Professional Documents
Culture Documents
INGREDIENTES: 2 libras de pescado atn. 2 libra de yuca pelada y partida en trozos 2 ramas de cebolla blanca. 1 rama de perejil. 1 diente de ajo machacado. 1 cebolla paitea picada y encurtida con sal y limn. se cucharadita comino. Agua (Cantidad necesaria). Sal y pimienta a gusto. Aceite Preparacion: Cortar la cebolla en rama, en una olla colocar el aceite cocinar la cebolla en rama, el ajo majado, perejil, comino y la yuca. Luego cubrir con agua y dejar que se cocine durante 20 minutos. Agregar el atun y dejar cocinar por 20 minutos, luego retirar el atn y dejarlo enfriar. Continuar cocinando el caldo hasta que la yuca este suave. Desmenuce el atun y mezclar con la preparacin de cebolla paitea que indicamos en los ingredientes. Servir en un plato de sopa el caldo con la yuca, por encima la preparacin de atun, y decorar con perejil picado.
Ensalada Provenzal
INGREDIENTES: 1 lechuga pequea. 2 cucharadas de vinagre. 1/2 taza de aceite. 1/4 de taza de vinagre balsamico o jugo de limon. 1/2 cucharadita de sal. 1/4 de cucharadita de pimienta. 1 taza de vainitas previamente cocidas y cortadas en trozos pequeos. 1 lata de atun escurrido y desmenuzado. 8 aceitunas negras. 1/2 pimiento rojo grande cortado en tiras delgadas. 2 huevos duros, cortados en cuartos. Para la vinagreta: En un bol o pozuelo colocar, el vinagre, sal, pimienta. Mezclaro para que se disuleva la sal, agregar el aceite en forma de hilo para emulsionar bien. Para la Ensalada: En una ensaladera colocar la lechuga previamante lavada escurrida y trozada a mano, el atun y las vainitas, colocar un poco de la vinagreta y mezclar. Decorar con las aceitunas, las tiras de pimiento y el huevo duro, colocar unas cucharadas mas de la vinagreta. Acompaenlo con rodajas de pan de corteza dura.
INGREDIENTES: 1/2 taza de aceite. 1/4 de taza de vinagre balsamico o jugo de limon. 1/2 cucharadita de sal. 1/4 de cucharadita de pimienta. 1/4 de azucar o miel. 5 tomates rion pelados y cortados en rodajas. 1 cebolla paitea grande cortado en juliana. 1/2 taza de perejil en hojas. Para la vinagreta: En un bol o pozuelo colocar, el vinagre balsamico, sal, pimienta, azucar. Mezclaro para que se disuleva la sal, agregar el aceite en forma de hilo para emulsionar bien. Para la Ensalada:
En una ensaladera colocar el perejil tomate y cebolla, colocar lo necesario de la vinagreta y mezclar. Acompaenlo con rodajas de pan de corteza dura.
INGREDIENTES: 1 Libra de espinaca fresca lavada, escurrida y trozada a mano. 1/2 taza de aceite girasol o de oliva. 1/4 de taza de vinagre o jugo de limon(otra opcion, vinagre de frambueza o jugo de naranja). 1/2 cucharadita de sal. 1/4 de cucharadita de pimienta(negra o blanca, si es molida en el momento mejor). 1/4 de cucharadita de azucar o miel. 1/2 cucharadita de moztada. 1/2 cucharadita de oregano(si consiguen fresco picado mejor). 1 diente de ajo picado fino. 5 tiras de tocino. 2 peras grandes maduras pero firmes. Para la vinagreta: En un bol o pozuelo colocar, el vinagre, sal, pimienta, moztada, azucar, ajo picado y el oregano. Mezclaro para que se disuleva la sal, agregar el aceite en forma de hilo para emulsionar bien. Para la Ensalada: En una sarten pequea, tostar las tiras de tocino, cuidando que no se queme, luego cortar el tocino en cubitos. Retirar el corazon de las peras, y cortarlas en gajos finos(o cubos si desean). En una ensaladera colocar la espinaca, colocar un poco de la vinagreta y mezclar, luego por encima, colocar decorando las peras y el tocino y terminar con unas cucharaditas de la vinagreta para dar sabor a las peras y el tocino. Acompaenlo con rodajas de pan de corteza dura.
Ingredientes: 5 guineos medianos 1/2 litro de leche hervida Penela molida o miel de abeja
Preparacion : Pele los guineos y cortelos en pedazos pequeos luego se colocan en el vaso de la licuadora junto con la leche y la panela molida o miel de abeja al gusto. Se licua y se sirve en los respectivos vasos. Beneficios : Es un gran remedio contra el estreimiento por su alto contenido de potasio y calcio, es u gran alimento para las persoas que sufren de debilidad cerebral.
Ingredientes
1 libr de panza de res o librillo ctda de manteca roja ctda de ajo molido 2 onzas de cebolla larga picada 2 onzas de cebolla paitea picada en cuadritos pequeos 2 cda. de aceite
cda. de mantequilla cda. de harina 1 taza de leche taza de agua o caldo 1/8 de de ctda de organo 1/8 de ctda de comino 1/8 de ctda de pimienta cda. de cilantro picado cda. de perejil picado 1 onza de man tostado 1 lb. de papas medianas Sal
Preparacin
Limpiar bien la panza y quitar el olor con el limn. Luego cocinar en la olla de presin con suficiente agua, apio y cebolla. Cuando est suave, lavar nuevamente y recortar en pedazos pequeos. Caliente el aceite, mantequilla y manteca roja y frer el ajo y las cebolla hasta que estn blandas. Agregar la harina y mover sin dejarla dorar. Incorporar la leche, mientras se contina mezclando. Sazonar con organo, comino, pimienta y sal. Poner el librillo cortado en pedazos pequeos, el cilantro y el perejil. Finalmente aada el man tostado y licuado con agua o caldo. Mezclar bien y mantener el hervor a fuego suave hasta que espese. Juntar esta salsa con las papas peladas y cocidas con sal al gusto.