LAS PROTENAS

GUILLERMO TORRES ROMMEL RODRGUEZ MIGUEL VASCO A- C-403

ESTRUCTURA

La protenas son polmeros compuesta por aminocidos por (C H O N P S ) y otros elementos unidos por medio del enlace peptdico (aminos entre el grupo -carboxilo de un aminocido y el grupo -amino del siguiente). Este enlace se forma por la deshidratacin de los aminocidos en cuestin (reaccin de condensacin).

AMINOCIDOS

Molcula que contiene un grupo carboxilo (-COOH) y un grupo amino (NH2-) libres, siendo R un radical caracterstico para cada cido. Todos los aminocidos que componen protenas presentan un carbono asimtrico denominado alfa.
Los aminocidos son los bloques de construccin de las protenas. Son molculas, lo que significa que estn hechos de carbono (C), hidrgeno (H), oxgeno (O), nitrgeno (N) y, a veces, azufre (S). Cada aminocido tiene una mezcla de estos tomos que los hace diferente uno de otro.

PRINCIPALES AMINOCIDOS

Composicin Qumica

(Solo aminocidos)

Aminocido + Grupo prosttico(metles, lpidos, azcares, cidos nuclicos)

FIBROSAS O HELICOIDALES
Cadenas Polipeptdicas ordenadas de modo paralelo a lo largo de un eje a manera de cilindro( piel, msculos , tendones)pueden ser colgeno, queratina, fibringeno, protenas musculares), funcin estructural.

GLOBULAR
Son cadenas Polipeptdicas dobladas y enrolladas (enzimas y anticuerpos)

 Estructura primaria Es simplemente el orden de sus aminocidos. Esta Determinada por la secuencia de aminocidos en la cadena proteica, es decir, el numero de aminocidos presentes y el orden en que estan enlazados. Ejemplo: cadena polipeptdica

Estructura primaria de la insulina

 Es aquella que adopta espacialmente una protena. Ejemplo: Queratina ( uas, pelo) Se da en la asociacin de puentes de hidrogeno de los enlaces peptdicos. Se clasifican en dos tipos : 1.- hlice alfa : Es una apretada hlice formada por una cadena polipeptdica. 2.- lmina beta: Pueden ser paralelas o anti paralelas.

 Es la estructura plegada y completa en tres dimensiones de la cadena Polipeptdicas. Se da en la Asociacin entre los grupos R de una cadena proteica. Es especifica de cada molcula, adems, determina su funcin. Ejemplo: hormonas , anticuerpos y enzimas.

 Es aquella que solo est presente si hay mas de una cadena polipeptdica. Se da por la asociacin entre dos o ms cadenas polipeptdicas. Ejemplo: lana y hemoglobina

Los cuatro niveles estructurales de la hemoglobina

FUNCIONES DE LAS PROTENAS

ESTRUCTURALES ES EL PRINCIPAL COMPONENTE DE LAS CLULAS 1. Colgeno ( protena fibrosa, constituye el tejido conectivo).

2.Elastina( brinda elasticidad al tejido conectivo y a la piel).

3. Queratina( se encuentra en la . epidermis y las uas). ..

 REGULADORA DE FUNCIONES:
1.COMO LA INSULINA QUE REGULA LA CONCENTRACIN DE GLUCOSA EN LA SANGRE. 2. LA OXITOCINA QUE REGULA LAS CONTRACCIONES UTERINAS DURANTE EL PARTO. 3. LA VASOPRESINA, QUE REGULA EL DIMETRO DE LOS VASOS SANGUNEOS. 1.insulina inhalada 2.la oxitocina 3.la vasopresina

 TRANSPORTE
Mediante la unin de protenas transportan molculas especficas. como la hemoglobina que transporta oxgeno y que se encuentra en la sangre.

 DEFENSA
Porque las protenas protegen contra las infecciones cuando actan como anticuerpos( elementos de defensa) como la gammaglobulina.

