PRODUCTIVIDAD DEL CAPRINO CRIOLLO MEXICANO

PRODUCTIVIDAD DEL CAPRINO CRIOLLO MEXICANO SIERRA VZQUEZ, NGEL CARMELO1 DELGADO BERMEJO, JUAN VICENTE2 MOLINA ALCAL, ANTONIO2 YES RUIZ, DAVID2
1 Centro de Bachillerato Tecnolgico Agropecuario N 131 Direccin General de Educacin Tecnolgica Agropecuaria. C.P. 69700 Telefax: (955) 40333 Juxtlahuaca Oaxaca, Mx. 2 Facultad de Veterinaria Departamento de Gentica Universidad de Crdoba. Avda. Medina Azahara 9, 14005 Tlf. (957) 218708 Fax. 218666 Crdoba, Esp.

RESUMEN
El presente estudio se llev a cabo en la Mixteca Oaxaquea de Mxico, que se caracteriza por su produccin de caprinos de engorde bajo pastoreo extensivo tipo trashumante y destinado al sacrificio de fines de ao. La finalidad del mismo fue evaluar la capacidad de produccin de carne, para lo cual se registraron 128 partos ocurridos en 3 pocas del ao estudindose principalmente los pesos al nacimiento (p.n. media global 2,9 ,715). Al mismo tiempo se form un lote de 43 cabritos nacidos en primavera-verano para registrar pesos al nacimiento (media 3,40,923) en machos, (2,80,560) en hembras y peridicos (cada 17 das) hasta el destete (140 das de edad) con medias de 14,7 kg. global, despus se continu con pesajes mensuales hasta los 200 das de edad (con una media de 19,95 kg. de peso vivo global), todo ello para elaborar sus curvas de crecimiento y registrar sus ganancias medias diarias, que para el presente trabajo fue de 82,3 g. como media global a 200 das de edad, adems de el consumo de leche por cabrito, finalmente se tomaron medidas zoomtricas en 19 caprinos con 4 edades diferentes (recin nacidos, 6, 9 y 13 meses de edad), de acuerdo a ello dichos caprinos se clasificaron dentro de los de talla de media a alta, superando los 60-65 cm. a los 13 meses de edad y considerndose longilnea al tener 114,5 cm. de longitud de cuerpo.

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Actas de las XXI Jornadas Cientficas de la Sociedad Espaola de Ovinotecnia y Caprinotecnia

INTRODUCCIN
La caprinocultura en la Mixteca Oaxaquea a diferencia de lo que ocurre en el resto del pas, se encuentra bien delimitada en su funcin objetivo de produccin de carne con el ganado criollo derivado posiblemente del caprino Celtibrico Espaol (Agraz, 1981). Este sistema de explotacin caprino tipo trashumante, se caracteriza por producir caprinos de engorde que son destinados principalmente para las matanzas tradicionales de fin de ao y elaborar carne seca como producto principal (Lpiz y col; 1992). Al mismo tiempo constituyen un sistema de manejo nico en el pas, dado que no sufren por escasez de alimento durante todo el ao (Hernndez y Sierra, 1992). El cual se estructura con los componentes siguientes: Patrones, criadores, empleadores, pastores, la recogida, el apartadero, el cebadero, la matanza y culmina con la comercializacin del producto y subproductos caprinos (Gonzles, 1977). El presente estudio se llev a cabo en la Mixteca Oaxaquea con el fin de evaluar la aptitud productora de carne de dichos caprinos que ms tarde son sacrificados como ya se ha indicado.

MATERIAL Y MTODOS
El presente trabajo se realiz en Juxtlahuaca, que es uno de los poblados que conforman a la Mixteca Oaxaquea de Mxico con mayor representatividad en la produccin de caprinos de engorde destinados a las matanzas de fin de ao. Para la realizacin del estudio se consider a uno de los rebaos mayores (Sistema de explotacin trashumante) registrndose 128 partos ocurridos en 3 pocas del ao, evaluando pesos al nacimiento, poca de parto, sexo, tipo de parto y tipo de madre. Despus se form un lote de 43 cabritos nacidos en primavera-verano registrando pesos al nacimiento y posteriormente cada 17 das en promedio hasta el destete (140 das de edad), y a partir de ste se contino el pesaje mensualmente hasta los 200 das de edad para estructurar sus curvas de crecimiento y determinar sus ganancias medias diarias. A la vez y durante la lactancia (140 das de edad) se registr el consumo terico de leche en los 43 cabritos por diferencia de pesajes pre y post consumo de leche. Por ltimo se registraron medidas zoomtricas lineales en 4 grupos de animales quedando de la siguiente manera: I.- 4 caprinos recin nacidos, II.- 11 de 6 meses, III.- 2 de 9 meses y IV.- 2 de 13 meses de edad, mediante el empleo de una cinta mtrica inextensible (de 0-1,5 m. y 1 cm. de precisin). Al mismo tiempo el anlisis de la informacin se llev a cabo empleando estadstica descriptiva (Spiegel, 1991), utilizando el PROC.MEANS del paquete estadstico S.A.S., (1988).

