Propiedades del Palmito: Hay gran diferencia entre el fresco y el enlatado con conservantes; el fresco brinda un alto aporte

de vitamina C, B3 y folatos, pero en las envasadas pierden parte de sus propiedades nutritivas. Especialmente indicado para las personas que estn a dieta, da sensacin saciedad y tiene bajo valor calrico. Los enlatados son conservados en salmuera, tienen un alto contenido en sodio, deben prevenirse las personas con hipertensin. Los palmitos tienen grandes propiedades alimenticias y son aquellos que se extraen de la parte central de la palmera. Es un vegetal con jugosa textura ideales para ponerle un toque ms alegre a las ensaladas. Tiene un enorme aporte en fibra y por ello los palmitos aumentan el nivel de saciedad en los platos livianos. Adems por el mismo motivo, se activa el trnsito intestinal y mejora el control de las tasas de colesterol y de azcar. El 87% de su peso es agua y apenas si contiene grasas. Es por lo tanto un alimento muy ligero. Si ests a dieta, tener palmitos en tu despensa te ayudar a saciar el hambre entre aperitivos y momentos de ansiedad ya que apenas aporta la mitad de caloras que una zanahoria pero son ms saciantes. Evidentemente es un vegetal que no falta en las dietas vegetarianas, por su alto contenido en protenas aunque no son de la misma calidad que puedan aportar los huevos y la carne. Tambin hay que tener en cuenta que, cuatro palmitos nos aportan la dcima parte del cido flico que requerimos a diario. Esta vitamina de obligad presencia en la dieta de los nios, adolescentes, embarazadas y mujeres menopusicas, previene las anemias y aumenta las defensas reduciendo el riesgo de sufrir cncer. Incluso el lquido en el cual se conservan es un excelente conservante con alto contenido en sal, por lo tanto siempre que no los consumas todos, djalos dentro del liquido para conservarlos con todas sus propiedades. Palmito (Chamaerops humilis) Denominaciones Chamaerops humilis, Margall, Palma de palmitos, Palmitera, Palmito, Phoenix humilis (L.) Cav. Descripcin Chamaerops humilis, llamado palmito o palmitera, es la nica palmera (i.e. familia palmeras) nativa de la Europa continental y la nica especie del gnero Chamaerops. El palmito es un rbol perteneciente a la familia de las palmceas, que abarca ms de 1000 especies arbreas; al palmito es fcil diferenciarlo ya que es la nica especie que se da de por s en nuestro pas y en toda Europa. Si se deja crecer sin la intervencin del hombre puede alcanzar varios metros de altura, y su porte es muy elegante. Las hojas estn divididas en gajos, de manera palmeada, con los rabillos armados de espinas vulnerantes. En esta especie hay plantas macho y hembra. Se cra por toda la costa mediterrnea en laderas, collados y barrancos secos, incluso en acantilados. Por la costa atlntica tambin es posible encontrar algunos ejemplares. Es una especie carismtica, extensamente distribuida por todo el litoral mediterrneo espaol, los cogollos tiernos se consumen, aunque no es un producto comercializado. Se distribuye por

las regiones secas a lo largo de la costa mediterrnea, desde Italia hacia el oeste, pero excluyendo a Francia. Es abundante en las costas mediterrneas de Espaa, sobre todo en las de Andaluca, y del norte de Marruecos. En la provincia de Almera crece de forma natural en la Sierra de Cabo de Gata, donde es una de sus especies ms caractersticas. Sus frutos son ingeridos por mamferos (el tejn, el zorro, el conejo, ungulados) que, en ocasiones, actan como dispersantes de sus semillas.

PROPIEDADES DEL PRODUCTO

El palmito es un vegetal de fcil digestin y bajo contenido graso. Contiene un alto nivel de fibras digestibles, vitamina C, hierro y algunos aminocidos esenciales y cero colesterol

CARACTERISTICAS TECNOLGICAS DEL PRODUCTO

Nombre cientfico: Euterpe Precatoria Mart Palma solitaria, algunas veces cespitosa, tallo hasta 20 m de altura y 20 cm de dimetro verde grisceo; races rojas no leosas, muy juntas formando un cono que sobresale del suelo. Corona formada de 10 15 hojas horizontales y arqueadas: raquis 2-3 m de largo pinnas 60 90por hoja , 57 - 107 cm de largo y 3 cm de ancho angostas y pndulas. Del corazn de esta palmera se obtiene el palmito, como su nombre lo indica. El producto se conoce por su nombre "palmito". El corazn es el centro de los retoos que se cortan de la raz hacia arriba donde las hojas comienzan a crecer. El pelado del retoo es crtico y se hace principalmente a mano. La primera capa de la se retira despus de la cosecha para conservar la humedad, despus de lo cual el retoo se trata primero al vapor y luego se pela hasta que el corazn se haga visible.

