as principales diferencias entre soluciones y coloides son dos; en los coloides hay a lo menos un componente que tiene dimensiones

de 1 a 200 nanmetros: en las soluciones todos los componentes tienen dimensiones menores de 1 nanmetro; los coloides tienen dos fases, la dispersa y la dispersante: las soluciones tienen una fase. Ejemplos de coloides: Smog, humo; leche; mayonesa; gelatinas; pinturas; protoplasma; plasma sanguneo; cerveza; mantequilla; queso. Ejemplos de soluciones: cido clorhdrico; amonaco; suero fisiolgico: suero glucosado; cido sulfrico; vidrio; lugol; fenolftalena; bebida gaseosa; aire; bronce. Entendiendo desde la teora qu hacemos cuando clarificamos (coloideum misterium). El siguiente artculo fue escrito por Mauricio Wagner, recopilando informacin de diferentes lados y tratando de dar claridad a un asunto que por lo general resulta muy turbio (hoy estoy tremendamente creativo...). Mauricio, siempre didctico y polifuncional nos acerca este excelente informe, que para quesos como yo en asuntos qumicos hasta pareciera estar escrito en castellano! El presente es un pequeo trabajo de recopilacin apuntando a entender como funcionan los coloides y su aporte a la turbidez. Para comprender el concepto de clarificacin veamos previamente algunas definiciones y conceptos tericos los cuales trataremos de simplificar y usar las expresiones matemticas solo para ver como influye cada parmetro. A mediados del siglo XIX, el ingles John Tyndall demostr que la dispersin de la luz en la atmsfera era causada por las partculas en suspensin en el aire. Este efecto lo utilizaremos para diferenciar, una disolucin o solucin verdadera de una dispersin coloidal. Cuando un rayo de luz que atraviesa un lquido con partculas en suspensin invisibles al ojo, es dispersado, estamos en presencia de un coloide. Si el rayo de luz no experimenta ninguna dispersin, el lquido es una disolucin o una solucin verdadera. Ejemplos de coloides: Vino, Sidra, Cerveza, Licores, Jugos de frutas Ejemplo Lavandina, de soluciones verdaderas: Vinagre

Solucin verdadera En general las substancias inicas que se disuelven en un solvente estn presentes como iones y las no-inicas estn presentes como molculas. Se considera que una sustancia est en una solucin verdadera si la misma est disuelta en iones individuales o molculas cuyo tamao es menor que 0.001 micrones, un tamao de partcula que tiende a no precipitar fuera de la solucin porque la fuerza de la gravedad es insignificante. Las partculas estn separadas unas de otras y cada una se mueve en forma ms o menos independiente en el solvente. Todas las molculas en una solucin verdadera estn en un constante

movimiento

al

azar.

Coloides y emulsiones Los agregados de molculas no disueltas forman coloides ms bien que soluciones verdaderas y tales agregados son raramente ms pequeos que 0.001 micrn. Un coloide es un sistema en el cual diminutas partculas, en un rango de tamao desde 0,005 a 0.3 micrones de dimetro, se encuentran dispersas en algn medio. Los agregados y el medio en el cual los mismos estn dispersos pueden ser gaseosos, lquidos o slidos. Un coloide formado por dos fases lquidas es llamado una emulsin. Ejemplo: Mayonesa. Las molculas en un lquido estn un constante movimiento errtico, y las partculas coloidales son constantemente bombardeadas y empujadas en todas direcciones por las molculas del lquido que las rodea. Este movimiento hace que las partculas coloidales no sedimenten debido a la leve fuerza que la gravedad ejerce sobre ellas. Ellas tambin resisten el empuje gravitacional porque las cargas elctricas sobre las partculas coloidales en un sistema dado son del mismo signo (positivo o negativo) y su mutua repulsin evita el efecto de sedimentacin de la gravedad. No obstante, hacia la hay una ligera sedimentacin tendencia en en el las partculas de fondo del un coloide recipiente.

