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Nuestra Pulpa de Camu Camu, en otros pase se utiliza para la elaboracin de productos como nctares, refrescos, gaseosas, vinagres, helados, variedad de postres, cpsulas, confiteras, salsas y mermeladas que han logrado gran aceptacin. PRODUCTOS: CAMU CAMU DRINK
Refresco natural de Camu Camu. Elaborado a base de pulpa de Camu Camu natural. Ideal para elevar las defensas del organismo, recomendable tomarlo a diario. Recomendado para la belleza y salud, para deportistas y mantener el peso ideal. Presentacin: Botellas Pet de 250ml, en caja de 30 unidades.
Vinagre 100% natural, lograda mediante una doble fermentacin alcohlica y actica. Elaboracin enteramente natural. Ideal para sistema digestivo y de efecto depurativo en la sangre. Se recomienda el consumo diario en una copita dosificadora de 10ml, echar en las ensaladas y preparacin de comidas. Presentacin:Botellas Pet de 500ml, en caja de 12 botellas.
Pulpa refinada de Camu Camu 100% natural, calidad de exportacin. Insumo para la elaboracin de productos como nctar, refresco, gaseosa, helado, vinagre, confitera y cpsula. Presentacin para exportacin: Cilindro de 180kg. Presentacin para venta nacional: Botella Pet de 1lt. Balde de 18 kg.
Jugo pasteurizado de Camu Camu 100% natural. Consumo directo o insumo para la elaboracin de productos como nctar, refresco, gaseosa, helado, vinagre, confitera y cpsula. Presentacin para exportacin: Balde de18kg. Presentacin para venta nacional: Botella de Pet de 500ml y 1lt.
Polvo atomizado de Camu Camu natural. Ideal para produccin de cpsulas y alimentos en la industria alimentaria Presentacin Bolsas plsticas de 1kg a 10kg segn requerimiento del cliente.
Cpsula que contiene polvo de Camu Camu natural. Se recomienda tomar de 3 a 9 cpsulas diarias, sin prescripcin mdica. Presentacin: 120 cpsulas de 250mg c/u por frasco, en caja de 36 unidades.
En la Amazona slo hay capacidad industrial para producir pulpa congelada cumpliendo pautas internacionales. Aunque esta capacidad es reducida, los volmenes producidos y exportados tampoco son elevados. Las pulpas deshidratadas, concentradas, liofilizadas y otras presentaciones, se producen en otras regiones o en el extranjero.
Es una cadena productiva priorizada por el Gobierno Regional de Loreto en el marco de su poltica de gobierno de regin productiva, con base al cual provee crditos para plantaciones. La regin de Loreto cuenta tambin con una mesa tcnica del camu camu, conformada por empresarios, gobierno regional, IIAP, ONG, principalmente. Tambin est en proceso de implementacin el CITE (Centro de innovacin Tecnolgica) de frutales y plantas medicinales que cuenta con infraestructura bsica como atomizador (deshidratador).
La pulpa congelada sufre cambios en color, olor y sabor, cuando es enlatada y conservada en condiciones medioambientales, es por ello que es necesario congelarla atemperaturas entre -18 y 20 grados centgrados. PROCESO DE TRANSFORMACION
Hay una variedad importante de procesos y niveles tecnolgicos, sin embargo, hay 7 pasos que son los principales: Pulpeado Refinado Desairado Homogenizacin Pasteurizacin Intercambiador de calor Tnel de congelamiento
LIOFILIZACIN. Es un proceso que sublima el agua contenida en la pulpa refinada al vaco. Se realiza a baja
temperatura y alta presin, lo que lo convierte en el proceso ms eficiente para afectar en menor grado la vitamina C. No obstante ello, la oferta y el precio actual de la fruta y las caractersticas de la demanda internacional de los derivados del camu camu, no han generado los incentivos suficientes para incrementar las inversiones en este tipo de tecnologa en el pas. No se cuenta con un dato preciso sobre el costo de la liofilizacin en la medida que hay muy poca oferta de plantas capaces de realizar este proceso.
Para satisfacer la demanda de pulpa congelada, deshidratada y polvo liofilizado declientes industriales en mercados internacionales; la pulpa es envasada como otrosproductos agroindustriales, en doble bolsa de polietileno de doble densidad,colocndolo dentro de tambores de 200 litros de capacidad, con un peso neto de 195 kg,con tapa abierta, cincho y tuerca ajustable (dimetro externo de 61 cm, altura de 86 cm,pesode 18 kg yespesorde9 cm).En el caso de pulpa refinada, se podra utilizar un empaque orientado al consumidorfinal del mercado interno, con el uso de bolsas de polietileno aluminizado de 200 ml decapacidad, en cajas de cartn de 24 unidades.
