DISEO DE UN PUESTO DE TRABAJO PARA EL ORDEO TRADICIONAL

Daniel Quiceno Martnez

UNIVERSIDAD CATLICA POPULAR DEL RISARALDA FACULTAD DE ARQUITECTURA Y DISEO PROGRAMA DE DISEO INDUSTRIAL PROYECTO DE GRADO PEREIRA 2010

DISEO DE UN PUESTO DE TRABAJO PARA EL ORDEO TRADICIONAL

Daniel Quiceno Martnez Director de proyecto: Gabriel Florez

Tesina de pregrado para acceder al ttulo de Diseador Industrial

UNIVERSIDAD CATLICA POPULAR DEL RISARALDA FACULTAD DE ARQUITECTURA Y DISEO PROGRAMA DE DISEO INDUSTRIAL PROYECTO DE GRADO PEREIRA 2010

Contenido
INTRODUCCION ............................................................................................................... 6 1. Formulacin del problema. .................................................................................... 9 1.1 Delimitacin: ..................................................................................................... 9 1.2 Justificacin: ................................................................................................... 11 2. Objetivo general: ..................................................................................................... 12 2.1 Objetivos especficos: ................................................................................. 12 3 Marco proyectual:.................................................................................................... 12 3.1 Marco terico .................................................................................................. 12 3.1.1 Ordeo: ....................................................................................................... 13 3.1.2 Ordeo Manual: ......................................................................................... 13 3.1.3 Manejo Animal: .......................................................................................... 13 3.1.4 Higiene y Sanidad: ................................................................................... 14 3.1.5 Buenas Prcticas de Produccin de leche: ...................................... 15 3.1.5.1 Localizacin. ............................................................................................ 19 3.1.5.2 Vas internas. .......................................................................................... 20 3.1.5.3 Caminaderos........................................................................................... 20 3.1.5.4 Cercos. ...................................................................................................... 20 3.1.5.5 Sala de ordeo. ..................................................................................... 21 3.1.5.6 Ordeo en potrero................................................................................ 22 3.1.5.7 Corrales. ................................................................................................... 22 3.1.5.8 Bebederos. ............................................................................................... 22 3.1.5.9 Almacenamiento de agua potable.................................................. 23 3.1.5.10 Tanques de aguas servidas. ........................................................... 23 3.1.5.11 Servicios sanitarios. .......................................................................... 23 3.1.5.12 Bioseguridad del hato....................................................................... 24 3.1.5.13 Medidas Higinicas Generales. ...................................................... 25 3.1.8 Herramientas para el Ordeo: ............................................................. 26 3.1.9 Madera Plstica: ........................................................................................ 31 3.1.10 Muelle Elstico: ....................................................................................... 32 3.1.11 Forma y estructura: .............................................................................. 33 3.2 Marco Antecedentes: ........................................................................................... 34 3.2.1 Tipologas ..................................................................................................... 36 3.3 Marco referencial: ................................................................................................. 40 4. Diseo. ......................................................................................................................... 45 3

4.1 Metodologa ............................................................................................................. 45 4.2 Requerimientos ...................................................................................................... 46 4.3 Alternativas ............................................................................................................. 48 4.4 Alternativa seleccionada. ................................................................................... 64 4.5 Correcciones. .......................................................................................................... 70 4.6 Construccin evaluativa. .................................................................................... 73 4.7 Detalles. .................................................................................................................... 75 4.8 Presentacin en explosin ................................................................................. 78 4.9 Planos tcnicos....................................................................................................... 79 5. Produccin.................................................................................................................. 89 6. Costos. ......................................................................................................................... 91 7. Conclusiones. ............................................................................................................ 92 Bibliografa ....................................................................................................................... 93

Tabla de ilustraciones Ilustracin Ilustracin Ilustracin Ilustracin Ilustracin Ilustracin Ilustracin Ilustracin Ilustracin Ilustracin Ilustracin Ilustracin Ilustracin Ilustracin Ilustracin Ilustracin Ilustracin Ilustracin Ilustracin Ilustracin Ilustracin Ilustracin Ilustracin Ilustracin Ilustracin Ilustracin Ilustracin Ilustracin Ilustracin Ilustracin Ilustracin Ilustracin Ilustracin Ilustracin Ilustracin Ilustracin 1 Mapa .......................................................................................................... 9 2 Praderas ................................................................................................. 10 3 Ordeo manual .................................................................................... 13 4 Raqueta prueba de mastitis ........................................................... 26 5 Sellador .................................................................................................. 26 6 Manea ..................................................................................................... 27 7 Papel para el secado ......................................................................... 27 8 Recipiente papeles ............................................................................. 28 9 Lavado .................................................................................................... 28 10 Comedero............................................................................................ 29 11 Balde ..................................................................................................... 29 12 Caneca ................................................................................................. 30 13 Banco de ordeo .............................................................................. 30 14 Madera Plstica ................................................................................. 31 15 Muelle elstico ................................................................................... 32 16 Estructura ........................................................................................... 33 17 Planta de ordeo .............................................................................. 34 18 Ordeo mecnico ............................................................................. 35 19 Toldo ..................................................................................................... 36 20 Planta de ordeo .............................................................................. 37 21 Ordeo mecnico ............................................................................. 38 22 Ordeo mecnico ............................................................................. 39 23 Bocetos ................................................................................................ 48 24 Propuesta 1 ........................................................................................ 54 25 Propuesta 2 ........................................................................................ 56 26 Propuesta 3 ........................................................................................ 59 27 Propuesta final .................................................................................. 67 28 Simulador 1 ........................................................................................ 68 29 Simulador 2 ........................................................................................ 68 30 Simulador 3 ........................................................................................ 69 31 Simulador 4 ........................................................................................ 69 32 Escala humana .................................................................................. 72 33 Anclajes ............................................................................................... 73 34 Ensamble herramienta ................................................................... 74 35 produccion1 ........................................................................................ 89 36 Produccion .......................................................................................... 89

Resumen: Este es un proyecto que le brinda a los pequeos y medianos ganaderos una herramienta para continuar realizando la tarea de ordeo tradicional en pradera pero brindndoles condiciones higinicas y funcionales, lo que ayudara para la certificacin de sus hatos y continuar comercializando su leche. El material utilizado en este proyecto es la madera plstica, la cual es muy resistente y fcil de manipular, tambin cuenta con mecanismos retractiles los que permiten el rpido montaje del puesto de trabajo. Este puesto de trabajo es muy prctico y enfocado en las necesidades de los ganaderos. Palabras clave: Puesto de trabajo, ergonoma, ordeo, funcionalidad, amigable con el medio ambiente, orden, higiene.

Summary: This is a project that gives small and medium farmers a tool to continue performing the traditional task of milking in the meadow but providing hygienic and functional, which will help to certify their herds and to continue to market their milk. The material used in this project is the plastic wood, which is very durable and easy to handle, also has retractable mechanisms that allow quick assembly job. This job is very practical and focused on the needs of farmers. Keywords:Workstation, ergonomics, milking,functionality, environment-friendly, order, hygiene.

INTRODUCCION
La ganadera lechera en Colombia es uno de los sectores agropecuarios mas explotados, en este participan todos los estratos, hay desde grandes haciendas hasta un corral con 3 animales, pero sin importar la cantidad todos logran ser rentables para sus propietarios. El gobierno al estar consciente de la gran produccin lctea que hay, est en bsqueda de acreditar este producto para as poder exportar este alimento tan nutritivo y no caer en una sobreproduccin de este. Al buscar esta acreditacin, el gobierno ha dado unos requerimientos a los productores para as garantizar la calidad del producto. Estos requerimientos van desde la recoleccin hasta el almacenamiento. Estos requisitos beneficiaran a los ganaderos, pues el precio de la leche subir, pero el llegar a cumplirlos se ha convertido en un dolor de cabeza para los pequeos y medianos productores (la gran mayora de las ganaderas lecheras) debido a lo costosa que resulta la tecnificacin de los hatos y al acoplamiento de los animales a un nuevo sistema de ordeo. Sin embargo el gobierno no exige que la recoleccin sea tecnificada (ordeadores mecnicos), lo que si pide cumplir a cabalidad, es que el almacenamiento sea ptimo, para as garantizar una buena conservacin de producto. Pero al creer que la recoleccin de la leche (ordeo) ya no ser un problema a solucionar, puesto que la ley no exige la tecnificacin, se ha hecho visible una problemtica nacional que aun no haba tocado de manera fuerte a esta regin (eje cafetero). El problema es que si bien el gobierno no est exigiendo la

implementacin de ordeadores mecnicos para la recoleccin de la leche, si se 7

est exigiendo que las fincas productoras sean acreditados por el Instituto Colombiano Agropecuario (ICA) y para lograr esta acreditacin se tiene que cumplir con una serie de normas, las cuales garantizan que la leche tenga una excelente manipulacin y limpieza. Estas normas se dividen en dos grupos, Buenas Prcticas de Ordeo y Buenas Prcticas Ganaderas.