Las partculas en un coloide pueden ser inducidas a precipitar por el agregado de un compuesto qumico que pueda llegar a neutralizar las cargas elctricas de las partculas en suspensin, eliminando las fuerzas de repulsin. Los agregados ms grandes de las partculas coloidales forman suspensiones o emulsiones que son inestables. Esto significa que las partculas suspendidas pueden eventualmente separarse de la suspensin y decantar debido a la fuerza de la gravedad; partculas ms grandes y densas precipitan ms rpidamente. Las partculas con una menor gravedad especfica que el medio en el cual estn dispersas pueden ascender y agregarse en la superficie superior, por ejemplo aceite en agua, espuma que se forma en la olla de coccin. Para mantener los agregados dispersos en una suspensin o emulsin inestable el medio debe ser agitado continuamente. Cuando el Ph de la solucin es bajo la carga total es positiva (caso de la cerveza), cuando el Ph es alto la carga total es negativa y cuando el Ph es neutro la carga es neutra (llamado punto isoelctrico). En el punto isoelctrico precipitan los coloides por falta de repulsin elctrica, solo acta la fuerza de la gravedad. En general los coloides no tienen un lmite fijo de tamao y se suelen estudiar bajo un enfoque fisicoqumico desde el punto de vista de sus propiedades. Un material coloidal puede tardar 755 das en sedimentar por

tanto Un de coloide las

es

importante

cambiar

esta

condicin. tamao micrn.

no puede partculas

ser Clarificado por filtracin de tamao inferior

debido al a 1

Coagulacin y Floculacin. La clarificacin artificial consiste en agregar determinadas sustancias en estado coloidal, las cuales al coagular y flocular, arrastran por accin fsico qumica los compuestos coloidales. La Coagulacin y Floculacin son dos procesos dentro de la etapa de clarificacin. Ambos procesos se pueden resumir como una etapa en la cual las partculas se aglutinan en pequeas masas llamadas flocs tal que su peso especfico supere a la del lquido y puedan precipitar. La coagulacin se refiere al proceso de desestabilizacin de las partculas suspendidas de modo que se reduzcan las fuerzas de separacin entre ellas. La floculacin tiene relacin con los fenmenos de transporte dentro del lquido para que las partculas hagan contacto. Esto implica la formacin de puentes qumicos entre partculas de modo que se forme una malla de cogulos, la cual sera tridimensional y porosa. As se formara, mediante el crecimiento de partculas coaguladas, un floc suficientemente grande y pesado como para sedimentar. El trmino cogulo se refiere a las reacciones que suceden al agregar un reactivo qumico (coagulante) en el lquido, originando productos insolubles. La coagulacin comienza al agregar el coagulante al lquido y dura fracciones de segundo. Algunos Modelos coagulantes Tericos son: de Carrageninas, Agar Agar, la Coagulacin y de Gelatina, Bentonita La Floculacin.

Existen dos modelos de la coagulacin. El modelo fsico o de la doble capa, basado en fuerzas electrostticas de atraccin y repulsin. El otro modelo es qumico, llamado "puente qumico", que relaciona una dependencia entre el coagulante y la superficie de los coloides. Para la floculacin existen tambin dos modelos. El primero es llamado ortocintico, el cual es promovido por agitacin externa principalmente (Generacin del Whirpool, remolino o fuerza centrfuga). Influye partculas de tamao superior al micrn y tiene relacin con los gradientes de velocidad del lquido. El segundo modelo se llama pericintico y se diferencia del primero en que su fuente de agitacin es interna. Principalmente importarn el movimiento browniano y la sedimentacin. Su efecto es principalmente sobre partculas de tamao inferior a 1 micrn. Floculacin.

La floculacin es el proceso mediante el cual las molculas ya desestabilizadas entran en contacto, agrandando los flocs de modo de facilitar la precipitacin. La floculacin puede presentarse mediante dos mecanismos: floculacin ortocintica y pericintica, segn sea el tamao de las partculas desestabilizadas (en general todas las partculas se ven afectadas por ambos mecanismos). Las partculas pequeas (< 1um) estn sometidas a floculacin pericintica, motivada por el movimiento browniano, mientras que las que presentan un tamao mayor, estn afectadas principalmente por el gradiente de velocidad del lquido, predominando en ella la floculacin ortocintica. Coloide Saltar a navegacin, bsqueda En qumica un coloide, suspensin coloidal o dispersin coloidal es un sistema fsicoqumico formado por dos o ms fases, principalmente stas son: una continua, normalmente fluida, y otra dispersa en forma de partculas; por lo general slidas. La fase dispersa es la que se halla en menor proporcin. El nombre de coloide proviene de la raz griega kolas que significa que puede pegarse. Este nombre hace referencia a una de las principales propiedades de los coloides: su tendencia espontnea a agregar o formar cogulos. Aunque el coloide por excelencia es aquel en el que la fase continua es un lquido y la fase dispersa se compone de partculas slidas, pueden encontrarse coloides cuyos componentes se encuentran en otros estados de agregacin. En la siguiente tabla se recogen los distintos tipos de coloides segn el estado de sus fases continua y dispersa: Fase dispersa Gas Lquido Slido Aerosol slido, No es posible porque Aerosol lquido, Ejemplos: Humo, Gas todos los gases son Ejemplos: niebla, bruma polvo en solubles entre s suspensin Emulsin, Espuma, Sol, Fase Ejemplos: Leche, salsa Lquido Ejemplos: Espuma de Ejemplos: Pinturas, continua mayonesa, crema de afeitado tinta china manos, sangre Espuma Slida, Gel, Sol slido, Slido Ejemplos: piedra Pmez, Ejemplos: Gelatina, Ejemplos: Cristal Aerogeles gominola, queso de Rub Actualmente, y debido a sus aplicaciones industriales y biomdicas, el estudio de los coloides ha cobrado una gran importancia dentro de la qumica fsica y de la fsica aplicada. As, numerosos grupos de investigacin de todo el mundo se dedican al estudio de las propiedades pticas, acsticas, de estabilidad y de su comportamiento frente a campos externos. En particular, el comportamiento electrocintico (principalmente las medidas de movilidad electrofortica) o la conductividad de la suspensin completa. Por lo general, el estudio de los coloides es experimental, aunque tambin se realizan grandes esfuerzos en los estudios tericos, as como en desarrollo de simulaciones informticas de su comportamiento. En la mayor parte de los fenmenos coloidales, como la conductividad y la movilidad electrofortica, estas teoras tan slo reproducen la realidad

