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CRDITOS
COMIT TCNICO DIRECTIVO DE LA FORMACIN PROFESIONAL
Jess Urza Macas/ Coordinador Sectorial de Desarrollo Acadmico Sal Arellano Valadez / Director Tcnico de la DGETA Jos ngel Camacho Prudente / Director Tcnico de la DGETI Gildardo Rojo Salazar / Director Tcnico de la DGECyTM Genny Elizabeth Gngora Cuevas / Directora Tcnica de la DGCFT Toms Prez Alvarado / Secretario de Desarrollo Acadmico y de Capacitacin del CONALEP
NDICE
PRESENTACIN 1 DESCRIPCIN GENERAL DE LA CARRERA
1.1 Estructura Curricular del Bachillerato Tecnolgico 1.2 Justificacin de la carrera 1.3 Perfil de egreso 1.4 Mapa de competencias profesionales de la carrera de Tcnico agropecuario 1.5 Cambios principales en los programas de estudio 9 10 11 12 13 6
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PRESENTACIN
La Reforma Integral de la Educacin Media Superior se orienta a la construccin de un Sistema Nacional de Bachillerato, con los propsitos de confirmar una identidad propia de este nivel educativo y lograr un perfil comn del egresado en todos los subsistemas y modalidades que lo constituyen, siempre dentro de un marco de pluralidad interinstitucional. El perfil comn del bachiller se construye a partir de las once competencias genricas, que se complementan con las profesionales y las disciplinares, las cuales favorecen la formacin integral del estudiante para su mejor desarrollo social, laboral y personal, desde la posicin de la sustentabilidad y el humanismo. En esta versin del programa de estudios se confirman, como eje principal de formacin, las estrategias centradas en el aprendizaje y el enfoque de competencias; con el fin de que se tengan los recursos metodolgicos necesarios para elaborar y aplicar en el aula los mdulos y submdulos.
El Gobierno de Mxico y el Banco Interamericano de Desarrollo acordaron cofinanciar el Programa de Formacin de Recursos Humanos basada en Competencias (PROFORHCOM), Fase II, cuyo objetivo general es contribuir a mejorar el nivel de competencia de los egresados de educacin media superior en la formacin profesional tcnica y, por esa va, sus posibilidades de empleabilidad.
La Coordinacin Sectorial de Desarrollo Acadmico (CoSDAc), de la Subsecretara de Educacin Media Superior (SEMS), funge como coordinadora tcnica de estos trabajos; su contribucin tiene cmo propsito articular los esfuerzos interinstitucionales de la DGETA, DGETI, DGECyTM, CECyTE, CONALEP y DGCFT, para avanzar hacia esquemas cada vez ms cercanos a la dinmica productiva. La estrategia para realizar la actualizacin e innovacin de la formacin profesional tcnica es la constitucin de los Comits Interinstitucionales de Formacin Profesional Tcnica, integrados por profesores de las instituciones participantes, quienes tienen el perfil acadmico y la experiencia profesional adecuados. El propsito principal de estos comits es el desarrollo de la propuesta didctica mediante la atencin a las innovaciones pertinentes en el diseo de los programas de estudio, el desarrollo de material didctico y la seleccin de materiales, herramientas y equipamiento, as cmo la capacitacin tcnica para cubrir el perfil profesional del personal docente que imparte las carreras tcnicas. Estos programas de estudios se integran con tres apartados generales: 1. Descripcin general de la carrera 2. Mdulos que integran la carrera 3. Consideraciones pedaggicas para desarrollar los mdulos de la formacin profesional
Cada uno de los mdulos que integran la carrera tcnica tiene competencias profesionales valoradas y reconocidas en el mercado laboral, as como la identificacin de los sitios de insercin, de acuerdo con el Sistema de Clasificacin Industrial de Amrica del Norte (SCIAN), adems de la relacin de las ocupaciones segn la Clasificacin Mexicana de Ocupaciones (CMO), en las cuales el egresado podr desarrollar sus competencias en el sector productivo. Asimismo se cont con la participacin de la Secretara del Trabajo y Previsin Social en la integracin de conceptos correspondientes al tema de productividad laboral incluidos transversalmente en las competencias profesionales y, por medio de lecturas recomendadas, en el apartado de fuentes de informacin. En el desarrollo de los submdulos para la formacin profesional se ofrece un despliegue de consideraciones pedaggicas y lineamientos metodolgicos para que el profesor haga su planeacin especfica y la concrete en la elaboracin de las guas didcticas por submdulo, en las que tendr que considerar sus condiciones regionales, situacin del plantel, caractersticas e intereses del estudiante y sus propias habilidades docentes. Dicha planeacin deber caracterizarse por ser dinmica y propiciar el trabajo colaborativo, pues responde a situaciones escolares, laborales y particulares del alumno, y comparte el diseo con los profesores del mismo plantel, o incluso de la regin, por medio de diversos mecanismos, como las academias. Esta propuesta de formacin profesional refleja un ejemplo que podrn analizar y compartir los profesores para producir sus propias guas didcticas, correspondientes a las carreras tcnicas que se ofrecen en su plantel. Las modificaciones a los programas de estudio de las carreras tcnicas favorecen la creacin de una estructura curricular flexible que permiten a los estudiantes participar en la toma de decisiones de manera que sean favorables a sus condiciones y aspiraciones.
Semestre 1
lgebra 4 horas Ingls I 3 horas
Semestre 2
Geometra y trigonometra 4 horas Ingls II 3 horas
Semestre 3
Geometra analtica 4 horas Ingls III 3 horas
Semestre 4
Clculo 4 horas Ingls IV 3 horas
Semestre 5
Probabilidad y estadstica 5 horas Ingls V 5 horas
Semestre 6
Matemtica Aplicada 5 horas Optativa 5 horas Asignatura especfica del rea propedutica correspondiente (1) 5 horas Asignatura especfica del rea propedutica correspondiente (2) 5 horas Mdulo V Opera proyectos de desarrollo sustentable 12 horas
Qumica I 4 horas
Qumica II 4 horas
Biologa 4 horas
Fsica I 4 horas
Fsica II 4 horas
Ecologa 4 horas
Mdulo II Emplea tcnicas agrcolas para la produccin 17 horas Componente de formacin bsica
Componente de formacin propedutica Componente de formacin profesional rea Fsico-Matemtica: (1) Temas de Fsica, 5 horas (2) (2) Dibujo tcnico, 5 horas rea Qumico-Biolgica: (1) Bioqumica, 5 horas (2) Biologa contempornea, 5 horas rea Econmico-Administrativa: (1) Economa, 5 horas (2) Administracin, 5 horas
Nota: Para las carreras que ofrece la DGCFT, solamente se desarrollarn los Mdulos de Formacin Profesional.
Todas estas competencias posibilitan al egresado su incorporacin al mundo laboral o desarrollar procesos productivos independientes, de acuerdo con sus intereses profesionales y necesidades de su entorno social. Asimismo, contribuyen a desarrollar competencias genricas que les permitan comprender el mundo e influir en l, les capacita para aprender de forma autnoma a lo largo de la vida, desarrollar relaciones armnicas, participar en los mbitos social, profesional y poltico. Con las competencias de empleabilidad y productividad: Trabajo en equipo Atencin al proceso Orientacin al logro Planeacin y organizacin Orientacin a la mejora continua Atencin al cliente tica profesional Permite al tcnico incorporarse al mbito laboral en diversos sitios de insercin como: servicios de consultora en medio ambiente otros servicios de consultora cientfica y tcnica, cultivo de semillas oleaginosas, leguminosas y cereales, cultivo de hortalizas cultivo de frutales y nueces cultivo en invernaderos y viveros, y floricultura, explotacin de bovinos, explotacin de porcinos, explotacin avcola, explotacin de ovinos y caprinos, explotacin de otros animales, conservacin de frutas, verduras y alimentos preparados, elaboracin de productos lcteos, matanza, empacado y procesamiento de carne de ganado, aves y otros animales comestibles, servicios de consultora en medio ambiente, otros servicios de consultora cientfica y tcnica. Para lograr las competencias el estudiante debe de tener una formacin profesional, que se inicia en el segundo semestre y se concluye en el sexto semestre, desarrollando en este lapso de tiempo las competencias profesionales que marca el programa de estudios. Los primeros tres mdulos de la carrera tcnica tienen una duracin de 272 horas cada uno, y los dos ltimos de 192, un total de 1200 horas de formacin profesional. Cabe destacar que los mdulos de formacin profesional tienen carcter transdisciplinario, por cuanto corresponden con objetos y procesos de transformacin que implica la integracin de saberes de distintas disciplinas.
Durante el proceso de formacin de los cinco mdulos, el estudiante desarrollar o reforzar: Las siguientes competencias profesionales: Promueve el desarrollo sustentable Emplea tcnicas agrcolas para la produccin Maneja especies pecuarias Procesa productos agropecuarios Opera proyectos crnicos
Y las competencias de empleabilidad y productividad: Trabajo en equipo Atencin al proceso Orientacin al logro Planeacin y organizacin Orientacin a la mejora continua Atencin al cliente tica profesional El egresado de la carrera de Tcnico agropecuario est en posibilidades de demostrar las competencias genricas como: Se conoce y se valora a si mismo y aborda problemas y retos teniendo en cuenta los objetivos que persigue. Elige y prctica estilos de vida saludable Desarrolla innovaciones y propone soluciones a problemas a partir de mtodos establecidos Sustenta una postura personal sobre temas de inters y relevancia general, considerando otros puntos de vista de manera crtica y reflexiva Participa y colabora de manera efectiva en equipos diversos Contribuye al desarrollo sustentable de manera crtica, con acciones responsables Es importante recordar que, en este modelo educativo, el egresado de la educacin media superior desarrolla las competencias genricas a partir de la contribucin de las competencias profesionales al componente de formacin profesional, y no en forma aislada e individual, sino a travs de una propuesta de formacin integral, en un marco de diversidad.
