IDEA DE NEGOCIO

ANGIE TATIANA TURRIAGO RIOS DANIEL FELIPE BALLN

UNIVERSIDAD SANTO TOMS FACULTAD DE CONTADURA PBLICA EMPRENDIMIENTO VILLAVICENCIO 2012

INFORMACIN GENERAL DE LOS EMPRENDEDORES

FECHA DE INICIO

3 MAYO/2010

NUMERO DE RADICADO

INFORMACIN EMPRENDEDORES (LDER DEL PLAN DE NEGOCIOS)

Nombres Angie Tatiana Daniel Felipe

Apellidos Turriago Rios Balln Rojas

Documento Identidad 94011909374 1121908660

Direccin Cll 15 No 8-11 Barrio 2000

Correo electrnico angietatianatr@hotmail.com daniel94ballen@hotmail.com

Telfono fijo y/o celular 3108184641 3125868030

FORMACIN SENA Formacin SENA Aprendiz Egresado Aprendiz Egresado

x x

Programa de formacin Ctedra de Pensamien Empresarial I Ctedra de pensamiento Empresarial I

VINCULO USTA Vnculo USTA Estudiante Estudiante x x Egresado Egresado NO Programa de formacin Contadura Pblica Contadura Pblica TIPO DE POBLACIN Nivel de formacin/ fecha grado III Semestre III Semestre NINGUNA

OTRAS POBLACIONES

I.ASPECTOS BSICOS DEL PLAN DE NEGOCIO

Nombre

Villavicencio PUB Party

Se ubicara en el departamento del Meta especficamente en el municipio de Villavicencio en el Barrio 7 de Agosto con direccin:

Ubicacin del proyecto (departamento, municipio, vereda, finca, barrio)

Nmero de empleos a generar

Nmero de empleos directos

15: 2 barman :Nmina 4 Meseros: 2 Nmina y 2 Jornal. 2 Seguridad: 1Nmina y 1Jornal 1Aseadora :Nmina 2 BailarinesProfesionales: Jornal 1 Domiciliarios: Nmina 1Gerente-Contador: Prestacin de servicios 1Cajero: Nmina X Fortalecimiento

Nmero de empleos indirectos

Ninguno

Tipo de unidad productiva a manejar

Nueva

Comercializacin y distribucin de cerveza artesanal en variedad de sabores como producto novedoso en la ciudad de Villavicencio, con un establecimiento abierto al pblico PUB, en donde nos reservaremos el derecho de admisin, y donde su venta ser directa al consumidor a manera de sifn y de donde se distribuir a domicilio al Pblico en general, para aquellos quienes deseen difrutar sus reuniones y fiestas familiares con nuestros productos. Descripcin del Negocio (Plantee en qu consiste el negocio que propone) En cuanto al establecimiento se quiere ofrecer un ambiente cmodo , innovador pero conservando toques tradicionales e histricos de la ciudad,sano y seguro, que adquiera gran reconocimiento por su calidad en atencin y productos, y un ambiente no pesado de rumba desordenada y libertinaje como se puede apreciar en la mayora de los bares de la ciudad sino por el contrario tranquilo sin dejar de lado las expectativas de los jvenes pero creando en el bar una cultura de cach y respeto, apto tanto para jvenes como adultos que quieran acceder a un ambiente nuevo y sano, que atraiga tanto a los habitantes de la ciudad como a los turistas. Se ofrecer innovacin en shows de bailes como tango, salsa acrobtica y otras. En cuanto a la distribucin a domicilio se ofrece facilidad de acceso al producto y puntualidad en la entrega de los productos.

