Unidad 1

DEFINICIN DE CIENCIA. Es un sistema de ideas establecidas provisoriamente. El conocimiento cientfico y la actividad productora de esas ideas, la investigacin cientfica. Es la exploracin del universo natural que busca relaciones naturales y ordenadas entre los elementos observados y que puede comprobarse. BIOLOGIA Definicin: Es el estudio de los seres vivos. Un ser vivo es un sistema altamente organizado con estructuras FISICOQUIMICAS definidas, capaz de utilizar la energa del medio para as poder crecer y reproducirse.

CARACTERSTICAS DE LOS SERES VIVOS:

Crecimiento: Proceso de desarrollo de un organismo(u rgano) que en general se produce en varias fases, a distintas velocidades, en funcin de la edad. Se rige por el metabolismo e indirectamente por las condiciones del medio. Reproduccin: Proceso segn el cual, una vez alcanzada la madurez, se logra la persistencia de la especie a travs de la produccin de individuos de caractersticas semejantes, en caso de que se realice mediante la unin de dos clulas haploide de distinto sexo(con la mitad de los cromosomas) ser llamada reproduccin sexual; si se realiza sin estas la reproduccin ser denominada reproduccin asexual, y los descendientes sern genticamente idnticos al progenitor. Metabolismo: Conjunto de procesos fisicoqumicos que comprende, esencialmente, la degradacin de los compuestos orgnicos que integran la dieta, sintetizados por el propio organismo a fin de obtener la energa necesaria(catabolismo) que en parte es usada para la sntesis de las propias molculas especificas(anabolismo) y tambin para otras actividades orgnicas. Irritabilidad: Capacidad de los tejidos u rganos de reaccionar a los estmulos. Estructuras complejas: Nivel de organizacin. Adaptacin: Respuesta que los organismos dan a las diversas caractersticas del medio en el que viven, en el sentido de lograr una mayor eficacia y triunfar en el proceso evolutivo(persistencia de la especie). Como resultado existe una correspondencia entre las caractersticas de los organismos(morfolgicas, fisiolgicas, de comportamiento, etc.) y las del medio ambiente.

RAMAS DE LA BIOLOGIA:
BIOLOGIA MOLECULAR: Estudia la estructura de los organismos en su mnima expresin, como Molculas Orgnicas o Molculas Vivas. CITOLOGIA: Estudia a la clula, que es un nivel de organizacin mas grande que la molcula, con mas estructuras, etc. FISIOLOGIA: Estudia las funciones de los seres vivos, como por ejemplo la funcin de cualquier rgano. TANONOMIA: Estudia el orden o clasificacin que tienen los rganos, seres vivos, etc. Ejemplo: Hombre---HOMO-SAPIENS (donde HOMO es el genero, y SAPIENS la especie). ETEOLOGIA: Estudia el comportamiento de los seres vivos, animal, vegetal, etc. BIOFISICA: Estudia los fenmenos fsicos de los seres vivos. BIOQUIMICA: Estudia los fenmenos qumicos de los seres vivos. HISTOLOGIA: Estudia los tejidos de los seres vivos. EMBRIOLOGIA: Estudia el embrin, que es el organismo que empieza en la fecundacin, en el HUEVO o CIGOTA, y todo su desarrollo hasta el nacimiento

ECOLOGIA: Estudia las interacciones de los seres vivos con el medio ambiente. ANATOMIA: Estudia las estructuras de los organismos. GENETICA: Estudia los genes, que dan las caractersticas hereditarias, para la transmisin en la reproduccin. EVOLUCIN: Estudia la aparicin de los seres vivos, como as su adaptacin al medio ambiente y su trasgresin. SISTEMAS Definicin: Un sistema consiste en un nmero de partes o componentes que estn ligados entre si para una funcin o propsito.

CARACTERISTICAS ESTRUCTURALES DE LOS SISTEMAS:

Un sistema est definido por las siguientes caractersticas estructurales: Los elementos o componentes. Las relacione o redes de comunicaciones entre ellos. Los limites. Un elemento es una representacin conceptualizada de una parte del mundo real. Estos elementos estn interrelacionados, que es lo que nos permite diferenciarlos de un simple agregado de partes, en un sistema las partes estn relacionadas entre si, se comportan como una entidad. Un sistema tiene un limite reconocible, algunas caras estn dentro del limite y pertenecen al sistema (endogenos) y otras fuera(exgenos). JERARQUIA DE SISTEMAS: Como regla general puede decirse que cualquier sistema se compone de sistemas ms pequeos o subsistemas a los que incluye, y que el mismo forma parte de algn sistema mayor que lo incluye.

Limites

Entradas (insumos)

SUBSISTEMA SUPERSISTEMA SISTEMA

Salidas (productos)

En resumen, un sistema es un nivel de explicacin y nunca permanece aislado. Cuando cambia el objeto de su estudio el sistema puede convertirse en un subsistema de un rea ms grande. No se puede ir de modo inverso, es decir de un sistema a uno de sus componentes. MODELOS Definicin: Simplificacin de la realidad para un propsito definido. Cualquier representacin fsica o abstracta de la estructura y funcin de los sistemas reales.

CLASIFICACIN DE MODELOS:
Tericos, proposiciones o aseveraciones. Pueden ser: Verbales: Una definicin. Ej.: La teora de la evolucin, etc.

Graficas: Esquemas, grficos sobre ejes cartesianos, modelos de flujos, etc. Formales o matemticos: Cuando es posible efectuar predicciones cuantitativas. Son formulas matemticas que explican la relacin entre dos o ms elementos(variables) del sistema. ETAPAS EN LA ELABORACIN DE MODELOS: La representacin de un sistema comprende una serie de etapas interdependientes. Definicin de objetivos: en el propsito de estudio se poyan todas las etapas siguientes, el objetivo determinara el tipo de modelo, los componentes que lo formaran, su alcance y la informacin que deber tratarse. Anlisis de sistemas: Es un instrumento para la comprensin, se puede explicar como un estudio de subsistemas sucesivos y representa un movimiento hacia abajo en la jerarqua. Valoracin del modelo: Se desarrollara mas adelante. CONSTRUCCION DE MODELOS GRAFICOS: Es recomendable aplicar una simbologa estndar para identificar a los componentes del sistema y construirn diagrama de flujo. Cajas: muestran las cantidades o niveles de materia en distintos puntos del sistema. Caja negra es aquella en la que se conocen entradas y salidas pero se desconocen las manipulaciones internas, es decir una caja negra toma algo y mediante manipulaciones desconocidas lo modifica hasta lograr algo diferente. Flechas: indican movimiento fsico o transferencia de materia desde o hacia fuera de las cajas, y la direccin de esos movimientos de flujo se los llama diagrama de flujo. Lneas festonadas: representan la fuente o sumidero, indica otro compartimiento que esta fuera del limite del sistema para nuestros propsitos y del cual surge un flujo fsico hacia el sistema de estudio(fuente), o algo sale del sistema y va hacia fuera del limite(sumidero).

Entrada Luz Solar

Sal. Entra VEGETAL Energa qumica en Hojas de Plantas ANIMAL

Sal. Entra Energa qumica con carne del animal HOMBRE

VALORACIN DEL MODELO: La valoracin consiste en constractarlo con el sistema en estudio y al que se pretende presentar para verificar hasta que punto se corresponde con los conceptos que se supone representa, ello implica que es til para los fines con que fue construido. METODO CIENTIFICO: Diversos hechos, como por ejemplo: hechos observados sin explicacin, con explicacin no satisfactoria, hechos no observados; hasta ahora as tambin conocimientos no tenidos en cuenta, llevan a seguir ciertos pasos a travs de un mtodo al que hemos llamado METODO CIENTIFICO. En biologa vamos a considerar 6 pasos importantes para el seguimiento del Mtodo Cientfico, ellos son: 1. OSERVACIN: Es el reconocimiento de los hechos y el estudio o examen del fenmeno, la observacin debe ser EXACTA, COMPLETA Y METODICA. Luego de ser observado el fenmeno, se hace un planteo del problema, para luego por medio de la induccin y de la deduccin se busca una explicacin terica provisoria, y s formulamos la hiptesis.

2. HIPOTESIS: (Modelo terico) Es la proposicin que responde tentativamente al problema. Debe ser: VERIFICABLE, COHERENTE, CLARA Y DEBE APUNTAR A LA GENERALIZACIN. La estructura lgica de la hiptesis es SIENTONCES. Luego por medio de una estructura lgica SIENTONCES se puede realizar la experimentacin. 3. EXPERIMENTACIN: Debe seguir 4 pasos el diseo DE LA PRUEBA, LA EJECUCION Y REPLICACION, EL ANALISIS Y VALORACION DE LOS DATOS OBTENIDOS Y LA EXTRACCION DE CONCLUSIONES. Mediante la experimentacin y la deduccin de las hiptesis se puede elaborar predicciones sobre la base del modelo terico o de los datos experimentales y as llegar a la conclusin. 4. CONCLUSIONES: Es el arribo al que se llega despus de la experimentacin. Luego de las conclusiones se pueden producir NO COINCIDENCIAS que van a rechazar o descartar la hiptesis o se pueden producir COINCIDENCIAS que van a confirmar la hiptesis. Si esas coincidencias se repiten se debe recurrir a la comunicacin de las mismas por medio de la FUENTE, MENSAJE, CANAL Y DESTINO. Las coincidencias repetidas llevan a la JERARQUIZACION Y UNIVERSALIDAD de la misma arribando a la LEY. 5. LEY: Y por ultimo cabe destacar que un conjunto de leyes hacen una Teora. 6. TEORIA.

UNIDAD N 2

CELULA: Lugar en el espacio rodeado por una membrana que tiene una solucin concentrada de
componentes qumicos, los que estn disueltos en agua(iones, molculas pequeas, macromolculas), esta definicin es APRIORI, o sea, es una introduccin. Es la Unidad mnima estructural de los seres vivos.

COMPOSICION DEL MUNDO VIVIENTE E INANIMADO : El mundo viviente esta

compuesto por aquellos individuos que comprende desde organismos unicelulares hasta el hombre, y denominamos mundo inanimado o corteza terrestre a todo el resto del mundo. El mundo viviente esta compuesto generalmente por C, H, O, N, y la corteza terrestre fundamentalmente por Oxigeno y Silicio, (existe una diferencia entre los dos porque sabemos que la vida se origino en el mar, y las condiciones que tenia de agua y solutos se ve totalmente reflejado en lo que hoy es la materia viva). El porcentaje de agua en un organismo vivo es del 70% y el resto son iones y molculas pequeas que estn constituidas por: Iones inorgnicos, o solutos disueltos(1%). Azucares pequeos: son las pequeas molculas que despus van a constituir las macromolculas de los polisacridos. Aminocidos que son los precursores de las protenas (0,4%). Nucletidos (0,4%). Lpidos, que son los que fundamentalmente forman la membrana celular(1%). Otras molculas pequeas(0,2%). Macromolculas, compuestas por protenas, cidos nucleicos y polisacridos (26%).

