PO CARIOQUINHA Receita de po francs caseiro delicioso e crocante para o caf da manh: Conhecido por diversos nomes em diferentes cidades

do Brasil, como cacetinho (Rio Grande do Sul), po careca (Par), mdia, filo, po jac (Sergipe), po de sal, ou po carioquinha (Cear), Po de trigo (Florianpolis, SC) Ingredientes: 1 kg de farinha de trigo 1 xcara de gua gelada 1 e xcaras de gua morna 30 g de fermento biolgico 1 colher (ch) de acar 2 colheres (ch) de sal 1 colher (sopa) de leo vegetal Modo de preparo: Peneire a farinha j com o sal e o acar. Coloque em uma vazilha funda. Dissolva o fermento em gua morna, acrescente o leo e adicione a mistura de farinha. Misture, amassando bem. Coloque aos poucos a gua gelada amassando bem a massa para que fique bem macia e elstica. Transfira a massa para um plano de trabalho e sove por cerca de 10 minutos. Se possvel, utilize uma batedeira com o gancho para massas. Isso ir facilitar o trabalho. Coloque a massa novamente na tigela e cubra. Deixe descansar por 30 minutos. Divida a massa em cerca de 20 pores e d a elas a forma alongada do po francs. Arrume os pes um uma ou duas assadeiras. Cubra com um pano e deixe a massa dobrar de volume, em torno de 1 hora. Aquea o forno a 220 graus. Com a ajuda de uma lmina de um estilete, faa um corte raso em cada pozinho no sentido do comprimento. Leve ao forno. Prepare um borrifador com gua filtrada. Assim que os pes comearem a dourar, abra rapidamente o forno e borrife um pouco de gua sobre os pes. Feche novamente o forno e termine de assar os pezinhos.