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Mdulo I
Submdulo 1 Organiza al personal para la produccin agropecuaria Submdulo 2 Diagnstica el entorno agroecolgico Submdulo 3 Planea estrategias sustentables para proyectos agropecuarios
Mdulo II
Mdulo III
Mdulo IV
Mdulo V
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4. Fuentes de informacin
Tradicionalmente, las fuentes de informacin se presentan al final de cada mdulo sin una relacin explcita con los contenidos. Esto dificulta su utilizacin. Como un elemento nuevo, en estos programas se presenta cada contenido con sus respectivas fuentes de informacin, a fin de que el docente ubique de manera concisa los elementos tcnicos, tecnolgicos, normativos o tericos sugeridos.
5. Recursos didcticos
Se presentan agrupados por equipos, herramientas, materiales y mobiliario, adems de incluir su relacin con cada mdulo.
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MDULO I
Informacin General // SUBMDULO 1
PROMUEVE EL DESARROLLO SUSTENTABLE
Organiza al personal para la produccin agropecuaria 96 horas
// SUBMDULO 2
Diagnstica el entorno agroecolgico 96 horas 272 horas
// SUBMDULO 3
Planea estrategias para proyectos agropecuarios 80 horas
SITIOS DE INSERCIN DE ACUERDO AL SISTEMA DE CLASIFICACIN INDUSTRIAL DE AMRICA DEL NORTE (SCIAN-2007)
541620 541690 Servicios de consultora en medio ambiente Otros servicios de consultora cientfica y tcnica
MDULO I
PROMUEVE EL DESARROLLO SUSTENTABLE
RESULTADO DE APRENDIZAJE Al finalizar el mdulo el estudiante ser capaz de: Promover el desarrollo sustentable Organizar al personal para la produccin agropecuaria , diagnosticando el entorno agroecolgico y planeando estrategias agropecuarias.
PROFESIONALES
Organiza a grupos para la produccin
SUBMDULO
1
SITUACIONES
Reuniendo al grupo de interesados. Promoviendo la importancia de las organizaciones para la produccin. Recuperando las expectativas de los productores, sus caractersticas y sus unidades de produccin.
Presentando los tipos de organizacin legal. Perfilando la forma de organizacin legal. Organizando al grupo legalmente. Diseando tcnicas e instrumentos para la investigacin. Aplicando tcnicas e instrumentos para la investigacin. Organizando la informacin. Presentando la informacin. Realizando diagnstico del entorno. Clasificando los recursos naturales con que cuenta. Realizando un censo de produccin. Estableciendo programas de conservacin del agua, el suelo y la biodiversidad. Promoviendo el uso de insumos y productos de origen orgnico. Promoviendo el uso racional de los recursos naturales. Estableciendo programas de conservacin del agua, el suelo y la biodiversidad. Promoviendo el uso de insumos y productos de origen orgnico. Aplicando las buenas prcticas agrcolas en el proceso productivo. Promoviendo opciones para su aprovechamiento. Recolectando los residuos que se generan en el proceso productivo. Elaborando compostas y lombricompostas. Establece los criterios para el manejo los desechos contaminantes.
Clasifica recursos naturales de su entorno Promueve el uso racional de los recursos naturales
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MDULO I
PROMUEVE EL DESARROLLO SUSTENTABLE
GENRICAS SUGERIDAS
Estos atributos estn incluidos en las competencias profesionales; por lo tanto no se deben desarrollar por separado. 8.3 Asume una actitud constructiva, congruente con los conocimientos y habilidades con los que cuenta dentro de distintos equipos de trabajo. 5.1 Sigue instrucciones y procedimientos de manera reflexiva, comprendiendo como cada uno de sus pasos contribuye al alcance de un objetivo. 8.1 Propone maneras de solucionar un problema o desarrollar un proyecto en equipo, definiendo un curso de accin con pasos especficos.
OM6. Revisar las acciones llevadas a cabo con el fin de realizar mejoras y adaptarlas a los procedimientos. OM2. Promover la mejora como un activo decisivo para la competitividad de la organizacin o empresa
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MDULO I
PROMUEVE EL DESARROLLO SUSTENTABLE
No.
COMPETENCIAS PROFESIONALES
SUBMDULO
SITUACIONES
Reuniendo al grupo de interesados. Promoviendo la importancia de las organizaciones para la produccin. Recuperando las expectativas de los productores, sus caractersticas y sus unidades de produccin. Presentando los tipos de organizacin legal. Perfilando la forma de organizacin legal. Organizando al grupo legalmente. Diseando tcnicas e instrumentos para la investigacin. Aplicando tcnicas e instrumentos para la investigacin. Organizando la informacin. Presentando la informacin. Realizando diagnstico del entorno. Clasificando los recursos naturales con que cuenta. Realizando un censo de produccin. Estableciendo programas de conservacin del agua, el suelo y la biodiversidad. Promoviendo el uso de insumos y productos de origen orgnico.
PRODUCTO
DESEMPEO
La organizacin de grupos para la produccin
La clasificacin de los recursos naturales de su entorno La promocin del uso racional de los recursos naturales
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MDULO I
PROMUEVE EL DESARROLLO SUSTENTABLE
No.
COMPETENCIAS PROFESIONALES
SUBMDULO
SITUACIONES
Estableciendo programas de conservacin del agua, el suelo y la biodiversidad. Promoviendo el uso de insumos y productos de origen orgnico. Aplicando las buenas prcticas agrcolas en el proceso productivo. Promoviendo opciones para su aprovechamiento. Recolectando los residuos que se generan en el proceso productivo. Elaborando compostas y lombricompostas. Establece los criterios para el manejo los desechos contaminantes.
PRODUCTO
DESEMPEO
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MDULO I
PROMUEVE EL DESARROLLO SUSTENTABLE
COMPETENCIAS PROFESIONALES
Organiza a grupos para la produccin
SUBMDULO
1
REFERENCIAS
Escalante Fortn, Rosendo y Miano H. Max.(1990).Investigacin, organizacin y desarrollo de la comunidad.(1a. Ed.).Mxico, D. F.: Oasis, P.296 Secretara de Educacin pblica.(1985).Gua de planeacin y control para la formacin de productores en el campo..(1a. Ed.).Mxico, D. F..:SEP, P.487
De La Torre, E. y Ramiro Navarro.(1990).Metodologa de la investigacin.(1a, Ed.).Mxico.:McGraw-Hill, P.298 William J. Goode y Paul K. Hant.(1975).Mtodos de investigacin social.(7a, Ed.).Mxico.:Trillas, P.469
2 Grajeda Gmez, Juan.(2003).Formulacin y evaluacin de proyectos.(1a. Ed.).Mxico, D. F.:SEPDGETA, P.200 ILPES.(1988).Gua para la presentacin de proyectos.(13a. Ed.).Mxico, D. F.: Siglo XXI Ramrez Margot, Elbar.(2004).Proyectos de inversin competitivos. Formulacin y evaluacin de proyectos de inversin con visin emprendedora estratgica..(1a. Ed.).Colombia.: Universidad Nacional de Colombia, P.282 Trueta, Santiago R..(2009).Proyectos Ganaderos. Teora y Prctica.(1a. Ed.).Mxico.: Manual Moderno, P.291 Granados, D. y Lourdes Prez.(1995).Ecologa e Impacto Ambiental.(1a, Ed.).Mxico.:SEP DGETA, P.167 Turk, A., Turk, J. y Wittes, J..(1990).Ecologa - Contaminacin - Medio Ambiente.(5a, Ed.).Mxico.:Interamericana, P.227 Vicente Conesa Fdez., Victoria.(1997).Gua metodolgica para la evaluacin del impacto ambiental.(3a, Ed.).Madrid.:Ediciones Mundi-Prensa, P.412
Fundacin Universo Veintiuno.(1990).Desarrollo y medio ambiente en Mxico. Diagnstico, 1990.(1a, Ed.).Mxico.:Fundacin Universo Veintiuno, P.165
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MDULO II
Informacin General // SUBMDULO 1
EMPLEA TCNICAS AGRCOLAS PARA LA PRODUCCIN
Maneja el agua y el suelo en actividades agcolas 80 horas
// SUBMDULO 2
Produce plantas para actividades agrcolas 64 horas 272 horas
// SUBMDULO 3
Cultiva plantas regionales 128 horas
SITIOS DE INSERCIN DE ACUERDO AL SISTEMA DE CLASIFICACIN INDUSTRIAL DE AMRICA DEL NORTE (SCIAN-2007)
1111 1112 1113 1114 1119 Cultivo de semillas oleaginosas, leguminosas y cereales. Cultivo de hortalizas Cultivo de frutales y nueces Cultivo en invernaderos y viveros, y floricultura Otros cultivos
MDULO II
EMPLEA TCNICAS AGRCOLAS PARA LA PRODUCCIN
RESULTADO DE APRENDIZAJE Al finalizar el mdulo el estudiante ser capaz de: Emplear tcnicas agrcolas Manejar el agua y el suelo para producir y cultivar plantas regionales
SUBMDULO
SITUACIONES
Realizando muestreo de suelo. Analizando en el laboratorio as propiedades fsicas, qumicas y biolgicas del suelo. Determinando la importancia del suelo en la produccin. Cumpliendo con las normas sanitarias y de buenas prcticas agrcolas. Comprendiendo el ciclo natural del agua. Realizando muestreo del agua. Analizando en el laboratorio la calidad del agua. Determinando la importancia del agua para la generacin de alimentos. Cumpliendo con las normas sanitarias y de buenas prcticas agrcolas. Aplicando tcnicas de conservacin del suelo. Aplicando tcnicas de conservacin del agua. Aplicando tcnicas de conservacin del ambiente. Cumpliendo con las normas sanitarias y de buenas prcticas agrcolas. Seleccionando el tipo de reproduccin para la produccin de plantas. Recolectando semillas y estructuras vegetativas. Realizando la seleccin de semillas y estructuras. Cumpliendo con las normas sanitarias y de buenas prcticas agrcolas. Preparando sustratos, semilleros, almcigos y camas de crecimiento utilizando materiales de la regin. Realizando la desinfeccin de sustratos, almcigos y camas de crecimiento. Realizando el enriquecimiento de los sustratos. Realizando los cuidados en el vivero. Seleccionando las plantas . Clasificando las plantas. Cumpliendo con las normas sanitarias y de buenas prcticas agrcolas.
