Manejo de pollos para Engorde.

Elaborado por: Ing. Orlando Montiel Salas

EXPLOTACION DE POLLOS PARA ENGORDE

Pollo de engorde es la categora de aves entre 42 a 45 das de edad o 6 semanas, con crecimiento rpido destinado a la produccin de carne para alimentacin humana.

CONSIDERACIONES GENERALES Recibimiento de los pollitos

1. Recibir las cajas de los pollitos y colocarlos con mucho cuidado sin golpearlos, luego sacarlos delicadamente de las cajas, contarlos (vivos, muertos, faltantes) y colocarlos cerca de la fuente de agua y/o de calor, instarlos a que beban agua y evitar aglomeraciones entre ellos. 2. Lo primero que necesitan los pollitos es agua a libre disposicin, ya que ellos nacen deshidratados y necesitan rehidratarse para no morir por falta de lquidos en su cuerpo. 3. Se debe poner electrolitos y un polivitamnico en el agua de bebida para los pollitos, si no hay electrolitos, se utiliza azcar corriente a razn de 25 - 50 grs. por cada litro de agua ms el choque vitamnico, dando de cucharada por galn de agua; el choque polivitamnico se mantiene de 5 a 7 das. Esta misma dosis sirve para el electrolito. 4. Muchos pollitos llegan confundidos y no ubican los comederos y bebederos, habr que ubicarlos, sujetndolos con la mano y el dedo ndice sobre la cabeza. 5. Se debe dar comida a los pollitos 2 horas despus de haber llegado al gallinero. Se coloca el alimento en bandejas o comederos extendidos, quedando acumulado en un solo montn en el centro para evitar desperdicios. 6. La cantidad de alimento a colocar debe ser mnima, ya que el consumo en los primeros das es poco. Se sugiere dar maz bien quebrado durante las primeras horas para favorecer la digestin, dando 5grs por pollito y cuando lo hayan consumido todo, se les proporciona el alimento iniciador.

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Suministro de alimento

1. El primer alimento balanceado que se les da a los pollitos se llama iniciador (crecimiento) que contiene los siguientes nutrientes:
Proteina Cruda PC % 21 - 23 Energa Digerible Kcal/Kg 3,250 Calcio % 0.90 1 Fsforo % 0.50

Este alimento se mantiene durante 21 das, es decir 3 semanas y se colocan pequeos puos de comida al centro de la bandeja o comedero y vigilar si se lo comen para poner ms, de lo contrario sera un desperdicio.

2. A medida que pasan los das los pollos van aumentando el consumo de alimento, despus de los primeros 3 - 4 das se puede cambiar el comedero por otro de forma lineal con agarradero que se llena hasta la mitad, estos se usan hasta la segunda semana; de la tercer semana en adelante se pueden utilizar comederos lineales mas grandes o de forma cilndrica (tolva redonda) para garantizar que todos los pollos consuman el alimento. 3. El da 22 se aplica choque vitamnico como reforzamiento para los pollos durante 5 das, y si las condiciones de alojamiento, manejo y clima son desfavorables, se debe suministrar electrolitos junto con las vitaminas en el agua de bebida. 4. A partir de la cuarta semana hasta la sexta se proporciona alimento balanceado con el nombre de Finalizador (desarrollo) que tiene los siguientes nutrientes: Protena cruda Energa Digerible PC% 19 Kcal/Kg 3,300 Calcio % 0.90 1.10 Fsforo % 0.40

5. Existe un tercer alimento balanceado que se puede dar a los pollos, y se llama Retiro o acabado, es igual con el Finalizador en los nutrientes que contiene; la nica diferencia es que no lleva promotores de crecimiento, coccidiostatos y antibiticos y esto hace del Retiro un alimento ms barato. El alimento de Retiro se da de 4 6 das antes del sacrificio.