Por esto se busca brindarles a los ganaderos unos elementos que les faciliten lograr correctamente el ordeo, logrando as una mejor obtencin del producto, ms eficacia en el ordeo, mayor orden, mayor higiene en la zona de trabajo, permitiendo de esta manera alcanzar la certificacin de su hato lechero y obtener una justa comercializacin de su leche.

1. Formulacin del problema.

Cmo con el diseo de un puesto de ordeo rotatorio se puede generar un ambiente para realizar la tarea del ordeo tradicional en pradera que ayude a cumplir con las condiciones para la

certificacin?

1.1 Delimitacin:
Este proyecto se desarrollara en la zona alta de Santa Rosa de Cabal, donde se encuentran la mayora de las fincas lecheras.

Ilustracin 1 Mapa

Fuente: Tomada de la pgina www.carder.gov.co

Estas zonas son Campoalegre y San Eugenio, las cuales se pueden divisar en el mapa por los ros que las atraviesan y tienen los mismos nombres. Las fincas ubicadas en este sector, son de clima frio pues estn ubicadas a una altura promedio de 2.300 metros sobre el nivel del mar. Para hacer el proceso ms puntual se tomaran 3 fincas ubicadas en Campoalegre las cuales son: Balcones, Pinares y La granja. Se toman estas para el proceso pues son fincas que tienen una buena produccin de leche, un promedio de 500 litros diarios y estn interesadas en mejorar sus procesos, pues son consientes de los problemas que estn afectando la regin y la necesidad de garantizar un buen producto.

Ilustracin 2 Praderas

Fuente: Produccin propia.

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1.2 Justificacin:
La ganadera lechera en Colombia es uno de los sectores agropecuarios mas explotados debido a su rentabilidad y gran oportunidad comercial gracias a la cantidad de derivados que se pueden obtener de la leche. El gobierno al ser consciente de este importante sector agropecuario y con la intencin de mejorar la calidad del producto para la tranquilidad de los consumidores e incrementar las exportaciones de productos lcteos, ha determinado una serie de requerimientos para certificar los hatos lecheros atravs del ICA (Instituto Colombiano Agropecuario). Por lo tanto, los ganaderos han entrado en la carrera de hacer certificar sus fincas mediante capacitaciones en buenas prcticas ganaderas y mejorando el aseo y organizacin en el lugar de ordeo. Es por esto que se ve la necesidad de que el diseo industrial intervenga y ayude a los ganaderos a lograr su certificacin, proponiendo un mejoramiento en su espacio de ordeo, tecnificndolo, hacindolo ms prctico, ordenado, que no requiera una gran inversin por lo que se convierte en una alternativa viable para los pequeos y medianos ganaderos.

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2. Objetivo general:
Disear un puesto de trabajo mvil que optimice la tarea del ordeo tradicional de pradera en el Eje Cafetero y brinde condiciones de certificacin a los pequeos y medianos ganaderos.

2.1 Objetivos especficos:

Mejorar el acceso a las herramientas de ordeo en el puesto de trabajo mvil. Facilitar el manejo de los animales durante el ordeo. Mejorar las condiciones de trabajo de los ordeadores.

3 Marco proyectual:
En este punto se muestran los diferentes conceptos necesarios para entender los procesos para un buen ordeo, como funciona, la tecnologa, las normas, las leyes que se han presentado recientemente para exigir una mejor calidad del producto. Tambin se presentan los conceptos, mecanismos y elementos necesarios que intervienen en la construccin del puesto de trabajo para el ordeo tradicional.

3.1 Marco terico

Se describen a continuacin algunos elementos bsicos de la labor de ordeo para una mejor comprensin en la labor y la manera como sta se lleva a cabo, as como los conceptos y factores que intervienen en la construccin del puede de trabajo y la descripcin de la norma que rige la actividad.

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3.1.1 Ordeo:
El ordeo es el acto de extraer a mano, o mediante procedimientos mecnicos, la leche de las glndulas mamarias de un mamfero. (Carne, 2008)

3.1.2 Ordeo Manual:

En el ordeo manual, la mano toma todo el largo del pezn. El pulgar y el ndice comprimen la parte superior del pezn y al mismo tiempo los dems dedos apretar hacia adentro y hacia abajo . La mayor presin dentro de la ubre (relativa a la presin atmosfrica fuera del pezn) forzar la leche a pasar el esfnter. (SENA, 2007)
Ilustracin 3 Ordeo manual

Fuente: Tomada de internet

3.1.3 Manejo Animal:

La vaca debe permanecer lo ms quieta posible, para seguridad del operario y de ella misma. Esto se puede lograr mediante el uso de un brete de ordeo o por medio de sujecin de patas y cola con una manea o lazo.

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Buen trato y una rutina ordenada, dado que las vacas son animales de costumbres que ante interrupciones de rutina se pueden mostrar nerviosos y crear estmulos negativos produciendo la hormona adrenalina que suprime la eyeccin o salida de leche por la glndula mamaria. Estmulo de la glndula con el amamantamiento del becerro, ya que el descenso de la leche est regido por la oxitocina que es una hormona que se produce por este estmulo. Tambin se puede hacer un masaje suave a la ubre para estimular la bajada de la leche. Ordeo rpido, ya que la accin de la oxitocina tiene una duracin corta en el torrente sanguneo, aproximadamente de 5 a 8 minutos. Mientras se realiza el ordeo se pude suministrar alimento para entretener a la vaca. No se deben pellizcar ni halar los pezones para evitar daos en los tejidos de la glndula mamaria. (Alvarado, 2010)

3.1.4 Higiene y Sanidad:

El ordeador debe lavar muy bien la ubre de la vaca y secar con una toalla o papel peridico limpio antes de comenzar el ordeo, ya que as evita la proliferacin de bacterias patgenas que van en detrimento de la calidad de la leche producida.

El ordeador descarta los primeros chorros y hace rutinariamente la prueba de mastitis de cada pezn, con la paleta de fondo se debe escurrir toda la leche, o sea, realizar negro indicada para ello un ordeo a fondo, para

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no dejar nada de leche en los inflamacin de los mismos.

pezones puesto que puede

llevar a infeccin e

Una vez finalizado el ordeo, se puede realizar el sellado de los pezones con el frasco indicado y se libera la vaca. (Alvarado, 2010)

3.1.5 Buenas Prcticas de Produccin de leche:

El cdigo de BPPL es una gua para la implementacin de las normas mnimas necesarias que deben ser aplicadas en los hatos lecheros en cumplir con los objetivos de las BPA, esto es, minimizar Colombia para los riesgos de

Contaminacin de la leche por agentes qumicos, fsicos y microbiolgicos, as como minimizar el impacto ambiental que genera la produccin de leche, maximizar el bienestar laboral de los trabajadores son y maximizar las la

condiciones de bienestar de los bovinos que produccin de leche. (Cardona, 2005)

explotados para

Fundamentos. Las normas tcnicas que conforman las BPPL estn basadas en el decreto 2437de 1983 que reglamenta la produccin, procesamiento, el transporte y la comercializacin de la leche en Colombia; el decreto 3075 de 1997 que reglamenta las Buenas Prcticas de Manufactura para el Sector de Alimentos; el Acuerdo de Competitividad de la Cadena Lctea Colombiana (Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, 1999); la Ley 99 de 1993 que establece los fundamentos de la poltica ambiental en el pas; La Ley 100 de 1993 o Ley De La Seguridad Social Integral, y la Ley 84 de 1989 o Estatuto Nacional de Proteccin de los Animales. As mismo, se tuvo en cuenta los principios que cobijan el 15

Anlisis de Peligros y Puntos Crticos de Control para la produccin bovina de leche (Cullor, 1997), las normas BPA para ganado de leche del gobierno chileno (Ministerio de Agricultura,2004), el Manual de Buenas Prcticas Pecuarias en la Produccin Primaria presentado por el subgrupo tcnico de medidas sanitarias y fitosanitarias de la unin aduanera de Guatemala, El Salvador, Honduras, Nicaragua y Costa Rica(Subgrupo Tcnico De Medidas Sanitarias Y

Fitosanitarias, 2003) y la gua de BPPL de la FAO y la Federacin Lechera Internacional (FAO IDF, 2004).