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MDULO II
EMPLEA TCNICAS AGRCOLAS PARA LA PRODUCCIN
RESULTADO DE APRENDIZAJE Al finalizar el mdulo el estudiante ser capaz de: Emplear tcnicas agrcolas Manejar el agua y el suelo para producir y cultivar plantas regionales
Determinando el momento de la cosecha. Atendiendo la demanda del mercado. Seleccionando la maquinaria, materiales, equipos y utensilios. Realizando la colecta de los productos. Trasportando los productos cosechados a la zona de empaque. Cumpliendo con las normas sanitarias y de buenas prcticas agrcolas.
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MDULO II
EMPLEA TCNICAS AGRCOLAS PARA LA PRODUCCIN
GENRICAS SUGERIDAS
Estos atributos estn incluidos en las competencias profesionales; por lo tanto no se deben desarrollar por separado.
8.3 Asume una actitud constructiva, congruente con los conocimientos y habilidades con los que cuenta dentro de distintos equipos de trabajo.
11.1 Asume una actitud que favorece la solucin de problemas ambientales en los mbitos local, nacional e internacional. 8.1 Propone maneras de solucionar un problema o desarrollar un proyecto en equipo, definiendo un curso de accin con pasos especficos.
EP6. Cuidar y manejar los recursos y bienes ajenos siguiendo normas y disposiciones definidas
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MDULO II
EMPLEA TCNICAS AGRCOLAS PARA LA PRODUCCIN
No.
COMPETENCIAS PROFESIONALES
SUBMDULO
SITUACIONES
Realizando muestreo de suelo. Analizando en el laboratorio as propiedades fsicas, qumicas y biolgicas del suelo. Determinando la importancia del suelo en la produccin. Cumpliendo con las normas sanitarias y de buenas prcticas agrcolas. Comprendiendo el ciclo natural del agua. Realizando muestreo del agua. Analizando en el laboratorio la calidad del agua. Determinando la importancia del agua para la generacin de alimentos. Cumpliendo con las normas sanitarias y de buenas prcticas agrcolas. Aplicando tcnicas de conservacin del suelo. Aplicando tcnicas de conservacin del agua. Aplicando tcnicas de conservacin del ambiente. Cumpliendo con las normas sanitarias y de buenas prcticas agrcolas. Seleccionando el tipo de reproduccin para la produccin de plantas. Recolectando semillas y estructuras vegetativas. Realizando la seleccin de semillas y estructuras. Cumpliendo con las normas sanitarias y de buenas prcticas agrcolas. 25
PRODUCTO
DESEMPEO
Las aplicacin de tcnicas de conservacin del suelo, agua y medio ambiente aplicadas
MDULO II
EMPLEA TCNICAS AGRCOLAS PARA LA PRODUCCIN
No.
COMPETENCIAS PROFESIONALES
SUBMDULO
SITUACIONES
Preparando sustratos, semilleros, almcigos y camas de crecimiento utilizando materiales de la regin. Realizando la desinfeccin de sustratos, almcigos y camas de crecimiento. Realizando el enriquecimiento de los sustratos. Realizando los cuidados en el vivero. Seleccionando las plantas . Clasificando las plantas. Cumpliendo con las normas sanitarias y de buenas prcticas agrcolas. Elaborando el baco de produccin del cultivo. Realizando las limpieza del rea de cultivo. Realizando la preparacin del suelo. Realizando la siembra o trasplante. Dando un riego de asiento. Protegiendo las plantas de la insolacin y vientos. Cumpliendo con las normas sanitarias y de buenas prcticas agrcolas. Elaborando el programa de trabajo del cultivo. Realizando las labores de mantenimiento del cultivo: riegos, fertilizacin, control de malezas, aporques, etc. Realizando el control fitosanitario del cultivo: plagas, enfermedades, daos fsicos, daos qumicos, daos atmosfricos, daos mecnicos, etc. Realizando las labores especiales al cultivo: tutoreo, podas, injertos, sombreado, etc. Cumpliendo con las normas sanitarias y de buenas prcticas agrcolas.
PRODUCTO
DESEMPEO
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MDULO II
EMPLEA TCNICAS AGRCOLAS PARA LA PRODUCCIN
No.
COMPETENCIAS PROFESIONALES
SUBMDULO
SITUACIONES
Determinando el momento de la cosecha. Atendiendo la demanda del mercado. Seleccionando la maquinaria, materiales, equipos y utensilios. Realizando la colecta de los productos. Trasportando los productos cosechados a la zona de empaque. Cumpliendo con las normas sanitarias y de buenas prcticas agrcolas.
PRODUCTO
DESEMPEO
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MDULO II
EMPLEA TCNICAS AGRCOLAS PARA LA PRODUCCIN
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MDULO II
EMPLEA TCNICAS AGRCOLAS PARA LA PRODUCCIN
Lesur Esquivel, L..(2006).Manual de riego agrcola.(1a. Ed.).Mxico, D. F.: Trillas, S. A. de C.V., P.80 6 Establece cultivos regionales 3 Lesur Esquivel, L.(2006).Manual de fertilizacin y productividad del suelo agrcola.(1a. Ed.).Mxico, D. F.: Trillas, S. A. de C. V., P.64 Lesur Esquivel, L..(2006).Manual de plagas y enfermedades agrcolas.(1a. Ed.).Mxico, D. F.: Trillas, S. A. de C. V., P.80 7 Realiza manejo de cultivos regionales 3 Luque, Jorge A..(1979).Administracin y manejo de sistemas y distritos de riego.(2a, Ed.).Buenos Aires, Argentina.:Hemisferio Sur, P.261 Gmez Pompa, Pedro.(1988).Riegos a presin, aspersin y goteo.(3a, Ed.).Barcelona, Espaa.:Aedos, P.332 Thorne, D. W. y H. B. Peterson.(1980).Tcnica del riego. Fertilidad y explotacin de los suelos.(2a, Ed.).Mxico.:Continental, S. A., P.496 8 Realiza la cosecha de productos 3 Fuentes Yage, Jos Luis.(1994).El suelo y los fertilizantes.(4a, Ed.).Madrid.:MAPA, P.327
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MDULO III
Informacin General // SUBMDULO 1
MANEJA ESPECIES PECUARIAS
Maneja especies monogstricas 80 horas
// SUBMDULO 2
Maneja especies poligstricas 128 horas 272 horas
// SUBMDULO 3
Maneja aves y otras especies alternas 64 horas
SITIOS DE INSERCIN DE ACUERDO AL SISTEMA DE CLASIFICACIN INDUSTRIAL DE AMRICA DEL NORTE (SCIAN-2007)
1121 1122 1123 1124 1129 Explotacin de bovinos Explotacin de porcinos Explotacin avcola Explotacin de ovinos y caprinos Explotacin de otros animales
MDULO III
MANEJA ESPECIES PECUARIAS
RESULTADO DE APRENDIZAJE Al finalizar el mdulo el estudiante ser capaz de: Manejar especies pecuarias Manejar especies monogstricas, poligstricas as como aves y otras especies alternas.
PROFESIONALES
Clasifica razas de cerdos
SUBMDULO
1
SITUACIONES
Identificando caractersticas fenotpicas y genotpicas de las razas. Determinando el propsito zootcnico de las razas
Identificando unidades porcinas de acuerdo al sistema de produccin. Diseando y presentando instalaciones innovadoras de diferentes tipos de unidades de produccin a escala, que cumplan con las normas sanitarias. Manejando instalaciones y equipamiento de unidades pecuarias. Identificando materia prima. Utilizando tablas de requerimientos nutricionales Elaborando raciones alimenticias de acuerdo a cada etapa productiva. Procesando raciones. Analizando raciones. Elaborando calendarios zoosanitarios. Identificando las vas de administracin de biolgicos y medicamentos. Aplicando biolgicos y medicamentos. Distinguiendo animales sanos de los enfermos. Manejando las constantes fisiolgicas en animales.
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MDULO III
MANEJA ESPECIES PECUARIAS
RESULTADO DE APRENDIZAJE Al finalizar el mdulo el estudiante ser capaz de: Manejar especies monogstricas, poligstricas as como aves y otras especies alternas.
No.
PROFESIONALES
SUBMDULO
SITUACIONES
Identificando rganos sexuales de la hembra y macho. Determinando la edad de la pubertad y edad optima para la reproduccin. Seleccionando animales para la reproduccin Aplicando programas de empadre natural y artificial. Aplicando programas de sincronizacin de estros Preparando equipo de inseminacin artificial. Realizando la inseminacin artificial. Manejando tcnicas de reproduccin animal eligiendo las fuentes de informacin ms relevantes Identificando caractersticas fenotpicas y genotpicas de las razas. Determinando el propsito zootcnico de las razas.
Identificando unidades de produccin de acuerdo al sistema de produccin (Leche, Carne y Doble propsito). Diseando y presentando instalaciones innovadoras de diferentes tipos de unidades de produccin a escala. Manejando instalaciones y equipamiento de unidades pecuarias.
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MDULO III
MANEJA ESPECIES PECUARIAS
RESULTADO DE APRENDIZAJE Al finalizar el mdulo el estudiante ser capaz de: Manejar especies monogstricas, poligstricas as como aves y otras especies alternas.
No.
PROFESIONALES
SUBMDULO
SITUACIONES
Identificando materia prima. Utilizando tablas de requerimientos nutricionales Elaborando raciones alimenticias de acuerdo a cada etapa productiva. Procesando raciones. Analizando raciones. Evaluando potreros y praderas artificiales Estimando carga animal. Aplicando tcnicas de conservacin de forrajes. Elaborando calendarios zoosanitarios. Identificando las vas de administracin de biolgicos y medicamentos. Aplicando biolgicos y medicamentos. Distinguiendo animales sanos de los enfermos. Manejando las constantes fisiolgicas en animales Identificando rganos sexuales de la hembra y macho. Determinando la edad de la pubertad y edad optima para la reproduccin. Seleccionando animales para la reproduccin Aplicando programas de empadre natural y artificial. Aplicando programas de sincronizacin de estros Preparando equipo de inseminacin artificial. Realizando la inseminacin artificial. Manejando tcnicas de reproduccin animal eligiendo las fuentes de informacin ms relevantes
Elabora alimentos balanceados para bovinos de leche, bovinos de carne, ovinos y caprinos
Aplica medidas de sanidad e higiene para bovinos de leche, bovinos de carne, ovinos y caprinos
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MDULO III
MANEJA ESPECIES PECUARIAS
RESULTADO DE APRENDIZAJE Al finalizar el mdulo el estudiante ser capaz de: Manejar especies monogstricas, poligstricas as como aves y otras especies alternas.
