id a d e s

de

la s

dem s

re a s ,

p r e s io n a n d o

en

que

se

lle v e

s e m a n a lm e n t e y h a c i n d o le s s e le c t iv o s p a r a v e r if ic a r q u e t o d o e s t e e n o r d e n .

7. E l acom odo

de

la

m e rc a n c a

p e re c e d e ra

y c o n f e c h a d e c a d u c id a d d e b e s e r c o n f o r m e a

e s t a , lo s p r o d u c t o s m a s a la m a n o s e r n lo s q u e t e n g a n la c a d u c id a d m s p r x im a , p a r a e l m o m e n t o d e h a c e r t r a n s f e r e n c ia s d a r la m e r c a n c a c o n la m e n o r f e c h a d e c a d u c id a d .

C a p tu lo 9 : C o n tro l d e m e rm a s
1. S e lle v a r un c o n tro l d e to d a s la s m e rm a s que haya por d e p a rta m e n to en e l fo rm a to

c o r r e s p o n d ie n t e , a n o t a n d o e l m o t iv o d e la m e r m a .

2 . S e m a n a lm e n t e

se

lle v a r a

cabo

la

r e v is i n

de

la s m e r m a s c o n

e l je fe

d e d e p a rta m e n to ,

f ir m a n d o la r e v is i n ( f o r m a t o ) y s ie n d o v e r if ic a d a p o r la g e r e n c ia .

3. d e b e r n caso.

Las

m e rm a s

g e n e ra d a s

por

e l m a l m a n e jo

de

m e rc a n c a

por

m al uso

de

p ro d u c to s

s e r r e g is t r a d a s e n u n r e p o r t e d e in c id e n c ia s p a r a t o m a r la s d e c is io n e s p e r t in e n t e s e n c a d a

4 . L a s m e r m a s p r o d u c id a s p o r c ir c u n s t a n c ia s p r o p ia s d e l p r o d u c t o

a je n a s a

la o p e r a c i n s e

r e g is t r a r n e n u n r e p o r t e d e in c id e n c ia s y s e n o t if ic a r a l p r o v e e d o r , t r a t a n d o d e lle g a r a u n a c u e r d o p a r a e l c a m b io f s ic o d e d ic h a m e r c a n c a .

5.

S e

lle v a r

un

lis t a d o

de

m e rm a s

con

e l c o s to

de

cada

p ro d u c to

m e rm a d o

e l c u a l s e r

r e v is a d o s e m a n a lm e n t e c o n la g e r e n c ia p a r a t o m a r la s d e c is io n e s p e r t in e n t e s .

6. com o

S e

a ta c a r n la s de

in m e d ia t a m e n t e m e rc a n c a s

la s

m e rm a s y la s

p r o d u c id a s se

p o r e rro re s com o

d e l p e r s o n a l, t e n ie n d o en v a r io s

p r io r id a d

c a ra s

que

te n g a n

r e in c id e n c ia s

d e p a r t a m e n t o s s e g n e l f o r m a t o d e c o n t r o l.

C a p tu lo 1 0 : P r o c e d im ie n to s d e a lm a c n
1 . U n a v e z r e c ib id a la m e r c a n c a s e p r o c e d e r a p o n e r la e n e l lu g a r a s ig n a d o p a r a e lla e n e l a lm a c n .

2 . S e in g r e s a r e n e l s is te m a to d a la m e r c a n c a r e c ib id a e n e l a lm a c n .

3. S e p ro d u c to .

r e v is a r

c o n s ta n te m e n te

el a com odo

de

la

m e rc a n c a

p a ra

p r e v e n ir a c c id e n te s

d e te r io r o d e l

4 . S e m a n a lm e n te

se

h a r

un

c o n te o

s e le c tiv o

de

m e rc a n c a

p a ra

v e r ific a r

que

to d o

e s t

en

o rd e n

( c h e c a r la m e r c a n c a q u e m s s e u tiliz a ) .

