Elencodettagliatodellepiantecommestibili.

Ivegetalihannounaltocontenutodicarboidrati,possonodasolipermettercidisopravvivereedoffronol'innegabile vantaggio,alcontrariodeglianimali,dinoncorrere,nonnascondersi,nonaverbisognodiesserecatturati.La stragrandemaggioranzadeivegetali,soprattuttoallenostrelatitudini,commestibilemafondamentalepoter distinguere,tralenumerosissimespeciechelanaturaoffre,leerbe,ifunghielepiantechenonlosono.Cisipu comunqueattenereadunsemplicesistemaempiricoperevitarediassumerevariettossicheoaddiritturaletali: (NONVALIDOPERIFUNGHI)

assaggiareunapiccolaquantitdivegetalescelto(possibilmentebollito); trattenerloinboccaperalcuniminutie,dopoessersiassicuratichenonpresentisaporesgradevole, ingoiarlo; attenderecircaottooree,senonsopraggiungonodolorigastrointestinali,nauseaoaltridisturbi, ripeterel'operazioneconunaquantitsensibilmentemaggiore; attendere altre otto ore dopo le quali, in assenza di disturbi, il vegetale pu essere considerato commestibile.

Permaggioriinformazionivisitareilportale http://www.avventurosamente.it

INDICEDELLEPIANTE
NOMESCIENTIFICO NOMEVOLGARE

Achilleamillefolium Millefogliemontano Ajugareptans Alliariapetiolata Apiumnodiflorum Arbutusunendo Arctostaphylosuva ursi Artemisiavulgaris Asparagus acutifolium Bellisperennis Berberisvulgaris Betavulgaris Calaminthasylvatica Capparisspinosa Carlinaacaulis Cercissiliquastrum Chenopodium bonusenricus Cichoriumintybus Clematisvitalba Cornusmas Cornussanguinea Corylusavellana Crataegus monogyna
2 Bugula Alliaria Sedaninad'acqua Corbezzolo Uvaorsina AssenzioAmarella Asparago Margherita Pratolina Crespino Bietola comune Mentuccia Capperocomune Carlinabianca AlberodiGiuda Farinello, BuonEnrico,Spinacio selvatico CicoriaRadicchio VitalbaTicchi Corniolo Sanguinello Nocciolo Biancospino (AB)pag10

(C)pag21

Crepissancta Crithmum maritimum Cynodondactylon Echiumvulgare Equisetumtelmateia Erucasativa Foeniculumvulgare Fragariavesca Geumurbanum Glechomahederacea Helianthustuberosus Humuluslupulus Juniperuscommunis Lamiumpurpureum

Radichelladiterrasanta Finocchio marino Gramigna? Erbacanina Erba viperina Codacavallina Rucola comune Finocchio selvatico Fragola Erbabenedetta Ederaterrestre Topinambur?Tartufodi canna Luppolo Ginepro Dolcimele? Falsaortica (CG)pag32

Lassana Lapsanacommunis GrespignoloErbadelle mammelle Alloro Laurusnobilis

(HM)pag42

Leopoldiacomosa Linariavulgaris Malvasylvestris Melittis melissophyllum

Cipollacciocolfiocco Lampascione Linaria Linaiola Malva selvatica Bocca dilupo?Erbalimona

Origanumvulgare Papaverrhoeas Parietariaofficinalis Petasiteshybridus Phytolacca americana Pistacialentiscus Plantagolanceolata Portulacaoleracea Primulavulgaris Prunusspinosa Ranunculusficaria

Origano Acciughero Papavero Rosolaccio Erba vetriola Farfaraccio Uvaturca Cremesina Lentisco Linguadi canePiantaggine Porcellana comunePorcacchia Primula PrimaveraOcchiodi civetta Prugnolo?Pruno selvatico Favagello (OR)pag52

Raphanus raphanistrum Reichardiapicroides Ribesmultiflorum Ribesrubrum Ribesuvacrispa Robinia pseudoacacia Rosacanina Rubusidaeus Rubussaxatilis Rumexcrispus
4

Rapastrello Ravanello Caccialepre? Lattughino Grattalingua Ribesmultifloro Ribesrosso Ribes Acacia? RobiniaGaggia Rosacanina Lampone Morerosse Romice crespa (R)pag63

Ruscusaculeatus Salviaverbenaca Sambucusnigra Sambucusracemosa Sanguisorbaminor Saturejamontana Smilaxaspera Sonchusoleraceus Sorbusaria Sorbusdomestica

Pungitopo Salvia deicampiChiarella Sambuco Sambuco rosso Pimpinella Salvastrella SantoreggiaErba peverella Salsapariglia Stracciabraghe Crespino Cicerbita Sorbomontano? Farinaccio Sorbo

(RS)pag73

Symphytum tuberosus Taraxacum officinale Thymuslongicaulis Tordyliumapulum Tragopogon pratensis Urospermum dalechampii Urticadioica Vacciniummyrtillus Vacciniumvitis idaea

Consolida femmina Dente dileoneTarassaco Timo serpilloPepolino Ombrellinipugliesi Barbadi becco LattugaccioBoccione Ortica Mirtillo Baccole Mirtillorosso (SV)pag83

Glossariodeiterminibotanici
Actinomorfo Alofita Amento Amplessicaule Annua Antera Arbusto Arillo Ascella Bienne Brattea Bulbo Calice Capolini Capsula Carminativa Carpello Cataplasma Caule Cespitosa Ciclico Cirri Cladodi Cocche Colagoga Coleretica Cordata Corimbo Corolla Culmo Dioica 6 Organosimmetricoregolare,divisibileinduemetspecularmenteugualisu ambedueipiani. Piantachetolleraalteconcentrazionidisalinelsuolo,comequelleche vivononelleacquemarineosalmastre.B20 Infiorescenzaaformadispigacostituitadafioriunisessuati. Fogliacheabbracciacompletamenteilfusto. Piantacheviveunsoloannoetrascorrelastagioneavversasottoformadi seme. Parteapicaledeglistamientrolaqualestailpolline. Piantaafustolegnoso,ramificatoallabaseeconiramipersistenti. Polpachecoprepiomenocompletamenteilseme. Spaziocompresotralafogliaallasuainserzioneeilfusto.BaccaFrutto carnoso,rotondeggiante,contenentepisemi. Piantachevivedueanni. Fogliaridottaemodificataallabasedelpeduncolofiorale. Organosotterraneoportantegemme,ingeneraleunaapicale,concontornodi squamecarnoseocoriaceeinvarieserie. Involucroesternodelfiorecostituitodauninsiemedisepali. Infiorescenzaformatadafiorisessiliinseritisuunricettacolocomune (Compositae). Organocontenenteingenereparecchisemi,chefuoriesconoattraverso l'aperturadelcoperchietto,divalveodifori. Capacedifavorirel'espulsionedigasintestinali. Fogliatrasformatachecostituiscelapartefemminiledelfiore;insieme dell'ovario,dellostimmaedellostilo. Impiastrochesiapplicacaldosullaparte malata. Fusto. Formanteuncespugliettoperinumerosigettiradicalicherimangono appressati. Verticillato. Organoconproprietdiavvolgersiaduncorpovicinocheservedasostegno allapiantastessa(ancheViticcio). Ramischiacciatiocilindrici,somigliantiafoglie,dicuifannole veci. Partechesistaccaamaturitdalunfruttopolicocco. Chefavoriscelasecrezionedellabile. Favoriscel'afflussodibileall'intestino. Aformadicuore. Infiorescenzaincuiipeduncolideifioripartonodapuntidiversima raggiungonotuttilastessaaltezza. Involucrofioralevariamentecolorato. FustodiGraminaceaeconinternodigeneralmentecavieconnodi pieni. Piantachepresentaifiorimaschilieifemminilisuindividui diversi.

Distiche Distici Drupa Emetico Emiparassita Epifita Fittone Fruticose Galbuli Glabro Glauco Glume Guaina Imparipennate Internodi Lacinie Lattagogo Ligula Lirata Mero Monoica Mucrone Nervatura Noce Nodi Ombrella Ovario Pappo Parassita Paripennate 7

Rami,fioriofoglieinseritiodirettisoloaduelatioppostisopraunasse comune. Situatisuduelatioppostidiunassecomune. Fruttolacuiparteesternasottileemembranosa,quellamedianacarnosae quellainterna,contenenteilseme,legnosaoossea(esPesca). Cheprovocailvomito. Piantechesiprocuranopartedellesostanzealimentariconlafotosintesima cheassorbonodallapiantaospiteacquaesaliminerali. Piantachenonharadicinelterrenomavivesudiun'altrasenzapertrarne sostentamento(es.Edera) Radiceprimariamoltosviluppata,conaltresecondariepocosviluppate. Confustobreveramificatodaterra. Conocompostoconsquameebratteesaldate. Privodipeli. Dicoloreverdeazzurrognolo. BrateedeifioridelleGraminaceaechesitrovanoallabasedellespighettee cheavolterinchiudono. Dilatazionedellabasedelpicciolocheavvolgeilfustocomeentroun anello. Pennateconunnumerodisparidifoglioline(presenzadifogliolina apicale). Spaziocompresotraunnodoeilsuccessivooilprecedente. Lobistretti,allungati,generalmentedisuguali,neiqualiunorgano diviso. Chestimolalaproduzionedilatte. Linguettaconcuiterminanoisin.golifioridelleCompositae(tutti,comenel dentedileone,osoloquelliperiferici,comenellemargherite) Fogliachepresentaungrandesegmentoterminaleequellilaterali gradatamenteminoridall'apiceversolabase. Parte:3mero(intreparti),4mero(in4parti)ecc. Piantachepresentaifiorimaschilieifemminilinellostesso individuo. Puntaduraerigida. Venaturaonervopiomenosporgentedivariorganimaspecialmentedelle foglie. Fruttoavvoltodaungusciodurononrivestitoasuavoltadaunapolpaestena (es.noccioleeghiande). Puntodiinserzionedellefogliesufustierami,ingenerale ingrossato. Infiorescenzaincuiipeduncolideifioripartonotuttidallostessopuntoe raggiungonotuttilastessaaltezza. Parteinferioredelpistillocontenentegliovuli. Insiemedipeliodisetoleportatedaifruttidialcunepiante,specialmente Compositae. Piantachevivesudiun'altratraendoilsuonutrimentodaquest'ultimache nonbeneficiainalcunmododellarelaz+B88ione;. Pennateconunnumeroparidifoglioline(assenzadifogliolina apicale).

Patente Pennate Pennatopartite Pennatosette Perenne Perianzio Perigonio Pistillo Pruina Pubescente Pulvinata Pulvinate Racemo Rachide Reptante Reste Ricettacolo Riflesso Rizoma Rosetta Rosulata Samara Scaposa Sepali Sericeo Sessili Siliqua Spora Sporangio Stame Stilo

Cheformaunangoloquasirettorispettoalsuppotosulquale inserito. Fogliecompostecondivisionichearrivanosinoallarachide,diventando indipendentieassumendolaformadipiccolefoglie. Foglielobatesinoadoltrelametdelladistanzatrailmargineeilnervo mediano. Fogliedivisesinoalnervomediano;B88compostelecuifogliolinesono dispostesuduefile. Piantachevivepididueanni. Insiemedelcaliceecorollaquandosonodistinti. LostessochePerianzioquandononsonodistinticaliceecorollaedipetalie isepalisonosostituitidaitepali. Insiemedidueopicarpelli. Pulviscoloosostanzacerosa,facilmenteasportabile,confunzione protettiva. Rivestitodipeliradi,breviemorbidi. Diaspettoconvessootondeggiante. Diaspettoconvessootondeggiante. Infiorescenzapiomenoramificatacompostadaramipicortidell'asseche liporta. Assecentraledell'infiorescenzaincontinuazionedelpeduncolooasse centraledellefogliecomposte. Fustostrisciantecheemetteradicidallasuaparteinferiore. Appendicefiliforme. Partesuperioredelpeduncoloopedicellodovesonoinseritetuttelepartidel fiore. Ripiegatoinfuorieinbasso. Fustosotterraneoallungato,simileadunaradice,piomenoparalleloalla superficiecheproducenuovefoglieefusti. Disposizionedellefogliecheirraggianodallabasedelfustoverso l'esterno. Confoglietuttebasali. Fruttocaratterizzatodalcontorno,parzialeototale,dialimembranose. Concauleradicaleprivodifoglieportanteunfioreoun'infiorescenza,le fogliesonotuttebasali. Ciascunadellepartichecompongonol'involucrofioraleesterno. Copertodipeliliscielucenti,conaspettodiseta. Mancantedigambo,piccioloopeduncolo. Fruttoallungatooltretrevoltelaproprialarghezza,tipicodelleCruciferae. Corpicciolo,spessomicroscopico,destinatoallariproduzionenelle Pteridofite. Ricettacolocontenentelespore. Organomaschiledelfiorecostituitodalfilamentoedall'antera. Porzionedelpistillogeneralmenteallungataesottilecongiungentel'ovario conlostimma.

Stimma Stipole Stolone Stomachica Strobilo Suffruticose Tallofita Tepali Tomento Topiaria Turione Uninervie Verticillo Vessillo Xerofita Zigomorfo

Partesuperioredelpistilloportatodallostilo. Espansionifogliaceeomembranacee,piomenosviluppate,posteailati dellabasedelpicciolodimoltefoglie. Ramificazionestrisciante,lungaesottile,sopraosottoilsuolo,partentedalla basedelfustocheemetteradiciegermogli. Chemiglioralafunzionalitdellostomaco. Pignaocono,pseudofruttodellePinaceae. Piantaconl'aspettodiunpiccoloarbusto,coniramivechilegnosieleparti superioriverdichesirinnovanoannualmente. Piantaprimitivaopocoevoluta,nondifferenziatainradici,fustoefoglie. Partidelfiore,piomenouguali,chesostituisconosepaliepetalieformano ilPerigonio. Coperturadipelicorti,fittiemolli. Tecnicadipotaturadeigiardiniornamentali,impiegatapermodellarepiante sufiguregeometricheocomescultureviventi. Giovanegermogliosquamososviluppantesidaunfustosotterraneo. Conunasolanervatura. Riunionedialmenotreorganinascentidallostessopunto(ciclici). PetalosuperiorepigrandetipicodellePapilionaceae. Pianteingradodisopravvivereincondizionidisiccit. Organoasimmetricoirregolare,divisibileinduemetspecularmenteuguali solosudiunpiano.

ACHILLEAMILLEFOLIUM

FAMIGLIA:Asteraceae NOMEVOLGARE:Millefoglie montano HABITAT:Pratiaridimontanie subalpini

Pianta erbacea, perenne, rizomatosa, aromatica, con fusto eretto alto sino a 80 cm e pelosit generalmente scarsa. Foglie 23pennatosette con lacinie strettissime, progressivamentepipiccoleallasommit.Infiorescenzeinpiccolicapolinidispostiinun corimbocomposto,fioriesterniligulatibianchiorossorosaquelliinternitubulosigiallo bianchi,fioriscedagiugnoadottobre. Il nome Achillea deriva da quello dell'eroe greco Achille che, secondo la leggenda, sarebbestatocuratoconquestapiantadalCentauroChiron.Tantodiffusaquantoutile questa piccola pianta viene detta Millefoglio per le innumerevoli e sottilissime divisioni delle sue foglie; esse, all'inizio della primavera, si infoltiscono e resistono, nei luoghi riparatidalleintemperie,anchepertuttol'inverno. Perleloroproprietaromatichesonoutilizzate,misteadaltreverdure,nelleminestreenei minestroni, con i fiori essiccati si prepara un ottimo the e con le sommit fiorite si ottengonovariliquoridigestivi. Piantamedicinale,tonica,stimolateeantispasmodica,ritenutautileperchisoffredicoliti edemorroidi.

10

AJUGAREPTANS

FAMIGLIA:Lamiaceae NOMEVOLGARE:Bugula HABITAT:Boschidi latifoglieepratistabili

Piantaperenne,stolonifera,altasinoa30cm.confustifioriferieretti,quadrangolaricon faccealternativamentepelosenellapartealta,inodore.Fogliebasaliinrosettaspatolato crenate,lucide,conpicciololungoquantolalamina,fogliecaulinesubsessili.Inflorescenza generalmentedensa,inverticillastridi6opifiori,senzalabbrosuperioreeconquello inferiore trilobato, corolla azzurrovioletta venata di bianco, tubo pubescente con stami sporgenti, fiorisce in maggiogiugno. Dallapiantaprincipalesidipartononumerosistolonichedannoorigineadaltrepiantine, sino a formare una autentica aiuola fitta di foglie di un bel verde cupo. E' resistentissima al freddo e alla morsa del gelo e si pu raccogliere anche durante l'inverno,stagioneavaradialtreerbe. Siutilizzanolefoglitenere,recidendoleallabase,senzatimoredidanneggiarelapianta; essesonodisaporemutevole,amarequellecresciuteall'ombraepigradevoliquelleal sole,sonodaunire,apiccoledosi,adaltreinsalateeneiminestroni. E'piantamedicinale,conosciutasindaitempiantichi,utileintuttelelesionidellapelle, feriteepiaghe;utilizzatainfitoterapiaanchecontrolemalattiedeibronchiedeipolmoni.