CLASIFICACION DE LOS ELEMENTOS: Se clasifican en a) Primarios o Plstidos: son el C, H, O, N. b) Secundarios indispensables: son los que tienen que ver con las molculas orgnicas pequeas y con las macromolculas, los iones y las sustancias salinas. c) Microconstituyentes u oligoelementos: son esos nutrientes que estn en muy baja concentracin, que no hacen la diferencia en el peso, pero que son indispensables para que las reacciones qumicas que se llevan a cabo. Ej.: Cr, Mg, etc.

COMPOSICION QUIMICA DE LOS SERES VIVOS:

a) Componentes inespecficos: llamados as porque se pueden encontrar tanto en los seres vivos como en la corteza terrestre y se dividen en Inorgnicos(agua e iones), y orgnicos(glucidos, lpidos, protenas, cidos nucleicos). b) Componentes especficos o caractersticos: llamados as porque estos componentes caracterizan al ser vivo que lo constituye y son las Vitaminas, Hormonas, Enzimas, Pigmentos y las Secreciones.

AGUA
ESTRUCTURA DEL AGUA: Es una molcula que est compuesta por 2 iones de H+ y un ion Ounidos por 2 enlaces covalentes. La propiedad electronegativa, es la avidez que tienen algunos elementos de atraer e-, generalmente los elementos tratan de completar 8 e- en su ultima capa que le permite ser estable. El agua es una molcula POLAR, porque tiene densidad de carga neta positiva en los H+ y posee una densidad de carga negativa en el O-, esto la convierte en un dipolo(vale la aclaracin que no hablamos de carga propiamente dicha, sino de densidad de carga, porque no es una ionizacin). Esta caracterstica desde el punto de vista qumico es la que le confiere al agua todas esas propiedades importantes que tiene. Como hay una dislocacin de carga, es decir que hay un lado positivo y uno negativo, las molculas en la estructura tridimensional se van a organizar de manera que el lado positivo se atrae con el negativo, o sea que el tomo de Oxigeno va a interaccionar con tomos de Hidrogeno de otras molculas de agua como para compensar esa polaridad, as una molcula de agua va a interaccionar con cuatro molculas de agua en un ensamble de vida corta conocido como Agrupacin Oscilante. UNION PUENTE HIDROGENO: es la unin que se da entre el oxigeno de una molcula de agua y el hidrogeno de una molcula adyacente.

H O H

PUENTE HIDROGENO H O H

SUSTANCIAS HIDROFILICAS: Son las sustancias que tienen capacidad de interaccionar con el agua(son solubles). Hidro-agua Filicida-capacidad de relacin. SUSTANCIAS HIDROFOBICAS: Son las sustancias que no tienen capacidad de interactuar con el agua(no solubles). Hidro-agua Fobia-repele. pH: es el grado de acidez, el que depende de la concentracin de hidrgenos; entonces definimos pH= logaritmo negativo de la concentracin molar de hidrgenos. pH= -lg. [H] 1pH cidopH neutro 714 pH bsico El pH del agua es neutro, o sea que por mas que tomemos mucha no altera el pH del organismo que es aprox. 7,4. RELACION DEL AGUA CON EL PESO CORPORAL: El agua ocupa el 70% del peso del organismo. Dentro de ese 70% el agua se divide en compartimentos: 1. Agua intracelular: es el mas grande 30-40%, es el que esta adentro de la clula, participando del citoplasma, es el lugar donde se desarrollan todas las reacciones qumicas, por eso es tan importante. 2. Agua extracelular: 20-25%, es el que esta por fuera de la clula, se puede dividir en otras 3 cavidades Agua intersticial: 16% entre la clula(en los intersticios celulares). Agua plasmtica: 5%, es donde estn suspendidos los elementos que forman la sangre. Agua linftica: 2%, circula por el sistema linftico. 3. Agua transcelular: 1-5%, es el que esta por ejemplo en el ojo ocular y en los espacios que llenan las cerosas(ejemplo: las pleuras). El agua es dinmica, es decir entra y sale de nuestro organismo, nuestro cuerpo intercambia 2,5 litros de agua diarios.

EQUILIBRIO HIDRICO:
Al estomago llega el agua ingerida por la boca, el agua de los salivares y la secrecin digestiva; la secrecin digestiva tambin lleva el agua a los intestinos, en los cuales el agua se elimina por medio de las heces y la otra parte es mandada a la sangre por medio de los quilferos(agua del metabolismo intestinal), cabe destacar que la sangre tambin recibe agua metablica que es producida por nosotros a travs de los alimentos. Una vez que el agua llega a la sangre, esta se distribuye a los salivares, a la secrecin digestiva, a los rganos y tejidos varios, a los riones, a los pulmones, a la piel, y a los lagrimales. Los riones la elimina a travs de la orina, los pulmones a travs de el vapor de agua, la piel a travs de la transpiracin, y los lagrimales a travs de las lagrimas.

ROL BIOLOGICO DEL AGUA(propiedades):

Calor Especifico: regula la temperatura corporal, es la capacidad que tiene el agua de absorber mucho calor sin cambiar mucho su temperatura, el calor especifico es una medida de cantidad de calor que absorbe una sustancia para cambiar un grado la temperatura que posee. Para aumentar la temperatura se necesita mucha energa. Alta Conductibilidad Trmica: tiene la capacidad de homogeneizar su temperatura rpidamente, o sea que distribuye el calor rpidamente para mantener la temperatura constante en todo el cuerpo. Elevado Calor de Vaporizacin: el agua se evapora a una temperatura relativamente alta, alejada de la temperatura media de nuestro organismo.

Alta Capacidad de Disolucin: es una caracterstica muy importante porque la mayora de los compuestos qumicos son disueltos total o parcialmente en agua, de tal manera que las reacciones que son importantes para la vida se desarrollan en medio acuoso. Ejemplo: la disolucin de los iones Cl, Ca, K, etc. Tendencia a la Cohesin, Tensin Superficial Alta: (permite la formacin de membranas). El agua tiene una alta tensin superficial, (por ejemplo: se manifiesta de tal manera que se ven pequeos insectos caminando sobre el agua), esto permite otro fenmeno que se llama capilaridad que es la que le permite la distribucin del agua en las plantas(el agua sube por las paredes y se distribuye por los capilares). Transparencia: todos aquellos fenmenos que dependen de la luz, se van a ver beneficiados si el medio en el que se realizan es transparente. Por ejemplo: la visin se hace en un medio transparente, en un sistema acuoso, quiere decir esto que el solvente es el agua. Bajo Punto de Congelacin: (0 C) evita la cristalizacin, quiere decir que no hay peligro de congelacin en el organismo a temperaturas realmente bajas. Alto Punto de Ebullicin: (100 C) alejado de la temperatura mxima que alcanzan los organismos de los mamferos(37) y de las aves(40), el agua no ebulle a presin normal. Agua en Soluciones Salinas Conduce Electricidad: el agua pura no conduce electricidad, pero si se disuelve en un soluto inorgnico como por ejemplo la sal, se transforma en conductora, como somos 70% agua las transmisiones elctricas en nuestro organismo estn dadas por iones en un medio acuoso, por ejemplo transmite los impulsos nerviosos y el potencial de accin cardiaca. Medio Dispersante: posibilita el estado coloidal del protoplasma, con coloides como las protenas, cidos nucleicos, glucidos, lpidos, etc., ideal para transportar sustancias a travs de las membranas celulares, por el vaso sanguneo como sangre, etc. Accin Lubricante: el agua disminuye el rozamiento de los huesos y articulaciones formando parte del liquido sinovial, y tambin es lubricante de las serosas, la cavidad pulmonar, etc. Efecto protector: por ejemplo la accin mecnica del feto en el caso del liquido amnitico y del encfalo debido al liquido cefalorraqudeo.

IONES.
CATIONES: Carga positiva. Ejemplo: Na+, K+, Mg+, Ca+, Fe+, etc. ANIONES: Carga negativa. Ejemplo: Cl-, P-, etc. IONES IMPORTANTES (funciones):

POTASIO K+: CATION INTRACELULAR

Transmisin del impulso nervioso. Contraccin muscular. Cofactor enzimtico.

MAGNESIO Mg+: CATION INTRACELULAR

Conduccin nerviosa. Contraccin muscular y cardiaca. Cofactor enzimtico. Constitucin de la molcula de clorofila.

HIERRO Fe+: CATION INTRACELULAR.

Constituyentes de compuestos orgnicos; Hemoglobina-Mioglobina-Citocromos.

FOSFORO P-: ANION INTRACELULAR.

Transferencia de energa(ADP-ATP). Constitucin del tejido seo. Constitucin de Nucletidos-Fosfolpidos-Fosfoprotenas.

SODIO Na+: CATION EXTRACELULAR.

Transmisin del impulso nervioso. Cofactor enzimtico. Regulacin de presin osmtica.

CLORO Cl-: ANION INTRACELULAR.

Regulacin de la presin osmtica.

CALCIO Ca+: CATION EXTRA e INTRACELULAR.

Contraccin cardiaca y muscular. Constitucin del tejido seo y dental. Coagulacin sangunea. Irritabilidad neuromuscular.

HIDRATOS DE CARBONO O GLUCIDOS.

Son compuestos formados por Carbono, Hidrogeno, Oxigeno, representan la principal fuente de energa celular, y son tambin constituyentes estructurales importantes de las paredes celulares y de sustancias intercelulares. Hidratos de carbono es la forma antigua de nombrarlos, porque cuando los cientficos hicieron los primeros estudios descubrieron que en su formula qumica haba 2 tomos de Hidrogeno y uno de Oxigeno(agua) por cada tomo de carbono, entonces supusieron que cada carbono era hidratado por una molcula de agua. GRUPO CARBONILO: Es un grupo polar y por ende hidrosoluble, caracteriza a los azcares. C O

GRUPO CARBOXILO: Es un grupo que le da a la molcula la caracterstica de cido dbil(dador de Hidrogeno), adquiere carga negativa al perder el Hidrogeno.

O OH

Dependiendo del lugar en la molcula donde este el grupo carbonilo se va a formar Aldehdos o Cetonas. ALDEHIDOS: Es cuando el grupo Carbonilo esta en uno de los extremos de la molcula. H

C CETONAS: Es cuando un grupo carbonilo esta en un carbono que no sean los extremos. Ejemplo Dihidroxicetona. CH OH C C O

Los hidratos de carbono se clasifican de acuerdo con el nmero de azcar que contiene en:

MONOSACARIDOS: (mono = 1) los monosacridos se caracterizan por tener grupos

hidroxilos y un grupo aldehdo o cetona. Se describe con la formula (CH2O)n , donde n puede ser de apenas 3, o tan grande como 8. Estas propiedades dieron origen al nombre de hidratos de carbono para los azucares y para las molculas ms grandes constituidas por subunidades de azucares. Una fuente principal de energa para los vertebrados es el monosacrido glucosa, el cual es transportado a travs del cuerpo por la sangre. Ejemplo: un paciente que recibe alimentacin intravenosa en el hospital obtiene glucosa disuelta en agua, esta es llevada por el torrente sanguneo a las clulas del organismo donde se producen las reacciones que liberan energa. Otro monosacrido importante es la fructuosa(azcar de la fruta). Los monosacridos se clasifican segn la cantidad de tomos de carbono que contienen en: Triosas: monosacrido de 3 C(gliceraldehdo, dihidroxiacetona). Terrosas: monosacrido de 4C. Pentosas: monosacrido de 5C. Hexosas: monosacrido de 6C.