5 . S e h a r u n in v e n ta r io fs ic o s e m a n a l d e l a lm a c n c o te j n d o lo c o n e l q u e te n e m o s e n s is te m a .

6. S e

r e v is a r n

s e m a n a lm e n te

la s

c a d u c id a d e s

de

lo s

p ro d u c to s

d n d o le

p r io r id a d

s a lid a

lo s d e

m s c e r c a n a c a d u c id a d .

7 . S e h a r n c o n te o s d ia r io s d e la m e r c a n c a m s c a r a p a r a lle v a r u n c o n tr o l d e e s ta ( ite m s o p r o d u c to s h ijo s ) .

8. Las c o r r e s p o n d ie n te m e rc a n c a s .

s a lid a s y ser

de

a lm a c n por

lo s el

d ife r e n te s

d e p a rta m e n to s de a lm a c n y

se por

d e b e r n la

r e a liz a r que

m e d ia n te r e a liz a el

e l f o rm a to p e d id o de

fir m a d o

e n c a rg a d o

p e rs o n a

9 . T o d a s a lid a d e m e r c a n c a h a c ia lo s d e m s d e p a r ta m e n to s d e b e r s e r r e g is tr a d a e n e l s is te m a , e s to e s d a r le s a lid a d e a lm a c n y e n tr a d a e n e l d e p a r ta m e n to a l q u e s e h a y a h e c h o la tr a n s fe r e n c ia .

C a p tu lo 1 1 : P r o c e d im ie n to s d e r e c ib o
1 . E l r e c ib o d e m e r c a n c a s e h a r p o r la p a r te p o s te r io r d e l n e g o c io d e s e r p o s ib le .

2 . S e le r e c ib ir a lo s p r o v e e d o r e s c o n fo r m e v a y a n lle g a n d o u n o p o r u n o , n o h a b r fa v o r itis m o s s a lv o e n e l c a s o d e n e c e s id a d e x tr e m a d e c ie r ta m e r c a n c a .

3. m e rc a n c a e tc .

E l

r e c ib o en

de

la

m e rc a n c a

debe

ser

m in u c io s o , de

es

d e c ir

r e v is a r que lo

c a ja s

c e rra d a s ,

checar

que

la

venga

p tim a s

c o n d ic io n e s , v e r ific a r p e s o

m e rc a n c a

r e q u ie r a , c h e c a r c a d u c id a d e s ,

4 . E n d a d o c a s o d e q u e e l p r o v e e d o r tr a ig a m e r c a n c a d e m e n o s o e n c o n d ic io n e s n o p tim a s p a r a e l n e g o c io se a v is a r a a la g e r e n c ia y se d e v o lv e r n esos p ro d u c to s , adem s que se le v a n ta r a un a c ta de

in c id e n c ia s i a s s e r e q u ie r e .

5 . R e v is a r fa c tu r a s d e m e r c a n c a r e c ib id a p a r a c o te ja r q u e lo q u e s e r e c ib e fs ic a m e n te e s lo q u e d ic e la fa c tu r a y , e n d a d o c a s o d e h a b e r u n e r r o r , ta c h a r y c o r r e g ir e n e l d o c u m e n to la c a n tid a d e r r n e a .

6 . L a r e v is i n d e fa c tu r a s s e h a r e n e l m o m e n to d e r e c ib ir la m e r c a n c a ( o d e a c u e r d o c o n la p o ltic a in te r n a d e la e m p r e s a ) , c ir c u la n d o la s c a n tid a d e s d e p r o d u c to c o r r e c t o y ta c h a n d o y c o r r ig ie n d o la s q u e n o .