11

ALLIARIAPETIOLATA

FAMIGLIA:Brassicaceae NOMEVOLGARE:Alliaria HABITAT:Suoliricchidi nitratiesostanzeorganiche.

Piantabienne,erbacea,altasinoad1m,confustoeretto,sempliceoramososoloinalto, pubescente, con odore di aglio se stropicciata. Foglie rugose, intere, le inferiori lungamente peduncolate, assenti alla fioritura, cordatoreniformi e grossolanamente crenate,lesuperiorirombiche.Fioririunitiinracemicorimbosi,allungatiallafruttificazione, con4petalibianchi,fiorisceinmaggiogiugno.Siliquetetragonali,erettopatentilunghe56 cm. Lefoglieeifiori,consaporeeodoresimiliall'aglio,siconsumanofreschiesono,rispetto adesso,pitolleratiemaggiormentedigeribili.Isemidell'Alliariacontengonounoliosimile a quello della Senape e vengono usati in sua sostituzione per insaporire le vivande; possiedono,inoltre,sostanzecapacidistimolaredelicatamentel'appetito. Nellamedicinapopolarevieneusatacomeespettoranteeantiscorbuto,presentainoltre proprietrevulsiveevulnerarie.

12

APIUMNODIFLORUM

FAMIGLIA:Apiaceae NOMEVOLGARE:Sedanina d'acqua HABITAT:Fossi,stagnie pozzesinoa1200m

Piantaperennealtasinoa1m,confustocavo,striato,ramoso,prostratoascendente. Foglie imparipennate con 713 segmenti lanceolati, ovati o subrotondi, regolarmente dentati.Fioriinombrellea512raggi,ainodidelfusto,petalibiancoverdastri,fiorisceda maggioaluglio.Ilfruttoovoideoglobosoeappareinagostosettembre. Il nome Apium deriverebbe dalla parola celtica apon = acqua per l'habitat di crescita, mentresecondoun'altrateoriaderiverebbedallatinoapis=apeperchsiritenevache questiinsettinefosseroattratti. Sonoutilizzatelefoglie,reperibiliintuttol'arcodell'anno,crudeininsalataoppurecotte insiemeadaltreverdure. Nellamedicinapopolareildecottodituttelepartiodellasolaradiceconsideratounbuon diureticoesfiammante,soprattuttodeireniedellevieurinarie.

13

ARBUTUSUNEDO

FAMIGLIA:Ericaceae NOMEVOLGARE:Corbezzolo HABITAT:Macchieeleccete

Arbustoopiccoloalberoaltosinoa8mt,moltoramificato,congiovaniramirossastrie corteccia sfaldantesi a maturit; foglie sempreverdi a lamina coriacea e dentellata sul bordo, ovalilanceolate; fiori di circa 9 mm, in pannocchie pendule, terminali sui rami, corollecampanulate,biancogiallastrecon5piccolidentiverdastriripiegativersol'esterno, fiorisceinottobrenovembre;fruttodapprimagialloeinseguitorossoscuro,sfericocon diametro massimo di 2 cm, ricoperto di tubercoli, matura in ottobrenovembre, contemporaneamenteaifioridell'annosuccessivo. IlnomeArbutusharadiciceltiche,Ar=asproeButus=cespuglio,mentre"unedo",deriva dal latino unus = uno ed edo = mangio a significare "ne mangio uno solo". Entrambi alludonoalsaporeasprodeifruttiche,grazieall'altotenoredizuccherovengono,per, usatiperpreparareottimemarmellateebibitefermentatemoltodissetanti;solosemangiati crudiedingrandissimaquantitpossonoprodurreunsensodiubriachezzaevertigine. Dallefogliesiottieneundecottoadazioneantireumaticaeastringente.Findall'antichitil miele,ottenutodaifioridiCorbezzolo,apprezzatoperleproprietcurativenelleaffezioni bronchiali.

14

ARCTOSTPHYLOSUVAURSI

FAMIGLIA:Ericaceae NOMEVOLGARE:Uvaorsina HABITAT:Pinetemontanee subalpine,cespuglietiarododendri sinoa2500m

Arbusto prostrato alto sino a 1 m, sempreverde con fusto strisciante e rami pelosi, rossastro scuro. Foglie brevemente picciolate, con lamina coriacea, spatolata, intera, glabraelucida.Fioripiccoli,penduli,riunitiinracemiapicali,corollaurceolatabiancastrao roseopallida,fioriscedaaprilealuglio.Ilfruttounabaccasfericadi68mm,rosso scarlattoamaturit,maturodasettembreaottobre. IltermineArctostaphyloscompostodadueparolegreche,arctos ="orso"estaphyle = "uva"conallusionealnomevolgare"uvaursina"perlebacchemoltoappetitedaquesti plantigradi. Ifruttisonomangereccimadinessunsapore,sonoinveceottimiinmarmellate. Nella medicina tradizionale le giovani foglie, in decotto o in infuso, hanno propriet antisettiche,astringentiedecongestionanti;unodeimiglioridiureticinaturaliconosciutie aquestaproprietassociaquelladipotenteantinfiammatoriodellevieurinarieincasidi cistite,blenorragiaecc.

15

ARTEMISIAVULGARIS

FAMIGLIA:Asteraceae NOMEVOLGARE:AsesnzioAmarella HABITAT:Incoltiemaceriesinoa1000m

Piantaerbaceaperennealtasinoad2m,senzastoloniconsteliangolatiescanalati,fusto eretto striato e ramosissimo, odore di vermouth. Foglie pennatosette, scure di sopra, biancotomentosedisotto,leinferioricon24laciniedentateperlato,semiabbraccianti con lamina larga 46 mm nella porzione apicale,ridotte al solo rachide nella porzione basale,fogliesuperioriridotteepiomenolineari.Capolinisubsessili,ovoidi,inampia pannocchiapiramidalefogliosa,penduli,conbratteeapelosericeo,fiorigiallobrunitutti tubulosi,fioriscedaluglioaottobre.Ilfruttounacheniocilindrico,privodellacoronadi peliintornoallacima(pappo). IlnomeArtemisiaderiverebbedaArtemide,splendidadeasorelladiApolloveneratasin dall'antichit;alta,bellissimaefieraeralasignoradeiboschiedellemontagnechesfugge l'amore fisico e sentimentale, indomabile e indomata, vergine per eccellenza. MentreApollodivinitsolare,ellarappresentalaLunae,proprioperlapotenteinfluenza dell'astronotturnosullafeconditesullanascita,eralaprotettricedellavitafemminile. Lefoglie,uniteall'insalatainpiccolequantit,leconferisconouncertoaroma,nonatutti gradito,maperalcuniaddiritturastraordinario;foglieefiorisonoindicati,comecondimento negliarrosti.Ma,attenzione,oltreadessereassolutamentecontroindicataperlegestanti consigliabilenonconsumarlaalungoeabitualmente. Piantapreziosissimaperladonnamoltousatainginecologiaperchregolailcicloene mitigaidolori;ancheefficacenellacuracontroiparassitidiognigenere. 16

ASPARAGUSACUTIFOLIUS

FAMIGLIA:Liliaceae NOMEVOLGARE:Asparago HABITAT:Macchie,leccetee boschisinoa1300m

Pianta perenne alta sino a 1,5 m, suffruticosa con fusto legnoso, spesso pi o meno lianoso e rampicante, in giovent verde e striato. Cladodi aghiformi, rigidi e pungenti, formantifascettidi412.Fioriminuscoli,peduncolati,diformacampanulatacon6tepalidi coloregialloverde,fioriscedaagostoasettembre.Ilfruttounabaccasubsferica,verde poineraamaturit. Il nome Asparagus deriva dalla parola greca che significa "non semino" con probabile allusionealfattochequestapiantanonsiriproducepersememasimoltiplica,pervia vegetativa,permezzodeiturioni;secondoun'altrainterpretazionederiverebbe,invece,dal verbospharageomaichesignifica"esseregonfio,turgido"perigermoglipienidisucco. Si usano i teneri turioni che spuntano dal terreno a primavera; essi hanno sapore amarognoloevengonoconsumatilessatieconditi,oppureinfrittata,neirisotti,sott'olioo inpinzimonio. Iturionidiasparagocontengonoungrannumerodisostanzeenergetiche,dallevitaminea numerosioligoelementi;illorousofavoriscelefunzionirenali,acceleraladiuresi,anchese conferisceall'urinaunodoreparticolare.

17

BELLISPERENNIS

FAMIGLIA:Asteraceae NOMEVOLGARE:Margherita Pratolina HABITAT:Incolti,pratieluoghi calpestatisinoa2000m

Pianta erbacea perenne alta sino a 15 cm, con radici brevi e carnose, fusti semplici, pubescenti,fogliosisoloallabase.Foglieinrosetta,nascentiinnovembredicembredalla radice,spatolate,bruscamenteristretteinpiccioloalato,dentellate,raramenteintere,a13 nervi.Capolinounicoapicale,conricettacoloconico,altoildoppiodellalarghezza,fiori ligulati bianchi o arrossati di sotto, fiori tubulosi gialli, fiorisce da gennaio a dicembre. Acheniconpeliaclava. Ilnomederivadalvocabololatinobelluschesignifica"bello"mentreperalcunisarebbeda collegare a bellum = guerra, a ricordo dell'efficacia della pianta nella cura delle ferite. Margheritaderivadallatinomargaritachesignifica"perla",perlasuabellezza. Si utilizzano le foglie pi tenere, raccolte prima della fioritura, nelle insalate o nei minestroni,uniteadaltreverdure. Nellamedicinatradizionaleritenutaunbuondisintossicantedell'organismoconpropriet astringenti;perusoesternosiutilizzanolefogliefresche,applicatedirettamente,come cicatrizzantedelleferite,delleulcereenelledermatosiingenere.

18

BERBERISVULGARIS

FAMIGLIA:Berberidaceae NOMEVOLGARE:Crespino HABITAT:Pendiiaridi,pinete, boschisubmediterraneidegradati sinoa2000m

Arbustoaltosinoa3m,conramierettoarcuati,striatilongitudinalmenteemoltospinosi. Foglieleggermentecuoiose,lunghesinoa5060mm,caduche,oblanceolatospatolate, verdescuroelucidenellapaginasuperiore,pichiareinquellainferiore,conmargine dentellato e peloso spinoso, riunite in gruppi all'ascella di un ciuffo di 23 spine. Fiori piccoli,gialli,riunitiinracemi,dapprimaerettiepoipenduli,fioriscedamaggioagiugno.I frutti sono bacche fusiformi, rosso vivo a maturit, lunghi sino a 810 mm, maturi in settembre. IlnomeBerberissembrasialegatoallalucentezzadellefoglie,infattilavocegrecaberberi indicalalucentemadreperla. Conifruttiamarognolierinfrescanti,unicapartenonvelenosadellapianta,sipreparano gelatine,sciroppiecanditi. Inpassatolacortecciaerautilizzatapertingereingialloitessutiedilcuoio,oltrechenella preparazionedimedicamentiperlasuaazionediuretica,emostatica,tonicaeleggermente lassativa,perlasuaproprietdiprovocarelecontrazionidellamilzaconsigliatacome coadiuvantenellacuradellamalaria.

19

BETAVULGARIS

FAMIGLIA:Chenopodiaceae NOMEVOLGARE:Bietola comune HABITAT:Spontaneasullecoste ecomunementecoltivata

Pianta con caratteri molto variabili, bienne o annua alta sino a 1,5 m, eretta. Foglie increspatesulbordoespessoanchesullalamina;spighefoglioseallabasespessoriunite inpannocchiaampliamenteramosaconglomerulidifiorisessilieconcresciutiallabase. Questo gruppo conosciuto solo come derivato subspontaneo da piante sfuggite alla colturadellebarbabietoledegliorticultori. Illorousoidenticoaquellodellapiantacoltivata. Lefogliesonolassative,antinfiammatoriedellostomaco,dell'intestino,dell'uteroedeireni, atipruriginoseedisintossicantiperilfegato.Laradice,oltrecheunpreziosoalimento, ritenutainalcuniPaesiipertensoreericostituentedelsanguenonchrimediocontroil raffreddore.Perusoesternosiutilizzanolefogliefrescheneltrattamentodelpruritoedella vitiligine;giovainoltreallescottature,agliascessiealleemorroidi.

20

CALAMINTHASYLVATICA

FAMIGLIA:Lamiaceae NOMEVOLGARE:Mentuccia HABITAT:Boschi,siepied incoltisinoa1200m

Piantacherigermogliaogniannodallaradiceperenne;confustoascendentealtosinoa80cm, legnosoallabase,conpelirivoltiinbasso.Fogliemaggioriprofondamenteseghettate,ovali rombichepilunghechelarghe.Infiorescenzedi39fioriall'ascelladellefoglie,calicedi6/10mm, conidentidellabbroinferioremoltopilunghideisuperiori,damaggioanovembre. Siusaperaromatizzarevaricondimentieconessa,mistaadEderaterrestre(Glechomahederacea), sipreparaunatisanaparticolarmentegradevole,usatacomedigestivo. Perl'usoimmediatopuessereraccoltainqualunquestadiodisviluppo,peressiccarlavainvece raccoltainpienafioritura.

21

CAPPARISSPINOSA

FAMIGLIA:Capparidaceae NOMEVOLGARE:Capperocomune HABITAT:Rupimarittimeemurisino a1000m

Arbustoaramiascendenti,lisci,all'apicefarinosi.Foglieconpicciolodi310mmelaminaovaleo subrotonda conbasetroncaedebolmentecuoriformeconapicearrotondatooraramenteottuso senzamucrone,stipoleprecocementecaduche.Fioriisolatiall'ascelladellefogliesuperiori,con4 sepali carenati, roseoporporini, stami numerosi formanti un lungo ciuffo con filamenti violetti all'apice,fioriscedamaggioagiugno.Fruttoovoide. SembrachegliArabiconoscesseroedutilizzasserosindaitempiremotiquestapiantaaromatica visto che il termine cappero deriva etimologicamente dall'arabo kabar. Attualmente i capperi vengonodatutteleregionidelmediterraneo,igermoglivengonoraccoltiall'iniziodellaprimavera, silascianoappassireall'ombra,vengonosuddivisiasecondadellagrandezzaesilascianomacerare inaceto,olioosalepuro;siutilizzanoperesaltareisaporidicarnilesse,pesce,insalate,ecc. Icapperimigliorisiriconosconodalladurezza,dalcoloreedalladelicatapunteggiatura.

22

CARLINAACAULIS

FAMIGLIA:Asteraceae NOMEVOLGARE:Carlinabianca HABITAT:Pratiepascolisinoa2600m

Piantaerbaceaperennealtasinoa30cm,conrizomaingrossatoelegnoso,fustogeneralmentenullo oquasi,machepuancheesserepresente.Fogliegeneralmentetutteinrosetta,frastagliate,conlobi irregolariassaispinosi,laminapiomenopianaecoriacea.Capolinounicodeldiametrosinoa10 cm,involucropiriformeabratteeesternefogliacee,spinose,porporineallabaseeinternamente biancoavorio,sericee,fiorisolotubulosi,bianchiobiancobrunastri,fioriscedaluglioadagosto. SipuipotizzarecheilnomeCarlinasialacorrezionedellaparolacardinaopiccolocardo,con riferimentoallanotevolesomiglianzachesihatraquestogenereeilgenereCarduus. Sonoutilizzatiisoliricettacolidelcapolino,consideratibuonicomequellidelcarciofoemangiati comequestosiacottichecrudi. Nellamedicinapopolarevieneutilizzatalaradice,dopoaverlafattaessiccareeridottaincubetti, sottoformadiinfusoodecottopermigliorareladigestione,comeantifebbrileediuretico;nell'usodi questi preparati per necessariauna grandecautelainquanto,adosielevate, possonoessere irritantiperlamucosaintestinaleeprovocarevomitoediarrea. Lagrandeinfiorescenzaunrudimentaleigrometro:legrandibrattee,dispostearaggiera,sono aperteedistesequandoiltempobelloeasciuttoeripiegateversol'interno,ricoprendoilcapolino, quandoiltempovolgealbrutto;aquestoscopomazzidiquestifiorivengonoespostineiterrazzidei casolaridimontagna.