GLUCOSA: es un monosacrido de 6C, o sea que es una hexosa, tiene la caracterstica de formar una molcula de cadena cerrada, o sea que es una estructura cclica, esto le va a permitir unirse y formar compuestos ms largos dndome varios tipos de polisacridos. Medida con el calormetro la oxidacin de un mol de glucosa produce 673 Kilocaloras. C6H12O6 + 62 6CO2 + 6H2O DH = 673 Kcal.

DISACARIDOS: consisten en 2 molculas de azcar unidas covalentement(unin de 2

monosacridos). Aunque la glucosa es el azcar comn que se transporta en los vertebrados, muchas veces el azcar en otros organismos circula como disacrido. LA SACAROSA: comnmente llamada azcar de caa, es la forma en la que el azcar se transporta en las plantas desde las clulas fotosintticas, hasta las otras partes de la planta. La sacarosa consiste en los monosacridos GLUCOSA Y FRUCTUOSA, lo mismo que en todos los disacridos y en la mayora de los polmeros orgnicos, durante la formacin del enlace se elimina una molcula de agua en un proceso que se denomina condensacin. C12H12O11 Cuando la molcula de sacarosa se separa en glucosa y fructuosa, tal como sucede cuando se elimina la molcula de agua se la vuelve a agregar en un proceso que se denomina hidrlisis (hidro = agua, lisis = separacin). LA LACTOSA: es otro disacrido comn, es el azcar que solo aparece en la leche, esta constituido por glucosa combinado con otro monosacrido que se llama galactosa. LA MALTOSA: es un disacrido constituido por 2 unidades de glucosa, tambin llamada azcar de malta y es un producto intermedio en la degradacin del almidn. Entonces, cuando tenemos una molcula de azcar estamos en presencia de un monosacrido(ya mencionado), cuando tenemos 2 molculas de azcar es un disacrido(ya mencionado), pero cuando tenemos varias molculas de monosacridos estamos hablando de polmeros de monosacridos (poli = mucho meros = partes). Los polmeros de monosacridos pueden ser oligosacridos, o los polisacridos simples.

OLIGOSACARIDOS: son formados por la unin de unos pocos monosacridos (entre 2 y

10), mediante enlaces glucosidicos. Los nombres genricos indican el nmero de monosacridos que intervienen, son importantes: Disacridos: Maltosa: glucosa-glucosa. Sacarosa: glucosa-fructuosa .Lactosa: glucosa-galactosa. Trisacridos: Rafinosa: fructuosa-galactosa-glucosa, se encuentra en forma abundante en la remolacha azucarera. Los Di y Trisacridos son cristalinos y de sabor dulce.

POLISACARIDOS SIMPLES: los polisacridos son monosacridos unidos entre si en

grandes cadenas, algunos son formas de almacenamiento de azcar. ALMIDON: Es la forma de almacenamiento de alimento en la mayora de las plantas. Ejemplo: la papa. El almidn existe en dos formas: Amilosa y Amilopectina, pero ambas son unidades de glucosa unidas entre si.

GLUCOGENO: Es la forma principal en la que se almacena azcar en la mayora de los animales superiores y se encuentra principalmente en el hgado y en el tejido muscular. Cuando hay exceso de glucosa en el torrente sanguneo, el hgado forma glucgeno, cuando disminuye la concentracin de glucosa en la sangre se libera hacia esta la hormona Glucagon, que se elabora en el pncreas y que estimula al hgado para que hidrolice el glucgeno a glucosa que pasa as al torrente sanguneo. CELULOSA: Es la molcula estructural ms importante en la planta. Ejemplo: la madera es casi 50% de celulosa y el algodn es casi celulosa pura, estas molculas constituyen la parte fibrosa de la pared celular de las plantas y estas fibras forman una envoltura externa que rodea a la clula de la planta. La celulosa es un polmero consistente en monmeros de glucosa , lo mismo que el almidn y el glucgeno, pero solo unos pocos microorganismos( determinadas bacterias, protozoarios, y hongos) hidrolizan la celulosa. Las vacas y los rumiantes, las termitas y las cucarachas, solo utilizan celulosa con fines energticos merced a los microorganismos que habitan en su tracto digestivo. A veces los monosacridos sustituyen algunos de sus grupos para cumplir determinadas funciones, obtenindose lo que se denomina Derivados de los Monosacridos. Estos tambin se pueden unir formando polmeros que se denominan polisacridos Complejos.

DERIVADOS DE LOS MONOSACARIDOS: Son aquellos en los cuales una

funcin qumica (a veces ms de una) de un monosacrido simple a sido sustituida o modificada. AMINOAZUCARES: En ellos un grupo (OH) ha sido reemplazado por un grupo amino(NH2). Los mas importantes son la Glucosamina, constituyente de un polisacrido complejo llamado Quitina, y la Galactosamina, que tambin integran un polisacrido complejo, el cido Condrointinsulfurico. ALCOHOLAZUCARES: Son aquellos en los cuales una funcin Aldehdo o Cetona ha sido reemplazada por una funcin (OH), ms reducida. El resultado es un polialcohol, por ejemplo: el Sorbitol (derivado de la glucosa), y el Glicerol (derivado del gliceraldehdo). ACIDOAZUCARES: Son aquellos en los cuales una funcin aldehdo o una funcin alcohol terminal, o ambas, son reemplazadas por un grupo cido Carboxlico(mas oxidada). Son importantes algunos cidos azucares de 6 C que forman parte de los polisacridos complejos, la vitamina C o cido ascrbico tambin deriva de un cido-azcar de 6 C.

POLISACARIDOS COMPLEJOS: Estn constituidos por muchas unidades de

derivados de monosacridos. No son cristalinos, son insolubles en agua, y no poseen sabor dulce; algunos ejemplos: QUITINA: Es un polmero de acetilglucosamina, se encuentra en el esqueleto de artrpodos. PECTINAS: Son polmeros de cido galacturonico, forma parte de la matriz cementante que rodea a las paredes celulares vegetales. HEMICELULOSA: Polmeros de Xilosa(una aldopentosa), con cadenas laterales de arabinos y otros azcares, forman parte de las paredes celulares vegetales. ACIDO CONDROINTINSULFURICO: polmero de cido glucurnico y acetilglucosamina eterificada con cido sulfrico, es un componente importante de cartlago y hueso. ACIDO HIALURONICO: Polmero de cido glucurnico y acetilglucosamina alternados, presente en la sustancia fundamental del tejido conectivo. HEPARINA: Integrada por glucosamina, cido glucurnico y radicales de cido sulfrico, en una estructura particular tiene funciones anticoagulantes.

TEORIA N 3.
ENLACES IONICOS: Las integraciones inicas se producen entre grupos totalmente cargados o entre grupos parcialmente cargados, y adems de distinta carga, por ejemplo: NaCl (estructura cristalina) en ausencia de agua, las fuerzas inicas son muy intensas, entonces podemos decir que las fuerzas disminuyen cuando las sales estn disueltas en agua. ENLACE PUENTE DE HIDROGENO: Ya esta mencionado anteriormente. Pero podemos agregar que tambin puede haber interacciones entre oxidrilos e hidrgenos de grupos aminos. FUERZA DE VAN DER WALLS: Se dan porque muchos de los tomos interaccionan con los ncleos de los otros tomos, en la medida en la que la carga no esta localizada en el mismo lugar, o sea que son interacciones a distancias ms cortas, a medida que los tomos se van separando, estas interacciones que estn generadas por fluctuaciones de las cargas van perdiendo importancia.

LIPIDOS.
Son grupos de sustancias solubles en solventes orgnicos(cloroformo, ter, benceno), e insolubles en agua. La gran mayora tiene cidos grasos como componentes principales. Sirven para almacenamiento de energa(generalmente las grasas y aceites), y tambin con fines estructurales, como es el caso de los fosfolpidos y las ceras. Son sustancias orgnicas de pesos moleculares relativamente bajos(entre 250 y 2500), no polimricas, aunque se disocian espontneamente formando estructuras de pesos moleculares elevados, por lo cual a veces se los considera macromolculas. 1 gr. de grasa 9300 caloras 1gr. de H. de C. 3790 caloras 1gr. de protenas 3120 caloras

ACIDOS GRASOS: Son los componentes principales de los lpidos, son molculas que
tienen la caracterstica de tener una larga cadena de carbonos (que no es polar) y una cabeza polar constituida por un grupo carboxilo. La cola no polar, puede estar constituida por cadenas saturadas y cadenas insaturadas. Las insaturadas son aquellas que tienen, uno o ms, de sus enlaces dobles, y es ah mismo donde se encuentra la instauracin. Ejemplo: CH3-(CH2)7-CH=CH-(CH2)7-COOH cido oleico u octodequenoico (18 tomos de C). Es un cido olefnico. Este enlace es rgido y origina una atraccin en la estructura de la cadena. El resto de la cadena puede girar libremente utilizando los otros enlaces C-C. Las saturadas son aquellas que poseen todos sus enlaces simples, ejemplo: cido palmitito, cido esterico. Los cidos grasos, son cidos carboxlicos, frecuentemente con un nmero par de carbonos, que oscila entre 4 y 22. Los cidos grasos de 2, 3 y 4 dobles enlaces no pueden ser sintetizados por los organismos y tienen que ser incluidos en la dieta. (cidos grasos esenciales) Algunas de sus funciones son de integracin, o son precursores de molculas mas complejas, y tambin son combustibles celulares que pueden ser degradadas para obtener energa.

ESTERES: Es la reaccin de un cido graso y un alcohol, el hidrogeno del cido graso reacciona
con el oxidrilo del alcohol con prdida de una molcula de agua.

LIPIDOS SIMPLES: Dentro de los lpidos simples los glicridos y las ceras.
GLICERIDOS: Son esteres formados entre un glicerol y uno, dos o tres cidos grasos. Se denominan Monoglicridos, Diglicridos, y Triglicridos a los compuestos resultantes de la esterificacin de uno, dos o tres cidos grasos que pueden ser iguales o diferentes.