Campo De Aplicacin. El cdigo BPPL est dirigido a todas las actividades involucradas en la produccin primaria de leche en Colombia, as como en la conservacin y trasporte de la leche cruda hasta los establecimientos de industrializacin. El dueo de la finca o el gerente de la Empresa Agropecuaria, deber liderar el proceso de ajuste al cdigo de BPPL. Sin embargo, todos los trabajadores y asesores tcnicos debern conocer el cdigo y comprometerse con su aplicacin.

Clasificacin de los hatos Los hatos bovinos dedicados a la produccin de leche se clasificarn basados en las disposiciones establecidas en el Decreto 2437 de 1983, as: a. De Primera Categora. b. De Segunda Categora.

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Los hatos de Primera Categora debern reunir los siguientes requisitos mnimos Tener un establo fijo construido sobre terreno de fcil drenaje, que permita realizar esta actividad en buenas condiciones sanitarias. Disponer de agua abundante, potable o de fcil higienizacin. Disponer por lo menos de las siguientes secciones: Para el ordeo. Para enfriamiento, y almacenamiento de leche. De laboratorio necesario para la prctica de pruebas de campo. Sus instalaciones estarn iluminadas y ventiladas convenientemente. En los establos fijos, disponer de un estercolero construido en forma apropiada, convenientemente protegido, aislado para evitar toda posible contaminacin y sometido a los requisitos tcnicos indispensables para tratamiento adecuado del estircol y la prevencin de insectos y roedores. En los sitios de ordeo se har una disposicin de estircol adecuada desde el punto de vista higinico sanitario. Servicios sanitarios adecuados con la disposicin de aguas servidas y excretas. Disponer de equipos para el ordeo mecnico. Los utensilios y equipos que tengan contacto con la leche debern ser de material inerte, que permita fcil lavado y desinfeccin despus de cada uso. Las sustancias que se utilicen para el lavado y desinfeccin de los materiales a que se refiere el numeral anterior, debern ser aprobados por el Ministerio de Salud. Disposiciones de asistencia tcnica prestada por mdico veterinario o zootecnista inscrito en el ICA, con el fin de garantizar que la direccin de los programas de Sanidad Animal y Educacin Sanitaria se adelante con criterio profesional.

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Los Servicios Seccinales de Salud, previa comprobacin del lleno de los requisitos sealados en el presente decreto, otorgarn a los Interesados licencia Sanitaria de Funcionamiento para hatos de primera categora. El enfriamiento y almacenamiento de la leche deber hacerse segn las normas establecidas en el presente cdigo y que siguen los lineamientos del Decreto 2437 de 1983. La leche producida por los hatos de Primera Categora, previo el lleno de los requisitos establecidos en el presente cdigo, industrializacin. podr destinarse a su

De acuerdo a los lineamientos establecidos en el decreto 2437 de 1983, los hatos distintos de los de primera categora se considerarn hatos de Segunda Categora y debern reunir los siguientes requisitos mnimos: Tener establo fijo o sitio de ordeo. Disponer de agua de fcil higienizacin. Disponer para el filtrado de leche de coladores de acero Inoxidable, de plstico u otro material aprobado con exclusin del uso de telas paos, bayetillas o similares salvo en los casos en que, por las condiciones y caractersticas del material y su utilizacin deber ser aprobada por la autoridad sanitaria. En los establos fijos el estircol deber retirarse diariamente y su disposicin final, previo tratamiento, se llevar a cabo en un lugar que evite contaminacin por insectos y roedores. Los utensilios y equipos que tengan contacto con la leche debern ser de material inerte que permita su fcil lavado y desinfeccin despus de cada uso.

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Las sustancias para el lavado y desinfeccin de los materiales a que se refiere el numeral anterior debern estar aprobados por el Ministerio de Salud: La leche producida por los hatos de Segunda Categora, previo el lleno de los requisitos establecidos en el presente cdigo, podr destinarse a su

industrializacin. El objetivo principal de establecer normas para las instalaciones ganaderas es garantizar que las condiciones de produccin maximicen el confort de los animales, minimicen los riesgos de daos fsicos a los animales y a los trabajadores, faciliten el manejo de los animales y se minimicen los riegos de ingreso y transmisin de enfermedades infecto -contagiosas.

3.1.5.1 Localizacin.
Los hatos destinados a los productos de leche para consumo debern funcionar en zonas rurales en reas que no estn protegidas por la ley (Ley 99 de 1993, artculo1, numeral 4). En casos excepcionales el Ministerio de Salud, por razones de conveniencia y sin perjuicio del cumplimiento estricto de los requisitos de carcter sanitario, podr otorgar autorizaciones especiales para el funcionamiento temporal de hatos en reas urbanas o delegar esta funcin en los Servicios Seccionales de Salud (Decreto 2437 de 1983, artculo5, pargrafo). El hato deber estar ubicado en un lugar donde no se afecten las actividades de los predios vecinos y donde no existan peligros potenciales para los animales y los trabajadores. Las vas de acceso al hato debern estar en buenas condiciones y poseer drenajes suficientes.

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3.1.5.2 Vas internas.

En caso de existir vas internas estas debern estar en buen estado y poseer drenajes suficientes que impidan la acumulacin de agua lluvia. El acceso al hato y las vas internas debern estar debidamente sealadas. Las vas internas no debern ser utilizadas para el desplazamiento de animales. El estacionamiento de vehculos deber estar ubicado a una distancia prudencial de los animales.

3.1.5.3 Caminaderos.
En el hato debern existir caminaderos de uso exclusivo para el desplazamiento de los animales dentro del predio. Los caminaderos debern estar construidos en un material que resista el peso de los animales. El ancho de los caminaderos deber ser tal que los animales no presenten dificultades para su desplazamiento. . Los caminaderos debern presentar drenajes adecuados y suficientes.

3.1.5.4 Cercos.
El predio deber estar provisto de cercos y cierres externos en buen estado, que permitan delimitar la propiedad e impedir el libre paso de personas no autorizadas y de animales. Los cercos y cierres internos tambin debern estar en buen estado delimitando claramente los potreros e impidiendo el paso de animales entre potreros. Los cercos elctricos debern estar correctamente instalados de manera que se impidan fugas de energa y deben estar apropiadamente identificados.

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3.1.5.5 Sala de ordeo.

En caso de que el hato posea una sala de ordeo, esta deber contar con un corral de espera con espacio suficiente para que los animales se desplacen sin causarse dao. El corral de espera y la sala de ordeo debern estar fsicamente separadas entre s y con otras construcciones. El corral de espera deber tener bebederos suficientes. El diseo de la sala de ordeo deber permitir el ordeo en condiciones cmodas tanto para los animales como para los trabajadores. La sala de ordeo deber contar con la infraestructura necesaria para realizar el ordeo sin que los animales y los trabajadores corran peligro. El tamao de la sala de ordeo deber ser proporcional al nmero promedio de animales bajo ordeo. Los pisos de la sala de espera y de la sala de ordeo debern estar construidos con un material resistente y ranurado para no causar cadas y problemas a los animales. La sala de espera y la sala de ordeo debern poseer un sistema de drenaje que permita el flujo libre de residuos lquidos y aguas lluvias sin que se acumulen. El diseo de la sala de ordeo deber impedirla contaminacin de la leche y los implementos y equipos de ordeo con las heces y las micciones de los animales. La sala de ordeo deber contar con un sistema de conduccin de agua caliente. La sala de ordeo deber contar con lavamanos no accionados manualmente, dotados con jabn lquido y solucin desinfectante y ubicada cerca del sito de ordeo.

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El corral de espera y la sala de ordeo debern estar construidas de tal manera que se facilite su limpieza y desinfeccin.

3.1.5.6 Ordeo en potrero.

En caso de que en el hato el ordeo se realice en los potreros, se deber contar con un cobertizo mvil que resguarde a los trabajadores, los implementos, el equipo y los materiales para el ordeo. El sitio de ordeo deber estar aislado de los animales permitiendo solo el ingreso de aquellos que van a ser ordeados. El sitio de ordeo deber rotarse con una frecuencia suficiente que impida el deterioro del suelo y la formacin de charcas y lodazales. (Cardona, 2005)

3.1.5.7 Corrales.
El hato debe contar con corrales u otro tipo de construccin que permita la realizacin de diversas actividades de manejo. Los corrales debern estar construidos de manera que los animales no sufran dao y faciliten las actividades de manejo sin que los animales y los trabajadores corran peligro de accidentes.

3.1.5.8 Bebederos.
En todas las instalaciones en las que se confinen animales as como en los poteros, debern existir bebederos. Los bebederos ubicados en cada sitio debern ser suficientes para el nmero de animales que requieran hacer uso de estos. Los bebederos debern estar fabricados de manera que se facilite su limpieza y desinfeccin.

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Los bebederos debern estar fabricados con materiales inertes, no txicos, resistentes a la corrosin y no podrn estar recubiertos con pinturas o materiales desprendibles que puedan presentar riesgos para la salud de los animales.

