TEMA 3: AGUAS DE CONSUMO PBLICO I.

ORGENES DE LAS AGUAS PARA CONSUMO PBLICO A) AGUAS SUPERFICIALES: - CURSOS DE AGUA (ROS) - EMBALSES - AGUAS DE PRECIPITACIN - AGUA DEL MAR O AGUAS SALOBRES - HUMEDALES B) AGUAS SUBTERRNEAS: 1. ACUFEROS: - FORMACIN - ELEMENTOS CONSTITUYENTES - CARGAS Y DESCARGAS 2. FORMAS DE EXTRACCIN: - POZOS EXCAVADOS - MANANTIALES - POZOS PERFORADOS - GALERAS DE INFILTRACIN 3. CONTAMINACIN II. ABASTECIEMINTO Y POTABILIZACIN DE LAS AGUAS DE CONSUMO 1. CARACTERSTICAS DE LOS ABASTECIMIENTOS 2. CONTAMINANTES DE AGUAS DE CONSUMO: - DE NATURALEZA MINERAL - DE NATURALEZA ORGNICA - BIOLGICOS 3. POTABILIZACIN: - TRATAMIENTOS PRELIMINARES - AIREACIN - PREOXIDACIN - COAGULACIN-FLOCULACIN - FILTRACIN - ADSORCIN - DESINFECCIN: QUMICA ( CLORO, PERMANGANATO POTASICO, OZONO) Y FSICA (FILTRACIN, CALOR, ULTRASONIDOS, UV) 4. TRATAMIENTOS ESPECIFCOS DE LAS AGUAS DE CONSUMO PBLICO III. AGUAS ENVASADAS 1. TIPOS: - AGUAS MINERALES NATURALES - AGUAS DE MANANTIALES

- AGUAS PREPARADAS - AGUAS DE CONSUMO PBLICO ENVASADAS 2. MANIPULACIN EN EL AGUA DE COSNUMO: PERMITIDOS Y PROHIBIDOS 3. CONTROLES. TOMA Y PREPARACIN DE LAS MUESTRAS. 4. CONDICONES QUE DEBEN REUNIR LAS INDUSTRIAS ENVASADORAS AS COMO SU PERSONAL Y MATERIAL. 5. ENVASADO Y ETIQUETADO (PUBLICIDAD, COMERCIALIZACIN) 6. PLANTAS ENVASADORAS
ORGENES DE LAS AGUAS DE CONSUMO PBLICO Se diferencia entre aguas superficiales y aguas subterrneas: A) AGUAS SUPERFICIALES Son la fuente ms importante de abastecimiento. Se caracterizan por la irregularidad del caudal en relacin con la pluviosidad y las temperaturas. Pueden ser cursos de agua, embalses, aguas de prepicitacin, agua de mar o salobre y manantiales. - CURSOS DE AGUA (ROS) - Caractersticas en Espaa: hay alrededor de 70.000Km de ros, tienen escaso volmenes de caudal, rgimen muy irregular, reciben grandes volmenes de vertidos y hay numerosos tramos contaminados e incapaces de autodepurarse. - Rgimen de un ro modo de fluir. Se define a travs de los siguientes elementos: Caudal: cantidad de agua que circula por un ro en un punto determinado. Unidades de medida: m3/s Caudal = A P a v A = anchura media del ro (en ese punto), m. P = profundidad media, m. a = coeficiente de permeabilidad (lecho del ro), 0,9 arena fina y 0,8 rocas. v = velocidad media del agua, m/s Irregularidad cociente entre el caudal medio del ao mayor y el menor. Crecidas y estiaje son datos de volumen frente a fechas, frecuencia y probabilidad. Variaciones estacionales cociente entre el caudal medio mensual y el caudal medio anual. Materiales de transporte elementos materiales que transporta el curso de la corriente (derrubios) Kg/cm2. Es un valor que difiere de unos ros a otros e incluso de unos tramos a otros del mismo ro. - Captacin: debe hacerse aguas arriba de la poblacin que va a abastecer, si no puede hacerse as y se debe captar aguas abajo la distancia mnima ha de ser 10Km para asegurar que se produzca la autodepuracin del ro. La toma de agua puede hacerse de forma directa, canalizaciones sumergidas en el cauce del ro a cierta profundidad; indirecta, galeras de infiltracin es un pozo contiguo al cauce del ro el agua se filtra naturalmente (pared roca o arena)

Los materiales que arrastra el ro (arena, hojas, juncos, restos de embalajes, plsticos, capas de espuma de hidrocarburos...) determinan los procedimientos de eliminacin oportunos antes del proceso de potabilizacin. - EMBALSES Son lagos artificiales o elementos de retencin hdrica en el flujo de un ro. Se utilizan para la regulacin de una cuenca hidrogrfica, adaptacin del caudal de escorrenta a las necesidades de la demanda. Regulacin natural (retencin del agua de lluvia en el subsuelo) y artificial (embalses) En Espaa la regulacin natural slo nos permitira el aprovechamiento de un 10% de los recursos hdricos. Por eso es necesario la regulacin artificial que llega a un aprovechamiento del 33% En Espaa hay 1.000 embalses en uso y regulan unos 50.000hm3/ao Su caracterstica ms importante es la menor capacidad de autodepuracin con respecto a las aguas corrientes. - Captacin los embalses cuentan con varias tomas de agua a distintos niveles de profundidad y suficientemente alejadas de las orillas. Se utilizan unas tomas u otras en funcin del destino del agua y del nivel de agua en el embalse. La mejor toma se realiza a 30-35m de la superficie, as evitamos la gran cantidad de algas y plancton de las aguas superficiales y tambin lo malos olores, sabores y colores de las aguas profundas donde se forman fangos. En capas profundas las concentraciones de hierro y manganeso son elevadas la concentracin de oxgeno disminuye y la concentracin de dixido de carbono aumenta lo que produce la acidificacin del medio que favorece los procesos de reduccin de SO42- y se forman sulfuros de hierro y cido sulfhdrico (H2S) (olor a huevos podridos), olor desagradable y coloracin negruzca. Fenmeno = aterramiento, disminucin de la capacidad de almacenamiento debido a la disposicin de los materiales de arrastre en el fondo del embalse. - La eutrofizacin es un fenmeno muy importante en los embalses. Se puede medir por tres mtodos: a) Por el ndice de transparencia de las aguas. Disco Secchi de dimetro 30 cm y se deja descender en el agua hasta que deja de observarse desde la superficie. Lleva una cuerda graduada para medir a que profundidad llega. b) Medir la concentracin de clorofila A. c) Medir la concentracin de fosfato total. Es estado de las aguas de un embalse puede ser: - oligotrficas disco > 4m, [clorofila A] < 2,5mg/m3 - mesotrficas disco 2-4m, [clorofila A] = 2,5-8mg/m3 - eutrficas disco < 2m, [clorofila A] = 8-25mg/m3 - hipertrficas disco 2m, [clorofila A] > 25mg/m3 Los factores que influyen en el grado de oxgeno disuelto son: - El aporte de luz: imprescindible para la formacin cloroflica - El calor: disminuye la concentracin de oxgeno disuelto favorece las reacciones biolgicas, favorece el desarrollo de algas y microorganismos. - El aporte de nutrientes: agrcola y ganadera (NO3- y PO43-), detergentes (polifosfatos), heces (altas concentraciones de nitrgeno y fsforo) y incendios forestales (aumenta el fsforo en las aguas de lavado de terreno) - El caudal del embalse y su profundidad (cuando aumenta el grado de eutrofizacin es menor) El Ministerio de Medio Ambiente destaca que gran parte de nuestros embalses (44%) se encuentran en situacin mesoeutrfica o eutrfica degradados.

Los embalses menos contaminados son aquellos que tiene cuencas de alimentacin con riqueza forestal, estos suaves y gran renovacin de aguas. Efectos de la eutrofizacin: - Alteraciones de las caractersticas organolpticas. - Obstruccin en filtros y conducciones de aguas. - Alteraciones de los tratamientos de coagulacin y floculacin. - Aparicin de materia flotante (capas de algas) en los decantadores. - Problemas de salud debido a los NO3- (nitratos) Ej. metahemoglobinemia, nitrosaminas cancergenas. Otros problemas de salud como dermatitis, conjuntivitis, gastrointestinales. - Cuando se realizan procesos de cloracin debido a la materia se pueden formar compuestos halogenados txicos o carcingenos. Medidas para corregir la eutrofizacin: - Usar abonos orgnicos en lugar de inorgnicos. - Usar detergentes con menos fosfatos. - Eliminacin de vertidos de aguas residuales a los embalses. - Precipitacin del fsforo con sales de aluminio, hierro y calcio. - Empleo de plaguicidas como sulfato de cobre (CuSO4) - Introduccin de organismo depredadores de algas o metabolitos txicos para ellas (pueden suponer riesgos) - Reduccin de la iluminacin de las aguas superiores, creando zonas de sombra, aadiendo partculas en suspensin o tiendo las aguas. - Recogida mecnica de las algas. - Retirar del fondo del embalse los restos en descomposicin de las algas (dragado) - Favorecer el desarrollo de microorganismo desnitrificantes. - Regulacin hidrulica para modificar las tasas de renovacin del agua en el diseo del embalse. Se configuran las salidas del embalse. - AGUAS DE PRECIPITACIN Se recogen en tejados, terrazas, azoteas o superficies inclinadas mediante canalizaciones que desembocan en depsitos de fibrocemento o PVC. Estos depsitos deben de estar protegidos de la intemperie y de los cambios de temperatura. Para mantener la pureza qumica y la potabilizacin del agua de lluvia es necesario que se cumplan los siguientes requisitos. a) Las superficies de recogida deben estar limpias y ser de material impermeable, inalterable e insolubre. b) Se necesitan mecanismos para desviar las primeras aguas de recogida tras un perodo y que se usan para limpiar de polvo e impurezas la superficie de recogida. c) Las tuberas son de fibrocemento hasta el depsito deben contar con rejillas metlicas para eliminar artefactos gruesos y tambin es conveniente un filtro de arena (para depuracin fsica del agua) d) El agua de lluvia leva pocas sales en disolucin pero si lleva CO2 de la atmsfera, lo que le da un carcter agresivo para disolver los metales por eso los depsitos no pueden ser metlicos.

- AGUA DE MAR Y AGUAS SALOBRES Slo se usan cuando las necesidades de abastecimiento nos obliga a ello.

