INGREDIENTES (para el Swiss Meringue Buttercream)

- 125 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente - 60 grs. de azcar Caster (si no encontris, podis usar azcar normal) - 1 huevo (slo la clara) - 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

PREPARACIN 1. En un bol resistente al calor batimos ligeramente la clara de huevo y aadimos el azcar. 2. Llevamos a bao mara y batimos (con batidor manual) hasta que el azcar se disuelva. Prueba esto poniendo un poco de la mezcla entre el pulgar y el dedo ndice y si la textura est templada y sedosa, sin ningn grnulo de azcar, est listo! 3. Retiramos el bol del bao mara y batimos a velocidad alta entre 3 y 4 minutos o hasta que nuestra mezcla sea de color blanco brillante y no se mueva del plato. Si es as, ya tenemos el merengue!!! 4. Trasladamos el merengue a un bol fro y batimos a velocidad media/baja, aadiendo la mantequilla (cortada en 6 bloques) poco a poco. Esperamos que la mantequilla se haya mezclado bien, antes de aadir el siguiente bloque. Despus del cuarto bloque aadido veremos que la mezcla estar como cuajada, no se asusten y sigan batiendo y aadiendo la mantequilla, que en los prximos 4 a 5 minutos esto coger cuerpo y sentiris un gran alivio y alegra!!! 5. Por ltimo aadimos el extracto y colorante, en el caso que quieran teirlo. Receta para cupcakes Ingredientes

200 g de manteca 400 g de azcar 4 huevos 150 cc de leche 500 g de harina leudante ralladura de limn c/n

Para el glas:

1 clara 1 cdta de jugo de limn 200 g de azcar impalpable

Preparacin

1. Colocamos en un bol la manteca que debe estar a temperatura ambiente. Agregamos el azcar y la ralladura. Batimos hasta formar una crema. 2. Vamos agregando los huevos de a uno, incorporamos la harina alternando con la leche. Debe quedar una masa bien sostenida pero no dura. 3. Colocamos en moldes o pirotines hasta la parte. Ubicamos en una placa y llevamos a horno moderado. El tiempo de coccin depender de los moldecitos que usen, pero puede estar en aproximadamente 10 a 15 minutos. Para el glas que lleva arriba batimos un poco las claras, incorporamos de a poco el azcar y el jugo de limn, batimos hasta que forme unos picos y que quede bien sostenido. Podemos hacer varios colores o espolvorear con distintas granas. Estos normalmente llevan un cono de glas, pero este formato queda a criterio de cada uno. Salieron unas masitas rellenas muy ricas, con una masa arenosa y una crema suave. Como en casa hay un goloso sin remedio, ba algunas con chocolate, quedaron como un alfajor y tuvieron muy buena aceptacin.

Masitas rellenas de limon Ingredientes Para la masa

150 g de harina leudante 130 g de manteca 50 g de azcar impalpable 80 g de almidn de maz 2 yemas 1 cda de ralladura de limn

Para el relleno

200 g de azcar impalpable 100 g de manteca 1 cda de jugo de limn 1 cdta de ralladura de limn

Preparacin 1. 2. 3. 4. 5. La manteca debe estar tipo pomada tanto para la masa como para el relleno. En un bol colocamos manteca pomada, ralladura y azcar. Batimos un poco. Una vez que est cremosa le agregamos las yemas. Unimos bien. Por otro lado tamizamos y unimos la harina con el almidn de maz. Comenzamos a agregar a la preparacin del punto 3 hasta formar una masa que se pueda estirar.

6. Estiramos, con un cortante sacamos las tapitas y colocamos en una placa enmantecada y enharinada. 7. Llevamos a horno moderado por 10 minutos. Dejamos enfriar. 8. Para el relleno colocamos la manteca pomada en un bol junto con la ralladura y el jugo. 9. Comenzamos a batir, mientras agregamos el azcar hasta formar una crema. 10. Colocamos en una manga, unimos dos masitas con esta crema y espolvoreamos con azcar impalpable. Llevamos a la heladera para que la crema tome consistencia. 4.