UNIVERSIDAD TECNOLGICA DEL SURESTE DE VERACRUZ MANUAL DE INGENIERA QUMICA

No. DC-IQ-MP-01 REVISIN: FECHA: 18/09/12

Ttulo: Polaridad ptica

No. De prctica: 1

UNIDAD TEMTICA: TEMA: NO. DE PARTICIPANTES LUGAR: OPERACIONES REALIZAR: OBJETIVO:

1 Estereoqumica. Cinco Laboratorio de qumica Duracin: 2 Horas

A Operacin de equipos: refractmetro y polarmetro. Identificar la polaridad ptica de una sustancia dada y determinar el sentido de rotacin ya sea dextrgiro o levgiro. Asimismo a utilizar el refractmetro y el polarmetro para comparar resultados y garantizar un mejor resultado.

Principios: La polarimetra es una tcnica que se basa en la medicin de la rotacin ptica producida sobre un haz de luz polarizada al pasar por una sustancia pticamente activa. La actividad ptica rotatoria de una sustancia, tiene su origen en la asimetra estructural de las molculas. Es una tcnica no destructiva consistente en medir la actividad (rotacin) ptica de compuestos tanto orgnicos como inorgnicos. Un compuesto es considerado pticamente activo si la luz linealmente polarizada sufre una rotacin cuando pasa a travs de una muestra de dicho compuesto. La rotacin ptica viene determinada por la estructura molecular y la concentracin de molculas quirales. Cada sustancia pticamente activa tiene su propia rotacin especfica. La luz natural que vemos no est polarizada, sus ondas vibran al azar en todas las direcciones. La luz planopolarizada o linealmente polarizada est formada por ondas que solo vibran en un plano. A pesar de que hay otras formas de <<luz polarizada>>, cuando se utiliza este trmino generalmente uno se refiere a la luz plano polarizado. Cuando la luz no polarizada pasa a travs de un polarizador, se filtran las ondas de luz que vibran al azar, por lo que la mayor parte de la luz que ha pasado en una sola direccin. La direccin de vibracin se denomina eje del filtro. Los polarizadores pueden ser cristales de calcita cuidadosamente cortados o laminas de plsticos especialmente tratados. Los polarizadores de plstico con frecuencia se utilizan como lentes en la gafas de sol, ya que el eje del filtro puede disponerse de forma que filtre los rayos reflejados evitando deslumbramientos. Cuando la luz pasa primero a travs de un polarizador y despus a travs de otro, la cantidad de luz emergente depende de la relacin que haya entre los ejes de los filtros. Si los ejes de los filtros estn alineados (paralelos), casi t6oda la luz que pasa a travs del

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primer filtro lo hace a travs del segundo; no obstante, si los ejes de los dos filtros son perpendiculares (los cruzados), toda la luz polarizada que emerge del primer filtro es retenida por el segundo. Para ngulos intermedios de rotacin, las cantidades que emergen del segundo polarizador son intermedias entre los dos casos anteriores. Rotacin del plano de polarizacin de la luz. Cuando la luz polarizada pasa a travs de una solucin que contiene un compuesto quiral, el compuesto quiral hace que el plano de vibracin de la luz gire. La rotacin del plano de polarizacin de la luz se denomina actividad ptica y a las sustancias que giran el plano de polarizacin de la luz se les denomina pticamente activas. Antes de que se conociese la relacin entre quiralidad y actividad ptica, los enantimeros se conocan como ismeros pticos, ya que parecan idnticos excepto en que su actividad ptica era opuesta. No obstante, este nombre se aplico ampliamente a ms de un tipo de isomera entre los compuestos pticamente activos, pero esta designacin ambigua se ha reemplazado por la palabra que mejor los define, enantimeros. Las propiedades fsicas de los enantimeros son idnticas, excepto en el sentido hacia el que hacen girar el plano de polarizacin de la luz planopolarizada. Los enantimeros hacen girar el plano de polarizacin de la luz exactamente con la misma magnitud pero en sentidos opuestos. Si el ismero (R) hace rotar el plano 30 en el sentido de las agujas del reloj, el ismero (S) lo har rotar 30 en el sentido contrario al de las agujas del reloj. Si el enantimero (R) rota el plano 5 en sentido contrario al de las agujas del reloj, el enantimeros (S) har que rote 5 en el sentido de las agujas del reloj. No se puede predecir el sentido hacia el que un determinado enantimero [(R) o (S)] rotara en el plano de polarizacin de la luz planopolarizada. La notacin (R) y (S) es una forma de nombrar la configuracin de los enantimeros, pero el sentido y la magnitud de la rotacin son propiedades fsicas que necesitan ser medidas experimentalmente. A los compuestos que giran el plano de polarizacin de la luz hacia la derecha (sentido de las agujas del reloj) se les denomina dextrgiros, a los compuestos que giran el plano de polarizacin de la luz hacia la izquierda (sentido contrario a las agujas del reloj) se les denomina levgiros. A veces estos trminos se simplifican utilizando la inicial d o l. en las reglas de la IUPAC, el sentido de rotacin se especifica mediante los signos (+) o (-): Dextrgiro (rotacin del plano de polarizacin en el sentido de las agujas del reloj: (+). Levgiro (rotacin del plano de polarizacin en el sentido contrario al de las agujas del reloj: (-).