PROFESIONALES
Clasifica razas de aves y otras especies
SUBMDULO
3
SITUACIONES
Identificando caractersticas fenotpicas y genotpicas de las razas. Determinando el propsito zootcnico de las razas Identificando unidades de produccin de acuerdo al sistema de produccin (Carne y Huevo y Otros productos de especies alternas) Diseando y presentando instalaciones innovadoras de diferentes tipos de unidades de produccin a escala, que cumplan con las normas sanitarias. Manejando instalaciones y equipamiento de unidades pecuarias Identificando materia prima. Utilizando tablas de requerimientos nutricionales Elaborando raciones alimenticias de acuerdo a cada etapa productiva. Procesando raciones. Analizando raciones. Desinfectando incubadora y nacedora Elaborando calendarios zoosanitarios. Identificando las vas de administracin de biolgicos y medicamentos. Aplicando biolgicos y medicamentos. Distinguiendo animales sanos de los enfermos. Manejando las constantes fisiolgicas en animales. Identificando rganos sexuales de la hembra y macho de especies alternas (Conejos, etc.) Verificando huevo frtil Seleccionando animales para la reproduccin Realizando incubacin Atendiendo proceso de eclosin. Preparando equipo de inseminacin artificial. Realizando la inseminacin artificial. Manejando tcnicas de reproduccin animal eligiendo las fuentes de informacin ms relevantes 34
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MDULO III
MANEJA ESPECIES PECUARIAS
CE14 Aplica normas de seguridad en el manejo de sustancias, instrumentos y equipo en la realizacin de actividades de su vida cotidiana. CE2 Fundamenta opiniones sobre los impactos de la ciencia y la tecnologa en su vida cotidiana, asumiendo consideraciones ticas.
GENRICAS SUGERIDAS
Estos atributos estn incluidos en las competencias profesionales; por lo tanto no se deben desarrollar por separado. 8.2. Aporta puntos de vista con apertura y considera los de otras personas de manera reflexiva. 1.4. Analiza crticamente los factores que influyen en su toma de decisiones. 8.3. Asume una actitud constructiva, congruente con los conocimientos y habilidades con los que cuenta dentro de distintos equipos de trabajo.
35
MDULO III
MANEJA ESPECIES PECUARIAS
No.
COMPETENCIAS PROFESIONALES
SUBMDULO
SITUACIONES
Identificando caractersticas fenotpicas y genotpicas de las razas. Determinando el propsito zootcnico de las razas Identificando unidades porcinas de acuerdo al sistema de produccin. Diseando y presentando instalaciones innovadoras de diferentes tipos de unidades de produccin a escala, que cumplan con las normas sanitarias. Manejando instalaciones y equipamiento de unidades pecuarias. Identificando materia prima. Utilizando tablas de requerimientos nutricionales Elaborando raciones alimenticias de acuerdo a cada etapa productiva. Procesando raciones. Analizando raciones.
PRODUCTO
DESEMPEO
La clasificacin de razas de cerdos
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MDULO III
MANEJA ESPECIES PECUARIAS
No.
COMPETENCIAS PROFESIONALES
SUBMDULO
SITUACIONES
Elaborando calendarios zoosanitarios. Identificando las vas de administracin de biolgicos y medicamentos. Aplicando biolgicos y medicamentos. Distinguiendo animales sanos de los enfermos. Manejando las constantes fisiolgicas en animales. Identificando rganos sexuales de la hembra y macho. Determinando la edad de la pubertad y edad optima para la reproduccin. Seleccionando animales para la reproduccin Aplicando programas de empadre natural y artificial. Aplicando programas de sincronizacin de estros Preparando equipo de inseminacin artificial. Realizando la inseminacin artificial. Manejando tcnicas de reproduccin animal eligiendo las fuentes de informacin ms relevantes Identificando caractersticas fenotpicas y genotpicas de las razas. Determinando el propsito zootcnico de las razas.
PRODUCTO
DESEMPEO
37
MDULO III
MANEJA ESPECIES PECUARIAS
No.
COMPETENCIAS PROFESIONALES
SUBMDULO
SITUACIONES
Identificando unidades de produccin de acuerdo al sistema de produccin (Leche, Carne y Doble propsito). Diseando y presentando instalaciones innovadoras de diferentes tipos de unidades de produccin a escala. Manejando instalaciones y equipamiento de unidades pecuarias. Identificando materia prima. Utilizando tablas de requerimientos nutricionales Elaborando raciones alimenticias de acuerdo a cada etapa productiva. Procesando raciones. Analizando raciones. Evaluando potreros y praderas artificiales Estimando carga animal. Aplicando tcnicas de conservacin de forrajes. Elaborando calendarios zoosanitarios. Identificando las vas de administracin de biolgicos y medicamentos. Aplicando biolgicos y medicamentos. Distinguiendo animales sanos de los enfermos. Manejando las constantes fisiolgicas en animales
PRODUCTO
DESEMPEO
Las instalaciones y equipo para bovinos de leche, bovinos de carne, ovinos y caprinos diseadas
Elabora alimentos balanceados para bovinos de leche, bovinos de carne, ovinos y caprinos
La elaboracin de alimentos balanceados para bovinos de leche, bovinos de carne, ovinos y caprinos
Aplica medidas de sanidad e higiene para bovinos de leche, bovinos de carne, ovinos y caprinos
38
MDULO III
MANEJA ESPECIES PECUARIAS
PRODUCTO
DESEMPEO
10
11
Identificando caractersticas fenotpicas y genotpicas de las razas. Determinando el propsito zootcnico de las razas Identificando unidades de produccin de acuerdo al sistema de produccin (Carne y Huevo y Otros productos de especies alternas) Diseando y presentando instalaciones innovadoras de diferentes tipos de unidades de produccin a escala, que cumplan con las normas sanitarias. Manejando instalaciones y equipamiento de unidades pecuarias 39
12
MDULO III
MANEJA ESPECIES PECUARIAS
No.
COMPETENCIAS PROFESIONALES
SUBMDULO
SITUACIONES
Identificando materia prima. Utilizando tablas de requerimientos nutricionales Elaborando raciones alimenticias de acuerdo a cada etapa productiva. Procesando raciones. Analizando raciones. Desinfectando incubadora y nacedora Elaborando calendarios zoosanitarios. Identificando las vas de administracin de biolgicos y medicamentos. Aplicando biolgicos y medicamentos. Distinguiendo animales sanos de los enfermos. Manejando las constantes fisiolgicas en animales. Identificando rganos sexuales de la hembra y macho de especies alternas (Conejos, etc.) Verificando huevo frtil Seleccionando animales para la reproduccin Realizando incubacin Atendiendo proceso de eclosin. Preparando equipo de inseminacin artificial. Realizando la inseminacin artificial. Manejando tcnicas de reproduccin animal eligiendo las fuentes de informacin ms relevantes 40
PRODUCTO
DESEMPEO
La elaboracin de alimentos balanceados para aves y otras especies alternas
13
14
15
MDULO III
MANEJA ESPECIES PECUARIAS
COMPETENCIAS PROFESIONALES
Clasifica razas de cerdos
SUBMDULO
1
REFERENCIAS
Disea Instalaciones para cerdos Elabora alimentos balanceados para cerdos Aplica medidas de sanidad e higiene Maneja tcnicas de reproduccin en cerdos Clasifica razas de bovinos de leche, bovinos de carne, ovinos y caprinos Disea Instalaciones para bovinos de leche, bovinos de carne, ovinos y caprinos Elabora alimentos balanceados para bovinos de leche, bovinos de carne, ovinos y caprinos Aplica medidas de sanidad e higiene para bovinos de leche, bovinos de carne, ovinos y caprinos Maneja tcnicas de reproduccin en bovinos de leche, bovinos de carne, ovinos y caprinos
Lesur Esquivel, L..(2007).Manual de porcicultura.(1a. Ed.).Mxico, D. F..:Trillas, S. A. de C. V., P.80 Sorense, A. M..(2002).Reproduccin animal, principios y prcticas..(4a. Ed.).Mxico, D. F..:McGraw Hill, P.450 Hafez E. S. E..(2002).Reproduccin e Inseminacin Artificial.(7a. Ed.).Mxico, D. F..:McGraw Hill
Lesur Esquivel, L..(2005).Manual de cra y manejo de borregos.(1a. Ed.).Mxico, D. F..:Trillas, S. A. de C. V., P.80 Lesur Esquivel, L..(2008).Manual de ganado bovino de carne.(1a. Ed.).Mxico, D. F..:Trillas, S. A. de C. V., P.80 Lesur Esquivel, L..(2005).Manual de ganado bovino para leche.(1a. Ed.).Mxico, D. F..:Trillas, S. A. de C. V., P.80 Lesur Esquivel, L..(2004).Manual del ganado caprino.(1a. Ed.).Mxico, D. F..:Trillas, S. A. de C. V., P.80 CENTRO DE ESTUDIOS AGROPECUARIOS.(2006).Crianza de vacas lecheras.(1a. Ed.).Mxico, D. F..:IBEROAMRICA, P.112 Sorense, A. M..(2002).Reproduccin animal, principios y prcticas..(4a. Ed.).Mxico, D. F..:McGraw Hill, P.450 Hafez E. S. E..(2002).Reproduccin e Inseminacin Artificial.(7a. Ed.).Mxico, D. F..:McGraw Hill
10
41
MDULO III
MANEJA ESPECIES PECUARIAS
COMPETENCIAS PROFESIONALES
Clasifica razas de aves u otras especies Disea Instalaciones para aves u otras especies alternas Elabora alimentos balanceados para aves u otras especies alternas Aplica medidas de sanidad e higiene en para aves u otras especies alternas Maneja tcnicas de reproduccin en aves u otras especies alternas
SUBMDULO
3
REFERENCIAS
12
13
14
Lesur Esquivel, L..(2008).Manual de avicultura.(1a. Ed.).Mxico, D. F..:Trillas, S. A. de C. V., P.80 SAGARPA.(1998, 8 de Junio).NORMA Oficial Mexicana NOM-054-ZOO-1996, Establecimiento de cuarentenas para animales y sus productos. Consultado el 27 de Octubre de 2010, de http://www.senasica.gob.mx/?doc=526 Sorense, A. M..(2002).Reproduccin animal, principios y prcticas..(4a. Ed.).Mxico, D. F..:McGraw Hill, P.450 Hafez E. S. E..(2002).Reproduccin e Inseminacin Artificial.(7a. Ed.).Mxico, D. F..:McGraw Hill
15
42
MDULO IV
Informacin General // SUBMDULO 1
PROCESA PRODUCTOS AGROPECUARIOS
Elabora productos hortofrutcolas 64 horas
// SUBMDULO 2
Elabora productos lcteos 64 Horas 192 horas
// SUBMDULO 3
Elabora productos crnicos 64 Horas
SITIOS DE INSERCIN DE ACUERDO AL SISTEMA DE CLASIFICACIN INDUSTRIAL DE AMRICA DEL NORTE (SCIAN-2007)
3114 3115 3116 Conservacin de frutas, verduras y alimentos preparados Elaboracin de productos lcteos Matanza, empacado y procesamiento de carne de ganado, aves y otros animales comestibles
3114
MDULO IV
PROCESA PRODUCTOS AGROPECUARIOS
RESULTADO DE APRENDIZAJE Al finalizar el mdulo el estudiante ser capaz de: Procesar productos agropecuarios hortofrutcolas , lcteos y crnicos.