Se necesita disminuir su contenido de sales para poder utilizarlas DESALACIN (tratamientos especficos bsicos de desalacin) Hay tres procesos bsicos de desalacin: - evaporacin - uso de membranas - uso de resinas de intercambio inico Durante la primera mitad del s. XX usaron las tcnicas de evaporacin que son muy caras tanto en su inversin inicial como en coste energtico. Hoy en da las tcnicas de osmosis inversa y electrodilisis resultan ms baratas. Coste aproximado de la desalacin ao 2000 en /m3: - agua marina: osmosis inversa 0,38-0,78 /m3 evaporacin 0,70-1,07 /m3 - aguas salobres: osmosis inversa y electrodilisis 0,17-0,36 /m3 En 1998 Espaa ocupaba el 10 lugar en cuanto a la produccin de agua desalada (7 pases rabes, USA y Rusia) Usos del agua desalada: - agua de mar: 95,3 Hm3/ao, consumo urbano 94,4 % y consumo agrcola 5,6% - agua salobre: 126,87 Hm3/ao (el 28% del total), consumo urbano 20,4%, agrcola 47,6% y industrial 32% La desalacin genera un residuo bastante difcil de eliminar que es la salmuera. Cuando la planta desalinizadora est situada en el interior o cerca de mares con poca capacidad de autorenavacin la salmuera tiene un efecto muy pernicioso sobre el Medio Ambiente. - HUMEDALES Son zonas inundables de naturaleza irregular y de gran diversidad con un rgimen jurdico especial (RD Dominio Pblico Hidrulico 1986) Caracterstica ms importante diversidad, las aguas pueden ser: permanentes o temporales, corrientes o remansadas, segn la concentracin de sales: dulces < salobres < salinas y de origen natural o artificial. Tambin se consideran humedales las mrgenes de dichas aguas y las tierras limtrofes, cuando sean declaradas como tales. Son zonas protegidas por la ley: - Las zonas hmedas sern inventariadas por los organismos de cuenca. - Se establecen permetros de proteccin de esa zona lo que implica que ser precisa autorizacin para las actividades que pudieran afectarla. - Se controlarn los vertidos y cualquier tipo de aportacin de agua as como la disminucin de las aportaciones. En Espaa la mayora de los humedales estn ene le interior, pero suponen muy poca superficie en comparacin con las de las zonas costeras. Interior 92% que son el 14% de la superficie total de humedales. Seis humedales de zonas costeras muy extensas: - marismas del Guadalquivir (Doana) - Delta del Ebro - Albufera de Valencia - Mar Menor - Baha de Cdiz - Aiguamolls del Ampurdn

Ms de la mitad de las zonas hmedas estn directamente relacionadas con acuferos (aguas subterrneas), la sobreexplotacin de algunos acuferos ha provocado la desaparicin de muchos humedales (Ej. ojos del Guadiana) Durante muchos aos se consideraron zonas insalobles y muchos fueron sometidos a procesos de desecacin y saneamiento, para aumentar la superficie de tierra cultivable. B) AGUAS SUBTERRNEAS Son otra fuente de captacin y un recurso hdrico fundamental. Las aguas subterrneas al igual que las superficiales estn en continuo movimiento, pero mucho ms lento. Este movimiento depende de las caractersticas geolgicas del terreno. 1. ACUFEROS Depsito subterrneo de agua que se forma donde las condiciones geolgicas son favorables. Estn regulados por el RD de la Administracin Pblica del Agua y de Planificacin Hidrolgica (1988) Unidad hidrulica: uno o varios acuferos agrupados para conseguir una racional y eficaz administracin del agua. En 1995 se edito el libro blanco de las aguas Subterrneas, se recogen 422 unidades hidrolgicas con una recarga de aproximadamente 20.000 m3/ ao, lo que representa alrededor del 18% de la escorrenta total nacional. - FORMACIN Depende de la infiltracin de las aguas superficiales. Influyen tres factores: a) Permeabilidad o porosidad del terreno: la porosidad del terreno puede producirse de tres formas a mecanismos diferentes: - Porosidad intergranular: el agua penetra entre las partculas que forman el terreno. - Porosidad por fisuracin: el agua se introduce en las fisuras del terreno (que es compacto) - Porosidad por disolucin: el agua disuelve partes de ese terreno en circunstancias especiales. La permeabilidad depende del tipo de terreno: - Arenas: conjunto permeable de partculas disgregadas de las rocas. Porosidad intergranular. - Areniscas: granos de arena unidas por cemento silceo o calcreo. Porosidad intergranular y por fisuracin. - Calizas y dolomitas(CaCO3 y CaMg(CO3)2): son rocas impermeables, pero solubles cuando el agua lleva CO2 (agua de lluvia) disuelve estas rocas al pasar los carbonatos a bicarbonatos. Porosidad por disolucin. CaCO3 + CO2 + H2O Ca(HCO3)2 - Granitos: son rocas impermeables y la porosidad es por fisuracin. - Arcillas: poros microscpicos, terrenos porosos pero impermeables, dan lugar a terrenos encharcables. b) Topografa del terreno. En Espaa se distinguen tres zonas: - Zona silcea: son zonas de arenisca, muy permeables. La erosin no es muy intensa y los relieves son poco abruptos y suaves. Zona occidental, Portugal, meseta, noreste y algo del sur. - Zonas arcillosas: terreno impermeable donde la erosin es muy intensa y se forman muchas vaguadas (terrenos encharcados) Se extiende desde Catalua hasta el bajo Guadalquivir.

Zona calcrea: son formaciones permeables por disolucin de la calcita o dolomita. Relieves abruptos (crsticos) difcilmente erosionables salvo que el agua vaya cargada de CO2. Catalua, levante, Pirineos, cordillera Cantbrica, Islas Baleares. - Islas Canarias: formaciones volcnicas, son poco permeables. Se forman acuferos discontinuos cuya carga depende de su orientacin a los vientos alisios y la pendiente. En el levante peninsular suele haber muchos manantiales. Terrenos permeables de porosidad por fisuracin. Islas Baleares: sobreexplotacin de los recursos hdricos. Predominan terrenos permeables por fisuracin y disolucin. c) Vegetacin. Condiciona el contenido de humead del suelo. Un suelo cubierto de hojarasca y restos orgnicos (humus) acta como una esponja que retiene el agua temporalmente, as si el terreno es permeable favorece su infiltracin y s el terreno es impermeable se acumula si es llano o circula por la mxima pendiente. - ELEMENTOS CONSTITUYENTES Base zona impermeable: arcillas, granito. Se distinguen dos zonas en el acufero: zona de aireacin y zona de saturacin. Zona de aireacin: el agua no llena todos sus poros (es la capa ms superficial del acufero) El agua est bajo la accin de dos fuerzas: - gravedad: provoca el descenso del agua. - Capilaridad: fuerza que retiene al agua por atraccin con las partculas del suelo. La menor o mayor intensidad de cada una depende del dimetro de poro: dimetro < 0,06mm, predomina la capilaridad. Dos tipos de agua: - Agua gravitacional: zona por debajo de la superficie del suelo. - Agua capilar: zona inmediatamente superior a la zona de saturacin donde los poros son de menor tamao. Zona de saturacin: el agua rellena todos los poros o intersticios que haya entre las rocas. La presin hidrulica presin atmosfrica Dos niveles: - Fretico: nivel del agua almacenada. - Piezomtrico: nivel que puede alcanzar un manto de agua cuando salga al exterior. El movimiento de las aguas subterrneas se debe principalmente a las diferencias de nivel topogrfico y a las diferencias de presin hidrulica. - RECARGA Y DESCARGA Es fundamental mantener el equilibrio entre ambas para mantener el nivel de agua del acufero. Recarga precipitacin sobre el terreno: lluvia, nieva, etc. - Infiltracin de corrientes superficiales. - Infiltracin de agua de riego (excesos no aprovechables) - Infiltracin de vertido de poblaciones - Aportaciones laterales de otro acufero. Descarga abastecimiento de poblaciones: - Bombeo para regados. - Rebose (manantiales, afloramientos)

- Aportaciones de agua a acuferos adyacentes. - Evaporacin del agua a travs del terreno. Si la descarga del acufero es mayor que la recarga tenemos situaciones de sobreexplotacin. Consecuencia de ella en pozos, encarecimiento del agua del pozo al necesitar ms energa cada vez para extraerla: - Reprofundizar en los sondeos para llegar a niveles ms profundos, lo que implica nuevos equipos de bombeo. - Agotamiento del pozo (afecta especialmente a los pozos situados en el borde del acufero) - Salinizacin de sus aguas, sobre todo en aquellos acuferos cercanos a la costa, donde puede infiltrarse agua de mar. 2. FORMAS DE EXRTACCIN DE LAS AGUAS SUBTERRNEAS Hay cuatro sistemas utilizados: la caracterstica principal de todos ellos es la proteccin de la fuente de abastecimiento. - POZOS EXCAVADOS Son muy comunes. Extraen el agua de acuferos poco profundos (15-80m) Tienen un dimetro de entre 1m a 1,5m y la extraccin se puede realizar manualmente (cubo atado a una cuerda), mecnicamente (noria con cangilones) y mediante un motor elctrico. Se protegen con un brocal o antepecho de piedra, ladrillo o hormign para impedir que el agua extraviada vuelva al pozo y que penetre agua superficial que lo contamine. Deben tener una plataforma impermeable de drenaje. - MANANTIALES Son afloramientos naturales de las aguas subterrneas al exterior. Lo fundamental es evitar la contaminacin del agua en su recogida. Para evitar el ingreso de aguas superficiales en el manantial se hace una zanja o canal a unos 15m pendiente arriba del punto de afloramiento. Tambin se debe construir una estructura que proteja al manantial del libre acceso a personas o animales. Esta estructura de proteccin cuenta con un cmara de recoleccin del agua donde se coloca una tubera con un grifo. Tiene adems un buzn de inspeccin protegido con candado. - POZOS PERFORADOS Llegan a acuferos ms profundos y, por tanto, menos expuestos a la contaminacin. Consta del pozo, propiamente dicho, y un equipo de bombeo. Al instalarlo hay que tener en cuenta dos precauciones: revestimiento del pozo y estructuras de proteccin en superficie. Es necesario revestimiento desde unos 30cm por encima de la superficie hasta unos 3m de profundidad para as proteger la tubera de extraccin. En la superficie es necesaria una plataforma de drenaje para impedir el acceso de aguas superficiales al pozo. - GALERAS DE INFILTRACIN Son galeras horizontales adyacentes un curso de agua. Suelen estar a distintas profundidades. Pueden tener o no un sistema de bombeo. Suelen tener buzn de inspeccin debidamente cerrado. 3. CONTAMINACIN Es importante hacer controles peridicos para estudiar la evolucin de la calidad de las aguas subterrneas, sobre todo, tras perodos de fuertes precipitaciones que pueden

originar enturbiamiento y contaminacin de la capa fretica de algn ro prximo o acufero adyacente. La contaminacin de un acufero depende directamente de la permeabilidad de y de la altura del nivel fretico. El riesgo de contaminacin depende inversamente de la pendiente del terreno y de la profundidad. En Espaa hay tres zonas de riesgo de contaminacin de acuferos: - Riesgo alto ( 28% del territorio): son zonas permeables tanto por fisuracin como por disolucin y con porosidad intergranular. En estas zonas el rea de saturacin del agua no es suficiente pata proteger el acufero. - Riesgo medio ( 34%): permeabilidad por fisuracin o intergranular. Acuferos parcialmente protegidos frente a la contaminacin. - Riesgo bajo ( 38%): zonas impermeables o de baja permeabilidad. Segn la distribucin de las fuentes de contaminacin tenemos dos tipos de contaminacin: - Puntual: foco contaminante localizado. Ej. Vertido lquido de un fbrica granja o fosa asptica. - Difusa: la zona por la que penetra el contaminante es amplia. Segn las fuentes de contaminacin tenemos cuatro grupos importantes: - Agropecuaria: fertilizantes (NO3-), fitosanitarios, purines de animales... - Urbana: residuos slidos de lixiviacin del agua de lluvia, vertidos lquidos domsticos y vertidos lquidos procedentes del lavado de las calles (grasa, mtales pesados, derivados del petrleo) - Actividades industriales y mineras: almacenes de residuos radioactivados o txicos, vertidos de minerales, contaminacin trmica debida al vertido de las aguas de refrigeracin. - Bombeo: induce un aumento de la salinidad y de la materia orgnica lo que puede provocar una posible contaminacin biolgica. Es fundamental prevenir una posible contaminacin, pues si se produce es muy difcil su eliminacin. Prevencin permetros de proteccin alrededor de los puntos de captacin, reducir los potenciales contaminantes. Cuando se produce la contaminacin de aguas subterrneas la nica solucin para eliminarla es poner barrearas subterrneas impermeables y extraer por bombeo los contaminantes. Ej. Hidrocarburos, al ser menos densos que el agua flotan sobre ella. II. ABASTECIMIENTO Y POTABILIZACIN DE LAS AGUAS DE CONSUMO RD 1138/1990 (14-9-90) 1. CARACTERISITICAS DE LOS ABASTECIMIENTOS en los sistemas de abastecimientos de agua a la poblacin se sealan 5 grupos importantes de actividad: - captacin - conduccin - tratamiento del agua - tanques de regulacin - red de distribucin En cada uno de estos grupos vamos a sealar puntos crticos que debemos controlar para garantizar un buen suministro de agua a la poblacin. Captacin: los puntos crticos van a depender de la fuente de abastecimiento.

