UNIVERSIDAD AUSTRAL DE CHILE FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS Magister en Ciencias mencin Produccin Animal Nutricin Animal

Biotina y su efecto en la salud podal de los bovinos

Wilian Ren Castillo Ch. Valdivia 2012

Introduccin

Las patologas pdales son un importante problema en los rodeos bovinos, principalmente en las lecheras, en aquellas en las que existe una tendencia a alojar las vacas en condiciones intensivas bajo confinamiento, siendo un factor que predispone a la manifestacin de este tipo de alteraciones (Bergsten, 2001).

Pododermatitis asptica difusa o laminitis, es una alteracin micro vascular del corium laminar, tejido muy vascularizado y generador de queratocitos, que se localiza entre la tercera falange y el estuche crneo de la pezua (Schroeder, 2008). Los investigadores creen que la inflamacin esta asociada con una disfuncin del sistema circulatorio digital que resulta en una hipoxia y una mala nutricin del tejido corneo. El trmino laminitis se usa en general para describir una enfermedad sistmica que no solo afecta las pezuas, sino tambin la condicin general del animal (Bergsten, 2001).

La mayora de los autores consideran que se trata de una patologa multifactorial. Entre los factores que producen o afectan la incidencia de las cojeras se me mencionan la nutricin, la humedad del ambiente, la presencia de pisos con superficies abrasivas o resbalosas, estado fisiolgico del animal en el caso de las vacas prximas al parto, presencia de enfermedades que afectan la produccin de tejido corneo de calidad, incluyendo fiebre, enfermedades infecciosas especificas, desordenes metablicos (Tomlinson et al, 2004; Schroeder, 2008).

Shearer (2005) manifiesta que, el manejo de la alimentacin y la nutricin son las principales reas de inters cuando se trata de reducir los problemas de cojeras en bovinos. Pero esto puede o no ser el enfoque correcto de acuerdo al tipo de cojera que se presente. As por ejemplo, sera difcil influir en la incidencia de enfermedades infecciosas pdales como la Dermatitis interdigital causada por Dichelobacter nodosus; Dermatitis digital (Treponema sp.); Necrobacilosis interdigital (foot rot) Fusobacterium necrophorum y Bacteroides melaninogenicus (Andresen, 2008) por la manipulacin de la dieta nicamente.

El propsito de esta discusin, es tratar de abordar el efecto de la nutricin en la salud podal, centrando la atencin en la vitamina Biotina y el rol que tiene en la integridad de la pared de la pezua.

Formacin del tejido corneo

La capa germinal que produce el tejido duro de la epidermis y su estructura drmica de soporte, el corion, consta de cuatro

regiones diferentes, cada una de las cuales produce un tipo de tejido corneo

estructuralmente diferente, los cuales son: el corion coronario, el periplico, el laminar (lnea blanca) y el solear (Shearer et al, 2005). Figura 1. Esquema de la estructura drmica de la pezua del bovino (Bergsten, 2001)

La formacin del tejido corneo de la pezua es un proceso complejo que es muy

sensible a los cambios nutricionales y metablicos, los efectos hormonales e influencias ambientales, (Muelling, 2009). Su produccin es el resultado dinmico de la proliferacin de clulas especializadas para sintetizar protenas (queratina) y del tejido (cidos grasos de cadena larga) que actan como agente cementante intercelular (ICS: intercellullar cementing substance) que permita unir a las clulas para formar una barrera semipermeable al agua del ambiente; seguido de una diferenciacin celular que termina con la muerte de las clulas que se cornifican; todo esto se inicia en la dermis o corium y termina en la epidermis. (Tomlinson et al, 2004).

La eficiencia en la produccin de tejido corneo depender de un aporte adecuado de nutrientes y oxigeno, siendo necesario aminocidos azufrados (cistena y metionina), cidos grasos (linoleico, araquidnico), minerales en particular, Ca; oligoelementos como el Cu, Zn, Se, Mn y vitaminas Biotina, A, D y E (Tomlinson et al, 2004; Shearer et al, 2005). Acidosis ruminal y laminitis

El trastorno ruminal de origen alimentario mas importante en los bovinos es la acidosis (Nio, 2009), proceso derivado de la produccin y acumulacin excesiva de cido lctico durante la fermentacin ruminal, debido al consumo de alimentos ricos en carbohidratos no estructurales