1, 2, 3
1, 2, 3
1, 2, 3
1, 2, 3
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MDULO IV
PROCESA PRODUCTOS AGROPECUARIOS
RESULTADO DE APRENDIZAJE Al finalizar el mdulo el estudiante ser capaz de: Procesar productos agropecuarios hortofrutcolas , lcteos y crnicos.
1, 2, 3
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MDULO IV
PROCESA PRODUCTOS AGROPECUARIOS
CE14. Aplica normas de seguridad en el manejo de sustancias, instrumentos y equipo en la realizacin de actividades de su vida cotidiana
GENRICAS SUGERIDAS
Estos atributos estn incluidos en las competencias profesionales; por lo tanto no se deben desarrollar por separado. 3.3. Cultiva relaciones interpersonales que contribuyen a su desarrollo humano y el de quienes lo rodean.
5.1. Sigue instrucciones y procedimientos de manera reflexiva, comprendiendo como cada uno de sus pasos contribuye al alcance de un objetivo.
3.5. Cultiva relaciones interpersonales que contribuyen a su desarrollo humano y el de quienes lo rodean.
6.1. Propone maneras de solucionar un problema o desarrollar un proyecto en equipo, definiendo un curso de accin con pasos especficos.
COMPETENCIAS DE PRODUCTIVIDAD Y EMPLEABILIDAD DE LA SECRETARA DEL TRABAJO Y PREVISIN SOCIAL Estos atributos estn incluidos en las competencias profesionales; por lo tanto no se deben desarrollar por separado.
PO1. Anticipar los posibles obstculos que puedan presentarse en el desarrollo de los objetivos AP2. Verificar el cumplimiento de los parmetros de calidad exigidos. AP4. Observar permanentemente y reportar los cambios presentes en los procesos, infraestructura e insumos. AP1. Detectar y reportar inconsistencias o errores en el producto, en el proceso o en los insumos. AP3. Registrar y revisar informacin para asegurar que sea correcta.
46
MDULO IV
PROCESA PRODUCTOS AGROPECUARIOS
No.
COMPETENCIAS PROFESIONALES
SUBMDULO
SITUACIONES
Realizando un muestreo para verificar su calidad Interpretando los resultados obtenidos en los anlisis para aprobar o rechazar la misma. Tomando acciones correctivas en casos necesarios y proponiendo soluciones a los problemas generados Almacenndola de acuerdo a sus caractersticas (Humedad relativa, temperatura) Elaborando registro de materia prima e insumos para la elaboracin de los productos Analizndola de manera sensorial, fsicoqumico y microbiolgica. Elaborando registros de control calidad correspondiente Interpretando los resultados obtenidos en los anlisis Tomando acciones correctivas en casos necesarios y proponiendo soluciones a los problemas generados
PRODUCTO
DESEMPEO
1, 2, 3
1, 2, 3
47
MDULO IV
PROCESA PRODUCTOS AGROPECUARIOS
No.
COMPETENCIAS PROFESIONALES
SUBMDULO
SITUACIONES
Seleccionando los mtodos de conservacin fsicos y qumicos para la materia prima a procesar. Acondicionando el equipo de acuerdo a las especificaciones del proceso. Preparando los insumos de acuerdo a especificaciones del producto. Elaborando las mezclas de conservas alimenticias. Manteniendo las condiciones de operacin del equipo dentro de los parmetros de control. Elaborando registros de produccin. Manteniendo las normas de seguridad de higiene para asegurar la inocuidad de los productos alimentarios Utilizando los materiales, equipos, herramientas y utensilios del taller agroindustrial. Asignando el envase y embalaje de las conservas alimenticias de acuerdo a sus caractersticas sensoriales, fsicas y qumicas. Envasando el producto de acuerdo a los procedimientos establecidos en los manuales correspondientes Acondicionando el equipo de cerrado de envases de conservas alimenticias. Cerrando el envase de las conserva alimenticias Esterilizando el producto a travs de tratamientos trmicos segn las especificaciones recibidas Elaborando el registro correspondiente
PRODUCTO
DESEMPEO
1, 2, 3
1, 2, 3
48
MDULO IV
PROCESA PRODUCTOS AGROPECUARIOS
No.
COMPETENCIAS PROFESIONALES
SUBMDULO
SITUACIONES
Utilizando los materiales, equipos, herramientas y utensilios del taller agroindustrial Muestreando el producto para la realizacin de los anlisis en el laboratorio. Analizando el producto de manera sensorial, fsico- qumica y microbiolgica Verificando el cerrado del envase de las conservas alimenticias Elaborando el informe de resultados de los anlisis de laboratorio Interpretando los resultados obtenidos en los anlisis Tomando acciones correctivas en casos necesarios y proponiendo soluciones a los problemas generados Diseando etiquetas de los productos elaborados bajo la normatividad correspondiente Determinando el costo de produccin, precio venta y punto de equilibrio del producto elaborado Diseando la publicidad para posicionar el producto en el mercado. Ejecutando las estrategias de venta para la comercializacin de los productos
PRODUCTO
DESEMPEO
1, 2, 3
1, 2, 3
49
MDULO IV
PROCESA PRODUCTOS AGROPECUARIOS
MDULO IV
PROCESA PRODUCTOS AGROPECUARIOS
51
MDULO IV
PROCESA PRODUCTOS AGROPECUARIOS
1, 2 , 3
52
MDULO IV
PROCESA PRODUCTOS AGROPECUARIOS
Secretara de Salud (1995, 28 de Agosto) NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-120-SSA1-1994 . Bienes y servicios. Prcticas de higiene y sanidad para el proceso de alimentos, bebidas no alcohlicas y alcohlicas. Consultado el 1 de febrero del 2012. http://www.aguainmaculada.com/docs/NOM-120-SSA11994.pdf. Secretaria del trabajo y previsin social (2010, 25 de Junio) NOM 004-STPS-1999, Sistemas de proteccin y dispositivos de seguridad en la maquinaria y equipo que se utilicen en los centros de trabajo. Consultado el 1 de febrero del 2012. http://asinom.stps.gob.mx:8145/upload/noms/Nom-004.pdf Secretara de salud.(1997, 21 de noviembre). Norma Oficial Mexicana NOM-130-SSA1-1995, Bienes y Servicios. Alimentos envasados en recipientes de cierre hermtico y sometidos a tratamiento trmico. Disposiciones y especificaciones sanitarias. Consultado el 1 de febrero del 2012., de http://www.tuinventas.com/attachments/article/335/NormaAlimentos.pdf Bartholomai, A..(1991).Fbricas de alimentos: Procesos, equipamientos, costos..(1a. Ed.).Mxico, D. F..:Acribia
1, 2, 3
53
MDULO IV
PROCESA PRODUCTOS AGROPECUARIOS
REFERENCIAS
Alfa, L..(1990).Manual de industrias lcteas.(1a. Ed.).Mxico, D. F..:Mundi Prensa Arthey, D. y Ashurst, P. R..(1997).Procesado de frutas.(1a. Ed.).Mxico, D. F..:Acribia Desrosier, W. N..(1997).Conservacin de alimentos.(1a. Ed.).Mxico, D. F..:CECSA F. A. O..(1981).Taller de Carne.(1a. Ed.).Mxico, D. F..:Trillas, P.80 F. A. O..(1981).Taller de Frutas y Hortalizas.(1a. Ed.).Mxico, D. F..:Trillas, P.80. F. A. O..(1990).Control de calidad de productos agropecuarios.(2a. Ed.).Mxico, D. F..:Trillas, P.80 F. A. O..(1990).Elaboracin de Frutas y Hortalizas.(2a. Ed.).Mxico, D. F..:Trillas, P.80 F. A. O..(1990).Elaboracin de Productos Crnicos.(2a. Ed.).Mxico, D. F..:Trillas, P.80 F. A. O..(1990).Elaboracin de Productos Lcteos.(2a. Ed.).Mxico, D. F..:Trillas, P.80 F. A. O..(1990).Obtencin de Carne.(2a. Ed.).Mxico, D. F..:Trillas, P.80 F. A. O..(1996).Elaboracin de Productos Agrcolas.(2a. Ed.).Mxico, D. F..:Trillas, P.80
1, 2, 3
Secretara de Salud (1995, 28 de Agosto) Norma oficial mexicana nom-120-ssa1-1994 bienes y servicios. Prcticas de higiene y sanidad para el proceso de alimentos, bebidas no alcohlicas y alcohlicas. Consultado el 1 de febrero del 2012. http://www.aguainmaculada.com/docs/NOM-120-SSA1-1994.pdf. Secretara de salud.(1997, 21 de noviembre). Norma Oficial Mexicana NOM-130-SSA1-1995, Bienes y Servicios. Alimentos envasados en recipientes de cierre hermtico y sometidos a tratamiento trmico. Disposiciones y especificaciones sanitarias. Consultado el 1 de febrero del 2012., de http://www.tuinventas.com/attachments/article/335/NormaAlimentos.pdf Secretaria de Salud. (1995, 12 de diciembre). Norma Oficial Mexicana NOM-092-SSA1-1994, Bienes y Servicios. Mtodo para la cuenta de bacterias aerobias en placa. Consultado el 1 de febrero del 2012. http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/092ssa14.html 5 Verifica la calidad del producto terminado 1, 2, 3 Secretara de Salud. (1995, 16 de octubre). Norma Oficial Mexicana NOM-111-SSA1-1994, Bienes y Servicios. Mtodos para la cuenta de mohos y levaduras en alimentos. Consultado el 1 de febrero del 2012. http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/111ssa14.html. Secretara de Salud. (1995, 19 de octubre). Norma Oficial Mexicana NOM-113-SSA1-1994, Bienes y Servicios. Mtodos para la cuenta de microorganismos coliformes totales en placa. Consultado el 1 de febrero del 2012. www.http://salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/113ssa14.html Arthey, D. y Ashurst, P. R. (1997).Procesado de frutas.(1a. Ed.).Mxico, D. F. Acribia. Secretara de Salud. (1996, 21 de febrero). Norma oficial mexicana NOM-091-SSA1-1994. Leche pasteurizada de vaca. Especificaciones sanitarias. Consultado el 1 de febrero del 2012. http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/091ssa14.html 54
