Estaba la seora Pan de Mantequilla con su ropaje habitual, un trajecito de papel blanco medio traslcido, dentro de la heladera.

Se senta rgida, tiesa, fra hasta sus ms ntimos pedacitos. Tanto fro senta que su hermoso y apetitoso color amarillo claro luca casi blanco. Estoy segura, se deca, que si me miro al espejo me vera palidsima. Qu dara por escaparme de esta heladera, suspiraba, y calentar mi cuerpecito al sol!. Parece que alguien escuch sus lamentos, puesto que de pronto se vio sobre la mesa de la cocina y con su vestido de papel abierto. De alguna manera se las arregl para deslizarse por el mesn hasta que un rayito de sol cay por su helado cuerpo. Qu bien se estaba all!. De pronto, se vio despojada de su traje y acostada en el lecho habitual, la mantequillera. El sol segua iluminndola y la tibieza le llegaba hasta su grasoso corazoncito. Al cabo de un rato, se sinti muy blanda, parece que estaba transpirando, algo lquido resbalaba de su cuerpo. Qu raro! qu me estar pasando?, dira que me estoy derritiendo. Uy qu pena!, parezco aceite; me estar transformando en otra sustancia?. Si es as, ya no tendr esa apariencia cremosa, ya no podr ser untada en una rebanada de pan, hacindola ms sabrosa. Mientras pensaba en todo esto, estaba cada vez ms derretida. Finalmente, en la mantequillera slo se vio un lquido grasoso y amarillo. De la bella y amoldad seora Pan de Mantequilla, no quedaba nada ms que su olor caracterstico: pareca que ese lquido nada tena que ver con ella. De pronto se escucho la voz de una nia que deca: Mam.... mira como est la mantequilla. Algo le pas, ya no puedo echarla sobre el pan, parece aceite. No me gusta as. La derretida Pan de Mantequilla, miraba consternada sin poder emitir sonido alguno. Ella estaba segura que era la misma. El sol le haba jugado una mala pasada. Haba perdido la forma, pero segua siendo Mantequilla. En realidad, pensaba, era mejor estar en la heladera. All todos la reconocan y no la confundan con ese lquido amarillo que necesitaba de una botella para no andar desparramado.

De pronto, se sinti transportada suavemente y empez a sentir fro, estaba de vuelta en la heladera. Ah! se dijo- creo que pronto recuperar mi apariencia, lo que me ocurri fue un cambio pasajero. Poco a poco sinti como que todas las partes de su cuerpo se estuvieran juntando, se amoldaran. Ya no quedaba ni rastro de lquido aceitoso. Ya me doy cuenta, se dijo la seora Pan de Mantequilla, el fro me favorece. Ahora s que me veo bien: estoy durita, con mi aspecto habitual, mi mismo color y sabor. Qu susto pas!. Cre que me mora, pero sigo siendo la favorita de todos: la cremosa y sabrosa Seora Pan de Mantequilla.

Cunto aprendiste?
1- En el cuento se relata que la mantequilla experimento un cambio, qu tipo de cambio sufri?. Fundamenta tu respuesta. 2- Inicialmente la mantequilla se encuentra en estado......................................., con el calor del sol se transforma en un ................................................. . Este cambio de estado se conoce como........................................................ . 3- En nuestra vida diaria tambin nos encontramos con el fenmeno que nos relata el cuento. Escribe dos ejemplos. 4- En las siguientes mantequilleras, dibuja como se encontraran las partculas que componen la mantequilla derretida y luego dentro de la heladera. Cmo se llama este cambio de estado?

heladera 5- Ampliando conocimientos: Averigua como es el proceso de elaboracin de la mantequilla.

Panchi estaba muy sorprendida, miraba el contenido de un jarro que alguien haba dejado sobre la mesa y no lograba entender qu pasaba. Algunos das atrs se les haba ocurrido a sus hermanitas mayores, recoger uvas del parrn, que estaban muy maduras, y exprimirlas para recoger jugo. Llenaron varios jarros que dejaron en el refrigerador, uno de ellos quedo encima de la mesa. La idea fue muy buena, el jugo era muy dulce y heladito en el refrigerador, era mejor que cualquier bebida gaseosa. Toda la familia bebi del jugo de uva y slo fue quedando el que estaba encima de la mesa. Pero en ese jugo ocurra algo muy extrao: el sabor ya no era el mismo, estaba cubierto de espuma, se notaba efervescencia, es decir, se escuchaba un ruido como si un gas estuviera saliendo. Panchi pregunt en voz alta: - Qu le hicieron a mi juguito de uva? Est asqueroso! - Al jugo nadie le hizo nada-contest mam que oa los regaos de Panchita. Lo que pasa es que el jugo de uva est fermentando. Qu significa eso?- preguntaron las tres hermanitas al mismo tiempo. Se los tratar de explicar respondi la mam. En el aire existen unos seres vivos tan pequeitos que no los podemos ver, se les conoce con el nombre de microorganismos. Estos, en contacto con el jugo de uva, han sido responsables de que el azcar que contena el jugo se este transformando en alcohol y gas. El fenmeno que est ocurriendo se llama fermentacin. Como hay produccin de gas se forman burbujas, por eso se ve tanta espuma y el gas al escaparse del lquido hace un poco de ruido. El jugo est perdiendo su sabor dulce, porque el azcar ha disminuido, se ha transformado en una sustancia totalmente distinta. Esta cambio ha sido favorecido por la falta de refrigeracin. El calor de estos das hizo posible que la fermentacin fuera ms rpida. Si lo dejamos unos das ms, en vez de jugo de uva obtendremos vino. No nos gusta el vino- dijeron las nias. - Qu lastima!- exclamo Javi. Claro que hemos aprendido algo nuevo, pero nos quedamos sin jugo de uva. Los microorganismos nos han hecho una bromita bastante pesada, son unos pcaros, acaso no saben que los nios no deben beber alcohol?. Desde ahora nos comeremos las uvas enteritas, es ms seguro. Mientras tanto, Camila pensaba que fcil es producir vino. El nico trabajo es recoger las uvas y molerlas para obtener el jugo , despus trabajan los