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Material: 2 pares de lentes polarizados 1 foco 1 Circuito 1 vaso depresipitado 250 ml 1 piseta Papel absorbente

Reactivos: 1 Botella de miel de maz (Maple 350ml). Equipo: Refractmetro. Polarmetro.

Hojas de datos de seguridad (HDS): N/A Equipo de proteccin personal: Bata Aplicaciones: A travs de esta medida se puede hallar la concentracin, contenido y pureza de la sustancia. La polarimetra es empleada en control de calidad, control de procesos e investigacin farmacutica y qumica, en aceiteses enciales, saborizantes e industria alimenticia. Separacin de ismeros pticos. Dentro de la investigacin es frecuente el uso para, aislamiento de cristalizados, evaluar y caracterizar compuestos pticamente activos, reacciones cinticas, monitorizacin y cambios de concentracin as como actividades. En el campo de el control de calidad y control de procesos la polarimetra se usa las ms diferentes ramas, como farmacutica (aminocidos, analgsicos, cocana, dextrosa, codena, antibiticos) alimentacin (carbohidratos, glucosa, maltosa, monosacridos naturales), qumica (biopolmeros, polmeros sintticos, polmeros naturales), etc.

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Instrucciones. Experimento de ejes de polarizacin. Se arma el circuito del foco y este se enchufa a la corriente elctrica. En el vaso depresipitado de colocan 20 ml de la miel de maz tratando de que queden el menor nmero de burbujas. Se colocan una de las gafas sobre el foco de forma horizontal. El otro par de gafas se los coloca la persona que baya a realizar el experimento. Ya hechos los puntos anteriores de toma el vaso depresipitado que contiene a la miel y se coloca delante de las gafas las que previamente ya se haban colocado sobre el foco. Primero se ver con las gafas de manera que las dos estn alineadas en forma horizontal. (Mover el vaso depresipitado lentamente para ver qu ocurre). Segundo se ver con las gafas de manera que la que se encuentra debajo del vaso de miel se rotara 90 quedando paralela. (Mover el vaso depresipitado lentamente para ver qu ocurre).

Refractmetro: 1. Se enciende de la parte frontal donde se indica como ON. 2. Se procede a realizar la adecuada calibracin del refractmetro con una muestra de blanco. 3. Una vez encendido el refractmetro, se coloca una gota de agua destilada en la lente que se encuentra en la parte superior del refractmetro, se presiona el botn ZERO, y debe de dar una lectura de 0, la cual indica que esta calibrado nuestro refractmetro. 4. Posteriormente se retira la muestra del blanco con un papel absorbente. 5. Se contina colocando una gota de la muestra a analizar sobre la lente, en nuestro caso miel de maz. 6. Se presiona el botn READ, y luego de unos segundos nos dar el resultado en BRIX. Se retira la gota de muestra y se limpia la lente del refractmetro con un pao absorbente.

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Polarmetro: 1. Se enciende por la parte de atrs del polarmetro. 2. La pantalla se enciende automticamente al ser encendido el polarmetro por la parte trasera, en donde se observan diferentes opciones sobre el trabajo que realiza el polarmetro. 3. El equipo es tctil por lo que cuenta con un lpiz especial para su manejo. 4. Se procede a elegir en la pantalla el tipo de celda que se utilizara, as como las unidades que se ocuparan durante la lectura. (Este polarmetro contiene dos celdas, las cuales son de las medidas de 10 mm y 20mm.). 5. Se selecciona la celda de 10mm para trabajar, a la cual le colocaremos el blanco para poder calibrar el polarmetro. (Cuidar de que no se formen burbujas dentro de la celda) 6. Se abre con extrema precaucin la tranquera que se encuentra en la parte frontal del polarmetro, ya que esta es muy pesada. 7. Una vez que est abierta la puerta, se coloca en la parte central del riel que se encuentra dentro del polarmetro la celda de 10mm. 8. Se cierra la puerta, luego se elige en la pantalla la opcin de READ, la cual significa leer la muestra. 9. Se esperan algunos segundos para que el polarmetro de los resultados de la muestra en blanco, el cual debe de dar 0. 10. Una vez obtenida la lectura se retira la celda, y se procede a retirar la muestra de blanco de la celda, para posteriormente colocarle la muestra a analizar. 11. Se repiten los pasos desde el 6 hasta el 10 con la diferencia de que ahora se coloca la miel de maz.

