Un condimento o aderezo es un ingrediente o mezcla aadida a la comida para darle un sabor especial o complementarla.

A menudo fuertes de sabor y por tanto incluidos en pequeas cantidades, son condimentos populares (en Occidente) la sal, la pimienta, el ktchup, la mostaza, la mayonesa, el aceite de oliva, el vinagre y el azcar. Segn una directiva de la Unin Europea, se consideran condimentos: la sal destinada al consumo humano, la mostaza, las especias y sus extractosaromticos, las hierbas aromticas y sus extractos.1 Muchas veces aplicados por el comensal, los condimentos tienen a menudo la consistencia de un lquido espeso (salsa o pasta y se sirven de una botella, tarro o cuenco. Tambin pueden ser secos, como es el caso de las mezclas de especias o el queso parmesano rallado. Algunos condimentos, como la mostaza, el ktchup o la mahonesa, estn disponibles envasados en sobrecitos individuales, especialmente cuando se sirven en establecimientos decomida para llevar o comida rpida. Los condimentos se aaden a veces antes de servir el plato, como por ejemplo los sndwiches que llevan ktchup o mostaza. Algunos condimentos pueden usarse durante la preparacin para aadir sabor o textura al plato, como es el caso de la salsa barbacoa, la teriyaki y la de soja, empleadas para mejorar el sabor de diversas carnes y verduras.