Pozo: identificacin del pozo y ubicacin del mismo o Diferenciar entre pozo excavado y pozo perforado. o Conocer la profundidad del pozo o Hay que comprobar las siguientes caractersticas: Existencia de plataforma de drenaje 1-2m Existencia de un brocal de 30cm de altura El adecuado revestimiento interior Mtodo de extraccin del agua (bombeo, cubos...) Verificacin de que no existen focos contaminantes cercanos al pozo: rea protectora de distancia inferior a 100m. Medir el caudal del pozo para comprobar si es suficiente para abastecer a la poblacin (l/s) Manantial: comprobar las siguientes caractersticas: Existencia de la caseta de proteccin de la captacin. Existencia del rea de proteccin del manantial y de la plataforma de drenaje a una distancia de 30-90m. No existencia de focos de contaminacin cercanos. Medir el caudal para asegurar el abastecimiento de la poblacin. Ro: comprobar las siguientes caractersticas: Observacin del lugar donde se toma el agua: orillas, centro del cauce o a travs de las galeras de infiltracin. Comprobar las caractersticas bsicas de calidad que deben mantener las corrientes superficiales destinadas a la produccin de agua potable. (RD 927/1988) Investigar los posibles puntos de vertidos: industrial, urbano, domstico... Embalse: comprobar las siguientes caractersticas: Conocimiento de las poblaciones cercanas al embalse que pudieran contaminar el agua: vertido a los ros, aguas residuales, camping prximo... Si se usa el agua para bao o para navegacin a motor. Capacidad del embalse, profundidad y el grado de eutrofizacin. Caractersticas de las tomas de agua: si son superficiales o profundas. Conduccin: es el recorrido del agua desde el punto de captacin hasta la estacin de tratamiento o depsito. - Distancia en metros de la trada de las aguas. - Material de la conduccin: hierro, fibrocemento, hormign, PVC... - Tipo de conduccin: segn el movimiento del agua puede ser: a presin (motores) o rodada (gravedad); y segn la proteccin del agua puede ser: abierta, cubierta o cerrada y mixta. - Principales anomalas que podemos encontrar: - Falta de proteccin - Filtraciones o fugas frecuentes. - Existencia de focos contaminantes en su trayecto.

Tratamiento del agua (potabilizador): - Comprobar si existe ETAP y los sistemas unitarios de tratamiento que se tienen. - Si no existe ETAP, comprobar los sistemas de desinfeccin que pueden ser de dos tipos: manual: dosis diaria, mnimo y automticos: comprobar la regularidad de funcionamiento del aparato. - Conocer los sistemas o reactivos utilizados en el tratamiento del agua: listas de coadyuvantes autorizados y de dosis permitidas. Tanques de regulacin: almacenamiento del agua tratada para su posterior distribucin a la poblacin. - Los depsitos de regulacin pueden ser de varios tipos: areos, enterrados o semienterrados. - Comprobar si existen uno o varios depsitos de regulacin, el volumen de cada depsito y si suministra suficiente cantidad de agua a la poblacin. - Comprobar la higiene de los sistemas de regulacin y de distribucin del agua, mquinas y persona. - Constatar si se producen cortes de agua frecuentes, duracin de los mismos y si la `presin es suficiente en los sistemas de distribucin. Distribucin: recorrido del agua ya potable desde los tanques de regulacin hasta la poblacin. - Observar las caractersticas de la red de distribucin, la red de distribucin puede ser de 2 tipos: a) En forma de anillo o de red intercomunicada. b) Ramificada. (Tambin existe a) y b)) Es preferible la distribucin en forma de anillo, ya que en la distribucin ramificada puede haber puntos ciegos o ramales muertos, donde el agua no se renueva y pierde cloro. - Comprobar si la red sirve para toda la poblacin. Se establece % de usos: Por acometida domiciliaria. Por fuentes pblicas. Poblacin no servida por el sistema de abastecimiento pblico. - Comprobacin si la red tiene sufriente presin de agua. Comprobar los cortes totales o parciales que se hayan producido en el suministro de agua, el tiempo de duracin de estos cortes y la causa de los mismos. - Observar la situacin de la red de abastecimiento con respecto de la de saneamiento (recorrido del agua usada por la poblacin hasta la estacin depuradora): Siempre debe estar por encima de la red de saneamiento (1 metro) As se evitan filtraciones o roturas. Tiene que ir en zanjas diferentes. Preferentemente la red de abastecimiento ir por las aceras y la de saneamiento por las calzadas.

2. CONTAMINANTES DE AGUAS DE CONSUMO Son sustancias que hay que eliminar durante el tratamiento del agua. Se agrupan en 3 categoras: - naturaleza mineral. - naturaleza orgnica. - sustancias biolgicas. NATURALEZA MINERAL: - Principales elementos que alteran las propiedades organolpticas del agua: Cu, Zn, Fe, Mn y Na. - Elementos txicos ms importantes: metales pesados (Hg, Cd, Pb), otros (As, Cr6+, CN-) - Eutrofizacin: debida a compuestos de P y N. - Elementos radiactivos. NATURALEZA ORGNICA 1. Los hidrocarburos. Vertidos de productos petrolferos: petrleo, queroseno, gasolinas, fuel, aceites, lubricantes.... Su principal problema es la lenta biodegradacin que sufren (especialmente en aguas subterrneas) Efectos nocivos de los hidrocarburos: - Alteraciones del olor y sabor del agua. - Dificultad en la oxigenacin de las aguas superficiales debido a la formacin de una pelcula en superficie al ser menos denso que el agua. - Toxicidad: algunos son cancerigenos, otros producen alteraciones cutneas. - En las ETAP los tratamientos de floculacin, decantacin y filtracin se ven afectados negativamente por la presencia de hidrocarburos. 2. Fenoles y derivados. Son un ndice de contaminacin industrial. Inconveniente: - Toxicidad. - Sabor a clorofenol cuando se usa desinfectantes de cloro. 3. Pesticidas y productos fitosanitarios. Los principales compuestos son: organoclorados, organofosforados, organonitrogenados y algunas sustancias minerales. Su origen es debido al arrastre de la lluvia y al agua infiltrada en el subsuelo. Efectos negativos: - Alteran las caractersticas organolpticas del agua. - Toxicidad para la flora y fauna acuticas y para el ser humano. - Poseen efecto acumulativo.

4. Detergentes. Proceden de vertidos urbanos e industriales.

- Agentes de superficie (tensioactivos) Componentes

- aninicos: ABS(alquil benceno sulfonatos) LAS (alquil fenol sulfatos) - catinicos: sales de amonio cuaternarias) - no inicos: alquilfenoles

- Ayudante (coadyuvantes)

- polifosfatos, silicatos, carbonatos. Acomplejan a Ca y Mg haciendo ms eficaz la accin del detergente. - agentes blanqueadores: perborato. - colorantes, perfumes, enzimas, amidas.

Inconvenientes: - Producen espumas que hay que eliminar. - Disminuyen la oxigenacin de las aguas. - Sabores a jabn. - Aumentan la concentracin de fosfatos y de compuestos de boro favoreciendo la eutrofizacin de las aguas. SUSTANCIAS BIOLGICAS. Hay dos subtipos: - microorganismos. - Secreciones de plancton. 1. Microorganismos. Aparecen en vertidos de aguas residuales. Pueden provocar enfermedades por ingestin (gastrointestinales, fiebres tifoideas, hepatitis A...) o tambin pueden producir enfermedades por contacto (conjuntivitis, pie de atleta...) Podemos encontrarnos con: - Indicadores de contaminacin fecal: Echerichia Coli - Organismos patgenos: salmonellas, Shigella (shigelosis, disentera por bacteria), Vibrio cholerae - Hongos: candida albicans. - Protozoos: amebas, parsitos intestinales. - Virus: hepatitis A, poliuvirus (poliomielitis) 2. Secreciones de plancton. Producidas por algas y hongos. El plancton se desarrolla en presencia de contaminacin orgnica y sustancias eutrofizantes (P y N) Inconvenientes: - Turbidez y coloracin diversa del agua. - Sabores y colores desagradables: a cieno, hierba, moho, tierra, pescado, etc. La geosmina da sabor a tierra hmeda. Casi todos son producidos por hongos (actinomicetos) y algas. 3. POTABILIZACIN.

Los procesos de potabilizacin son necesarios para ajustar las caractersticas de las aguas naturales antes de su consumo y para eliminar sustancias que podran causar riesgos para la salud. Clasificacin de los procesos de potabilizacin: a) Mecnico: desbaste, desarenado, sedimentacin, flotacin. b) Oxidativos: procesos de preoxidacin, desinfeccin final y ozonizacin. c) Filtracin: carbn activo o arena. d) De afino: neutralizacin o ablandamiento. Todos estas procesos no se realizan de forma sistemtica en las potabilizadoras, dependen de la calidad del agua que deben tratar. - TRATAMIENTOS PRELIMINARES Captacin: puede realizarse mediante bombeo o no. Bombeo: tiene la ventaja de evitar el arrastre de tierra. Son importante los permetros de proteccin del punto de captacin. Desvaste: eliminacin de materiales flotantes de mayor tamao (gruesos) Pueden originar problemas en los tratamientos posteriores. Se realiza mediante rejas: desvaste grueso 8-10cm de separacin o desvaste fino 2,54cm de separacin. Las rejas pueden ser de limpieza manual o automtica (lo ms frecuente) Hay que tener dos factores a considerar en la instalacin de las rejas: a) Barrotes inclinados u oblicuos a la direccin del agua. b) Evitas la formacin de remolinos. - Tamizacin: proceso actualmente en desuso. El agua pasa a travs de una malla metlica de 1-5mm de abertura. Quedan retenidos: hojas, hierbas, insectos... Las mallas son de acero inoxidable. - Sedimentacin o desarenado: se separan por gravedad arena y gravas que acompaan al agua. Se sedimentan partculas con dimetro mayor a 200m (podran afectar a los tratamientos posteriores y producir obstrucciones en las instalaciones) - Medidas de caudales: fundamentalmente para regular el volumen de agua que el sistema es capaz de tratar y as clasificar correctamente los reactivos empleados en los dems tratamientos. Formas de medida: a) Tuberas cerradas: se usa el teorema de Bernouilli. Se produce un estrechamiento en la tubera que genera un aumento de velocidad del agua que se traduce en una variacin de presin que se mide con un manmetro. b) Tuberas abiertas: se afora el canal por el que circula el agua y se ponen una serie de marcas que indican el caudal. l/s c) Ultrasonidos: son dos sondas emisoras y receptoras de ultrasonidos colocadas a una determinada distancia. Se mide la diferencia de tiempo de propagacin del sonido a favor y en contra de corriente.