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Resultados. -En el experimento de los ejes de polarizacin con la miel de maz, al realizar la actividad los 5 nos dimos cuenta que al a ver un giro a la derecha se apreciaba mucho ms luz que al girar los lentes paralelamente sea hacia el lado izquierdo. - Al medir los grados brix en el refractmetro obtuvimos un 76% de azucares a 25.9 C que se encontraba la miel de maz. - La medicin del polarmetro nos arrojo un resultado de 0.0. Discusin. Con el experimento realizado con las gafas polarizas y la miel de maz se puede demostrar claramente que ocurre con los ejes de polarizacin paralelos y con los ejes de polarizacin cruzados. Cuando las lentes estn paralelas se puede apreciar cmo pasa la luz a travs de la miel de maz cuando el vaso depresipitado es rotado a la derecha la luz se logra ver ms fuerte en cambio si el vaso lo rotamos hacia la izquierda se sigue apreciando la luz que atraviesa la miel de maz pero esta es muy tenue, en cambio si cambiamos una de las gafas horizontalmente y rotamos el vaso depresipitado a la derecha y a la izquierda no se aprecia nada de luz. En esta prctica se pudo determinar la polaridad ptica del jarabe de maz as mismo se midi los grados brix en el refractmetro y nos arrojo un resultado de 76 % de azucares a 25.9 C. Pero cuando lo realizamos en el polarmetro para corroborar que si exista el paso de luz por l, la sustancia activa nos arrojo un resultado de 0.0 por lo que se determino que el equipo poda tener una falla en el sistema de calibracin pero al mismo tiempo se piensa que la sustancia activa estaba muy espesa y no dejaba pasar el haz de luz. Observaciones. En el experimento de que se realizo con las gafas se puede observar muy bien como la luz atraviesa la miel de maz y logra verse por las otras gafas siempre y cuando estas estuvieran horizontalmente ya que estuvimos girando las dos lentes polarizadas en distintas direcciones al igual que el vaso de precipitado que contena la miel y al llegar al punto en que uno de los lentes quedaba de forma horizontal prcticamente movindolo 90C se obscureca y no se apreciaba un paso de luz. (Se nota la variacin de la luz).

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Conclusin. Llegamos a la conclusin de que ese giro que se le dio hacia la derecha al vaso depresipitado con la miel de maz, es un compuesto que esta girando en el plano de polarizacin de la luz hacia la derecha (sentido de las agujas del reloj) por lo que tericamente se le denomina dextrgiro, en cambio el giro en el plano de polarizacin hacia la izquierda (sentido contrario de las manecillas del reloj) se le denomina levgiros. En otras palabras o nombrado con otra nomenclatura (IUPAC) estos sentidos se pueden especificar cmo (+) o (-); sabiendo que el giro dextrgiro es el (+) y el levgiro (-). Por lo tanto la miel de maz es dextrgira (+) Cuando la luz pasa primero a travs de un polarizador y despus a travs de otro, la cantidad de luz emergente depende de la relacin que haya entre los ejes de los filtros. Si los ejes de los filtros estn alineados (paralelos), casi t6oda la luz que pasa a travs del primer filtro lo hace a travs del segundo; no obstante, si los ejes de los dos filtros son perpendiculares (los cruzados), toda la luz polarizada que emerge del primer filtro es retenida por el segundo. Para ngulos intermedios de rotacin, las cantidades que emergen del segundo polarizador son intermedias entre los dos casos anteriores.

Cuestionario. 1.- Qu tipo de signo se le determina a un giro dextrgiro? (+) 2.- Qu es la polarimetra? La polarimetra es una tcnica que se basa en la medicin de la rotacin ptica producida sobre un haz de luz polarizada al pasar por una sustancia pticamente activa. 3.- Qu pasa cuando la luz polarizada pasa a travs de una solucin que contiene un compuesto quiral? El compuesto quiral hace que el plano de vibracin de la luz gire.

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Bibliografa. L.G, W. Qumica Orgnica. En W. L.G, L.G, Wade (pgs. 167-211). Capitulo 5: Esteroqumica.