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MANEJO PRCTICO DE LOS POLLOS Recomendaciones de Alimentacin Cantidad y consumo de alimento Normalmente los pollos machos consumen ms alimento que las hembras y son 20% ms grandes que ellas aunque sean de la misma edad, crecen ms rpido y durante ms tiempo; las hembras ganan ms grasa que los machos a menor edad, de manera que ellas se hallan dispuestas al sacrificio en menos tiempo; por tanto se sugiere lo siguiente:

1. Si es posible una vez que se pueda diferenciar entre machos y hembras, se deben separar para conseguir un mayor crecimiento en los machos dndoles mayor cantidad de alimento. 2. A los machos se les puede dar el alimento INICIADOR por 4 semanas para que crezcan ms rpido y desarrollen ms carne, despus se les da alimento finalizador las 2 ltimas semanas. 3. No es conveniente alimentar a los pollos hasta las 7 u 8 semanas, ya que consumen mucho alimento y no ganan suficiente peso en carne, solo grasa; adems que esto afecta las ganancias por comprar ms alimento. 4. Es ms eficiente dar a las hembras alimento INICIADOR durante las primeras 2 semanas, luego se les da el alimento finalizador por 3 semanas ms y sacndolas al sacrificio en edad de 5 semanas. 5. Si no se puede criar por separado machos y hembras se recomienda el suministro de alimento que aparece en el siguiente cuadro: Consumo de alimento por da para 100 pollos
Edad en semanas 1 2 3 4 5 6 TOTAL Pollos mixtos Lbs./da 5 11 18 24 27 32 35 77 126 168 189 224 819 Lbs./semana

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6. En total el consumo de alimento al final de las 6 semanas es de 819 libras, es decir 8.19 quintales de concentrado comercial; de los cuales 238 libras (2.38qq) son de concentrado INICIADOR y 581 libras (5.81qq) de concentrado FINALIZADOR.

Frecuencia de alimentacin La cantidad de alimento recomendada, debe proporcionarse en 2 o 3 raciones al da para que los pollos se acostumbren, ya que si, se les da en una sola racin, quedarn con intencin y disposicin de comer ms durante el resto del da.

Alimentacin libre (Ab-libitum) El pollo para engorde se puede alimentar a libre voluntad, ya que ellos adquieren un apetito voraz, si el alimento se da todo el tiempo; pero esto trae como consecuencia mayor consumo de alimento por da, lo que significa ms dinero invertido para comprar el alimento. Al final habr que comparar si es ms rentable alimentarlos de esta manera.

Suministro de agua El agua de bebida para los pollos, no les puede faltar, ya que este lquido es importantsimo para que el pollo crezca, desarrolle, no se enferme, le ayude con el calor y sobre todo es el nutriente ms barato que existe, siempre que sea de buena calidad como el agua que las personas tomamos; SIEMPRE DEBE HABER AGUA en los bebederos.

Recomendaciones de Manejo En las primeras tres semanas 1. Sacar los pollitos muertos y eliminar los cadveres, ya sea quemndolos o tirndolos a una fosa de eliminacin construida para este propsito. 2. Enjuagar y rellenar los bebederos tantas veces como se necesario, el agua de los bebedores se ensucia con ms frecuencia en los primeros das, es conveniente desinfectar los bebederos por lo menos dos veces por semana. 3. Limpiar los comederos (bandejas) raspando el material que se adhiere en la superficie. Dicho material debe sacarse de la caseta. El alimento en las bandejas suele ensuciarse con el material de cama, heces, etc. por lo que hay que pasarlo por una criba o zaranda

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para separar el material extrao. El alimento ya limpio se vuelve a poner a disposicin de las aves.