de manera cualitativa, pero el acuerdo cuantitativo sigue sin ser completamente satisfactorio. Coloides: Es el tipo especial de dispersin cuyas particulas permanecen en suspensin, con un tamao de 10-10000 nm. [editar] Propiedades de los coloides Sus partculas no pueden ser observadas. Podemos definir los coloides como aquellos sistemas en los que un componente se encuentra disperso en otro, pero las entidades dispersas son mucho mayores que las molculas del disolvente (Efecto Tyndall) . Los coloides tambin afectan el punto de ebullicin del agua y son contaminantes. Se clasifican segn la magnitud de la atraccin entre la fase dispersa y la fase continua o dispersante. Si esta ltima es lquida, los sistemas coloidales se catalogan como soles y se subdividen en Lifobos (poca atraccin entre la fase dispersa y el medio dispersante) y Lifilos (gran atraccin entre la fase dispersa y el medio dispersarte). Si el medio dispersante es agua se denominan Hidrfobos (repulsin al agua) e Hidrfilos (atraccin al agua). Tambin se pueden hacer varios tipos de exmenes con esos tipos de sistemas coloidales como los vegetales y animales.

Sistemas Coloidales Los coloides pueden ser definidos como el puente que comunica a las suspensiones con las soluciones, es decir, son un paso intermedio entre ambas. La lnea divisoria entre las soluciones y los coloides entre stos y las mezclas no es definida puesto que muchas de las caractersticas de tales sistemas se comparten mutuamente sin discontinuidad. Consecuentemente, la clasificacin es frecuentemente difcil y la nomenclatura empleada queda sujeta a una seleccin arbitraria. Una de las diferencias entre los coloides con las suspensiones, es que no se sedimentan al dejarlas en reposo. Una partcula coloidal tiene, al menos, una dimensin que se encuentra entre los 10-5 y 10-7 cm. Aunque estos lmites son, algo arbitrarios, nos sirven de gua para clasificar los coloides. En las soluciones, se habla de soluto y solvente, pero en las suspensiones de tipo coloidal, hablamos de partculas dispersas o bien partculas coloidales y medio de dispersin. Los coloides son muy distintos

a las soluciones en sus propiedades, de ah que estn clasificados no como soluciones, sino como soles. Los coloides se clasifican en tres clases generales que dependen del tamao de la partcula, y son: Dispersiones coloidales Soluciones de Macromolculas Coloides de Asociacin

Las dispersiones coloidales consisten en suspensiones en medio de sustancias insolubles en forma de partculas conteniendo muchas partculas individuales. Como ejemplo estn las dispersiones coloidales de oro, Au2S3 , aceite en agua. Las soluciones macromoleculares, por otra parte, son soluciones verdaderas de molculas tan grandes muy complejas, que quedan dentro del intervalo coloidal. Ejemplo de esto son las soluciones acuosas de protenas, almidn, caucho, acetato de polivinilo, las soluciones de hule y de otros materiales muy polimerizados en solventes orgnicos. Los coloides de asociacin consisten en soluciones de sustancias solubles y de relativamente bajo peso molecular, las cuales, para una concentracin particular segn el caso, se asocian formando agregados de tamao coloidal. Las soluciones jabonosas son un ejemplo sobresaliente de esta categora.