En conclusin los consumidores accedern a nuestros productos y lugar en la medida en la que se les ofrecer salud en cuanto a los productos, comodidad, seguridad, innovacin en el lugar donde van a adquirir su producto, cach y calidad en la atencin. DESCRIPCIN GENERAL El Almacenamiento de las cervezas anteriormente mencionadas se har en un lugar apto del establecimiento ms especificamente un cuarto fro y estas se encontraran embasadas en barriles de 19 y 50 litros respectivamente para vender en el establecimiento. EN EL ESTALECIMIENTO: La venta directa se har a manera de sifn: Se trabajar con una carta que exponga los doce tipos de cervezas y su precio por litro, el consumidor podr pedir el tipo de cerveza que desee de manera individual o grupal, de esta manera se les asignar el respectivo Jarrn de cerveza de acuerdo a los integrantes del grupo con sus respectivos vasos, y si es individual un vaso de la cerveza pedida con una medida de 300ml. A DOMICILIO: AL PBLICO EN GENERAL: Puesto la cerveza se enfoca a las fiestas y reuniones caseras o con amigos que se hacen por tradicin los fines de semana o otros espacios libres. Las familias y de los diferentes sectores de la ciudad, podrn hacer sus pedidos de cerveza por telfono o internet y se les llevar a su casa a la hora acordada o en caso inmediato. En cuanto a estos pedidos se trabajara con 3 medidas estndares de barriles de cerveza: en cantidad de 5 Litros, 10 litros, 19 Litros y 50 Litros respectivamente en todos los sabores, por lo que el consumidor podr escoger entre diferentes tipos. LEMA LA CERVEZA QUE SI SABE A CERVEZA. PRODUCTOS PRINCIPALES: En un primer momento sern tres tipos de cerveza que son las del lanzamiento, RUBIA, ROJA-ESCARLATA Y MORENA-ASABACH de CCF (Compaa cervecera de Fmeque ( : Son Cervezas elaboradas a base de materias primas naturales como cebada, lpulo, levadura y maltas con procedimientos de produccin tradicional sujeto a las normas de sanidad que exige el INVIMA y cuyos niveles de alcohol son derivados del proceso mismo de su produccin y oscilan entre 3 y 6 grados. Los productos no contienen ningn tipo de sustancias qumicas como conservantes ni saborizantes artificiales PRODUCTOS SECUNDARIOS Se traern al establecimiento aproximadamente 10 tipos de cerveza ms de otras compaas cerveceras como la reconocida empresa Bogot Beer Company,AllBizz y Cervecera Bremen para igualmente adquirir los mejores sabores y venderlas al pblico. Tambin se manejar en el establecimiento una presentacin de cerveza manera de recuerdo para los turistas que all entren, en botellas de guadua de un litro de cerveza respectivamente.

Descripcin general bienes servicios ofrecer

de y a

Definicin Objetivos

de

Objetivo General: Comercializacin de cerveza artesanal en la ciudad de Villavicencio, mediante un establecimiento abierto al pblico PUB haciendo la venta directa al consumidor y de donde se harn domicilios correspondientes a los pedidos hechos por el pblico en general, este establecimiento se focaliza principalmente haca personas de estratos 3, 4, y 5 menores de 18 aos y turstas. Objetivos Especficos: Conservar el ambiente mediante el manejo de embases de material reciclable en cuanto a lo que tiene que ver con domicilios y de reuso en cuanto a los manejados en el establecimiento. Se trabajara nicamente con barriles ya que en esta caracterstica se encuentra la innovacin de producto que ofrece una opcin nueva y cmoda al consumidor. Contribuir a la salubridad de los consumidores de cerveza, ya que este producto se hace en su totalidad con materias primas naturales, sin productos qumicos, asegurandonos de conservar y entregar el producto al pblica en las mismas condiciones fsico qumicas del productor. Generar empleo a personas con mnimo bachiller acadmico, en los que es posible contemplar estudiantes con cierto grado de disciplina. Contribuir en un cambio a la manera de ver la rumba desordenada en la ciudad, generando un ambiente nuevo de entretenimiento sano, seguro, distinguido y con atencin y de esta manera satisfaga las expectativas de los clientes y turistas, convirtindolo en un lugar reconocido y exclusivo de la ciudad. VILLAVICENCIO PUB PARTY, se fundamenta en la creacin de una organizacin privada que se hace con nimo de Lucro, ya que en la investigacin realizada con los posibles proveedores del producto los costos en que se incurren para producir los productos a manejar son bajos y su venta dobla el margen de ganancia, lo que para nosotros como mediadores entre el pblico y las empresas genera considerables ganancias econmicas. La generacin de empleo es otro pilar de este proyecto, el cual contempla en un mediano plazo la generacin de 15 empleos, sujeto a los resultados que se esperan obtener en ventas de nuestro producto y para lo cual se hace necesario este personal. De igual manera la contribucin que se hace para contrarrestar con la comercializacin de este producto el io oligopolio del mercado de cerveza industrial del cual hace parte Bavaria y que no ha dejado surgir otras empresas cerveceras, dando as reconocimiento al producto y contribuyendo en cierta parte a la economa del pas. En igual medida se quiere aprovechar el desconocimiento de este producto en la ciudad, lanzandolo como producto nuevo al mercado, y cuya estrategia se fundamentar en que los consumidores conozcan las bondades del producto, con el cual se busca potencializar caractersticas como el sabor, aroma y cuerpo como caractersticas diferenciadoras con respecto a las cervezas industriales que todo mundo adquiere. Con nimo de obtener los anteriores beneficios se quiere empatar este proyecto