7 . L le v a r u n

c o n tro l e n

e l fo r m a to d e r e c ib o d e la s m e r c a n c a s q u e s e r e c ib e n p o r p r o v e e d o r , a l fin a l

d e l r e c ib o s o lic ita r fir m a d e la p e r s o n a r e p r e s e n ta n te d e l p r o v e e d o r o d e l m is m o e n d a d o c a s o q u e s e a e l q u e s u rta e l p ro d u c to .

8. Toda e n s is te m a .

la

m e rc a n c a

r e c ib id a d e b e s e r c o lo c a d a e n s u lu g a r c o r r e c to e n e l a lm a c n y s e r c a p tu r a d a

C a p tu lo 1 2 : P r o c e d im ie n to d e to m a fs ic a (C o n te o d e m e r c a n c a s )
1 . L a m e r c a n c a s e c o n ta r d e iz q u ie r d a a d e r e c h a , d e a r r ib a h a c a a b a jo y d e a tr s h a c a a d e la n te .

2 . S e c o n ta r e n p r e s e n c ia u n " c o n ta d o r " y u n " a u d ito r " p a r a c o te ja r q u e lo c o n ta d o s e a lo c o r r e c to .

3 . S e d iv id ir la b o d e g a ( a n a q u e le s ) p o r n m e r o p a r a m e jo r d is tr ib u c i n y r p id a d e te c c i n d e e r r o r e s .

4 . E l c o n ta d o r y

e l a u d ito r n o

c o n ta r n

la

m e rc a n c a

d e l m is m o

lu g a r s in o

que

uno

e m p e z a r

en

el

p r im e r a n a q u e l y e l a u d ito r p o r e l ltim o .

5 . S e h a r u n lis ta d o d e m e r c a n c a e n e l c u a l s e to m a r n lo s p r o d u c to s e n c o n tr a d o s e n e l a n a q u e l d e iz q u ie r d a a d e r e c h a , d e a r r ib a h a c a a b a jo y d e a tr s h a c ia d e la n te , e s to p a r a fa c ilita r m s e l c o n te o .

6 . S e b a ja r a la m e r c a n c a q u e s e te n g a d u d a e n s u c o n te o y s e r e g r e s a r a s u lu g a r u n a v e z c o n ta d a .

7. S e

a b r ir n

to d a s

la s

c a ja s

p a ra

v e r ific a r q u e

se

e n c u e n tre n

la s

c a n tid a d e s

c o rre c ta s

de

p ro d u c to

d e n tr o d e e lla s .

8. S i se

e n c u e n tra

un

p ro d u c to

que

no

e s t

a n o ta d o

en

la

lis ta

se

le

d a r

un

n m e ro

d e s e c u e n c ia

in te r m e d ia d e p e n d ie n d o la u b ic a c i n d e l p r o d u c to y s e a n o ta r a l fin a l d e la h o ja .

9 . L o s n m e r o s d e s e c u e n c ia d e la m e r c a n c a e n lis ta d a s e r n d e 1 0 e n 1 0 y p o r a n a q u e l, e s d e c ir e n el anaquel 1 a b ra la s e c u e n c ia 1 0 , 2 0 , 3 0 , e tc . Y h a s ta e l n m e ro que se n e c e s ite segn la c a n tid a d de

m e rc a n c a q u e 10.

h a y a , y e n e l a n a q u e l 2 s e r lo m is m o c o m e n z a n d o p o r e l n m e r o 1 0 y c o n tin u a n d o d e 1 0 e n

1 0 . A l fin a l d e l c o n te o s e c o te ja r n la s h o ja s d e c o n ta d o r y a u d ito r ( lis ta d o s ) p a r a v e r ific a r q u e n o h a y a e r r o r e s , s i h a y h a b r q u e v e r ific a r lo s y c o r r e g ir lo s , u n a v e z q u e to d o e s t b ie n c h e c a d o y s in n in g u n a a n o m a la s e p r o c e d e r a in g r e s a r e l c o n te o e n e l s is te m a .