Tipos de coloides posibles Partcula Coloidal Slido Medio Suspensin Slido Lquido Gas de Nombre del coloide Sol slido Sol Aerosol slido o humo Gel Emulsin Aerosol lquido Espuma slida Espuma No existe Ejemplos Carbn en hierro fundido Dispersin de oro en agua Cristales de hielo en una nube fra Aceite de ballena Mayonesa, crema de manos Nubes de lluvia Piedra pmez Crema batida Los gases son perfectamente miscibles entre s

Lquido

Slido Lquido Gas Slido Lquido Gas

Gas

De los distintos tipos de coloides mencionados, los ms importantes son: Emulsiones

Se llama emulsin a una dispersin coloidal de un lquido en otro inmiscible con l, y puede prepararse agitando una mezcla de los dos lquidos , preferentemente, pasando la muestra por un molino coloidal llamado homogeneizador. Tales emulsiones no suelen ser estables y tienen a asentarse en reposo, para impedirlo, durante su preparacin se aaden pequeas cantidades de sustancias llamadas agentes emulsificantes emulsionantes, que sirven para estabilizarlo. Estas son generalmente jabones de varias clases, sulfatos y cidos sulfricos de cadena larga o coloides lifilos. Soles Las soluciones coloidales con un medio de dispersin lquido se dividen en dos clases: soles lifobos (que repelen los lquidos), y soles lifilos (que atraen a los lquidos). Si el agua es el medio, se emplean los trminos hidrfobo hidrfilo. Los soles lifobos son relativamente inestables (o metaestables); a menudo basta una pequea cantidad de electrlito una elevacin de la temperatura para producir la coagulacin y la precipitacin de las partculas dispersadas. Los lifilos tienen una estabilidad considerable. Al evaporar un sistema lifobo, se obtiene un slido que no puede convertirse de nuevo en sol por adicin del disolvente; pero los soles lifilos siguen siendo en esencia sistemas moleculares dispersados, son reversibles en este respecto. Son ejemplos tpicos de soles lifobos los de metales, azufre, sulfuros metlicos y otras sales. Los soles de gomas, almidones, protenas y muchos polmeros sintticos elevados son de ndice lifila. No es posible trazar una lnea de separacin entre los soles lifilos y lifobos, as por ejemplo, las soluciones coloidales de varios hidrxidos metlicos y slice hidratada (slidos de cido slico) poseen propiedades intermedias. En esos casos, la fase dispersa tiene probablemente una estructura molecular anloga a la de un polmero elevado. De algunos soles lifilos o lifobos puede obtenerse un gel, sistema que tiene ciertas propiedades elsticas o incluso rgidos. Aerosoles Los aerosoles fueron definidos antes como sistemas coloidales que consistan en las partculas lquidas o slidas muy finalmente subdivididas dispersadas en un gas. Hoy el aerosol del trmino, en uso general, ha llegado a ser sinnimo con un paquete presurizado. Los aerosoles de Superficie capa producen un aerosol grueso o mojado y se utilizan cubrir superficies con una pelcula residual. Los propulsores usados en aerosoles estn de dos tipos principales: gases licuados y gases comprimidos. Lo anterior consisten en fcilmente los gases licuados tales como hidrocarburos halogenos. Cuando stos se sellan en el envase, el sistema se separa en un lquido y una fase del vapor y pronto alcanza un equilibrio. La presin del vapor empuja la fase lquida encima de la columna de alimentacin y contra la vlvula. Cuando la vlvula es abierta apretando, la fase lquida se expele en el aire en la presin atmosfrica y se vaporiza inmediatamente. La presin dentro del envase se mantiene en un valor constante mientras que ms lquido cambia en el vapor. Los aerosoles farmacuticos incluyen soluciones, suspensiones, emulsiones, polvos, y preparaciones semisolidas. Geles