Justificacin

con la posibilidad de generar un nuevo ambiente de diversin, y cambio de rutina con productos sin propiedades qumicas y donde se ofrezcan shows de baile artsticos contribuyendo e esta manera al mejoramiento de la cultura rumbera en la ciudad de Villavicencio y mostrando una nueva manera de disfrutar las reuniones y fiestas familiares con un producto novedoso sano y fcilmente asequible, en el caso de los domicilios que se piensan hacer. Antecedentes del problema David Contra Goliat, investigador de mercados, describe de manera general el mercado cervecero en la revista La Barra en Colombia de la siguiente manera: parece complicado competir en un mercado donde casi no hay espacio. Pero existen dos frentes por los cuales se intenta contrarrestar el monopolio de Babara: las cervezas importadas y las artesanales. Segn datos de la Asociacin Colombiana de Importadores de Licores y Vinos (Acodil), el mercado de los importados viene creciendo durante los ltimos cinco aos, a una tasa promedio cercana al 15% anual en volumen. Un espacio que deja margen para la competencia. De igual manera, el auge que la cerveza artesanal ha tenido en los ltimos aos, unido a la proliferacin de los pubs o Public Houses, han hecho que este nicho haya tenido un crecimiento notorio. Es el caso del Bogot Beer Company, compaa que se fund hace doce aos, y que adems de fabricar su propia cerveza, cuenta con seis pubs. Berny Silberwasser, su fundador, cuenta que ha estado en el negocio de la cerveza artesanal desde hace ms de 10 aos. En1997 fund Palos de Moguer, pero dado que los inversionistas tenan otra visin y su pasin no era el negocio del servicio ni el de la cerveza, decid retirarme. Despus, en 2001, abrimos el primer pub en Bogot, The Pub, en compaa de John Fox un experto en el tema, y ah inici realmente este movimiento que se est viviendo en Bogot, dice. Y aunque la porcin de mercado que las cervezas artesanales le roban a Bavaria es ms bien poca, el enfoque de estas compaas es otro. En cuanto a nmeros, la competencia sigue siendo desigual, pero no nos importa: lo nuestro es crear cultura cervecera, afianzar la marca y gozarnos el negocio, concluye Silberwasser Es casi un principio decir que dentro del mercado de las bebidas alcohlicas en Colombia, la cerveza contina siendo uno de los productos ms rentables. Segn cifras entregadas por Bavara en la revista La Barra para el ao 2009, el 73% de los hombres toma cerveza, lo que genera un consumo anual de 66 litros por persona, mientras que el 41% de las mujeres hace lo propio y consume, en promedio, 24 litros al ao y revel que el colombiano promedio gast cerca de $649.382 mensuales, de los cuales destin el 10,75% al consumo de cerveza. Teniendo en cuenta esta descripcin cualitativa y cuantitativa del panorama Colombiano en cuanto a cerveza y teniendo en cuenta que en la ciudad de Villavicencio, no existe un lugar dedicado a la distribucin y comercializacin de la cerveza artesanal y su consistente crecimiento en el mercado en otras ciudades del pas como Bogot y la Regin de Santander (LLAMADOS PUB) y por lo tanto no es conocido el producto, se quiere incursionar en el mercado con este producto de una manera innovadora en los siguientes aspectos: Establecimiento PUB: Su estructura segn lo propuesto va a ser a manera de bar ingls con toques de la cultura llanera, es decir,