 CONTRCTILES
Participan en la formacin de estructuras dedicadas principalmente a la produccin de trabajo mecnico como la miosina y actina MIOSINA ACTINA

 ELEMENTOS DE COAGULACIN
Porque intervienen en los procesos de coagulacin de la sangre como la fibrina. Fibrina lceras cubiertas con fibrina

 RESERVA
Reserva para la produccin de energa, como la albmina (protena del huevo), o de la casena en la leche. Albmina Casena Albmina para deportistas

 PARTIPANTES EN LA DIVISIN CELULAR

Las protenas se asocian con los cromosomas replicados( histonas) que consisten en 2 molculas de adn llamadas cromtidas. histonas Tambin las protenas son necesarias en la vida de la clula, y el ADN posee esa informacin con lo cual en la divisin acta el ARN quin tiene la misin de producir el ensamblaje de la secuencia de aminocidos en la protena, para la misma sntesis de protenas.

 CATLISIS
Enzimas: catalizadores biolgicos (porque se produce en los seres vivos) Los catalizadores son aquellos que aceleran las velocidades de las reacciones qumicas sin sufrir alteracin en la reaccin, para cada reaccin qumica existe una enzima especial.

 POR LA COMPOSICIN QUMICA :

Enzimas solo parte proteica (solo apoenzima): solo de aminocidos holoenzima: parte proteica( conocida como apoenzima) y una parte no proteica (cofactor).

 MODO DE ACCIN DE LAS ENZIMAS

Las enzimas acta sobre los sustratos, una especial para cada uno de ellos, y la mayora de enzimas reciben su nombre de acuerdo al sustrato sobre al que actan. COMPLEJO SUSTRATO Cada enzima acta slo con un tipo de sustrato por sus configuraciones determinadas, gracias a que la enzima posee sitos activos, lugares que por su estructura permite la asociacin al sustrato. llevada la reaccin enzimtica, los productos se separan de la enzima y sta queda libre, sin alterarse y poder interactuar de nuevo con otro sustrato del mismo tipo.

 PAPEL DE LAS ENZIMAS

Consiste en disminuir la energa de activacin de los reactivos, con lo cual se logra una mayor velocidad de reaccin sin necesidad de elevar la temperatura.

 FACTORES QUE AFECTAN LA ACTIVIDAD ENZIMTICA

La velocidad de reaccin catalizada por una enzima puede modificarse por: TEMPERATURA: Al aumentar la temperatura aumenta la actividad pero pasado los 40 c, se inactivan las enzimas por la desneutralizacin de las protenas. CAMBIOS DE PH: El exceso de acidez o neutralidad puede desactivar las enzimas, la mayora de actividades enzimticas se llevan a cabo con PH cercanos a 7, es decir en medio neutro. CONCENTRACIN RELATIVA DE LA ENZIMA Y EL SUSTRATO: Cuando el PH y la temperatura permanecen constantes, la velocidad de reaccin ser proporcional a la concentraccin de la enzima, si esta se mantiene constante, la velocidad de reaccin ser proporcional a la cantidad de sustrato.

EFECTO DE LA CONCENTRACIN DEL SUSTRATO SOBRE LA ACTIVIDAD ENZIMTICA

KURU Enfermedad transmitida por priones descrita en las poblaciones canbales de Nueva Guinea. ECJ Enfermedad de Creutzfeldt-Jakob,enfermedaddegenerativa mortal del sistema nervioso que afecta a los seres humanos. Pertenece a un grupo de enfermedades denominadas encefalopatas espongiformes que originan la vacuolizacin del tejido cerebral que, cuando se examina al microscopio, parece lleno de poros.

Alzheimer

Enfermedad de Alzheimer,enfermedaddegenerativa que afecta al cerebro y que origina un deterioro gradual y progresivo de la memoria, la percepcin del tiempo y el espacio, el lenguaje y, finalmente, la capacidad de cuidar de uno mismo.

Un factor la falta de protenas Debido al clima desfavorable, la sequa, la deficiente planificacin agrcola, la poltica inestable e ineficaz y la mala gestin de los recursos naturales, hay millones de personas que padecen hambre en todo el mundo. Se estima que cada ao, entre 5 y 20 millones de personas mueren de hambre o de las enfermedades provocadas por la desnutricin. La mayora son nios.

IMPORTANCIA TAMBIN EN LA INDUSTRIA

Gracias al inters puesto en las enzimas y su importancia, se habla de la actividad enzimtica por ejemplo: En la fabricacin de cerveza , donde se utiliza levaduras cuyas enzimas digieren los azcares de la malta en la fermentacin produciendo alcohol y CO2.