. En el proceso de su pulimento pierde muy importantes valores constitutivos.

Como la capa de salvado y de la cutcula de la semilla se pierde en cifras redondas el 85% de la grasa, el 10% de albmina, el 70% de sales y el 70% de vitaminas. Entonces se compone el arroz, ms o menos, de 90% de hidratos de carbn, 6 -10% de albmina y vestigios de vitaminas. Precisamente las vitaminas son, sin embargo, de gran importancia. En el grano de arroz hay las importantes vitaminas B, Tiamina (vitamina B1), Riboflamina (vitamina B2) y Niacinamida.

MAIZ Valor nutricional por cada 100 g Energa 90 kcal 360 kJ Carbohidratos Azcares Grasas Protenas Vitamina A 19 g 3,2 g 1,2 g 3,2 g 10 g (1%) Tiamina (Vit. B1) Niacina (Vit. B3) cido flico (Vit. B9) Vitamina C Hierro Magnesio Potasio 0.2 mg (15%) 1.7 mg (11%) 46 g (12%) 7 mg (12%) 0.5 mg (4%) 37 mg (10%) 270 mg (6%)

POR 100 GR. DE CEBADA CONTIENE :

Caloras: 354 KCal. Grasas monoins.:0,3 gr. Fsforo: 264 Mg. Protenas: 12,5 gr. Vitamina C: 0,0 Mg.

Grasas poliinsat.: 1,1 gr. Potasio: 452 Mg. Colesterol: 0,0 Mg. Calcio: 33 Mg. Grasas sats: 0,5 gr. Magnesio: 133 Mg. Vitamina E: 0,6 Mg. Sodio: 12 Mg. Vitamina A: 22 IU

VALOR NUTRICIONAL En los 100 gr.proveen 10.5 gr. de protenas. 2.1 gr. de grasa. 69.3 gr. de carbohidratos. 04 gr. de fibra. 50 mg de cido flico. 6 mg de hierro. 50 mg de calcio.