contemporneo pero con pequeos toques culturales. Ambiente: Nuevo, sano y seguro, donde se pueda disfrutar sanamente y donde no se permitirn ningn tipo de escndalo y shows desagradables dando una imagen de linaje y cach. Modo de venta del producto en el establecimiento, ya que en la ciudad no hay un bar que especficamente utilice netamente la venta a manera de sifn. El manejo de embase ser netamente en barriles que son reutilizables, evitando as la perdida de botellas y contribuyendo de gran manera al medio ambiente ya que las mismas botellas son contaminantes de este cuando se rompen y dejan en el entorno. Productos: Se manejaran en variedad de sabores jugando con los gustos del consumidor.

II. ESTUDIO DE MERCADO

Es la base del plan de Negocios y de su buen desarrollo depende el xito comercial del mismo. Sus componentes son: Investigacin de Mercados, Estrategias de Mercado y Proyecciones de ventas. 1. Condiciones generales de mercado Elabore un diagnstico de la estructura actual de su mercado.

PANORAMA GENERAL Segn ELTiempo.com en su seccin de Economa y bajo el ttuloLa cerveza artesanal se toma Colombia hecho el 20 de Mayo del 2012, en Colombia se empieza a hablar de cerveza artesanal como economa de pas en el siglo XIX cuando pequeos maestros cerveceros construyen sus micro cerveceras con el nimo de potencializar aspectos de la cerveza como el sabor, el aroma y el cuerpo, En los ltimos aos en Colombia el mercado de la cerveza artesanal ha ido creciendo gradualmente ya que actualmente compaas de cerveza artesanal como Bogot Beer Company BBC-, Palos de Moguer, Beer Station y otras se han encargado de conquistar al pblico cervecero con nuevas propuestas de sabor e innovacin en los lugares abiertos al pblico para su venta directa y en la manera de distribucin, en el caso de una empresa reconocida como Bogot Beer Company produce 60.000 litros de cerveza artesanal mensualmente , y los vende a precios considerables a travs de Pubs y pedidos.El PUB significa abreviadamente Casa Pblica, establecimiento donde se sirven bebidas preferentemente alcohlicas y el cual posee caractersticas que lo distinguen cultural y socialmente de otros negocios hosteleros como : buen ambiente, cerveza artesanal ya que esta es cultura y mayor comodidas, aspectos agradables a pblicos calidosos y por lo tanto una opcin de negocio. El mercado de la cerveza abarca en totalidad tres ramas, la cerveza industrial actualmente tomado en Colombia por Bavaria , empresa que segn la revista La Barra(2010 )considera que Colombia es un pas cervecero por excelencia y quin ha ido aumentando progresivamente sus ventas hasta en un 9,3 % ms con millones de hectolitros de cerveza distribuidos en camiones de la compaa por todo el pas y vendidas al consumidor final travs de tiendas, bares, licoreras y discotecas en sus diferentes presentaciones y marcas, en las que se resaltan las marcas pker y guila. Otra rama que abarca este mercado es el de las cervezas importadas, de las cuales la ms vendida en Colombia es la Polar y cuyo mercado segn esta misma revista viene creciendo durante los ltimos cinco aos, a una tasa promedio cercana al 15% anual en volumen y la cual llega al consumidor a travs de tiendas , bares y licoreras , por ltimo se encuentra la rama de la cerveza artesanal, la cual tenido en los ltimos aos gran auge, unido a la proliferacin de los pubs o Public Houses, han hecho que este nicho haya tenido un crecimiento notorio en ciudades de Colombia, como Bogot, Bucaramanga, Medelln, Pereira y otros, y para cuyo nicho de mercado es obvio la competencia desigual pero cuyo objetivo segn Silberwasser, maestro cervecero es crear cultura cervecera, afianzar las marcas y gozar el negocio . La venta de este tipo de cerveza se hace mediante Pubs creados por las mismas empresas productoras de este tipo de cervezas, y cuyos establecimientos proponen mercados objetivos de niveles altos, otra manera de distribuir es a domicilio, a familias y pblico en general. PANORAMA EN VILLAVICENCIO En la ciudad de Villavicencio no existe actualmente un mercado de cerveza artesanal desarrollado por lo que es imposible realizar un estudio sobre el mismo, sin embargo tomando un camino ms general segn encuestas realizadas por la revista de investigacin y escuela de enfermera UDES de Villavicencio en un artculo publicado en internet llamado Consumo de