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RESULTADOS
Hubo un total de 150 nacimientos vivos provenientes de 128 cabras paridas quedando distribuidos en 3 pocas del ao de la siguiente manera: 59,4% de Abril a Junio, 23,4% de Julio a Septiembre y 17,2% de Octubre a Diciembre. Por su parte el tipo de parto predominante fue de un cabrito por cabra registrndose porcentajes de entre 70% y 89,5% para las 3 pocas, mientras que los partos gemelares slo se presentaron entre el 10,5% y 30%. En cuanto a los pesos al nacimiento para las 3 pocas y considerando el sexo del cabrito se obtuvo en promedio 3,10,812 para machos y 2,70,49 para hembras. Para el caso de la muestra de 43 cabritos nacidos en primavera-verano, se observ en su curva de crecimiento una tendencia de aumento progresivo conforme crecan hasta los 200 das que duro el estudio (mayor en los machos que en las hembras), dicha tendencia es similar aunque con mayor peso de las que se deducen de los datos registrados por Mora (1987); Castillo y Osal (1972); Ortiz y col. (1986) y Pijoan y Chvez (1989), y de otros autores que han trabajado con caprinos criollos en el pas y en la regin Mixteca especficamente.Tal como lo demuestra la tabla N1 de variaciones en el peso vivo de cabritos. Por otra parte y considerando las ganancias medias diarias de peso en los 43 cabritos evaluados, observamos una gran variabilidad del orden de 14,6 g. a los 73 das de edad, 142,9 g. a los 90 das, 58,9 g. a los 140 das y 128,8 g. a los 168 das, situacin que no se corresponde con los resultados esperados. Sin embargo cuando se determin la GMD de peso global durante los 200 das que duro el estudio se encontr que fue de 82,3 g. Por tanto dicha variabilidad puede ser explicada por: primero, la venta de madres y por tanto abandono de cabritos, segundo la lactancia prcticamente es de tipo colectivo (debido al tipo de manejo) y tercero, por el consumo de alimento slido. Lo que se pudo observar del consumo terico de leche, es que desde el nacimiento hasta los 90 das hubo una disminucin en el consumo de leche y posteriormente hasta los 140 das se observ un incremento rpido que puede estar enmascarado por el consumo de alimento slido, desde el punto de vista que en forma prctica no se pudo registrar el rechazo o el remanente de leche a nivel de ubre. Dentro de mediciones corporales externas se consideraron la longitud del cuerpo (como una sumatoria de las longitudes de cabeza, cuello y de tronco), longitud de cuernos, talla (alzada a la cruz), alzada al anca, permetro torcico, permetro abdominal y anchura de cadera. Todos ellos indicativos de conformacin y aptitud del ganado (Salinas y col; 1987). De acuerdo a ello el ganado se puede clasificar dentro de los de talla media a alta, superando los 60 a 65 cm. a los 13 meses de edad y considerndose longlinea al tener 114,5 cm. de longitud de cuerpo. El resto de las caractersticas mantuvieron una relacin directa desde el nacimiento hasta los 13 meses de edad.

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CUADRO N1
VARIACIONES EN EL PESO VIVO (Kg.) DE CABRITOS CRIOLLOS MEXICANOS.
N PESADAS 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 EDAD MEDIA EN DAS NACIMIENTO 24 41,5 58,5 73,5 90,5 106,5 124 140 168,5 200,5 PESO MEDIO GLOBAL D.S. 3,3029 0,8869 N= (34) 5,5372 1,3363 N= (41) 7,35 1,7311 N= (42) 8,7551 2,1443 N= (43) 8,9741 2,2996 N= (29) 11,4028 2,5517 N= (36) 12,8043 2,7967 N= (35) 13,7463 3,0029 N= (34) 14,6882 3,5017 N= (34) 18,1309 3,6755 N= (34) 19,95 3,3863 N= (18) PESO MEDIO MACHOS D.S. 3,4 0,9235 N= (27) 5,7 1,4455 N= (30) 7,5 1,88 N= (29) 8,9 2,3188 N= (30) 9 2,42 N= (21) 11,5 2,9656 N=(25) 13,1 3,2188 N=(24) 14,2 3,3280 N=(23) 15,1 3,9295 N= (23) 18,7 4,0786 N= (23) 22,1 2,7131 N= (9) PESO MEDIO HEMBRAS D.S. 2,8 0,5608 N= (7) 5 0,8013 N= (11) 7 1,3289 N= (13) 8,4 1,547 N= (13) 8,9 2,1 N= (8) 11,1 1,2365 N=(11) 12,2 1,4664 N=(11) 12,8 1,9871 N=(11) 13,8 2,2972 N=(11) 16,8 2,2974 N= (11) 17,8 2,5385 N= (9)

CONCLUSIONES
En base a los resultados encontrados se puede concluir qu a pesar de que este genotipo no es considerado cmo de funcin carnicera, si present capacidad para producirla cuando se le compar con animales criollos del resto del pas, as cmo de otros lugares bajo las mismas condiciones de manejo y alimentacin.

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BIBLIOGRAFA

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