Formacin de los geles (gelacin) Cuando se enfran algunos soles lifilos por ejemplo, gelatinas, pectinas, o una solucin medianamente concentrada de jabn o cuando se agregan electrlitos, en condiciones adecuadas, a ciertos soles lifobos, por ejemplo: xido frrico hidratado, xido alumnico hidratado slice, todo el sistema se cuaja formando una jalea aparentemente homognea que recibe el nombre de gel. Se forman geles cuando se intentan preparar soluciones relativamente concentradas de grandes polmeros lineales. La formacin de los geles se llama gelacin . En general, la transicin de sol a gel es un proceso gradual. Por supuesto, la gelacin va acompaada por un aumento de viscosidad , que no es repentino sino gradual. Tipos de Geles. Hay geles de muchos tipos y no es posible una clasificacin sencilla. En general, se dividen en: elsticos o no elsticos rgidos. En realidad, todos los geles poseen elasticidad apreciable, y la divisin citada se refiere ms particularmente a la propiedad del producto obtenido cuando se seca el gel. La deshidratacin parcial de un gel elstico, como un gel de gelatina, conduce a la formacin de un slido elstico, por medio del cual puede regenerarse el sol original aadindole el disolvente stos slidos secos o semisecos se llaman xerogeles . Los precipitados gelatinosos de los xidos metlicos hidratados no tienen en realidad una estructura diferente de la de los geles no elsticos correspondientes. La diferencia esencial es en que stos tienen todo el liquido de dispersin incluido en la estructura semislida, lo cual no ocurre en el precipitado gelatinoso. Si las condiciones son tales que las partculas coloidales se juntan lentamente, es posible que se forme un gel, pero la coagulacin rpida ir acompaada por la formacin de un precipitado. Se ha propuesto otra clasificacin de los geles basados en el efecto del calor. Si el cambio producido calentando es invertido por enfriamiento se dice que el gel es trmicamente reversible; en el caso contrario, el gel es trmicamente irreversible. Pertenecen al primer grupo la nitrocelulosa en diversos lquidos orgnicos y la gelatina en agua; en el segundo estn los sistemas albmina de huevo y slice hidratada en agua. La diferencia entre los dos tipos se debe indudablemente a cambios qumicos, como la formacin del enlace de hidrogeno que se produce cuando se calientan geles trmicamente irreversibles.

Propiedades de los coloides Cuando un rayo de luz que entra en una habitacin por la maana, a menudo se distinguen, reflejadas por la luz, partculas de polvo suspendidas. De este mismo modo, si un rayo de luz atraviesa un sol, aparentemente transparente, las partculas coloidales, reflejarn la luz, de manera que este sol parezca nublado. Este fenmeno, descubierto por Michael Faraday, fue investigado por J. Tyndall, en 1896, debido a esto, a este efecto se le conoce, como efecto Tyndall. En s este efecto se da, siempre que se hace pasar un fino haz de luz, a travs de un sistema coloidal y las partculas coloidales, se ven en el haz de luz, como pequeas reflexiones de la luz.

Con el fin de investigar este efecto, para 1903 se cre un ultramicroscopio, que consista de un aparato especial, que converta en finos haces de luz las emisiones luminosas provenientes de una lmpara, y los proyectaba en un ngulo perpendicular a los ejes pticos del microscopio, de esta manera, las partculas coloidales, se miraran como un punto de luz, sin dimensiones. Con la ayuda de este ultramicroscopio, se puede ver el movimiento de las partculas coloidales, estas al ser observadas, se mueven errticamente describiendo un zigzag, debido a que todo el medio bombardea a las partculas coloidales dispersas en este (se ha descrito en algunos libros como un baile inquieto), a este movimiento errtico, se le conoce como el movimiento browniano, debido a que el botnico ingls Robert Brown, en 1827 not que los granos de polen suspendidos en agua presentan un modelo de movimiento aleatorio. Una de las propiedades ms importantes de las partculas coloidales, es su elevada razn superficie a volumen. Remocin de las partculas coloidales A menudo se desea remover las partculas coloidales de un medio de dispersin, como estas partculas son muy finas para ser filtradas. Las partculas coloidales, deben aumentar su tamao, a este proceso se le llama coagulacin. Estas partculas grandes pueden removerse del medio de dispersin por medio de la filtracin, o dejndolas que se asienten. La coagulacin debe ser provocada, esto se puede hacer por medio de la temperatura, o aadiendo un electrolito a la mezcla. Las formas de trabajar de estos procesos son las siguientes: al calentar el coloide, las partculas aumentan la velocidad de sus movimientos, provocando que las molculas de las partculas colisionen provocando un aumento en su tamao. O bien, al aadir un electrolito a la mezcla, se neutraliza la carga en la superficie de las partculas, inhibiendo as la repulsin que estas partculas tienen hacia las otras, consiguiendo as que aumenten su tamao las partculas, hacindolas ms fcil de remover, por medio de la filtracin. Hay otro tipo de separacin que es posible en los coloides, esta es llamada dilisis, esta se da al pasar el coloide a travs de membranas semipermeables, debido a que los iones de las partculas son capaces de pasar a travs de la membrana, pero los coloides no. Este tipo de separacin se da en nuestros riones, y es simulada en los riones artificiales, donde se hacen las dilisis a la sangre de los pacientes.