Manteniendo una conciencia ecolgica, Palmitos La Granja cuenta con polticas de manejo sostenible agroecolgicas, donde por el corte una palmera madura se realiza la plantacin de 10 platines como mnimo de la misma especie, los cuales son cultivados en viveros propios de la Empresa.

USOS DEL PALMITO

"Los posibles usos del palmito son: el consumo en su forma natural para ensaladas; enlatado en salmuera con vinagre, y condimento; crema o sopa; refresco, licor, hoja tierna en ensalada, tostado como cereal; concentrados para. Sin embargo, dada su perecibilidad, se conserva mayormente envasado en salmuera".

Palmito en Conserva

A pesar de que el palmito puede ser consumido fresco, las distancias entre las zonas productoras y los centros de consumo han hecho que en el mundo, en general, se popularice el consumo del palmito conservado en salmuera.

El producto que se ofrece al mercado consiste en palmitos en conserva, basados en salmuera, envasados en latas con revestimiento epoxi-fenlico, con un contenido bruto de 850 a 1.000 gramos; en las latas de 850 gramos 505 gramos corresponden al palmito y 345 gramos a la solucin de salmuera, y en las de 1.000 gramos 590 gramos corresponden al palmito y 410 gramos a la solucin de salmuera. El palmito es envasado en cortes, dependiendo de la lata, que generalmente son cilndricos de 10 centmetros de largo; y tambin puede envasarse en rodajas permitiendo aprovechar mejor las cantidades de palmito de segunda calidad y en trozos para obtener mayor rendimiento por lata.

La Palma Enana y sus propiedades medicinales

Autor: Aron
Conozca las propiedades medicinales de la Palma Enana en casos de resfriados, gripes, prostticos, menopausia y otros.

La Palma Enana es una planta americana empleada en forma de infusin por la medicina natural para tratar todos los sntomas de la gripe, adems de poseer propiedades medicinales sobre la prostatitis o prstata inflamada, y ginecolgicos femeninos.

Propiedades y beneficios para la salud del Palmito Enano

La palma enana americana (Saw Palmetto) es una planta arbustiva que crece en bosques densos a lo largo de la costa atlntica de Georgia y Florida, utilizada antiguamente por los nativos americanos para las condiciones asociadas a los resfriados, fiebre del heno, asma, bronquitis, catarros y congestin de las mucosas, las que responden favorablemente al t hecho de sus bayas secas. El t de bayas del palmito enano ha sido recomendado adems como un tnico general para reconstituir la fuerza durante la convalecencia de una enfermedad, ya que estimula las defensas orgnicas, por lo cual es eficaz para tratar todos los sntomas relacionados a la gripe. Dentro de las propiedades medicinales del Palmito Enano se encuentra su capacidad para estimular o tonificar condiciones femeninas a nivel uterino y vaginal, para lo cual se elabora un supositorio a base polvo de bayas mezclado con manteca de cacao.

El Palmito Enano es un excelente antisptico, tnico cardaco, diurtico, expectorante y sedante del sistema nervioso, pero la FDA an no reconoce esta hierba como un frmaco eficaz, sin embargo en Alemania se vende sin receta mdica, para el tratamiento de problemas de prstata benigna, casos en los cuales se produce un exceso de orina en los hombres, efecto que es especialmente molesto por la noche, relacionndose con la incontinencia urinaria. La palma enana americana tambin es considerada como un poderoso afrodisaco natural y se utiliza para tratar la llamada "cistitis luna de miel" en las mujeres, la cual se trata con una infusin de 1 cdta. de bayas secas en 1 taza de agua, debiendo consumir 1 o 2 tazas al da, dependiendo de la condicin. El Palmito Enano contiene aceite esencial, cidos grasos cprico y caprlico, lurico, carotenos, taninos, azcares invertidos sitosterol, adems de sustancias estrognicas, estas ltimas actan sobre la menopausia femenina disminuyendo sus sntomas.