3.1.5.9 Almacenamiento de agua potable.

El hato deber disponer de construcciones para el almacenamiento de agua potable (tanques, jageyes, etc.). El volumen de agua en reserva deber ser superior a la cantidad de agua que se utilice en un da de actividad en el hato. Deber disponerse de un mecanismo de distribucin de agua limpia que permita que esta llegue a las instalaciones y potreros en los que se tengan animales. Tanto las construccin para el almacenamiento como para la distribucin del agua potable debern garantizar que esta no se contamine por agentes qumicos, fsicos o microbiolgicos.

3.1.5.10 Tanques de aguas servidas.

Las aguas servidas y los residuos lquidos provenientes de las instalaciones debern recogerse en tanques de almacenamiento. El volumen del tanque deber ser suficiente para almacenar de aguas servidas por un periodo mayor al de su frecuencia de descargue. El sistema de conduccin de las aguas servidas y dems residuos lquidos deber contar con un separador de residuos slidos.

3.1.5.11 Servicios sanitarios.

El hato deber contar con servicios sanitarios suficientes y bien ubicados. Los servicios sanitarios debern contar con lavamanos, duchas e inodoros.

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Los servicios sanitarios debern estar dotados con los elementos para la higiene personal. Los servicios sanitarios debern estar separados por sexo y en perfecto estado de funcionamiento. Los servicios sanitarios debern estar bien ventilados y construidos de manera que se facilite su limpieza y desinfeccin. Los servicios sanitarios debern estar separados del sitio de ordeo. Las aguas servidas provenientes de los servicios sanitarios debern dirigirse a un pozo sptico o a un sistema de descontaminacin.

3.1.5.12 Bioseguridad del hato.

El ingreso de vehculos al hato deber autorizarse previa verificacin de que su estado higinico no implique riesgos para animales y trabajadores. El o los accesos al predio deben estar debidamente sealados. El hato debe contar con las instalaciones que permitan al personal y visitas, cumplir con las medidas de bioseguridad establecidas por el productor. Solo se podr permitir el ingreso al hato de animales que provengan de hatos que no presenten enfermedades infecto contagiosas. El ingreso de animales al hato solo podr autorizarse previa verificacin de que su estado sanitario no implica riesgos para otros animales y para los trabajadores. Solo podr permitirse el ingreso de animales que hayan sido transportados en condiciones ptimas. No se debe permitir el ingreso ni la permanencia de otros animales domsticos ni animales silvestres.

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El ingreso de trabajadores y visitas a las instalaciones deber hacerse previa verificacin de que su estado sanitario no implica riesgos para otras personas y para los animales. Los animales no podrn acceder al agua potable directamente de fuentes naturales. Las fuentes naturales de agua potable debern estar cercadas y protegidas por una cobertura vegetal natural.

3.1.5.13 Medidas Higinicas Generales.

El hato debe contar con un plan de limpieza y desinfeccin de las instalaciones, las maquinarias y los equipos utilizados. Este plan debe considerar el mtodo de limpieza, los agentes desinfectantes, los perodos de aplicacin, la frecuencia de aplicacin, las mquinas y equipos empleados, y los responsables de realizarlo. Todas las personas responsables de la higiene y desinfeccin deben tener un adecuado entrenamiento y contar con instrucciones escritas. Todo producto qumico utilizado en la higiene y desinfeccin debe estar aprobado por las autoridades sanitarias pertinentes. El ingreso de trabajadores y visitas a las instalaciones deber hacerse previa verificacin de su estado higinico y utilizando uniformes y calzado apropiado los cuales debern estar limpios y en perfecto estado. A los trabajadores se les deber dotar de uniformes y calzado suficientes y con una periodicidad adecuada. Los trabajadores solo podrn utilizar los uniformes y el calzado dentro del hato. Los trabajadores y las visitas debern seguir conductas higinicas apropiadas. (Cardona, 2005)

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3.1.8 Herramientas para el Ordeo:

Son elementos indispensables que se deben tener para realizar unas muy buenas prcticas de ordeo, con el fin de obtener una leche de ptima calidad para el consumo de las personas. Raqueta para la prueba de mastitis.
Ilustracin 4 Raqueta prueba de mastitis

Fuente: Tomada de internet

Se utiliza para detectar la presencia de mastitis en uno o varios cuartos de la vaca, se debe colocar la raqueta con un lquido detector que ayuda a identificar la presencia de dicha enfermedad. Herramienta de despunte. Sirve para eliminar la contaminacin que la vaca haya adquirido en el tiempo que transcurre entre ordeo y ordeo. Sellador.
Ilustracin 5 Sellador

Fuente: Tomada de internet

Se utiliza para proteger de contaminacin e infecciones que pueda adquirir la vaca despus del ordeo. 26

Manea.
Ilustracin 6 Manea

Fuente: Tomada de internet

Es un lazo que se utiliza para inmovilizar las patas traseras y la cola de la vaca para proteger el ordeador mientras realiza la actividad de ordeo y previene la contaminacin de la leche con el movimiento de la cola.

Papel para el secado. Normalmente es papel peridico recortado, este es utilizado para secar los pezones despus de haberlos lavado con abundante agua. Se debe utilizar un papel por pezn, con el fin de prevenir transmisin de infecciones entre uno y otro pezn.
Ilustracin 7 Papel para el secado

Fuente: Tomada de internet

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Recipiente para los papeles utilizados. Se debe depositar en el todo el papel peridico utilizado en el secado, material de desecho para mantener limpia el rea de trabajo.
Ilustracin 8 Recipiente papeles

Fuente: Imagen tomada de internet

Agua. Se deben tener recipientes con agua libre de contaminacin para realizar un buen lavado de los pezones y de las manos del ordeador.
Ilustracin 9 Lavado

Fuente: Tomada de alimentosargentinos.gov.ar

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Comedero. Lugar donde se deposita el alimento y la sal que se le subministra a la vaca para que lo consuma mientras se le est ordeando.
Ilustracin 10 Comedero

Fuente: Tomada de impex.nl

Balde. Recipiente donde se recolecta la leche que se ordea.

Ilustracin 11 Balde

Fuente: Tomada de abchome.com.ar

Filtro de leche. Elimina impurezas (pelos, tierra) que hayan cado por accidente al balde donde se recolecta la leche.

29

Canecas. Elementos donde se almacena la leche que ha sido ordeada para transportarla al tanque de enfriamiento y prevenir la proliferacin de bacterias.
Ilustracin 12 Caneca

Fuente: Tomada de flickr

Banco para el ordeador. Permite comodidad al ordeador mientras realiza su actividad.

Ilustracin 13 Banco de ordeo

Fuente: Tomada de entornorural.blogspot.com

30

3.1.9 Madera Plstica:

La madera plstica es un producto de caractersticas fsicas muy similares a la madera natural, pero adems resistente a la corrosin, agua, cido, al ataque bioqumico y a la intemperie. La madera plstica se trabaja de manera similar a la madera natural; puede cortarse con serrucho, segueta y sierra elctrica. Puede ser torneada, cepillada, canteada, perforada y atornillada con las mismas herramientas con las que se trabaja la madera natural. La madera dimensional. El color viene desde su fabricacin, no requiere ningn tipo de mantenimiento y tiene una vida til estimada de 150 aos. La madera plstica, ayuda en el proceso de conservacin de la naturaleza porque puede sustituir en muchas aplicaciones donde no se justifica sacrificar un invaluable recurso como es la madera natural. (Rexco)
Ilustracin 14 Madera Plstica

Plstica presenta

buena resistencia

mecnica

estabilidad

Fuente: Tomada de complejosangeronimo.com

31

3.1.10 Muelle Elstico:

Se conoce como muelle o resorte a un operador elstico capaz de almacenar energa y desprenderse de ella sin sufrir deformacin permanente cuando cesan las fuerzas o la tensin a las que es sometido. Son fabricados con materiales muy diversos, tales como acero al carbono, acero inoxidable, acero al cromo silicio, cromo-vanadio, bronces, plstico, entre otros, que presentan propiedades

elsticas y con una gran diversidad de formas y dimensiones. Se les emplean en una gran cantidad de aplicaciones, desde cables de conexin hasta disquetes, productos de uso cotidiano, herramientas especiales o suspensiones de vehculos. Su propsito, con frecuencia, se adapta a las situaciones en las que se requiere aplicar una fuerza y que esta sea retornada en forma de energa. Siempre estn diseados para ofrecer resistencia

o amortiguar las solicitaciones externas. (Wikipedia, 2010)

Ilustracin 15 Muelle elstico

Fuente: Tomada de commandotienda.com

32

3.1.11 Forma y estructura:

Es lo que constituyen todos los elementos visuales. En este sentido no es solo una forma que se ve, sino una figura de tamao, color y textura determinados. La manera en que es creada, construida u organizada junto a otras formas, es gobernada por la estructura. (Arqhys, 2009)
Ilustracin 16 Estructura

Fuente: Tomada de 123rf.com

33

3.2 Marco Antecedentes:

Al comenzar la bsqueda por la acreditacin de los hatos lecheros, se hicieron evidentes las pocas condiciones que prestaban los diferentes puestos de ordeo tradicional y rotacional que se utilizan en el pas y ms exactamente en el Eje Cafetero. Esto debido a que las exigencias que hace el ICA (Instituto Colombiano Agropecuario), como son la ubicacin de las herramientas, las caractersticas de los materiales que deben intervenir el en espacio de ordeo y el higiene que este espacio requiere no es evidente en el ordeo tradicional.