1 1 . Im p r im ir

lo

c a p tu ra d o

en

s is te m a

r e v is a r q u e

no

haya

n in g n

fa lta n te

fs ic o

de

m e rc a n c a , e n

c a s o d e h a b e r lo s e v o lv e r a c o n ta r la m e r c a n c a c o n fa lta n te y s e b u s c a r e n to d o s lo s lu g a r e s p o s ib le s q u e p u e d a e s ta r a n te s d e to m a r la c o m o fa lta n te r e a l.

C a p tu lo 1 3 : B e n e fic io s d e l c o n tr o l d e in v e n ta r io s

E l m a n e jo c o n d ic io n e s u tilid a d e s .

e fic ie n te

e fic a z lo s

d e l in v e n ta r io

tra e

a m p lio s de

b e n e fic io s la

in h e r e n te s : v e n ta en a ra s

de

p ro d u c to s e n

p tim a s , c o n tr o l d e

c o s to s , e s ta n d a r iz a c i n

c a lid a d ... to d o

de

te n e r m a y o re s

T a m b i n e n la o p e r a c i n p r o p ia d e la e m p r e s a , lo s b e n e fic io s s o n ta n g ib le s :

a.

P la n e a c i n

d e c o m p r a s d e la e m p r e s a .

A l c o n tr o la r e l in v e n ta r io de p ro d u c to s in excesos y s in

vam os

c re a n d o ya

in fo r m a c i n

p r e c is a , q u e a

nos

s e r

til p a r a la s

a p r o v is io n a r n o s de la s

fa lta n te s ,

que

c o n o c e re m o s

c ie n c ia

c ie r ta

flu c tu a c io n e s

e x is te n c ia s d e p e n d ie n d o d e la p o c a d e l a o e n q u e e s te m o s .

D e a c u e r d o c o n e l h is to r ia l d e v e n ta s d e la e m p r e s a p o d r e m o s d e te r m in a r la c a n tid a d n e c e s a r ia p a r a la c o m p r a s e m a n a l, ta m b i n m e d ia n te h o ja d e c lc u lo :

La m a n e ra

h o ja

de

c lc u lo , qu

una

vez

a lim e n ta d a c o m p ra r

con de

in fo r m a c i n cada

g e n e ra d a del

d ia r ia m e n te , una

nos vez

s u g e r ir a n a liz a d a

de la

a p r o x im a d a

ta n to

debem os

p ro d u c to

in v e n ta r io ,

r o ta c i n d e c a d a p r o d u c to d u r a n te u n p e r io d o d e a l m e n o s 3 m e s e s .

b . P la n e a c i n

d e l flu jo d e e fe c tiv o .

C om o s e m a n a lm e n te ,

fu e lo

c ita d o que

en

el

a p a rta d o

a n te r io r , c u n to

c o n o c e re m o s h a b re m o s

el de

m o n to in v e r tir

de en

la

c o m p ra A s

ya

sea

d ia r ia

o o

nos

p e r m itir

saber

pesos.

e lim in a r e m o s

p o s te r g a r e m o s g a s to s n o p r o p io s a la o p e r a c i n d e la e m p r e s a , p a r a n o m in a r s u liq u id e z .

C a p tu lo 1 4 : F o r m a to s d e c o n tr o l d e in v e n ta r io s

E n la c e s

p a t ro c in a d o s

{P a la b ra C la v e :
E n tre 6 P ro g ra m a s M a s te rs

F in a n z a s }
E s p e c ia liz a d o s !

M a s te r w w w .ie b .e s

E n

F in a n z a s .

E lig e

L o s s ig u ie n t e s f o r m a t o s d e c o n t r o l, p u e d e n s e r u s a d o s lib r e m e n t e p a r a e l c o n t r o l d e n u e s t r o in v e n t a r io . D e p e n d ie n d o qu ta n to s a s p e c to s q u e re m o s c o n t r o la r , s e r n lo s fo rm a to s que

n e c e s it e m o s .