(CNE), principalmente almidn, que mantiene el pH ligeramente < 7,0 (Shearer, 2005) la acidificacin del rumen depender de la tasa de produccin y de la cantidad de cidos producida, tasa de absorcin y pasaje, y de la cantidad de saliva secretada (Nio, 2009). Las dietas ricas en forrajes producen cidos solo en forma lenta, provocando la secrecin de altas cantidades de saliva al ser estimulada la masticacin. Es as que este tipo de dietas tienden a producir pH mas altos, sin embrago no siempre ocurre esto, considerando que en ciertas pocas del ao (primavera) las pasturas pueden producir pH bajos (Latrille, 2011). No obstante Kolvert y De Veth (2001), al analizar varios estudios realizados de vacas alimentadas en pastoreo, con la finalidad de establecer la relacin entre el pH ruminal y la respuesta en produccin, encontraron que rangos de pH entre 5,6 6,6 no afecto la digestibilidad de la fibra y la presencia de problemas de acidosis. Por otra parte O Grady et al (2008) manifiestan que la forma subclnica de acidosis ruminal (SARA: Sub-Acute Rumen Acidosis) es un patologa significativa en vacas lecheras de pastoreo, al evaluar en Irlanda 144 vacas que pastoreaba ballica inglesa, suplementadas con < 2 Kg de concentrado/ordea, que se encontraban entre los 80 y 150 das de lactancia de 12 granjas, el 11% de las vacas fueron clasificadas como afectadas por SARA (pH 5,5), 42% fueron marginales (pH 5,6 5,8) y solamente 47% se consider normal (pH > 5,8).

Aunque no existe una correlacin clara entre acidosis ruminal y laminitis ya que pocos estudios han podido establecer una relacin entre estas dos patologas (Hoblet, 2000; Shearer, 2005). Sin embargo durante la acidosis el flujo sanguneo intestinal disminuye, reducindose la absorcin de los cidos orgnicos productos de la fermentacin y una prolongada exposicin del epitelio ruminal a altas concentraciones de cidos puede resultar en hiperqueratosis y para queratosis, inhibindose de esta forma la capacidad de absorcin del rumen. Por otra parte el acido lctico es un compuesto mas fuerte que los dems AGV, de modo que su presencia tiene un mayor efecto sobre el pH ruminal que los AGV, principalmente si el pH cae < 6,0. El acido lctico, as como las endotoxinas e histaminas liberadas conforme muere la poblacin bacteriana como consecuencia de la acidez excesiva, se absorben afectando la

microcirculacin de la pared de la pezua, especficamente en el corion, conduciendo a la ruptura de la unin drmica-epidrmica entre la pared y la tercera falange (Nocek, 1997; Hoblet, 2000; Shearer, 2005).

La presencia de sustancias vaso activas (endotoxinas, lactato e histaminas) en los capilares sanguneos del corion desencadenan una serie de eventos que incluye vasoconstriccin, trombosis, isquemia e hipoxia para finalmente producir edema hemorrgico, necrosis drmica ungular, entre otros. Este dao vascular significa un menor aporte de nutrientes a la dermis, interrumpiendo la proliferacin y diferenciacin celular en la capa germinal y la queratinizacin en el estrato espinoso, considerando que la calidad del tejido corneo de la pezua depende del proceso de queratinizacin ya que este le da rigidez estructural e integridad a las clulas. Por lo tanto una pobre queratinizacin significar menor resistencia a las condiciones ambientales e incluso a la invasin microbiana (Shearer, 2005)

Finalmente, existe el consenso en que mantener un pH ruminal estable > 6,0 es el deseable, siendo conveniente adems acostumbrar a la poblacin ruminal a los cambios de alimentacin. Asimismo existe acuerdo que episodios agudos de acidosis pueden resultar en disturbios en la estructura del tejido crneo de la pezua. Sin embargo hay falta de evidencia sobre las consecuencias de pequeos cambios o alteraciones cclicas en el pH ruminal, as como los posibles efectos de las numerosas interacciones, incluyendo el ambiente y los cambios hormonales al momento del parto, cuando se combina con la variacin del pH en el rumen (Hoblet, 2000). Biotina

La vitamina biotina es una vitamina hidrosoluble que forma parte del complejo vitamnico B, en los rumiantes es sintetizada por los microrganismos del rumen, lo que suele ser suficiente para cubrir las necesidades del metabolismo normal del animal (McDonald et al, 1999). Es esencial para la formacin e integridad de la piel, pelo, pezuas y almohadillas plantares en mamferos y aves (Muelling, 2009). La biotina est involucrada en las vas para el metabolismo de aminocidos, la respiracin celular, gluconeognesis, y sntesis de cidos grasos (Weiss, 2001). Sirve como grupo prosttico de varias enzimas que catalizan la transferencia del dixido de carbono de unos sustratos a otros y en los animales existen tres enzimas biotina-dependientes de gran importancia (Figura 2): la piruvato carboxilasa, acetil coenzima A carboxilasa y propionil coenzima A carboxilasa (McDonald et al, 1999; Weiss, 2001). Fundamental durante dos importantes acontecimientos de la produccin del tejido corneo de la pezua: sntesis de

protenas estructurales (queratina) y formacin del tejido (cidos grasos de cadena larga) que actan como ICS (Tomlinson et al., 2004).

