Proyecto: Fortalecimiento de las cadenas socio productivas de las familias campesinas de Chalaco, revalorando el rol de la mujer en el desarrollo

Proyecto Chalaco: Equidad de gnero y desarrollo sostenible

Taller
Alimentacin y nutricin
[Fuerza | Crecimiento | Proteccin]

Su alimentacin es: ?

Variable y agradable Equilibrada

IMPORTANCIA DE LA ALIMENTACIN La alimentacin permite ingerir diferentes tipos de nutrientes que los seres humanos necesitan para: crecer (construir sus huesos, los msculos, etc.), tener energa y funcionar saludablemente. Nos alimentamos para: Crecer y mantener las funciones propias del organismo. Reparar el desgaste diario. Mejorar nuestras defensas y reducir la posibilidad de enfermarnos. Tener un mejor rendimiento fsico e intelectual. Esto se logra si consumimos los nutrientes necesarios, tales como: carbohidratos, grasas, vitaminas, protenas, minerales y agua; y tenemos en cuenta lo siguiente: 1ro Consumo de alimentos saludables: adecuados, variados, ricos y balanceados. 2do Afecto y estimulacin: tomar las comidas en un clima familiar, espacio cmodo y mucha cordialidad entre los miembros de la familia. 3ro Higiene: Tener siempre presente la importancia de la limpieza de manos y de los utensilios de casa. 4to Salud: consumir alimentos de acuerdo al estado de salud y edad de cada persona, a dems del cuidado de su salubridad. [2]

 Alimentacin saludable La alimentacin saludable consiste en consumir alimentos con la suficiente cantidad, calidad y variedad de nutrientes. La pirmide alimenticia nos plantea un ejemplo. Los nutrientes trabajan en equipo para producir energa, mantener las clulas existentes y construir nuevas; y regular los procesos del cuerpo. Para que cumplan su funcin, deben estar juntos y en proporciones adecuadas. La falta de algn nutriente trae consigo el mal funcionamiento de los dems. La ingesta de alimentos depende del: peso y talla, edad, sexo, contextura corporal, nivel de actividad, momento biolgico y temperatura ambiental.

Pirmide alimenticia

La desnutricin crnica en nios menores de 6 aos en las zonas rurales del Per es del 32%; es decir, 3 de cada 10 nios tiene problemas de desnutricin. Cules podran ser las soluciones? [3]

FUNCIN DE LOS NUTRIENTES Los nutrientes cumplen tres funciones bsicas: dar fuerza para que la persona realice sus actividades, permitir que el organismo se desarrolle y protegerlo de las enfermedades. Los alimentos, sean de origen animal o vegetal aportan 06 tipos de nutrientes; su consumo en proporciones adecuadas nos permite crecer sanos y con mucha vitalidad para el trabajo. De acuerdo a sus funciones se agrupan en: 1Los carbohidratos y las grasas dan fuerza y energa El organismo necesita de estos alimentos para realizar diferentes actividades como jugar, lavar, caminar, trabajar. Tambin ayuda a mantener la temperatura corporal y protege los rganos internos. Se encuentran en: Cereales, Granos y Harinas: Arroz, Trigo, Cebada, Maz, Harinas y productos de panificacin. Races y tubrculos: Oca, Yuca, Camote, Papa. Grasas: Mantequilla, Margarina, Manteca, Aceite Vegetal. Azcares: Chancaca, Azcar rubia-blanca y miel. Las protenas aportan al crecimiento (aumento de talla) Contribuyen al crecimiento formando msculo, cerebro, sangre; fortalecen huesos y regeneran tejidos (en casos de heridas); son: Alimentos de origen animal: carnes (res, chivo, cuy, pollo, gallina, pescado), vsceras (sangrecita, hgado, mollejas, bazo), huevos. Los [4]

a. b. c. d. 2-

a.

lcteos como el queso, la leche el yogurt. Estos alimentos contienen protenas de alto valor biolgico. b. Alimentos de origen vegetal: menestras como lentejas, habas, soya, garbanzo, frijoles, arveja, cereales como la quinua y kiwicha. Las vitaminas y minerales dan proteccin Los principales alimentos que contienen vitaminas y minerales son: las verduras y las frutas. Estos elementos protegen de las enfermedades infecciosas y degenerativas. El agua facilita el metabolismo. El agua es imprescindible en nuestro organismo. Todas las reacciones qumicas del organismo tienen lugar en un medio acuoso; sirve como transportador de nutrientes y vehculo para excretar productos de desecho; lubrica y proporciona soporte estructural a tejidos y articulaciones, y regula la temperatura corporal.

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CMO EVALUAR EL ESTADO NUTRICIONAL El estado nutricional de una persona se manifiesta en diferentes indicadores: la relacin de su talla, peso y edad; su ndice de hemoglobina, el ndice de Masa Corporal, etc. A continuacin le brindamos unas indicaciones para que Ud. obtenga un indicador de su estado nutricional calculando el ndice de Masa Corporal (IMC). Para eso se hace necesario conocer el peso en Kg. y la talla en metros y observar si el resultado est dentro del rango normal. Cmo se calcula el IMC: Dividiendo el peso -en Kg- con la estatura al cuadrado -en mts-: IMC = Peso Talla x Talla Rangos de IMC establecidos por la OMS IMC Menor a 18.5 Entre 18.5 y 24.9 Entre 25 y 29.9 De 30 a ms Situacin Bajo peso Normal Sobrepeso Obesidad

Por ejemplo: IMC = 62.500 1.63 x 1.63 = 23.1

Conclusin: 23.1 es un IMC comprendida en el rango NORMAL. Dato: El sobrepeso trae problemas cardiovasculares. Si la circunferencia de la barriga en el hombre es mayor a 94 cm y en la mujer mayor a 80 cm, est en riesgo. [6]

RECOMENDACIONES a. Consuma alimentos sanos (limpios, bien conservados y naturales) b. Toma 6 a 8 vasos de agua al da.

c. Consuma verduras y frutas diariamente: 2 porciones de verduras crudas y/o cocidas y, 3 frutas. d. Consume diariamente tres vasos de yogurt o leche. Te aportan protenas y calcio.

e. Puedes consumir tres huevos por semana como reemplazo a las carnes. f. Conserve una buena higiene en su cocina.

g. Procure ingerir cuatro comidas diarias y en un horario definido.

Qu hara Ud. si en su comunidad faltan alimentos nutritivos bsicos? [7]

EL BIOHUERTO COMO ESPACIO PARA PRODUCCIN DE ALIMENTOS NUTRITIVOS BSICOS Selecciona un terreno que est ubicado en una zona soleada, que no sea baja para evitar problemas de exceso de humedad, cercano a una fuente de agua. Crquelo con materiales de la zona. Prepara el terreno incorporndole materia orgnica y emplea de preferencia camas de cultivo de 80 cm a 1.20 metros de ancho, no exceder de 10 metros de largo. Procurar que tome la direccin de este a oeste. Escoge la mayor cantidad de variedades de hortalizas para sembrar que se adapten a la zona, teniendo en cuenta la rotacin y asociacin de cultivos; as tendrs una provisin constante y variada de hortalizas. Escoge un sistema de riego que contribuya al ahorro de agua. Controla plagas y enfermedades evitando usar insecticidas y usa productos naturales o trampas de colores (amarillas o azules) o luz. Elabora de manera permanente abonos orgnicos (compost y humus), para poder alimentar constantemente el suelo de tu biohuerto.

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