Bares nossos de cada dia

Joo Paulo Anzanello

Bares famosos preservam histrias e peculiaridades da boemia carioca

RIO Dizer que prudncia e canja de galinha no faz mal a ningum, isso todo mundo sabe. Mas o que poucos sabem, que para alguns cariocas, bomios convictos, um chope gelado bem tirado, ou um prato de bife milanesa quentinho, tambm so indispensveis e fazem parte da vida noturna de alguns bares famosos da cidade. Bares como os tradicionais Lamas, Bar Brasil e Bar Luiz, so alguns dos mais antigos e pitorescos do Rio. Bons servios, chope gelado, comidas saborosas e muitas, muitas histrias. Seja por tradio de famlia, seja por confortabilidade, bares como o Lamas, eleito como um dos melhores chopps da cidade, sempre conservaram um qu de historicismo e importncia poltica. O Bar Brasil, por exemplo, situado no corao da Lapa, bairro conhecidamente bomio e por abrigar figuras e passagens marcantes da histria, sempre figura na lista dos bares mais famosos, por ter um dos 10 melhores chopes do Rio ainda tirado de uma chopeira antiga (uma velha torre de bronze com o mecanismo original), que garante o chope cremoso. certamente um dos botequins que melhor representa a alma da boemia carioca. O primeiro quesito que o torna especial a qualidade do chopp. Claro ou escuro, a bebida tratada com requinte. O cuidado vai desde a forma com que tirado ateno com a limpeza dos copos. Freqentado por amantes de um bom chope e uma boa comida, a maioria das pessoas que circulam pelo Bar Brasil, ou trabalham no Centro da cidade, ou so pessoas que buscam qualidade com um bom preo. Os garons so bastante antigos e atendem como se voc fosse um conhecido de longa data. Na poca da Segunda Guerra Mundial, o Bar Brasil, notadamente freqentado por polticos e pensadores da poca, era um restaurante de renome e de apreciada comida alem mantm alguns traos da culinria germnica at hoje. Em funo das presses polticas e de interesses marketeiros (que queriam

desassociar a imagem do bar dos nazistas alemes), o bar optou por mudar de nome, para um de cunho nacional Bar Brasil e procurou dar alguns traos mais brasileiros ao ambiente e ao cardpio local. Ainda hoje, pode-se desfrutar um bom affstrudel (torta de ma) e um kassler defumado de primeirssima qualidade, com salada de batata e acompanhado de arroz e lentilha. Fundado em 1907, o Bar Brasil apresenta um ambiente singular. Nas paredes esto expostos quadros do pintor chileno Selarn. Chamam a ateno o piso, todo de ladrilhos, e os biombos de madeira, que separam o interior da rua. A atmosfera sempre animada, especialmente nas noites de sexta. O bar no funciona aos domingos e no se estende madrugada adentro. A histria do Lamas se confunde com a da cidade. Em seus mais de 100 anos de existncia, o bar foi freqentado por personalidades como Machado de Assis, Manuel Bandeira e Di Cavalcanti, quando ainda se situava em frente ao Largo do Machado. Tambm funcionou como uma segunda casa para estudantes que, em troca, deram ao bar efervescncia bomia e poltica. Atualmente recebe jornalistas, intelectuais, excntricos e artistas em busca de inspirao e bate-papo. No seu atual endereo, no incio da Rua Marqus de Abrantes, no Flamengo, o Lamas conserva consigo seu timo servio, bons preos e freqentadores fiis. A cozinha muito boa, especialmente as carnes, sempre bem servidas e saborosas. O carro-chefe h mais de 60 anos o fil francesa, servido com batata palha, petit-pois, cebola e presunto. No almoo de sbado, a casa oferece uma das melhores feijoadas do bairro, mas preciso chegar cedo para garantir o prato, pois a procura enorme. s segundas, a pedida o viradinho paulista, com arroz, tutu mineira e um ovo estrelado. Tanto no almoo quanto no jantar, o Lamas mantm sempre seu status de tradio e conforto, como o seu clssico caf da manh e uma novidade: o ch da tarde, com gelia, torrada, queijo e presunto. Na madrugada, a canja de galinha uma das suas marcas. Apesar da recente reforma em sua fachada, que deixou o bar com aspecto de lanchonete, o interior mantm o clima de boemia. A atmosfera do Lamas de intimidade, e mesmo com o grande salo espelhado, tem-se a impresso de que todos esto prximos.