La mayora de las grandes plantas de ordeo mecnico si cumplen con estos requerimientos, pero tiene dos problemas para ser implementado por medianos y pequeos ganaderos, la primera y ms importante son los grandes costos que requiere este tipo de montaje y la segunda es que sus animales no estn acostumbrados a utilizar este tipo de ordeo y adems tendran que adaptarse a la rutina de tener que salir de sus potreros de pastoreo para ser ordeadas.
Ilustracin 17 Planta de ordeo

Fuente: Tomado de lacantara.com

Es tambin sabido que existen unos ordeadores mecnicos que se pueden utilizar en el ordeo rotatorio o de pradera, pero estos son muy difciles de transportar en las praderas montaosas que tenemos en la regin y como si esto 34

fuera poco, estos ordeadores no brindan un espacio de trabajo adecuado ni lugares para ubicar las dems herramientas que intervienen en este trabajo.

Ilustracin 18 Ordeo mecnico

Fuente: Tomado de eximsa

35

3.2.1 Tipologas
Ilustracin 19 Toldo

Fuente: Produccin propia

SIMBOLICA Es un puesto de trabajo rudimentario, realizado artesanalmente y con materiales de poco desarrollo. La gran ventaja es lo econmico de su construccin.

FUNCIONAL No cumple muchas funciones, solo protege al operario y el animal del medio ambiente, dejando as mucho que desear en el cuidado y orden de las herramientas.

ESTETICO FORMAL No es un puesto muy esttico, lo cual no hace que el operario se sienta muy a gusto en este lugar, adems los materiales no son de alta calidad por lo tanto no duran mucho tiempo sin ser reemplazados.

PRECIO CALIFICACION

$70.000 1.5 36

Ilustracin 20 Planta de ordeo

Fuente: Tomada de cayambe.olx.com.ec

SIMBOLICA Es la manera ms

FUNCIONAL Es muy funcional, ya

ESTETICO FORMAL Es aparatoso por la cantidad de mecanismos que estn involucrados en su funcionamiento, provocando un choque emocional en los animales que viven en pradera.

organizada de ordeo, que casi todo el pero tambin la ms costosa, puesto que requiere de una muy grande planta fsica y de igual manera requiere de una serie de mecanismos neumticos. PRECIO CALIFICACION $60.000.000 3.5 proceso es automatizado y brinda una excelente calidad del producto pues es refrigerado inmediatamente sale de la vaca.

37

Ilustracin 21 Ordeo mecnico

Fuente: Tomada de internet

SIMBOLICA Es un elemento muy prctico en el momento de ejercer su trabajo, pero su desplazamiento en las praderas de rotacin es complejo ya que es muy pesado y aparatoso para transportar.

FUNCIONAL Muy funcional para realizar el ordeo, pero deja de lado otras necesidades como es la proteccin a los operarios y el animal, tambin no ayuda a la organizacin de las herramientas de ordeo.

ESTETICO FORMAL Es muy simple, pero se ve muy difcil el desplazamiento en las praderas montaosas de la regin.

PRECIO CALIFICACION

$2.300.000 2

38

Ilustracin 22 Ordeo mecnico

Fuente: Tomada de AGROCEREZO

SIMBOLICA Comunica ser una excelente alternativa, el nico inconveniente es su desplazamiento en praderas, ya que este fue diseado

FUNCIONAL Muy funcional pues suple todas las necesidades que se tienen en el puesto de ordeo, su inconveniente es lo

ESTETICO FORMAL Es agradable, tanto para el operario como para los animales.

para trabajar en zonas aparatoso que puede llanas. llegar a ser su transporte y sobre todo en pradera montaosa. PRECIO CALIFICACION $4.150.000 3

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Conclusin: De acuerdo con las tipologas podemos apreciar que todas tienen sus falencias y que ninguna est adaptada para cumplir las necesidades que se presenta la regin del Eje Cafetero, pues unas estn muy bien equipadas y tecnificadas pero no se pueden transportar por la zona, lo que es muy imprtate ya que el ordeo tradicional exige rotacin de praderas y las tipologas que permiten la rotacin no cumplen con los requerimientos bsicos.

3.3 Marco referencial:

El Ministerio de Agricultura lanzo una ley para la venta de leche, la cual exige una tecnificacin, no tanto en la recoleccin si no en el almacenamiento y conservacin, pero es necesario tener en cuenta este Decreto pues en el se nombran algunas exigencias para el puesto de ordeo.

DIARIO OFICIAL 46.371 DECRETO 2838

24/08/2006
Por el cual se modifica parcialmente el Decreto 616 de 2006 y se dictan otras disposiciones. El Presidente de la Repblica de Colombia, en ejercicio de sus atribuciones constitucionales y legales y en especial las conferidas por el numeral 189 de la Constitucin Poltica y la Leyes 9 de 1979 y 170 de 1994, y DECRETA: CAPITULO I Definiciones Artculo 1. Modifquese el artculo 3 del Decreto 616 de 2006, en el sentido de adicionar las siguientes definiciones: Definiciones Comercializacin de leche cruda o leche cruda enfriada para consumo humano directo: Es la venta, distribucin u otra forma de transferencia, a ttulo oneroso o gratuito de leche cruda o leche cruda enfriada para consumo humano

40

directo. El proceso de comercializacin incluye las actividades de transporte y distribucin de la misma en forma mvil o estacionaria. Leche cruda: Leche que no ha sido sometida a ningn tipo de termizacin ni de higienizacin. Leche cruda enfriada: Leche que no ha sido sometida a ningn tipo de termzacin ni de higienizacin y que se conserva a una temperatura de 4C +/2C para su comercializacin. Zonas especiales para la comercializacin de leche cruda y leche cruda enfriada para consumo humano directo: Son las zonas geogrficas autorizadas excepcionalmente por el Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos, Invima, y el Instituto Colombiano Agropecuario, ICA, para la comercializacin de leche cruda y leche cruda enfriada para consumo humano directo. Plan de reconversin: Es el plan de trabajo elaborado por los interesados en la comercializacin de leche cruda y leche cruda enfriada para consumo humano directo, con el propsito de lograr el cumplimiento de los requisitos establecidos en el Decreto 616 de 2006 o la sustitucin de dicha actividad econmica en un plazo no mayor de dos (2) aos. CAPITULO II Excepciones para la comercializacin de leche cruda y leche cruda enfriada Artculo 2. El numeral 2 del artculo 14 del Decreto 616 de 2006, quedar as: Prohibiciones 2. Despus de dos (2) aos de entrada en vigencia el presente decreto, no se podr comercializar leche cruda o leche cruda enfriada para consumo humano directo. Artculo 3. Plan de reconversin. Para el cumplimiento de lo establecido en el artculo anterior del presente decreto, todo comercializador de leche cruda y de leche cruda enfriada, deber presentar dentro de los seis (6) meses siguientes a la expedicin de este decreto, ante la alcalda de su jurisdiccin, un plan de reconversin conforme a la gua tcnica que para el efecto expidan los Ministerios de Agricultura y Desarrollo Rural y de la Proteccin Social. Corresponde a las Secretaras de Salud y de Agricultura de las entidades territoriales, o quien haga sus veces, de acuerdo con sus competencias, realizar el seguimiento a la aplicacin de la presente disposicin. Pargrafo. Los comercializadores de leche cruda o leche cruda enfriada para consumo humano directo que no se ajusten a lo establecido en el presente artculo, dentro de los seis (6) meses siguientes a la expedicin del presente decreto, no podrn comercializar este producto en el territorio nacional. Artculo 4. Zonas especiales para la comercializacin de leche cruda y leche cruda enfriada para consumo humano directo. A partir de la vigencia del presente decreto se podr autorizar excepcionalmente la comercializacin de leche cruda y leche cruda enfriada para consumo humano directo en aquellas zonas del pas que por sus condiciones de accesibilidad geogrfica y disponibilidad no pueden comercializar leche higienizada. Corresponde al Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos, Invima, y al Instituto Colombiano Agropecuario, ICA, estudiar y autorizar las zonas especiales de comercializacin de leche cruda y leche cruda enfriada para consumo humano directo, previa solicitud del alcalde municipal, conforme a la 41