23

CERCISSILIQUASTRUM

FAMIGLIA:Fabaceae NOMEVOLGARE:AlberodiGiuda HABITAT:Boschitermofilidi latifogliesinoa800m

Arbustoopiccoloalberocaducifoglioaltosinoa8m,controncotortuosoeramificato,corteccia brunaescrepolata.Fogliepicciolate,rotondeabasecordataemargineintero,lunghe712cm,di coloreverdechiaro.Fioripeduncolati,riunitiindensiecortiracemiprecedentilefoglieedinseriti direttamentesuiramiesultronco,caliceporporinocon5dentiecorollairregolarerosarossa, fiorisceinmarzoaprile.Legumilunghida6a12cm,brunorossicci,maturanoasettembreottobre. Il nome Cercis deriva probabilmente dal vocabolo greco Kerkis che significa "navicella" con allusioneallaformadellegume,acuivariferimentoanchel'epitetospecificosiliquastrum,similead unagrandesiliqua.IlnomecomuneAlberodiGiudainveceriferitoallaleggendasecondolaquale lapiantasarebbeservitaall'apostoloperimpiccarsidopoilsuotradimento;piprobabilmente,per, essoinizialmentederivada"AlberodellaGiudea"inquantolaspecieoriginariadell'AsiaMinore. Ifiori,diungradevolesaporepiccante,sipossonoaggiungerealleinsalateofriggereinpastella;i bocciolisiprestanoadessereconservatiinsalamoiaosottoaceto,comecapperi.

24

CHENOPODIUMBONUSHENRICUS

FAMIGLIA:Chenopodiaceae NOMEVOLGARE:Farinello, BuonEnrico,Spinacioselvatico HABITAT:Pressomalghe,incolti concimati,inmontagnada5002100m

Piantaerbaceaperenneconfustofioriferoaltoda30a50cm,copertadaunapatinafarinosaedun pococollosa.Fogliebasalilungamentepeduncolate,alaminatriangolareastataemargineintero leggermenteondulato,dicoloreverdescuronellapaginasuperioreechiareefarinosedisotto. Infiorescenzaconbreviramiall'ascelladellefoglieelungaspigaapicalequasisenzafoglie,fiori brunicon5sepaliestami,fioriscedaluglioadottobre.Seminerielucenti. IlnomeChenopodiumsignifica"pieded'oca",conallusioneallaformadellefogliementreEnrico ildiodellacasa,inriferimentoallacrescitadellapiantaneipressidelleabitazioni. Siraccolgonolefogliebasaligiovanieigermoglitenerichevannocottieconditicomeglispinaci, particolarmentepregiatiperripieni,oppuremistiadaltreinsalate. Il suo impiego apporta sali minerali ed oligoelementi assai preziosi per l'alimentazione degli anemici,mentredaevitaredapartedichisoffredifegato,direni,diartrosiereumatismi.

25

CICHORIUMINTYBUS

FAMIGLIA:Asteraceae NOMEVOLGARE:CicoriaRadicchio HABITAT:Lungolevieegliincoltisinoa 1200m

Piantaerbaceaperennealtasinoa120cm,conrobustofittone,fustoruvido,prostratooeretto. Foglie basali irregolarmente pennatopartite o pennatosette, con segmenti triangolari acuti, generalmentealterni,fogliecaulinelanceolate,sessiliepiomenoridotte.Capolininumerosicon involucrocilindrico,fiorituttiligulaticoncorolladi12mmazzurra,raramenterosata,fiorisceda luglioadottobre.Acheniodi23mm,conpappoformanteunabrevecoroncinaapicale. Il nome ha radici cos antiche da non poterne rintracciare la provenienza e, tanto meno, il significato;igrecilachiamavanokichoraeneconoscevanolegrandivirtterapeutiche. Aifiniedulisiutilizzanolefogliedellarosettabasale,siaininsalatachelessateecondite. Ognisuapartebeneficaesalutare,lefoglie,ricchedisalimineralievitamine,giovanoalfegato; perl'altocontenutodinitratodipotassioeprincipiamaridepurativadelsangue,buondigestivoe leggerolassativo,utileneicasididermatosipruriginosedovuteaproblemiepatici.

26

CLEMATISVITALBA

FAMIGLIA:Ranunculaceae NOMEVOLGARE:VitalbaTicchi HABITAT:Boschisubmediterraneiesiepisinoa1300 m

Piantalianosa,confustoasezionestellatalungosinoa15m,volubileerampicante,legnosocon ramigiovanierbacei,rizomagrossoenodoso.Foglieopposte,divisein35segmentiimparipennati, lanceolateoovate.Fioriinpannocchiemultiple,leggermenteprofumati,prividicorollaecon4 sepalipetaloideipelosi,bianchisuperiormenteeverdastriinferiormente,staminumerosi,fioritura damaggioaluglio.Ifruttisonodeipiccoliacheniovoideiconrestapiumosaeargentea,maturiin ottobrenovembre. Il nome del Genere deriva dal greco Clema = viticcio o pianta volubile, ad indicare il suo portamento. ComequasituttelenostreRanunculaceaedaritenere,senonvelenosa,almenopericolosaperla presenzadell'alcaloideAnemoninacheprovocairritazionievescicazionicutanee.Malgradoquestoi tenerigettisonocomunementeutilizzatilessatiecucinatiinvariomodo;questopossibileperch inprimavera,periodoincuisonoraccolti,lesostanzetossichesonopresentiinquantitminimama opportunononfarneunusoesagerato. Lamedicinapopolarelautilizzavacomediureticoma,vistalasuatossicit,benesostituirlacon altrepianteconlostessoeffettomainnocue;perusoesternolepartiverdidellapianta,raccoltein primavera, triturate e introdotte nelle narici sarebbero un valido rimedio contro le emicranie ostinate;iramiflessibilivengonousatinellacostruzionedicesti.

27

CORNUSMAS

FAMIGLIA:Cornaceae NOMEVOLGARE:Corniolo HABITAT:Boschidilatifogliasubmediterraneisinoa1400m

Piccoloalberoaltosinoa8m,conchiomaregolareeglobosa,connumerosiramiecortecciarosso brunadesquamantesiinplacchetteregolari.Foglieopposte,decidue,picciolate,lunghesinoa10 cm, glabre, ovatoellittiche con apice acuminato, con 35 nervi arcuati, che si dipartono dalla nervaturaprincipale.Ifiorigialliprecedonolafogliazioneecompaionoafebbraiomarzoinpiccole ombrellesessilisuiraminudidell'annoprecedente.Ilfruttounadrupalucida,maturadaagostoa settembre,ellissoidale,lungaquasi2cmpendula,carnosa,dicolorerossocoralloeastringentepoco primadicadereinterra,poicoloreporporascuroedigustogradevole. Sia l'epiteto latino Cornus, riferito alle appendici cornee degli animali, sia mas, che vuol dire "maschio"inlatino,fannoriferimentoallegnoparticolarmentedurodiquestapiantachesileviga facilmenteedricercatoperlavoriditornitura,conessovenivanofabbricatiigiavellottidegli antichiromani. Ifruttimaturi,corniole,sonoaciduli,dissetantieconleggeraazioneastringente;oltreadessere consumatifreschisonoutilizzatinellapreparazionedimarmellateegelatine;piraramenteessi vengonoraccoltiall'iniziodellamaturazioneepostiinsalamoia,comeleolive.

28

CORNUSSANGUINEA

FAMIGLIA:Cornaceae NOMEVOLGARE:Sanguinello HABITAT:Boschidilatifoglieesiepisinoa1300 mt

Arbustocaducifoglioaltosinoa5m,concortecciarossastraininverno;foglieopposte,pelose inferiormente,con34nervaturearcuateperlatochesidipartonodaquellaprincipale,rossastrain autunno;fioribianchi,peduncolatieriunitiincorimbiterminali,fioriscedaaprileagiugno;drupe globose,noncommestibili,nerobluastreamaturitinsettembreottobre. Anticamenteifrutti,nonvelenosimapocogradevolieconaltocontenutodivitaminaC,servivano perprepararesucchidifruttaemarmellate;daisemisiestraevaunoliocombustibileusatoperle lampade,mentrelacortecciavenivausatapertingeretessuti. Illegnoadattoperlavorialtornioeconisuoiramisiintreccianocanestri,inalcuneregionii ramettiservonoperinfilarespiedinicheinsaporisconodigustoamarognolo.

29

CORYLUSAVELLANA

FAMIGLIA:Corylaceae NOMEVOLGARE:Nocciolo HABITAT:Boschisinoa1700m

Arbustoopiccoloalberoaltosinoa7m,ramificatodallabase,concortecciagrigiobruna,lisciae lucida,ricopertadilenticelleesolcatanegliindividuiadulti.Fogliesemplici,alterne,obovatecon basecuoriformeemarginedoppiamentedentato,pelosedagiovani.Fioririunitiininfiorescenze unisessuali,amentimaschililunghisinoa10cm,riunitiingruppidi34,ifemminilisimiliagemme conunciuffodistimmipurpurei;fioriscedafebbraioadaprile,avolteancheingennaio,prima dell'emissionedellefoglie.Ilfrutto,nocciola,apericarpoglobosoelegnoso,solitariooagruppi di34edavvoltoda2brateefogliaceepubescentiesfrangiate,maturoinagostosettembre. IlnomeCorylusderivadalgrecoCrys=casco,perlaformadellabratteachecircondalanocciola, fruttomoltonutrientechecontieneil50%dioliograsso,lasipumangiarefrescaoseccaesiusa pernocciolati,torronienellapreparazionedellaGianduia.

30

CRATAEGUSMONOGYNA

FAMIGLIA:Rosaceae NOMEVOLGARE:Biancospino HABITAT:Almarginedegliambientiboschivi,nellesiepieneifruticeti.

Arbustoopiccoloalberocaducifoglio,altosinoa6m,conramiepiccioliglabri,brunorossicci, conspinecorteechiomaespansaeintricata.Foglieconpicciologlabrodi13cm,laminacoriacea, rombicaoovale,conbasetroncaocuneata,con14incisioniprofondeperlato,lobiallungatia margini paralleli e senza dentelli, almeno nella parte inferiore. Fiori con 5 petali subrotondi, bianchi,riunitiincorimbimultiflori,con1solostilo,odorepungente,fiorisceinaprilemaggio. Fruttiovalioglobosicondiametrodi69mm,rossi,lucidieglabri,conunsoloseme,maturiin estate. L'etimologia deltermineCrataegusrivelaunaradiceellenica,Cratos=forzaerobustezza, con probabileriferimentoalladurezzadellegno;ilnomespecificomonogynaindicalapresenzadiun solostimmaeovario. Ifrutti,inrealtfalsifrutti,sonoutilizzatisiaallostatofrescosiaperfaregelatineomarmellate,si possono,altres,utilizzareperfarneunabevandafermentatagradevoleeleggermenteinebriante, chericordailSidrodipere.Ifiori,coltiancorainboccioquandohannoancoral'aspettodibianche palline,possonocostituireunottimosuccedaneodeicapperi. Infitoterapialefoglieeifioriininfuso,indecottoointinturamadreesercitanoun'azionesedativae ansiolitica,siprescrivonoatalescoponellaterapiadell'insonnia;sonousatiancheperidisturbidel ritmocardiacoecombattono,infine,cefalee,vertiginiedisturbidellamenopausa.

31

CREPISSANCTA

FAMIGLIA:Asteraceae NOMEVOLGARE:Radichelladiterrasanta HABITAT:Incolti,aridieruderisinoa1000m

Piantaerbaceaannua,altasinoa40cm,consuccolattiginoso,fustoerettopubescenteosubglabro, sviluppantesiinmarzoapriledallarosettabasale.Foglie,tuttebasali,sonodisposteinrosettae spessoricopertedapelibreviesemplici,picciolateedentellatetutt'attorno.Fiorigialli,tuttiligulati, conricettacolomunitodipelirigidi,filiformi,fiorisceinaprilemaggio.Ilpappobiancoemolle. IlnomeCrepisderivadalvocabologrecochesignificava"pantofola"perlaformadeifrutti. Sonoutilizzatelefogliechevengonoraccolteinprimaveraoneltardoautunnoeconsumatelessate e condite; sono raccomandate anche crude nelle mescolanze per il loro sapore poco amaro e piuttostodelicato.

32

CRITHMUMMARITIMUM

FAMIGLIA:Apiaceae NOMEVOLGARE:Finocchio marino HABITAT:Rupimarittime, scoglierefrangiflutti

Piantaaltasinoa50cm,glabra,cerosa,aromatica,confustolegnoso,ramificatoconscapierbacei ascendenti.Fogliebasali23pennatosette,consegmentidiprimoordineoppostiequellidiultimo ordinelanceolatielineari,carnose.Fioriinombrelledi830raggipiuttostorobusti,petalipoco appariscentidicoloregialloverde,fioriscedagiugnoadagosto.Fruttiovatooblunghidi56mm, concostolemarcate,glabri,dicoloregialliccioorossiccio,dallatardaestatesinoall'autunno. Dellapianta,fortementearomaticaesalata,siusanocomecondimentopiccantelefoglieeiteneri germogli,siaessiccatisia,pigeneralmente,conservatiinsalamoiaosottoaceto;talvoltasono anchecucinatialburro. Isemisiasciuganoalsoleesiconservanoalriparodall'umiditperpreparareundecottoutile controilrachitismo.Tuttalapiantahafunzionedistimolantegastrico.

33

CYNODONDACTYLON

FAMIGLIA:Poaceae NOMEVOLGARE:Gramigna? Erbacanina HABITAT:Incolti,siepi,terreni calpestatisinoa800m

Piantaperenne,altasinoa40cm,infestanteconrizomatenace,formantelunghistolonisoprail suoloeradicanteainodi.Fogliedistiche,conlaminalinearelanceolatalarga24mm,breviquelle deigettisterili,lealtrelunghe35cm,ruvideaimarginiecosparsedipeli.Culmifioriferierettio ascendenti, con37spighedigitateportantidue dense fileunilaterali dispighettequasisessili, glumeeglumettesprovvistedireste,spessovenatediviola. Iltermine"Gramigna"usatoperindicareanchealtreGraminaceaesenzaunaspecificaecomune intesa,ilnomevolgare"Erbacanina"riferitosiaallaformadialcunesueparticheall'abitudine chehannoicanidipurgarsimasticandoquestapianta. Siusanoinuovigermoglilessati,raccoltiappenaemersidalterrenoquandosonoancoraingrossati ericurvi.Irizomitostatipossonoessereusaticomesuccedaneodelcaffedaessisipuestrarre alcooldibuonaqualitperlaproduzionedibirraabassagradazione. Illoroconsumo,oltrechealpalato,gioverachihailfegatoindisordine,irenipigri,afflittodai foruncolieachisoffrediartriteereumatismi.

34

ECHIUMVULGARE

FAMIGLIA:Boraginaceae NOMEVOLGARE:Erba viperina HABITAT:Incoltiearidi

Piantabienne,confustoeretto,foglioso,portantegettilateraliascendenti,conpelipungentiinseriti sutubercolirossobluastriallabase.Fogliebasaliinrosetta,appressatealsuolo,daoblanceolatea linearispatolate,cosparsedisetole,tubercolateeconbrevipelimolli.Infiorescenzalassa,fogliosa, fioriimbutiformi,primarossiccipoiblu,constamisporgenti,inseritineltubocorollinoavarie altezze,fioriscedamaggioasettembre. Il nome volgare "Erba viperina" probabilmente dovuto agli stami sporgenti dalla corolla che ricordanolalinguadelserpente. Lefogliedellarosettasonocommestibilicottecomeglispinacievannoraccolteinprimaverasenza recidere la parte centrale da cui spunter lo stelo fiorifero il quale, commestibile anch'esso da giovane,nonandrperraccoltopernondanneggiarelapianta. Lesommitfiorite,seccheesminuzzateininfuso,hannopotereantinfiammatorioedepurativo.

35

EQUISETUMTELMATEIA

FAMIGLIA:Equisetaceae NOMEVOLGARE:Codacavallina HABITAT:Luoghiumidiedombrosi

Piantaperennechepresentadupliceformavegetativa:dapprima,damarzoamaggio,comparela forma fertile, alta sino a 20 cm, non ramificata, giunchiforme ad apice allargato ricoperto di sporangieguainericoprenticompletamentel'internodo;successivamente,inprimaverainoltrata, comparelaformasterile,con2040costeecavitcentraleparia2/3deltotale,ramiverticillati densi,isuperioriallungatisuperantil'apicevegetativo.E'unapiantaspontanea,frequenteneiluoghi umidiedombrosidoveformacolonieestese. Ilnomederivadallatinoequus=cavalloesaetula=setola,perlasomiglianzacheifustisterili hannoconlacodadelcavallo. Ifustifertili,diprecoceapparizioneallafinedell'inverno,sonoottimicucinaticomegliasparagi avendol'avvertenzanellapreparazioneditogliereleguainemembranose,chesonoainodi,edi eliminareifiori,sporangi,nellapartesuperiore. Siutilizzanoiramideifustisterili,essiccatiindecotto,comeefficaceemostaticocicatrizzante, popolarmentesonoutilizzaticomediureticoerimineralizzanteeadottatinellecarenzedicalcioe fosforo.