sustancias psicoactivas en estudiantes universitarios de Villavicenciose se afirma que aproximadamente el 82% de los universitarios han consumido alguna vez cerveza lo que indica que el mercado de la cerveza en la ciudad es amplio. En cuanto a oferta para el mercado que se va a manejar se analizan los bares con mayor reconocimiento en la ciudad y nde con ms ventas en la zona rosa donde se piensa ubicar el establecimiento, los cuales son La Estaca, La estrella, La Manga, Campanilla, Paparazzi y Capachos, lugares donde se venden licores y variedad de tipos de cerveza industrial.

MERCADO OBJETIVO En la ciudad de Villavicencio se estima que los sectores identificados como compradores principales se ubican en las comunas 1 y 2 de villavicencio con los barriosNueva Granada, Rondinela, Galn, Chapinerito Alto y Bajo, Los Cerezos, La Campia, Catalana, El Poblado, Doce de Octubre, Santa Josefa, El Recuerdo, Manaure, Panorama, El Triunfo, Caudal, El Prado, Virrey, La Grama, El Rosal, Emporio, la victoria, Andaluca, Centro, la Salle, las Colinas, Azotea, San Fernando, Barzal Alto y Bajo, Maizaro, Villaflores, Siete de Agosto, Buque, Trapiche, Villa Maria, Villacentro, Camoa, Balat, Los Pinos, Bonanza, Villa Codem, San Jos, Balcones de Toledo, Sansouc , puesto que son barrios que se ubican entre los estratos 3,4 y en adelante a los que se piensa dirigir nuestros productos. Ralizando los debidos procesos para identificar nuestro mercado objetivo en nmero de personas en cuanto al pblico en general que estaran dentro del rango posible para adquirir nuestros productos tanto en el establecimiento propuesto como a domicilios arrojaron los siguientes resultados: Segn estudios del DANE realizados en el ao 2011 el nmero de habitantes de la ciudad de Villavicencio son aproximadamente 407.977 de los cuales 207.660 oscilan entre estratos 3 a 6, estratos que se contemplan en el mercado al que ofertaremos nuestros productos, luego realizando la consulta del nmero de habitantes menores de edad para quienes es improbable adquirir nuestro producto el nmero encontrado de ellos es de 33.963, dando un resultado de pblico en general de nuestro mercado potencial de 18.526 personas que estn en condiciones de adquirir nuestros productos. Segn estadisticas obtenidas por la empresa cervecera El Apostl y publicada en su pgina web principal APOSTOL Cerveza Premiun para el ao 2011 en Colombia en promedio cada persona consumi 43 Litros de cerveza anualmente, lo que conlleva a decir que por mes cada persona consume 3,5 Litros de cerveza lo que equivale a 10,1 botellas de cerveza de 350ml.De esta manera al realizar la operacin adecuado 18.526 personas, nuestro mercado objetivo por 3,5 litros al mes se obtiene una demanda total en cerveza convencional al mes sin importar su marca de 64.841 Litros.

