PROYECTO

Desarrollo de Alternativas alimentarias y Nutricional basado en sistemas de produccin agroforestal a travs del cultivo de Moringa (Moringa oleifera) en la comunidad Pasabin, Ro Hondo, Zacapa.

Elaborado por: Ing. Agr. Oscar Danilo Saavedra Oficina de Gestin ambiental Municipalidad de Morazn Colegiado No. 3201

Ro Hondo, Julio 2012

I. Introduccin

La seguridad alimentaria y nutricional es reconocida como un derecho humano bsico y es requisito indispensable para alcanzar mejores niveles de desarrollo humano y sostenibilidad familiar. Se ha comprobado que la mala nutricin desacelera el crecimiento econmico y perpeta la pobreza debido a factores: i) prdidas de productividad e ingreso derivado del mal estado de salud, ii) prdidas indirectas por el deterioro de las funciones cogenitivas y la falta de escolaridad, iii) prdidas por el aumento de los costos de la atencin en salud, y iv) prdidas en el potencial biolgico humano. La desnutricin y el poca acceso a los alimentos puede reducir las posibilidades de desarrollo intelectual y fsico de quien la sufre (World Bank, 2006). La seguridad alimentaria depende, en general, de la disponibilidad y acceso a alimentos; la nutricin, en cambio, depende de la cantidad y calidad de alimentos consumidos, as como de las condiciones de salud y saneamiento ambiental que permiten al organismo aprovechar de manera ptima los alimentos. En el pas, las condiciones de inseguridad alimentaria y nutricional se evidencian al analizar los indicadores de desnutricin crnica, global y aguda. El 49% de los nios menores de cinco aos presenta alta prevalencia de desnutricin crnica (baja talla para edad); este indicador es de 28% en el rea urbana y de 50% en la rural. En los hogares en los que la madre no tiene ningn grado de escolaridad, la desnutricin crnica de nios es de 66%, y en los que tiene educacin secundaria es de 19%. Estos indicadores muestran la importancia de incluir adems estrategias de preparacin de alimentos, pero lo ms importante es acceso a los medios de produccin, La desnutricin crnica alcanza el 70% en la poblacin indgena y 36% en la mestiza. En los municipios ms pobres, la desnutricin crnica alcanza hasta al 70% de los nios menores de cinco aos. La presente propuesta pretende implementar acciones que permitan propiciar que la poblacin, especialmente la ms vulnerable ante la inseguridad alimentaria y nutricional, tenga acceso a los recursos productivos y a la disponibilidad alimentaria con nfasis en la diversificacin de la produccin de alimentos para contribuir a la autosuficiencia alimentaria de la regin, as mismo promover la educacin, informacin y comunicacin en alimentacin y nutricin para mejorar el consumo de alimentos a nivel familiar. Al finalizar el proyecto se habrn obtenido los resultados siguientes: a) Establecimiento de viveros comunitarios con la especie de Moringa para suplir necesidades de inseguridad alimentaria, b) Coordinacin interinstitucional para la implementacin de acciones del proyecto; c) incremento de la cobertura vegetal en 54 comunidades a travs del establecimiento de reforestaciones como estrategia de reduccin del riesgo de inseguridad alimentaria d) implementacin de un proceso de asistencia tcnica para comunidades para que accesen al PINPEP utilizando para el efecto Moringa e) implementacin de una campaa de divulgacin e informacin de las propiedades del Moringa f) Implementacin de un programa de capacitacin para la preparacin de alimentos basados en la promocin y fortalecimiento de prcticas alimentarias, g) Desarrollo de un programa de gestin de riesgos en inseguridad alimentaria en comunidades de accin del proyecto.