Si los cidos grasos que intervienen son insaturados o presentan bajo nmeros de carbonos, son triglicridos, resultan lquidos a temperatura ambiente y se denominan Aceites. Las Grasas, en cambio, son slidas a temperatura ambiente y en su constitucin intervienen cidos grasos saturados(de alto nmero de carbonos). La hidrlisis alcalina de un triglicrido se llama saponificacin y da como resultado la formacin de jabones y de glicerol libre. Algunas de las funciones principales de los glicridos son: Constituyen reservas energticas animal(grasas) y vegetal(aceites). Son buenos aislantes trmicos. Son productores de calor metablico, durante su degradacin. CERAS: son esteres de cidos grasos de alto nmero de carbonos, con un alcohol que tambin presenta alto N de carbonos. Las ceras mas importantes son las que se forman con el colesterol. Pueden cumplir funciones: Protectoras, como lubricantes o impermeabilizantes en piel, pelo, plumas y cutculas animales, en hojas y frutos de plantas. Estructurales, como las ceras de abejas. LIPIDOS COMPUESTOS. Dentro de estos lpidos encontramos tres clases: FOSFOLIPIDOS: Son esteres de glicerol con 2 cidos grasos y un cido fosfrico; la molcula tambin puede estar integrada por un grupo hidrogenado. Este compuesto posee una regin no polar compuesta por las colas de los cidos grasos y posee una regin o cabeza polar constituida por el grupo fosfato. Tienen funciones estructurales importantes ya que son: 1. FOSFOGLICERIDOS: Son lpidos compuestos por glicerol, estirificados por cidos grasos por un lado y con cido graso por el otro, el cual puede unirse o no a una base nitrogenada. Ejemplo: Lecitina: componente de la membrana celular, presente en el hgado, cerebro y tejido muscular, puede transformarse en lisoleusina(destructora de los glbulos rojos), est presente en ciertas serpientes. Cefalina: se halla en el cerebro de mamferos, participa en los procesos de formacin de la vaina de mielina y en los procesos de coagulacin sangunea. 2. FOSFOESFINGOLES: Son lpidos formados por un aminoalcohol denominado Esfingol que se une por su grupo alcohol al fosfato de colina y por su grupo amino al radical de un cido graso. Este grupo est formado por las Esfingomielinas que constituyen el 1% del peso fresco del cerebro y el 3% del peso fresco de la medula espinal. GLUCOLIPIDOS: Contienen monosacridos. Al igual que los fosfolpidos, estn compuestos por una parte hidrofbica, que contiene dos largas colas hidrocarbonadas y una regin polar, que contiene en este caso uno o mas residuos de azcar (, pero no fosfato. Incluyen los cerebrocidos, los gangliosidos. Integran la membrana de las clulas nerviosas y principalmente las vainas de la mielina. 1. CEREBROCIDOS: Son lpidos compuestos que contienen Esfingol, un azcar que generalmente es la galactosa y un cido graso. Ejemplo: Querosina, frenosina, nervosa, etc. Los cerebrocidos se encuentran en forma abundante en la sustancia blanca del sistema nervioso. (monosacrido, glucosa o galactosa + ceramida) 2. GANGLIOSIDOS: Son glucolpidos que contienen un cido graso. Esfingol, Glucosa, Galactosa, Galactosamida, y un cido graso. Se hallan en las clulas del tejido nervioso, forman parte de la membrana celular,(oligosacrido de Hexosas unido a un cido graso). LIPOPROTEINAS: Son complejos entre algunos de los lpidos polares ya nombrados, y protenas. Las lipoprotenas son solubles en agua(probablemente la protena se ubique en la superficie,

formando una cubierta hidrofilica en la micela lipidica) por ejemplo: las lipoprotenas de transporte del plasma sanguneo.

LIPIDOS ASOCIADOS.
Constituye un grupo heterogneo de sustancias, que solo poseen en comn con los lpidos simples y complejos sus propiedades fsicas de solubilidad, ya que qumicamente no tienen en su constitucin cidos grasos. Se clasifican en: Esteroides, carotenoides, tocoferoles y quinonas, terpenos y prostaglandinas. ESTEROIDES: Se denominan as de manera genrica a todas las sustancias que posean como esqueleto qumico fundamental de su molcula el ncleo llamado Ciclopentanoperhidrofenantreno(CPPF), incluyen: Esteroles: colesterol que forma parte de la membrana celular. Aumenta la rigidez de la membrana, aumenta estabilidad mecnica de la membrana, disminuye la permeabilidad e inhibe los cambios de estado en la misma. Hormonas sexuales: andrgenos, estrgenos, progesterona, testosterona. Corticoadrenales: mineralocorticoides, glucocorticoides. Vitamina D: del grupo de las liposolubles. CAROTENOIDES: Estn formadas por una larga cadena de carbonos (40 tomos), con un gran nmero de ligaduras entre ellos, las dobles ligaduras conjugadas les confieren un color intenso que va desde rojo brillante al amarillo limn, cuanto mas oxigeno tienen mas amarillas son. Los carotenos de mayor importancia son los , , que constituyen los precursores de la vitamina A. Los carotenoides se hallan en los tejidos de muchos animales y son responsables de la pigmentacin de los tejidos de los peces e invertebrados marinos. TOCOFEROLES Y QUIONAS: Los tocoferoles por oxidacin dan tocoquinonas; ahora bien, las tocoquinonas, floquinonas, ubiquinonas, y plastoquinonas tienen una cadena isoprenica de carbonos unidas a un ncleo aromtico. La similitud de filiacin qumicas de estos compuestos determina que, si bien se analizan por separado, se incluyan en un grupo comn de tocoferoles y quinonas. 1. Tocoferoles: (tocos- gr. parto; fero- llevar) o llevar vitamina E, en la naturaleza existen alfa, gama, delta tocoferoles. Parece intervenir en los procesos metablicos vinculados con las cadenas respiratorias. 2. Quinonas: Ejemplo: Filoquinona, necesaria en la formacin de protombina en el hgado y participa en la coagulacin sangunea: Ubiquinona, coenzima O, desempea un papel importante en la cadena respiratoria de nexo entre los flavinucleotidos y las citorronas. Plastoquinonas, asiladas de cloroplastos, participan en el proceso de transporte de los electrones en la etapa luminosa denominada fotofosforilacin. TERPENOS: Aceites especiales: no son realmente aceites, tienen propiedades aromticas y comunican olores caractersticos(esencias). Algunos terpenos integran o son precursores de molculas mas complejas. Se clasifican en: Monoterpenos: (C10H16) forman aceites esenciales(trementina, ctricos, mentol, de laurel, etc.). Diterpenos: (C20H12) forman resinas y blsamos. Triterpenos: (C30H18) incluyen al escualeno. Politerpenos: el caucho es un politerpeno con 500 a 5000 unidades de isopremos.

PROSTAGLANDINAS: Presentan actividades biolgicas diversas, por ejemplo:

Modulan la actividad hormonal Regulan la presin sangunea. Estimulan la contraccin del msculo liso.

Son mensajeros entre clulas.

CUANDO LOS LIPIDOS ESTAN SUMERGIDOS EN AGUA.

Por ejemplo si yo quiero disolver cidos grasos en agua, lo polar disuelve a lo polar, entonces las cabezas polares van a estar en contacto con el agua en la interfase agua-aire, las cabezas van a estar disueltas en el agua y las colas van a estar en el aire y van a formar lo que se llama una micela. Si sumerjo un fosfolpido, o un glucolpido en agua se forma lo que se llama un liposoma, en el cual tengo dos cabezas polares y dos cabezas no polares en la cual las colas se unen y separan a los medios acuosos, entonces la unin de las colas se asemejan a una membrana. El liposoma sirve para transportar sustancias que no son solubles en agua. En la clula la bicapa de fosfolpidos separan al agua intra del extra celular.

PROTENAS.
Son macromolculas biolgicas compuestas o formadas por unin de aminocidos a travs de enlaces peptdico. La unin de 2 aminocidos resulta un Dipptido, de 3 un Tripptido, y de varios una protena(secuencia de crecimiento para formar una protena). La protena se forma cuando se unen muchos aminocidos llegando a un peso molecular mayor o igual a 5000, formando una molcula(mas o menos unos 1500 aminocidos). El 50% del peso en seco de las clulas es de protenas. AMINOACIDO: Es un compuesto que tiene un grupo amino y tiene un grupo cido. Los aminocidos que conforman las protenas son aminocidos, porque el grupo amino est en el carbono con respecto al grupo cido. NH2 + COOH Las protenas estn compuestas fundamentalmente por 20 aminocidos distintos, todos ellos son aminocidos y se diferencian fundamentalmente por el grupo R(cadena lateral) que son distintos grupos unidos a los aminocidos (estos aminocidos se denominan sillares de las protenas). Este grupo R es lo que se denomina cadena lateral, los aminocidos se pueden clasificar segn si sus cadenas laterales son: cidas: seden protones. Bsicas: reciben protones. Polares no cargadas: interaccionan con el agua. No polares: no interaccionan con el agua.

H H2N C R Aminocidos con cadenas laterales cidas: cido aspertico-cido glutaminico. Aminocidos con cadenas laterales no polares: Glicina- Alamina- Valina- Leucina- IsoleusinaProfina- Fenilamina- Metionina- Triptoano- Cisterna. Aminocidos con cadenas laterales polares no cargadas: Asparagina- Glutamina- SerinaTreonina- Tirosina. Aminocidos con cadenas laterales bsicas: Lisina-Arginina- Histidina. Los aminocidos con cadenas laterales cidas o bsicas son muy polares y casi siempre se hallan en la superficie de las molculas proteicas. Los aminocidos con cadenas laterales polares no cargadas son relativamente hidrofilicas y normalmente se sitan en el exterior de las protenas, mientras que las cadenas laterales no polares tiende a agregarse en el interior de las protenas. COOH

Aminocidos esenciales: se llaman as a aquellos que no pudiendo ser sintetizados por nuestro organismo, tienen que ser incluidos por medio de la dieta; se consideran 8 los aminocidos esenciales: Valina,, Leucina, Isoleusina, Trionina, Metionina, Liseina y Triptofano. ENLACE PEPTIDICO: Es la unin de 2 aminocidos perdiendo agua en un proceso denominado deshidratacin. Un aminocido entrega un oxidrilo (OH) del grupo cido y el otro entrega un (H) hidrogeno del grupo amino, formndose una molcula de agua y producindose la unin peptdica. Entonces podemos decir que va quedando una cadena repetida o cadena base que tiene a los costados residuos R de los aminocidos que lo van juntando para constituir esa secuencia.