microorganismos, transformando el azcar en alcohol. Esta transformacin ,conocida como fermentacin, se produce en forma natural. Ha sido muy interesante; si no hubiramos jugado haciendo jugo de uva, no conoceramos cmo se hace el vino. Cuando volvamos al colegio, se deca Camila, le contar esta historia a mi profesora. Qu lindo sera realizar cosas como estas en la clase!. Se aprende mucho y es muy entretenido e interesante. Ser esto lo que los grandes llaman Qumica?. Si es as me gustara estudiarla, es como mgico lo que le ha sucedido al jugo de uva. Pareciera que unos duendecitos invisibles se fueron a jugar dentro del jarro, transformando el jugo en algo tan diferente. Parece increble, pero todas observamos lo que pas. Esa noche, las tres hermanitas soaron con los microorganismos de los que les cont la mam. Los vean, en sus sueos, con una varita mgica tocando otros alimentos y transformndolos en otras sustancias totalmente diferentes. Fue un sueo fantstico.

Cunto aprendiste?
1- Ahora que leste el cuento, con tus palabras, elabora una definicin para el fenmeno de la fermentacin. 2- A partir de los datos que aporta el cuento, completa el siguiente esquema:

3- La fermentacin de alimentos tiene un utilidad comercial. Adems de la uva, qu otro alimento se utiliza para fermentar y posteriormente vender su producto? 4- Qu consecuencias tiene consumir licores durante la niez? 5- Ampliando conocimientos: Averigua el nombre de los microorganismos que son responsables de la fermentacin.

El laboratorio pareca un saln de fiesta. Desde afuera se escuchaba el bullicio de los invitados que venan llegando. Tres nios que pasaban por el pasillo se asomaron para observar qu ocurra adentro. cul no sera su asombro cuando vieron a los elementos qumicos en plena fiestoca!. En primer plano estaba el infaltable y amarillo azufre, recibiendo a algunos invitados. Tambin haca de anfitrin el Magnesio, siempre enrollado como una cinta, finamente laminado. El seor Oro luca ms hermoso que nunca, su rubia melena brillaba intensamente. Para qu decir doa Plata, se mova cadenciosamente y produca un sonido que pareca msica; su brillo blanco plateado como un rayo de luna iluminaba el laboratorio. En eso lleg don Mercurio cual ro plateado encerrado en un frasco, por lo tanto, no poda participar plenamente, pues si se sala de su encierro quedaba desparramado en el suelo como perlitas brillantes. Lloraba porque quera sacar a bailar a doa Plata; pero sta siempre se le escapaba porque cuando ambos se juntaban se mezclaban tanto que quedaban transformados en amalgama. Torpe y pesadamente avanzaba don Plomo, hacindole el quite a la estufa que estaba encendida. Si se acercaba mucho el calor lo podra ablandar y finalmente fundirlo. Las lminas de Aluminio danzaban ligeramente y hacan lo posible porque no hubiera discusiones, pues con cualquier golpe podran ser abolladas. Las limaduras de Hierro se acercaban rpida y descuidadamente, sin darse cuenta de que haba un imn, el que las atrap. All quedaron, sin poder desprenderse slo lograron observar cmo los dems se divertan. Alguien tom un pedacito de cinta de magnesio y lo tir como si fuera serpentina. Al caer sobre el mechero encendido, ardi liberando una luz blanca, enceguecedora, brillante, que produjo un gran resplandor en el recinto. Carli, uno de los nio, dice: - Mira , Tito, ahora estn tirando fuegos artificiales. Esta si que es fiesta Qumica!. No hablan nada, pero si se ve cmo es cada uno, y son muy divertidos. En ese momento hace su aparicin el joven yodo dentro de un vasito de vidrio, luciendo su ropaje de color gris metlico que muy pocos conocen. Habitualmente me identifican como un lquido color caf que es la tintura de yodo, agrega este elemento. Alguien lo deja encima del anafe que estaba encendido y de pronto