II. Problemtica Los efectos climticos adversos impactarn negativamente la seguridad alimentaria de amplios grupos de la poblacin guatemalteca. En los ltimos 20 aos, Centroamrica ha sido afectada por fenmenos tales como el fenmeno de la nia y el nio, Mitch o Agatha, que han puesto en evidencia la vulnerabilidad social y ambiental de la regin.En la actualidad los efectos del cambio climtico impactan con mayor intensidad a las zonas susceptibles al deterioro ambiental, las cuales son amenazadas por la degradacin de tierras, en donde se registran valores que van del rango alto a medio en lo referente a la susceptibilidad a sequas, estas zonas se ubican mayoritariamente en la regin del corredor seco localizada en los departamentos de El Progreso y Zacapa. Las zonas amenazadas por la degradacin de tierras y en un buen porcentaje aquellas con alta y media susceptibilidad a sequa, corresponden a zonas semiridas y subhmedas secas del pas, de acuerdo a los criterios de la Convencin de Naciones Unidas (1999), que son consideradas zonas con ndice de aridez, que indica la vulnerabilidad de la misma a las variaciones climticas y a las presiones que ejercen las actividades humanas. Una porcin del territorio de Guatemala presenta reas con climas semiridos o sub hmedos secos. Esta zona se encuentra bsicamente confinada al Valle del Motagua y es considerada como una de las zonas ms secas de Centro Amrica debido a temperaturas muy altas o extremas como de 42C. En los ltimos 5 aos los procesos de degradacin de tierras y la sequa y vulnerabilidades se han incrementado especialmente en los departamentos de El Progreso y Zacapa, que junto a otros departamentos del denominado "Corredor Seco" es una situacin que ha trascendido internacionalmente, llamando la atencin de la Comisin de las Naciones Unidas de Lucha contra este fenmeno. III. Objetivos Objetivo General: Desarrollar alternativas alimentarias y Nutricional basado en sistemas de produccin agroforestal a travs del cultivo de Moringa, como una estrategia orientada a garantizar la disponibilidad de alimentos de alta calidad con especies propias de la regin, como respuesta a condiciones crticas agravado por el cambio climtico en el municipio de Ro Hondo, Zacapa. Objetivos especficos: Fomentar la disponibilidad alimentaria y econmica con nfasis en el establecimiento, manejo, cultivo y produccin del rbol de Moringa en comunidades del Municipio de Ro Hondo, Zacapa. Promover la educacin, informacin y usos en alimentacin-nutricin para fomentar el consumo del rbol de Moringa, como una alternativa.

Fortalecer conocimientos, actitudes y conductas existentes a favor de la seguridad alimentaria y nutricional que respondan a los patrones culturales de la poblacin y sean apropiadas y asumidas por las comunidades del municipio de Ro Hondo. Desarrollar la cultura de Gestin de riesgo a inseguridad alimentaria y nutricional

IV. Marco de Accin del proyecto.

Descripcin de actividades Objetivo General: Desarrollar en 1 comunidad del Municipio de Ro Hondo, Zacapa alternativas alimentarias y Nutricional basado en sistemas de produccin agroforestal a travs del cultivo de Moringa, como una estrategia orientada a garantizar la disponibilidad de alimentos de alta calidad con especies propias de la regin, como respuesta a condiciones crticas agravado por el cambio climtico. Objetivo especfico 1: Fomentar la disponibilidad alimentaria y econmica con nfasis en el establecimiento, manejo, cultivo y produccin del rbol de Moringa en 1 comunidad del Municipio de Ro Hondo. Resultado 1.1 Se han adquirido 1,000 plantas en viveros comunitarios y/o municipales con la especie de Moringa para suplir necesidades de seguridad alimentaria. Actividad 1.1.1. Coordinacin institucional, municipal y comunitaria. Actividad 1.1.2. Seleccin de reas de inters en comunidades criticas Actividad 1.1.3. Seleccin y recoleccin de semillas forestales. Actividad 1.1.4. Cotizacin y compra de insumos para viveros. Actividad 1.1.5. Establecimiento y mantenimiento de viveros forestales a nivel municipal, comunitario, .escolares Actividad 1.1.6. 1 Talleres de capacitacin en recoleccin de semillas, viveros forestales, dirigidos a 18 grupos comunitarios. Actividad 1.1.7. Integracin de 1 comits comunitarios para la coordinacin e implementacin de las distintas fases del proyecto. Actividad 1.1.8. Asistencia tcnica y acompaamiento permanente. Resultado 1.2: Se ha incrementado la cobertura vegetal con Moringa en 1 comunidad a travs del establecimiento de 1,000 plantas como estrategia de reduccin del riesgo de inseguridad alimentaria y mecanismos de regulacin de mbitos de trabajo y responsabilidad. Actividad 1.2.1. Seleccionar reas prioritarias para el establecimiento de reforestaciones con base a anlisis de uso de la tierra, cobertura vegetal y propiedad/acceso a la propiedad. Actividad 1.2.2. Capacitaciones en cuanto a la siembra del cultivo de Moringa Actividad 1.2.3. Establecimiento de reforestaciones y sistemas agroforestales Objetivo especfico 2: Promover la educacin, informacin y usos en alimentacinnutricin para fomentar el consumo del rbol de Moringa, como una alternativa. Resultado 2.1. Se ha implementado una campaa de divulgacin e informacin de las propiedades del Moringa a travs de diferentes medios de divulgacin. Actividad 2.1.1. Desarrollo e implementacin de la campaa de divulgacin de las propiedades de alimentacin y nutricin de Moringa (Afiches, trifoliares, playeras, Gorras, spots televisivos radiales, etc.)