4. Es conveniente que una vez por semana se permita que las aves terminen con todo el alimento que hay en los comederos, es decir que limpien hasta el menor residuo. Esto servir para que sea consumido todo el alimento viejo que haya venido acumulndose en las esquinas o hendiduras de los comederos. Este alimento viejo puede ser propicio para el desarrollo de hongos y de otros microorganismos patgenos. 5. Revisar la temperatura del gallinero y el efecto de la misma en el comportamiento de los pollos. 6. Se debe llevar un registro del lote de pollos, que especifique la cantidad de pollos inicial, la mortalidad diaria y acumulada as como la cantidad de alimento suministrado diariamente y en forma acumulada, as como los registros de peso realizados. Despus de la tercera semana La mayor cantidad de trabajo dedicado al pollo de engorde se da durante las tres primeras semanas de vida. Despus de este perodo, la labor es ms rutinaria y consiste principalmente en lo siguiente: 1. Regular la altura de comederos y bebederos de acuerdo al crecimiento de las aves, haciendo observaciones de las aves en forma frecuente y prestando atencin a todos los detalles de manejo. 2. Estar pendientes de la mortalidad, del estado de salud en general, principalmente de los sntomas respiratorios tales como estornudos, tos, respiracin difcil observar si hay demasiada excreta hmeda, diarreas de color verdoso o amarillo. Si se encuentra excretan sanguinolentas, debe hacerse necropsia de aves muertas para averiguar si hay coccidiosis. 3. Pesar semanal o bisemanalmente una muestra representativa de los pollos, para saber si estn logrando el peso esperado para esa edad. 4. Revisar si las aves estn consumiendo la cantidad de alimento adecuado; si comen menos de lo esperado, se debe averiguar si es por efecto del clima, enfermedades o por equipo insuficiente, mal regulado o distribuido; o bien porque la cantidad de alimento es inferior o de calidad inferior. 5. Si el consumo de alimento es muy alto, revisar si hay desperdicios en bodegas, comederos, o en la operacin de llenado de los comederos por parte de los operarios. Tambin debe regularse la exactitud de la bscula donde se pesa el alimento antes de antes de darle a los pollos.

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6. Al momento de suministrar el alimento no se debe llenar o colmar los comederos, esto evitar que los pollos lo desperdicien cuando sacuden su cabeza tratando de coger el alimento.

Manejo de la cama 1. La cama debe ser de 5 a 10 cm. de altura (espesor), se puede utilizar viruta de madera, cascarilla de arroz o caf, olote quebrado, u otro material absorbente. 2. La cama se desinfesta fumigndola con 1 CC de Cypermetrina por galn de agua, luego se deja secar; esto con la finalidad de eliminar cualquier tipo de insectos que pueda traer la cama y evitar que transmita enfermedades a los pollos. 3. La cama nunca deber estar hmeda, ni mojada, sacar la cama mojada o empastada y reemplazarla con cama limpia y seca. Si hay partes mojadas o hmedas, se deben retirar, aplicar cal y echar nuevamente granza. 4. Es recomendable remover y voltear la cama para evitar su apelmazamiento, permitiendo as, que sta sea ms absorbente. 5. La cama normalmente se cambia cuando se vea muy hmeda, producto del agua que derraman los pollos o por los excrementos que desechan, o por goteras en el techo del gallinero, si es necesario se cambiar cada 3 semanas.

6. La gallinaza o estircol se puede recolectar y secar en una fosa, es un excelente abono natural que puede ser utilizado en los cultivos de la huerta o para elaborar compost y en lombricultura. Adems la gallinaza puede ser utilizada como fuente de alimento para otras especies, como los cerdos.

Manejo sanitario VACUNACIN 1. Se deben vacunar contra Newcastle todos los pollitos a los 7 das y repetir la dsis a los 28 das. Se recomienda como norma general, la primera vacunacin a los cuatro das de nacidos con la Cepa B1 del tipo suave, luego se contina a las cuatro semanas con la Cepa La Sota. 2. Es recomendable mantener siempre un botiqun con productos veterinarios como yodo, cloro, antibiticos, vitaminas, electrolitos, desparasitantes y vacunas cuando sea necesario.

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Limpieza y salubridad Vase la seccin de manejo de gallinero y equipos.

Calor en los Pollos Cuando la temperatura ambiental rebasa los 30 grados de calor, los pollos se afectan por estrs calrico; entre ms alta la temperatura, ms fuerte es el estrs, se afecta la productividad, consumen ms agua y menos alimento, afecta el crecimiento y aumenta la mortandad. Invariablemente la productividad se va afectar en presencia de altas temperaturas y para reducir este efecto lo que ms se puede hacer es reducir la temperatura ambiental y mantener un consumo de alimento adecuado.