Dois

annimos,

freqentadores

assduos

da

casa,

viraram

personalidades paranormais no Lamas. O velho Mitsuplik que dizem ser um exdelegado da regio sempre chega de txi e bbado, senta-se mesa e pede um chope. O curioso ele estar sempre falando com algum que no est ali. Porm, o papo com a assombrao bem contundente, cheio de gestos, caras e bocas. O outro cliente, com hbitos bastante curiosos, sempre chega fumando. Senta, pede uma Pepsi e duas garrafas de gua com gs. Serve um copo para ele e outro para a assombrao. Depois, pede um prato com arroz e fil milanesa e serve seu prato e, claro, o da suposta companhia. Ao final, vai embora e no paga a conta. A cena se repete toda quinta-feira, entre meia-noite e 1 hora. Fora eles, atores de teatro e alguns cronistas e jornalistas, como Nlson Rodrigues Filho, tambm so freqentadores do Lamas. O Bar Luiz, fundado em 1887, um dos estabelecimentos mais tradicionais do Centro do Rio, conhecido no apenas por sua excelente cozinha alem, mas igualmente pelos acontecimentos lendrios que se confundem com a histria da cidade. Contam, por exemplo, que o gosto do carioca pelo chope comeou ali, a partir de uma brincadeira que o fundador da casa, Adolf Rumjaneck, inventou: homem forte, apostava queda-de-brao com os clientes. Se perdesse, pagava o vinho bebida preferida do carioca na poca; mas, se ganhasse, o fregus era obrigado a tomar o chopp da casa. A partir de ento, o gosto pela tradicional bebida do carioca se difundiu, passou a ser servida na mesa, vinda de uma serpentina de 720 metros, garantindo um dos melhores sabores do Rio. A cozinha no fica atrs. Os aperitivos servidos so extremamente populares. As lingias e os salsiches, que acompanhados de uma deliciosa salada de batata e mostarda escura, equivalem a um almoo completo. A recente novidade que a casa agora abre tambm aos domingos, uma tima opo de almoo para quem aproveita a programao cultural da cidade. Histrias curiosas no faltam. A mais clebre continua sendo a interveno de Ary Barroso, no momento em que os estudantes do Colgio Pedro II, em 1942, decidiram quebrar o bar, porque acreditavam que os donos eram simpatizantes de

