UNION EUROPEA

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1 Introduccin

La leche es un elemento imprescindible en la alimentacin de la familia, la intencin con este material es brindar tcnicas que favorecen una buena y sana produccin en pequea escala y con el mximo aprovechamiento de los recursos. Presenta una descripcin de los cuidados bsicos de higiene, alimentacin adecuada, prevencin y control de enfermedades comunes y cmo resolver problemas bsicos que implican la produccin de leche. Las tcnicas descritas en el folleto, son producto de experiencias de los cursos realizados en el campo, incluyen conocimientos de la gente apoyados con una revisin bibliogrfica acorde a las necesidades de las diferentes comunidades.

Produccin de leche

2 Cul es la mejor raza?

Criolla: Especialmente aquellos resultados de cruzamientos entre una lechera tradicional con un toro Jersey u Holstein (Holanda). Se adapta muy bien a nuestro clima y no es tan exigente a los estrictos cuidados como otras razas. Debido a su aceptacin a una variada alimentacin que ofrecen nuestros campos su leche es muy sustanciosa, ideal para la elaboracin del queso y el consumo familiar. Debido a su promedio de produccin de 5 L por vaca, no es considerado como rentable para la venta de la leche. Holstein: Conocida por nuestras gentes con el nombre de Holanda por su procedencia. Es reconocida por su aptitud lechera, su gran capacidad de produccin la convierte en ideal para la produccin de leche para la venta. Como se trata de una raza importada, requiere de infraestructuras y cuidados especiales por parte del productor/a. Jersey: Originaria de la Isla de Jersey del Canal de la Mancha, entre Inglaterra y Francia. Es la raza lechera con mayor distribucin en el mundo, considerada como la ms eficiente productora de leche. Se adapta muy bien a los diferentes climas de nuestro pas. Es muy gil y requiere menor espacio para pastar que cualquier otra raza. Otras razas conocidas son: Guersney, Ayrshire y Shorthorn

Produccin Agroecolgica

3 Cundo empezar?
Una vaquilla entra en celos a los 2 aos, podemos detectar a travs de constantes mugidos o de simulacin de montadas de la vaquilla a otra vaca o toro. Es momento de decidir la opcin de apareamiento: un buen toro o por inseminacin artificial. Consideramos como buena vaquilla y buen toro a aquel que: - Est bien desarrollada/o. - Tiene una madre que da mucha leche y que no tiene problemas para parir o prearse. - Tiene hermanas que dan mucha leche. - No tiene hermanas que nacieron anormales o muertas. - No es gemela/o. - No mantienen un nivel de parentesco.
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Con el fin de obtener mejores resultados en la produccin, los veterinarios realizan inseminacin artificial a un costo muy accesible, al alcance del/a productor/a.

Comparaciones entre la Jersey y Holstein

Rasgo Intervalo de preez Das abiertos Edad al primer parto Tasa de retiro del hato Vida productiva promedio
Fuente: Jornal of Dairy Science 72:726-736

Holstein 14.7 166 26 meses 30% 38.4

Jersey 14.1 147 25 meses 22% 39.4

Cmo preparar el nacimiento?

El tiempo que transcurre desde la monta hasta el parto es de 9 meses. Durante este periodo debemos prestar los cuidados siguientes: - Asegurar una dieta balanceada y equilibrada con sal y abundante agua. - Asegurar que el piquete est limpio a fin de evitar lesiones en los pezones o la propagacin de parsitos. - Observacin permanente del piquete y dormidero. - Desparasitar 1 mes antes del parto. - Aplicar Vitaminas 15 das antes del parto. - Contar con equipos de sujecin de la vaca y la cra, bozales y cordeles.
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Si al llegar a los 9 meses se observa aumento de volumen de la vulva, acompaado por la prdida de lquido, significa que es momento de prepararnos para el parto.

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4 Problemas en el parto?
En condiciones normales el parto dura hasta 2 horas, de otro modo debemos estar preparados para ayudar la salida del ternero. Si contamos en la comunidad con un tcnico veterinario no hay mayor drama, si no manos a la obra! Que el tiempo es corto y se nos pueden morir la vaca y la cra.