NIVELES DE ESTRUCTURA PROTEICA:

ESTRUCTURA PRIMARIA: Es la secuencia de aminocidos de esta(significa conocer los aminocidos de las protenas y como estn unidos). Hay aminocidos como las Cisternas que tienen grupos sulfhidrilos, que una vez que se genera la estructura final, pueden interaccionar entre si formando uniones disulfuro. ESTRUCTURASECUNDARIA: Es la ordenacin regular y peridica, que se da en el espacio por la interaccin de aminocidos prximos de la estructura primaria. Entonces la protena se va sintetizando y los aminocidos se van pegando, pero pueden quedar como una cadena larga, entonces a medida que se van incorporando aminocidos, estos pueden interaccionar entre s generando estructuras secundarias. Ejemplo: hlices , hlices de colgeno, hojas plegadas . Estabilizada por puentes hidrogeno entre el grupo amino de un a.a. y el grupo carboxilo de otros a.a. situado cuatro residuos mas adelante en la misma cadena polipeptdica. ESTRUCTURA TERCIARIA: Esta estructura es el modo en como la cadena de aminocidos se curva para adoptar una estructura final compacta, y se establecen interacciones entre aminocidos que estn alejados de la estructura primaria. Ejemplo: las protenas globulares(ejemplo mioglobina). Configuracin tridimensional de las protena. ESTRUCTURA CUATERNARIA: Son protenas formadas por varias cadenas de polipptidos, las estructuras anteriores correspondan a protenas con una sola cadena polipeptdica. Cada una de las cadenas de una protena que tiene estructura cuaternaria se llama subunidad o protomeros(si son 2 se llama dimero, 4 teromero, y si son unos pocos olgomeros). Para no cometer errores en la sntesis de estructuras muy grandes, codifica, para una subunidad pequea, una parte de la subunidad interacciona con la otra parte de la subunidad(asociaciones supramoleculares). Origina molculas de gran complejidad. Existen 2 tipos fundamentales de protenas que se pueden clasificar de acuerdo a la forma que adoptan en el espacio: las Globulares que son aquellas que van a llegar a un nivel de estructura terciaria, y las Fibrosas que tienen nivel de estructura secundaria. DOMINIO: Estn constituidos a partir de una zona de la cadena peptdica de entre 50 y 350 aminocidos, a partir de los dominios se construyen diferentes protenas. Los dominios son esos pedazos de la protena que se han conservado a lo largo de la evolucin, que no son la protena completa, pero que son repetitivos. La estructura final de la protena va a ser producto de la interaccin de cada uno de los dominios que posee. La forma moderna de clasificar las protenas es a travs de sus dominios, (ejemplo: protenas de dominio hlices , etc.) cabe destacar que si se rompieran por alguna tcnica qumica el enlace covalente, este dominio conserva sus funciones, porque la parte funcional de la protena se encuentra en el dominio. Por ejemplo: si yo quisiera protenas transportadoras de oxigeno, voy a encontrar como factor comn en todas ellas el dominio tal. CLASIFICACIN DE LAS PROTEINAS.

Las protenas se clasifican teniendo en cuenta 2 factores, su confirmacin y su composicin. Por su conformacin las protenas se clasifican en Fibrosas, ejemplo: el colgeno y la elastina; y en Globulares: como las enzimas y las globulinas. PROTEINAS SIMPLES: Son aquellas que por hidrlisis me dan solamente aminocidos, es decir que estn compuestas por aminocidos solamente, podemos clasificarlas en: 1. ALBUMINAS: Son protenas globulares de carcter cido(pH 5) que coagulan por accin del calor. Ejemplo: clara del huevo( albmina serica) transporta bilirrubina y calcio. 2. GLOBULINAS: Son tambin globulares, insolubles en agua pura, pero solubles en soluciones cidas o alcalinas, son tambin cidas (pH 5,5) y coagulan por calor. Ejemplo: globulina que transporta Fe, la globulina protombina que participa en los procesos de coagulacin sangunea, y la globlulinas que son protenas elaboradas para combatir sustancias extraas del exterior o modificada por el organismo. 3. ESCLEROPROTEINAS: ( o Albuminoides) Son protenas fibrosas que tienen gran resistencia mecnica a la traccin, poseen un importante papel estructural, ejemplo: Queratina: constituyente de pelos, piel, uas, plumas y pezuas. Fibrina: protena de la seda. Colgeno: forma parte del 50% de las protenas de nuestro organismo, se halla en cartlagos y huesos. 4. PROTAMINAS: Aunque se estudian con las dems protenas, estas tienen peso molecular inferior a 5000 por lo que en realidad son polipptidos y no protenas. Algunas de sus funciones es de formar con cidos nucleicos Nucleoprotenas, estn presente por ejemplo en el ncleo del espermatozoide de ciertos peces. Estas protenas son muy bsicas y poseen poca variedad de aminocidos. 5. HISTOINAS: Son protenas bsicas que se hallan en los ncleos de las clulas y forman Nucleoprotenas. Son bsicas y de peso molcular de 1200. Ejemplo: Globina( que es la parte proteica de la hemoglobina).

PROTEINAS COMPLEJAS: Son aquellas que si rompo los enlaces, voy a obtener
aminocidos y otros compuestos que pueden ser orgnicos e inorgnicos, y que se denomina grupo prosteico. Por ejemplo en la hemoglobina, el grupo Hemo es el grupo proste y es el que se encarga de que el Fe este en su lugar, para transportar el oxgeno. Esta ultima pertenece a las metaloprotenas. Las principales protenas complejas son: 1. NUCLEOPROTEINAS: Son de fundamental importancia en los mecanismos de la herencia. Su molcula resulta de la unin de Protaminas Histonas(grupo proteico) con los cidos nucleicos(grupo prosteico). 2. FOSFOPROTEINAS: Son aquellas que poseen Fsforo en su molcula. Ejemplo: Casena de la leche y la Pepsina que es la enzima digestiva del estomago. 3. METALOPROTEINAS: Son las que poseen como grupo prosteico un metal a quien generalmente almacena. La presencia del metal da un color tpico y por eso a veces se suele nombrar tambin como Cromo protenas. Algunos ejemplos: hierro en la hemoglobina, que es una protena globular de color rojo, que transporta el oxgeno de pulmones y a los tejidos; y la Mioglobulina, tambin de color rojo, y que est presente en los msculos. 4. GLUCOPROTEINAS: Resulta de la unin de una protena con un glcido, que generalmente es un muco polisacrido neutro o cido. Ejemplo: Seramucoide(glucoprotena del plasma). 5. LIPOPROTEINAS: Son protenas cuyo ncleo prosttico son lpidos, generalmente fosfolpidos y colesterol. Son de funcin estructural hallando como integrantes fundamentales a las membranas celulares.

PROPIEDADES DE LAS PROTEINAS.

SOLUBLES EN AGUA: Las globulares(las fibrosas NO). COLOIDES: Es decir, no son soluciones verdaderas y forman coloide. NO DIALIZAN: No atraviesan membranas, esta propiedad se usa en el laboratorio para purificar protenas, se las mete en una bolsa celofn, las protenas se quedan dentro debido a que son macromolculas y el resto dializa. TERMOLABILES: Es decir que no resisten al calor. DESNTURALIZAN POR DIVERSOS AGENTES: Es decir pierde su estructura tridimensional, el calor es un agente desnaturalizador potente, ejemplo: clara de huevo, por el calor se pone blanca, quiere decir que la albmina presente se desnaturaliza y es irreversible; otro agente son las sales y los solventes orgnicos(alcohol etlico y acetona). SON ESPECIFICAS: La protena reconoce a la sustancia con la que tiene que interaccionar y no lo hace con otra clase de sustancia. FUNCIONES DE LAS PROTEINAS. i. ESTRUCTURAL v. DEFENSIVA ii. ENERGETICA vi. DE TRANSPORTE iii. REGULADORA vii. DE ALMACENAMIENTO iv. ENZIMATICA viii. CONTRACTILES. MICROSCOPIA: El poder de resolucin del ojo es de 0,2 mm., el Microscopio ptico(MO) es de 0,2 micrmetros, y el del Microscopio Electrnico es de 3 a 5 ngstrom(). Con el MO podemos observar desde tejidos, pasando por clulas vegetales y animales hasta bacterias no tan pequeas, y con el ME podemos observar desde clulas animales y vegetales, pasando por bacterias pequeas, ribosomas, protenas globulares, molculas pequeas y hasta tomos. ESQUEMA DE LOS EJEMPLOS DE LOS MICROSCOPIOS: El esquema A y el esquema B corresponden a un microscopio ptico. El esquema A, nos muestra un MO con un espejo, en el caso de no tener luz incorporada, luego tenemos un sistema de lentes que es el condensador, que condensa los rayos de luz, y los enva a travs de la platina, luego tenemos el tubo del microscopio donde en la parte inferior est el sistema de lentes del objetivo, y en la parte superior un sistema de lentes que constituyen el ocular, y arriba tendramos el ojo observando o una cmara fotogrfica que sacara fotos del preparado. El esquema B es igual que el esquema A, nada ms que en este podemos observar que tiene una fuente de luz incorporada. El esquema C nos muestra un ME. En esta clase de microscopios la fuente va a ser, en ves de la luz o fotones de luz como en MO, un rayo o has de electrones(e-), que se obtiene mediante un filamento de tungsteno o wolframio, al cual se le hace pasar una corriente elctrica, la cual emite e-. Este filamento se compone de una parte que acta como ctodo(polo negativo) que emite e- y son orientados hacia la otra parte que acta como nodo(polo positivo), entonces estos e- al ser captados por el nodo ya salen de all en forma de rayo o has, luego tiene unas bobina magnticas o campos magnticos, que actuara como condensador, un segundo campo que actuara como objetivo, y un tercero que actuara como ocular. Todos estos campos magnticos comprenden, y de hecho, estn dentro de un cilindro que puede tener entre 1 mm. y 2 mm. de longitud, este tubo se mantiene al vaco mediante un bombeo constante, por lo tanto cuando encienden el microscopio, van a encender primero las bombas que van a extraer todo el aire del microscopio. Este tubo esta al vaco porque los electrones no fluyen a travs del aire, por ello est al vaco. Solamente se pueden observar en ellos clulas muertas, porque las clulas sin humedad y sin oxgeno no pueden vivir. Las bobinas o campos magnticos reemplazan a las lentes de vidrios, porque el has de e- no puede atravesar el vidrio, por lo tanto, no se formara la imagen, y la imagen del ME se forma luego de pasar por el preparado y por las bobinas en una pantalla, porque el ojo no puede captar e-, o tambin

se puede sacar una macrofotografa, y luego aumentar el tamao de esta, van a ir apareciendo detalles nuevos, en cambio en la macrofotografa ampliada del MO no se ven los detalles. Hay dos clases de ME, uno que se llama Microscopio Electrnico de Transmisin (MET) y otro que se llama Microscopio Electrnico de Barrido(MEB). EL MET: Que en los anteriores es el esquema C, tiene el filamento o has de luz de e-, tiene la primera bobina, el preparado, la segunda bobina, tercer bobina y la pantalla fluorescente o fluoroscopio. En este microscopio los rayos de e- atraviesan la muestra y nos permite ver el interior de los tejidos o las estructuras interiores de la clula. EL MEB: Es un microscopio mas pequeo, que tambin esta constituido por el filamento, una primera lente, algo que se llama deflector del has, una segunda lente, o despus de la segunda recin tenemos el preparado, pero cabe destacar que en este microscopio los rayos de e- no atraviesan el preparado, sino que chocan con la superficie del mismo, es decir, que los distintos rayos van haciendo un barrido de la superficie de la muestra, y estos rayos son captados por el detector y son enviados a una pantalla. La diferencia fundamental entre los 2, es que en el MET se observan directamente los preparados y en el MEB por lo general se observan replicas metalizadas de los preparados. En estos microscopios los preparados se destruyen rpidamente, inclusive a veces cuando se los observa, por eso es conveniente tener varias grillas de preparados. DIFERENCIA ENTRE MO Y ME. MICROSCOPIO OPTICO MICROSCOPIO ELECTRONICO De interferencia de rayos luminosos. De dispersin de electrones. Con aire Luz (fotones). Sistema de lentes. Clulas vivas o muertas. Formol-Vinagre-Otros Parafina Micrtomo: cuchilla de Acero De vidrio 0,25 m. 500X a 1500X Al vaco. Electrones (filamento de tungsteno). Bobinas electromagnticas. Clulas muertas. Bicromato de K, tetroxido de osmio Acrlicos o resina. Ultramicrtomo: cuchilla de Vidrio 100500 Grilla de cobre. 3 a 5 (terico) 10 (practica). 30000X a 3000000X