Actividad 2.1.2 1 Talleres de promocin del cultivo de Moringa a comunitarios, Cocodes, escolares, maestros, grupos de mujeres y otras organizaciones comunitarias. Actividad 2.1.3 Asistencia y acompaamiento tcnico permanente focalizado a los usuarios del proyecto e interesados que se incorporen durante el desarrollo del mismo.Objetivo especfico 3: Fortalecer conocimientos, actitudes y conductas existentes a favor de la seguridad alimentaria y nutricional que respondan a los patrones culturales de la poblacin y sean apropiadas y asumidas por las comunidades del corredor seco. Resultado 3.1: Se ha implementado un programa de capacitacin basado en la promocin y practicas alimentaria. Actividad 3.1.1. Coordinacin institucional, municipal y comunitaria Actividad 3.1.2. Definicin de convenios de cooperacin con USAC relacionados a prcticas alimenticias. Actividad 3.1.3. 2 Talleres de capacitacin sobre prcticas alimenticias Actividad 3.1.4. Adquirir equipo e insumos para los procesos de capacitacin Actividad 3.1.5. Diseo y publicacin de informacin estratgica, y/o recetarios, cartas, etc. Actividad 3.1.6. Asistencia tcnica y acompaamiento permanente. V. Justificacin En particular el alto riesgo de disminucin de la productividad del maz en hasta un 15% bajo un escenario de aumento de la temperatura de entre 2-4 C, producto de la concentracin de CO2, ante el cual el maz no tiene una reaccin positiva por el efecto fertilizador, amenaza la seguridad y soberana alimentaria de millones de campesinos en la regin (Informe Stern). Guatemala ha sufrido en los ltimos aos los impactos del exceso de precipitaciones pluviales y episodios de sequa. Estos eventos han dado como resultados: Perdida de suelos frtiles, degradacin de recursos forestales, la prdida de ecosistemas, la reduccin de la calidad y disponibilidad de recursos hdricos, a la par de enfermedades respiratorias e intestinales. Particularmente, la poblacin de las reas rurales ha padecido los efectos de catstrofes naturales y la prdida de cosechas y viviendas, lo cual ha atentado contra sus derechos humanos. Como se ha sealado por diversos sectores nacionales, las lluvias torrenciales, las inundaciones y la sequa han vulnerado el derecho a la alimentacin. En el pas no es difcil identificar que la seguridad alimentaria est en riesgo por causas estructurales histricas y a esto se suma el agravante de los impactos climticos. La Situacin de la seguridad alimentaria en el corredor seco, es un tema que causa gran preocupacin, debido a lo sensible que es el sistema de produccin agropecuaria del rea debido a las condiciones naturales de la misma. La SESAN indica que en el corredor seco se han perdido 29,300 hectreas de maz. Esta crisis alimentaria presenta escenarios nutricionales muy complicados para el corredor seco en particular, debido a la desnutricin crnica que ah prevalece. Sin embargo, los pronsticos de baja precipitacin que se prevn, la baja produccin alimentaria (se prev que la cosecha postrera de maz y frijol ser baja) y los indicadores de salud de la zona hacen temer que podra haber un umbral de hambruna (aunque esta se mide con un 20%