PROCESO PRODUCTIVO:
En ese punto vamos a describir el proceso de produccion de pulpa refinada del camu camu, para la produccin de nctares y bebidas en base a nuestro insumo principal (camu camu). Flujo del proceso para la obtencin de pulpa refinada de camu camu. El proceso relacionado con la produccin de pulpa refinada de camu camu comprende las siguientes etapas: cosecha, transporte, recepcin en planta, lavado y seleccin, pulpeado y refinado, estabilizado de la pulpa, envasado, y almacenado. A continuacin, describiremos las etapas que comprende el proceso relacionado: 1. Cosecha de la fruta La fruta ms conveniente para la obtencin de pulpa refinada de camu camu es la que est al estado semi maduro, que llega a madurar en el perodo que transcurre entre la cosecha y la industrializacin. Esta fruta es preferida porque se obtendr nctar de color rosado, proveniente de los pigmentos que se encuentran en la cscara: pigmentos rojo-morado en la fruta madura y verde en la fruta verde. 2. Transporte La fruta cosechada debe acomodarse en recipientes de hasta 10 kg de capacidad. Colocar la fruta ms verde (de mayor consistencia) en el fondo del recipiente y la ms madura encima. No utilizar envases muy grandes, para evitar el aplastamiento de la fruta. La fruta debe transportarse en condiciones frescas, sin exponerse al sol, para disminuir el riesgo de fermentacin de la fruta madura. 3. Recepcin y primer lavado La fruta es recepcionada en la planta industrial, pesada y luego lavada. Este primer lavado tiene por objetivo eliminar la tierra, polvo, hojas y ramillas que estn presentes en cada embalaje y en la fruta. La fruta puede ser almacenada hasta tres das, si el perodo transcurrido desde la cosecha es menor de 24 horas. La fruta debe ser almacenada a la sombra y en zonas con flujo de aire para favorecer la evaporacin del agua de lavado.
4. Remojar La fruta lavada se remoja en una solucin de agua potable conteniendo un desinfectante. Puede utilizarse Tecto al 0.2% por cinco minutos, metabisulfito de sodio al 0.5% por diez minutos, o algn desinfectante natural biodegradable. 5. Segundo lavado Se efecta con agua potable y tiene por objetivo eliminar los residuos de fungicida en ella. Este lavado puede hacerse con chorros a presin. 6. Seleccin La fruta lavada es pasada por una faja transportadora en la cual se eliminan las malogradas y las que no renen las caractersticas deseadas. En esta etapa tambin se puede clasificar las frutas, de requerirlo el proceso. 7. Pulpeado La fruta seleccionada de acuerdo a las caractersticas especificadas para el producto es pasada a una pulpeadora. La pulpeadora normalmente trabaja a baja velocidad y tiene una malla alrededor de 5 mm . En esta etapa puede ser conveniente que el proceso de pulpeado se realice sobre fruta que ha pasado por un ligero calentamiento con vapor de agua, para liberar mayor cantidad de color rojo natural de la pulpa. La pulpa se colecta en un recipiente, mientras que las semillas y cscaras se colectan aparte. Las cscaras pueden ser sometidas nuevamente a la extraccin del color rojo mediante agua caliente u otros medios. 8. Refinado La pulpa as obtenida es pasada a travs de una refinadora, la cual trabaja a alta velocidad y con una malla menor a 0.8 mm. 9. Tratamiento trmico Se puede dar una pasteurizacin rpida con temperaturas alrededor de 80C por tres a cinco minutos, para luego enfriar la pulpa.
10. Envasar Se pueden utilizar mltiples tipos de envase, teniendo cuidado que no transfieran sabor ni olor a la pulpa refinada. Si la pulpa ser guardada en congelacin, tener precaucin de no llenar mucho el envase, para evitar rotura por aumento de volumen al congelarse. 11. Almacenaje La pulpa debe guardarse a temperaturas que varan entre menos 18 y menos 20 C, para exportacin.
25_DECRETO LEGISLATIVO N 809 ley general aduanas 27_LEY 28977_FACILITACION TRAMITE EXPORTACIONES_090207
Ley N 258684 - Ley de Organizacin y Funciones del Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la Proteccin de la Propiedad Intelectual INDECOPI: El INDECOPI es el organismo encargado de la aplicacin de las normas legales destinadas a proteger: a) El mercado de las prcticas monoplicas que resulten controlistas y restrictivas de la competencia en la produccin y comercializacin de bienes y en la prestacin de servicios, as como de las prcticas que generan competencia desleal, y de aquellas que afectan a los agentes del mercado y a los consumidores; c) La calidad de los productos
Ley 268215: Orgnica para el aprovechamiento sostenible de los recursos naturales: tiene como objetivo promover y regular el aprovechamiento sostenible de los recursos naturales, renovables y no renovables, estableciendo un marco adecuado para el fomento a la inversin, procurando un equilibrio dinmico entre el crecimiento econmico, la conservacin de los recursos naturales y del ambiente y el desarrollo integral de la persona humana. Ley N 27821 Ley de promocin de complementos nutricionales para el desarrollo alternativo: Promueve las actividades de promocin, procesamiento, comercializacin y exportacin de productos de origen Cadena productiva de camu camu.