IMAGEN DADA POR MECANISMO TUBO FUENTE ELEMENTOS PERMITE ESTUDIAR FIJACIN INCLUSIN CORTES PORTA OBJETO PODER DE RESOLUCIN AUMENTO

El aumento del microscopio se calcula mediante el producto del aumento del ocular por el aumento del objetivo(el mayor de los objetivos es de 100X y el del ocular es de 15X, entonces podemos lograr un aumento de hasta 1500 aumentos, en el MO). Los cortes para ME no admiten colorantes aunque se puede lograr contraste con componentes qumicos. TECNICAS PARA LA OBSERVACION DE CLULAS EN ME: En el MEB se utiliza una REPLICA METALIZADA del preparado, entonces sobre la muestra se hace evaporar un metal pesado desde un filamento(por ejemplo platino) que sombrea la muestra, y luego para reforzarlo se evapora carbono, entonces queda la replica de la superficie, y como la muestra no sirve para nada, se

utiliza una serie de disolvente, que destruye la parte orgnica y lo que queda es la replica que se lava y se recoge con la grilla de cobre, para su examen microscpico. Otra tcnica muy usada es la CRIOFRACTURA, que consiste en la fractura y gravado. Consiste en congelar, por medio de Nitrgeno liquido que tiene una temperatura de -196; la muestra despus se fractura con un golpe en seco con una cuchilla y se logran separar 2 bicapas de la membrana y luego se realiza un gravado de esa superficie fracturada, se forma una replica de esa superficie y luego se observa en el microscopio. Est tcnica generalmente se usa para el MET. FRACCIONAMIENTO CELULAR: Esta tcnica consiste en separar a los elementos celulares para despus estudiarlos cada uno por separado. Esto se logra utilizando ULTRACENTRIFUGACIONES que van separando a los distintos tipos de componentes de la clula ya sea, por su masa, por su superficie o por su densidad. Ejemplo se extrae un trocito de hgado: Este paso se puede separar por un mtodo qumico, por un mtodo fsico o por mtodo mecnico. Tambin se puede separar por un medio que se llama STOCK OSMOTICO; si colocamos clulas en una solucin hipotnica(menos concentracin de sales) con respecto a la clula, el agua va a tratar de equilibrar la concentracin de sales, y va a ir hacia adentro de la clula(Hipertnica) a disolver estas sales, entonces la gran cantidad de agua que entra hace estallar la membrana celular. Otro mtodo qumico es por medio de ondas electromagnticas. Nosotros para nuestro ejemplo vamos a utilizar el mtodo mecnico mediante un Homogeneizador (que consiste en un tubo con una varilla que se agita), esto hace chocar a las clulas y as se rompe la membrana. Luego se hace una centrifugacin a baja velocidad(1000 veces la gravedad durante 10 minutos), y se obtiene un Homogeneizado del tejido. Luego a ese homogeneizado se lo somete a centrifugacin a Velocidad media(2000 veces la gravedad durante 20 minutos) y se obtiene un precipitado(pellet) conteniendo clulas enteras, ncleos y cito esqueleto, a ese paso se lo llama Fraccin Nuclear. Al sobrenadante anterior se lo somete a centrifugacin a alta velocidad(80000 veces la gravedad durante 1 hora) y el precipitado que se obtiene contiene mitocondrias, lisosomas y peroixisomas. A este paso se lo llama Fraccin Mitocondrial. Al sobrenadante anterior se lo somete a centrifugacin a Velocidad Muy Alta y el precipitado contiene microsomas y pequeas vesculas. A este paso se lo llama Fraccin Microsomal. Luego con ese sobrenadante se obtiene el Citosol(compuesto por retculo endoplasmatico) que es el sobrenadante, y el precipitado contiene ribosomas, macromolculas gigantes y puede contener Virus. Mediante esta tcnica se pudo aislar por primera vez a los virus.

CLASIFICACION DE LAS CLULAS DE ACUERDO AL CICLO DE ENERGIA:

En clulas fotosintticas o fotosintetizadoras, que son las clulas vegetales que contienen clorofila y que realizan la fotosntesis, es decir son las nicas clulas que pueden utilizar la energa del sol. Estas clulas utilizan los fotones de luz, el agua y el Dixido de Carbono que reciben del medio, producen glucosa y oxgeno, a estas clulas se las denomina Auttrofas (auto-por si solos, y trofas-alimento), entonces las otras clulas se denominan Hetertrofas utilizan la glucosa y el oxgeno en un mecanismo que se lo llama respiracin celular, produciendo la liberacin de energa y produciendo tambin agua y Dixido de Carbono, entonces decimos que es un ciclo porque lo que es materia prima para uno, es el producto del otro.

COMPARACION ENTRE FOTOSINTESIS Y RESPIRACION CELULAR. FOTOSINTESIS RESPIRACION CELULAR -En las clulas vegetales. -En todas. -En cloroplastos. -En mitocondrias. -Peridica(durante las horas de luz). -Continua. -En presencia de luz. -Independiente de la luz. -Emplea agua y Dixido de Carbono. -Emplea Oxgeno. -Libera Oxigeno. -Libera Dixido de Carbono. -Hidroliza el agua. -Forma agua. -Reaccin endorgenica(reserva energa). -Reaccin exorgenica(libera energa). -CO2 + H2O + ENERGIA Sust.Org + O2 -Sust. Org. + O2 CO2 + H2O + ENERGIA DEL SOL

CLASIFICACION DE LOS ORGANISMOS VIVIENTES Y DE LAS CLULAS SEGN SU ESTRUCTURA:

Los procariontes no tienen membrana nuclear, o sea que tienen el material gentico en forma de ADN, pero lo tienen inmerso en el citoplasma sin que halla una separacin de ese ADN con el citoplasma. Otra caracterstica es que carecen de organoides de membrana como las mitocondrias, lisosomas, retculo endoplasmatico, etc. La divisin en una clula procarionte es por divisin directa, es decir que si se divide en el medio 2 procariontes, en cambio en la eucarionte la divisin es en la mitosis(experimenta el ncleo una serie de cambios). Las clulas procariontes pueden tener un metabolismo Anaerbico, o Aerbico, quiere decir que pueden o no de aire, en cambio las clulas eucariontes son todas Aerbicas. CELULA PROCARIONTE: La ESCHERICHIA COLI es una clase de procarionte, y es una bacteria que es muy utilizada en el laboratorio debido a que es muy fcil de cultivar, se cultiva a 37 C en una solucin acuosa y al termino de 60 min., ha duplicado su tamao y se ha dividido, entonces en poco tiempo tendremos muchas generaciones. El tamao de la bacteria oscila entre menos de 10 micrmetros, esta compuesta por una pared celular, membrana plasmtica, ADN, ARN, Molculas proteicas, Sub Unidades Ribosomales mayores y ribosomas constituidos. La clula procarionte tiene un ADN circular cerrado y desnudo(que no esta asociado a otras molculas) y esta adosado a la membrana plasmtica. VIRUS. Las clulas se clasifican por tener: 1) Material gentico; el cual deriva de otra clula. 2) Membrana plasmtica, que la separa del medio y a travs de la cual se realiza el intercambio de sustancias. 3) Determinado metabolismo para la obtencin de energa y as poder cumplir sus funciones. Los VIRUS son unos organismos que solo tienen en comn con la clula el punto 1), no tienen membrana plasmtica, no tienen un metabolismo propio que le de energa para poder realizar sus funciones, entonces debido a esto todava no se sabe si considerarlos como organismos vivos o no, como clulas o no, y si los llegamos a considerar como clulas, tampoco cabran en la clasificacin de las clulas. Los primeros virus se descubrieron como productores de enfermedades, y el primero fue el que produce una enfermedad en el tabaco que se llama Mosaico del Tabaco. Estos virus, solamente pueden vivir dentro de la clula a la cual estn parasitando, esto les valido el nombre de PARASITOS

OBLIGADOS, adems como son tan pequeos atraviesan los filtros de porcelana, tambin se los ha llamado VIRUS FILTRANTES. Al principio se crey que podan ser simples molculas de cidos nucleicos que tenan la posibilidad de trasladarse de una clula a la otra. En el 1930, recin se utilizo la tcnica de fraccionamiento celular por centrifugacin y se los pudo aislar de una clula husped. Recin en 1940 se llego a determinar que estn constituidos por una cido nucleico que puede ser ADN o ARN, pero nunca los dos juntos, y en 1952 se comprob que adems de estar constituidos por un cido, tienen una cubierta proteica que rodea a este y se llama CAPSIDE, por lo tanto su estructura es de un cido nucleico rodeado de protenas, el tamao oscila entre 30 a 300 nanmetros. Luego se comprob que pueden ser distintos tipos de protenas las que intervienen para formar la capside, est es la que le confiere ESPECIFIDAD, por ejemplo: el virus del sarampin que se localiza en la piel, el virus de la gripe o influenza que se ubica en todo el tracto respiratorio. La capside tiene una caracterstica especial que es el de ser reconocida por receptores que hay en la clula por ejemplo: las clulas del tracto respiratorio van a tener receptores que reconocen a la capside del virus de la gripe, pero si entra el virus de la polio esos receptores no la van a reconocer y por lo tanto no se van a instalar en el tracto respiratorio. Los virus se denominan de clases diferentes segn la enfermedad que provoquen, y a su vez puede haber diferentes tipos de una misma. Tambin podemos llamarlos mediante un cdigo, como por ejemplo: X174, M13, T2, T4, T6, etc. Los que parsita a las bacterias se los llama bacterifagos ( fagos = virus). De acuerdo con la Microfotografas Electrnicas de los 2 virus que se ven en la transparencia cabe destacar que se ve en el grafico que el virus de la influenza tiene bicapa lipidica, que es un trozo de membrana que se lo llevo al salir de la clula infectada y rompe la membrana de la misma. Hay organismos ms pequeos que los virus llamados VIROIDES que estn formados solamente por cidos nucleicos sin cubierta proteica, hasta ahora los nicos que se han detectado son los tiroides que provocan enfermedades en los vegetales, mas precisamente en la papa. EL RETROVIRUS: es un ARN de cadena sencilla, que al invadir la clula comienza a producir nuevos ARN de cadena simple, hasta que producen ARN mensajero que determina la produccin de una enzima llamada TRANSCRIPTASA INVERSA, y a partir de esta desde un ARN se sintetiza ADN(a diferencia de las Pro y de las Euca que desde el ADN se sintetiza ARN). Precisamente el virus de el SIDA es un retrovirus, este se instala en los leucocitos o glbulos blancos que realizan una actividad de defensa, y el organismo queda expuesto a infectarse con cualquier germen, y el enfermo generalmente muere por cualquier tipo de infeccin y no por accin de la propia enfermedad. CICLO REPRODUCTIVO DEL VIRUS: CICLO VITAL HIPOTETICO: El virus que tiene una cadena doble de ADN con una cubierta proteica penetra en la clula, por lo general la capside queda afuera y lo nico que entra es el ADN; este es mas fuerte que el de la clula, entonces por un lado se replica(el cromosoma est formado por 2 cromtidas; que son 2 cadenas de ADN cuando la clula se divide cada cromatida va hacia la clula hija, entonces la clula hija tiene el mismo nmero de cromosomas que la clula madre, pero formado por una sola cromtida, entonces esta tiene que duplicarse para que se formen las 2 cromatidas en las clulas hijas) formando nuevas molculas de ADN; y por el otro lado se transcribe en ARN y se traduce en protenas. Entonces esta clula en vez de estar ocupando los aminocidos para sintetizar las protenas que la clula necesita, los esta usando para formar la protena de los virus, y, luego se ensambla una molcula de ADN con protenas virales y queda constituido un nuevo virus y la enfermedad se va propagando. CICLO VITAL DEL BACTERIOFAGO LAMBDA(T4): Este virus puede seguir 2 vas, una ltica y otra lisognica. La LITICA es la va en la cual la clula muere cuando los virus salen de ella, entonces tenemos que los virus llegan a la clula, dejan la capside afuera y entra el ADN, una vez adentro adopta una forma

