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El esplendor del Pan

La arcilla es al orfebre, lo que la harina al panificador. Oh saber hacer! Existe otro alimento del que el ser humano dependa tanto como depende del pan, ese mismo pan que a lo largo de la historia fue el origen de conflictos, de revoluciones, e incluso de guerras entre los hombres? Desde la cuna, el beb aprende ya a decir tan noble palabra; en los diccionarios se le designa un amplio espacio; se reviste con mil y un significados en los proverbios, los adagios u otros dichos de los idiomas de todo el mundo. Pero somos realmente conscientes de la riqueza cultural y artstica del mundo del pan y de la panadera? A lo largo de los siglos se ha desarrollado toda una cultura en torno al pan. La fabricacin del pan ha conocido una evolucin impresionante y fascinante, tanto en lo que concierne a los tiles de trabajo como a las materias auxiliares, que se han creado no solo para facilitar y hacer ms llevadero el trabajo del artesano sino tambin para satisfacer los deseos de los consumidores. Son testimonio del espritu inventivo del hombre. Cuntos escultores y grabadores especializados en los moldes de pan, de torta o de coca autnticas obras de arte han sido desconocidos! Desde muy pronto los artesanos de panadera se agruparon en corporaciones y en las gloriosas guildas, que paralelamente a los materiales de sus miembros, desarrollaron las tradiciones y costumbres que todava siguen vivas en nuestros das. El panadero y el pan constituyen una fuente de riquezas para la vida, desde su nacimiento hasta su muerte, a travs de las estaciones. Cuntas canciones, cuentos, mitos y leyendas se han tejido alrededor del pan y de la panadera! Los artistas de todos los tiempos y de todas las tendencias han sacado su inspiracin de este extraordinario tema. No poda haber sido de otra manera. La masonera, por ejemplo, como heredera de la ms pura tradicin simblica, utiliza el pan en sus gapes como alimento de comunin participacin en lo comn entre todos los hermanos. Muchos banquetes masnicos empiezan, como ocurre en celebraciones tradicionales de muy diversa ndole, con el reparto del pan, una vez partido, entre todos los asistentes. Se simboliza as la igualdad, la sencillez y la importancia que tiene para el hombre el alimento espiritual.

En la simplicidad del pan se encuentran sabiamente reunidos los cuatro elementos alqumicos de toda tradicin esotrica: la tierra, que hace germinar la semilla; el agua, que permite crear la masa; el aire, medio etreo en donde se produce la fermentacin; y el fuego, que es quien protagoniza el milagro de la transmutacin en alimento. En pan, por ltimo, representa a travs de su proceso de elaboracin grano, harina, masa y alimento el ciclo cerrado e interminable de la fecundacin que garantiza la perpetuidad del la especie humana. Luc Demeester El esplendor del pan Ignacio Mndez-Trelles El pan, simbolismo y tradicin

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