Recepcin de la mercanca

Carlos Alfredo Cruz Casarrubias 6 sem Gpo: 01 18/abr/2012 Objetivo: recibir mercancas, comprobar calidad, cantidad y precio Procedimientos generales para la recepcin Recibir en horarios establecidos Facturar alimentos y bebidas Facturas original y copia Documentos de acuerdo a compras Supervisar bsculas Contar piezas Peso del producto Comparar estndar Marcar fecha de entrada

Procedimientos especficos para la recepcin

Consultar dudas Firmas y sellos

Almacenamiento de la mercanca

Objetivo: cuidado y manejo de mercancas, evitando daos y prdidas Indicaciones generales sobre reas de almacenamiento Control de costos al evitar deterioro y descomposicin Temperaturas aconsejables Para descongelar carnes

Almacn y recepcin

A) tener conocimientos bsicos B) designar el rea C) rea ventilada, iluminada, seca y limpia Abarrotes: 20-26C Verduras y frutas: 4 6C Huevos y lcteos: 3 4 C Lapso no menor a 24hr Incrementar temp hasta 0 No descongelar con agua caliente

D) Espacio depende de: Tipo de lugar, men, ventas, abastecimiento, polticas

Temperatura

Carnes, aves y pescados: 0 1C Congelados: -20C

Salidas

Almacenista: llena conceptos de etiqueta CAB: Verifica nmeros y tableros Salidas totales

Almacenista: recibe la salida, localiza pieza, anexa a la salida, enva a CAB CAB: recibe formato, busca complemento, compara

Carlos Alfredo Cruz Casarrubias 6 sem Gpo: 01 18/abr/2012

Almacenista: llena conceptos de etiqueta