esfrica, puede seguir la va ltica(que es ciclo hipottico) o tambin puede seguir la va LISOGENICA, en la cual el ADN del virus se une al ADN de la bacteria y queda un solo ADN, entonces esa bacteria comienza a dividirse y se va formando una cantidad de bacterias pero que llevan adentro el ADN del virus, tambin puede ocurrir que estas bacterias por una causa X sean inducidas a seguir la va ltica. CELULA EUCARIONTE. ORGANIZACIN DE LA CELULA EUCARIONTE: Si nosotros aislamos una clula y la colocamos en un medio liquido, vamos a ver que adopta forma esfrica. Pero en el organismo hay varios factores que influyen para que adopte otra forma como por ejemplo: la tensin superficial, los cambios en la velocidad de la clula, la accin mecnica que pueden ejercer las clulas que estn alrededor, tambin la orientacin de los microtbulos del citoesqueleto. Con respecto al tamao, es variado, en general son de tamao microscpico, pero hay de tamaos macroscpicos, como por ejemplo: el vulo o las clulas de la naranja.

SUPERFICIE CELULAR.
CELULA ANIMAL MEMBRANA PLASMATICA CUBIERTA CELULAR(gluclisis) PARED CELULAR

CLULAS VEGETALES

MEMBRANA PLASMATICA. Es la que marca el limite tanto en la clula animal como vegetal, adems es una membrana altamente selectiva que permite el pasaje de ciertas sustancias y de otras no, y puede mantener una concentracin diferente de sustancias de un lado y del otro de la membrana. Desde hace mucho tiempo se sospechaba de la existencia de una membrana que marcara el limite de una clula, pero como es una membrana de espesor muy delgado no se la haba podido observar; mide menos de 100 y por lo tanto esta fuera del poder de resolucin del microscopio ptico, entonces recin se la pudo observar a partir de 1940 con la creacin del ME, y se la vio formada por 2 bandas oscuras electrodensas, que cada una media mas o menos 20 y una banda clara electrolucida que media 35 , entonces sumando las dos bandas dio un total de 75 como espesor de la membrana plasmtica, y como fue Roberson el que descubri esto, se lo llama UNIDAD DE MEMBRANA DE ROBERSON. Se la sigui estudiando con otras tcnicas mas avanzadas como la CRIOFRACTURAGRABADO, y se vio que la franja de la membrana no era homognea sino que particularizada, es decir, que presentaba partculas que atravesaban toda la membrana. Luego a travs de las replicas metalizadas que utilizaban los MEB se pudo constatar que la membrana, esta atravesada por partculas mas grandes. El descubrimiento de estas partculas(lpidos, protenas, carbohidratos) hicieron que se establezca un modelo de membrana para que se explicase como estaban distribuidos, porque no se podan ver, en la actualidad el modelo que se acepta es el de MOSAICO FLUIDO, mosaico simplemente por el aspecto que adoptaban esas membranas por protenas incrustadas en la bicapa lipidica semejante a los dibujos de un mosaico; y fluido porque los fosfolpidos a la temperatura corporal (37 C) tienen una consistencia liquida(podemos decir que estos lpidos se mueven tambin por toda la membrana). LA BICAPA LIPIDICA: Los fosfolpidos(lpidos compuestos) se representan con una cabeza(que representa al grupo fosfato y es hidrofilica) y dos colas(cadenas de carbono, hidrofbica). Vale la

pena aclarar que todas las molculas que tienen la caracterstica de tener dos polos con respecto al agua, se llaman ANTIPATICAS O ANFOTERAS. Los fosfolpidos en el agua se van a ubicar en la forma denominada MICELA con las cabezas interaccionando con el agua, y las colas interaccionando entre s, pero en la clula existe agua dentro y afuera, entonces como micela no se pueden disponer los fosfolpidos, entonces se van a disponer como una BICAPA LIPIDICA, donde las cabezas hidrofilicas de una capa van a interaccionar con el agua intracelular, y las cabezas hidrofilicas de la otra capa van a interaccionar con el agua extracelular, y las colas van a interaccionar entre s: -El movimiento de Difusin lateral: cada fosfolpido puede moverse lateralmente, pero en la bicapa que le corresponde. -El de Rotacin: lo realiza sobre su eje. -El de Flexin: aumentando su flexibilidad en el extremo de las colas hidrofobicas. -El de Flip Flop: un fosfolpido puede trasladarse, invertirse o dislocarse de una capa a otra, pero este movimiento rara vez ocurre. Con respecto a los fosfolpidos de la membrana, tiene la cabeza hidrofilica y luego 2 cidos, uno de los cidos grasos es saturado y el otro es insaturado, pero presenta un solo doble enlace que va a encontrarse junto con el punto donde se curva la cadena y ese es el motivo de la curvatura. Los fosfolpidos en la membrana estn presentes en mayor proporcin, pero tambin estn presentes otros lpidos como el colesterol, y un tercer lpido que es un glucolpido. EL COLESTEROL es bastante abundante entre las molculas fosfolipidicas, presentan un grupo hidroxilo muy cercano a la cabeza hidrofilica, presenta una serie de anillos esteroideos tambin cercanos a la cabeza; precisamente esta parte del colesterol es la que le confiere rigidez a la membrana, en cambio el extremo de las colas de los cidos grasos es la mas fluida, por ejemplo: si se quiere fijar la membrana con Tetroxido de Osmio, que es hidrofilico, se van a fijar las cabezas hidrofilicas de los lpidos y de las protenas, en cambio toda la regin hidrofbica no se fijo y por lo tanto aparece una regin clara o electrolucida. PROTEINAS DE LA MEMBRANA: En general en la membrana hay un 50% de lpidos y un 50% de protenas, pero estas proporciones pueden variar. Por ejemplo: una clula nerviosa donde hay vaina de mielina los lpido representan un 75%, y las protenas un 25%; en cambio en las membranas de una mitocondria(que tambin son una estructura lipoproteica) tienen un 25% de lpidos y un 75% de protenas. La protena es mucho mas grande que el fosfolpido, entonces la cantidad de molculas de una con respecto a la otra varia, se ha calculado que hay por cada molcula proteica 50 molculas lipidicas. CLASIFICACION DE LA PROTEINAS DE LA MEMBRANA: Las protenas de las membranas por su disposicin o por la forma en que se la puede obtener se clasifican en: 1) INTEGRALES o INTRINSECAS o INTEGRADAS o TRANSMEMBRANA. 2) EXTRINSECAS o PERIFERICAS. En el esquema de la transparencia podemos observar que las protenas estn enumeradas, entonces podemos decir que las protenas nmero 1, 2, 3, 4 pertenecen a las INTRINSECAS. La nmero 1 es una protena transmembrana que atraviesa a la membrana en forma de hlice y presenta un enlace covalente con un cido graso de la bicapa lipidica. La protena nmero 2 tambin es una transmembrana que atraviesa la bicapa lipidica, pero la atraviesa 3 veces, formando 3 hlices y no tiene ningn enlace covalente con ningn cido graso. La protena nmero 3 es una protena tambin integrada que solamente asoma de un lado de la membrana, y que tiene un enlace covalente con cido graso. La protena nmero 4 tambin es un integral, pero no esta enlazada directamente con un cido graso, sino que esta enlazada indirectamente por medio de un oligosacrido. La protena nmero 5 es la nica extrnseca o perifrica, y esta fuera de la bicapa lipidica y esta relacionada indirectamente y solo por aproximacin con una protena intrnseca, esto quiere decir que estas 2 protenas no estn enlazadas de ningn modo. Ejemplo: si se quiere separar a las protenas de