Hitler uma vez que a casa, inicialmente, chamava-se Bar Adolf, primeiro nome do fundador Rumjaneck. Com certeza, os botequins, bares e restaurantes tradicionais do Rio, j fazem parte dos pontos tursticos a serem visitados. O encontro com uma das instituies mais livres e democrticas da cidade, tanto do carioca, quanto do turista que vem ao Rio, torna a relao dos bares com a cultura brasileira muito importante, devido sua identificao e fidelidade aos costumes e tradies. O afeto com que o carioca v o botequim deve ser avivado pelo servio atento, pela excelncia das matrias-primas de que se abastecem os estabelecimentos e pelos espaos edificantes, onde o trabalho e o bom senso, so capazes de aliar preciosidades culinrias com bom preo. Encontrar tais exemplos, como o Lamas, o Bar Brasil ou o Bar Luiz, so retratos marcantes, ilustrando com maior preciso, as singularidades de cada caso, com os diferentes sabores e paixes do Rio. Quem conhece os bares e botequins mais pitorescos e mitolgicos da cidade, certamente estar traando um excelente e rico roteiro para quem quer curtir um dos lados mais cariocas do Rio. No entanto, aquele que procura por antigos e charmosos bares, muito mais do que apenas indicar boas opes de lazer, estar dando status de referncia cidade. Assim como Paris tem seus cafs e bistrs, Londres, os seus pubs, e Munique, as famosas cervejarias, o Rio de Janeiro tem seus bares e botequins. O conceito, muitas vezes subjetivo, do que seja o botequim as expresses so as mais variadas possveis; do p-sujo ao bar fechado, do bunda-de-fora ao chopperia varia do mais simples ao mais requintado. Escolher apenas trs, dentre um universo to amplo de bares e botequins, tarefa muitas vezes ingrata e quase sempre polmica. Ainda mais porque o assunto tratado com muita paixo pelo carioca, que se irrita quando no encontra o seu botequim do corao. Como religio, futebol e poltica, o assunto botequim outro que, no Rio de Janeiro, no se deve discutir. Seja por estilo de cozinha, por bairro, pela qualidade do chopp ou por eventos musicais, a defesa por seu bar preferido tratada como questo de honra pela populao carioca.

Estes trs bares, escolhidos a dedo por participarem ativamente do roteiro bomio da cidade, podem perfeitamente ilustrar detalhes arquitetnicos e histricos, dicas e crticas sobre a cozinha, a bebida e a atmosfera de cada um deles, deixando mostra toda malandragem e riqueza cultural que esses monumentos representam. Como se sabe, todas estas caractersticas, que bares como o Lamas, Bar Luiz, Bar Brasil, entre outros, podem perfeitamente definir o que de melhor existe na alma carioca: alegria, amizade, petiscos, histrias e muito chope gelado. Mas o que podemos perceber tambm, analisando mais detalhadamente esses e outros bares, que quando o assunto menciona os melhores, os dez mais seja entre os melhores chopes, pratos ou petiscos ou as melhores e maiores tradies do botequim preferido, entramos em uma discusso sem fim, to profunda e dicotmica quanto um Fla x Flu ou um Garrincha x Pel. Controversa por natureza, uma vez que todos tm seu boteco do corao, essas discusses trazem tona todas as virtudes que um estabelecimento deve ter para ser considerado um botequim altura do gosto exigente do carioca. Do mesmo modo, as qualidades de um bom garom, os segredos da cozinha caseira e do chopp a bebida mais pedida nos bares do Rio. Alm, claro, de podermos conhecer mais a fundo a histria da cidade e sua formao ideolgica as discusses quase sempre vo terminar numa boa mesa de bar acolhedora, seja para afogar as mgoas, seja para defender ferrenhamente suas prprias teses. A segunda casa do carioca refora a importncia que tais estabelecimentos tm para a imagem do Rio, mas, sobretudo, para o corao do morador da Cidade Maravilhosa.
colaborou Thomas Pires Ferreira

Onde encontrar:
CHOPP Brahma R$ 1,00 (garotinho) R$ 1,50 (tulipa ou schnitt) DICA Pat de fgado com po preto (R$ 6,00) Kassler mineira (R$ 15,00) Salsicho aperitivo (R$ 6,00) Bife milanesa c/ salada de batata (R$ 15,00) Viradinho paulista (R$10,50) Canja de galinha (R$11,00) ENDEREO TELEFONE

BAR BRASIL

Av. Mem de S, 90 - Lapa (esquina c/ Rua do Lavradio)

2509-5943

BAR LUIZ

Brahma R$ 1,20

Rua da Carioca, 39 - Centro (entre o Largo da Carioca e a Praa Tiradentes)

2262-6900

LAMAS

Brahma R$ 1,30

Rua Marqus de Abrantes, 18 Flamengo (prximo Praa Jos de Alencar)

2556-0799/ 2556-0229

Fonte: Guia Rio Botequim 2000