empiezan a aparecer gases de un hermoso color violeta. Por eso lo llaman YODO, que significa violeta en griego. Oh! exclaman todos los invitados. Qu gran espectculo!. La fiesta sigui y culmin con un gran baile, algunos formaron parejas; otros como el Oro y el Platino se sentaron sin juntarse con nadie. Los dems elementos comentaban: - siempre tan engredos, se creen porque les llaman Metales Nobles. El colorn Cobre se incorpor atrasado, se demor tratando de sacarse esas pecas verdosas que le salen de vez en cuando. Se sent a descansar y observaba como Doa Cloro intentaba con quistar al oro, pero era intil, l se mostraba reacio a formar pareja. Menos mal que el Bromo permaneci encerrado en una ampolla de vidrio, luciendo su color rojizo. Si se hubiera salido una gotita siquiera, habra sido como si hubiera estallado una bomba lacrimgena dentro del laboratorio. Algunas parejas se estaban retirando, el Oxgeno se iba tomado de las dos manos del carbono. Qu lstima!- exclamaron los nios. Se acab la diversin, vamos a clases ahora. Nadie va a creer si contamos lo que hemos visto. Habr sido un sueo?- pregunto Rolando. Tito contesta: No, la Qumica puede ser tan hermosa como la vimos recin. Es fantstica, como mgica, todo depende de cmo la veamos. Y eso depende mucho del profe no creen?. Ya, ya dice Chimi- vamos que estamos atrasados.

Cunto aprendiste?
1- Por qu el mercurio se encuentra en un frasco? 2- Cuando sometemos el yodo slido a calor no se derrite sino pasa directamente al estado gas. Cmo se llama este cambio de estado? 3- De los elementos mencionados quin es atrado por el imn? 4- Ampliando conocimientos: Todos los elementos qumicos presentes en la naturaleza se encuentran agrupados en un cuadro. Cmo se llama ese cuadro? Quin es el autor?. Averigua sobre su historia.

Nico se miraba las manos muy preocupado, su mam siempre le repeta que antes de hacer las tareas deba tenerlas muy limpias. Ese da haba comido papas fritas, palta y otras golosinas, por lo cual las manos estaban grasientas y pegajosas. Despus, al jugar en el jardn, la tierra se qued pegada y las manos le quedaron con unas grandes manchas oscuras. Se fue al bao y empez a lavarse afanosamente con el rico jabn perfumando de mam. Al comienzo no obtuvo buenos resultados, por lo que resolvi ocupar el jabn por segunda vez. De pronto qued muy sorprendido al escuchar una vocecita que provena del jabn con que se estaba lavando: Oye, Nico, te habla Limpiecito, tu amigo. No te asustes, las manos te quedarn de acuerdo a mi nombre, limpiecitas, y as podrs hacer las tareas sin ensuciar tus cuadernos. Quisiera contarte algo muy interesante. Estoy seguro que no tienes idea de donde provengo. Claro que s- respondi Nico- te compran en la farmacia o en un supermercado. No, no replic Limpiecito- all me llevan, pero de dnde me obtienen?- No hay ningn rbol que produzca jabones como frutas; no existen jabones en la naturaleza, como las piedras, las flores, los animales. A m me fabrican. Cmo te hacen?- pregunt Nico. - Ese es el secreto que quiero compartir contigo. He nacido de un montoncito de grasa a la cual le agregan una sustancia que tiene un nombre bastante difcil: la soda custica. Es una sustancia muy fuerte, destruye la piel y produce heridas, muchas veces graves. Sin embargo, la grasa y la soda custica, al estar en contacto, se transforman totalmente produciendo una sustancia diferente. Con esta nueva sustancia, suave y que en contacto con el agua se disuelve y produce bastante espuma, se puede lavar lo que esta sucio y, lo ms increble, es que se eliminan los restos de grasa. No me vas a creer, pero t lo has visto: me utilizas para quitar la grasa de tus manos y me fabrican con grasa soda custica. La transformacin es total, yo no ensucio ni dejo nada grasiento, yo no destruyo tu piel, es decir, tengo caractersticas muy diferentes a las de las sustancias que me dieron origen. Por supuesto, que para hacerme ms atractivo, las personas que me fabrican, le agregan a esa sustancia suavecita que obtuvieron, unas gotitas de perfume y unos toques de color. As me tienes entonces perfumado y rosadito. Nico, ya conoces la historia de mi nacimiento. Las personas que se

dedican a fabricar jabones han estudiado mucha Qumica. Estos conocimientos no slo se aplican para hacer jabn, sino para muchas otras cosas, pero esa es otra historia, la dejaremos para otro da y ahora te propongo que juguemos: sopla la espuma que tienes en tus manos, forma pompas de jabn y me alejar de ti a travs del aire, es muy divertido! Con la grasa, eso no se puede hacer. Chao, Nico, me voy hecho un globito, no lo hagas muy seguido, mi cuerpo se achica y no durar mucho. Chao, Limpiecito, me encant tu historia, ha sido muy entretenido escucharte.

Cunto aprendiste?