Para ayudar a las aves afectadas por estrs calrico es importante lo siguiente: 1. Conocer, con exactitud, el consumo diario de alimento y sobre esto ajustar la cantidad recomendada para evitar que los pollos sufran de ms calor por consumir mucho alimento. El consumo de alimento se debe estimular especialmente en las horas frescas del da o en la noche cuando la temperatura es menor a los 30C.

2. Evitar que las aves se agiten cuando la temperatura es superior a 35C, cuando se agitan generan calor y esto aumenta la mortandad. Se debe proporcionar ventilacin adecuada que permita sacar el aire caliente del gallinero y circule aire fresco.

3. Que no falte agua limpia y fresca y que esta sea de BUENA CALIDAD (clorada,
desinfectada, etc.). Los pollos necesitan agua TODO EL TIEMPO, en verano nunca debe faltar, porque ellos beben ms cantidad debido al calor. Adems el agua es un cmodo vehculo para dar electrolitos, antibiticos, vitaminas, vacunas y otros insumos veterinarios.

MANEJO DEL GALLINERO Caractersticas del Gallinero 1. En clima clido el gallinero debe ser orientado de Este a Oeste, as el sol no llega al interior, evitando elevacin de la temperatura, adems los pollos se corren hacia la sombra, produciendo mortalidades por amontonamiento. Sin embargo, si las corrientes

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de aire predominantes en la regin son muy fuertes y fueran a cruzar directamente por el galpn se deben establecer barreras naturales para cortarlas (sembrar rboles) y al mismo tiempo proporcionan sombro.

2. La densidad de pollos por metro cuadrado, vara de acuerdo al nmero de aves que se pretendan alojar y a la temperatura de la zona. En nuestra zona tropical de Ro San Juan es de la siguiente manera: EPOCA POLLOS/m2 Verano 8 Invierno 12 1. Es aconsejable que el piso del gallinero sea de cemento y no de tierra, para garantizar buenas condiciones de higiene, fcil limpieza y desinfeccin.

2. Las paredes a lo largo del galpn deben estar formadas por una o dos hiladas de bloque en climas clidos (40 cm. de alto) y malla cicln hasta el techo para permitir una adecuada ventilacin. La altura ideal para la pared es de 2.80 metros para climas clidos.

3. Los techos deben ser de dos aguas y con aleros de 70 a 80 cm. para evitar la humedad por lluvias y proporcionar sombra. Se recomienda la teja de barro como aislante, para reducir la temperatura del galpn, palma de corozo u otro material que no absorba mucho calor.

4. Se recomienda pintar de blanco interna y externamente todo el gallinero, paredes, culatas y techos, es una buena prctica para disminuir la temperatura interna.

Revisin y limpieza de las reas externas del gallinero 1. Las reas alrededor de la caseta en un radio de 4.5 metros deben estar limpias de malezas y de objetos que puedan obstruir la ventilacin, o servir de refugio a insectos, ratas y otra clase de animales que son portadores de enfermedades transmisibles a la aves. 2. Si se observa la presencia de ratas, debe procederse de inmediato a exterminarlas, pues estas consumen, desperdician y contaminan el concentrado; atacan los pollitos pequeos y asustan a las aves adultas provocando bajas en el rendimiento.

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3. Otra preocupacin que debe tomarse es la de revisar el drenaje del agua del gallinero, si est en buen estado y con la capacidad suficiente para evitar inundaciones o acumulacin de aguas de lluvias.