36

ERUCASATIVA

FAMIGLIA:Brassicaceae NOMEVOLGARE:Rucola comune HABITAT:Ruderieortisino a800m

Pianta erbacea annua alta sino a 80 cm, con fusto ascendente, glabro o con sparse ciclia, ramosissimi.Fogliepennatifidecon12paiadisegmentilateraliesegmentoapicalepigrandee grossolanamente dentato sul bordo, foglie cauline superiori progressivamente ridotte. Fiori in racemo allungatissimo supeduncoli di 13mm, consepali violetti di 10 mm, petali bianchi o giallastrivenatidivioletto,fioriscedafebbraioagiugno.Ilfruttounasiliqualineare,appuntita, subsessile,appressataalcaule,sormontatadaunbeccodi10mm. Erucaderivadallatinourere="bruciare"perilsaporepiccantedeisemi. Lefogliediruchettaorucolasonostimolantiedantiscorbutiche.

37

FOENICULUMVULGARE

FAMIGLIA:Apiaceae NOMEVOLGARE:Finocchio selvatico HABITAT:Incoltiaridie coltivi

Piantabiennealtasinoa150cm,copertadaunapruinaglauca,fustoscanalato,eretto,cilindricoe ramoso,verdescuro.Foglie34pennatosette,completamentediviseinlaciniecapillariperlopi giallastre.Ombrellebrevementepeduncolate,con410raggi,fiorigiallieachenidisaporepiccante, fiorisceda giugnoadagosto.Acheni,volgarmentedettisemi,con5costoleevidentisenza ali, maturidafineestateainizioautunno. E'piantaoriginariadellaregionemediterraneaoveraccoltaallostatospontaneoecoltivatasindai tempi remoti per poi diffondersi nella maggior parte d'Europa. IngrecoanticoerachiamatamarathondacuiderivailnomediMaratona,luogodellabattaglia,ove crescevaabbondante. Isemisiestraggonorecidendo,essiccandoepercuotendolesommitdeifustirecantileombrelle, con essi si aromatizzano formaggi e cibi vari e si confezionano salsicce e salami. Le foglie conferiscono particolare aroma ai pesci cotti al vapore o alla griglia e, tagliuzzate finemente, trasmettonoungradevolearomaaivaritipidiinsalata. Lapiantavienealtresimpiegata,perlesueproprietcalmanti,incasodicolichegastrointestinali, singhiozzo,scarsitlatteadellenutrici,cattivadigestioneecontrolaflatulenza.

38

FRAGARIAVESCA

FAMIGLIA:Rosaceae NOMEVOLGARE:Fragola HABITAT:Faggete,pinete,schiariteesiepisinoa 2400m

Piantaerbaceaperenne,conrizomacheemettenumerosistoloni,fustobrevedebolmentelignificato. Foglie in rosetta,erette,picciolodi510cmcondensipeli,con3segmentiellitticiilcentrale sessile,baseacutaeapicearrotondato.Scapofioraletomentosogeneralmenteconunabratteabasale cheterminacon25fioribianchi,con5petaliamarginisovrappostie10sepaliinduestrati,fiorisce damaggioagiugno.Fruttorosso,ovaleosferico,facilmentestaccantesidalcalice,maturoinestate. IlnomederivadaiterminilatiniFragus=fraganteevescus=molleperlecaratteristichedella pianta e del frutto che, in realt, un falso frutto, in quanto risultante dall'ingrossamento del ricettacolocheportainsuperficienumerosieminuscoliacheni,chesonoiverifrutti. E'riccadivitaminaC,salimineraliezuccheri,haazioneastringente,depurativaediuretica,di sollievonellepasseggiateinmontagnadonandoagliescursionistiunattimodiristoro.Conlefoglie, raccolteinepocaprecedenteallafioritura,sipreparaunabevandasostitutivadelthdaldelicato aromaepossonoessereaggiunteaminestreefrittate. NonvaconfusaconF.indicaAndr.,chehafiorigialliefogliesingoleepeduncolate,commestibile mainsipida.

39

GEUMURBANUM

FAMIGLIA:Rosaceae NOMEVOLGARE:Erbabenedetta HABITAT:Terreniabbandonati,boschidilatifoglia sinoa1600m

Pianta erbacea perenne con fusto eretto, in basso con peli patenti, dicotomoramoso. Foglie superioriacuminate,leinferioriconlaminaprofondamentetripartitaocompletamentedivisain3 segmentiovatiolanceolati,l'apicalecuneataallabase.Fioricon25petaligiallifacilmentecaduchi, fioriscedamaggioaluglio.Ilfruttounachenioirsutoperpelipatenti,ricurviaduncinoconbecco di10mm. Ilnomeurbanumderivadalfattochecresceabbondanteancheneipressidelleabitazioni.Ilnome volgareErbabenedettadatodallesuemoltepliciproprietbeneficheequellodiGarofanaiaperil forteodoredigarofanoemanatodallaradice,benpercepibilequandolapiantasecca,tantocheera usatacomesuccedaneodeichiodidigarofano. Ascopoalimentaresonousatelesuefoglietenere,chesiraccolgonoinprimaverarecidendolesenza danneggiarelapartecentraledellapianta.Siconsumanoininsalata,misteadaltreerbe,oppure lessatecomeglispinacimasempreinmodicaquantitperlesuefortiproprietastringenti. Infitoterapiasiusalaradicenellacuradelledissenterie,dispepsie,digestionilenteefaticose,nei catarribronchiali,neibrucioridistomacoeintuttiqueicasiincuisihaunrilassamentodellefibre muscolarisiadell'intestinochedellostomaco.E'unostimolantepsicofisicoutilenellenevralgie, cardiotonicoefebbrifugo.

40

GLECHOMAHEDERACEA

FAMIGLIA:Lamiaceae NOMEVOLGARE:Ederaterrestre HABITAT:Boschiumidi,pratie incoltisinoa1400m

Piantaperennealtasinoa30cm,confustoprostrato,radicatooascendente,piomenopubescente, asezionequadrangolare.Fogliealaminacordata,grossolanamentecrenata,conpicciolopicorto degli internodi, le superiori progressivamente sessili. Verticillastri di 23 fiori, pi o meno unilaterali, peduncolo inserito su un anello di peli bianchi patenti, corolla violacea con labbro superiorepiattoeinferioregeneralmenteconmacchiescure,fioriscedamarzoaluglio. IlnomeEderaterrestrefariferimentoallesuefogliechesonosimiliaquellediHederahelixL.e perlalorocomune"invadenza".Quest'erba,infatti,grazieaisuoinumerosiedinterminabilistoloni pucoprire,nelvolgeredipochesettimaneunavastasuperficie. Emanaunpiacevoleprofumocheprovienedaoliessenzialiesostanzeamare.Ilsaporedell'erba fresca piuttosto acre ma si attenua con la cottura, diventando un ottimo aroma per insalate, minestre, spinaci, ricotta, patate edaltrepietanze. Le foglie vanno recise singolarmente e fatte essiccareconrapiditinluogoventilatoeombroso,altrimentiacquistanounatintascuraenonsono piutilizzabili. Attualmente, in fitoterapia, si usa per decotti tonici e stimolanti dell'apparato respiratorio, fluidificantedellesecrezionidellemucosebroncopolmonarienelletossidiqualsiasinatura.

41

HELIANTHUSTUBEROSUS

FAMIGLIA:Asteraceae NOMEVOLGARE: Topinambur?Tartufodi canna HABITAT:Incoltierive sinoa800m

Piantaerbaceaperennealtasinoa2m,conrizomafusiformeingrossatodeldiametrodi35cm, fustoeretto,ispidoinalto.Fogliesuperiorialterne,laminaverdescuradisopra,ovatolanceolata, acuminataedentellata,conpicciololungodellafoglia.Capolinideldiametrodi45cm,confiori, siaitubulosisiailigulati,gialli,fioriscedaagostoaottobre. Il termine Topinambur deriva dal nome di una trib del Brasile, paese da cui originariamente proviene. Iltuberosomigliaperforma,dimensionieconsistenzaallapatatamanonpossiedeglistessivalori nutrizionali.Sipuconsumarecrudooppurecucinatointuttiimodiincuisipreparanolepatate;va raccoltoinautunnoinoltrato,quandoormaiifustisonosecchi.

42

HUMULUSLUPULUS

FAMIGLIA:Cannabaceae NOMEVOLGARE:Luppolo HABITAT:Boschiumidiesiepi

Piantaperenne,lianosa,rampicantesualtre,fusticon6striescurenellequalisonoinseritespine brevieottuse.Foglieopposte,ainodidelfusto,conlaminacircolarepalmato3lobatacondenti acuti. Infiorescenzamaschilelungacirca10cm,aformadipannocchiaconfioribiancogialli, quella femminile ovata, simile ad una pigna pendula, formata da bratee membranacee ovato acuminatedicoloreverdechiaro,fioriscedamaggioadagosto. LadenominazionedelGenerederivaprobabilmentedallatinoHumus=terraconallusioneaifusti flessibilichesiadagianoalsuolooailuoghiumidichequestapiantapredilige;lupulus,diminutivo diLupus=lupo,puesprimerel'ostacolochelapianta,attorcigliandosiadaltre,opponeadunloro normalesviluppo. Itralcimaschilisonocomunementeutilizzati,inalcuneregioni,perfarefrittateoppurelessatie conditicomespinacioaggiuntiadaltreverdurecomeripienopertortesalate. LeinfiorescenzefemminiliessiccatevenneroaggiunteallabirranelXIIIsecolodaGambrinus, leggendarioRedellaBirra,conferendoaquestabevandal'attualearomapiacevolmenteamaro;le proprietcurativedelluppolo,uniteaquelledigranoedorzo,hannodatoluogoalproverbio"Chi bevebirracampacent'anni".E'semprestataconsideratapiantamedicinale,indicataperstimolareil trattogastrointestinale;ilthdaessaricavatounnotocalmanteesonnifero.

43

JUNIPERUSCOMMUNIS

FAMIGLIA:Cupressaceae NOMEVOLGARE:Ginepro HABITAT:Pascolieboschi aridisinoa1500m

Arbusto dioico, alto sino a 3 m, con corteccia brunorossastra nei rami giovani, desquamante longitudinalmente.Foglielunghesinoa10mm,lineariaghiformi,inverticilliditre,pungenti, patenti,confacciasuperiorequasipianaeconunasolastriaglauca.Fioriscedafebbraioadaprile. Coni femminili di forma globosa, costituiti da poche squame carnose saldate anche a maturit simulantiunabacca,dicoloredapprimaverdepoibluviola,ricopertedapruinachematuranoafine estateautunnodidueannidopolafioritura. Sembracheilnomedelgenerederividaduevocabolicelticigen=cespuglioeprus=aspro,con probabileallusioneallefogliepungentieall'asprezzadelle"bacche". Le bacche impiegano due anni per raggiungere la completa maturazione tanto che si possono vedere,contemporaneamentesullapianta,siaquellebluastreormaimaturechequelleverdiche matureranno l'anno successivo. Le prime erano utilizzate nella produzione di liquori e come aromatizzantenellapreparazionedimoltericettetipichedallaLapponiaallaSicilia.Illorosapore dipendesiadalluogosiadalperiododiraccolta,lemigliorisonoquellemediterraneeraccoltein autunno,maanchedallalorofreschezzaespessoquelleessiccatesonoinsipideedinservibili. Un macerato di bacche essiccate, nell'acqua del bagno, un ottimo rimedio nelle affezioni reumaticheenelleartriti.

44

LAMIUMPURPUREUM

FAMIGLIA:Lamiaceae NOMEVOLGARE:Dolcimele? Falsaortica HABITAT:Campi,ortieruderi sinoa1500m

Piantaannuaaltasinoa20cm,confustoerettooprostratoascendente,taloraradicanteainodi, subglabro,generalmenteconpochefogliesolonelterzoomezzoinferiore.Foglieopposte,con picciololungo14cm,laminacuoriforme,ovatoottusa,crenataocondentiarrotondatisulbordo, fogliefioraliravvicinate,progressivamenteminori,perlopiviolaceeepubescentiolanosedi sopra.Fioripiccoli,raccoltiinunaspigacontratta,concorollapurpuroviolacea,contubopilungo delcalice,fioriscedamarzoaottobre. IlnomedelgenerepotrebbederivaredaquellodellareginadiLibia,Lamia,cheeradescrittaai bambinigrecicomecapacediingoiarli,comesembrafacciaquestofiorequandovisitatodagli insettipronubi.Ilnomevolgare"Falsaortica"statoispiratodallasomiglianzachequestapiantaha conUrticadioica,pursenzacondividerneglieffettiurticanti,mentrequellodi"Dolcimele"deriva dall'abitudinechehannoibambini,inalcuneregionid'Italia,disucchiareilfiorecherisultamolto dolceperisuoinettari,contenutineltubocorollino. Perl'usoculinariovannoreciselesommittenereprimadellacomparsadeifiori;sipossonolessare econdireconolio,saleelimoneoppurepreparareinfrittata.Lapiantaemanaunleggeroodore nauseanteche,per,scompareconlacottura. Attualmentesiimpiega,perusoesterno,perlavaggiincasodiotitievaginiti,perlesuepropriet astringentieantisettiche. NonvaconfusoconL.maculatumL.chenonhalestesseproprietepresentaunastriabianca lungolanervaturacentraledellefoglie.

45

LAPSANACOMMUNIS

FAMIGLIA:Asteraceae NOMEVOLGARE:Lassana GrespignoloErbadelle mammelle HABITAT:Boschidilatifoglie, cedui,ruderisinoa1400m

Piantaerbaceaannua,altasinoa1,2m.fustoeretto,spessovilloso,ramosocorimboso.Fogliedella rosetta basale con lamina ovale, sinuosodentata, acuminata, spesso con 24 segmenti laterali minori, le foglie cauline sono sparse, subsessili, ovatoallungate ed acuminate, poco incise o sinuatodentate. Infiorescenza in capolini molto numerosi, involucro conico con due serie di squame,leinternelinearileesterneovali,fiorigiallochiarituttiligulati,fioriscedaaprileaottobre. Ilfruttounachenioconcirca20strielongitudinali. Il nome del genere potrebbe derivare dal vocabolo greco che significa "pulire, purgare" con allusionealleproprietmedicinalidiquestepiante. Sonoutilizzatelefoglieinferioridopoesserestatelessateecondite,generalmenteinsiemeadaltre verdure,anchecomeripienoditortesalate. La pianta ha propriet emolienti e rinfrescanti, il succo viene usato come cicatrizzante per le screpolaturedellelabbraelefoglieincataplasmiperleragadialseno.

46

LAURUSNOBILIS

FAMIGLIA:Lauraceae NOMEVOLGARE:Alloro HABITAT:Zona mediterraneasinoa800m

Arbustoopiccoloalberodioico,sempreverde,altosinoa10m,concorteccialisciadagiovanepoi rugosaegrigioscura,conchiomadensaepiramidale.Fogliealterne,glabre,persistentiecoriacee, ellitticolanceolate,conmargineintero,ondulato,verdescuronellapaginasuperiore,pichiaree opacheinferiormente.Fioriunisessuali,piccoli,giallognoli,sonoriunitiinombrelleascellarisu peduncolidicirca1cm,fioriscedamarzoadaprile.Ilfrutto,simileadunaoliva,unadrupaverde epoineraelucida,maturaadottobrenovembre. IlnomeAlloroderivadalcelticolawur=verdeggiante. L'alloroutilizzatosoprattuttoperilgustoaromaticodellesuefoglie,ricchedioliessenziali;esse, per,perdonoilloroaromasetropposeccheesonoamarognoleseusatetroppofresche. Adoperate in infuso o decotto sono stimolanti e antisettiche, aiutano la digestione e evitano aerofagia e aerogastria; l'olio ricavato dalle drupe cura i dolori articolari. Il fumo delle foglie bruciateallontanamoscheezanzare.