de desnutricin aguda en nios menores de 5 aos) y un aumento de cuadros de desnutricin aguda en el perodo diciembre 2009 a febrero 2010. La presente propuesta pretende implementar acciones que permitan propiciar que la poblacin, especialmente la ms vulnerable a inseguridad alimentaria y nutricional tenga acceso a los recursos productivos y a la disponibilidad alimentaria con nfasis en la produccin del rbol de Moringa para contribuir a la autosuficiencia alimentaria de la regin, as mismo promover la educacin, informacin y comunicacin en alimentacin y nutricin para mejorar el consumo de alimentos a nivel familiar. VI. Marco Tcnico del Proyecto: En general se reconoce que lo que ms se necesita en las zonas ridas y semi ridas del Valle del Motagua es una planta que arraigue en circunstancias difciles y que necesite poca agua; que crezca rpidamente y tenga usos mltiples. No se conoce otra planta ms adecuada en la regin para esta finalidad que el rbol de Moringa. Sin embargo, ha sido poco difundido su uso y valiosos aportes para contribuir al problema de la seguridad alimentaria y a la mitigacin del cambio climtico, ya que con sus propiedades, ambientales, alimenticias. La moringa se est revelando como un recurso de primer orden y bajo coste de produccin para prevenir la desnutricin y mltiples patologas, como la ceguera infantil, asociadas a carencias de vitaminas y elementos esenciales en la dieta. Esta planta tiene un futuro prometedor en la industria diettica y como alimento proteico para deportistas especialmente atendiendo a su carcter de alimento natural. Otras ventajas aadidas son su carcter ornamental, su gran velocidad de crecimiento, su facilidad de cultivo, su capacidad de aceptar grandes podas y su gran rusticidad. Esta especie es muy apropiada para enfrentar los desafos del cambio climtico en la regin, puesto que en el futuro permitirn crear una economa alimentaria completa alrededor de esta planta, especialmente si cultivan conjuntamente con pastos y algunas de las hierbas resistentes a la sequa. La Moringa oleifera posee cualidades nutricionales sobresalientes y est considerada como uno de los mejores vegetales perennes. La hojas de Moringa pose un porcentaje superior al 25% de protenas, esto es tantas como el huevo, o el doble que la leche, cuatro veces la cantidad de vitamina A de las zanahorias, cuatro veces la cantidad de calcio de la leche, siete veces la cantidad de vitamina C de las naranjas, tres veces ms potasio que los pltanos, cantidades significativas de hierro, fsforo y otros elementos. Difcilmente se puede encontrar un alimento ms completo. Adems el sabor es agradable y se pueden consumir frescas o preparadas de diferentes maneras. Los frutos verdes, las semillas y las races tambin son comestibles. No slo es importante tener en cuenta el valor de la moringa como alimento, sino tambin el hecho de que puede ser uno de los escasos vegetales disponible durante los periodos secos.

Tabla No. 1: Contenido nutritivo de la Moringa comparado con otros alimentos Nutriente Vitamina A (mcg) Vitamina C (mg) Calcio (mg) Potasio(mg) Protenas(mg) Moringa 1,130 220 440 259 6,700 Otros alimentos Zanahorias: 315 Naranjas: 30 Leche de vaca: 120 Platanos: 88 Leche de vaca: 3,200

Fuente: C. Gopalan et al. (1994), Nutritive Value of Indian Foods, Instituto Nacional de Nutricin, India.

VI. Ubicacin geogrfica Para la eleccin del rea del proyecto se realiz un anlisis a partir de los siguientes criterios: - Situacin de pobreza mayoritaria - Situacin de erosin de los suelos - Falta de alternativas generadoras de ingresos econmicos. - Poca o ninguna atencin por proyectos de Seguridad Alimentaria. - Ventajas comparativas para desarrollar la metodologa del proyecto

El proyecto se implementar inicialmente en la comunidad Pasabien, Municipio Ro Hondo, Departamento de Zacapa con un grupo de mujeres organizadas para tal efecto.
VII. Resultados Esperados: El proyecto tendr una duracin de 1 ao (12 meses), para el primer ao de ejecucin se espera obtener los resultados siguientes: Establecimiento de 2 viveros comunitarios y /o municipales con una cantidad de 1,000 plantas con la especie de Moringa para suplir necesidades de inseguridad alimentaria Coordinacin interinstitucional para la implementacin de acciones del proyecto; Incremento de la cobertura vegetal en 1 comunidad a travs del establecimiento de 1,000 plantas como estrategia de reduccin del riesgo de inseguridad alimentaria Implementacin de un programa de capacitacin basado en la promocin y fortalecimiento de prcticas alimentarias