Algunos tipos de palmeras autctonas no solo proveen sus frutos, sino de su "cogollo" o "mdula" formado por hojas an inmaduras, del cual se eliminan la corteza y capas fibrosas y se extrae el palmito (corazn de palmera) que adems de ser un alimento muy usado en las preparaciones de platos exticos, tambin tiene muchas propiedades para la salud. La parte comestible es el corazn de la palmera, de color blanco, crujiente y de sabor similar al de la nuez, segn el pas del que se obtienen presentan caractersticas diferentes, con un sabor que vara desde ligeramente dulce hasta amargo. Metamorfosis nutricional. Segn explica el nutricionista Juan Velarde, el principal componente del palmito es el agua, seguido de los hidratos de carbono y en menor cantidad de protenas, grasas y vitaminas y minerales. A decir del especialista, los palmitos enlatados sufren un tratamiento que facilita y prolonga hasta un ao su conservacin. Sin embargo, este proceso tambin afecta a su valor nutritivo, principalmente a su contenido vitamnico, que se reduce notablemente. El palmito fresco contiene cantidades apreciables de vitamina C, folatos y vitamina B3, vitaminas sensibles al calor que se reducen a la mitad en el palmito enlatado. Del contenido en minerales, destaca el potasio. Consumo adecuado. Por otro lado, dice Velarde, su aporte en fibra lo convierte en un alimento que proporciona una importante sensacin de saciedad, favorece el trnsito intestinal y contribuye al mantenimiento de niveles correctos de colesterol en sangre. El palmito enlatado se conserva en salmuera, por lo que su consumo debe ser tomado en cuenta por personas con hipertensin, problemas de retencin de lquidos y enfermedades cardiovasculares. Delicia gastronmica. Los palmitos frescos se deben consumir cocinados para eliminar su sabor amargo, mientras que los envasados se pueden consumir directamente sin ningn tratamiento. Resultan agradables en ensaladas o incluso como aperitivos. 1 Enlatado. Una vez abierto el envase, se recomienda sacar el palmito de su envase, escurrirlo bien y envolverlo en plstico. De este modo se puede conservar en la nevera durante 2 semanas aproximadamente.

El palmito es un producto culinario fino y caro que se extrae de una especie de palmera. Esta planta es originaria de las zonas tropicales de Amrica del Sur. Su nombre cientfico es Chamaerops humilis y pertenece a la familia de las palmceas. La palmera debe alcanzar la edad de 10 a 15 aos para poder extraer de adentro de su tronco unos brotes tiernos que pesan entre 500 gramos o1 kg de palmito comestibles. Esta parte de la planta es de color blanco, su textura es suave y un sabor delicado. El palmito adems de ser un alimento muy usado en las preparaciones de platos exticos y caros tiene propiedades medicinales como: logra una sensacin de saciedad y tiene pocas caloras por lo que es ideal para personas a dieta, ayuda en problemas de estreimiento, reduce los niveles de colesterol y azcar. Tambin previene la anemia y fortalece las defensas del cuerpo, facilita la digestin. En general se los consume en ensaladas y se los encuentra en conservas o enlatados para mantener su conservacin. No hay contraindicaciones para el consumo de este alimento solo deben evitar los que estn en salmuera las personas con hipertensin. Es costoso la ingesta regular de los palmitos por lo que es difcil realizar un uso medicinal del mismo pero si se consume espordicamente aportara nutrientes y vitaminas al organismo. Esta palmera se encuentra en peligro de extincin en forma silvestre por lo que en algunos pases se la cultiva para su posterior explotacin comercial. El producto es considerado por los ecologistas como un problema la obtencin de los palmitos ya que se talan cientos de arboles para obtener solo unos pocos kilos de alimento para consumir. Este alimento genera un gran impacto ambiental en las zonas donde crece en forma silvestre hasta que llega a la mesa. En algunos pases se est cultivando especficamente para su comercializacin y no daar la naturaleza pero son pocos todava este tipo de emprendimientos sustentables. Francia es el mximo consumidor de palmitos del mundo ya que su cocina valora mucho este producto. El consumo de palmitos es recomendable desde el punto de vista nutricional pero cuestionable desde el punto de vista ambiental. Cada persona debe elegir su uso o reemplazarlo por otros alimentos con similares caractersticas nutritivas y medicinales pero con menor impacto en el medio ambiente. Fuente :Palmito

Articulos relacionados
-El poder del sabal El poder del sabal. Los problemas de la prstata, que afectan a numerosos hombres adultos, tienen en los frutos de una palma americana un buen remedi ...

-Dieta de verano exprs A puertas del verano todas queremos adelgazar para entrar en el bikini, por eso a este tipo de dietas de

verano se les llama tambin dietas bikini. P ... -Ensalada bsica Ya s que todava nos queda para llegar al verano y comenzar de nuevo con las ensaladitas, pero con lo rpido que pasa el tiempo seguro que antes de q ...