Revisin y limpieza del interior del gallinero (Habilitacin Sanitaria) 1. Se deben revisar con detenimiento las condiciones del gallinero y hacer las reparaciones necesarias antes de la llegada de los pollitos. 2. Debe cerrarse cualquier agujero por donde puedan penetrar animales depredadores como perros, gatos y otros, o por donde puedan salirse los pollos. 3. Es especialmente importante evitar que a la caseta puedan entrar aves silvestres o de patio ya que podran ser portadores de graves enfermedades. 4. Se debe raspar y remover la suciedad adherida a las estructuras, limpiar telaraas, polvo, basura y restos de la cama que puedan haber quedado en la caseta y luego proceder a quemarlos o llevarlos a un lugar alejado de las instalaciones. 5. Se debe desinfectar el suelo y estructuras de la caseta, se puede aplicar cal hasta formar una ligera capa sobre el piso. La cal puede aplicarse tambin en forma de lechada de cal, agregando libra de cal y 20 CC de carbolina por galn de agua. 6. Es recomendable fumigar el interior y exterior del gallinero con 1 CC de Cypermetrina por galn de agua, con el propsito de eliminar insectos vectores. 7. Despus de la desinfestacin, la caseta est lista para esparcir la cama, recibir el equipo y los pollitos, a partir de este momento debe evitar que las instalaciones y el equipo puedan recontaminarse. 8. No se debe permitir la entrada a personas ajenas a la granja, ni la presencia cercana de animales, especialmente aves de corral del vecindario, ni aves silvestres. MANEJO DE EQUIPOS Tipo y caracterstica de los Equipos Bebederos manuales: son bebederos plsticos de 4 litros, los cuales se utilizan durante los primeros cuatro das. Presentan algunas desventajas como regueros de agua cuando no se colocan bien, y hay que estar pendientes en llenarlos para que el pollito no aguante sed. Se coloca un bebedero por cada 50 pollitos. Bandejas de recibimiento: son comederos de fcil acceso para los pollitos, se llenan de alimento hasta la altura de las divisiones para evitar el desperdicio, salen del gallinero al quinto da.

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Comederos de tolva redonda: se utiliza despus de los comederos de bandeja un comedero de 25 libras por cada 50 pollitos. Despus de la segunda semana es recomendable un comedero por cada 25 pollos. La bscula: es imprescindible en una explotacin avcola, se deben hacer dos pesajes por semana para saber la evolucin del engorde y compararlo con tablas preestablecidas y con otros buenos lotes de los que se tenga experiencia. Las cortinas: pueden ser plsticas o de costales de fibra (se pueden utilizar costales donde viene el alimento). Estas regulan la temperatura dentro del galpn, se debe hacer un adecuado manejo de cortinas, si es necesario bajarlas y subirlas 10 veces en el da, pues hay que hacerlo. El termmetro: Para saber la temperatura del gallinero, y as determinar que acciones se toman en cuenta. Recipiente para almacenar alimento: puede ser un recipiente plstico tipo bidn con tapadera a presin, que al menos tenga capacidad para almacenar 2 o 3 quintales de concentrado, para evitar que los ratones u otros roedores y animales ajenos al gallinero, contaminen y consuman el concentrado. El equipo de espalda: (fumigadora, motobomba) para las respectivas desinfecciones.

Revisin y limpieza del equipo. 1. Revisar que las cortinas de la caseta estn en buen estado, completos y sin aberturas por donde puedan entrar corrientes de aire, las que son muy perjudiciales para la salud de las aves. 2. Revisar que los bebedores no estn rotos, lavar todo el equipo con agua jabonosa, restregar muy bien con un cepillo de cerdas duras, enjuagar con agua limpia y a continuacin sumergir en una pileta o en un recipiente que contenga una solucin fuerte de agua y desinfectante (cloro, carbolina, etc.) Se deja por veinte minutos y se guarda sin enjuagar en un sitio limpio hasta el momento en que va a ser introducido a la caseta. 3. Revisar que los comederos no estn rotos, limpiarlos y lavarlos, retirando todo residuo de alimento que haya quedado, ya que esto sirve de crecimiento para muchas bacterias y hongos que transmiten enfermedades a los pollos, provocndoles la muerte. Instalacin de equipos 1. Los comederos y bebederos deben estar colocados y listos antes del recibimiento de los pollitos, de forma que asegure una buena distribucin y no se produzcan muertes por amontonamiento, al momento de que los pollitos busquen agua y alimento.