47

LEOPOLDIACOMOSA

FAMIGLIA:Liliaceae NOMEVOLGARE: Cipollacciocolfiocco Lampascione HABITAT:Campi,incolti edaridisinoa1500m

Piantaperennealtasinoa80cm,bulboglobosooovatopiriformecontunicheesternerossovinose, somiglianteadunacipolla,scapoeretto,cilindrico,glabro.Fogliesolobasali,lineari,erettopatenti, tendentiadafflosciarsi,semicilindriche,larghe11,5cmelungheo1/5delloscapo.Laspiga fiorifera termina con una specie di candelabro di piccoli fiori sterili, color malva, dal lungo peduncolo,isottostantifiorifertilisonopigrandiesupeduncolilunghicircacomelacorollache dicoloreporporamarroncino,fioriscedaaprilealuglio. L'uso del bulbo sotterraneo di questa pianta tipico delle regioni meridionali italiane; si pu consumare,comelecipolle,siacrudoininsalatachelessatoecucinatoinvarimodi,conservato sott'aceto o in agrodolce e servito come antipasto o contorno. I bulbi si raccolgono sul finire dell'inverno, ma occorre prestare attenzione alla possibile confusione con quelli del Colchico (ColchicumautumnaleL.)chesarebbefataleessendoquest'ultimovelenoso.Atalpropositova ricordatocheilColchicohailbulboallungatoebianco,mentrequellodelCipollacciosimilead unacipollaedicolorerosato. E'anchedotatodiunbuonpoterediureticoeantinfiammatorio,particolarmenteutileneicasidi infiammazionedellavescicaedell'intestino.

48

LINARIAVULGARIS

FAMIGLIA:Scrophulariaceae NOMEVOLGARE:Linaria Linaiola HABITAT:Incolti,ruderi,macerie emassicciatesinoa1500m

Piantaperennealtasinoa80cm,confustoerettoeramoso,pelosoeghiandolosoinalto.Foglie alterne,linearilanceolate,acuteconmarginerevoluto,uninervie.Fioriindensiracemi,conlungo sperone,corollagiallaelabbroinferioremacchiatodigialloarancione,fioriscedagiugnoaottobre. IlnomeLinariaderivadallasomiglianzadellaformadellesuefoglieconquelledelLino. E'commestibilesolodagiovane,mistaadaltreverdureininsalata;vannoraccoltelesommitfiorite pitenere,lapiantarecisarigermoglier,producendoancorafioriesemiinabbondanza,sinoa 32.000peresemplare. Stimatapiantamedicinaleeraunvalidomezzocurativodelleangiocoliti,dell'itteroe,ingenerale,in tutteleaffezioniriguardantilevieurinarie.Eraanchediusocomunenellacuradelleemorroidie delleforuncolosie,perusoeterno,comeemostaticoapplicatasulleferite. IfioridellaLinariasonoeliotropici,ruotano,cio,seguendoilmotodelsole.

49

MALVASYLVESTRIS

FAMIGLIA:Malvaceae NOMEVOLGARE:Malva selvatica HABITAT:Luoghiincolti, calpestati,accumulididetriti sinoa1600m

Piantaerbaceaannuaoperenne,altasinoa50cm,erettaoprostrata,cespugliosa,ramosa,confusti ispidi e striati, legnosi alla base. Foglie sparse, lungamente picciolate, cordate a 57 lobi con marginecrenato.Fioriappaiatiall'ascelladellefogliesuperiori,con5petaliroseie,generalmente, trestriatureviolacee,fioriscedamaggioadagosto.Fruttocompostodaacheniappiattitiedispostiin cerchio. Ilnomedelgenerederivadallatinomollirealvumesignifica"renderemolle"conriferimentoalle sueproprietemolienti. Piantacomunissimaneipratielungolestrade,lesuefogliepiteneresiusanonelleinsalatema sempreframmisteadaltreverdureperchlemucillaginipresentileconferisconoungustononatutti gradito,possonoessereancheessiccateperl'usoinvernale,ifiorisiutilizzanoperguarnireinsalate verdi.Iramigiovanicottieconditiconoliosaleeacetosonoserviticomeantipastooaggiuntia minestreeminestroni. E'piantaemolientepereccellenzaintuttiglistatiinfiammatori,rinfrescante,calmantedellatosse, utilenellestomatiti,coliti,gengivitiedafte,haproprietlassativeedconsigliatanelledietedelle personeaffettedacostipazioniintestinalicroniche.Ilsucco,ottenutodallaspremituradellapianta, lenitivoperlepunturedellevespeedallasualinfagommosasiottieneunacremarinfrescanteed idratanteperilviso. Lamalvapiantaeliotropicaperchorientaisuoigrandifiorisulcorsodelsole.

50

MELITTISMELISSOPHYLLUM

FAMIGLIA:Lamiaceae NOMEVOLGARE:Bocca dilupo?Erbalimona HABITAT:Boschidi latifoglie,aimarginio cedui,sinoa1400m

Piantaperennealtasinoa50cm,confustieretti,semplici.Fogliesubsessili,cuoriformilanceolate, con1020dentiacutiperlato.Fiorida2a4,piomenounilaterali,all'ascelladellefogliesuperiori, calicecampanulatoconlabbrosuperiorelungocircaildoppiodiquelloinferiore,corollarosso cupo, rosea o bianca con tubo retto, labbro superiore quadrangolare e quello inferiore trilobo, fioriscedamaggioadagosto. IlnomeMelissophyllum=afogliediMelissa,indicalasomiglianzadellefogliediquestapiantacon quellediMelissaofficinalisL. Siusanolefogliefrescheoessiccateall'ombraperpreparareun'ottimatisanachepusostituireil th,assuntadopoipastidigestiva. Duranteilprocessodiessiccazione,perscissionediunglucoside,siformalacumarina,sostanza checonferisceallapiantaproprietantispasmodiche,sedativeediuretiche.Primadelriposo,unita adAchilleaePrimula,undolcesonnifero.

51

ORIGANUMVULGARE

FAMIGLIA:Lamiaceae NOMEVOLGARE:Origano Acciughero HABITAT:Boscaglierade, cespuglietierupisoleggiate sinoa1400m

Piantaerbaceaperenneconodorepenetrante,altasinoad1m,confustoascendenteramosissimo, arrossatoinalto.Fogliepeduncolatealaminalanceolata,spessoasimmetricaallabase,dentellataal bordo. Fiori in dense pannocchie terminali arrotondate, brattee inferiori simili a foglie, quelle superioriviolacee,caliceconcinquedentiuguali,tubolanuginosoall'interno,corollaaduelabbra, pilungadelcalice,dicoloreporpora,fioriscedagiugnoasettembre. IlnomederivadalgrecoOriganoscompostodaOros,montagna,edaGanos,delizia:"Deliziadi montagna";dettaanche"Acciughero"o"Erbaacciuga"perchusataperaromatizzarelapastadi acciughe. E'presenteallostatoselvaticointuttaEuropamalepiantecrescentialnordsonodiscarsovalore aromaticomentrequelledelsudhannounsaporeparticolarmentegradevoletantodaessereusate come ingrediente tipico in molti piatti dell'Italia meridionale e della Grecia, quali la Pizza napoletana, la celeberrima "Caprese" e la carne alla "Pizzaiola". L'aroma si intensifica con l'essiccazione,atalescoposirecidelapiantaancorainfiore,siponeadasciugareall'ombraesi conservainrecipientiermeticamentechiusi. Piantamoltoapprezzata,sindall'antichit,perlequalitterapeutichedellesommitfioriteedelle fogliechecontengonotimolo,tanniniesostanzeamare.E'antalgica,antisettica,antispasmodica, espettoranteetonica;siusapercurarel'apparatorespiratorioedigerenteedperciutilecontrole bronchiti,letossipersistenti,ledigestionilaboriose.Haancheun'azionestimolantesull'apparato nervosoe,perusoesterno,siapplicasullaparteuncuscinettodellesommitfiorite,appenacoltee riscaldateperbrevissimotempo,perguariredolorireumaticiemuscolari.

52

PAPAVERRHOEAS

FAMIGLIA:Papaveraceae NOMEVOLGARE:Papavero Rosolaccio HABITAT:Infestanteneicampi dicereali,ruderiemacerie

Pianta annuale, erbacea, alta sino a 60 cm, fusto eretto, ramoso e setoloso, latticifero. Foglie inferioripennatosette,con23dentiperlatoeloboterminalepilungo,acontornospatolato,le caulineacontornotriangolareconduelaciniebasalipatenti.Fioreconundiametrodi57cm,con4 petaliscarlatti,capsulasubsferica,stimmiraggiatiaformadistellaestaminonallargati,fioriscein maggiogiugnoespessoancheinagostoesettembre. Ilnomesembraderividallatinopappaopapa,perlaconsuetudinediunireisemidipapaveroal cibo deibambinialloscopodifacilitarneilsonno;taleinfusoprendevailnomedi"papagna", termineusatoancoroggiusatoperindicarelostatodisonnolenza. Lefogliedellerosettebasalisiusanocotteeconditecomeglispinaci,inmaremma,mistealle bietoleselvatiche,sonoconsiderateottimeperilripienodeitortelli,ipetalifreschivengonousati percoloraresciroppiebevande. IlRosolaccioblandamentesedativoeantispasmodico,seneusanoipetalielecapsulesvuotatedei fioriperinfusiesciroppiutiliacalmarelatosse,l'insonniael'eccitazionenervosa.

53

PARIETARIAOFFICINALIS

FAMIGLIA:Urticaceae NOMEVOLGARE:Erba vetriola HABITAT:Boschi,incolti, ambientiombrosi,murie maceriesinoa900m

Piantaperenne,altasinoad1m,confustoeretto,scarsamenteramoso.Foglieovalilanceolate, acuminateconbaseristrettaenervaturetrasparenti.Inflorescenzeascellaridense,brateeellittiche ristrettealla base,perigoniononallungatodopolafiorituracheavvienedamaggioadottobre. Achenineri,ellittici. Il nome deriva dal latino paries = parete, per la sua caratteristica di crescere, comune ed abbondante,lungoimuri;ilnomevolgare"Erbavetriola"derivadall'usochenevenivafattoper lavarel'internodellebottiglieeivetriingenerale. Lefogliegiovanisonocommestibiliesiconsumanocomeunaqualsiasiverdura;essesiraccolgono dapiantinechenonabbianoancoraleinfiorescenze.Sipossonocucinarecomeglispinaciel'acqua dicottura,diunbelverdeintenso,puessereutilizzataperpreparareminestrediriso. LaParietariacontieneunabuonadosedinitratodipotassioed,quindi,assaidiuretica,impiegata nelleinfezionidellevieurinarieecomedepurativapercurareireumatismi;ilgustoleggermente sgradevoledeipreparatipuesserecorrettoaggiungendounascorzadilimone.Inusoesternola pianta,battutatraduepietre,indicatapercuraremaldidentiecontusioni.

54

PETASITESHYBRIDUS

FAMIGLIA:Asteraceae NOMEVOLGARE:Farfaraccio HABITAT:Luoghiumidi,sponde sinoa1650m

Piantaerbaceaperenne,altasinoa40cm.Foglienascentidirettamentedalrizoma,condiametro sinoa60cmesostenutedaunostelocavo,laminacuoriforme,subglabrenellapaginainferiore. Fioririunitiincapoliniraccoltiinunaspigaovaleallasommitdiunosteloaltosinoa50cm, corollarossastra,fioriscedamarzoadaprile. Ilnomederivadalgrecopetasos="cappelloalarghefalde"perlaconformazionedellelamine fogliari. Aifiniedulisiconsumanosoloigambiteneridellefoglie,carnosiesodi,lessatieconditiconolioe sale,oppuresaltatiinpadellaconilburro;inLombardiasiusafriggerli,passatiinfarinaoppurein pastella. Perisuoiprincipiattivihaproprietdiuretiche,sudorifereevulnerarie;aquestoscoposiusanole foglieindecotto.Perusoesterno,comecicatrizzanteenellacuradeidoloriarticolari,utileun cataplasmadirizomaefogliefreschedaapplicaresullaparte.

55

PHYTOLACCAAMERICANA

FAMIGLIA:Phytolaccaceae NOMEVOLGARE:Uvaturca Cremesina HABITAT:Ortieincoltisinoa 350mt

Piantaaltasinoa3m,conradiceverticaleingrossata,fustoeretto,glabro,spessoarrossato;foglie alterneconpicciuolodi12cm,laminalanceolata,lemaggiorisinoa40cm,intereconbaseottusa; fioripentameriinracemidi1015cm,eretticonrachidearrossata,fioriscedaluglioaottobre;il fruttounabaccaarrotondata,lucida,neropurpurea,deldiametrodi58mm,riunitiingrappoli lungamentepersistenti. Ilnomederivadalgrecophyton=piantaeda"lacca"perilcoloredelfruttomaturoche,sespremuto, secerneunsuccoviolaintensochemacchiafortemente. Igettidelnuovoannosonocommestibilievengonoutilizzaticomegliasparagi;laradicevomitiva epurgativa.

56

PISTACIALENTISCUS

FAMIGLIA:Anacardiaceae NOMEVOLGARE:Lentisco HABITAT:Macchiemediterraneesempreverdisinoa700m

Arbustoopiccoloalberoaltosinoa5m,dioico,dall'odoreresinoso,moltoramosoecontorto. Fogliealterneparipennatecon810dirado612fogliolinecoriacee,lucide,apicciolostrettamente alato.Fioririunitiinpannocchiacilindrica,rossobruniogialli,fioriscedamarzoamaggio.Ilfrutto unadruparossastraepoinera,maturaininverno. Il lentisco, insieme al mirto, il corbezzolo, il leccio, la tamerice, il ginepro e l'alaterno forma macchiediarbustilungolecoste,soprattuttorocciose,delmediterraneo. Tuttalapiantaemanaunintensoodoreprovenientedaunaresinadetta"MasticediChio".Lasua produzioneeramoltoabbondanteinquestaisolagrecadovemastcheindicava,infatti,laresina chiaradellapiantaottenutapraticandonellacorteccia,delfustoedeirami,alcuneincisionidalle qualifuoriescelalinfachesirapprendeingranulisfericidelledimensionidiunpisello,chesi conservanoinvasidivetrobenchiusi,daognipiantasipossonoottenereannualmentecircacinque chilogrammidiresina. L'olio essenziale in essa contenuto ha propriet balsamiche, antinfiammatorie, sedative ed antisettichedellemucose,l'altocontenutodisostanzetannichenefannounvalidoaiutoincasodi dissenterie,illorousorafforzalegengiveemantieneidentipuliti,sanieprofumal'alito,comegi notoaimussulmanicheladistribuivanonegliharem.

57

PLANTAGOLANCEOLATA

FAMIGLIA:Plantaginaceae NOMEVOLGARE:Linguadi canePiantaggine HABITAT:Incolti,vignee campisinoa2000m

Piantaperennealtasinoa50cm,conbreveegrossorizoma,scaposolcatolongitudinalmente,pio menopeloso,moltopialtodellefoglie.Foglietutteinrosetta,perdurantiininverno,glabreo pelosolanose,lanceolateeattenuateinunlungopicciolo,con35nerviingrossatinellafaccia inferiore,amargineinteroocondentipiccoliedistanziati.Ifiorisonoraccoltiinunabrevespiga, corollacon4lobilanceolati,coloredarosatoagialliccio,e4anteregiallepoiaranciate,fiorisceda aprileadottobre. IlnomePlantagosembraderividaidueterminilatiniplanta=piantadelpiede,zampaedago= faccioapparire,conallusionealleformadellefogliedialcunespeciediquestoGenere. Siusanolefogliepitenerechevengonocotteeconditecomeglispinaci,utilizzateperiripieni delletortesalateoppurecrudeininsalata. Haunamarcataazionericostituentespecialmenteneidisturbidellacrescita,utileperisoggetti anemiciedebolima,inquantiteccessiva,puprovocareunacertastitichezza. LealtrePlantagochecresconoabbondantinellenostrezone,P.mediaL.eP.majorL.,possiedono lestessequalitepossonoessereusateallostessoscopoancheseconminoreefficacia.

58

PORTULACAOLERACEA

FAMIGLIA:Portulacaceae NOMEVOLGARE:Porcellana comunePorcacchia HABITAT:Campi,ortiedincolti sinoa1700m

Piantaerbacea,glabraegrassetta,confusticilindrici,caviinternamente,prostratioascendenti, spessoconsfumaturerossastre.Foglielunghe12cm,carnose,sessili,cuneiformi,troncheall'apice. Fioripiccolisolitarioingruppidi23all'ascelladellefoglie,petalidicoloregiallo,fiorisceda giugnoadagosto. Infestantesustrade,ortieruderi,conosciutacomecommestibilesebbenedalgustoparticolare, nonatuttigradito;seneraccolgonoleteneresommitesiconsumanosiacrudeininsalata,sia lessatecomeverdura;cotte,per,perdonolevitamineAeCdicuisonoricche.Ilsuouso,per l'impossibilitdiessereessiccata,limitatoallabellastagione. Veniva consumata dal popolo anche come antidoto allo scorbuto per il suo alto contenuto di vitaminaC;vieneancorautilizzatacomediureticaedepurativadelsangue,particolarmenteutile nelleinfezionidellevieurinarie.

