Investigue los pH y las temperaturas ptimas de otras enzimas importantes.

Temperatura: Todas las enzimas conocidas poseen temperaturas ptimas situadas dentro del intervalo entre 20 C y 40 C. La temperatura ptima para una enzima es independiente del tiempo que dure la reaccin de medida. Las enzimas de muchos mamferos tienen una temperatura ptima de 370 C, por encima de esa temperatura comienzan a inactivarse y se destruyen Sin embargo existen especies de bacterias y algas que habitan en fuentes de aguas termales y en el otro extremo ciertas bacterias rticas tienen temperaturas ptimas cercanas a 00 C. pH y enzimas:
ENZIMA Pepsina Tripsina Catalasa Arginasa Fumarasa Ribonucleasa Ureasa Fosfatasa alcalina Fosfatasa acida pH OPTIMO 1,5 7,7 7,6 9,7 7,8 7,8 7 12 5

As tenemos: Temperatura pH ptima (C) ptimo Malta Amilasa Amilasas pancreticas 40-55 55-65 inhibidores activadores

Iones metlicos, bases 4.5-5.5 y contaminantes del Iones calcio almidn 6.5-7.0 Iones metlicos, cidos -

Amilasas de hongos Amilasas baterianas convencionales Amilasas baterianas termoestables

50-55 60-75

4.5-5.5 5.5-7.0

Iones metlicos, bases, secuestrantes

Iones calcio

Secuestrantes, Iones calcio surfactantes aninicos Iones calcio en aguas blandas solamente

85-110

5.0-7.5 Aniones surfactantes

Defina que es estabilidad enzimtica y explique la pH estabilidad y termoestabilidad de una enzima. Estabilidad enzimtica: Medida en que una enzima mantiene su actividad o conformacin estructural cuando es sometida al almacenamiento, aislamiento y purificacin o varias otras manipulaciones fsicas o qumicas incluyendo enzimas proteolticas y calor. En una serie de estudios con una preparacin enzimtica es esencial ensayar su actividad en intervalos regulares de tiempo en condiciones estndar para chequear que sta permanezca constante. Si una enzima es inestable y pierde la actividad en el tiempo, es posible corregir los valores obtenidos en relacin al inicial si se han realizado una serie de ensayos estndar a diferentes tiempos; esto permite construir una curva de calibracin de actividad en el tiempo. De todas maneras es mucho mejor buscar condiciones bajo las cuales la solucin stock de la enzima pueda ser almacenada sin prdida apreciable de actividad en el tiempo. PH estabilidad Es el pH al que la enzima es estable tanto en actividad y conformacin. Termoestabilidad Temperatura a la cual la enzima se encuentra estable tanto en actividad y conformacin. CONCLUSIONES La temperatura juega un papel importante en la velocidad de reaccin, esta puede ayudar a aumentar la velocidad, pero hasta un punto mximo el cual es la

temperatura optima, si se rebasa este valor, la enzima se desnaturaliza ocasionando que la velocidad de reaccin disminuya. temperatura
Todas las enzimas conocidas poseen temperaturas ptimas situadas dentro del intervalo entre 20 C y 40 C. Las curvas de actividad frente a temperatura suelen tener formas acampanadas. La temperatura ptima para una enzima es independiente del tiempo que dure la reaccin de medida. Las enzimas de los organismos termfilos carecen de sensibilidad hacia la temperatura. En los pases fros, la temperatura ptima de las enzimas humanas es unos diez grados inferior a la de las enzimas de los habitantes de pases tropicales.

Ph
1. Al incrementarse el pH la actividad de una enzima siempre se eleva algo. 2. Al bajar el pH todas las enzimas incrementan su estabilidad. 3. Al llamado pH ptimo se produce un debilitamiento de los enlaces de la enzima con el sustrato. 4. A pH neutro se produce la desnaturalizacin inmediata de las enzimas.

Laura esto encontr en internet revsialo por favor

DISCUCION Al realizar la prctica se tuvo mucho cuidado especialmente en la parte donde se extrae la enzima, ya que de lo contrario los resultados no hubieran sido satisfactorios. Al no haber tenido fallas en los procedimientos y al haber comprobado los objetivos, entonces no parece haber mucho que discutir. Se pudiera pensar que el objetivo que se trazo para la realizacin de esta practica se logro casi satisfactoriamente. Ya que se observaron los cambios que se llevan a cabo con el cambio del pH y el cambio de temperatura. La teora nos indica que a temperaturas bajas la enzima pudiera llegar a perder la actividad, esto seria momentneamente; entonces a temperaturas altas, la enzima se desnaturalizara, pero, a una temperatura media (entre unos 30C y 40C) la enzima funciona casi perfecta. El pH es otro factor que influye en la manera de accionar de la enzima, pues, como se menciona en la teora, cuando el pH es demasiado cido la enzima trabajara menos, pero, a comparacin de un pH demasiado alcalino, la enzima muestra actividad mayor que en la actividad mostrada a pH alcalino.

Los datos mostrados no dicen que de un pH 5 hacia abajo la enzima empieza a perder actividad, y de pH 10 hacia arriba hace lo mismo, empieza a dejar de trabajar. Esto nos lleva a pensar que al haber variaciones de aunque sean dcimas, se puede afectar la manera de trabajar de la enzima. Por tanto, se piensa que la practica estuvo bien realizada, al haber comprobado los objetivos propuestos. CONCLUSION Con la realizacin de esta prctica pudimos darnos cuenta de los cambios que puede sufrir la actividad enzimtica a causa de la variacin de pH y los cambios de temperatura. Podemos decir que el aumento de la actividad enzimtica, observado a 50C o por encima de esta temperatura, es de corta duracin, ya que la enzima a temperaturas muy altas como esta, tiende a perder sus propiedades y desnaturalizarse, posteriormente se coagula la parte de la protena enzimtica. Todo esto hace que desaparezca la actividad enzimtica. Quiz a temperatura de 4C no tiene actividad la enzima, ya que a esta temperatura la enzima se inhibe, al igual que las proteasas. Se puede pensar que si las proteasas no trabajan a esta temperatura, entonces las Transaminasas tampoco debieran trabajar, pues, tambin son enzimas. Creemos que la mejor actividad enzimtica que se pudo haber obtenido hubiera sido a una temperatura de 37C, ya que a esta temperatura la enzima tiene una actividad optima. Ya que tericamente esta temperatura es la adecuada para el funcionamiento de la enzima, nos hubiera dado un punto ms de comparacin con las otras temperaturas. As, se podra ver en cual de las temperaturas se llevo a cabo una mejor actividad enzimtica. Al igual que los efectos causados por la temperatura, el pH tiene los suyos que pueden alterar o favorecer la actividad de la enzima. Esto se debe a que cuando el pH tiene tendencias alcalinas, la enzima muestra una disminucin de la actividad. Caso contrario se observa a pH cido, pues, la enzima se vio favorecida en su actividad, esto gracias al medio cido en que se encontraba. Podemos decir que nuestras observaciones nos llevan a decir que la actividad enzimtica se vio disminuida en medios muy alcalinos, pero quiz hubiera dejado de trabajar a un pH mucho mas alcalino; en cambio los resultados obtenidos a un pH cido fueron de una mejor actividad, aunque quiz, si hubiera sido un pH todava mas cido, la enzima hubiera dejado de funcionar.