- AIREACIN

Aumentar el oxgeno disuelto en el agua. Se consigue: - Mejorar las caractersticas organolpticas del agua. - Favorecer la oxidacin de sales inorgnicas (Fe y Mn) - Oxidacin de amoniaco a nitratos. - Facilitar la evaporacin de sustancias voltiles. - Disminuir la corrosin y las condiciones reductoras. - Facilitar la eliminacin del exceso de gases ( CO2, H2S) Tipos de aireadores: a) De rociamiento: se deja caer el agua en el tanque mediante un sistema de ducha y as se favorece el contacto agua-aire. b) De difusin: un compresor de aire que burbujea en el agua (insufla aire) Supone un gasto de energa pero es muy habitual. c) De escalones: se sitan escalones o desniveles al paso del agua y se forman pequeas cascadas que favorecen el contacto aire-agua. - PREOXIDACIN Se realiza mediante un oxidante que reacciona con la materia orgnica y tambin la inorgnica para mejorar la calidad del agua. El oxidante utilizado generalmente es: Cl2 gas, NaClO (hipoclorito sdico) en dosis ligeramente superiores al punto crtico (cuando aparece cloro residual libre) Otros oxidantes son: O3, permanganato potsico, KMnO4, H2O2. Estos se pueden usar solos a combinados. La preoxidacin logra que el agua sea ms filtrable, menos turbia y facilita tratamientos posteriores. Efectos: - Disminucin del contenido de materia orgnica. - Decrece el desarrollo de plancton (evitan obstrucciones en las tuberas) - Destruye las bacterias ferruginosas que pueden atacar el hierro de las tuberas metlicas. - Precipitacin de los xidos de Fe y Mn. - Oxida el amoniaco dando cloroaminas. - Oxida a los nitritos hasta nitratos. Inconvenientes de la preoxidacin: La reaccin del cloro con algunas sustancias orgnicas puede originar compuestos txicos esto se evita usando ozono en lugar de cloro. - COAGULACIN-FLOCULACIN Se trata de eliminar slidos en suspensin y sustancias coloidales para clarificarla. Coagulacin: proceso de desestabilizacin de las fuerzas que mantienen separados a los coloides en el agua. Se aaden reactivos qumicos que neutralizan las cargas electronegativas repulsivas de la superficie de los coloides. Los coagulantes ms empleados son sales de aluminio y hierro: sulfato de aluminio (Al2(SO4)3) y cloruro de hierro III (FeCl3) Al disolverse en agua se forman hidrxidos que tienen cargas positivas y as neutralizan las cargas negativas de los coloides (Al3+, Fe3+) Este proceso requiere pH =3 -7,8 as que se aaden coadyuvantes para lograr ese intervalo de pH: carbonato sdico (Na2CO3), cal viva (CaO), cal hidratada (Ca(OH)2)

Floculacin: la formacin de partculas sedimentables a partir de las partculas coloidales desestabilizadas, al adicionar sustancias. Los floculos son partculas o estructuras porosas, muy fibrosas que sedimentan por gravedad y se eliminan por decantacin y filtracin. Los floculos ms empleados son: slice, almidn, alginatos y sustancias polielectrolticas. Coagulacin de floculacin se potencian entre s, por eso, se realizan conjuntamente en unos depsitos llamados decantadores. Los decantadores pueden ser rectangulares o circulares (lo ms habitual) En ellos se distinguen cuatro zonas: - Zona de entrada del agua bruta y los reactivos. Suele ser por un lateral y normalmente por la parte superior. - Zona de reaccin: en la parte central del tanque mediante un sistema de agitacin (turbina) se mezcla el agua y los reactivos. - Zona de sedimentacin: donde el agua reposa y se separan los fangos. - Fondo del tanque: suele tener una ligera inclinacin centrpeta para facilitar la recogida de los fangos mediante unas rastras giratorias. Los fangos a veces don tratados para recuperar el coagulante y el floculante. Tambin se deshidratan y se llevan a vertederos autorizados o a planta de compostaje. - Zona de salida: por la periferia del tanque y en la parte superior. El agua clarificada lo va abandonando. Hoy en da los tanques de decantacin se disean para aumentar la velocidad de este proceso, lento de por s, y permiten obtener en menos tiempo un agua de buena calidad y constante, cualquiera que fuese la turbidez de entrada. - FILTRACIN Se usa para retener en un medio poroso las partculas en suspensin que todava y tras los procesos anteriores permanecieron en el agua. El proceso de filtracin puede tener lugar por 2 mecanismos: - Filtracin en superficie: partculas mayores del dimetro del poro no logran atravesar en filtro. Partculas de dimetro de mayor que 1000m = 1mm - Filtracin en profundidad: las partculas son retenidas en el lecho filtrante en los canales de los poros. Partculas de dimetro mayor de 0,1m P La filtracin se rige por la ley de Darcy. v = R La velocidad es directamente proporcional a la perdida de carga del filtro (P) e inversamente proporcional a la viscosidad dinmica del medio () y a la resistencia del medio (R) Las unidades de porosidad de un filtro son las darcias. 1 darcia = 1 cm3/1 cm2 En las potabilizadoras se usan 3 tipos de filtro: a) Arenas: son filtros que funcionan por gravedad. Los hay lentos y rpidos: - Lentos: caudal 1-7 l/m2min. Tamao de grano de arena pequeo. En superficie suele tener una capa biolgica (lecho bacteriano) que hace ms eficaz la filtracin. Elimina microcontaminantes. Su limpieza requiere eliminar parte de la capa filtrante y reponer material. - Rpidos: son depsitos de hormign o acero rellenos de arena. Generalmente son rectangulares. Tienen capacidad para tratar volmenes grandes de agua. Caudal 80-160 l/cm2min.

Tienen una capa de arena de unos 50cm de espesor con tamao de grano 0.5-1,5mm, debajo tienen una capa de grava de 30 a 40vm de espesor y tamao de partcula de dimetro comprendido entre 35-130mm. Realizan filtracin en profundidad no en superficie. El agua filtrada sale por unos conductos situados ene l fondo y que tienen unas vlvulas para lavar el filtro con agua ya depurada cuando la perdida d de carga del filtro es grande. As se rompe la compactacin del filtro y se arrastran las partculas retenidas. El agua de limpieza se saca por unos canales de drenaje situados en la parte superior del filtro. b) De presin: son como los filtros de arena rpidos pero con presin para aumentar la velocidad de filtracin. c) De tierras de diatomeas. Tiene estas caractersticas: - capa filtrante de muy poco espesor 3mm - son de grano muy fino. Dimetro mayor de 0,1m filtracin en superficie. - gran superficie de filtracin. Relacin tamao/peso muy alta. Se usan en aguas de piscinas, a nivel domstico y en equipos porttiles para aguas potables. A veces se usan filtros multicapa (normalmente de arena) en los que se combinan arena y carbn activo que elimina sustancias indeseables. - ADSORCIN Capacidad de retener en superficie molculas orgnicas extradas de la fase lquida o gaseosa en la que estn sumergidas. Adsorbente empleado: carbn activo. Se presenta comercialmente de dos formas: a) En polvo: partculas de dimetro de 10-50m, ms econmico, pero es ms difcil regenerarlo. Se puede incorporar al agua con los reactivos de coagulacin y floculacin. b) En grano: partculas algo mayores (adsorcin menos eficaz), pero regeneracin ms fcil( Se usa como lecho filtrante (filtros multicapa) Funciones del carbn activo en el lecho filtrante: Adsorcin: las sustancias que adsorbe son muy diversas. Ej. metales pesados, compuestos orgnicos disueltos, colorantes, detergentes, fenoles, cloro y cloroaminas. Sustancias que dan mal olor y color al agua. Filtracin. La capa de carbn activo va siempre tras la de arena para evitar colmataciones del filtro. Accin cataltica en la reaccin de oxidacin del agua con el cloro libre, elimina el cloro que hay en exceso. Soporte bacteriano: esto obliga a airearlo frecuentemente para evitar fermentaciones. El tiempo de retencin mnimo es de 10 minutos (para que el carbn activo cumpla su funcin) y debe lavarse con agua a contracorriente para evitar una excesiva compactacin. La regeneracin del carbn activo se puede realizar de tres formas: a) Vapor: esteriliza, desobstruye la superficie de las franos, elimina suastancias voltiles. b) Trmica: Temp.. 800C y consigo as la pirolisis de las sustancias orgnicas adsorbidas. c) Qumica: se usa un disolvente a 100C y pH alcalino.

almina (Al2O3) y otros xidos minerales (son adsorbentes ms especficos que el carbn activo) - resinas macromoleculares: adsorbentes orgnicos. - DESINFECCIN: QUMICA Y FSICA Es el proceso fundamental en la potabilizacin se debe garantizar la ausencia de grmenes infecciosos evitando as el riesgo de contaminacin de las personas. Todos los procesos de potabilizacin incluyen necesariamente este tratamiento (los anteriores pueden estar presentes o no dependiendo de la calidad del agua captada, pero desinfeccin siempre va a haber) Los grmenes infecciosos: bacterias, virus, hongos, parsitos, sus formas de resistencias. Los procedimientos de desinfeccin pueden ser: a) qumicos: agentes oxidantes. b) Fsico: filtracin , calor, ultrasonidos, UV, radiaciones ionizantes. La eficacia de la desinfeccin depende de: Tipo y concentracin de los organismos que hay que eliminar (esporas, virus, formas vegetativas) Tipo y concentracin del desinfectante utilizado Tiempo de contacto establecido para que haya desinfeccin. Las caractersticas qumicas del agua: Temp., pH, turbidez, el contenido en materia orgnica, el contenido de compuestos inorgnicos reducidos. - Procesos fsicos de desinfeccin. Filtracin: se emplean filtros de dimetro menor 1m, tienen un rendimiento 1-4 l/h. Necesitan una regeneracin una vez por una semana se calcinan en una mufla para destruir la materia orgnica. En plantas envasadoras de agua se usa esta tcnica para eliminar algas. Tambin puede tener un uso domstico. Hay varios tipos de filtros domsticos: - porcelana: no eliminan bacterias y necesitan cloracin - descalcificadores por resinas - carbn activo: adsorben olores y sabores desagradables. Calor: es un mtodo sencillo y eficaz. Ventaja: no tiene efecto residual. Inconvenientes: altera el sabor del agua. Se eliminan O2 y CO2 disueltos. Se necesita volver a airear el agua. Es caro. Solo se usa en domicilios y en casos de emergencia. Ultrasonidos: es un mtodo caro y por lo tanto solo se usa en industrias alimentarias o en plantas envasadoras de agua. Se necesitan frecuencias de 400Kciclos/s UV: UV de tipo A y B (no ionizantes) No modifica ni el sabor ni el olor del agua. Requiere que el agua tratada este transparente. Los equipos utilizados suelen utilizar lmparas de vapor de mercurio como fuente de radiacin UV. La lmina de agua a tratar debe tener poco espesor (poca penetracin de los rayos UV) Esta tcnica combinada con ozono es eficaz en la destruccin de materia orgnica, sobre todo, residuos de pesticidas. Se utiliza en aguas envasadas, en la industria alimentaria y en depuracin de moluscos. Radiaciones ionizantes: son los rayos UV de tipo C. Utilizan como fuente de radiacin cobalto-60. La desinfeccin es muy eficaz y tienen los mismos usos que las anteriores. - Procesos qumicos de oxidacin.

Consiguen la desinfeccin por oxidacin o rotura de la pared celular de los microorganismos produciendo su desintegracin o bien, penetrando en la clula e interfiriendo en su actividad. Son mecanismos de desinfeccin ms utilizados por su eficacia, su fcil manejo y su bajo coste. Los objetivos que persiguen la oxidacin qumica son: degradacin total o parcial de la materia orgnica. (Se eliminan olores, sabores, sustancias txicas...) desinfeccin precipitacin de sales inorgnicas de hierro y manganeso aumento de biodegradabilidad de molculas grandes El tratamiento requiere un buen ajuste de pH, pues influye en la estabilidad y actividad del oxidante y en las reacciones que se produzcan. Desinfectantes utilizados y dosis mximas: - cloro y sus compuestos 30mg/l - amoniaco 0,5mg/l - ozono 10mg/l - permanganato potsico (KMnO4) 2mg/l - sulfato (AgSO4) y cloruro de plata (AgCl) 0,05mg/l (es muy caro y no se usa) Cloro y sus compuestos Es el desinfectante de mayor uso por tres razones: barato, fcil comercializacin y por su efecto residual. El cloro tiene 2 efectos: 1 Bactericida: destruyan enzimas indispensables para la vida de los microorganismos patgenos. 2 Oxidante: oxida materia orgnica e inorgnica que puede alterar las caractersticas organolpticas del agua. (materia orgnica, NH3, Fe, Mn y otros) Factores que condicionan la desinfeccin con cloro: pH, temperatura, tiempo de contacto y el tipo de microorganismo. a) pH: recomendable un pH ligeramente cido entre 4-6, as predomina la forma ms activa en cuanto a la desinfeccin HClO. Cl2 + H2O HClO + HCl PH = 4-6 HClO HCl + O* forma desinfectante HClO H+ + ClO- forma no tan activa como desinfectante. pH = superior El cloro molecular y el anin hipoclorito (las otras 2 formas de cloro residual libre no son tan desinfectantes) a pH (>10) la forma predominante es el anin hipoclorito ClO- que no tiene tanto poder desinfectante. A pH<2 la forma predominante es el cloro molecular. b) temperatura: cuando la temperatura aumenta tambin aumenta el poder desinfectante, pero tambin es mayor la evaporacin del cloro y su inestabilidad en el agua. Se necesitan dosis mayores de cloro. c) El tiempo de contacto entre el cloro y el agua ha de ser de 15 minutos como mnimo. Tras 30 minutos de su contacto se analiza y valora el cloro residual libre (Cl2, HClO, ClO-), para ello se usa como indicador la ortotolidina o el DPD (N,N-dietilparanitrofenilendiamina) El valor mnimo 0,2-0,4mg/l