1-

Si tuvieras que trabajar en una fbrica donde se fabrican jabones, qu sustancias seran indispensables para fabricarlos?

2- Nombra algunas caractersticas de las dos sustancias que se utilizan en la fabricacin del jabn. 3- Por qu al utilizar por separado las sustancias que dan origen al jabn obtenemos resultados tan distintos? 4- Conoces algn otro uso que tienen las dos sustancias utilizadas en la fabricacin del jabn? 5- Te cuentan que en un lejano pueblo no se utiliza jabn porque no saben como fabricarlo y las tiendas en que se vende, estn muy alejadas para ir a comprarlo. T sealas que sabes como fabricarlo, por ello te invitan a viajar hasta all para que le ensees. Sin embargo, se te permite llevar un slo componente: cul llevas? y cmo podras obtener el componente que falta? 6- Ampliando conocimientos: Te invitamos a descubrir el mecanismo de accin que tiene el jabn para quitar la grasa de las manos de Nico.

Angelita vaci al azucarero el azcar contenida en una bolsa. Algo de sta se derram sobre la mesa y con sus deditos iba recogiendo los cristalitos de azcar y los saboreaba. Pareca que la dulzura del azcar se reflejaba en la dulce expresin de su rostro. La nia observaba cada poquitn que se coma y de pronto exclamo: Que hermosa eres, tan blanca y tan brillante, tan finita y tan dulce! De dnde te fabrican? Cmo te hacen?. Una vocecita que sali del azucarero, respondi: - A mi no me fabrican los hombres. Yo me encuentro abundantemente en la planta conocida como caa azucarera y tambin en otra planta, la remolacha azucarera. Por eso me nombran como azcar de caa o de remolacha; pero el nombre qumico que me han puesto es Sacarosa, pues provenga de cualquiera de los dos vegetales, mi composicin qumica es la misma. Este nombre tambin sirve para diferenciarme de otros azcares que existen. Angelita comenta en voz alta: Nunca pens que te encontrabas en dos plantas, es decir, que eres de origen vegetal. Pero, cmo saltas de la remolacha a las bolsitas de azcar?. Ah, si tu supieras dice doa Sacarosa- todo lo que debe pasarme para llegar a endulzar tu leche y tus postres!. Es un largo proceso: la remolacha es una gran raz, por lo tanto, despus de lavarla debe quedar muy limpia, para luego cortarla en finos trocitos que son impregnados en agua caliente. Como yo me encuentro all, me disuelvo en el agua. A esta solucin obtenida se le agregan algunas sustancias qumicas para purificarme y despus la solucin se filtra. Esto se debe a que la remolacha contiene otras sustancias con las cuales estoy mezclada y deben separarme de ellas. Luego contina explicando: - En el jarabe filtrado me encuentro yo y lo hierven hasta que comienzo a cristalizar. Para quitar la humedad que me rodea, me secan con aire caliente y despus me almacenan en sacos. Todo este proceso de extraccin y purificacin se hacen en industrias conocidas en nuestro pas con la sigla IANSA, pero mi nacimiento se debe a los vegetales que ya te mencion. Angelita permanece silenciosa, como dudando que de esas grandotas y toscas races que alguna vez su pap le mostr cuando eran transportadas en inmensos camones, pudiera obtenerse esta sustancia slida, cristalina y blanca, tan

soluble en agua y que cuando la mam la calienta toma un color caf y se obtiene el caramelo que es tan delicioso. Angelina finalmente dice en voz alta: Sabes Sacarosa? Probar en mi club de Qumica, obtenerte en pequeas cantidades. Lo har junto a un grupo de compaeros. Si estudiamos bien el proceso y adems, furamos a alguna industria a observar como te obtienen, creo que no sera difcil intentar obtenerte en el colegio, a partir de remolacha, porque yo s, que la caa de azcar no se da en nuestro pas, pues necesita otro clima. Chao doa Sacarosa, ha sido tan interesante conversar contigo, me gustas mucho. Tambin s que no debo consumirte en forma excesiva, subira mucho de peso y adems al ingerir dulces se pierde el apetito, lo que impide tener una alimentacin adecuada. Proporcionas mucha energa al organismo, pero no eres un alimento completo.

Cunto aprendiste?
1Segn el origen que tienen los alimentos, a cul pertenece el azcar?.

2- Cul es el nombre qumico que tiene el azcar?. Averigua de qu elementos qumicos se compone. 3- Por qu no se debe consumir excesivamente azcar? A qu grupo de nutrientes pertenece? 4- Completa el siguiente esquema con las etapas en la industria azucarera:

se agrega

se agrega

finalmente

5-

Ampliando conocimientos: Investiga y luego dibuja la remolacha y la caa de azcar.