VIII. Impacto Con la presente propuesta se desarrollarn capacidades agroforestales locales para contribuir a la seguridad alimentaria de la poblacin, mediante el fortalecimiento de la organizacin comunitaria y la gestin de sus propios procesos de desarrollo. Para ello, se

han puesto en marcha iniciativas agroforestales con enfoque sustentable y se ha previsto suministrar capacitacin tcnica sobre seguridad alimentaria, mtodos de produccin y alimentacin. Adems fortalecer a los grupos de mujeres que trabajan en organizaciones de base, comits de desarrollo comunitario. Se pretende fortalecer e incrementar la participacin organizada y propositiva de las mujeres en el poder local y se harn propuestas de seguridad alimentaria que contribuyan a promover un desarrollo local con equidad de gnero, incluyendo acciones para involucrar a las municipalidades en la implementacin y difusin del cultivo del Moringa y de otras especies con potencial para contribuir a la seguridad alimentaria. Todo este proceso concebido en este proyecto estar asumido desde la permanente prctica del respeto, el compromiso, la transparencia, la participacin y la reciprocidad con las familias, y en general con sus organizaciones y comunidades con las que desarrollaremos la presente propuesta de desarrollo a travs de una metodologa participativa, se potenciara espacios de nter aprendizajes a travs de los cuales se recuperan, socializan y fortalecen los saberes y conocimientos locales: los valores, la cosmovisin, las tecnologas, la recuperacin de Los recursos de la biodiversidad, para as superar la pobreza y acceder a condiciones de vida dignas con calidad y calidez humana. Se espera como medida de sostenibilidad del proyecto, el traslado de capacidades a nivel municipal y comunitario para atender a la poblacin ms vulnerable a la inseguridad alimentaria y nutricional tenga acceso a los recursos productivos y a la disponibilidad alimentaria, con nfasis en la produccin de alimentos locales para contribuir a la autosuficiencia alimentaria de la regin. IX. Monitoreo y Evaluacin El Proyecto tiene previsto recursos destinados al seguimiento y evaluacin; el seguimiento ser apoyado por un tcnico especialista en el tema, en tanto que la evaluacin se realizar semestralmente con la amplia participacin de todos los actores. Se contempla una Evaluacin Final a la conclusin del proyecto y que estar a cargo de un especialista interno. El sistema de seguimiento y evaluacin del proyecto tendr como funcin primaria establecer las pautas necesarias para garantizar la ejecucin eficiente del Proyecto. Se establecern indicadores especficos para medir: - el grado de eficiencia de la ejecucin del proyecto; - el cumplimiento de las metas cualitativas y cuantitativas previstas; - el impacto del proyecto sobre la disponibilidad y produccin de alimentos; - el impacto sobre el incremento de ingresos y el acceso a alimentos; - el impacto sobre la utilizacin de alimentos, la organizacin, salud y calidad de vida de los productores; - el grado creciente de participacin de los comunitarios en todas las fases del proyecto. El levantamiento de los indicadores, como de la lnea base, ser priorizada entre las primeras actividades del proyecto y, a partir de ello, establecer un sistema gil, sencillo y

participativo para la recoleccin permanente de la informacin que permita contar con una lectura dinmica de los indicadores a lo largo de todo el proyecto. X. Presupuesto El proyecto tendr una duracin de 1 ao (12 meses), con un monto total de Q 18,000.00, para el primer ao de ejecucin se propone el presupuesto siguiente:
Presupuesto Unidad de medida Materiales suministros Compra de plantas Material didctico (Afiches, trifoliares SERVICIOS NO PERSONALES Capacitacin (Alimentacin) Totales en Quetzales Plantas Afiches 1,000 500 6.00 5,000.00 5,000.00 18,000.00 10.00 Cantidad Valor Total 13,000.00 10,000.00 3,000.00

RUBROS

Talleres

1,000.00

XI. Cronograma de Ejecucin:

No

Actividad 1 2

Meses 3 4 5 6

1 2

Coordinacin institucional, municipal y comunitaria. Seleccin de reas de inters en comunidades criticas 1 Talleres de capacitacin en recoleccin de semillas, viveros forestales, dirigidos a grupos comunitarios. Integracin de 1 comits comunitarios para la coordinacin e implementacin de las distintas fases del proyecto. Desarrollo e implementacin de la campaa de divulgacin de las propiedades de alimentacin y nutricin de Moringa (Afiches, trifoliares, playeras, Gorras, spots televisivos radiales, etc.)

X X

Talleres de promocin del cultivo de Moringa a comunitarios, Cocodes, escolares, maestros, grupos de mujeres y otras organizaciones comunitarias. Asistencia y acompaamiento tcnico permanente focalizado a los usuarios del proyecto e interesados que se incorporen durante el desarrollo del mismo.-