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2. Algunas horas antes de la llegada de los pollitos se llenan los bebederos con agua limpia y hasta un tercio de su capacidad. No es conveniente en esta ocasin llenarlos totalmente, pues los pollitos durante las primeras horas se agrupan mucho para beber y se meten en la canaleta del bebedero ensuciando y derramando el agua que contiene. Por eso es preferible esperar unas horas y luego proceder a enjuagar y rellenar totalmente los bebederos cuando los pollitos han aprendido a usarlos. 3. El agua de las primeras horas debe llevar disueltos electrolitos ms multivitaminas, para reducir el estrs de los pollitos provocado por el transporte. SACRIFICIO DE LOS POLLOS (procedimiento) Recomendaciones Por mucho empeo que se haya puesto en criar aves sanas y de excelente aspecto, un mal manejo de las mismas durante el proceso de atraparlas y llevarlas el lugar de sacrificio, puede deteriorar seriamente la calidad del producto final. Debe recordarse que es en este momento cuanto el ave tiene el mayor valor econmico. 1. Las aves deben ser privadas de alimento por lo menos 8 horas antes del sacrificio. 2. Los comederos y el resto del equipo (exceptuando los bebederos), que puedan estorbar o provocar golpes a las aves durante la captura deben ser sacados del gallinero, esto debe hacerse tan pronto las aves hayan consumido su ltimo alimento. 3. Los bebederos deben dejarse funcionando, si es posible hasta unos minutos antes de la captura. 4. La captura debe realizarse, de preferencia durante las primeras horas de maana (madrugada) de forma que no hay amplia claridad que permita un mayor agitamiento de las aves. 5. El transporte de las aves al lugar de matanza debe hacerse con sumo cuidado, que no permitan mayor dao a las aves. 6. Las personas encargadas de atrapar las aves deben ser instruidos sobre la manera de hacerlo sin violencia, para provocar el menor dao posible. No se deben coger ms de dos pollos en cada mano, ya que tomar un mayor nmero puede provocar quebraduras en las patas, con la consecuente prdida de producto en el proceso de destace. 7. Debe evitarse que los pollos sufran de golpes, fracturas, heridas y excoriaciones, ya que su carne pierde calidad y se deteriora ms rpido.

Proceso de sacrificio

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1. El lugar destinado para el sacrificio debe ser limpio y cerrado para prevenir contaminacin por polvo y por presencia de animales. 2. Las aves son aturdidas mediante un golpe en la cabeza con un mazo, se cuelgan con las patas hacia arriba y son degolladas. Se dejan colgadas hasta que se termina en de desangrar, posteriormente se sumergen en agua caliente por diez segundos, lo que afloja las plumas, facilitando la accin posterior del desplumado.

3. El desplumado puede realizarse a mano, dependiendo de la cantidad de aves que se sacrifiquen y de la disponibilidad de recursos econmicos. 4. Luego, en el proceso de evisceracin, se extraen las vsceras internas, separando las partes comestibles (corazn, hgado y molleja), de las no comestibles (pulmones, riones, intestinos, esfago, bazo, vescula biliar, pncreas). 5. Las vsceras comestibles pasan a un proceso final de corte, lavado y refrigeracin, mientras que las partes no comestibles pasan junto a las plumas a un recipiente para ser desechadas o utilizarlas para alimentar otros animales domsticos (perros, gatos, cerdos, etc.) 6. Los cuerpos eviscerados de las aves, que se conocen como las canales, se lavan interna y externamente en un recipiente con agua y cloro, despus pasan a unos recipientes con agua y hielo que los enfran rpidamente para prevenir la proliferacin de bacterias en la carne. 7. El producto final, envasado en bolsas plsticas se puede vender entero o en libras, llevndolo a congeladores o comercializarlo rpidamente despus del destace.

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FIGURAS

Orientacin del gallinero

4 tipos de comederos

3 tipos de bebederos

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Elaborado por: Ing. Orlando Montiel Salas

Bebedero de primera edad

Bebedero de mayor edad