reglamentacin que para el efecto expidan los Ministerios de Agricultura y Desarrollo Rural y de la Proteccin Social. En todo caso, para la autorizacin de las zonas especiales de comercializacin de leche cruda y leche cruda enfriada para consumo humano directo, se tendrn en cuenta los siguientes requisitos, tendientes a reducir el riesgo para la salud del consumidor: a) Estar ubicadas en zonas aisladas o de difcil acceso; b) Poblacin a abastecer; c) Disponibilidad alimentaria; d) Desarrollar los programas sanitarios y de inocuidad que determine el Instituto. Colombiano Agropecuario, ICA, para la vigilancia de brucelosis y tuberculosis. CAPITULO III Especificaciones tcnicas de la leche cruda y leche cruda enfriada para consumo humano directo en las excepciones contempladas en el presente decreto Artculo 5. Comercializacin de leche cruda para consumo humano directo. La leche cruda para consumo humano directo deber comercializarse en un tiempo no superior a las ocho (8) horas transcurridas a partir del momento de su ordeo. Artculo 6. Comercializacin de leche cruda enfriada para consumo humano directo. La leche cruda enfriada para consumo humano directo deber comercializarse en un tiempo no superior a las veinticuatro (24) horas transcurridas a partir del momento de su ordeo. Artculo 7. Requisitos para la comercializacin de leche cruda y leche cruda enfriada. Todo comercializador de leche cruda y leche cruda enfriada para consumo humano directo deber cumplir con los siguientes requisitos: a) Estar registrados y autorizados por las autoridades sanitarias de los departamentos, distritos o municipios, segn las competencias establecidas en los artculos 43, 44 y 45 de la Ley 715 de 2001, como comercializador de leche cruda y leche cruda enfriada para consumo humano directo; b) Cumplir en lo pertinente con las condiciones higinico-sanitarias establecidas en el Decreto 3075 de 1997. Artculo 8. Equipos y utensilios. Los equipos y utensilios que en el proceso de comercializacin entran en contacto directo con la leche cruda y la leche cruda enfriada para consumo humano directo, deben cumplir con los siguientes requisitos: a) Estar fabricados con materiales resistentes al uso y a la corrosin, as como a la utilizacin frecuente de los agentes de limpieza y desinfeccin; b) Los utensilios y superficies deben poseer un acabado liso, no poroso, no absorbente, estar libres de defectos, grietas, intersticios u otras irregularidades, y no deben recubrirse con pinturas u otro tipo de material que represente un riesgo para la inocuidad de la leche; c) Todas las superficies de contacto con la leche cruda o leche cruda enfriada deben ser inertes, bajo las condiciones de uso previstas, de manera que no exista interaccin entre estas o de estas con la leche cruda o leche cruda enfriada; d) En los espacios interiores de contacto directo con la leche cruda y leche cruda enfriada, los equipos no deben poseer piezas o accesorios que requieran lubricacin o roscas de acoplamiento u otras conexiones peligrosas; 42

e) Las tuberas empleadas para la conduccin de la leche cruda deben ser de materiales resistentes, inertes, no porosos, impermeables y fcilmente desmontables para su limpieza y las partes de goma, caucho o empaquetaduras deben ser de grado alimenticio y debern remplazarse segn lo indique el fabricante. Pargrafo 1. Los comercializadores de leche cruda enfriada debern tener equipos para enfriamiento de la leche cruda, con capacidad apropiada que garantice que la temperatura de la leche se encuentre a 4C+/- 2 C. Los tanques de almacenamiento de leche cruda enfriada debern ser utilizados nicamente para este fin, estar provistos de equipos de gradacin y evitar posible contaminacin con el ambiente. Pargrafo 2. No se permite el uso de recipientes plsticos. Artculo 9. Salud del manipulador. Todo manipulador o comercializador de leche cruda y de leche cruda enfriada deber: a) Poseer un certificado mdico que reconozca su aptitud para manipular la leche, el cual tendr vigencia por un ao; b) Mantener la higiene personal y los buenos hbitos higinicos; c) Estar libre de lesiones en la piel y sntomas de afecciones respiratorias. Artculo 10. Procedencia de la leche. La leche cruda y leche cruda enfriada que se comercialice para consumo humano directo, deber proceder de ganaderas inscritas en programas de saneamiento establecidas por el Instituto Colombiano Agropecuario, ICA, las cuales han cumplido con procesos de vigilancia epidemiolgica de brucelosis y tuberculosis bovina. Estos procesos sern reglamentados por el ICA a travs de resolucin. Pargrafo. La vigilancia epidemiolgica en brucelosis y tuberculosis bovina, ser realizada por funcionarios del ICA, Organismos de Inspeccin de Sistema de Autorizacin del ICA, Laboratorios de Diagnstico del ICA, Laboratorios Autorizados por el ICA y personal de las Entidades Territoriales de Salud Municipales, Distritales o Departamentales. Artculo 11. Caractersticas fisicoqumicas de la leche cruda y de la leche cruda enfriada. La leche cruda y la leche cruda enfriada para consumo humano directo deber cumplir adems de los requisitos contemplados en el Decreto 616 de 2006, con los siguientes: a) La leche lquida proveniente de los animales bovinos debe tener mnimo 2.9% de protena; b) Debe estar ausente de adulterantes, neutralizantes y conservantes; c) Los niveles de sustancias tales como metales pesados, plaguicidas y aflatoxina M1, se deben regir por normas oficiales o en su defecto las normas internacionales del Codex Alimentarius (FAO-OMS). Artculo 12. Caractersticas microbiolgicas de la leche cruda y de leche cruda enfriada. La leche cruda y leche cruda enfriada para consumo humano directo deber cumplir con los siguientes requisitos microbiolgicos: Tabla N 1 Requisitos microbiolgicos ndice permisible Unidades Recuento de mesfilos aerbios ufc/ml 700.000

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Artculo 13. Vigencia y derogatoria. El presente decreto, rige a partir de la fecha de publicacin y deroga todas las disposiciones que le sean contrarias, en especial el numeral 2 del artculo 14 del Decreto 616 de 2006. Publquese y cmplase. Dada en Bogot, D. C., a 24 de agosto de 2006.
LVARO URIBE VLEZ El Ministro de Agricultura y Desarrollo Rural, Andrs Felipe Arias Leiva. El Ministro de Hacienda y Crdito Pblico, Alberto Carrasquilla Barrera.

44

4. Diseo.
A continuacin se expondr todo el proceso que surgi en el diseo del puesto de trabajo para el ordeo tradicional en pradera.

4.1 Metodologa
Para poder definir los requerimientos de diseo se utilizo la Metodologa ULM, (Busse, 1999) la cual consiste en una tabla de calificacin en la que se ubicaran las funciones elegidas, estas funciones son seleccionadas segn la necesidad que tenga el diseo del elemento, por cada funcin elegida se permitir ingresar tres puntos de calificacin. Estos puntos deben distribuirse segn la importancia que tenga esa funcin en el diseo, es de aclarar que la mxima calificacin en este mtodo es de 4 puntos y la mnima de 1. Calificacin: Funcin practica Funcin ergonmica Funcin esttica

En este caso se calificaron tres funciones, la funcin prctica, la funcin ergonmica y la funcin esttica. Estas fueron elegidas para este diseo pues son los puntos ms fuertes a los que se quiere enfocar el producto. El resultado fue el siguiente, la funcin practica tiene el puntaje mayor pues se busca que el producto ayude a la distribucin de las herramientas, sea transportable, ensamblable y fcil de armar.

45

La funcin ergonmica obtuvo en puntaje de 3, esto debido a que se quiere que los operarios que estarn en el puesto de trabajo se sientan ms cmodos y obtengan las herramientas necesarias con mayor facilidad y orden. A la funcin esttica se le asigno un puntaje de 2, esta calificacin no la hace menos importante, pues con el producto se quiere dignificar ms la labor de los ordeadores manuales hacindolos sentir a gusto en su ambiente de trabajo proponindoles una estructura ms agradable referente a formas y colores permitiendo de esta manera disminuir la desercin que se est presentando en este oficio.

4.2 Requerimientos
Estos son los requerimientos con los que se evaluaran las distintas propuestas de diseo. Los requerimientos se plantearon pues son las funciones que determinaran que el producto cumpla bien su tarea y se desenvuelva correctamente en el sitio de trabajo.