MDULO IV
PROCESA PRODUCTOS AGROPECUARIOS
Bartholomai, A..(1991).Fbricas de alimentos: Procesos, equipamientos, costos..(1a. Ed.).Mxico, D. F..:Acribia Secretara de Salud (1995, 16 de Enero) NOM-051-SFCFI-1994, Especificaciones generales de etiquetados para alimentos y bebidas no alcohlicas preenvasadas. Consultado el 1 de febrero del 2012. http://www.franja.mx/downloads/Nom-051-SCFI-1994.pdf. F.A.O. 2003, Estudio de Mercado Agroindustriales. Gua de extensin en comercializacin. Consultado el 1 de febrero del 2012. http://ftp.fao.org/docrep/FAO/006/y4532s/y4532s00.pdf
1, 2, 3
55
MDULO V
Informacin General // SUBMDULO 1
OPERA PROYECTOS DE DESARROLLO SUSTENTABLE
Elabora perfil de proyectos agropecuario 64 horas
// SUBMDULO 2
192 horas Opera proyectos productivos agropecuarios 128 Horas
SITIOS DE INSERCIN DE ACUERDO AL SISTEMA DE CLASIFICACIN INDUSTRIAL DE AMRICA DEL NORTE (SCIAN-2007)
541620 541690 Servicios de consultora en medio ambiente Otros servicios de consultora cientfica y tcnica
MDULO V
OPERA PROYECTOS DE DESARROLLO SUSTENTABLE
RESULTADO DE APRENDIZAJE Al finalizar el mdulo el estudiante ser capaz de elaborar el perfil del proyectos agropecuarios, considerando el perfil socioeconmico y las instituciones y programas de apoyo; as como de operar el proyecto productivo agropecuario, determinando los recursos disponibles y necesarios, integrando grupos de trabajo y participando de manera corresponsable en la operacin del proyecto productivo agropecuario.
Determina los recursos disponibles y necesarios para la operacin. Integra el grupo de beneficiarios del proyecto agropecuario.
57
MDULO V
OPERA PROYECTOS DE DESARROLLO SUSTENTABLE
GENRICAS SUGERIDAS
Estos atributos estn incluidos en las competencias profesionales; por lo tanto no se deben desarrollar por separado.
8.1 Propone maneras de solucionar un problema o desarrollar un proyecto en equipo, definiendo un curso de accin con pasos especficos. 11.3 Contribuye al alcance de un equilibrio entre los intereses de corto y largo plazo con relacin al ambiente
OM2. Promover la mejora como un activo decisivo para la competitividad de la organizacin o empresa.
OL1. Orientar las acciones llevadas a cabo a lograr y superar los estndares de desempeo y los plazos establecidos.
58
MDULO V
OPERA PROYECTOS DE DESARROLLO SUSTENTABLE
No.
COMPETENCIAS PROFESIONALES
SUBMDULO
SITUACIONES
Realizando el anlisis de la situacin del entorno del proyecto. Clasificando los recursos naturales con que cuenta. Realizando un censo de produccin. Elaborando la propuesta de proyecto. Presentando el perfil del proyecto agropecuario. Presentando matriz de instituciones, organizaciones y programas de apoyo a la produccin. Presentando matriz de instituciones, organizaciones y programas de apoyo financiero y tcnico para la produccin. Determinando la fuente financiamiento y apoyo tcnico para la produccin. Considerando las caractersticas del proyecto. Definiendo las etapas para la puesta en marcha del proyecto. Estableciendo los compromisos de trabajo. Presentando el plan de operacin del proyecto agropecuario. Solicitando la participacin de los participantes en el proyecto. Identificando las actividades a llevar a cabo. Exponiendo los beneficios del proyecto. Definiendo tareas a desarrollar para la operacin del proyecto. Dando seguimiento al programa de actividades del proyecto. 59
PRODUCTO
DESEMPEO
La elaboracin del perfil socioeconmico del proyecto agropecuario
Los recursos disponibles y necesarios para la operacin determinados La integracin del grupo de beneficiarios del proyecto agropecuario
MDULO V
OPERA PROYECTOS DE DESARROLLO SUSTENTABLE
COMPETENCIAS PROFESIONALES
Elabora el perfil socioeconmico del proyecto agropecuario.
SUBMDULO
1
REFERENCIAS
Grajeda Gmez, Juan.(2003).Formulacin y evaluacin de proyectos.(1a. Ed.).Mxico, D. F.:SEPDGETA, P.200 ILPES.(1988).Gua para la presentacin de proyectos.(13a. Ed.).Mxico, D. F.: Siglo XXI Ramrez Margot, Elbar.(2004).Proyectos de inversin competitivos. Formulacin y evaluacin de proyectos de inversin con visin emprendedora estratgica..(1a. Ed.).Colombia.: Universidad Nacional de Colombia, P.282 Trueta, Santiago R..(2009).Proyectos Ganaderos. Teora y Prctica.(1a. Ed.).Mxico.: Manual Moderno, P.291
Determina los recursos disponibles y necesarios para la operacin. Integra el grupo de beneficiarios del proyecto agropecuario.
SEP-DGETA. (1992) Gua de planeacin y control para la formacin de productores del campo. Mxico, D.F.: FCE,
Secretara de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin (SAGARPA).(2002).Manual de Buenas Prcticas Agrcolas. Gua para el agricultor. Buenas Prcticas Agrcolas para Frutas y Hortalizas Frescas.(1a Ed.).Mxico. SAGARPA-Unidad de Inocuidad de los Alimentos-Comisin Mexicana para la Cooperacin con Centro Amrica, P.23 Haime Levi Luis, Planeacin Financiera de la Empresa Moderna, ISEF, S.A. , Mxico 1995, 223. Pp.
60
MDULOS I AL V
TCNICO AGROPECUARIO
MDULOS
I, II, III, IV y V II II
II III
IV
I, II, III, IV y V
Micrmetro
Termmetro de cartula Salmetro Refractmetro Potencimetro digital 0-14 ph Selladora automtica 61
IV
IV IV IV IV IV
MDULOS I AL V
TCNICO AGROPECUARIO
MDULOS
III IV IV IV IV IV IV IV IV IV
IV
IV IV
Prensa neumtica.
Motocultor Aspersora manual. Aspersora motorizada Ordeadora automtica Jaula para engorda de borregos Tanque estacionario de gas, capacidad 1000 litros, fabricado en acero con vlvula de presin, cartula indicadora de consumo
IV
II II II III III
IV
62
MDULOS I AL V
TCNICO AGROPECUARIO
MDULOS
IV IV IV IV IV IV II, III, IV
II, III, IV II IV IV IV IV IV IV IV IV IV IV IV V IV IV IV IV
MDULOS I AL V
TCNICO AGROPECUARIO
MDULOS
III III III III III III III III III III III III III III III III III III III III III III III III III
64
MDULOS I AL V
TCNICO AGROPECUARIO
MDULOS
III III III III III III III III I, II, III, IV y V I, II, III, IV y V I, II, III, IV y V III III III III III III III III III III I, II, III, IV, V IV IV IV
Agar cuenta estndar Agar bilis rojo violeta Agar papa dextrosa Acido tartrico al 10% 65
IV
MDULOS I AL V
TCNICO AGROPECUARIO
MDULOS
I, II, III, IV y V III III III III III III III III III III III III III III III III III III III III III III
Desinfectantes. Medicamentos de uso veterinario para mantener la sanidad adecuada de los hatos ganaderos (vitamnicos, desparasitantes, antibiticos, rehidrantes, calcificante, antispticos, cicatrizante, bactericidas, fungicidas, astringente, antiinflamatorios, antipirticos, analgsicos, espasmolticos, reconstituyente, antianmicos, quimioteraputico, estimulante del rumen, analpticos, energticos, diurticos, isotnicos)
66
MDULOS I AL V
TCNICO AGROPECUARIO
MDULOS
I, II, III, IV y V I, II, III, IV y V I, II, III, IV y V I, II, III, IV y V I, II, III, IV y V I, II, III, IV y V I, II, III, IV y V I, II, III, IV y V I, II, III, IV y V I, II, III, IV y V
AUDIOVISUALES EDUCATIVOS
Tema: proceso del sacrificio de ganado porcino y obtencin de la canal: con un enfoque de competencias laborales y educativas. III
Tema: obtencin de piezas y cortes de la canal de ganado porcino: con un enfoque de competencias laborales y educativas.