la membrana, se utilizan, se utilizan tcnicas qumicas suaves, y se obtendrn primero las protenas extrnsecas y la membrana seguir intacta; en cambio si se utilizan tcnicas qumicas mas agresivas, voy a obtener las protenas extrnsecas pero la membrana se destruir. FUNCION DE LAS PROTEINAS DE LA MEMBRANA: La especificad de la membrana dependen de las protenas integrales que la forman, entonces los lpidos le dan rigidez y las protenas le dan especificad funcional. Tambin podemos mencionar protenas TRANSPORTADORAS(desarrollado mas adelante), son protenas que actan transportando sustancias hacia el exterior o interior de la clula. Otra funcin es la de RECEPTORA, que significa sea es del medio extracelular, como es el caso de los virus, el receptor es una protena(glucoprotena) de membrana y esta reconoce a la capside de un virus y es lo que determina que el virus de la gripe vaya al tracto respiratorio, el del sarampin a la piel, etc. Pero adems hay otros receptoras de membrana, aquellos que reciben seales como las hormonas, que reciben seales hormonales o nerviosas a travs de sustancias que se llaman neurotransmisoras, estas protenas captan una seal a la que se llama LIGANDO y se une el receptor al ligando y puede pasar que esa seal a travs de sub unidades peptdicas pase al interior de la clula y esta responda de X manera(dependiendo de tipo de receptor) pero hay otros receptores de membrana que despus de unirse al ligando, se internalizan, es decir, que se desprende de la membrana y llevan ellos el mensaje hacia el interior. Otra funcin es la ENZIMATICA, por ejemplo catalizan reacciones que se producen en la superficie de la membrana, esto generalmente ocurre a nivel del intestino donde las enzimas actan en el metabolismo de los hidratos. La otra funcin es la de NEXO ENTRE LA MEMBRANA Y LOS ELEMENTOS DEL CITOESQUELETO(que son los microtbulos y los microfilamentos). ESPECIFIDAD TRANSPORTADORAS RECEPTORA ENZIMATICA NEXO ENTRE LA MEMBRANA Y LOS ELEMENTOS DEL CITOESQUELETO CARBOHIDRATOS DE LA SUPERFICIE CELULAR: Los carbohidratos, en la superficie celular, forman lo que se denomina GLUCOCALIZ. Estos hidratos en su mayora son oligosacridos, estos unen en menor cantidad a los lpidos de la membrana, entonces esos lpidos tienen en vez de un grupo fosfato como cabeza, un oligosacrido y pasa a formar lo que se llama GLUCOLPIDO(que es un glcido), y tambin los oligosacridos se unen en mayor cantidad a protenas formando GLUCOPROTEINAS(glucidos), entonces el glucocliz va a estar formando glucolpidos y glucoprotenas, y este tiene el doble espesor de la membrana plasmtica(entre 100 y 200 ). No siempre son oligosacridos los que se unen, en algunos casos son polisacridos que se unen a una protena integral, en este caso se llama PROTEOGLUCANO. En la transparencia se puede apreciar que hay una glucoprotena absorbida, esta es una glucoprotena que fue sintetizada por la clula, pero la elimin al exterior, luego quedo arrimada a la clula. Todas estas glucoprotenas quedan alrededor de la clula la que se denomina MATRIZ CELULAR. Entonces podemos resumir y afirmar que el glucocliz constituye un revestimiento continuo, tiene un espesor de 100 a 200 , se consideran productos de la misma clula y se renuevan constantemente. Las funciones del glucocliz son por ejemplo: la de RECONOCIMIENTO, esta est relacionada con las protenas receptoras, aunque a veces hay glucolpidos que actan como receptor. Otra funcin de la cubierta es la de PROTECCION, tanto a la membrana como a la clula. Tambin otra funcin es la de formar un MICROAMBIENTE en la superficie de la clula, con un pH y con iones determinados. La ADESIVIDAD de estos hidratos de carbono permiten que clulas pertenecientes al mismo tejido se adhieran unas a otras(se reconocen y se adhieren). La otra funcin es la METABOLICA, porque permite que entre los glucidos de la cubierta se localicen enzimas que participan en determinados procesos, por lo tanto estn colaborando con la funcin metablica. RECONOCIMIENTO

PROTECCION FORMAR UN MICROAMBIENTE ADESIVIDAD METABOLICA TRANSPORTE A TRAVES DE MEMBRANA: Ya dijimos que la membrana tiene una permeabilidad selectiva, la permeabilidad es la capacidad para que pasen sustancias y es selectiva porque permite el pasaje de algunas sustancias y de otras no. A las sustancias que van a pasar vamos a tener en cuenta el tamao si es una micromolcula o es una macromolcula, vamos tener en cuenta si la molcula es hidrofilica o hidrofbica, tambin si la molcula pasa favor del gradiente de concentracin o en contra, el gradiente de concentracin es lo que hay por fuera y por dentro de la clula, cuando las concentraciones son en estos dos mecanismos, hay uno que va a pasar PASIVO(no va a requerir energa) y es el que va a favor del gradiente, y el otro que va a ser ACTIVO( requiere energa) que es el que va a ir en contra del gradiente. Tambin vamos a tener en cuenta si al mecanismo con el que entra la molcula va producir o no alteraciones a la membrana. En el grafico donde estn sintetizados los mecanismos de transporte podemos ver que hay un grafico en el que no est indicado gradiente de concentracin. El primer mecanismo que se ve en el grafico se llama DIFUSION SIMPLE, donde las sustancias muy pequeas liposolubles, pueden atravesar directamente la bicapa, y va a favor del gradiente, por lo tanto es pasivo. Sustancias no polares como los gases O2 y Dixido de Carbono tambin difunde por difusin simple. Otro transporte pasivo es la DIFUSION FACILITADA por las protenas, dentro de estos tenemos 2 tipos, LA DIFUSION MEDIADA POR CANAL, es decir que para el paso de determinados iones y para molculas polares pequeas, se utiliza este tipo de mecanismo mediada por canal, o poros transitorios, (en algunos casos son poros permanentes) el canal lo hace la protena, es una difusin pasiva, as que no requiere energa y no se producen alteraciones en la membrana, la difusin simple del agua se llama OSMOSIS. La otra es llamada DIFUSION MEDIADA POR TRANSPORTADOR, la protena va a actuar como transportadora, tambin se llama TRANSLOCASA porque transloca una protena de adentro hacia fuera o viceversa, tambin se llama PERMEASA y es una protena enzimtica, es un mecanismo pasivo y no produce alteraciones en la membrana, la sustancia que pasa a travs de este, son molculas, como por ejemplo: de un hidrato de carbono, pasa un monosacrido, de una protena pasa un aminocido, etc. Entonces en este mecanismo, la protena que es una enzima puede cambiarse configuracin, se transforma de estado PONG al estado PING. El estado PONG es cuando es cuando es accesible desde el exterior y el estado PING es desde el interior, entonces en el grafico tenemos una protena en el estado PONG y su configuracin esta dispuesta para recibir el soluto, cuando lo recibi y esta en contacto con l, eso la estimula para cambiar su configuracin y pasar al estado PING y en este estado libera el soluto. En el TRANSPORTE ACTIVO se requiere energa y va en contra del gradiente de concentracin, utiliza protenas transportadoras, no produce alteraciones en la membrana, este se llama MECANISMO DE BOMBA, y se da para determinados iones. Ejemplo: la bomba de protones que se da en determinados organoides para mantener un pH cido, o est bomba que explicaremos, la bomba SODIO-POTASIO. Esta bomba se da en aquellas clulas que tienen que transportar impulsos o sea en las nerviosas y musculares, el gradiente Na es mas concentrado afuera que dentro de la clula, el K esta mas concentrado adentro y no fuera de la clula, entonces en una clula naturalmente tendra que pasar el Na hacia adentre y el K hacia fuera, pero a la clula le conviene mantener fuera el Na y el K adentro para la transmisin del impulso, entonces como tiene que mantenerlo en contra del gradiente, utiliza este mecanismo ACTIVO, o sea que v a bombear Na hacia fuera en contra del gradiente, y K hacia dentro tambin en contra, entonces necesita energa. En el esquema se puede observar que el Na que tiene que salir en contra, tiene una protena transportadora en estado PING, en este estado tiene una configuracin que se corresponde con el Na, y tiene que llegar energa en forma de ATP que cede un P y se transforma en ADP, el hecho de que el

P est asociado con la protena translocadora hace que este cambie su configuracin y pase al estado PONG, en este estado es eliminado el Na y queda con configuracin para recibir al K, y cuando el P abandona la protena vuelve esta a cambiar la configuracin y pasa al estado de PING de vuelta, entonces as se libera el K y queda configurada para recibir otro Na. TRANSPORTE EN MASA: Es un mecanismo activo(consume energa) y no hablamos de gradientes, porque en este mecanismo puede entrar una bacteria y no interesa si adentro haba mas bacterias. Es activo porque requiere energa, no necesita transportador y no produce alteraciones en la membrana, hay dos tipos de transporte en masa, la endocitosis y la exocitosis(citosis = citoplasma, endo = adentro, exo = afuera). En la ENDOCITOSIS, las molculas van a entrar, entonces se produce invaginacin de la membrana, penetra la sustancia que va a ser transportada, se van uniendo y cerrando los extremos de la membrana hasta que termina por separarse, y de esta manera queda adentro de la clula una vescula conteniendo a la sustancia que quera entrar. Entonces en la membrana se produce una alteracin porque perdi un pedazo que fue hacia adentro. En la EXOCITOSIS, que es el proceso inverso al anterior, dentro de las clulas se producen sustancias que van a actuar fuera de la clula, entonces tiene que salir de ella, estas sustancias van a estar envueltas en una membrana que se la produjo el aparato de GOLGI, entonces esta vescula se va a ir acercando a la membrana, se une con ella y lo que tena adentro se libera. Este mecanismo agrega parte a la membrana, entonces podemos decir que los dos mecanismos producen una renovacin de la membrana. ENDOCITOSIS MEDIADA POR RECEPTOR: A modo de ejemplo. En una endocitosis para pequeas partculas denominadas LDL(lipoprotenas de baja densidad con colesterol), entonces hay un receptor (Y) y las LDL son el ligando, los receptores de la membrana reconocen a los ligando y se unen a ellos, ac participa otra protena que se llama CLATRINA, que es la que se va marcando el sector de membrana que va a formar una vescula, y por endocitosis se forma esta misma pero cubierta, luego se pierde la CLATRINA que vuelve a la membrana para formar otra vescula, entonces la vescula que abandono se fusiona con otra que no tiene receptores y que puede ser un retculo liso, formndose una vescula mas grande que luego va a dividirse en dos, para que un pedazo forme vesculas con receptores, y vaya a la membrana captar otros ligando, entonces a la otra vescula que quedo con LDL, se le unen los lisosomas primarios(una membrana con enzimas degradantes adentro), entonces las enzimas van a degradar las LDL(digestin) y entonces queda libre el colesterol para ser utilizado en cualquier membrana. CARACTERISTICAS DE LA PARED CELULAR: La pared celular la poseen las clulas vegetales y dentro de las procariontes las bacterias(aunque no sean iguales). La pared celular tiene funciones como por ejemplo: protegerla, brindarle sostn mecnico, determinar la forma, e impedir la salida excesiva de agua. En las clulas jvenes existe una pared celular primaria, constituida por celulosa(polmero de glucosa beta), esta pared primaria le permite crecer porque es flexible y en general crece hacia lo largo, y entre una y otra clula hay puentes citoplasmticos llamados PLASMODESMOS que permiten el intercambio de molculas e iones entre clulas vecinas, esa celulosa tambin se encuentra dentro de un material amorfo formado por Pectina(polisacrido complejo), cuando la clula llega al mximo de crecimiento se forma una pared secundaria, todos los elementos qumicos de la pared celular son producidos y liberados por el aparato de Golgi, pero que en realidad en las clulas vegetales se llama DICTIOSOMA. Esta pared se formara por dentro de la primaria. La pared secundaria es mas rgida y esta formada por celulosa, hemicelulosa, pectina, se le agregan otras sustancias como licina, tambin se le puede agregar corcho suberina, entonces esta pared celular tapa a los poros, no permite el crecimiento y por ultimo la clula muere y queda solamente la pared celular.

De ah es que cuando se observo la clula por primera vez, se pens que se trataba de celdas vacas semejantes a los panales de las abejas.