MERCADO POTENCIAL

Nuestros clientes son bsicamente: En el establecimiento: El perfil del consumidor al que van dirigido estos productos son jvenes mayores de edad y adultos, de cualquier gnero o condicin sexual que deseen disfrutar de una nueva propuesta de ambiente sano seguro en la ciudad. Segn el anlisis que hemos realizado las personas que ms consumen cerveza constantemente en la ciudad de Villavicencio son los universitarios, adultos solteros o con espritu de juventud, que tienen un ingreso estable o en el caso de los estudiantes y universitarios un estrato que oscila desde 3 en adelante y por ende cuentan con dinero constantemente aunque sea por el sustento de sus padres y en su mayora con acceso a un carro privado para el transporte de sus acompaantes y cuyo valor en personas segn el anlisis realizado en el mercado objetivo son 18.526 personas. Familias Villavicenses: Cuyo estrato social osciles entre 3 a 5.Ubicados en sectores no marginales de la ciudad y dispuestos a pagar los precios establecidos. Segn el DANE el nmero de familias en Villavicencio para el ao 2010 era de 92.308 de los cuales el 50.09% se encuentran en estratos de tres en adelante lo que equivaldra a un nmero 47.000 familias como mercado potencial en toda la ciudad.

SEGMENTO/NICHO DE MERCADO Villavicencio PUB Party ser el primer establecimiento abierto al pblico en ofrecer cerveza artesanal como producto estrella en variedad de sabores y precio al gusto del cnsumidor. Como establecido sociedad se ha estrablecido que para empezar se manejaran 200 litros de cada tipo de cerveza en barriles de 50 Litros y 76 litros en barriles de cerveza de 19 litros respectivamente, en este orden de ideas sabiendo que se ofrecern 12 tipos de cerveza se ofrecern en total 3.312 Litros inicialmente cada quince das luego se aspira a vender esta cantidad semanalmente esperando cubrir por los menos el 0.9% de la poblacin objetivo que se tiene en el anlisis anterior.

2. DESCRIPCIN DE LOS PRODUCTOS Y/O SERVICIOS PRODUCTOS PRINCIPALES (CCF, COMPAA CERVECERA DE FMEQUE S.A.S) Cabe resaltar que en establecimiento se ofertaran productos cerveceros de tipo artesanal y otros productos ya existentes en el mercado como vinos, A continuacin se muestra una descripcin breve de las caractersticas de sabor de cada una de las cervezas artesanales a vender de BBC y CCF, pero es imprescindible recordar que cada una de ellas esta hecha en igual modo a base de materias primas naturales como el lpulo, cebada, maltas y levadura y los diferentes sabores se obtienen de agragar adjuntos tambien de tipo natural con los que los maestros cerveceros juegan para obtener sabores de cerveza espectaculares.En igual medida las presentaciones a domicilio se manejaran en las medidas estndares de 5, 10 , 19 y 50 Litros respectivamente y en el establecimiento segn al gsto del consumidor y como ya se ha mencionado anteriormente a manera de sifn.

Producto (s) o Servicio (s) (Especifique el nombre o la identificacin para cada producto o para cada grupo de productos y/o servicios) Servicio de distribucin a domicilio de cerveza artesanal y la venta en sitio publico de la cerveza al usuario

CERVEZA RUBIA-RUBIA

CERVEZA ROJA-ESCARLATA

CERVEZA MORENA-ASABACH

Caractersticas (Describa las ventajas que los productos y/o servicios ofrecen al cliente en comparacin con lo que ofrece la competencia) Nuestros productos sern distribuidos a domicilio en la marca que el consumidor escoja, se har el pedido por telfono o mediante conexin por mensajes de texto en el PIN para lo que se manejaran como forma de pago el efectivo .La promocin y publicidad se maneja a travs de tarjetas de presentacin, y cuas en la radio y la tv local. Este servicio se har usando un vehiculo particular debidamente adaptado para conservar la temperatura de la cerveza y buscando oportunidad en la erntrega. Es la cerveza tradicional, pero con ms cuerpo. Especial para eventos familiares, con grados de alcohol que oscilan entre los 4 y 5 grados con sabor intermedio entre suave y amargo. Semiseca, es ms dulce y est hecha con malta caramelo, posee alta pureza y buena durabilidad de la espuma, ms fuerte por su mayor contenido de lpulo. Sus niveles de alcohol oscilan entre 4 y 5.Especial para vender en establecimiento. Bebida extra seca hecha con malta tostada. Elaborada con maltas negras, con alta durabilidad de la espuma y con un nivel de alcohol de 6 grados.