Figura 2. Las vas de la gluconeognesis y lipognicas que involucran a la biotina (Weiss, 2001).

Propionil CoA Carboxilasa

Piruvato Carboxilasa

Acetil CoA Carboxilasa

Los alimentos que se usan normalmente para la alimentacin de las vacas lecheras contienen concentraciones variables de biotina (Cuadro 1). En general, los alimentos proteicos contienen ms biotina que los alimentos con bajas concentraciones de protena. Asimismo subproductos de la fermentacin como los cerveceros y los granos de destilera contienen altas concentraciones de biotina. La melaza puede contener concentraciones muy elevadas de biotina. En una dieta tpica, los rangos de concentracin de esta vitamina son entre 0,2 a 0,4 mg / kg MS. Estas concentraciones se traduciran en una ingesta diaria de biotina diettica sin suplementacin adicional, de 4 a 10 mg de biotina para vacas en lactancia (Weiss, 2001).

Cuadro 1. Concentracin de Biotina en algunos alimentos comunes (Weiss, 2001)

Alimento Granos de cereales Harina de soya Salvado de trigo Heno de forrajes Subproductos de cervecera Melaza de caa

Biotina (mg/Kg MS) 0,090 0,270 0,330 0,450 0,600 0,800

Existe el concepto que los rumiantes son capaces de sintetizar biotina en el rumen (McDonald et al, 1999; Weiss, 2001; Shearer, 2005; Muelling, 2009). Sin embargo, en situaciones donde las vacas lecheras son alimentadas para maximizar la produccin, este concepto ha sido

cuestionado y se ha renovado el inters en la alimentacin de la biotina complementaria para el ganado, considerando que las cantidades normalmente suministrados por la dieta y la sntesis de la micro flora gastrointestinal pueden no ser las adecuadas para optimizar la salud y la productividad del animal (Hoblet, 2000), esto se fundament en el estudio realizado con microrganismos ruminales en sistemas in vitro en el cual se demuestra que la sntesis de biotina disminuye a medida que la proporcin de granos de cereales en la dieta aumenta, reducindose en 50% a medida que el nivel de grano aumentaba de un 17% (dieta rica en forraje) hasta un 50 % (Da Costa Gmez et al. 1998).

Es as que, en los ltimos 15 aos se han efectuado una serie de investigaciones con la finalidad de establecer el efecto de la suplementacin de biotina sobre la incidencia y/o reduccin de problemas pdales tanto en bovinos de carne y de leche. En los cuales se ha aportado biotina a razn de 20mg/animal/da por un periodo de ms de 6 meses en vacas lecheras (FitzGerald et al., 2000; Bergsten et al., 2003; Ptzsch et al., 2003).

Lischer et al., (2002) por ejemplo, evaluaron el resultado de administrar biotina por va oral sobre la cicatrizacin de ulceras plantares no complicadas en vacas lecheras, un grupo de 12 vacas recibi 40 mg de biotina/ da vs otro de igual numero que recibi nicamente un placebo por un periodo de 50 das, tiempo que duro el ensayo. El examen clnico se realizo

estableciendo una escala de 0 3 lo cual indicaba: no presencia de laminitis y presencia severa de laminitis respectivamente, las muestras histolgicas se tomaron en los das 0, 20 y 50. En las vacas suplementadas al finalizar el estudio se pudo encontrar que la nueva epidermis que cubra la ulcera plantar era de una calidad significativamente mejor en comparacin a la del tratamiento testigo, aunque los autores reconocen que este tiempo es muy breve para haber podido observar cambios macroscpicos en las pezuas.

Asimismo en un estudio realizado en Canad Bergsten et al., (2003) investigaron el efecto de suplementar biotina en la salud podal, produccin de leche y parmetros reproductivos en un diseo controlado de un rebao comercial Holstein. Un total de 170 vacas dividido en dos grupos de 84 y 86 vacas que recibieron 20 mg biotina/ da vs otro grupo que no recibi suplementacin respectivamente por un periodo de 14 meses. Las variables evaluadas en cuanto a la salud de la pezua fueron, hemorragias soleares, doble suela, surcos horizontales y erosin del taln. Al final del estudio se determino que la presencia de hemorragias plantares fueron significativamente mayores en el grupo testigo (50%) en comparacin a los animales que recibieron biotina (24%), mientras que los problemas de doble suela, surcos horizontales y erosin del taln no presentaron diferencias significativas entre los dos grupos.