Tema: alimentacin del ganado porcino en confinamiento: con un enfoque de competencias laborales y educativas. Tema: ganado porcino en confinamiento, higiene y prevencin de enfermedades: con un enfoque de competencias laborales y educativas.
III
III III
67
LINEAMIENTOS METODOLGICOS
PARA LA ELABORACIN DE GUAS DIDCTICAS DE LOS SUBMDULOS
Consideraciones pedaggicas
Analice el resultado de aprendizaje del mdulo, para que identifique lo que se espera que el estudiante logre al finalizar el mdulo. Analice las competencias profesionales en el apartado de contenidos. Observe que algunas de ellas son transversales a dos o ms submdulos. Esto significa que el contenido deber desarrollarse tomando en cuenta las caractersticas propias de cada submdulo. Observe que las competencias genricas y las competencias de productividad y empleabilidad de sugeridas del mdulo estn incluidas en la redaccin de las competencias profesionales. Esto significa que no deben desarrollarse por separado. Para su seleccin se consideraron los atributos de las competencias genricas y las competencias de productividad y empleabilidad que tienen mayor probabilidad de desarrollarse para contribuir a las competencias profesionales, por lo cual no son limitativas, usted puede seleccionar otros atributos que considere pertinentes. Las competencias disciplinares bsicas sugeridas son requisitos para desarrollar las competencias profesionales, por lo cual no se desarrollan explcitamente. Deben ser consideradas en la fase de apertura a travs de un diagnstico, a fin de comprobar si el alumno las desarroll en el componente de formacin bsica. Analice en el apartado de estrategia de evaluacin del aprendizaje los productos o desempeos sugeridos a fin de determinar en la gua didctica que usted elabore, las evidencias de la formacin de las competencias profesionales. Analice la gua didctica sugerida, en la que se presentan las actividades de apertura, desarrollo y cierre relacionadas con el tipo de evaluacin (autoevaluacin, coevaluacin o heteroevaluacin), la evidencia (conocimiento, desempeo o producto), el instrumento que recopila la evidencia y su ponderacin. A fin de determinar estos elementos en la gua didctica que usted elabore.
69
LINEAMIENTOS METODOLGICOS
PARA LA ELABORACIN DE GUAS DIDCTICAS DE LOS SUBMDULOS
FASE DE APERTURA
La fase de apertura permite explorar y recuperar los saberes previos e intereses del estudiante, as como los aspectos del contexto relevantes para su formacin. Al explicitar estos hallazgos en forma continua, es factible reorientar o afinar las estrategias didcticas centradas en el aprendizaje, los recursos didcticos y el proceso de evaluacin del aprendizaje, entre otros aspectos seleccionados.
Consideraciones pedaggicas
Recuperacin de experiencias, saberes y preconcepciones de los estudiantes, para crear andamios de aprendizaje y adquirir nuevas experiencias y competencias. Reconocimiento de competencias por experiencia o formacin, por medio de un diagnstico, con fines de certificacin acadmica y posible acreditacin del submdulo.
FASE DE DESARROLLO
La fase de desarrollo permite crear escenarios de aprendizaje y ambientes de colaboracin para la construccin y reconstruccin del pensamiento a partir de la realidad y el aprovechamiento de apoyos didcticos, para la apropiacin o reforzamiento de conocimientos, habilidades y actitudes, as como para crear situaciones que permitan valorar las competencias profesionales y genricas del estudiante, en contextos escolares y de la comunidad.
Consideraciones pedaggicas
Creacin de escenarios y ambientes de aprendizaje y cooperacin, mediante la aplicacin de estrategias, mtodos, tcnicas y actividades centradas en el aprendizaje, como aprendizaje basado en problemas (ABP), mtodo de casos, mtodo de proyectos, visitas al sector productivo, simulaciones o juegos, uso de TIC, investigaciones y mapas o redes mentales, entre otras, para favorecer la generacin, apropiacin y aplicacin de competencias profesionales y genricas en diversos contextos. Fortalecimiento de ambientes de cooperacin y colaboracin en el aula y fuera de ella, a partir del desarrollo de trabajo individual, en equipo y grupal.
70
LINEAMIENTOS METODOLGICOS
PARA LA ELABORACIN DE GUAS DIDCTICAS DE LOS SUBMDULOS
Integracin y ejercitacin de competencias y experiencias para aplicarlas, en situaciones reales o parecidas, al mbito laboral. Aplicacin de evaluacin continua para verificar y retroalimentar el desempeo del estudiante, de forma oportuna y pertinente. Recuperacin de evidencias de desempeo, producto y conocimiento, para la integracin del portafolio de evidencias.
FASE DE CIERRE
La fase de cierre propone la elaboracin de sntesis, conclusiones y reflexiones argumentativas que, entre otros aspectos, permiten advertir los avances o resultados del aprendizaje en el estudiante y, con ello, la situacin en que se encuentra, con la posibilidad de identificar los factores que promovieron u obstaculizaron su proceso de formacin..
Consideraciones pedaggicas
Verificar el logro de las competencias profesionales y genricas planteadas en el submdulo, y permitir la retroalimentacin o reorientacin, si el estudiante lo requiere o solicita. Verificar el desempeo del propio docente, as como el empleo de los materiales didcticos, adems de otros aspectos que considere necesarios. Verificar el portafolio de evidencias del estudiante.
71
MDULO I
PROMUEVE EL DESARROLLO SUSTENTABLE
GUA DIDCTICA SUGERIDA SUBMDULO 1: Organiza al personal para la produccin agropecuaria - 80 horas COMPETENCIAS PROFESIONALES
Organiza a grupos para la produccin
SITUACIONES
Reuniendo al grupo de interesados. Promoviendo la importancia de las organizaciones para la produccin. Recuperando las expectativas de los productores, sus caractersticas y sus unidades de produccin. Presentando los tipos de organizacin legal. Perfilando la forma de organizacin legal. Organizando al grupo legalmente.
GENRICAS SUGERIDAS
8.3 Asume una actitud constructiva, congruente con los conocimientos y habilidades con los que cuenta dentro de distintos equipos de trabajo.
72
MDULO I
PROMUEVE EL DESARROLLO SUSTENTABLE
GUA DIDCTICA SUGERIDA // SUBMDULO 1 Organiza al personal para la produccin agropecuaria - 80 horas. Apertura
Los estudiantes identifican en la presentacin del submdulo, las competencias a desarrollar, los sitios de insercin, las ocupaciones laborales relacionadas, la metodologa de trabajo, los criterios de evaluacin, los resultados del aprendizaje y las normas de convivencia. Los estudiantes sern evaluados utilizando una dinmica grupal, para conocer el grado de dominio sobre los conceptos y experiencias vivenciales que poseen en la organizacin del personal y la metodologa organizacional. Los estudiantes asisten a una asamblea de eleccin de autoridades ejidales y/o comunales para identificar las situaciones reales que se desarrollan al el interior de la misma. Los estudiantes a travs de dinmicas grupales, describen la vivencia relacionada con la observacin en su participacin en la asamblea. Los estudiantes agrupados en equipos de trabajo realizan ensayo sobre la importancia de participar en la organizacin del personal.
Tipo de evaluacin
Autoevaluacin
Evidencia / Instrumento
C: Conocimientos / Cuestionario.
Ponderacin
2%
Autoevaluacin
C: Conocimientos / Cuestionario.
5%
Heteroevaluacin
5%
Coevaluacin
5%
Coevaluacin
10%
73
MDULO I
PROMUEVE EL DESARROLLO SUSTENTABLE
GUA DIDCTICA SUGERIDA // SUBMDULO 1 Organiza al personal para la produccin agropecuaria - 80 horas. Desarrollo
Los estudiantes agrupados en equipos de trabajo realizan investigacin bibliogrfica y electrnica, referente a las formas legales de organizacin , y discutirlas de manera grupal. Los estudiantes elaborarn un mapa conceptual sobre los tipos de formas legales de organizacin. Los estudiantes de forma grupal realizan un simulacro de eleccin de sus representantes , recreando el escenario observado, consciente de la importancia y seriedad del proceso organizacional, tomando en cuenta que las decisiones tomadas son de impacto hacia el grupo u organizacin. Los estudiantes en forma grupal plantearan una problemtica de su organizacin estudiantil, para responder a situaciones propias de su agrupacin que requieren de atencin inmediata.
Tipo de evaluacin
Coevaluacin
Evidencia / Instrumento
P: Ficha de trabajo / Rubrica.
Ponderacin
5%
Coevaluacin
P: Mapa / Rubrica.
10%
Coevaluacin
10%
Coevaluacin
5%
Los estudiantes agrupados en equipos de trabajo seleccionan algn tipo de organizacin, lo expone ante el resto del grupo y realizan de forma general una seleccin de mejor opcin de organizacional .
Los estudiantes agrupados en equipos de trabajo elaboran una presentacin en power point, con la finalidad de difundir el tipo de organizacin seleccionado como la mejor opcin para las condiciones particulares del grupo o institucin. Los estudiantes agrupados en equipos de trabajo realizan investigacin bibliogrfica y electrnica, referente a las formas legales de organizacin , y discutirlas de manera grupal.
Coevaluacin
5%
Coevaluacin
10%
Coevaluacin
8%
74
MDULO I
PROMUEVE EL DESARROLLO SUSTENTABLE
GUA DIDCTICA SUGERIDA // SUBMDULO 1 Organiza al personal para la produccin agropecuaria - 80 horas. Cierre
Los estudiantes analizan los resultados de los trabajos en equipo referentes a los tipos de figuras asociativas, para corroborar la mejor decisin, y as integrar sus evidencias de participacin travs de un portafolio de evidencias.