Pasos:

- Contar con suficiente jabn, agua y una piola bien limpia. - Lavar y enjabonar bien la vulva del animal. - Lavar y enjabonar bien las manos hasta el antebrazo. - Verificar con la mano la posicin del ternero (apretar con los dedos el casquito del ternero, si est vivo mover la patita), acomodarlo a la posicin de tiro. - Enlazarlo de las dos patas delanteras con la piola (si est al revs, de las dos patas traseras). - Estirarlo suavemente. - Una vez afuera estimular inmediatamente su respiracin retirando los mocos de la nariz y de la boca, puede ser lavado con agua. - Desinfectar el ombligo (con Yodo).

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Podemos quedarnos tranquilos una vez que comprobemos que el ternero mame bien. Slo resta observar la cada de la placenta que lleva mayor tiempo.

5 El ordee
Consideraciones antes del Ordee:
- Preparacin de alimentos. - Preparacin de Cra. - Suministro de alimentos (1 da antes y durante el ordee). - Preparacin de materiales y equipos. - Disponibilidad de agua para higiene personal y de materiales y equipos para el ordee. - Mantener un mismo horario de ordee y visita.

Durante el ordee:
- Ofrecer alimentos. - Sujetar si es necesario la cra y la vaca. - Proceso de lactacin (mboapoja - hacer mamar). - Lavado de pezones y su posterior secado. - Ordear en un ambiente tranquilo. - Disposicin de leche en recipiente con tapado de manera cuidadosa, si es posible de manera hermtica.
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Despus del ordee:

- Limpieza de los materiales y equipos. - Limpieza del tambo. - Suministro de agua y alimento abundante a la vaca lechera y a su cra.

Cuidados

- Desparasitar en Mayo y Noviembre a la madre, al ternero en el primer mes y luego cada dos meses. - Vacunar a la vaca contra ntrax en Mayo y Noviembre. - Baarlos segn presencia de garrapatas. - Complementar la alimentacin de la lechera con sal y harina de hueso.
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Importante:
La leche extrada de una vaca sana con los cuidados de higiene necesarios no posee muchas bacterias, es decir, se conserva a temperatura de ambiente por 4 horas. La otra manera de conservar es el enfriamiento a temperatura de 4 C para prolongar su estado normal. La tercera posibilidad es la transformacin en yogur o en queso. A fin de eliminar la proliferacin de patgenos siempre es recomendable hervir por unos minutos antes del consumo.

6 Alimentacin
El requerimiento de alimentacin de una vaca es el siguiente: - Consumo de agua: 50 litros por da. - Forraje por da: 50 Kg. (1 Kg. por cada 10 Kg. de peso vivo). - Racin balanceada; 1 Kg. por cada 3 litros de leche. - Sal comn; 30 gr. por da. - Calcio y fsforo (Harina de Hueso), 60 gr. por da. - Otros minerales: Potasio, magnesio, hierro, flor, manganeso, cobre, iodo, cobalto, Zinc y azufre.
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Valor nutricional del forraje

NDT ( Nutrientes Digestibles totales) muestra 100 gr. Agua Materia seca Protenas Aceite lpido Carbohidratos Fibra Ceniza Calcio Fsforo Gramneas Verde % 81,30 18,70 2,30 0,70 6,60 6,40 2,70 0,81 0,22 Seco % 13 12,1 3,7 38 34,20 12 4,31 1,15 Leguminosas Verde % 72 27,6 6 0,6 10,50 7,50 3 0,41 Seco % 12 22 2,1 62,30 27,30 11 1,51 -

Requisitos para elegir un pasto

Palatable; le gusta al animal, tierno de buen gusto. Digerible: No debe ser fibroso. Rendimiento; ms Kg. / ha. Capacidad de uso: corte, pastoreo y ramoneo.

Composicin Qumica De Los Pastos

Agua Protenas Carbohidratos Lignina Celulosa Embojehente heseve juky ha kangue huit iporiteve haua...