transformado en otra sustancia absolutamente diferente, por accin del calor. El Terroncito de azcar se senta muy orgulloso de su cristalino color blanco y de su dulzura incomparable. Viva junto a otros terroncitos en un hermoso azucarero de porcelana. Pero no era feliz: se senta apretado y oprimido dentro de ese espacio, y como si fuera poco, le cerraban la nica salida de su habitacin con una tapa para evitar que lo visitaran sus pequeas amiguitas, las hormigas quienes disfrutaban permanentemente de esas partculas tan dulces que formaban su cuerpo. Un buen da, algn chico travieso, de la casa volc el azucarero y nuestro inquieto Terroncito de azcar no lo pens dos veces, tratara de salir y disfrutar de esta libertad. Como pudo se arrastr hasta el borde de la mesa y de all salto al suelo hasta aproximarse a una terraza. Magnfico lugar!, se deca, que aire se respira aqu!. En eso estaba cuando de repente, alguien en forma descuidada da vuelta un jarro que contena agua. Terroncito sinti que su cuerpo se separaba en miles de pedacitos. Poco a poco fue perdiendo su forma hasta que ya no se vio ms, slo qued una gran cantidad de agua en el suelo. Nadie sospechaba siquiera que Terroncito de azcar estaba all, aparentemente invisible, pero convidndole su sabor dulce al agua. El cambio experimentado era impresionante, pero all estaba Terroncito de azcar. Al medio da la terraza se llen de sol y el calor que reinaba hizo que lentamente se evaporara el agua del suelo. Al secarse totalmente, aparecieron sobre el piso unos pequeos cristales pertenecientes a Terroncito. Color igual. Sabor, el mismo. Ya no pareca un cubito blanco, pero era l. Espantado, sinti de pronto que recogan sus cristales con una cuchara y los espolvoreaban encima de una brasero que contena carbn encendido. Se produjo una llama hermosa y un agradable olor se esparci por el ambiente. Despus de arder un rato, quedo un residuo casi negro, sin sabor, era un poquitito de carbn. Nada haca recordar a Terroncito de azcar. El cambio haba sido total. Todo su cuerpo blanco cristalino ahora era un pedazo de carbn poroso. Haba perdido su sabor. Simplemente ya no era azcar. Se haba Pobre Terroncito de Azcar!, por ser desobediente y salir sin permiso, como el chanchito desobediente del cuento, se transformo en carbn. Pero la culpa no fue del lobo feroz sino del calor.

Cunto aprendiste?

1-

En qu momento del cuento se observa un cambio fsico?. Menciona las caractersticas de este tipo de cambio.

2- Imagina que estas acampando con un grupo de amigos, t eres el encargado de guardar los alimentos que consumirn durante la estada. Por un descuido, la bolsa de azcar se te cae en un balde con agua. Es imposible comprar ms porque slo les queda dinero para volver a sus casas. Cmo podras recuperar el azcar perdida? 3- En qu momento del cuento se observa un cambio qumico?. Menciona las caractersticas de este tipo de cambio. 4- Para la siguiente frase: EL AZCAR Y EL CARBN SON PRIMOS LEJANOS. Averigua qu tienen en comn estas dos sustancias. 5- El caramelo que se agrega a algunos postres no es otra cosa que azcar que ha sido sometida a calor. Podras revertir esta situacin y obtener azcar nuevamente?. Fundamenta. 6- Ampliando conocimientos: Si en vez de lanzar azcar al brasero, lanzramos sal Tambin obtenemos carbn?. Fundamenta.

En la sala de estar hay una hermosa mesita cuya superficie de mrmoles tan suave y brillante, que Catalina y Marcelita les encanta pasar sus deditos por sobre ella. Pero desde algunos das, se nota una mancha circular, la cual haba sido imposible de limpiar. Ambas niitas haba frotado la superficie con un pao hmedo, pero la mancha ah continuaba. En esa parte, la mancha se senta spera al tacto. Haba perdido su suavidad y brillo. Catalina llam: - Mam, ven por favor y mira la mesa, ya no luce bonita. Qu le habr sucedido?. La madre acudi de inmediato y despus de observar la mesita dijo: - Trataremos de buscar una explicacin a lo sucedido. Creo recordar de mis clases de Qumica del colegio que la profesora nos demostr que el mrmol por ser carbonato de calcio se comporta como todos los carbonatos, que en general son muy sensibles a la accin de los cidos. - No entiendo nada dijo Marcela- Qu tiene que ver la mancha de la mesita con toda esta historia de los carbonatos y los cidos?. Dice mam: - Es muy fcil comprender. En dos o tres oportunidades, hemos colocado sobre la mesa un jarrito con pisco sour, cuando han venido unos amigos a visitarnos. El jarrito permaneci all hasta los das siguientes. Algo de lquido se debe haber escurrido y como esta bebida tiene jugo de limn, que es un cido, ste reaccion con el mrmol, dejando como recuerdo eso que ustedes llaman mancha. No son manchas, no salen porque algo del mrmol se transform en otras sustancias. Slo puliendo la superficie volver a estar suave y brillante, pero naturalmente, esto producir un desgaste de la cubierta de la mesita. Catalina interrumpe diciendo: - Bueno, bueno, para que esto no vuelva a suceder hay que evitar que la mesa quede en contacto con el limn, ya que, segn la mam, aqu ocurri algo relacionado con Qumica. Marcelita, con su cara llena de picarda dice: - Ven Cata, vamos a la cocina. All tom un limn, lo cort y dej caer todo el jugo dentro de un mortero de mrmol. - Lo dejaremos hasta maana y veremos qu pasa dice la nia. Pero a cada rato volvan a mirar si estaba sucediendo algo. Despus de varias horas observaron que en el lugar donde cayeron las gotitas del jugo de limn se vean unos globitos.