59

PRIMULAVULGARIS

FAMIGLIA:Primulaceae NOMEVOLGARE:Primula PrimaveraOcchiodicivetta HABITAT:Boschidilatifoglie, soprattuttoquerceteefaggete,sino a2000m

Piantaperennealtasinoa15cm,conrizomaobliquoegrosseradicisecondarie,fustonullo.Foglie tuttebasali,oblanceolate,spatolate,allafioritura12x58cm,inseguitograndisinoaldoppioe anchedipi,conapicearrotondatoemargineirregolarmentedentellato,progressivamenteristretto allabase,villosenellapaginainferioreeconaspettoverrucosodovutoallenumerosenervature laterali,disposteareticolo,chesidiramanodallagrossanervaturacentrale.Fioriimbutiformi,alla sommitdiunlungopedicellonascentedallaradice,acinquelobidicoloregiallopallidoconuna macchiaaranciataallabase,nonodorosi,fiorisconodafebbraioamarzo. IlnomederivadallatinoPrimus=primo,ilprimofioredellaprimavera,perchessacompare quandolavegetazioneancoratuttafermadopoaverrimossolospessostratodifogliesottoilquale stataalsicuropertuttol'inverno. Legiovanifoglie,diunteneroverde,possonoesserereciseallabasefacendoattenzioneanon eliminare l'occhio centrale per non ferire la pianta; si consumano crude in insalata insieme ai boccioli,conditeconolio,saleeparmigiano.Sonoottimeanchelessatecomeglispinacioppure aggiunteaminestroni,zuppeetortesalate.Ifioridasoliservonoapreparareunabuonafrittata oppureaggiuntiavariopinteinsalateprimaverili;aromatizzanounthmoltogradevoleadazione calmanteeunvinomoltoapprezzatonellacuradellacattivacircolazione,canditisonodeliziosi dolcetti. Laprimulaanchepiantaapprezzataperlemoltepliciqualitmedicinali;l'infusodiradice,fogliee fiori trova applicazione nella cura delle malattie dell'apparato respiratorio, tosse, bronchite, influenzaeinquelledelsistemanervoso,isteria,insonnia,statiansiosieforniscebuonirisultati anchecontroilreumatismocronicoedegenerativo.

60

PRUNUSSPINOSA

FAMIGLIA:Rosaceae NOMEVOLGARE:Prugnolo?Prunoselvatico HABITAT:Boschicedui,siepiemurettisinoa1500m

Cespugliocaducifoglioaltosinoa4m,moltospinosoconramiintricatiegeneralmentepubescenti dagiovani,conmoltigermoglilateralichediventanolunghespinedritte,legnoconodoredimele. Fogliealterne,ellitticolanceolate,opacheedentatesulbordo.Fiorisupeduncolidi5mm, generalmenteisolati,precedentilefoglie,con5petalibianchi,fioriscedamarzoadaprile.Ilfrutto unadrupaglobosadi12cm,blunerastra,pruinosaedigustoacidoemoltoastringente,maturain ottobrenovembre. Speciecomunissimanellesiepiealmarginedeiboschiconifrutti,prugnole,cosasprignidanon risultarecommestibili,nfreschinconservati;seperaspettiamocheilgelo,spaccandone la buccia,permettaaimicrofunghidipenetrarenellapolpaaggredendonegliaspritannini,potremo finalmentegoderediquestifruttichesirivelerannodolciedaromatici. Neprepareremomarmellate,bibite,liquori,potremousarliperinsaporirearrostidicacciagionee, conlefoglieseccate,ottenereunottimothdalsaporearomaticoecurativodelmaldigola. "PrimochelacortecciadiquestoPrugnostatasostituitaallaChinachinacomefebrifuga.Secondo cheletenerefoglievalgonomegliodiogn'altracosaperfarelevecidelTh.Terzochelabollitura dellemedesimeriesceottimanelconciarelepelli.Quartocheledrupesivoglionounmezzoquasi certoperrimettereilvino,chesiasiguastato,algradoprimiero.Quintocheicaratterisegnaticol lorosuccosullabiancheria,eneipannilaninonsicancellanocollavarli.Sestochetal'umorecotto edinspessitocol'evaporamentorendeun'estrattomoltoanalogoalCatech,servibileneglistessiusi, econosciutocolnomediAcacianostras,oAcaciagermanica.Settimochefattecuocereledette fruttacolsolfatodiferro,mentresonoimmature,dannounbuoninchiostro,etingonoinnerostabile lepezzedilanaedilino."(Spadoni1828)

61

RANUNCULUSFICARIA

FAMIGLIA:Ranunculaceae NOMEVOLGARE:Favagello HABITAT:Boschi,siepie luoghiumidisinoa1300m

Piantaaltasinoa15cm,glabraelucida,contuberisotterraneibianchi,fustoprostratooascendente, cavo.Foglieradicaliinrosetta,alaminacordataemarginecrenato,grassetteelucide,con59nervi, lesuperioripalmatoangolose,coloreverdescuroconfacciasuperiorespessomacchiatadichiaro. Fiorisolitaricon34sepalibiancoverdastrie811petalidicoloregiallobrillante,fioriscedamarzo amaggio. Il nome del Genere la traduzione latina di un termine greco che significa "rana" per la caratteristicadialcunesuespeciedivivereinluoghiumidi. Unica pianta commestibile della famiglia delle Ranunculaceae deve essere raccolta a scopo alimentareprimadellafioriturainquanto,duranteedopo,sisviluppalaProtoanemonina,velenosa perl'uomo,cheleconferisceunsaporeaspro;ilsuccodelrizoma,inquestafase,provocascottature sullapelleestimolal'espulsionedelleverruche.Tuttalapiantacommestibileericcadivitamina C,legiovanifoglievengonoconsumatecrudenelleinsalatemistee,menofrequentemente,lessate; anticamente,inperiodidicarestia,conituberisiproducevaunpanerustico.

62

RAPHANUSRAPHANISTRUM

FAMIGLIA:Brassicaceae NOMEVOLGARE:Rapastrello Ravanello HABITAT:Ruderieortisinoa 1300m

Piantaannualealtasinoa80cm,pelosaispidasufustoefoglie,fustoginocchiato,ascendenteo eretto.Fogliebasalilirate,lunghesinoa15cm,consegmentoterminalelanceolatoe24segmenti laterali minori, foglie cauline lanceolate e ridotte. Fiori con petali bianchi o giallochiari con venaturegialloscureoviolette,fioriscedamarzoaluglio.Siliqueerette,piomenoarcuate,dicui almenolametdellalunghezzacostituitadalbecco,condellestrozzatureevidentitraogniseme. Ilnomedelgenereedellaspeciehannoetimologiapiuttostoincerta,peralcunipotrebberoderivare dalterminegrecochesignifica"rapa",mentreperaltrida"ago"conallusioneallaformadella radice. Siusanolefoglie,opportunamenteprivatedeipiccioliedellanervaturacentrale,peresserecondite econsumateaguisadispinaci. Nellamedicinatradizionalelepartiaereehannofamadistimolantidellafunzionegastricaedi ipoglicemizzantiincasodidiabete. Daquestaspeciestatoottenuto,perl'utilizzazioneascopoalimentaredellaradice,ilRaphanus sativusL.(Ravanello),coltivatocomeprodottoorticolosecondario,complementareedecorativoin insalateepinzimoni.

63

REICHARDIAPICROIDES

FAMIGLIA:Asteraceae NOMEVOLGARE: Caccialepre?Lattughino Grattalingua HABITAT:Rupimarittime, incoltiaridielungolevie sinoa1000m

Piantaperennealtasinoa40cm,glaucaeglabra,radicelegnosaeingrossataconlatticedigusto dolce,fustierettipiomenoramosi.Foglievariabili,bislungoobovate,spessounpo'increspate,le cauline cuoriformi, amplessicauli, intere, dentate o lobate. Fiori in capolini isolati o ovali, su peduncolidi1020cm,tuttiligulatidicoloregiallo,fioriscedagennaioadicembre.Achenididue tipi,gliesterniscuri,gliinternichiariequasilisci. IlnomederivadaquellodelbotanicoemedicodiFrancoforteJ.J.Reichard,l'epitetospecificoha originedalgrecoevuoldire"amaro,digustopungente". Sonoutilizzateletenerefogliebasali,moltoricercateinprimaveraprimachelapiantatallisca,per mangiarlecrudeininsalata,dasoleoconaltre.Piraramentesonoconsumatecotteeconditecon olioesale.

64

RIBESMULTIFLORUM

FAMIGLIA:Saxifragaceae NOMEVOLGARE:Ribesmultifloro HABITAT:Faggeteeluoghifreschida1000sinoa 1800m

Arbustononspinoso,altosinoa2m.Foglielunghesinoa15cm,35lobate,pelososetoloseo ghiandolosesoprattuttonellapaginainferiore.Racemilunghi512cm,pendenti,connumerosifiori 5meri, appressati e brevemente peduncolati, sepali ligulati, riflessi, verdastri o porporini, stilo profondamentebifido,fioriscedamaggioaluglio.Ilfruttounabaccarossa,acida,glabra,matura daagostoasettembre. SembracheilnomeRibessiadioriginearabaconriferimentoadunapiantadiqueiterritoridi sapore acidulo, il rheum ribes; si racconta che gli arabi, che lo usavano come medicina, non trovandoloinSpagnatrasferisseroilnomeaquestabaccadalsaporesimile. Inalcunecontradedell'ItaliacentraleilRibesvienechiamato"Uvadeifrati".Cometuttiglialtri ribesstimolantedell'appetito,leggermentelassativoediureticoe,perlasuaricchezzadivitamina C,antiscorbutico. Lamedicinapopolareusalefoglie,sottoformadiinfusooestratto,percurareireumatismi,come medicamentoantigottoso,diureticoesudorifero.

65

RIBESRUBRUM

FAMIGLIA:Saxifragaceae NOMEVOLGARE:Ribesrosso HABITAT:Boschiumidieluoghi frescisinoa2100m

Arbustoaltosinoa2m,conramierettinonspinosi.Fogliecordate,35lobate,conmarginiadenti ottusi,glabredisopraesubglabreopubescentiinferiormente,geneqalmentedi6x7cm.Fioririuniti in racemi suberetti o arcuatopatenti, gialloverdastri, con petali esigui, fiorisce da giugno ad agosto.Ilfruttounabaccarossa,acidula,glabra,maturainestate. Speciecaratteristicadell'AlnoUlmion,alleanzadellecenosiigrofiledeisuolialluvionali. Ifruttisiconsumanofreschiedinmarmellateosimili;inalcunipaesidelcentroEuropavengono seccatialfornoperl'inverno. Hanno propriet rinfrescanti ed emollienti, sono vitaminici e lassativi; il loro sciroppo viene utilizzatoanchecomecorrettoredelsaporeperquellepreparazioniterapeutichecherisultanocattive algusto;consumateall'iniziodelpastostimolanol'appetitomentre,afinepasto,favorisconola digestione; il succo fresco, allungato con l'acqua ottimo dissetante per ammalati e persone febbricitanti.

66

RIBESUVACRISPA

FAMIGLIA:Saxifragaceae NOMEVOLGARE:Ribes HABITAT:Boschiepascolidel pianomontanoeculminalesino a1600m

Arbustoaltosinoa1,5m,conramiintricatiearcuaticon13spineainodi.Foglieincisolobate, glabreopelose,largheelungheda2a4cmconpicciolodellastessalunghezza.Fiorisolitarioa gruppi di 23, brevemente peduncolati, gialli o gialloverdi talora porporini, fiorisce in aprile maggio.Ilfruttounabaccadidimensionivariabili,dicoloregiallastrodorato,dapprimaispidapoi glabra,pelosaosetosa,maturainluglioagosto. SembracheilnomeRibesabbiaoriginiarabeconriferimentoadunrabarbaro,ilribas,diquei territorimentreuvacrisparicordalasuperficiesetosadellebacche. Esse sono commestibili con un delicato sapore aromatico, ricche di zucchero, acido citrico e salicidicoesonopercidissetanti,tonicheevitaminizzanti. Hanno un alto contenuto di vitamina C tanto da essere utilizzate anche dalle industrie farmaceutiche. "Ifruttinellaloroacerbezzasiadopranoamododiagrestopercondireparecchievivandeedin specieiSgombri.Maturatipoisimangianocrudiefacendolifermentarerendonocoll'aggiuntadello zuccherounliquorspiritoso,grato,esimilealvino."(Spadoni1828)

67

ROBINIAPSEUDOACACIA

FAMIGLIA:Fabaceae NOMEVOLGARE:Acacia? RobiniaGaggia HABITAT:Scarpate,incoltie siepisinoa1000m

Albero o cespuglio caducifoglio alto sino a 25 m, corteccia con profondi solchi longitudinali, compatta nei rami giovani. Foglie imparipennate con generalmente 1315 segmenti ellittici, arrotondatiall'apice.Racemiascellaripenduliconfioriacorollabiancaevessillogialloallabase, profumati,chefiorisconodamaggioagiugno.Legumeappiattito,glabro,maturoasettembre. Spontanea negli Stati Uniti orientali, venne introdotta in Europa, nel 1600, da Jean Robin, giardinieredelRediFrancia,comepiantaornamentaleneigiardinidiParigi;grazieallaefficiente propagazioneperstolonisirapidamentediffusaintuttal'areasubmediterranea,sinoadivenire infestante.Tendeaformaredenseboscagliespinose,poveredifloraedifunghi,deltuttoestraneeal nostropaesaggiovegetale.Ilsuolegno,duroericcoditannini,resistebeneall'apertorisultando adattoamoltiusiagricolieallacostruzionedimobili,bruciamoltofacilmenteanchedafresco. I fiori, raccolti non completamente aperti, si possono gustare in fragranti e profumate frittelle oppureaggiuntiall'insalataacuiconferirunpiacevolearoma.Undeliziosoecuriosodolcesi otterrfriggendoilgrappolointerocheprovvederemopoiapolverizzareconzuccherodivaniglia. Ifiorisecchi,durantel'inverno,siusanoperpreparareunthcarminativoestomachico;inalcune regioniilloroinfusoutilizzatopertingeredineroicapelli.

68

ROSACANINA

FAMIGLIA:Rosaceae NOMEVOLGARE:Rosacanina HABITAT:Boscagliedegradate,cespuglietiesiepi

Arbustocaducifoglioaltosinoa3m,fustolegnosoglabroconspinerosse,robusteedarcuate,a baseallungataecompresse.Fogliealterne,superantileestremitfiorite,composteda57foglioline daellitticheadovateconpelositeseghettaturavariabili,stipolelanceolatepilargheneifusti fiorali. Fiori isolatioriunitiincorimbidipochielementi,sepalirivoltiversoilbassodopo la fiorituraerapidamentecaduchi,petaliroseisuilobiecandidialtrove,staminumerosiconantere gialle,stiliperlopilanosieallungatiformantiunacolonninacilindrica,fioriscedamaggioa luglio.Fruttosubglobosoellissoide,rosso,lungocirca2cm,maturainautunno. Ilnome"canina"deriverebbedall'usocheuntemposifacevadellaradicepercurarelarabbia. Ifrutti,raccoltidopoleprimegelate,sonoutilizzatiperprodurreunamarmellatadigustomolto gradevole;essipossonoessereconsumatianchecrudi,purchprivatidellesetoleinternechesono fortementeirritantiperl'intestino(inFranciasonodettiGrattecul).Seccatiemaceratiinacquavite ezuccherofornisconounottimoliquore;anticamente,dopoaverliridottiinfarina,senefacevauna speciedipane. SonoricchissimidivitaminaC,cinquevolteillimone,esonoastringenti,antianemici,depurativie usatinelleterapiedelleavitaminosieneglistatiastenici. Ancheconifiorisipuottenereun'ottimamarmellata;macerandoneipetalinell'oliosiottieneun unguentoutilenellacuradellescottature,lasciandoliininfusionenell'acquaperunmesesiprepara l'AcquadiRose.

69

RUBUSIDAEUS

FAMIGLIA:Rosaceae NOMEVOLGARE:Lampone HABITAT:Radureeschiarite deiboschisinoa2000m

Arbusto stolonifero altosino a2 m, conrami eretti spesso spinosi.Foglie trifogliate o con 5 segmentipennati,lanceolate,irregolarmenteseghettatesulbordoeonpicciolospinosolungosinoa 4cm,biancotomentosedisotto.Fioririunitiincimedi25elementicon5sepaliverdie5petali bianchi, fiorisce in maggiogiugno. Frutto subsferico, composto da piccole drupeole pelose di colorerosso,sistaccafacilmentedalricettacoloamaturit,maturainluglioagosto. Ilterminelatinorubussignifica"rosso",conriferimentoalcoloredeifruttieall'anticoimpiego dellaradicecomecolorante. Il frutto ricco di vitamine del gruppo B e C, di sali minerali e zuccheri; per il suo gusto particolarmentegradevoleusatonellapreparazionedimarmellate,gelatineecomecorrettivoin prodotti medicinali sgradevoli, fermentato e distillato si utilizza per ricavarne grappe e aceti aromatici. Illampone,nonprovocandofermentazioniintestinali,ciboottimoperidiabeticiedispeptici.