Determinante El tiempo de instalacin debe ser corto

Parametro
Sistemas automatizados o asistidos. Ensambles rpidos. Fcil delimitacin. Interpretacin de secuencia de armado.

El Sistema de anclaje brinda estabilidad

46

Buen agarre en el terreno.

estructural

Estable. Fcil ubicacin. Amigable con el entorno. Liviano. Menos piezas para transportar. Menos aparatoso. Alejados del suelo. Herramientas ms protegidas de los animales.

El elemento podr ser fcilmente transportado

El elemento debe permitir un fcil acceso a las herramientas

Mejor

capacidad

para

ubicar

ms

herramientas.

Debe proteger tanto al animal como al operario de las condiciones ambientales

Proteccin de la lluvia. Proteccin del intenso sol de tierra fra. Proteccin de los vientos. Proteccin tanto para el operario como para los animales.

Proteccin de los alimentos y herramientas.

47

4.3 Alternativas
Bocetos: La bsqueda del diseo para el puesto de ordeo se inicio realizando una lista de los elementos que intervendran en este lugar, para as tenerlos presentes en el diseo a realizar y segn se expreso en los determinantes de diseo. Marco. Carpa. Divisiones Comedero. Saladero. Tanque de agua. Ubicacin herramientas. Ubicacin caneca. Ubicacin alimentos

Teniendo en cuenta los elementos nombrados anteriormente se comenz el proceso de realizar bocetos teniendo en cuenta la distribucin y los espacios que se necesitan en el puesto de ordeo.
Ilustracin 23 Bocetos

48

49

50

51

Estos son los bocetos de cmo debera distribuirse eficazmente el espacio. Bsqueda de requerimientos. Bocetos de anclajes o uniones a tierra. Bocetos de propuesta de tanque de agua potable y ubicacin. Bocetos de posibles aditamentos para la ubicacin de las herramientas. Bocetos de despliegue del objeto. Bocetos banco de ordeo.

Propuestas de diseo: Estas son 3 propuestas diferentes, en las que se muestran varias formas de una posible solucin del problema.

1. Esta primera propuesta expone una forma de armar modular, de piezas enteras, con ensamble macho y hembra, fcil de leer su forma de armado, su

52

ajuste al piso es por medio de los postes que se entierran directamente en el suelo pero teniendo un tope, el cual nos brindara mayor estabilidad.

El techo est dispuesto en un solo ngulo, uno de los postes ms altos contiene el tanque de agua potable para realizar los lavados necesarios en el ordeo, se elige este poste pues permite que el agua se pueda distribuir por medio de manguera y la presin necesaria para que el agua circule nos la brinda la fuerza de gravedad.

53

El espacio que esta propuesta brinda esa para un solo operario, el cual se ubicara en la parte ms baja del techo, para as estar mayor protegido de lluvias cruzadas.

Las piezas horizontales cuentan con unas ranuras, las cuales permiten el ajuste de una lmina en la cual se pueden ubicar las herramientas del ordeo, esta lamina se puede poner a conveniencia del usuario ya que horizontales cuentan con las ranuras para ubicar esta pieza.
Ilustracin 24 Propuesta 1

todas las piezas

Fuente: Produccin propia.

54

Ensamble.

Pieza para la ubicacin de las herramientas.

2. La segunda propuesta presenta unos brazos articulados que se desprenden del interior del poste para de esta manera permitir el cerramiento del rea de ordeo.

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Su anclaje a tierra es muy similar al de la primera propuesta pues son los postes quienes penetran directamente la tierra, la diferencia es que esta propuesta no cuenta con topes, lo que le permite perforar la tierra cuanto sea necesario.

El rea de trabajo es solo para un operario, el techo es plano.

Ilustracin 25 Propuesta 2

Fuente: Produccin propia.

El mayor atractivo de esta propuesta son los brazos articulados que permiten el cercado. 56

Estos se desprenden desde el interior de los postes, permitiendo as que el transporte y manipulacin del puesto de trabajo sea ms sencillo.

3. Esta ltima propuesta busca que su armado y desarmado sea muy eficaz, que ayude a los usuarios con la buena ubicacin de las herramientas, que su ajuste a tierra sea practico y ayude a cuidar el terreno de trabajo.

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Su anclaje a tierra es preestablecido, previamente en los potreros de rotacin se insertaron unos anclajes plsticos que permitirn posteriormente la unin con los postes y de esta manera armar la estructura.

Su sistema de cercado o delimitacin es retrctil, facilitando a los usuarios el armado y desarmado, de esta manera ahorraran tiempo, lo que permitir que el ordeo sea ms eficaz y no tarden tanto tiempo en tareas externas a la funcin principal.

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El rea de trabajo es variable, pues segn las necesidades del ganadero puede adaptarse el espacio de trabajo, esto quiere decir que se puede tener nos servicios si es necesario.

Ilustracin 26 Propuesta 3

Fuente: Produccin propia.

59

El sistema de unin entre el anclaje y los postes es por espiral, lo que permitir un buen ajuste.

El sistema de cercado se propone por una riata y el sistema retrctil funciona con un muelle metlico.

60

Fuente: Produccin propia.

61

Calificacin de las propuestas. A continuacin se calificaran las 3 propuestas de acuerdo con los requerimientos, la escala de calificacin es de 1 a 5 y la propuesta que obtenga la calificacin ms alta es que continuara su proceso de desarrollo, ya que es la que ms ventajas da y se acopla mejor a las necesidades.

1.

2.

3.
62

1 Tiempo armado Menor Igual Mayor Sistm anclaje + estabilidad Eficiencia Resistencia Amigable entorno Sistm transporte Organizado liviano Compacto Ergonmico Distrib herramienta Fcil acceso Permitir movilidad Eficiencia Proteccin Protec Agua Protec Viento Protec Sol Acogedor 3 3 4 2 3 3 2 3 4 4 5 2 2 3 3 *

2 *

3 *

2 2 2 2 3 3 3 2 2 4 2 2 2 3 2

5 5 5 5 4 3 3 4 4 4 5 4 4 4 4

63

La propuesta que obtuvo el mayor puntaje es la nmero 3, por lo tanto el desarrollo se continuara con esta propuesta.

4.4 Alternativa seleccionada.

A continuacin se entrara ms en detalle en el diseo de la propuesta nmero 3 la cual fue seleccionada para continuar su desarrollo. Se mostraran las partes que la componen, las piezas y como seria su ensamblado en el lugar de trabajo.

Como se puede apreciar en la imagen, los anclajes en tierra tiene unos tapones que sirven para protegerlos del terreno y tambien para proteger a las personas que transiten por el sector.

El sistema de unin entre los anclajes y los postes cambio de ser una espiral que le permita entra como un tornillo pues se determino que su construccin es muy costosa y la fuerza que se aplicara al atornillar los postes podra afectar los anclajes en tierra. Esta nueva unin nos da un excelente acople y estabilidad sin tener que forzar las piezas y reduciendo costos pues es mucho ms sencillo de construir.

64

La ubicacin de los postes esta preestablecida por los anclajes, lo cual ahorra mucho tiempo a los operarios en el momento del montaje pues ya no tendran que calcular las distancias entre los postes.

El cercado dejo de ser una riata, pues los animales no respetan este tipo de elemento lo cual no permitira su delimitacin. El material que reemplazo la riata es una guaya metlica, la cual se asemeja mucho al alambre utilizado en su cercado de pradera y tiene mucha mayor resistencia. Otra caracterstica por la cual se eligi la guaya metlica es porque puede ser enrolladla, esto es importante para poder continuar con el sistema retrctil propuesta, adems puede conducir la energa del cercado en el potrero si el usuario lo requiere. Este cercado esta a la altura del pecho del animal, lo que permitira una ubicacin practica por parte del animal. El mecanismo cuenta con 2 guayas por sistema. 65

El techo se ubica como una sola pieza, ya que cuenta igualmente con un sistema retrctil. Este sistema es ubicado en la parte superior de los dos postes centrales ya que estos son 50 cm ms altos que los laterales, permitiendo as un techo a dos aguas.

El sistema del techo es muy similar al utilizado en las pantallas de proyeccin portables, el material en el cual se propone el techo es una lona, la cual es mucho ms resistente que el plstico utilizado actualmente y tambin le brindara mayor proteccin a los usuarios.

Los tapones que en un comienzo protegan los anclajes a tierra, pasa a ser ahora piezas claves en el montaje del techo, ya que se convierten en los topes de cada poste, donde llegaran arandelas.

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Ilustracin 27 Propuesta final

Fuente: Produccin propia.

El tanque de agua se ubicara en uno de los postes centrales ya que la altura de este proporcionara la presin necesaria para la distribucin del agua.

Simulaciones: Se realizaron varias pruebas a escala, para verificar las dimensiones, funciones y eficacia de los mecanismos.