- Marce, Marce! gritaba Catalina-mira lo que le ha pasado al mortero, ahora si que nos van a castigar. - Claro!- regaa Marcela. Cuando los grandes echan a perder la mesita con su famoso pisco sour, nadie les dice nada, pero a m que se me ocurri comprobar si era cierto lo que mam recordaba de sus clases de qumica, nos retan. No me parece justo. - Tienes razn respondi Catalina- y creo que sera divertido probar con limn o con vinagre, que tambin es cido, que objetos son de mrmol u otro carbonato. Pero preguntemos primero con cuales probar para no provocar dao. Marcelita riendo comenta: - las lechugas no contienen carbonatos, pues no les pasa nada cuando las alian con limn o vinagre. No salen globitos y eso indica que no se est produciendo gas. Cata reflexiona en voz alta: - Tampoco les pasa nada al vidrio ni a la loza. Finalmente, a las nias se les ocurre proponer realizar estos experimentos en clase, considerando que es mejor hacerlos con mayores conocimientos. El hermanito de una de las nias, que haba escuchado y observado todo lo sucedido, se acord que algo semejante le ocurra alas estatuas de mrmol por la accin de la lluvia cida, producto de la contaminacin ambiental. Esto lo haba ledo en algunas revistas que compra su pap y en otras que hay en la biblioteca del colegio. - Qu lstima!- se deca Luis Miguel. Esas obras de artes hechas por grandes hombres pueden ser destruidas por la accin descuidada de otros hombres que no le dan importancia a los valores artsticos ni a la conservacin del medio ambiente.

Cunto aprendiste?
1- Cul es el efecto de los cidos sobre los carbonatos? 2- Al colocar en contacto un carbonato con un cido qu evidencias se observan para afirmar que est ocurriendo una reaccin qumica? 3- Qu entiendes por lluvia cida?. En algn lugar de Chile se presenta este fenmeno?. Si no manejas esta informacin te invitamos a investigar junto a tu profesor. 4- Ampliando conocimientos: Qu otros carbonatos ocupas en tu vida diaria?

Una nia observaba el paso de los camiones que iban cargados, unos con sacos de trigo y otros con sacos de cebada. Virginia miraba atentamente como de algunos sacos, caan semillas que quedaron esparcidas en el borde del camino. Una vez que los camiones se alejaron, la nia se encamin hacia el lugar donde cayeron las semillas. Cul no sera su asombro al escuchar que las semillas conversaban entre s!. Se acerc todo lo que pudo y se sent en el suelo para no perderse ninguna palabra. La cebada le preguntaba al trigo: - A dnde te conducan? El trigo respondi: - Como de costumbre, al molino. All nos trituran, nos muelen hasta convertirnos en polvo. Tanto la parte blanca de nuestro cuerpo como la cascarilla, quedan molidas y mezcladas. Posteriormente las separan, obtenindose de lo blanco, lo que conocemos como harina. Lo ms oscuro y spero corresponde al afrecho. En realidad quedamos hechos polvo, pero las sustancias que formaban nuestro cuerpo siguen siendo las mismas. Y a ti cebadita tambin te hacen harina? pregunta Virginia. - Cmo se te ocurre! exclama el granito de cebada. A m no me pasa algo tan sencillo contesta orgullosamente. Despus de un largo proceso, el almidn que est dentro de m se transforma y da origen a una bebida de bajo contenido alcohlico conocida con el nombre de cerveza.. La conversacin fue interrumpida por la llegada de la mam de Virginia, quien vienen a buscarla y averiguar con quien conversa la nia, pues no ve a nadie. La nia comenta: - Puedes creer mami, que de esta semilla sale cerveza?. Ella me lo cont. La mam mira con una expresin incrdula. Cuando se escucha que habla en voz alta la cebada: - No, no, de m no sale cerveza, me transforman en cerveza, junto con todas mis hermanas. El proceso es largo y los que han estudiado para Qumicos lo conocen muy bien. Virginia, muy interesada dice: - Cuntame todo lo que te hacen, por favor. Es como mgico que puedas convertirte en esa bebida que tanto le gusta a los grandes. - Bien contesta el granito de cebada. El proceso comienza por una limpieza total, apartndonos de otras semillas que se han mezclado con nosotras.