c) El tipo de microorganismos: influye su resistencia a la desinfeccin y a los desinfectantes. Cuando los microorganismos se asocian a partculas pueden quedar protegidos frente a los desinfectantes, por eso, es necesario que el agua este libre de sustancias en suspensin y materia orgnica. Inconveniente principal del cloro como desinfectante: posible formacin de sustancias halogenadas nocivas fundamentalmente de 2 tipos: TOX y THM TOX provienen de la sustitucin de un hidrgeno por un halgeno (F, Cl, Br, I) en el metano (CH4) Tienen potencial riesgo cancergeno y mutgeno. THM trialometanos (3 halgenos del metano han sido sustituidos por halgenos. Destacan: cloroformo (CHCl3), tribromometano (CHBr3), dibromoclorometano (CHBr2Cl), tambin denominado DBCM y bromodiclorometano (CHBrCl2) o BDCM. Son los que se generan en mayor cantidad y se utilizan cono referencia para el control analtico. Los THM pueden ser mutagnicos y originar defectos de nacimiento. Tambin son cancergenos. A mayor dosis de cloro usando en la desinfeccin mayor posibilidad de que se formen THM. La RTS no recoge cantidad mxima permitida pero s la U.E, 100g/l. La OMS fija: cloroformo - 200g/l, triclorometano - 60g/l, DBCM - 100 g/l, BDCM - 100 g/l. Condiciones que favorecen su formacin: - incrementos de pH - elevacin de la temperatura - aumento de cloro libre - presencia de materiales plsticos usados en la red de distribucin. - Evolucin del proceso de desinfeccin del cloro. Se producen 4 fases o etapas: 1 Fase de demanda inmediata de cloro: el cloro primero reaccin con las sustancias orgnicas e inorgnicas oxidables produciendo cloruros (Cl-) Cl2 + R H R Cl + ClH (en disolucin Cl- + H+) 2 Fase de formacin de los compuestos clorados: el cloro reacciona con el amoniaco y las sustancias orgnicas nitrogenadas (aminas) dando cloro combinado (mono-di-tricloroaminas). 3 Fase de destruccin de las cloroaminas: las cloroaminas son inestables y se transforman produciendo nitrgeno gas. Es esta fase la concentracin de cloro residual va disminuyendo hasta llegar a un mnimo (se detectan porque es el punto de menor pH) Se denomina punto de ruptura (breakpoint) se corresponde con la denominada demanda de cloro del agua, esta es la cantidad de cloro necesaria para desinfectar esa agua y oxidar la materia orgnica y inorgnica. Se determina restando a la cantidad total de cloro aadida la cantidad de cloro residual analizada. El cloro residual puede ser de 2 tipos: - cloro residual libre (CRL): Cl2, HClO, ClO-. El orden en poder desinfectante es: HClO > Cl2 > ClO- cloro residual combinado (CRC), cloroaminas: tienen un efecto oxidante ms dbil que el libre y su accin bactericida es ms lenta. El cloro residual se analiza 30 minutos despus de la adicin del desinfectante como indicador la ortotolidina o el DPD (N,N-dietilparafenilendiamina) 4 Fase de formacin de cloro residual libre: la adicin de ms cloro por encima del punto de ruptura har que aumente el cloro residual libre, lo que constituye un margen de seguridad para futuras demandas de desinfeccin.

0,5 cloro residual (ppm) 0,4 0,3 0,2 0,1 0 cloro aadido (ppm )

Son 5 los compuestos que pueden usarse para clorar el agua: Cl2 (g), ClO2, NaClO, Ca(ClO)2, cloruro de cal. - Cl2 (g) cloro gas. Es el ms barato. Se obtiene por electrolisis de NaCl en disolucin. Para comercializarlo el gas exento de humedad se comprime (p = 2,66amt y T = 0C) y se envasa licuado. Las botellas se llenan en un 80% de su capacidad a temperatura de 65C (a temperaturas mayores el cloro puede estallar) Para utilizarlo el cloro lquido pasa por unos evaporadores y vuelve a vapor. Es un gas txico de manipulacin peligrosa. En seco no es corrosivo, s en contacto con humedad. Es un irritante respiratorio que provoca tos y nuseas en abajas concentraciones y es mortal para el hombre en dosis de 40-60ml/m3 aire. Por eso, el depsito de cloracin se instala en un lugar apartado y bien ventilado, en un contenedor hermtico situado a ras de suelo, provisto de una alarma y una torre de neutralizacin (sosa o tiosulfato sdico) Su aplicacin requiere un clorador que reduce la presin del cloro y regula su caudal y un hidroeyector que aspira y disuelve el cloro gas en agua. - ClO2 dixido de cloro. Es un gas de olor penetrante con gran poder oxidante, desodorizante y decolorante. A pH > 7,5 tiene un poder desinfectante muy alto. Inconvenientes: coste mayor, cuidado en su manejo porque es muy irritante. No se emplea mucho ClO2 1 2 Cl2 + O2 - NaClO hipoclorito sdico. Ventajas: es barato, no requiere disolucin previa para su uso. Inconvenientes: provoca un aumento de pH excesivo, requiere temperaturas bajas de almacenamiento para no perder estabilidad, efecto blanqueador sobre cualquier reactivo coloreado (ropa), produce precipitacin de sales clcicas incrustaciones en tuberas HClO + NaOH NaClO + H2O Na+ + OHSuele contener entre 3-15% en peso de cloro activo. Se emplea mucho las llamadas disolucin javel o lejas que contienen entre 0,5-1% de NaClO y que son muy estables por su alcalinidad.

- Ca(ClO)2 hipoclorito de calcio. Es un slido muy estable y fcil de manejar. Se comercializa en grano fino o en tabletas. Contiene 65-70% en peso de cloro activo. Hay que conservarlo en lugar fresco al abrigo de la humedad.

Inconvenientes: puede producir agua turbia formando incrustaciones en filtros, aumento de pH, es de disolucin lenta. Ca(ClO)2 + 2H2O 2HClO + Ca(OH)2 Ca2+ + 2OH Se usa carbonato sdico (Na2CO3) para estabilizarse formando carbonato clcico que precipita. Ca(ClO)2 + Na2CO3 2NaClO + CaCO3 - Cloruro de cal es un compuesto slido inestable que se presenta en forma de polvo. Conviene adquirirlo en pequeas cantidades y frecuentemente. Tiene un contenido en cloro activo de 25-37% en peso. Contiene un exceso que es insoluble. Para aplicarlo hay que preparar una disolucin a saturacin y dejar sedimentar los slidos insolubles. Permanganato potsico (KMnO4) Se usa poco ya que su eficacia como desinfectante es pequea comparado con el cloro y es 3 veces ms caro. Se utiliza, sobre todo, para volver a poner en servicio tuberas de distribucin o depsitos. La dosis es de 30mg/l y el tiempo mnimo de actuacin son 24 horas. Ventaja: se puede usar en aguas turbias se forma MnO2 que precipita arrastrando impurezas en suspensin sedimentndolos y desinfectando a la vez. Su exceso se neutraliza con NaHSO3 (tiosulfito sdico) y se elimina por decantacin o filtracin tras 10 minutos de tratamiento. Ozono(O3) Forma alotrpica del oxgeno. Es un gas azulado de olor peculiar. Se produce en unas instalaciones llamadas ozonizadores sometiendo al oxgeno a un campo elctrico con una diferencia de potencial muy alta (10-20Kv) Aunque hay muchos equipos diferentes se pueden distinguir 3 partes principales en una planta de ozonizacin de agua: - acondicionamiento del aire: deseca el aire y elimina las partculas de polvo y de xidos de nitrgeno - generador de ozono - tanque de contacto ozono-agua Aunque los equipos podran actuar sobre oxgeno en lugar de aire aumentando, as el rendimiento, es mucho ms caro la obtencin de oxgeno puro. La dosis del tratamiento es de 5mg/l y un tiempo de contacto mnimo de 4-12 minutos. El ozono residual que queda es 0,4-0,5mg/l (es muy bajo) El ozono solo es aplicable a aguas muy limpias y transparentes. Ventajas: su efecto bactericida es 300 veces superior al del cloro, es eficaz contra todo tipo de microorganismos, tambin mejora las caractersticas organolpticas del agua y en la depuracin de moluscos no se produce el sabor dulzn que deja el agua clorada. Inconvenientes: coste, instalaciones complejas, riesgos de manipulacin (ozono explosivo en ciertas condiciones), sus efectos en el agua desaparecen al cabo de 30 minutos, desarrollo de plancton en las tuberas lo que provoca malos sabores en el agua. Como efecto de los dos ltimos puntos anteriores se necesita aadir algn desinfectante con efecto residual Cl2 (g) y ClO2. 4. TRATAMIENTOS ESPECIFCOS DE LAS AGUAS DE CONSUMO PBLICO Son tratamientos empleados para la eliminacin especifica de algunos contaminantes que limitan la utilizacin del agua. 1 Neutralizacin y remineralizacin.

Neutralizacin se realiza en aguas con un contenido agresivo de gas carbnico (CO2) Se ajusta la acidez del agua para evitar corrosiones en las tuberas y la aparicin de incrustaciones. Se puede realizar de 3 formas: - Aireacin: a la entrada de la planta de tratamiento. - Filtracin sobre productos alcalino-trreos (mrmol, neutralite) - Adicin de reactivos alcalinos: cal, sosa, carbonato sdico. Los 2 ltimos aumentan la mineralizacin del agua. Remineralizacin aumentar el contenido en sales minerales del agua. Es necesario en aguas dulces con poco contenido en sales o tras algunos tratamientos de desalinizacin por el mtodo de smosis inversa. Se eliminan los problemas de corrosin que pueden producir esta agua. Se puede adicionar: - gas carbnico ms cal (CO2 + CaO) - carbonato clcico (CaCO3) 2 Eliminacin de hierro y manganeso. Se eliminan porque: - causan corrosiones y obstrucciones en las tuberas - alteran las caractersticas organolpticas - colorean la ropa durante el lavado Siempre se eliminan en estas industrias: - lechera - textiles - papeleras En aguas superficiales se eliminan por clarificacin, ya que, suelen estar precipitados en sus formas ms oxidadas: Fe2O3, MnO2. En aguas profundas donde apenas hay oxgeno pueden estar disueltos en sus formas reducidas (valencia +2) como fosfatos, polifosfatos, silicatos, sulfuros, cianuros o complejos orgnicos. Su eliminacin entonces requiere tratamientos ms especficos: Fe oxidacin: aire o agentes oxidantes qumicos y filtracin tras la precipitacin. Mn oxidacin con dixido de cloro u ozono y el MnO2 formado se elimina por coagulacin, floculacin y decantacin y posterior filtracin. Otros tratamientos: Descarbonatacin con cal: pH = 8,2 FeCO3, precipita carbonato ferroso pH = 10,5 Fe(OH)2, precipita hidrxido ferroso pH = 11,5 Mn(OH)2, precipita hidrxido de manganeso II Biolgicos: se utilizan microorganismos cuyo metabolismo se basa en la oxidacin de hierro y manganeso. Se usan filtros secos de arena con estos microorganismos. Se favorece la presencia de amoniaco en el agua. Carbn activo: despus de una oxidacin fuerte (O3 y KMnO4) Es costoso pero adems elimina malos sabores. 3 Descarbonatacin o ablandamiento. Se trata de reducir la dureza del agua. Se puede realizar con resinas de intercambio inico o adicionando cal.