-Medicina natural para la prstata La prstata es un rgano del aparato reproductor masculino encargado de la produccin del semen. Con el paso del tiempo y en hombres de edad avanz ...

-Ensalada veraniega de patatas Con la llegada del verano solo nos apetece comer cosas fresquitas y ligeras. Las ensaladas son una de las primeras soluciones a las que solemos recurr ...

Categories: Plantas medicinales |

Tags: Palmito |

Leave a reply

Deja un comentario

2 Consumo.Con frecuencia se suelen servir del mismo modo que los esprragos, acompaados de mayonesa, vinagreta u otras salsas. 3 Tierno sabor. El palmito fresco se prepara con las hojas que lo recubre, cuando an no se han desarrollado del todo y todava estn tiernas. A esto debe que reciba el nombre de col de palma.

ORGANIZACIN DE LAS EMPRESAS INDUSTRIALIZADORAS. Las empresas industrializadoras, son de carcter privado, algunas cuentan con el apoyo de la Cooperacin Tcnica Internacional (Alianza, Aslusa), y otras gestionan su financian su operacin con capital propio. COSTOS DE PRODUCCIN Y MARGENES DE UTILIDAD. La inversin para la instalacin de un hectrea de Pijuayo para palmito es de S/. 2,605 nuevos soles aproximadamente, Mientras que para el mantenimiento de la misma rea el agricultor deber invertir S/. 2,073 nuevos soles, se estima que la rentabilidad del cultivo es del 30%, considerando que el 40% del costo en financiado por crdito, la plantacin tiene una vida til de 10 aos.

CRECIMIENTO PROYECTADO. Tomando en cuenta la capacidad instalada de las empresas transformadoras de la Regin, y los rendimientos de las plantaciones comerciales, adems de considerar que el mercado para el producto terminado est en expansin, se requiere la implementacin de 1500 nuevas hectreas de palmito, para cubrir la demanda insatisfecha de 910 500 tallos mensuales. ANLISIS DEL ENTORNO ANLISIS INTERNO FORTALEZAS Se cuenta con plantaciones comerciales en produccin y otras en crecimiento que abastecen de materia prima a la plantas procesadoras.

Productores organizados Demanda local de materia prima por parte de las plantas procesadoras. Posicionamiento del producto en el mercado internacional debido a su alta calidad. Ley de promocin de inversin en la amazona. Convenios de cooperacin entre la Direccin Regional Agraria San Martn, comits de productores y empresas industrializadoras. Disponibilidad de mano de obra calificada y no calificada Conocimiento de los sistemas de aseguramiento de la Calidad basado en principios HACCP.

DEBILIDADES

Escaso hbito de consumo a nivel regional y nacional de palmito en conserva. Bajos volmenes de exportacin a importantes nichos de mercados, permiten que otras empresas se consoliden en los mercados internacionales. Mala infraestructura en la zona: carreteras, red elctrica, etc. Idiosincrasia conservadora y conformista del productor, impide el crecimiento de la economa campesina. Falta de lneas de crdito para financiamiento de actividades agrcolas a medio plazo. Poca extensin de las reas productivas y bajos rendimientos. Los agricultores no fertilizan ni manejan sus suelos.

ANLISIS EXTERNO OPORTUNIDADES

Demanda creciente de conservas de palmito a nivel internacional. Inters del gobierno central en el desarrollo del cultivo. Apoyo de la cooperacin tcnica internacional en la promocin de cultivos nativos. Consolidacin en los mercados de exportacin de productos nativos y ecolgicos.

AMENAZAS

Baja de los precios del palmito en el mercado internacional. Posible cambio de poltica de gobierno que pueda generar incertidumbre. Sobreproduccin de conservas de palmito por parte de pases como Costa Rica, Ecuador y Brasil. Aparicin de plagas y/o enfermedades.

EXPORTACION DEL PALMITO En Per, en los ltimos seis aos, la superficie cultivada de palmito se ha incrementado en un promedio anual de 90.11% Las exportaciones de palmito han mostrado una tendencia favorable durante los ltimos cinco aos. Los palmitos se exportan en dos presentaciones: envases de lata y de vidrio, pero los consumidores prefieren comprarlo en envase de vidrio, puesto que la lata no permite apreciar la calidad del contenido. Los principales mercados de palmito peruano son Francia, Argentina, Chile, Estados Unidos, Espaa, Venezuela y Uruguay.