Posteriormente, nos sumergen en agua por un corto tiempo y a una temperatura adecuada. Esta operacin proporciona la humedad necesaria para que cada granito comience a germinar. Este proceso se llama el malteado de la cebada y tienen por objeto, provocar algunos cambios en nuestro interior, para facilitar la transformacin del almidn que contenemos en azcar. Una vez producido este cambio nos llevan a unas estufas para lo que se conoce como tostacin, con el fin de detener la germinacin. - Qu ms te hacen?- pregunta curiosa la nia. - Nos hacen papilla con bastante agua y despus de un reposo nos agregan levadura. Ella es la responsable, como Hada con su varita mgica, de transformar el azcar que se obtuvo del almidn, en alcohol y anhdrido carbnico. Todo este proceso se conoce como fermentacin. - Creo, dice el granito, que te he contado los aspectos principales de toda nuestra aventura. El proceso es largo hasta que nos embotellan transformadas a cerveza. - Ya no soy cebada llenita de almidn, he experimentado un cambio total. - Mam -propone Virginia- invitemos a pap y a otros amigos a visitar una cervecera para ver si es cierto toda esta larga historia que ha contado este granito parlanchn. - Claro que es cierto contesta la cebadita, quien se aleja presurosa del lugar antes que la pillen, la transformen y la metan en una botella. - Adis, cebadita se despide la nia- ha sido tan lindo conocerte y conversar contigo. Espero volver a verte, quiero seguir siendo tu amiga. No es tan habitual tener amistad con una semillita con una vida tan interesante.

Cunto aprendiste?
1- Qu productos se obtienen a partir del trigo?. Cmo crees t que se separan ambos productos? 2- En el proceso que la cebada se convierte en cerveza, qu tipo de cambio se observa? 3- Con lo relatado en el cuento, elabora una secuencia de imgenes donde se observen los pasos necesarios para transformar la cebada a cerveza. 4- Ampliando conocimientos: Averigua que relacin existe entre el almidn y el azcar, a que grupo de nutrientes pertenecen ambos?. Qu son las levaduras?

El seor don Sodio, debido a su carcter, viva cautivo y vigilado severamente por doa Kerosene. No deba salir de su encierro, pues en cuanto estaba libre, reaccionaba violentamente con el primero que se encontraba a su paso, se producan acaloradas discusiones y la mayora de las veces se escuchaban pequeas explosiones y hasta chispitas se vean iluminando el lugar. Era difcil escapar de doa Kerosene, ella era la nica que lo mantena quieto, tranquilo y callado. Don Sodio pensaba, si logro escaparme, prometo portarme bien y ser amable con todo el mundo, me encuentro tan solo y aislado en este encierro. De pronto ve que la puerta est entreabierta y decide salir en un descuido de doa Kerosene. Antes de escapar se mir al espejo y se vio tan deslucido y opaco que decidi arreglarse un poquito. Rpidamente se afeit y su piel present un hermoso brillo blanco plateado e iridiscente. - Qu bien luzco! dijo. Se arregl su corbata y parti a dar una vueltecita. No haba dado muchos pasos, cuando observ que vena en sentido contrario una jovencita de aspecto etreo, envuelta en una nube de encaje amarillo verdoso y esparciendo un olor muy penetrante que hizo carraspear a don Sodio. Reconoci al instante quien era. Pero si es doa Cloro! exclam- Qu bien se ve! Y sin que ella se lo pidiera se arranc el primer electrn que tena a mano y se lo entreg en seal de amistad y admiracin. Haba prometido no ser violento. Doa Cloro recibi esta muestra tan espontnea de amistad con gran entusiasmo y alborozo, pues senta gran fascinacin por los electrones. Ninguno de los dos haba previsto el bullicio y algaraba que se producira este encuentro. Hubo un aumento en la temperatura del ambiente, don Sodio sinti que lago cambiaba en l profundamente, pareca que al entregar su electrn se le hubiera ido tambin su identidad. Cmo es posible, se deca, que esta pequesima parte ma, que ya no est presente, me est produciendo tanto trastorno? Al mismo tiempo que le suceda esto a don Sodio, doa Cloro tambin experimentaba cambios: su hermoso y vaporoso vestido de encaje amarillo verdoso fue desapareciendo y su olor tan penetrante se extingui. Quin iba a pensar, se deca, que el electrn de don Sodio, me iba a causar tantos problemas?. Y se fue desvaneciendo. Rpidamente y en reemplazo total de doa Cloro y don Sodio, apareci una figurita blanca y saladita, sin olor: la princesita Cloruro de Sodio, ms conocida popularmente con el apodo de Sal de Comer.