a) Resinas estn autorizadas las resinas catinicas sulforicas, donde el Ca2+ se intercambia por Na+. Se trata parte del agua y luego de mezcla con el resto no tratada. b) Cal en el decantador se aade cal y cloruro frrico (FeCl3) como clarificador. Debe mezclarse con agua sin tratar para hacerla agradable al beber. 4 Eliminacin de sulfatos y cloruros. Desalinizacin. Existen 3 procesos fundamentales de desalacin: a) destilacin o evaporacin mltiple. b) congelacin c) separacin por soportes fsico-qumicos o membranas. a) Destilacin. Es el mtodo ms utilizado en las desaladoras a nivel mundial. Se evapora el agua es una serie de tubos verticales en los que al disminuir la temperatura y la presin vuelve a condesar. Las sales minerales no se evaporan. Hay 4 tcnicas desarrolladas: - MSF (destilacin sbita por efecto flash) El ms utilizado a nivel mundial. - MED (destilacin multiefecto) - TVC (termocompresin por vapor) - destilacin solar. El MSF es el mtodo ms implantado junto al MED y se suelen combinar con estaciones de generacin de electricidad para que resulte rentable. Ventaja: agua sin contaminacin microbiolgica y no es necesario desinfectarla. Inconveniente: elevado coste. b) Congelacin. Poco utilizado. Consiste en congelar el agua aadiendo sustancias refrigerantes (deben evitarse refrigerantes con efecto residual: butileno, fren 12, fren 22) despus el agua se descongela dejando atrs las sales que lleva. c) Separacin por soportes o membranas. Hay 3 tcnicas basadas en este proceso de separacin: smosis inversa, electrodilisis, intercambio inico. - smosis inversa. Es el mtodo ms utilizado en Espaa. Fundamento: en la smosis directa cuando 2 disoluciones de diferente concentracin se ponen en contacto mediante una membrana semipermeable (deja pasar agua y no sales) se produce un flujo de agua de la disolucin diluida a la concentrada hasta igualarse (presin osmtica) Este proceso se puede invertir (pasa agua de la disolucin concentrada a la diluida) aplicando una presin externa superior a la presin osmtica. Las sales minerales son detenidas por la membrana. Es un mtodo de desalacin eficaz. Se utilizan presiones de 10-100atm. Las membranas tienen un dimetro de poro menor de 1nm. Retienen entre 90-99% de las sales disueltas, 95-99% de elementos orgnicos y 100% de los microorganismos (bacterias, virus) Las membranas ms usadas son: de fibra natural: acetato de celulosa y fibras sintticas: siliconas, polisulfonas. La forma de las membranas: - arrollamientos en espiral - tubulares - planas - fibra hueca

Tambin podemos usar la selectividad de las membranas para regular la reduccin de cualquier componente salino. Hay que regular el pH y la temperatura del agua para evitar la precipitacin de sales poco solubles en las membranas. Tambin las membranas son especialmente sensibles a los oxidantes. Ventaja: menos coste que la destilacin y depende de la presin que se debe ejercer. Agua mar (33-39g/l slidos totales, STD, p = 60-80kg/cm2; agua salina (1-15g/l STD p = 1245kg/cm2) Inconveniente: residuo generado (agua may salina) es muy contaminante. - Electrodilisis. Se usan membranas semipermeables cargadas elctricamente y que dejan pasar selectivamente algunos iones reteniendo el agua. Se provoca una diferencia de potencial muy elevada entre los dos lados de la membrana. Cuando se aplica la diferencia de potencial los cationes emigran al polo negativo (ctodo) y los aniones emigran al polo positivo (nodo) Si ponemos membranas selectivas (unas permeables solo a cationes y otras solo a aniones) limitamos las migraciones de los iones obteniendo as la salmuera separada del agua purificada o desalada. Las membranas estn formadas por copolmeros de estireno-divinil-benceno con grupos inicos fijados. Son de dos tipos: aninicas (NH4+) y catinicas (sulfonatos) La eficiencia de la electrodilisis depende de: - concentracin inicial en sales del agua - permeabilidad de las membranas Ejemplo: agua de entrada 3.000ppm (3g/l) STD y sale con 600ppm Inconvenientes: no elimina ni compuestos orgnicos ni bacterias ni SiO2 disuelta. Actualmente se usa la electrodilisis reversible (EDR) con inversin de la polaridad del campo elctrico producido para cambiar el movimiento de los iones y limpiar los depsitos producidos sobre las membranas. Diferencias entre smosis inversa y electrodilisis. 1 En la smosis inversa las membranas retienen los iones y dejan pasar el agua. Al contrario en la electrodilisis. 2 La fuerza causante del movimiento producido es una presin en la smosis inversa y una fuerza elctrica en la electrodilisis. 3 El gasto de energa es menor en la smosis inversa que en le electrodilisis. 4 La smosis inversa elimina compuestos orgnicos y microorganismos y la electrodilisis no. 5 La eficiencia es mayor con la smosis inversa que con la electrodilisis. La electrodilisis aumenta su utilidad y rentabilidad cuando trabaja sobre aguas salobres o residuales. - Intercambio inico. Se usan resinas sintticas que tienen en su estructura molecular radicales cidos o bsicos capaces de absorber y permutar iones positivos negativos y entonces ellos ceden H+ OH- segn el tipo de resina. Se usan para aguas bajas en salinidad (<1g/l) dando aguas de gran calidad. Se suele aplicar, este tratamiento como mtodo de afino tras una smosis inversa. Inconveniente: las resinas necesitan regenerarse cuando se saturan de iones, se usan productos qumicos cidos o bsicos y se generan vertidos contaminantes. 5 Fluoracin y eliminacin de flor. El flor favorece la formacin del esmalte dental y protege a los dientes frente a las caries. La dosis 0,5-1mg/l. Hay que tener cuidado con su exceso.

Compuestos para florar: - hexafluorosilicato sdico (Na2SiF6) - fluoruro sdico (NaF) - fluoruro clcico (CaF2) - cido hexafluorosilicato (H2SiF6) - hexafluorosilicato de manganeso (MgSiF6) En exceso produce fluorosis: - destruye el esmalte - manchas y deformaciones dentales - mineralizacin de los tendones - descalcificacin de los huesos - molestias digestivas y nerviosas Se eliminan con fosfato triclcico (Ca3(PO4)2) Se aade al agua: - negro animal (cenizas de huesos) - polvo de huesos - apatito sinttico (mezcla cal + cido fosfrico) Este tratamiento se usa para reducir el flor de un agua natural hasta 1mg/l. Se han encontrado aguas naturales con hasta 10mg/l. 6 Eliminacin de los compuestos de nitrgeno. - Amonio (NH4+) hay 2 formas de eliminacin: - oxidacin con cloro (1:10): se forma cloroamina - nitrificacin con filtros secos en presencia de hierro y manganeso - Nitritos (NO2-) podemos eliminarlos de 3 formas: - Resinas de intercambio inico - smosis inversa - Desnitrificacin biolgica usando bacterias fijas en un filtro 7 Eliminacin de materia orgnica, algas y plancton. - Materia orgnica: coagulacin-floculacin-decantacin. Se agrega carbn activo en polvo en el decantador. Se elimina as entre 40-70% de materia orgnica. Es necesario una filtracin posterior sobre carbn activo en grano. - Algas: se eliminan con sulfato de cobre en dosis 2-3 g/m3 Tambin se puede eliminar por desinfeccin de cloro con cobre. Se produce en tanques decantadores, piscinas abiertos donde reciben la luz del sol y con aguas ricas en CO2. Por eso, se limita su proliferacin aadiendo cal al agua para reducir su contenido de CO2 asimilable. Tambin se impide su desarrollo aadiendo carbn activo en polvo (g/m3) en decantadores y en filtros abiertos.

Plancton: hay 3 mtodos de eliminacin: - oxidacin: cloro gas, dixido de cloro y ozono, es necesario poder mantener una dosis residual clorante cierto tiempo. Los organismos muertos se eliminan por filtracin. - microtamizado: tamices con abertura de malla 10-40m. Se elimina hasta el 80% del fitoplancton.

Como no elimina ni esporas, ni huevos se combina con desinfeccin con cloro. - tratamiento completo: eliminacin completa del plancton. Preoxidacin y coagulacin sobre filtros de arena. 8 Eliminacin de olores-sabores. Suelen estar producidos por sustancias segregadas por algas y algas microscpicas. Ej. geosmina. Son sustancias indicativas de contaminacin orgnica y que depende de las estaciones del ao, Ej. actinomicetos (hongos)y cianofceas (algas) dan al agua sabores y olores a fango, tierra, moho, hierba, geranio, pescado y judas. Tambin produce mal olor la descomposicin de la materia orgnica, el desove de algunos peces y los vertidos industriales. Se eliminan mediante 5 mtodos: a) Aireacin: se consigue eliminar el cido sulfrico (H2S) causante de malos olores y sabores (huevos podridos) b) Oxidacin fuerte: se pueden usar 3 oxidantes. 1. Cloro gas: en dosis superiores al punto crtico por lo que es necesario eliminar el cloro residual. 2. Ozono precedido de una filtracin sobre carbn activo en polvo. 3. Otros oxidantes: son menos eficaces: ClO2, KMnO4, HClO c) Carbn activo en polvo o en grano. Dosis 15-20g/m3 Es ms eficaz usar una dosis menor en decantador con ozono, que sirve para la desinfeccin. 9 Eliminacin de microcontaminantes. Hidrocarburos: en la ETAP se suelen eliminar en la toma de agua ya que su densidad es menor que la del agua, las hojas que se eliminan por coagulacinfloculacin-decantacin y posterior filtracin sobre arena. El sabor residual que dejan se puede eliminar con carbn activo en el decantador. Densidad 5g/l de hidrocarburos. El ozono elimina los hidrocarburos policclicos que en presencia de detergentes pueden ser cancergenos. Compuestos fenolcos: - En dosis pequeas se eliminan con Cl2 - En dosis elevadas se eliminan con O3 en dosis 4 veces superiores a los fenoles. - Tambin se eliminan con carbn activo en grano (ms eficaz que en polvo) Pesticidas: el mejor mtodo de eliminacin es con carbn activo. Detergentes: son muy difciles de eliminar. Los mtodos ms eficaces son: - formacin de espuma: se introduce aire en un pequeo espesor de agua (cerca de la superficie) Umbral de espuma: 0,3-0,4g/m3 - carbn activo: elimina por adsorcin los detergentes ms duros. - ozono: destruye en gran medida los detergentes no biodegradables. Dosis elevadas de ozono: 1,5-3g/m3. Metales pesados: hay varios mtodos y su eficacia del metal a eliminar: - coagulacin: son sulfato de aluminio (Al(SO4)3) elimina bien Ag, Pb y Cu. Elimina el 50% de V, Hg y el 10% de Zn. - filtracin: a travs de arena tras coagulacin. Es eficaz para eliminar Ag, Hg y Cu.