70

RUBUSSAXTILIS

FAMIGLIA:Rosaceae NOMEVOLGARE:Morerosse HABITAT:Pinete,boschidi conifereerbosiesecchi,mugheti, disolitosuterrenocalcareoda 700sinoa1900m

Piantaaltasinoa40cm,conrizomalegnoso,fustistoloniferierbaceistrisciantiallivellodelsuolo, ascendenti, pelososetolosi.Foglie con picciuolo setoloso di 310 cm, stipole lanceolate, intere, laminaglabradisopra,conpelisparsidisotto.Fiori310incorimbi,conpetalibianchiestami eretti,fioriscedagiugnoasettembre.Ilfruttoformatoda1pochedrupeolerossoscure. Piantadimodestedimensionimacheraggiungealtitudiniconsiderevolieche,insiemeailamponie aimirtilli,rappresentaifruttidelsottoboscodimontagna,siadamangiarealnaturalecheperla preparazionedimarmellateesciroppi. Siusanolefogliecontrolemanifestazionidiarroiche,dissentericheenelleformeinfiammatorie degli organi dell'apparato digerente e urinario, soprattutto quando compaiono leggeri sanguinamenti. Per uso esternosonoutili per preparare gargarismi ecolluttori per le affezioni del cavo orale, irrigazionielavande,perdetergereferite,piaghe,ulcereegliarrossamenticutaneiingenerale.

71

RUMEXCRISPUS

FAMIGLIA:Polygonaceae NOMEVOLGARE:Romice crespa HABITAT:Incolti,ruderie coltivisinoa1500m

Piantaerbacea,perenne,altasinoa120cm,conrobustaradicefittonosaefustoeretto,cilindrico ascendenteestriato,ramosoallasommit.Foglieinferioriconpiccioloamplessicauledi24cmed ocreacilindrica,membranaceaedavvolgentestrettamenteilfusto,lungasinoa3cm,conlamina lanceolata,ondulatasulmargine,lefogliesuperiorisonopipiccole,sottiliedappuntite.Fioriin densiverticillicheformanounapannocchiaracemosa,conperigonioerbaceopersistentedivisoin6 lacinie,fioriscedamaggioaluglio.Ipiccoliecaratteristicifruttisonocopertidallelacinieinterne delperigonio,conniventicomevalve,membranaceeetrasparenti. Ilterminelatinorumexindicaprobabilmenteuntipodialabardalacuiformasimileaquelladelle foglieastatosagittatedialcunespeciediquestoGenere. Lefoglie,moltoallungateeondosocrespateaimargini,sicucinanocomeglispinaci,sempremiste adaltreverdure,esonoefficacicomeemolientinelleinfiammazioniintestinali;vannoraccoltea primaveraperchdurantelafioriturasonogitroppocoriacee. E'unapiantamedicinalechecontienenellaradicesostanzeconeffettolassativoeneifruttisostanze antidiarroiche. Perusoesternosiusanolefogliepostedirettamentesullapartepersfiammareleferiteeridurrei gonfiori.

72

RUSCUSACULEATUS

FAMIGLIA:Liliaceae NOMEVOLGARE:Pungitopo HABITAT:Lecceteeboschi termofilisinoa1200m

Piccoloarbustosempreverde,dioico,altosinoa80cm,conlungorizomasotterraneoefustomolto ramificatoetenace,striatolongitudinalmente,getticilindrici,succosi,rossastri,conall'apiceun gruppettodibratteeverdognole.Lefogliesonosostituitedanumerosicladodisessili,appiattiti, ovatolanceolati,terminantiinunmucronepungente.Fioripiccoli,verdastri,isolatioacoppie, inseritialcentrodeicladodiall'ascelladiunapiccolabrattea,fiorisceininvernoneipaesiaclima caldoealtrovedafebbraioadaprile.Ilfruttounapiccolabaccaglobosadi1015mmdidiametro, colorerossovivo,chematuranell'invernosuccessivoallafioritura. Ilnome"Pungitopo"derivadall'uso,chesifacevanellecampagne,dellefoglieacuminatediquesta piantalequalieranopostetutt'attornoalformaggio,messoastagionare,perdifenderlodairoditori. Siutilizzanoiteneripolloni,chespuntanodamarzoamaggio,cotticomegliasparagi,deiquali hannoilsaporeamarognolo. La radice, acre ed amara, ha propriet aperitive e diuretiche; gode fama di essere un buon astringente,adattonellacuradellevarici,deirilassamentivenosi,delleflebiti,dellagottaedegli statiiperuricemici. Lapiantasecca,legataadunapertica,usata,nellecampagnedialcuneregioni,perpulireicamini ocomescoparudimentale.

73

SALVIAVERBENACA

FAMIGLIA:Lamiaceae NOMEVOLGARE:Salvia deicampiChiarella HABITAT:Incolti,aridie pascolisinoa1400m

Pianta perenne, alta sino a 50 cm, con fusto eretto, ramoso in alto, con peli patenti e peli ghiandolari.Fogliebasaligeneralmentedispostearosettaequellecaulineprogressivamentesessilie ovali,laminamoltorugosa.Fioriininfiorescenzaallungata,generalmentesemplice,corollavioletta, raramente azzurrina, rosea o pallida, labbro superiore molto ricurvo, con stami e stilo che fuoriesconoampliamentedaipetali,fioriscedagennaioadicembre. IlnomeSalviaderivadaSalvus,cheilatiniscrivevanoSaluus,chesignifica"intatto,intero"a ricordarecomefosseroapprezzate,sindall'antichit,levirtmedicinalidiquestapiantadedicata alladeaSalus,coleicheassicuralasalute.Ogginessunocredepialsuosignificatosimbolicoma viene ancora coltivata negli orti dove si moltiplica per suddivisioni delle radici, le foglie si raccolgonoprimadellafioritura,alsoledimezzogiorno. E'ingredienteessenzialenellapreparazionedeisaltimbocca,degliarrostiedindispensabilepergli uccellinifattiallospiedotantocheundettoproverbialedice"Starecomeuntordonellasalvia" alludendoadunacondizionenienteaffattocomodaeunaltro"Varisonodegliuominiicervelli,a chipiacelasalviaeachigliuccelli"eunindovinellorecita"Qualquellapiantachesuunramoha tantefoglieetantiuccelliequestisudanoenoncantano?". Usandonel'infusopersciacquisipossonocuraregengiviti,feritesullalinguaeirritazioniallagolae datempoimmemorabilesisonopulitiidentistrofinandoliconlefoglie.

74

SAMBUCUSNIGRA

FAMIGLIA:Caprifoliaceae NOMEVOLGARE:Sambuco HABITAT:Boschiumidi, schiariteesiepisinoa1400m

Alberellooarbustocaducifoglioaltosinoa8m,conodoresgradevole,cortecciaverdedagiovane poigrigiobrunaconlenticellelongitudinali,ramiconabbondantemidolloteneroebianco.Foglie opposte,picciolate,imparipennate,con57segmentiellitticiolanceolati,acuminaticonmargine irregolarmente seghettato. Infiorescenza ombrelliforme con numerosissimi fiori bianco lattei, corollacontubosubnulloecinquelobiarrotondati,stamicinqueconanteregialle,fioriscedaaprile a giugno. Il frutto una drupa subsferica, a grappoli subito penduli, lucida e neroviolacea a maturit. IlnomeSambucoderivadalgrecosambuke,anticostrumentoacordafabbricatoconilsuolegno. Ifruttibenmaturipossonoesseremangiaticrudi,mapifrequentementesenefannomarmellate, sciroppiegelatine,ifiorifreschivengonofritticomequellidizucca,quellisecchisonousatiper dareunpiacevolesaporedimoscatoaivinibianchi.Ilvinodibacchedisambucorossoscuroed statoparagonatoalPortomalabevandapifamosa,conessoprodotta,lasambucaromana. NellamedicinatradizionaleilSambucoeraconsideratounaverapanacea,inquellatiroleseera chiamato"Farmaciadeglidei",settevolteilcontadinosiinchinavadavantiaquest'alberoperch altrettantieranoidonichesiricavanodaesso.Daigermoglisiottieneundecottochecalmale nevralgie,gliimpacchidallefogliecuranolemalattiedellapelle,conifiorisifaunthedepurativo, dallebacchesiottieneunosciroppocontroleinfiammazionideibronchiedeipolmoninonchdel trigeminoedelnervosciatico.Quantoallacorteccia,emeticaolassativaasecondadelledosi,la radice,pestataebollita,unottimodecottoeimpaccocontrolagottaelemalattiedelricambio,dal midollosiricavaunapappausata,confarinaemiele,perlenireildoloredellelussazioni.

75

SAMBUCUSRACEMOSA

FAMIGLIA:Caprifoliaceae NOMEVOLGARE:Sambuco rosso HABITAT:Schiarite,sentieri boschivi,soprattuttonelle faggeteda900sinoa2000m

Cespuglio ramosissimo alto sino a 5 m, con corteccia brunovioletta e lenticelle longitudinali, chiare.Foglieimparipennatea357segmenti,lanceolatoacuminati,seghettati,chiarielucididi sotto.Infiorescenzaapannocchiaovaleerettaecalicesubnullo,corollabiancogiallastra,alobipi o meno riflessi, antere gialle, fiorisce da maggio a luglio. Il frutto una drupa rosso corallo, subsferica,di45mm,maturainautunno. E'piantaspontaneaedabbondantefraicespuglideipendiimontani,nellepietraieeneiboschisino allimitevegetazionaledeglialberi;tipicamentealpina,piraranell'AppenninoSettentrionale. I frutti vengono consumati freschi ma pi sovente ridotti in marmellata o sciroppo che viene somministratocomesudoriferonellemalattiedaraffreddamento. Gode pi o meno delle stesse propriet di Sambucus nigra, anzi a detta degli abitanti della montagna addirittura pi efficace: si utilizzano le foglie, la seconda corteccia e i frutti per combattereireumatismi,glistatiedematosieattenuareidoloridell'artrite. Perusoesternolefogliefresche,schiacciateofinementetriturate,sonofattescaldareinunapadella e,ancoracalde,applicatesugliedemiesullearticolazionipereliminareleraccoltesieroseedi relativigonfiori.

76

SANGUISORBAMINOR

FAMIGLIA:Rosaceae NOMEVOLGARE:Pimpinella Salvastrella HABITAT:Pratiaridi,garigheed incoltisinoa1300m

Piantaerbaceaperennealtasinoa50cm,conrizomalegnosoefustoerettoestriato,avoltepeloso inbasso,consaporedicetriolo.Foglieimparipennatecon1317segmentiellitticicon46denti acutisuciascunlato,glauchedisotto.Fioriincapoliniglobosioovoidaliconcalicea4sepaliverdi emarginebianco,stamiestilisporgenti,stimmapiumosodiunbelrossovivace,fioriscedaluglio adagosto. IlnomeSanguisorbaderiva,probabilmente,daivocabolilatinisanguisesorbeoconriferimentoalla capacitchehaquestapiantadifrenareleemorragie. Lefogliolinepitenere,raccoltedanovembresinoallaprimavera,sonomangiatecrudeininsalata ma,solitamente,frammisteadaltreverdureinquantoillorosaporedicetriolosarebbetroppoforte dasolo;puessereusataancheneiminestronienellezuppediverdure. E' pianta molto nutriente e consigliabile nella dieta di colitici e diarroici per le sue propriet astringenti,utileanchenellamancanzad'appetito,digestionidifficili,diuresiinsufficienteenella scarsitdilattedellenutrici. Perusoesternosiusanolefoglieridotteinpoltigliaapplicatedirettamentesuulcere,piaghe,feritee scottature,introdottenellenariciarrestanol'epistassi.

77

SATUREJAMONTANA

FAMIGLIA:Lamiaceae NOMEVOLGARE: SantoreggiaErbapeverella HABITAT:Pratiaridi, steppicisucalcaree serpentinisinoa800m

Pianta perenne,alta sinoa50cm, con odorearomatico,fustidiritti oramificatisubtetragoni, pubescentitutt'attorno,legnosiallabase.Foglieapposte,moltodistantisuglisteli,linearilanceolate, coriacee,setolosesulmargineegeneralmentesparsamenteglandoloseall'ascella,conunfascettodi 28foglieridotte.Fioriinverticillastridi23,raramentedipi,all'ascelladellefogliesuperiori, calicea10nervaturecondentiquasiuguali,corollabianca,rosaoviolapallidocontuboaformadi campana,labbrosuperiorepiattorossoscuro,quelloinferiorepibreve,atrelobi,conpuntivioletti, fioriscedaluglioasettembre. LasantoreggiaerachiamatadagliantichiromaniSatureia,cio,"Erbadeisatiri"perchlasua pelosit richiama quella dei satiri, "pelosi demoni delle montagne" che implacabilmente terrorizzavanogliuomini,sbarravanoloroilpassoeliricacciavanodadoveeranovenuti. Le foglie sono utilizzate, soprattutto, per aromatizzare carni e legumi ma, tra le popolazioni montane,siconserval'usodiprendernel'infusocomedigestivo. Notevole importanza hanno anche gli impieghi come antivomito, astringente nelle diarree, antispasmodicoecomestimolantedell'intellettoedelleghiandolesurrenali.Vieneancheimpiegata controivermiintestinalie,perviaesterna,nellamedicazionedipiagheedulcere.

78

SMILAXASPERA

FAMIGLIA:Liliaceae NOMEVOLGARE:SalsaparigliaStracciabraghe HABITAT:Macchiasempreverde,lecceteesiepi

Piantalianosa,sempreverde,rampicanteconfusticilindrici,tenaci,verdiorossastri,coninternodia zigzag,provvistidirobustiaculei.Fogliealterne,dastrettamentealargamentecordateoastate, coriaceeelucenti,cosparsesuimarginiesullenervatureprincipalidellapaginainferioredaspine ricurve,picciololungosinoa2cmconallabasedueviticci.Fioriunisessuali,profumati,piccoli, contepalibianchi,riunitiinombrelleportatedaunasseazigzaglungo1015cm,fiorisceda settembre a novembre. Il frutto una bacca sferica, rossa a maturit, matura nell'autunno successivo. Ilnomestracciabrachederiva,intuitivamente,dallagrandetenacitdiquestapiantacheconlesue robustespinerendeimpenetrabileilbosco,tantochemeglioaggirarlasesivuoleriportareacasa integriipantaloni. Inalcuneregioniigermoglifreschivengonoconservatisott'oliopreviascottaturainacetoeleparti tenere della pianta si consumano in frittata. Dalle radici si estrae la Salsapariglia, droga con proprietdepurative,sudorifereediuretiche.

79

SONCHUSOLERACEUS

FAMIGLIA:Asteraceae NOMEVOLGARE:Crespino Cicerbita HABITAT:Coltureconcimate, muri,bordidelleviesinoa1700 m

Piantaerbaceaannuaobiennealtasinoa1m,confustogracile,generalmentemoltoramoso,tutta lapianta,overecisa,emetteunabbondantelaticebiancastro.Fogliemollinonspinose,opache,con orecchiettepiccole,acuminate,semiabbraccianti,conlanervaturadicolorerossastro.Capoliniin cimecorimbiformi,ingeneraledensamentefioccosi,fiorituttiligulatidicoloregiallo,fiorisceda marzoadottobre.Ilfruttounacheniolungamenteassottigliatoall'apicecontrecostelongitudinali esottilirughetrasversali. L'originedelterminegenericomoltoantica,giinTeofrastotroviamounvocaboloindicanteuna piantachepotrebbeessereidentificatainunadellespeciediSonchusspontaneenelmediterraneo. Siusano le fogliebasali,raccolteinrosetta,chevengonoconsumatecrudeininsalata,quando ancorasonomoltopiccoleetenere,oppurecottemasempremisteadaltreverdure.Laradicesiusa torrefattacomesuccedaneodelcaff. Comepiantamedicinalevieneimpiegatacomegenericadepurativaedepatodetossicantemalasua azionepiinteressantesvoltasullacistifelleaconazionecolereticaecolagogadituttorispetto.

80

SORBUSARIA

FAMIGLIA:Rosaceae
NOMEVOLGARE:Sorbomontano?Farinaccio HABITAT:Boschidilatifoglia,soprattuttoquercete, sinoa1200m

Arbustoopiccoloalberoaltosinoa12m,congiovaniramipubescentipoiglabri,cortecciagrigio nerastraconchiazzebianche.Fogliealterne,picciolate,semplici,aconsistenzacoriacea,laminada ellitticaaovata,basecuneataoarrotondata,apiceacutoemargineirregolarmenteseghettato,conla metbasalepisviluppatadiquellaapicale,superiormenteverdiscureeinferiormentetomentose argentee.Infiorescenzeincorimbipelosierettidi2040fioribianchi,assaitomentosiconpetali ovaliepatenti,fiorisceinmaggiogiugno.Fruttorossoaranciooscarlattoamaturit,apolpagialla, dolciastra,maturainottobre. Piantaacrescitalentaemoltolongeva,puviveresinoa200anni,rivesteunruoloimportantesia comecomponentedellecenosiforestalisiacomeriservadicibodellafaunadurantel'inverno. Ifruttisonoadattialladistillazioneeuntempoeranousatinellafabbricazionediconserve.