Nada de ella recuerda a sus progenitores. Ella es tan blanca y cristalina, tan tranquila, rara vez se altera. El aire no le produce ningn trastorno, excepto cuando est hmedo, que la pone aguachenta. Quiso Cloruro de Sodio conocer el lugar y se fue a pasear a una hermosa playa. Al mirar el mar se qued fascinada: las olas iban y venan, la espuma que se formaba era como un encaje que podra ser un hermoso adorno para su vestido blanco. Se inclinaba para recoger un poco de espuma, cuando una gigantesca ola la envolvi y la princesita cloruro de Sodio cay de cabeza al mar. Trag mucho agua, sta le pareci inspida, no tena sabor alguno. Al mismo tiempo, sinti que su cuerpecito se deshaca en miles de pedacitos. Aparentemente haba desaparecido, pero sus diminutas partculas se repartieron por toda la inmensidad del mar. El agua lentamente fue adquiriendo el sabor salado de la princesita. Ella mientras tanto deca: que curioso lo que me ha sucedido!. Yo no me veo, nadie me puede ver, pero estoy en el agua y mi presencia se nota en el sabor del agua. Pienso, se deca, que si alguien sacara un poco de agua de mar y el agua se evaporara lentamente, parte de los cristales salados que formaban mi cuerpo, se podra recuperar. Desde entonces el agua de mar tiene ese sabor salado tan caracterstico y la princesita Cloruro de Sodio llega a todas partes. Todos la conocen. En nuestras casas su lugar habitual es el salero, pero tambin la encontramos en las comidas, hacindolas ms sabrosas. La llevamos tambin en la sangre y cuando alguien llora, se desliza disuelta en las lgrimas, que tienen su sabor. Si deseamos observarla, debemos alejarla del agua, as la veremos blanquita y cristalizada. Pero si este lquido la moja, se deshace y no la vemos ms. Sin embargo, all est, diminuta e invisible. Cambia de apariencia, pero sigue siendo la saladita princesita Cloruro de Sodio.

Cunto aprendiste?
1- Nombra caractersticas fsicas del Sodio y Cloro. Na ........................ + ...................... Cloro NaCl ......................................

2- Completa:

3- Registra todos los cambios fsicos y qumicos presentes en el cuento. 4- Estas solo en un isla desierta porque var el barco en el que viajabas. Necesitas condimentar tus comidas hasta que te rescaten cmo obtienes sal?

Florencia y Macarena decidieron hacer un queque y mezclaron los ingredientes, tal como lo indicaba la receta de mam. Pero el queque, una vez cocido, qued duro y muy aplastado. Qu habr faltado?, se preguntaban las niitas. En eso una vocecilla, que sali de un tarrito respondi: Yo s, yo s!. Falto yo, el Polvo de Hornear. Soy tan importante que, si no estoy presente, la masa queda aplastada y no esponjosita, como les gusta a todos. Pero por qu? insisti en preguntar Florencia- qu tendr de tan especial el Polvo de Hornear? cmo actuar?. Nunca pens que ese polvillo blanco, sin olor, fuera tan importante para la masa. Ah, ya s! dijo Macarena. Preguntmosle a la profe de Qumica de qu est hecho, para saber cmo acta y observarlo en la clase del laboratorio. Sera muy entretenido, no?. Al otro da , durante la clase de Qumica, la profesora les mostr el Polvo de Hornear, al agregrsele agua, produce efervescencia, debido a un gas que se genera. El gas que se produce se debe a que el Polvo de Hornear contiene bicarbonato sdico y cido ctrico, que al contacto con el agua, sta provoca una reaccin qumica, cuyo producto principal es la liberacin de gas. Este gas es conocido como dixido de carbono, se escapa y atraviesa la masa y la hace subir. Al poner el queque en el horno, debido al alza de temperatura, el gas aumenta el volumen y al escapar de la masa la deja esponjosa. Despus de la clase, Florencia sigui pensando en el problema y, no muy convencida dijo: Pero entre los ingredientes de la receta para hacer queque, no apareca agua. Me pregunto con qu habra reaccionado ese polvillo, si lo hubiramos incluido. - Pero Florencia! respondi Macarena. Los huevos contienen agua lo mismo que la leche, por lo tanto existe agua necesaria que permite que el Polvo de Hornear reaccione, como nos demostr la profesora de Qumica. Qu interesante! exclam Florencia. En nuestra propia casa, en algo tan sencillo como hacer un queque, est ocurriendo un cambio de las sustancias, que permite saborear despus una rica golosina.

No me habra imaginado nunca comenta Macarena- que la qumica andaba aqu metiendo su nariz. Durante las clases se presenta tan difcil y no se sabe para que sirve. Pero, de pronto, parece que hasta en las cosas ms simples est presente la Qumica. Desde ahora en adelante dice Florencia- pongamos ms atencin en las clases, y hagamos preguntas para saber qu es lo que ocurre en nuestro medio. As ser ms interesante. No te parece, Maca?. Y aunque el queque no estaba nada de esponjoso, Macarena y Florencia igual se lo comieron pensando que en unos das ms lo volveran a hacer. Pero .....esta vez no se olvidara del amigo Polvo de Hornear. -

Cunto aprendiste?
1- Cules son los compuestos qumicos que contiene el Polvo de Hornear? 2- Por qu estando slidos los compuestos qumicos (del Polvo de Hornear) no generan gas? Qu necesitan para generarlo?. Fundamenta tus respuestas. 3- Cul es el nombre del gas que permite que la masa quede esponjosa? 4- Tienes un globo con aire y lo sometes a calor. Segn la informacin que te otorga el cuento, Qu le suceder al globo?. Dibuja y explica.

5- Ampliando conocimientos: En los hogares se utilizan dos ingredientes para que la masa quede esponjosa: la levadura y el polvo de hornear. Averigua qu diferencias existen entre ambos, si actan de la misma manera en la masa y si el gas que se genera es el mismo.