OTRAS CERVEZAS ARTESANALES (BBC BOGOTA BEER COMPANY)

CERVEZA LIGHT CERVEZA CLSSICA

De gran transparencia, sabor suave y refrescante, con 3 grados de alcohol. Ms refrescante y suave, tipo Ale, con ms sabor que el de la rubia tradicional. Elaborada con maltas negras, caramelo y chocolate; de sabor tostado. Cerveza negra de sabor tostado. Se sirve igual que en Inglaterra: con nitrgeno en lugar de CO2, lo cual le da una apariencia cremosa. De color mbar cobrizo, con aroma y un sabor amargo muy balanceado.

CERVEZA NEGRA

CHAPINERO PORTER

MONSERRATE ROJA

2.1. RELACIN DE PRODUCTOS SUSTITUTOS Y LA DE PRODUCTOS COMPLEMENTARIOS Producto (s) o Servicio (s) Cerveza artesanal en sus diferentes tipos en establecimiento. Productos sustitutos Cerveza industrial Vino Aguardiente Whiskey Ron Productos complementarios La cerveza artesanal en su venta directa no necesita de otro producto para ser vendido al consumidor. Pero cabe mencionar que en otros pases como Alemania donde la cerveza artesanal es predominante en determinados establecimientos se vende complementaria a platos como pizzas y comidas finas .Ahora bien en el caso del servicio a domicilio a afrecer se necesita necesariamente de un vehculo para la distribucin.

2.3 ANLISIS DE LA COMPETENCIA El anlisis de la competencia se har a los principales establecimientos de mayor venta de cerveza industrial en la zona rosa de la ciudad de Villavicencio, ya que estos productos industriales son los que tienen mayor probabilidad de sustitucin con respecto al producto estrella que ofreceremos la cerveza artesanal, y los cuales son vendidos en grandes cantidades en las noches de fiesta la ciudad. Cabe resaltar que seremos el nico establecimiento que ofrecer servicio de domicilio de cerveza en barriles en la ciudad a cada una de las familias Villavicenses. Variables de Comparacin Productos y/o Servicios Principales Competidores La Estaca Todo tipo de cerveza industrial: guila, guila light, poker, corona, reds, a dems de ellos ofrece otras bebidas alcohlicas como aguardiente, ron y whisky. Desde $2000 hasta $3000 3 aos aprox. Campanilla Ofrece variedad en cervezas industriales: guila, guila light, poker, corona, reds, a dems de ellos ofrece otras bebidas alcohlicas como aguardiente, ron y whisky. Desde $2000 hasta $3000 6 aos aprox. La Estrella A dems de un ambiente juvenil ofrece variedad en licores cervezas, aguardientes, ron.

Precios Tiempo en el Mercado Ubicacin

Desde $2000 hasta $3000 8 aos aprox.

ColombiaVillavicencioavenida 40 n 26 El canal distribucin

Canales de Distribucin

de es

ColombiaVillavicencio-barrio 7 de agosto- calle 36b n 26 El canal de distribucin es

ColombiaVillavicencio-barrio 7 de agosto- calle 36b n 26 El canal de distribucin es

Publicidad y Promocin Ventajas de la Competencia

directamente con una directamente con una directamente con una bodega de cerveza y bodega de cerveza y bodega de cerveza y la venta la hacen al la venta la hacen al la venta la hacen al pblico en su pblico en su publico en su establecimiento establecimiento establecimiento Estos establecimientos ya tienen cierto grado de reconocimiento en la ciudad y por lo tanto clientes fijos, su publicidad es auditiva por algunas emisoras de la ciudad, en redes sociales y con pgina en la Red Estos bares tienen en comn las ventajas competitivas, entre ellas: Ya poseen un grado de reconocimiento en el mercado de la zona rosa de la ciudad. Tiene algunos clientes fijos. Sus nombres son reconocidos a lo largo y ancho de la ciudad entre los estratos ms altos. Sus ambientes aunque diferentes en estructura del establecimiento son llamativos al pblico juvenil. Se encuentran ubicados geogrficamente en la ciudad en un lugar central.