De igual forma en el Reino Unido en un estudio de cinco rebaos lecheros con un total de 900 vacas (Ptzsch et al., 2003) reportaron que la suplementacin con 20 mg/da de biotina por mas de 6 meses redujo la enfermedad de la lnea blanca en las pezuas de vacas multparas en un 45% de 8,5 casos por cada 100 vacas/ ao.

Recientemente en una evaluacin cuantitativa realizada por Lean y Rabie (2011), se analiz el efecto de la biotina suplementaria sobre la incidencias de problemas pdales asociadas a laminitis (Cuadro 2), los resultados muestran el efecto benfico de este tipo de tratamientos sobre la incidencia o prevalencia de varios desordenes pdales mas comunes en bovinos de carne y leche. Siendo similares a las revisiones previas de Seymour (2001) as como las hechas por Weiss y Ferreira (2006).

Hoblet (2000) manifiesta que la suplementacin de la biotina (10 o 20 mg/vaca/da) ha mejorado la salud de la pezua; pero advierte que a biotina no se la debe ver como una solucin mgica ya que, por ejemplo, en el segundo ao de un estudio realizado por su grupo, las lesiones del

tejido corneo asociados con acidosis ruminal estuvieron igualmente presente en las vacas suplementadas y en los animales control. Consideraciones finales.

La integridad del tejido corneo es un requisito previo, importante para la salud de la pezua, que a su vez es necesaria para el bienestar general del animal, la productividad y la rentabilidad potencial.

Asegurar un adecuado aporte de nutrientes en la dieta determinaran la calidad e integridad del tejido corneo de la pezua, especialmente de aquellos que estn involucrados en el proceso de queratinizacin.

Aunque los estudios muestran que el uso de biotina no elimino completamente los problemas pdales pero si logro en algunos casos reducir de forma significativa estas afecciones. Demostrando que, esta vitamina ayuda a mejorar la integridad y optimizar la salud de la pezua, pero al ser laminitis una patologa de una etiologa multifactorial, la implementacin de programas de manejo que aseguren confort y bienestar animal, as como un plan nutricional lo ms ptimo posible, permitir mejorar la productividad del animal y alargar su tiempo de estancia dentro del rebao.

Cuadro 2. Efecto de la biotina en la incidencia o prevalencia de varios desordenes pdales en vacas lecheras y de carne (Lean y Rabie, 2011).
Estudio Bergsten et al. (2003) Tipo de bovinos Lechero Comparacin Resultados Hemorragia solear Doble suela Surcos horizontales Erosin del taln jun-94 oct-94 jun-95 oct-95 jun-96 Distl and Schmid (1994) Distl and Schmid (1994) FitzGerald et al. (2000) Lechero Lechero Lechero Dermatitis digital y hematomas soleares Verrugas del taln Dao digital total Puntuacin de la locomocin, dao digital (tipo de lesin no registrada) Separacin de la lnea blanca Reduccin de ulcera solear y erosin del talo Enfermedades de la lnea blanca Enfermedades de la lnea blanca Dermatitis digital y hemorragias soleares Ulcera solear Incidencia Incidencia Incidencia 1.396 (10 rebaos) Prevalencia 49 Incidencia Incidencia 447 113 118 Incidencia Prevalencia 12 1.313 (10 rebaos) 51 453 338 329 12 20 20 10 20 20 20 Fisuras verticales Incidencia / Prevalencia Incidencia Bovinos (n) Control Tratamiento 40 42 40 42 40 39 40 40 79 79 64 64 64 79 79 68 68 68 Dosis (mg/da) 20 Control (%) 50,0 28,0 43,0 53,0 10,0 27,0 33,0 33,0 40,3 18,5 8,0 20,3 3,3 43,0 3,04 8,48 0,1 Biotina (%) 24,0 31,0 24,0 52,0 17,0 13,0 15,0 16,0 29,0 6,9 1,1 9,5 0,7 48,4 1,93 15,48 0,3 Pvalor 0,040 0,731 0,991

Campbell et al. (2000)

Carne

Prevalencia

10

> 0,05 > 0,05 0,05 0,01 0,03 < 0,05 < 0,05 < 0,05 < 0,05 < 0,05 0,04 > 0,05 > 0,05 > 0,05

Midla et al. (1998) Hagemeister y Steinberg (1996) Hedges et al. (2001) Ptzsch et al. (2003)

Lechero Lechero Lechero Lechero 5 rebaos Primparas Multparas

Hochstetter (1998) Lischer et al. (1996)

Lechero Lechero

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