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PRIMER ENCUENTRO GASTRONOMICO BOLIVIANO Tejiendo un Movimiento Nacional (La Paz, 13 de octubre 2012)

Valorizaci Valorizacin de las diversidades bioculturales y desarrollo territorial

Claudia Ranaboldo DTR-IC/Rimisp Coordinadora DTR-IC/Rimisp

1. Una mirada a la temtica que nos convoca a la luz de procesos bolivianos e internacionales, en particular los latinoamericanos. 2. Algunas reflexiones para el futuro del Movimiento de Integracin Gastronmico Boliviano (MIGA).

Hablando desde la experiencia del Programa de Desarrollo Territorial Rural con Identidad (DTRCultural (DTR-IC)
Con algo ms de 7 aos especficos de trabajo en un centro m a espec regional (Rimisp) que tiene ms de 20 aos de vida.. (Rimisp) m a Rimisp Impulsado por ms de 70 socios y aliados en ALC, Europa, m frica, Asia. Comprometido con los procesos de cambios, en Bolivia y afuera. De ah la colaboracin con MIGA del que esperamos que ah colaboraci TAMBO no sea nada ms que un hito inicial de una historia ms m m larga.

Elementos alrededor de los cuales gira la ponencia


No hay gastronoma sin productores y en particular sin la pequea gastronom peque producci ind biodiversa. produccin campesina, indgena, rural biodiversa. No hay cadenas de valor de uno o ms productos sin territorios m con personas, organizaciones, productos, servicios, relaciones internas y externas. No hay identidades sin reconocimientos y valorizacin de saberes valorizaci pr p y prcticas locales, y sin espacios pblicos privados que faciliten estos procesos.

econom gastronmicas Por lo tanto economas gastronmicas o econom sabor economas del sabor solo se potencian como movimientos ms amplios e inclusivos si hay un desarrollo de base territorial, anclado en valorizaci la valorizacin del patrimonio cultural y natural de los pueblos

Algunos puntos de entrada:


Cultura Identidad cultural Patrimonio cultural Territorio Diversidad BioCultural

Cultura
La cultura no es lo valiosamente accesorio, el cad exquis cadver exquisto que se agrega a los temas duros de desarrollo como el ingreso per cpita, el empleo o los ndices de productividad y competitividad, sino dimensi una dimensin que cuenta de manera decisiva en todo proceso de desarrollo, en el fortalecimiento institucional, la existencia de tejido y capital social y la movilizacin de la ciudadana movilizaci ciudadan
(Rey, 2002)

Identidad cultural
Sentido de pertenencia a un grupo social con el cual se comparten rasgos culturales como costumbres, valores, creencias. Su origen se encuentra en un territorio pero puede trascender las (migrantes migrantes). fronteras (migrantes). Se recrea individual y colectivamente, y se alimenta s continuamente de la influencia externa. No es slo herencia. poblaci Es un atributo que cruza a todo tipo de poblacin. No es algo ind afrodescientes. propio solo de pueblos indgenas, afrodescientes.

Patrimonio alimentario es parte del patrimonio cultural


Refleja la vida de la comunidad, su historia e identidad. conservaci reSu conservacin y puesta en valor ayuda a reestablecer identidad. v Crear vnculos entre pasado, presente y futuro. Establecer puentes entre territorios distintos y lejanos.

Patrimonio cultural inmaterial/intangible

Patrimonio cultural material/tangible

Territorio
s f No es tan slo un espacio fsico existente objetivamente existente sino un conjunto de relaciones sociales que dan origen y a la vez expresan una identidad y un sentido compartido entre actores distintos.

Construcci negociaci Construccin, conflicto y negociacin (relaciones de poder)

Diversidad biocultural
Incluye la diversidad biolgica en todos sus biol niveles y la diversidad cultural en todas sus interacci manifestaciones, y la interaccin entre todas ellas. Deriva de las miles de maneras en que hombres y mujeres han interactuado con su experiencias). (experiencias entorno natural (experiencias). Su co-evolucin ha generado un patrimonio co-evoluci (conocimientos, saberes locales, m pr experiencias, mtodos y prcticas) que ayudan a las distintas sociedades en gestionar sus recursos naturales y culturales.

La perdida de la diversidad biocultural afecta


La capacidad de las comunidades locales para adaptarse a los cambios globales. globales. La posibilidad de los individuos y las colectividades para ejercer sus derechos. La competitividad de los territorios.

Diversidades y pluriactividad

Territorios e identidades (sello distintivo,


estrategias y demandas locales)

Articulaciones

valorizaci Estrategias de valorizacin de relaci las diversidades bioculturales y su relacin con los productos alimentarios

Estrategia producto
Centrada en la valorizaci valorizacin de un espec producto especfico, portador de identidad expresi cultural, expresin de origen territorial y biodiversidad, que viaja viaja a mercados lejanos sin perder el ra vnculo con sus races

Estrategia territorial integrada o basada en una canasta de bienes y servicios


Valorizaci Valorizacin integrada del conjunto de los activos trav culturales y naturales de un territorio a travs de canasta una canasta (hacia marcas territoriales)

Una masa critica de experiencias territoriales

Colca, Per Valle del Colca, Sierra Sur del Per

Regi Per Regin Moche, Costa Norte del Per

Chilo Archipielago de Chilo, Sur de Chile

Catarinense, Litoral Catarinense, Sur del Brasil

Valle Central de Tarija, Sur de Bolivia

Cambios en los activos financieros


Multiplicacin media de los ingresos: 10,5. Tasas ms altas de crecimiento en operadores tursticos y comerciantes (15%) versus productores (6%). Sin embargo ingreso anual promedio mas alto en los productores (USD 20.630) versus comerciantes (USD 5.850) y operadores tursticos (USD 11.882). OJO: USD 1.728 salario mnimo anual en Bolivia. 60% cre nuevos empleos directos. Reduccin tasa de desempleo estacional (sobre todo operadores tursticos: de 7 a 3 meses).

aislados redes De territorios aislados a redes de territorios, territorios plataformas y movimientos ms amplios

Agr Sistemas Ingeniosos del Patrimonio Agrcola Mundial, SIPAM (FAO UNESCO)
SIPAM: Sistemas de uso de la tierra ricos en diversidad, evolucionando bajo la influencia del conocimiento de las comunidades locales.

Am contaminaciones Desde Asia a Amrica Latina: contaminaciones positivas


One Village One Product (OVOP) Un Pueblo un Producto

Del paisaje a la mesa: La red alrededor de Mediterr la Dieta Mediterrnea

De la mesa al paisaje: gastron El caso del boom gastronmico peruano y la dieta andina

La Plataforma Diversidad BioCultural y Territorios

Construyamos un MIGA sinrgico


De la mano con los productores y sus territorios con mltiples sectores involucrados (no slo agrarios / rurales) m s con un sentido emprendedor y competitivo en los mercados con el respaldo de las polticas pblicas pol p y contaminndose positivamente de experiencias de afuera de contamin positivamente tambi Bolivia tambin. dec a Es mucho? Como decan los movimientos libertarios de los aos sesenta: seamos realista, pidamos lo imposible! imposible