Desventajas de la Competencia

Estn enfocados a pblicos jvenes prcticamente, caso opuesto de la propuesta de nuestro establecimiento que ofrece un ambiente general, tanto para jvenes como para adultos. La competencia nombrada en cuanto a licores ofrece las mismas bebidas alcoholicas, nosotros llegaremos con una propuesta innovadora de cerveza ms que como desorden de cultura.

No cuentan con una lnea de servicio de distribucin a domicilio como la que manejaremos nosotros para alegrar las reuniones familiares de los villavicenses

PROCESO DE PRODUCCIN DE CERVEZA ARTESANAL EL PRODUCTO Mensionaremos brevemente como es el proceso de elaboracin de la cerveza para dar una idea general de este procedimiento ya que nosotros no vamos a ser produtore sino comercializadorres del producto. INGREDIENTES Cebada : Malteada Maltas Lpulo: Aromatizante y condimento inimitable que le otorga el sabor amargo a la cerveza. Agua: Dotadora de vida, ristalina y pura. Levaduras cerveceras Tipo Al: Organismo responsable de la fermentacin. Tanques de carbonatacin.

MAQUINARIA Y PROCESO Mololino de malta Cuba Filtro La Caldera. Tanques de Fermentacin.

PASOS: 1. Molienda: El primer paso es el malteo de la cebada, esto consiste en humedecer el grano bajo temperaturas y humedad controlada, y ante la aparicin de la germinacin se seca logrando solublizacin a la vez que tambin se procede a su tostado, aadindole ese aroma y color caracterstico.

2. Una vez obtenida la malta se procede a su molienda y posterior encuentro con el agua, este proceso que mezcla el agua y la malta molida revolvindola permanentemente a la vez que es sometida a determinadas temperaturas se llama maceracin.

3. Lograda la maceracin se filtra la mezcla para obtener un lquido rico en azcares y almidones, Este lquido es llevado a una coccin que dura ms de dos horas y durante este paso se le agraga Lpulo, el cual le dar a la cerveza ese tradicional sabor amargo y aroma especial. 4. Una vez cocinado este lquido el cual se llama mosto se procede a su enfriamiento ya que pronto vivir en el un organismo vivo llamado levadura.Este organismo serpa el encargado de procesar los azcares del mosto transformandolos en alchool y gas carbnico mediante el proceso de fermentado

5. En la fermentacin se dan dos fases, la fae reproductiva en la cual las levaduras se consmen todo el oxgeno y se reproducen y la segunda, la metablica en la cual el 59% de los azcares se convierten en alchool y el 49% en dixido de carbono y otras levaduras, para llevar el control de los grados de alchool se utiliza un densimetro.La cerveza dura 5 das en fermentacin en los cuales las levaduras caen y se filtran.

El establecimiento: Para la adaptacin del establecimiento y el los domicilios se necesita:

Un lote de 182 m 2 15 mesas de madera con cuatro sillas cada una, con respardar y sentadura en cojin de cuero blanca. Adaptacin de una barra central a manera de medio balo. Adaptacin de una pequea pista de Shows wn la parte central del establecimiento de 4 por 3 metros respectivamente. Adaptacin de baos para hombres y mujeres acupando un espacio de 9 m2 Fachada de madera, piedra y ladrillo con decorados tradicionales en alto relieve de 10 m x 10m de ancho y alto. 15 cartas de la cada Una camioneta privada en las condiciones propicias para llevar al consumidor el producto en buen estado y a tiemp

PLANOS Vista general del plano

Vista Entrada del Establecimiento

Vista aera del establecimiento

Bodega fria para Cerveza