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7 Enfermedades
Infecciones bacterianas
MASTITIS
Causa: la causa inmediata de la mastitis es la infeccin de ubre, con grmenes patgenos que a travs del canal del pezn llegan al tejido glandular multiplicndose en el mismo Ej. Golpes, choques, presiones, calor o fro. Sntomas: Los sntomas son simplemente las desviaciones del estado sano normal y consisten en el enrojecimiento, hinchazn, dolor aumento de la temperatura local y alteracin de la funcin del rgano enfermo. Tratamiento: el tratamiento inicial debe ser realizado por el veterinario, las medidas posteriores pueden ser competencia del cuidador de los animales. Durante el periodo seco se utilizarn antibiticos de efecto prolongado que aseguren una permanencia del principio activo de al menos 3 a 4 semanas. Prevencin: en los rebaos con alteraciones sanitarias generales el vaciado mediante ordees repetidas permite extraer las toxinas bacterianas y los productos de destruccin celular de la ubre afectada. Limpieza de los pezones antes y durante el ordee. Limpieza, desinfeccin de las instalaciones para el ordee.

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BRUCELOSIS
Causa: Provocado por Brucella abortus, es una bacteria pequea de Grand (-). Sntomas: Inflamacin de la vulva de la ubre, hundimiento de los ligamentos pulvianos, carcter calostral de la leche. Das antes se observa flujo vulvar gris. Blanquecinos o rojizos mucosos. Tratamiento: Casi no tiene. Prevencin: vacunacin de animales jvenes con Vacunas a virus vivos.

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CARBUNCLO SINTOMTICO MANCHAPE

Causa: el agente causal es el Clostridium fesari, tambin llamado bacteria sarcophysematos o Clostridium cahuvei. Sntomas: poco apetito, separacin del resto del rodeo, temperatura alta. Tratamiento: alta dosis de penicilina, pero tiene poco efecto. Prevencin: Vacunar a los terneros de 20 das, refuerzo despus de 20 a 30 das.

Enfermedades virales
COCCIDISIS PROTOZOARIOS
Causa: los grmenes patgenos son ingeridos en el pienso o en el agua. Sntomas: diarrea sanguinolenta. Tratamiento: en el tratamiento se emplea sulfonamida, al que se debe administrar una solucin electroltica. Ej. Suero endovenoso 2 a 3 veces por da. Prevencin: El mejoramiento de la higiene - mantener seco y limpio en establo.

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DIARREA VRICA
Causa: por tomar demasiada leche. Sntomas: diarrea acuosa. Tratamiento: hay que tener en cuenta 3 aspectos bsicos: - Compensar la prdida de sustancias minerales o de sales. - Debe suspenderse la administracin de la leche y otros alimentos contenidos, protenas y grasas. - Impedir la aparicin de graves infecciones bacterianas, se administra medicamento por va oral. Prevencin: Sulfamida y limpiar los establos.

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7 Enfermedades Virales del Bovino

PARSITOS EXTERNOS
Los parsitos externos: garrapatas, moscas, provocan considerable disminucin en la produccin de leche. Aparte de alimentarse de la sangre de la vaca, le produce malestar, nerviosismo, mal apetito y transmiten otras enfermedades. Tratamiento: El bao es el tratamiento eficaz para el control de los parsitos. Puede hacerse con un fumigador a mochila con preparados caseros sujetando el animal. Un preparado puede ser con 1 Kg. de semilla de paraso, 1 Kg. de hoja de guembe y pan de jabn comn para 20 litros de agua. Otro tratamiento puede hacerse con mezcla de metarrizum y bauveria (hongos entomopatgenos).

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Bibliografa
- GAGNON, Daniel. Ganadera El Machete Verde, Manual Campesino. - Bataglia, R.A. y Mayrose, V.B. Manual de ganado y aves de corral. Ediciones Ciencia y Tcnica S.A. Mxico, 1989. - CECTEC. Cartillas de produccin bovina. Asuncin. 1999. - Enciclopedia Encarta. Microsoft Corporation. Ao 2003.
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