cloracin: en dosis superiores al punto crtico y combinado con coagulacin y filtracin a travs de arena y carbn activo en grano. III. AGUAS ENVASADAS 1. TIPOS - AGUAS MINERALES NATURALES Son aguas, bacteriolgicamente sanas, con origen en un estrato o yacimiento subterrneo y que brotan en un manantial en uno o varios puntos de alumbramiento, bien naturales o perforados. Es un agua fsil (desde que se filtra hasta que brota transcurren alrededor de 80 aos), normalmente a temperatura elevada y que produce oquedades rocosas situadas a cientos e incluso a miles de profundidad. Caractersticas: Son aguas de composicin constante en sales minerales y oligoelementos, dentro de los lmites producidos por las fluctuaciones naturales. Su pureza original: sus caractersticas se conservan intactas debido a la preservacin de los acuferos subterrneos frente a la contaminacin. No deben presentar alteraciones ni de olor, ni de sabor, ni de color, ni de turbidez o sedimentos ni de temperatura que sean ajenas a las caractersticas propias del agua. Sus caractersticas organolpticas permanecen constantes. Las caractersticas qumicas que deben reunir son las mismas que se exigen a las aguas de consumo pblicas (RTS) Caractersticas microbiolgicas: se hacen anlisis en el punto de alumbramiento y tras 12 horas del envasado. Se miden: - bacterias aerobias 20-22C durante 72 horas de cultivo: en el punto de alumbramiento 20 colonias/ml y tras 12 horas del envasado 100 colonias/ml - bacterias aerobias 37C y tras 24 horas de cultivo: en el punto de alumbramiento 5 colonias/ml y tras 12 horas del envasado 20 colonias . Deben estar libres de microorganismo y parsitos patgenos. - Deben estar libres de productos indicadores de contaminacin: cloro residual compuestos fenlicos agentes tensiactivos plaguicidas PCB (bifenilos policlorados) hidrocarburos aceites grasas Denominaciones que se admiten para estas aguas segn su composicin: aguas de mineralizacin muy dbil, cuando el residuo seco (RS) 50mg/l aguas de mineralizacin dbil o oligomtalicas, RS 500mg/l aguas de mineralizacin fuerte RS > 1500mg/l bicarbonatadas [HCO3-] > 600mg/l sulfatada [SO42-] > 200mg/l clorurada [Cl-] > 200mg/l clcica [Ca2+] > 150mg/l magnsica [Mg2+] > 50mg/l fluorada o que contiene fluoruros [F-] > 1mg/l ferruginosa o que contiene hierro [Fe2+] > 1mg/l

acidulada [CO libre] > 250mg/l sdica [Na+] > 200mg/l indicada para dietas pobres en sodio [Na+] 20mg/l Otras denominaciones: indicada para la preparacin de alimentos infantiles puede tener efectos laxantes puede ser diurtica Tipos segn su gasificacin: Agua mineral naturalmente gaseosa o agua mineral carbnica natural: cuando la concentracin de CO2 es igual en el punto de alumbramiento que a la del agua envasada. Agua mineral natural reforzada con gas del mismo manantial: la concentracin de CO2 es mayor en el agua envasada que en el punto de alumbramiento y el CO2 aadido procede del mismo manantial. Agua mineral natural con gas carbnico aadido: se le aade CO2 no procedente del mismo manantial. Agua mineral natural totalmente desgasificada (por procesos fsicos) Agua mineral natural parcialmente desgasificada: se elimina parte del CO2 por procesos fsicos. Requisitos para recibir la denominacin de agua mineral natural: Son reconocidas por las CC. AA Documentacin necesaria para reconocer su calidad: estudio geolgico e hidrolgico, anlisis fsico-qumicos y microbiolgicos en el punto de alumbramiento, anlisis clnicos y farmacolgicos, estadstica y tablas con datos recopilados durante un ao (12 meses anteriores) datos de: temperatura, composicin qumica y caractersticas microbiolgicas. Publicacin en el BOE de este reconocimiento. Se informa al Ministerio de Sanidad y Consumo para que lo comunique a la UE. Publicacin en el Diario Oficial de las Comunidades Europeas. Las aguas procedentes de pases de la UE deben ser recogidas en el Diario Oficial de las Comunidades Europeas. Para las aguas de terceros pases deben ajustarse al RTS espaol, se publican en el BOE y adquieren permiso para llevar esta denominacin durante 2 aos (tambin se puede comunicar a la UE y publicarse en el Diario Oficial de las Comunidades Europeas) - AGUAS DE MANANTIALES Son aguas potables de origen subterrneo que emergen espontneamente en la superficie o se captan mediante labores practicadas al efecto y poseen unas caractersticas naturales de pureza que permiten su consumo previa aplicacin de los mnimos tratamientos fsicos para la separacin de los elementos materiales inestables. Su composicin, su temperatura y sus caractersticas deben mantenerse constantes como las de las aguas minerales naturales. Deben cumplir las mismas exigencias microbiolgicas que las aguas minerales naturales. Deben estar dentro de los lmites fsico-qumicos que se aplican a las aguas de consumo pblico. La misma documentacin legal que las aguas minerales naturales salvo que el permiso de comercializacin para aquellas que proceden de pases diferentes a los de la UE es de 5 aos y no 2. - AGUAS PREPARADAS Hay dos tipos:

- aguas potables preparadas: tienen como origen un manantial o punto de alumbramiento. - aguas de abastecimiento pblico preparadas: tiene como origen el abastecimiento pblico. Son aguas que tras someterse a tratamientos fsico-qumicos autorizados renen las siguientes caractersticas: - microbiologicamente: punto de captacin: las mismas caractersticas que a las aguas destinadas a la produccin de aguas potables. tras el tratamiento: lo mismo que a las aguas minerales naturales. - fsico-qumicas: las que establece el RTS para las aguas potables. - AGUAS DE CONSUMO PBLICO ENVASADAS Son aguas de consumo pblico (cumplen RTS) envasadas para su distribucin domiciliaria con el fin de suplir ausencias o insuficiencias accidentales de la red de distribucin. 2. MANIPULACIONES EN EL AGUA DE CONSUMO: PERMITIDAS Y PROHIBIDAS Permitidas: hay que distinguir entre las aguas naturales (aguas minerales naturales y de manantiales) de las aguas preparadas. - Aguas naturales: todos los tratamientos permitidos van con la salvedad de que no modifiquen la composicin del agua en aquellos constituyentes esenciales que les confieren sus propiedades esenciales Separacin de elementos naturales inestables por filtracin o decantacin precedida o no por una oxigenacin (S, Fe) Separacin de compuestos de azufre, hierro, manganeso y arsnico. Por aire enriquecido con ozono. Se deben evitar la formacin de subproductos y los niveles de ozono residual. Separacin de otros compuestos no deseados diferentes de los citados. Estos tres tipos de tratamientos hay que notificarlos siempre a las autoridades competentes y garantizar que no implican riesgo sanitario para el consumidor. Eliminacin total o parcial de CO2 por procesos fsicos. Incorporacin de CO2 del mismo manantial o que cumpla los siguientes requisitos: Pureza 99,8% Olor y sabor caracterstico Exento de productos empireumticos, HNO2, H2SO4 y otras impurezas No contener ms de 2 de CO Se permite las variaciones naturales derivadas de la normal evolucin del agua durante su conduccin y envasado. Variaciones de temperatura, radioactividad, en el contenido de gases disueltos. Usar estas aguas en la produccin de bebidas refrescantes no alcohlicas. - Aguas preparadas: se permite todos los tratamientos fsico-qumicos necesarios que estn autorizados para la produccin de aguas potables de consumo pblico siempre expresamente autorizados. Decantacin, filtracin, cloracin, ozonizacin... y aunque se modifique su composicin qumica inicial. Prohibidas: Comercializar aguas del mismo manantial o captacin bajo distintas marcas.

 Transportar el agua apara su envasado en conducciones que no sean cerradas y continuas. Efectuar manipulaciones distintas a las autorizadas para cada tipo de aguas. La desinfeccin o modificacin del contenido microbiano mediante productos o tratamientos as como la adicin de productos bacteriostticos. Solo para las aguas naturales. Tambin para las aguas naturales esta prohibido la adicin de productos distintos al CO2. 3. CONTROLES TOMA Y PREPARACIN DE LAS MUESTRAS Los controles que se realizan son de 2 tipos: administrativos y autocontroles de las empresas envasadoras. Las empresas envasadoras de agua deben figurar en el Registro General Sanitario de Alimentos y pueden ser inspeccionadas peridicamente por las autoridades competentes. Los autocontroles que realizan son de 2 tipos: a) comprobar la ausencia de anomalas y contaminantes con cierta periodicidad: - Cada 5 aos, al menos, un anlisis fsico-qumico exhaustivo y de contaminantes en el punto de alumbramiento. - Cada 3 meses anlisis microbiolgico y anlisis fsico-qumico de sustancias indicadoras de contaminacin. - Diariamente sobre el agua envasada se realizan anlisis de posible contaminacin microbiolgica. b) llevar un libro de registro de los anlisis efectuados: en el libro deben figurar anlisis fsico-qumicos, microbiolgicos y controles de calidad. Es un libro diligenciado por las autoridades sanitarias. - Toma y preparacin de las muestras: N de muestras: en industrias ya en funcionamiento: 5-10 y en industrias de nueva creacin segn el nmero de unidades del lote: 1% lote pequeo, 10% lote grande. Eleccin de los envases para analizar: se recurre a una matriz estadstica, tabla de nmero al azar (20 filas y 30 columnas) Las muestras se empaquetan y se etiquetan de forma adecuada para enviarlas al laboratorio. Para analizar cada parmetro se siguen mtodos oficiales. - Anlisis microbiolgico: Se deben efectuar lo antes posible Se conservan las muestras en un lugar fresco y oscuro Las muestras se agitan para homogeneizarlas El cuello y la boca de las botellas se deben desinfectar antes de abrirlas: o PET algodn con alcohol 70 o Vidrio llama Cuando no es una botella la boca del recipiente se desinfecta a la llama Si se necesita ms de un envase para realizar el anlisis su contenido se debe mezcla mediante agitacin suave en un recipiente estril. 4. CONDICIONES QUE DEBEN REUNIR LAS INDUSTRIAS ENVASADORAS AS COMO SU PERSONAL Y MATERIAL. Requisitos relativos a instalaciones y equipos: o Necesario un permetro de proteccin y medidas preventivas frente a la contaminacin en el punto de captacin del agua y en los depsitos. o Necesario mantener una correcta higiene. Ej. Las conducciones tienen que ser tuberas cerradas.

Limitadas tambin las vlvulas, ramificaciones y empalmes que sean necesarios. o Necesario un sistema de revisin en las conducciones. o Necesario sealar con una lnea blanca y una flecha la direccin del agua en las conducciones. o Se deben situar las plantas envasadoras lo ms cercanas posible al punto de captacin para disminuir el riesgo de contaminacin. o Necesario un sistema de limpieza y esterilizacin bien mediante vapor de agua o por adicin de algn producto microbicida. o Los circuitos de agua que no sean para envasar (vapor, bocas de incendio, servicios auxiliares...) deben ser independientes y sealizados correctamente. o Es obligatorio la existencia de aseos y vestuarios. Requisitos relativos a los locales: o Aquellos destinados a la elaboracin, manipulacin y envasado deben estar aislados de otro tipo de locales. o Los locales destinados al almacenamiento de envases, embalajes y otros productos utilizados deben ser independientes. o Deben ser idneos al uso que se les da: orientacin correcta, accesos amplios y fciles, estar alejados de focos contaminantes o suciedad. o Deben usarse materiales de construccin adecuados: Pavimentos: impermeables, resistentes, lavables, ignfugos, sistema de desage adecuado. Paredes y techos: materiales adecuados para su higiene. Uniones (paredes-techo-suelo): no deben haber ngulos o aristas vivas. o Ventilacin e iluminacin adecuadas al volumen del local. o Necesario disponer de agua corriente potable a presin fra o caliente. Requisitos relativos a los materiales: o Slo se pueden disponer materiales autorizados en el Registro General de Alimentos: o Los materiales en contacto con el agua no deben alterar sus caractersticas fsicoqumicas, ni microbiolgicas. o Tampoco pueden ser atacados por los componentes del agua. Esta expresamente prohibido el plomo y sus aleaciones. Requisitos relativos a personal: o Como cualquier industria alimentaria: mantener las condiciones de higiene en el vestir y uno mismo. Regulado RD 202/2000 y CC.AA 5. ENVASADO Y ETIQUETADO (PUBLICIDAD Y COMERCIALIZACIN) Requisitos del proceso de envasado: siempre se debe realizar por procedimientos automticos y con productos autorizados (lavado, aclarado, higienizacin y esterilizacin de los envases) Requisitos de los envases: Deben evitar cualquier contaminacin bacteriolgica y qumica del agua Deben disponer de un dispositivo de cierre, no reutilizable y carecer de fisuras, roturas o defectos. Cuando se fabrican o almacenan fuera de la planta envasadora deben someterse a un proceso de limpieza externa o interna y a esterilizacin. Comercializacin (distribucin y venta) o Solo se puede realizar en envases debidamente etiquetados y cerrados.