81

SORBUSDOMESTICA

FAMIGLIA:Rosaceae NOMEVOLGARE:Sorbo HABITAT:Boschi submediterraneiocoltivato sinoa800m

Alberoaltosinoa15m,longevoeacrescitalenta,controncodirittoacortecciabrunachesisfalda efessuraconl'et,ramigrigiprimatomentosipoiquasiglabri,gemmeglabreevischiose.Foglie alternelunghesinoa20cm,imparipennatecon610paiadifogliolineinterenelterzoprossimale, seghettatenelresto.Fioririunitiindensicorimbifioccosielanosi,bianchi,fiorisconoamaggio. Frutti(sorbe)subglobosi,piriformi,giallorossicci,amaturitbrunoporporiniemoltodolci,luglio agosto. Ifruttisonodeipiccolipomimoltoaspri,quandosonoacerbi,tantocheilnomedellapiantasembra derivaredall'anticoSor=aspro;essisonopergustosissimiacompletamaturazionecheavviene, peranticausanza,inluoghiasciuttitralapaglia. InFranciaeinPiemonte,sinoalXVIIIsecolo,lafarinadisorbeeraincorporataallapastadelpane duranteiperiodidicarestia.Nell'Europacentrale,dopoaverfattofermentareifrutticonilgrano,si ottieneunabevandasimilealsidroche,anticamente,iromanichiamavanocerevisia. Lesorbehannoproprietastringentieuntempoeranoprescrittecontrolecolicheperl'elevato contenutodiacidomalico;sonoricchedivitaminaCesorbitolo,utilizzatocomesuccedaneodello zuccherodaidiabetici.Lacorteccia,assairiccaditannini,usatanellaconciadellepellieconil legnopossibilerealizzarelavorialtornio.

82

SYMPHYTUMTUBEROSUM

FAMIGLIA:Boraginaceae NOMEVOLGARE:Consolida femmina HABITAT:Boschidilatifoglie sinoa800m

Piantaperenneconradiceafittone,fustoangolosoalatosoloinparte.Foglieobovate,allabase ristretteeprolungatesulfustoinunaala,lungacircalametdell'internodo.Fioriincimedense, calicecontubodi2mmedentilinearidi78mm,corollagiallacondentiottusiestaminon sporgenti,stilosporgentedi12mm,fiorisceinmarzoaprile. Ilnometuberosumrichiamalaformadellaradice,unfittonelungosinoatrentacentimetridello spessorediungrossodito.Piantaconosciutasindall'antichitcomealimentoecomemedicina;il nomevolgare,infatti,derivadallaproprietdiconsolidare,diguarirelelesionicutaneeedossee. All'iniziodimarzosiraccolgonoitenerigettielefoglie,limitandociadessiperdarmodoalla pianta di rigermogliare; i primi, dopo leggera lessatura, si servono come gli asparagi oppure impanatiefrittinell'olio,leseconde,brevementelessate,sitrattanocomequalsiasialtraverdura, conditaconolioelimone,saltatainpadellaconburro,strapazzataconleuovaoinminestra.Le foglieestive possonoessereimpiegatenelleminestreeneipassatidiverduraperchunabreve cotturasufficientearenderlecommestibili. Nellamedicinapopolaresiutilizzatuttalapiantamainspecialmodolaradicechehapropriet terapeutiche, emollienti, cicatrizzanti ed espettoranti. Viene prescritta con grande successo per eliminarecatarridellevieaeree,calmareidolori,leulcereelelesioniepatiche.Rimediosovrano neicasidifratturaalleossaperchacceleraestimolailprocessodisaldatura.

83

TARAXACUMOFFICINALE

FAMIGLIA:Asteraceae NOMEVOLGARE:Dente dileone HABITAT:Schiaritedi boschi,pratieruderalisinoa 1700m

Piantaerbaceaperennealtasinoa60cm,conradicecarnosalaticifera.Foglietutteinrosettacon nervature reticolate, generalmente e grossolanamente dentate o lobate, con picciolo sempre evidente,taloralargamentealato;verdipiomenoscure.Fioriincapolinigrossi,tuttiligulati,di coloregiallodorato,supeduncolispessorossicci,fioriscedafebbraioall'autunno. Il nome Taraxacum deriva dal greco taraxis e significa "guarisco" con allusione alle propriet medicinalidellapiantaallequalifariferimentoancheilnomespecifico. Lesuefoglie,accompagnatedauovasode,sarannounagraditapietanzaoppure,cotteinacquae passatealburro,unottimocontorno;ifiorisonogradevolimangiaticrudi,ibocciolifiorali,ancora chiusi, possono essere trasformati in eccellenti canditi mentre i petali forniscono una gelatina eccezionale.Laradice,torrefattaemacinata,puservirecomesuccedaneodelcaffecrudasiusa inpinzimonio. Lesuespiccatedotidiuretichenesconsiglianol'usonelpastoseraledeibambini.Nellamedicina popolare lapiantavieneindicatacomeamarotonica,diuretica,depurativadelsangueeblando lassativoeimpiegatanelleinsufficienzeepatiche,neicalcolidellavescicaedeidottibiliarienelle dermatosiconseguentiadisfunzionidelfegato.Iltarassacounpotentedepurativonaturaleche aiutaatenerepulitol'organismo,soprattuttonelpassaggiodistagionedall'invernoallaprimavera, dandosollievoimmediatoalfegato,chenetraeunapreziosaricaricadienergia. Ilfioresischiudeprestolamattinaperchiudersialtramonto.

84

THYMUSLONGICAULIS

FAMIGLIA:Lamiaceae NOMEVOLGARE:Timo serpilloPepolino HABITAT:Pratiaridierupi soleggiatesinoa1400m

Piantaperennealtasinoa6cm,confustilegnosiallabase,piomenoprostratiostriscianti,con apici fioriferi eretti, spesso radicanti ai nodi, quadrangolari, pelosi su due facce opposte alternativamenteadogniinternodo(anfitrichi).Fogliecoriacee,piccole,subsessili,dastrettamente ellittichesinoalinearispatolate,progressivamenteingranditeversol'alto,leinferioriravvicinatein fascettiallabasedeiramifioriferi.Fioriininfiorescenzedenseall'apicedeirami,concalicedi34 mm,corollapurpureaoroseaconfauceoccupatadaunciuffodipelicotonosi,candidi,fiorisceda aprileadagosto. E'una,forselapidiffusa,delletantespeciediThymuschecrescononellanostrapenisolaeche vengonochiamatecollettivamente"Timoserpillo":inrealtilThymusserpyllumLinneus,una speciedelcentroEuropachenoncresceallenostrelatitudini. Si usa come condimento in varie zuppe e negli intingoli; le foglie essiccate servono per confezionare sacchetti da riporre negli armadi della biancheria. Anticamente lo si usavasecco, ridottoinpolvereemescolatoall'argilla,comedentifricioedisinfettantedellegengive;perlesue proprietantisettichesenestrofinavailcorpochivolessedifendersidalleepidemieevenivausato percontrastareiprocessiputrefattivideicibiinunmondochenonconoscevagliantibiotici. Daessosiestraeunolioessenzialeconproprietantispasmodichementre,inalato,curalabronchite elapertosse.

85

TORDYLIUMAPULUM

FAMIGLIA:Apiaceae NOMEVOLGARE: Ombrellinipugliesi HABITAT:Pascoliaridi, coltiviedincoltisinoa1200 m

Piantaerbaceaannuaaltasinoa60cm,confustoeretto,ramosodallabaseonellametsuperiore, con peli patenti molli. Foglie basali imparipennate, con picciolo di 45 cm, composte da 79 segmentiovali,ciascunocon5lobiprofondiemarginecrenato,fogliecaulinesimilimasubsessili. Fioribianchiinombrellelungamentepeduncolatea812raggi,fioriscedamaggioaluglio.Ifrutti sono simili a piccoli medaglioni, minutamente tubercolati, con contorno rilevato da piccole semisfere. Ilnomegenericosiriferisceallaparteperifericadelfruttochesembraeseguitadaunabiletornitore; apulum significa "pugliese", infatti Linneo fa preciso riferimento a questa regione come tipico habitatdellaspecie. Siusanolefogliepitenerenelleinsalatecrude,generalmentemisteadaltreentitvegetali. Nellamedicinapopolarevieneconsigliatacontrolacadutadeicapelli,nellemalattienervose,per accelerarelemestruazioniecomeespettorante.

86

TRAGOPOGONPRATENSIS

FAMIGLIA:Asteraceae NOMEVOLGARE:Barbadi becco HABITAT:Pratieincoltisino a2100m

Piantaerbaceaperennealtasinoa80cm,confustoerettopocoramoso,glabrooconscarsotomento fioccoso rapidamentecaduco,radiceverticaleingrossata.Foglieconlaminacanalicolataebase amplessicaule.Capolinoall'apicediunpeduncolosottile,involucrocilindricodeldiametroallabase sinoa1cm,corollagialladifiorituttiligulati,fioriscedamaggioadagosto.Acheniodi1520mm, conbeccolungoaltrettantoounpo'meno,sormontatodaunbelpappoformatodaunatrentinadi pelipatenti,piumosimarigidi. IlnomeTragopogonderivadaiterminigreci"caprone"e"barba"conallusionealfruttochequeste piante presentano, dotato di un becco esile, lungo almeno quanto l'ovario, risultante dalla metamorfosideltubocalicino. Ascopo alimentaresiraccoglielapiantaquandoallaprimafiorituraconilboccioloappena visibile,recidendolaemetteunlaticedisaporedolciastroeseneutilizzanofusti,foglieebocciolida preparare come gli asparagi o glispinaci. Le foglie pi tenere sipossonousare per insaporire insalate,anchelaradicesipuconsumarelessa,conolioelimone,saltataalburro,inbesciamellao inpinzimonio. Nellamedicinapopolarelaradiceconosciutaperlesueproprietdepurative,vieneimpiegataper calmarelatosse,stimolarelasudorazioneeportareunvalidoaiutointutteleaffezionidell'apparato respiratorio.

87

UROSPERMUMDALECHAMPII

FAMIGLIA:Asteraceae NOMEVOLGARE: LattugaccioBoccione HABITAT:Pratiaridi, incolti,lungoleviesinoa 1200m

Piantaerbaceaperennealtasinoa40cm,confustogeneralmentesemplice,cespuglioso,eretto, villosoperpelipatenti,fogliosonellametinferiore.Fogliebasalipennatosettelunghe56cm,le caulinesuperioriorecchiutoamplessicauli,subintere,opposteoverticillateatre.Capolinosolitario sulungopeduncoloingrossato,squamedell'involucroconcresciutenelterzoinferiorepoilibere, fiorituttiligulati,iperifericicontuboincoloreeligularaggiantegiallochiaraeavolte,soprattutto all'apice, con strie purpuree, fiorisce da marzo ad agosto. Achenio rugoso con becco lungo il doppio. IlnomeUrospermumderivadaiterminigreci"coda"e"seme"adindicarelacaratteristicaforma degliacheni;l'epitetospecificoricordailnomepropriodelmedico,fisicoebotanicoJ.Dalechaps vissutoaLionenelXVIsecolo. Siusanolefogliebasalipitenere,raccoltedurantelaprimafioritura,lessateeconditecomegli spinaci,sempreinaggiuntaadaltreverdure,allequaliaggiungerungustoparticolare.

88

URTICADIOICA

FAMIGLIA:Urticaceae NOMEVOLGARE:Ortica HABITAT:Ubiquitariasino a1800m

Piantaperenne,generalmentedioica,conrizomastolonifero,fustoerettoestriato,scanalatoinalto. Foglieopposte,lanceolate,cuoriformiallabase,grossolanamentedentate,lungamentepicciolate, conpeliurticantifitti.Racemipenduliinverticilliall'ascelladellefoglie,sempliciebrevemente ramosi,fiorigialloverdastri,minuti,con4tepalipersistentinelfrutto,stimmiarrossatiall'apice, fioriscedamaggioanovembre. Ilnomedelgeneredamettereinrelazioneconilverbourere,bruciare,conallusionealliquido velenoso, irritante,checontenutoneipeliurticanti,cavi,chealtattosispezzanolasciandolo fuoriuscireeprovocandopercontattodeiponfi. Igiovanigermoglisonoimpiegati,dopocottura,perprepararefrittate,sformatierisotti,ottimi anchebollitieconditiconolioelimone. Grazie ai suoi numerosi principi attivi ha propriet depurative, diuretiche, rimineralizzanti e toniche;ildecottousatonellacuradeireumatismieintuttiidisturbidell'apparatointestinale, svolgefunzioniepatobiliarieaumentalasecrezionelattea.

89

VACCINIUMMYRTILLUS

FAMIGLIA:Ericaceae NOMEVOLGARE:Mirtillo Baccole HABITAT:Boschi,cespuglieti, brughiere,suoloumidificato sinoa2000m

Piccoloarbustocaducifogliomoltoramificatoaltosinoa50cm,confustosotterraneostrisciantea cortecciarossastra,ramierettizigzaganti,angolosi,dicoloreverde.Fogliealterne,apicciolobreve, lunghe sino 3 cm, verde chiaro, glabre, con fini nervature e bordo finemente seghettato. Fiori penduli,singolioriunitiincoppia,all'ascelladellefoglie,corollaaformaurceolata,con5piccoli dentibiancoverdognolisoffusidirosso,fioriscedamaggioaluglio.Ilfruttounabaccasubsferica di 47 mm, pruinosa, di colorerossopallido e blunerastroa maturit con polpa intensamente colorata,maturiinluglioagosto. IltermineVacciniumderiva,secondoalcuni,daBacciniumconallusioneallenumerosebacche (Baccae) che la pianta produce mentre, secondo altri, sarebbe da mettere in relazione con l'appetibilit delle tenere foglie da parte dei bovini. L'epiteto specifico myrtillus starebbe per "piccolomirto"perlasomiglianzadellesuefoglieedeifrutticonquellidelMirto. Le acidule bacche contengono numerose sostanze benefiche: tannini, pectine, acidi organici, vitamineAeC,zuccheriesaliminerali.Oltrealconsumodirettosonoutilizzateperfarnesciroppi, gelatine,marmellatee,inalcunepartidell'Europacentrale,perlaproduzionedi"Vinodimirtillo". Ifruttisonoconosciutisindall'antichitperleloroproprietcurative;nellamedicinapopolaresi usano decotti fatti con le foglie raccolte al momento della fioritura e seccate; nella cura delle faringitieperlediarree,soprattuttoinfantili,sonoutilidecottifatticonlebacche.Recentementesi scoperto che gli anticianosidi (sostanze coloranti) contenuti nei frutti sono vasoprotettori e aumentanol'acutezzavisiva. Tutta la pianta utile nella concia delle pelli. "GliOstidelleprovinciesettentrionalilousanopercolorireinrossoivinibianchi:furfanteriasenza dubbio, mapurmenopregiudicevolediquelle,chel'aviditfeceimmaginareadaltritavernaj." (Spadoni1828) 90

VACCINIUMVITISIDAEA

FAMIGLIA:Ericaceae NOMEVOLGARE:Mirtillorosso HABITAT:Boschidiconifereebrughieresubalpinesinoa2200m

Piccoloarbustoaltosinoa30cm,confustiascendentioeretti,cilindriciopocoangolosi.Foglie sempreverdi,coriacee,lucidedisopraeconghiandolepuntiformidisotto,brevementepicciolatee lamina oblanceolatospatolata, con margine revoluto ed apice arrotondato o retuso. Fiori campanulati,riunitiingrappolipendulidipochielementi,corollaurceolata,biancaoscreziatadi rosso,fioriscedagiugnoaluglio.Ilfruttounabaccasubsferica,dapprimabiancastrapoidicolore rossovivo,crescenteinpiccoligrappolilaterali,maturainagostosettembre. Lebacchesonomoltopregiate,masolodopoleprimegelatedisettembreperdonoilsaporeacidoe dopolungacotturadannounaeccellentemarmellataspessousataperaccompagnarelacacciagione nellacucinatedesca;hannoinoltrevalorecomeaperitivo,astringente,antidiarroicoedisinfettante. Lepersonesofferentidicalcolirenalidebbonolimitarneilconsumoacausadell'altapercentualedi acidoossalicoinessecontenuto. Lefogliesonoutilizzateperinfusiadazionediuretica.

91