Tipo de evaluacin
Evidencia / Instrumento
P: Portafolio de evidencias / Lista de cotejo
Ponderacin
Coevaluacin
15%
Coevaluacin
5%
75
MDULO I
PROMUEVE EL DESARROLLO SUSTENTABLE
GUA DIDCTICA SUGERIDA SUBMDULO 2: Diagnstica el entorno agroecolgico - 96 horas COMPETENCIAS PROFESIONALES
Selecciona estrategias de investigacin
SITUACIONES
Diseando tcnicas e instrumentos para la investigacin. Aplicando tcnicas e instrumentos para la investigacin. Organizando la informacin. Presentando la informacin. Realizando diagnstico del entorno. Clasificando los recursos naturales con que cuenta. Realizando un censo de produccin. Estableciendo programas de conservacin del agua, el suelo y la biodiversidad. Promoviendo el uso de insumos y productos de origen orgnico.
Clasifica recursos naturales de su entorno Promueve el uso racional de los recursos naturales
GENRICAS SUGERIDAS
5.1 Sigue instrucciones y procedimientos de manera reflexiva, comprendiendo como cada uno de sus pasos contribuye al alcance de un objetivo.
76
MDULO I
PROMUEVE EL DESARROLLO SUSTENTABLE
Tipo de evaluacin
Autoevaluacin
Evidencia / Instrumento
C: Conocimientos / Cuestionario.
Ponderacin
5%
Autoevaluacin
C: Conocimientos / Cuestionario.
5%
Desarrollo
Los estudiantes realizan en equipos de trabajo una consulta bibliografa y en internet para identificar las diferentes tcnicas e instrumentos de investigacin aplicados en el entorno agroecolgico. Los estudiantes agrupados en equipos de trabajo elaboran diferentes instrumentos para aplicarlos en una investigacin de campo. Los estudiantes utilizando el juego de Lotera realizarn el ejercicio de identificar las temperaturas requeridas por diversos cultivos (hortalizas, frutales, ornamentales, granos, semillas, forrajes y forestales). Los estudiantes realizaran prctica guiada para monitorear la temperatura dentro de la estructura bioclimtica.
Tipo de evaluacin
Coevaluacin
Evidencia / Instrumento
P: Cuadro comparativo / Rubrica.
Ponderacin
2%
Coevaluacin
3%
Coevaluacin
2%
Coevaluacin
P: Informe / Rubrica.
3%
Los estudiantes comparten la informacin obtenida sobre los requerimientos de temperatura de los cultivos de la regin y realizan un cuadro comparativo. Los estudiantes agrupados en equipos de trabajo realizan prctica guiada para administrar temperatura al cultivo dentro de una estructura bioclimtica, con el uso de los instrumentos de medicin, ventanas, ventilas cenitales, sistemas de recirculacin de aire, sistema de aire acondicionado y sistema de calefaccin, asumiendo las consecuencias de su decisin y aplicando las normas de seguridad en el manejo de los instrumentos y equipos.
Coevaluacin
5%
Coevaluacin
5%
77
MDULO I
PROMUEVE EL DESARROLLO SUSTENTABLE
Tipo de evaluacin
Coevaluacin
Evidencia / Instrumento
P: Informe / Rubrica. D: Participacin / Gua de observacin
Ponderacin
5%
Coevaluacin
5%
Coevaluacin
5%
Coevaluacin Coevaluacin
5% 5%
Coevaluacin
5%
78
MDULO I
PROMUEVE EL DESARROLLO SUSTENTABLE
Tipo de evaluacin
Evidencia / Instrumento
P: Portafolio de evidencias / Lista de cotejo
Ponderacin
Coevaluacin
2%
Los estudiantes realizarn un foro para analizar desde los mbitos social, econmico y tecnolgico la administracin del ambiente en las estructuras bioclimticas. Los estudiantes realizarn un ejercicio prctico autnomo para evaluar la competencia adquirida en la administracin del ambiente dentro de una estructura bioclimtica, que lo proyectar al mbito profesional. Los estudiantes reflexionarn sobre los aprendizajes alcanzados y competencias adquiridas.
Coevaluacin
D: Participacin / Gua de observacin P: Cultivo establecido / Lista de cotejo D: Participacin / Gua de observacin
6%
Heteroevaluacin
30%
Coevaluacin
2%
79
MDULO I
PROMUEVE EL DESARROLLO SUSTENTABLE
GUA DIDCTICA SUGERIDA SUBMDULO 3: Planea estrategias sustentables para proyectos agropecuarios s 80 horas. COMPETENCIAS PROFESIONALES
Usa racionalmente los recursos
SITUACIONES
Promoviendo el uso racional de los recursos naturales. Estableciendo programas de conservacin del agua, el suelo y la biodiversidad. Promoviendo el uso de insumos y productos de origen orgnico. Aplicando las buenas prcticas agrcolas en el proceso productivo. Promoviendo opciones para su aprovechamiento. Recolectando los residuos que se generan en el proceso productivo. Elaborando compostas y lombricompostas. Establece los criterios para el manejo los desechos contaminantes.
GENRICAS SUGERIDAS
11.3. Contribuye al alcance de un equilibrio entre los intereses de corto y largo plazo con relacin al ambiente.
PO4.
PO4.
80
MDULO I
PROMUEVE EL DESARROLLO SUSTENTABLE
GUA DIDCTICA SUGERIDA // SUBMDULO 3 Planea estrategias para proyectos agropecuarios s 80 horas. Apertura
Los estudiantes identifican las competencias a desarrollar, los sitios de insercin, las ocupaciones laborales relacionadas, la metodologa de trabajo, los criterios de evaluacin, los resultados del aprendizaje y las normas de convivencia. Los estudiantes a travs de la tcnica de preguntas y respuestas recobrar los conocimientos previos relacionados a las buenas prcticas agrcolas, utilizando cuestionamientos respecto a los riesgos y como disminuirlos antes de establecer la plantacin, durante el cultivo y al momento de la cosecha. Los estudiantes realizaran aportaciones sobre los riesgos y como disminuirlos durante las etapas del cultivo y las plasmaran en rotafolios o en el pizarron. Los estudiantes realizarn una revisin documental referente a las buenas prcticas agrcolas y elaborarn un resumen escrito de las consultas realizadas.
Tipo de evaluacin
Autoevaluacin
Evidencia / Instrumento
C: Conocimientos / Cuestionario.
Ponderacin
1%
Autoevaluacin
C: Conocimientos / Cuestionario.
3%
Coevaluacin
C: Conocimientos / Cuestionario
3%
Coevaluacin
P: Resumen / Rbrica
3%
Desarrollo
Los estudiantes se organizarn en equipos para compartir las experiencias en sus investigaciones sobre las BPA presentando sus conclusiones . Los estudiantes realizar visitas a los invernaderos con la finalidad de identificar los puntos crticos y de seguridad que debe existir en ellos. En primera instancia el profesor mediante una lista de cotejo presentar a los puntos que deben de checarse en las instalaciones del invernadero, la infraestructura, la ubicacin, el diseo, los servicios de agua, energa, tapetes sanitarios, berreras de aire, ventilacin adecuada, etc. entre otros. Los estudiantes vern un video sobre las normas de seguridad al aplicar agroqumicos. Los estudiantes analizarn varios productos agroqumicos identificando el significado del color de la etiqueta sobre el grado de toxicidad que representan. Tambin analizarn productos bilgicos y los beneficios que pueden tener.
Tipo de evaluacin
Coevaluacin.
Evidencia / Instrumento
D: Exposicin / Gua de observacin
Ponderacin
4%
Coevaluacin
P: Informe / Rubrica.
6%
Coevaluacin
P: Informe / Rubrica.
3%
Coevaluacin
P: Informe / Rubrica.
10%
81
MDULO I
PROMUEVE EL DESARROLLO SUSTENTABLE
GUA DIDCTICA SUGERIDA // SUBMDULO 3 Planea estrategias para proyectos agropecuarios s 80 horas. Desarrollo
El estudiante realizar una prctica guiada de aplicacin de agroqumicos atendiendo las normas de seguridad.
Tipo de evaluacin
Coevaluacin
Evidencia / Instrumento
D: Aplicacin de agroqumicos / Gua de observacin
Ponderacin
6%
Los estudiantes realizarn consulta domiciliaria a casas expendedoras de productos agroqumicos y biolgicos, que se encuentran en su localidad, indicando sus principales caractersticas y grado de toxicidad, elaborando una matriz de los productos.
El estudiante identificar los riesgos que existen al realizar malas practicas de manejo agronmico dentro del invernadero, considerando el establecimiento del cultivo, las condiciones de sanidad que debe tener el sustrato, el agua, los fertilizantes, etc., aportando ideas para su mejora. Los estudiantes realizarn una prctica guiada de cosecha de diversos productos, aplicando las medidas de seguridad e higiene que se deben tener al realizar esta actividad para su traslado al sitio de almacenaje y distribucin.
Coevaluacin
P: Informe / Rbrica
5%
Coevaluacin
10%
Coevaluacin
6%
82
MDULO I
PROMUEVE EL DESARROLLO SUSTENTABLE
GUA DIDCTICA SUGERIDA // SUBMDULO 3 Planea estrategias para proyectos agropecuarios - 80 horas. Cierre
El estudiante realizara un diagrama de flujo identificando las distintas reas de cultivo y los riesgos que existen y la manera de prevenirlos.
Tipo de evaluacin
Evidencia / Instrumento
Ponderacin
Heteroevaluacin
10%
El estudiante realizara la verificacin de las instalaciones de cultivo y emitir recomendaciones de las situaciones criticas que detecte. El estudiante realizar la aplicacin de agroqumicos, siguiendo las normas de seguridad e higiene.
Heteroevaluacin
10%
Heteroevaluacin
D: Aplicacin de agroqumicos / Gua de observacin D: Forma en que realiza la cosecha / Gua de observacin P: Portafolio de evidencias / Lista de cotejo
10%
Heteroevaluacin
8%
Los estudiantes recuperarn los trabajos generados durante la aplicacin de las buenas prcticas agrcolas, para integrar el portafolio de evidencias.
Coevaluacin
2%
83