o En hostelera y restauracin los envases deben abrirse en presencia del consumidor. o El transporte y almacenamiento debe hacerse lejos de sustancias txicas, plaguicidas y productos contaminantes. o Para aguas no destinadas a pases de la UE, debe figurar en el embalaje y la etiqueta la indicacin Export. o El agua que no procede de la UE debe cumplir las normas legislativas comunitarias y nacionales: certificado del pas de origen, autorizacin en el Diario Oficial de las Comunidades Europeas (2 aos aguas minerales naturales y 5 aos aguas de manantiales) Etiquetado y publicidad Informacin obligatoria en la etiqueta: Denominacin de venta. La cantidad neta de producto. La fecha de duracin/fecha de caducidad. Las condiciones de conservacin o de utilizacin. El nombre, razn social o la denominacin del fabricante o envasador (en todos los casos su domicilio) La indicacin del lote. El lugar de origen. La denominacin de venta: - agua mineral natural: con las especificaciones que vimos en cuanto a su contenido en gas (Pg. 29) - agua de manantial: gasificada o desgasificada - agua potable preparada: gasificada o desgasificada - agua de abastecimiento pblico preparada: gasificada Para las aguas naturales en la etiqueta debe figurar: El lugar donde se explota el manantial o captacin y el nombre del mismo. Se le puede aadir una marca o signo distintivo. Cuando coincide en nombre del manantial y la marca, el tamao de la letra es igual para ambas. Cuando coincide, el tamao del nombre del manantial debe ser mayor (1,5 veces) que el de la marca. En el texto de la marca pude figurar el nombre de la localidad, aldea o lugar del manantial o captacin. Para las aguas nacionales debe figurar el trmino municipal y la provincia donde se ubica el manantial o captacin. Para las aguas minerales naturales: Todo lo anterior. Debe figurar la composicin analtica del agua con indicacin de los compuestos caractersticos. Deben figurar los tratamientos especficos que se hayan realizado. Cuando existan contraindicaciones y advertencias para algn grupo de consumidores las autoridades obligan a ponerlo en la etiqueta. Pueden figurar leyendas que vimos relacionadas con al composicin (Pg. 2829) Se puede citar la temperatura a la que emerge el agua y su fecha de declaracin como agua mineral natural o agua de utilidad pblica. Para las aguas preparadas:

 Todo lo de las aguas naturales. Si se aade una marca o distintivos los caracteres sern iguales o de menor tamao a las de la denominacin de venta. - Prohibiciones en el etiquetado y publicidad de las aguas envasadas: Inscribir los datos obligatorios en cpsulas, tapones y otras partes que pueden utilizarse al abrir el envase. El empleo de indicaciones, denominaciones, marcas, imgenes u otros signos figurativos o no que estn expresamente prohibidos en la Ley de Marcas; o como en el caso de las aguas minerales naturales, signos que evoquen caractersticas que no posean; o en el caso de las dems aguas elementos que pueden crear confusin con el agua mineral natural, en particular, la mencin agua mineral, la palabra mineral y sus derivados. Tambin esta prohibido toda indicacin, marca, imagen o smbolo que atribuya propiedades de prevencin, tratamiento o curacin de una enfermedad humana. No pueden incluirse datos analticos en aguas que no sean minerales naturales. No pueden llevar indicaciones, denominaciones, marcas o signos que induzcan a error respecto a su origen en las aguas que no sean minerales naturales. - La cantidad neta de producto Volmenes nominales admitidos son: 125ml, 200ml, 250ml, 330ml, 500ml, 750ml, 1 litro,1`5 litros, 5 litros, 2 litros, 4 litros, 5 litros, 8 litros, 10 litros. De forma transitoria se admiten: volmenes menores de 200ml, 350ml, 450ml, 460ml, 700ml, 900ml, 920ml, 1`25cl. La UE intenta limitar el contenido de los envases de aguas minerales naturales a un mximo de 2 litros. As se preserva la imagen de calidad de esta agua. En Espaa el 50% del agua envasada se vende en garrafas (4, 5, 8 y 10 litros) En las zonas costeras este tipo de envase cumple una funcin social debido a la sobreexplotacin y contaminacin de los acuferos. El agua envasada es necesaria no slo para beber sino tambin para cocinar. Los britnicos tienen envases grandes llamados water cooler de 10 y 20 litros. Errores mximos tolerados por defecto: vol. nominal en ml % vol. nominal ml 5-50 0 / 51-100 / 4.5 101-200 4,5 / 201-300 / 9 301-500 8 / 501-1.000 / 15 1.001-20.000 1,5 / Si en la etiqueta o envase aparece el smbolo e tras la capacidad el responsable del volumen suministrado es el envasador o el importador.

- La fecha de duracin mnima. Es el perodo en el que el agua mantiene sus propiedades especficas si las condiciones de conservacin han sido las adecuadas.

Consumir preferentemente antes de...... (el da queda indicado) Leyendas Consumir preferentemente antes del fin...... (no se indica el da) 6. PLANTAS ENVASADORAS En el proceso de envasado del agua se distinguen 5 fases: - Fase 1: Captacin y paso a travs de las conducciones. El agua se capta del acufero bien mediante un manantial, una galera o un sondeo vertical (pozo) y se conduce hacia las instalaciones de envasado: Causas de potencial de contaminacin: Infiltraciones en el acufero: debido al abonado de los campo, aplicacin de plaguicidas, actividades industriales. Manipulaciones indebidas o inadecuadas. No realizar actividades de higienizacin y mantenimiento de las conducciones y del punto de captacin. Medidas preventivas: Control de las actividades realizadas en el permetro de proteccin del punto de captacin. Realizar las construcciones de proteccin: Asegurarse una buena cementacin de la parte superior de las obras de captacin. Diseara un buen sistema de alarma. En las uniones entre conducciones disponer de arquetas de inspeccin. Limpieza y desinfeccin peridica de las conducciones. Medidas de vigilancia: Inspeccin visual peridica del permetro de proteccin. Inspeccin visual peridica del punto de captacin y las conducciones. Toma peridica de muestras del agua en el punto de captacin. Medidas correctoras: Interrupcin de la captacin ante cualquier anomala hasta subsanarla. Higienizar el sistema de captacin y conduccin. Como en todos las fases (5) es necesario anotar en el libro de Registro las inspecciones realizadas, el resultado de los anlisis, las actividades de higienizacin, los mantenimientos y las medidas correctoras aplicadas.

- Fase 2: Los depsitos. El agua extrada del acufero se almacena temporalmente para regular el volumen y el caudal utilizado en el proceso de envasado.

 Causas de potencial contaminacin: Transmisin de componentes ajenos al agua provenientes de los materiales de construccin de los depsitos. Entrada de aire no estril del exterior. Falta de higienizacin y mantenimiento peridico de los depsitos. Medidas preventivas: Construccin de los depsitos y filtros de aire adecuados. Limpieza y desinfeccin peridica de los depsitos. Medidas de vigilancia: Realizar anlisis peridicos para comprobar que las caractersticas originales del agua no se modifican (fsico-qumicos y microbiolgicos) Medidas correctoras: Vaciado e higienizacin de los depsitos. Cambio de los filtros de aire. - Fase 3: Los tratamientos autorizados. Son las manipulaciones legalmente permitidas a las que se puede someter el agua. - Aguas naturales: oxigenacin, decantacin y filtracin para eliminar los elementos inestables (Fe, S...); y eliminacin total o parcial del CO2 o adicin. - Aguas preparadas: cualquier tratamiento para conseguir su potabilizacin. Causas de posible contaminacin: Funcionamiento incorrecto del proceso aplicado. Medidas preventivas: Construccin correcta de los sistemas de tratamiento. Disponer de las especificaciones de los sistemas de tratamiento. Utilizar productos aptos para alimentos. Medidas de vigilancia: Determinacin de las caractersticas del agua ala entrada y a la salida del sistema de tratamiento. Medidas correctivas: Detener el proceso y repara las anomalas detectadas. - Fase 4: Envasado. Proceso industrial que tiene como finalidad introducir el agua en los envases adecuados para que llegue al consumidor en las mismas condiciones de calidad que las de salida del manantial. El material de los envases debe mantener las caractersticas del agua y no producir la migracin de monmeros al agua. Los envases suelen ser de bajo peso, volumen y precio. Adems se fabrican en el mismo lugar de envasado para ahorrar coste de transporte. Se suelen emplear: 80% PET (tereftalato de polietileno) PVC, esta dejando de usarse. 16% vidrio, se suele usar para hostelera y restauracin. 4% cartn o brik. Causas de posible contaminacin: Recintos o locales no adaptados a la ejecucin de las operaciones de envasado.

 Uso de maquinaria no adecuada al proceso industrial de envasado. Manipulaciones indebidas. Medidas preventivas: Independencia de los locales o salas de llenado con respeto a los dems de la planta envasadora. Salas de llenado que cumplan los siguientes requisitos: Sistema de alimentacin de aire filtrado. Dobles puertas de acceso. En el recinto intermedio entre las puertas debe haber lavamanos y un sistema de desinfeccin de calzado. Paredes y suelos ajustados a la reglamentacin de alimentos y carecer de aristas. Luces de seguridad bien protegidas. Maquinaria adecuada y que responda a las especificaciones de uso. Disponer de un plan de limpieza y desinfeccin del recinto y de la maquinaria. Medidas de vigilancia: Debemos distinguir 2 situaciones: a) Los envases se fabrican en otra factora. Control de calidad al recibirlos. Almacenarlos en condiciones ptimas en las salas aptas para este fin. Inspeccin electrnica o visual de los envases antes de su llenado. Control diario de la maquinaria de lavado de los envases. Comprobar la dosis de los productos de limpieza Tiempo de contacto entre los productos y los envases. La presin del agua de enjuague. La temperatura del bao. Control microbiolgico de los envases recuento de microorganismos aerobios y mohos. b) Los envases se fabrican en la propia planta: Control ptico, electrnico o visual del nivel de llenado de los envases. Tambin se controla la presencia de cierre en los envases (hermtico) y la presencia de elementos extraos. Control del etiquetado y cdigo de lote. Medias correctoras: Interrupcin del proceso ante cualquier anomala. Investigacin y eliminacin del origen de la anomala. Higienizacin de las instalaciones. Destruccin del producto envasado no conforme a las normas.

- Fase 5: Almacenamiento. Consiste en la ubicacin del producto acabado en los locales adecuados, a ala espera de su distribucin y consumo. Causas de posible contaminacin: Alteraciones de las caractersticas organolpticas del agua o del aspecto de envases y embalajes. Cajas mojadas con riesgo de desarrollo de mohos. Olores agresivos procedentes del uso de carretillas o de sustancias qumicas usados como detergentes o hidrocarburos. Mediante difusin gaseosa pueden penetrar a travs de las paredes del envase dando sabores y olores ajenos al agua. Medidas preventivas: Construccin y ventilacin adecuada del almacn. Dejar espacio entre los pals para permitir la circulacin del aire. Uso de carretillas elctricas. Prohibir que los camiones carguen en el interior del almacn. Rotar adecuadamente los stock. Usar productos homologados sanitariamente para DDD; desinfeccin, desinsectacin y desratizacin. Medias de vigilancia: Inspeccin visual del almacn peridicamente. Medidas correctoras: Modificacin de las condiciones de manipulacin y almacenamiento. Destruccin de la mercanca defectuosa.