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Ilustracin 28 Simulador 1

Fuente: Produccin propia

En estas imgenes se observa una maqueta realizada a escala, la cual nos permite recrear las dimensiones y los espacios que otorga este puesto de trabajo, tambin nos da una idea de las distribucin que se podra presentar en este puesto y la estabilidad que este puede llegar a tener. Con esta maqueta tambin se experimento mucho la parte esttica que puede tener el puesto de trabajo y como se puede intervenir mucho mejor para lograr atraer a los usuarios pues se les quiere ofrecer un espacio donde se sientan mucho ms a gusto y eleve su calidad de vida en el puesto de trabajo.
Ilustracin 29 Simulador 2

Fuente: Produccin propia

Con estos simuladores se buscaba recrear la forma y la unin de los postes con los anclajes en tierra. 68

Ilustracin 30 Simulador 3

Fuente: Produccin propia

Tambin se experimento con el sistema retrctil del muelle metlico, para evaluar su funcionamiento, resistencia y fidelidad. Con respecto a este sistema se evalu su funcin con un alambre metlico, en esta maqueta se utilizaron cuerda de guitarra para simular la guaya metlica.
Ilustracin 31 Simulador 4

Fuente: Produccin propia

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4.5 Correcciones.
Al evaluar el diseo se encontraron varias falencias, las cuales no permitiran garantizar la calidad y durabilidad del producto, por esto se llevaron una serie de correcciones, estas se expondrn continuacin.

Los anclajes propuestos inicialmente no proporcionaban el agarre y la estabilidad necesaria, por eso se planteo este nuevo diseo, el cual se aferra mucho mejor al terreno pues cuenta con unos agujeros, estos permitirn que la tierra y las races del pasto los atraviesen, permitiendo as un agarre muy slido. El largo del anclaje se amplio, permitiendo as una mayor perforacin brindando as mucha mayor estabilidad. Tambin se ampli la parte donde se realizara la unin entre los postes y el anclaje, pues al darle mayor profundidad se lograra una unin ms segura.

70

Los postes ya no tendrn medias substracciones, ahora tendrn perforaciones completas lo cual le quitaran mucho peso a las piezas sin que pierda resistencia. La ubicacin del cercado cambio, ya que se vio que una sola lnea no delimitara de manera adecuada a los animales, por esto se opto por ubicar dos sistemas separados en cada poste, lo que le otorgara al puesto de trabajo una mayor rea de contencin.

Se planteo el sistema de anclaje para permitir el cierre del cercado. Tambin se corrigi la idea de realizar un objeto externo para ubicar las herramientas de ordeo y se planteo un elemento que fuera de que servir como contenedor simultneamente servir como pieza divisoria y estructural.

El sistema de anclaje del contenedor de las herramientas a los postes es macho y hembra ya que es sencillo y confiable.

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El sistema del techo sufri algunas mejoras, la primera es que la lona en su extremo exterior contara un tubo que servir de tope y le dar estructura al techo, el otro cambio es que en este tubo se ubicara una manija, lo que permitir que su uso sea mejor y que la pieza se comunique mas con el usuario.

Los colores se corrigieron, pues al ser un puesto que quiere contribuir con la higiene y salubridad en el espacio los colores que tienen que intervenir deben ser claros, para poder identificar los puntos de suciedad e intervenirlos, ayudando as a mantener el espacio limpio.
Ilustracin 32 Escala humana

Fuente: Produccin propia

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4.6 Construccin evaluativa.

Se comenz con la construccin del prototipo en escala 1:1 con la finalidad de encontrar errores en el funcionamiento de las piezas, ensambles y constatar las dimensiones preestablecidas. En las siguientes imgenes se muestran las piezas ya corregidas.
Ilustracin 33 Anclajes

Fuente: Produccin propia

Las piezas de anclaje tuvieron que ser corregidas, debido a las fuerza que estas tendran que resistir, pues las paredes de los receptores se veran muy afectadas al generar una perforacin de 8cm de dimetro, por lo tanto se cambio a 6cm de dimetro, permitiendo as un mayor soporte de la pieza.

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Ilustracin 34 Ensamble herramienta

Fuente: Produccin propia

El ensamble de la canoa para las herramientas y la canoa cambiaron, pues el diseo de la canoa para las herramientas anterior estaba dividido por la mitad con la finalidad de darle estructura y unir las tres piezas, pero al llevarlo a la parte prctica se descubri que esa divisin restaba mucho espacio restndole funcin al producto.

74

4.7 Detalles.
A continuacin se presentaran cada una de las piezas que pertenece a la propuesta de diseo. Detalle anclaje.

Detalle unin de techo con postes laterales.

Detalle unin del poste con el anclaje a tierra.

Detalle de forma de canoa.

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Detalle unin de techo con postes centrales.

Detalle pieza de tope en el techo.

Detalle arandela para el montaje del techo.

Detalle manija de techo.

Detalle mecanismo retrctil.

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Detalle de perforacin en el poste para ubicacin del mecanismo retrctil.

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4.8 Presentacin en explosin

A continuacin se puede apreciar todas las partes del elemento.

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4.9 Planos tcnicos

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5. Produccin.
En los siguientes pasos se mostrara como se realizo el prototipo. Se trazan las medidas en la madera.

Ilustracin 35 produccion1

Se tornean las partes redondeadas.

Se ensamblan las partes para armar los postes

Ilustracin 36 Produccion

Primero se realiza un modelo, este normalmente para este tipo de piezas se realiza en madera. 89

A continuacin se introduce el modelo de madera en una caja de arena con resina epoxica, esto permite realizar un contra molde. Posteriormente se vierte en este contra molde acero fundido, el cual remplaza la arena y crea un molde regido. Con el molde de acero fabricado se procede a maquinarlo y eliminar las imperfecciones. Se inicia el proceso de inyeccin de platico a el molde de acero, el molde es refigurado por agua. Se retira la pieza del molde despus de ser refrigerada. Ya teniendo los postes, se le adicionan los mecanismos y piezas externas.

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6. Costos.
Proveedor MODUPLAST MODUPLAST PELETERIA CENTRAL PLASTIVEGAS MODUPLAST MODUPLAST PLASTIVEGAS Cantidad Poste central Poste lateral Lona impermeable Guaya retractil Anclajes suelo Puesto de herramientas Ejes techo 2 4 6 12 6 1 1 Vr unidad 36300 32000 9000 23000 15000 16000 40000 Vr total 72600 128000 54000 276000 90000 16000 40000 676600 50000 101450 Costo total 828050

Mano de obra Hono rarios Diseo

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7. Conclusiones.
Es un puesto de trabajo portable y liviano, ideal para rotacin en las praderas montaosas. Brinda lugares para organizar adecuadamente las herramientas necesarias en el ordeo. Es ms agradable con el operario, hacindolo sentir ms a gusto con su labor. No requiere de una gran inversin para el ganadero. El material con el que est fabricado tiene una gran resistencia, ideal para el trabajo en el campo, adems es amigable con el medioambiente. Es un espacio de trabajo que le brinda muy buenas condiciones tanto al ordeo manual como al mecnico en pradera. Al brindar un espacio ms organizado e higinico, est ayudando a que el hato logre su certificacin con el ICA.

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Bibliografa
Alvarado, H. L. (2010). Manual de las Buenas Prcticas de Ordeo. Recuperado el 17 de septiembre de 2010, de Manual de las Buenas Prcticas de Ordeo: http://paselo.rds.hn/document/manual_buenas_practicas_ordeno.pdf Arqhys. (2009). arqhys. Recuperado el 14 de septiembre de 2010, de arqhys: http://www.arqhys.com/arquitectura/estructura-forma.html Busse, R. (1999). Was Koset Desing. Bonn: Verlag Form. CARDER. (2005). www.CARDER.gov.co. Recuperado el 21 de Septiembre de 2007, de http:/www.Carder.gov.co Cardona, H. J. (2005). Cdigo de Buenas Prcticas de Produccin de Leche para Colombia. En H. J. Cardona, Cardona, Hctor Jairo Correa (pgs. 10-11). Medellin: UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA. Carne, I. (2008). Info carne. Recuperado el 16 de septiembre de 2010, de Info carne: http://www.infocarne.com/bovino/procedimiento_ordeno.asp Rexco. (s.f.). Rexco internacinal. Recuperado el 9 de septiembre de 2010, de Rexco internacional: http://www.rexcointernacional.com/ SENA, C. H. (2007). La explotacion bovina - La produccion de leche. SENA . Wikipedia. (2010). Wikipedia. Recuperado el 14 de septiembre de 2010, de Widipedia: http://es.wikipedia.org/wiki/Muelle_el%C3%A1stico

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