Universidade de So Paulo Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz

A CULTURA DA GOIABEIRA
Prof. Angelo Pedro Jacomino

Centro de Origem
regio tropical da Amrica: sul do Mxico at sul do Brasil

Histrico em S.P.
-

Dcada de 70: incio do cultivo em diferentes regies; cultivo por sementes; frutos para indstria; incio de selees (IAC e produtores). Dcada de 80: tratos culturais mais intensivos; Lanamento de novos cultivares com genes americanos (Ruby e Supreme); Lanamento das cultivares Paluma e Rica (FCAV-Jaboticabal); Incio da propagao por estaquia; Frutos para indstria = grandes indstrias, grandes volumes; Frutos para mesa = pouca oferta, preo alto. Dcada de 90: tecnologia para produo ao longo do ano; Popularizao de consumo in natura (maior oferta, novos mecanismos de varejo); Advento de pequenas indstrias com processamento o ano todo.

Classificao Botnica
Famlia Myrtaceae Alguns Gneros Eucalyptus Eugenia Algumas Espcies Eucalyptus spp E. jambos (jambo) E. uniflora (pitanga) E. uvalba (uvaia) E. tomentosa (cabeludinha) F. seloviana (goiabeira serrana) Myrciaria spp (jabuticaba) P. cattleianum (ara doce) P. araa (ara verdadeiro) P. guajava (goiaba)

Feijoa Myrciaria Psidium

Importncia Econmica
Brasil: maior produtor mundial de goiabas vermelhas;
-

rea colhida: 16.308 ha; Produo total: 345.533 ton/ ano;

2002 2003

Regio N NE SE S
CO

2004 2.333

2005

3.364
140.800

3.191

4.432 156.886 142.200 10.429 31.586 345.533

155.078 216.445 132.564 145.262 13.164 24.750 12.375 31.868

135.381
12.176 29.406

Principais regies produtoras

Brasil

321.127

328.747 408.283

(AGRIANUAL, 2008)

Importncia Econmica
EXPLORAO VEGETAL POR REGIO AGRCOLA

(CATI, 2007)

Importncia Econmica

Volume comercializado no CEAGESP SP em 2007:

-

Total: 6.400 toneladas; Goiaba branca: 923 toneladas; Goiaba vermelha: 5477 toneldas. Preo mdio mensal (R$/kg) na CEAGESP, entre 2003 e 2007:
2,5 2 R$/kg 1,5 1 0,5 0 JAN FEV MAR ABR MAI JUN JUL AGO SET OUT NOV DEZ Vermelha Branca

(AGRIANUAL, 2008)

Importncia Alimentar
Principais componentes das partes comestveis de diversas frutas.
Frutas Calorias Banana Abacate Abacaxi Lichia Goiaba Mamo Manga Laranja Acerola 270-480 400-600 --260 150-200 100 260 200 250 Fibras 0,3-1,1 1-2 0,3-0,6 0,2-0,4 4-5 0,5-1,3 0,9-1,1 0,5 0,7-1,8 Componentes (mg/100g) Clcio 3-14 4-20 6-37 8-10 17 13-41 6-13 40 8-36 Fsforo 16-50 4-20 7-20 30-40 30 5-20 6-80 17-20 16-35 Vit. A 0,01-0,2 0,03-0,5
0,03-0,06

Vit. C 10-30 4-20 25 20-60 150-450 35-70 8-170 45-80 1.300

--0,2-0,4 --0,03-0,6 0,2 0,17-1,1

Importncia Alimentar

Fruto benfico sade; Fonte de Vitamina C e Fibras; Goiabas vermelhas ricas em Licopeno. Licopeno

Pigmento carotenide responsvel pela colorao avermelhada dos tomates, melancias, mames, pitangas e goiabas vermelhas; Age como agente antioxidante com capacidade seqestrante de radicais livres; Possvel ao contra o cncer, principalmente o de prstata, e doenas cardiovasculares.

Descrio da Planta
RVORE Porte pequeno a mdio, geralmente 3-5 metros de altura, podendo chegar at 8m; Caracterstica tortuosa e esgalhada com casca lisa e delgada que se desprende em lminas, quando velha.

Descrio da Planta

FOLHAS Completas; Oblongas; Coriceas; Pubescentes na pgina inferior; Com nervuras secundrias ao longo da principal.

Descrio da Planta

RAMOS Ramos do ano: 60-150cm de comprimento. Apenas nestes ramos surgem as inflorescncias; Ramos netos: surgem do ramo do ano e produzem frutos. Importante para ampliar o perodo de safra, em pomares de mesa.

Descrio da Planta

FLORES Pentmeras e hermafroditas; Androceu com muitos estames (cerca de 350); Gineceu com ovrio nfero, tri ou plurilocular, com muitos vulos; Abertura das anteras e receptividade do estigma ocorrem durante abertura da flor; No h incompatibilidade; Planta algama, com taxa de polinizao cruzada > 35%; Estigmas tornam-se receptivos 2 a 3 horas aps a antese permanecem funcionais por 2 dias; Deiscncia das anteras comea minutos antes da abertura da flor continua por 2-3 horas. Plen permanece vivel por 4 horas aps deiscncia; Principal agente polinizador = Abelha domstica (Apis mellifera); Para cada grupo de 100 botes colhe-se 20 frutos (geralmente); O pegamento das flores maior na base do ramo.

e e a

Descrio da Planta

FRUTO Baga; Tem mesocarpo de textura firme e 4-5 lculos cheios de massa pastosa, onde so encontradas as sementes; Formato redondo a piriforme; Cor da polpa varivel (branca, vermelha, amarela, rosa).

Descrio da Planta

FRUTO

Principais Variedades
Grande parte dos pomares no Brasil e em outros pases foram formados por sementes grande variabilidade gentica; No Brasil, os pomares de goiaba para mesa so de multiplicao vegetativa. KUMAGAI
-

polpa branca; principal cultivar para mesa; casca lisa; cor verde-amarelada quando madura; polpa com sabor suave; boa conservao em ps-colheita; nica variedade exportada.

Principais Variedades

PALUMA

resultado de melhoramento/seleo na UNESP-Jaboticabal; bastante cultivada; altamente produtiva (at 100 t/ha); frutos grandes, piriformes, com pequeno pescoo; casca lisa, amarela; polpa firme, espessa, vermelha; destinado basicamente para indstria.

Principais Variedades

PEDRO SATO

frutos ovalados e grandes; polpa firme, rosada, sabor agradvel; cultivada para mesa e indstria.

Principais Variedades

SASSAOKA polpa espessa, rosada; casca rugosa, aparncia atrativa; grande possibilidade de expanso.

OGAWA N 1 polpa espessa, rosada, doce, saborosa; frutos arredondados e grandes; casca lisa, amarela quando madura; bastante cultivada em So Paulo, visa mercado de mesa.

RICA
-

Principais Variedades

frutos ovalados, levemente piriformes, de tamanho mdio; casca verde-amarelada, levemente rugosa; polpa vermelha, espessa e firme, com alto teor de acar; especial para industrializao e para mesa. SCULO XXI

frutos de casca verde-amarelada e rugosa; polpa vermelha; timo sabor e aroma acentuado; ideal para indstria e mesa.

Multiplicao
ENXERTIA Porta- enxerto da regio Enxerto

Semente Material Rstico

Variedade selecionada

Multiplicao

ESTAQUIA
-

Ramos herbceos; Matriz: plantas sadias e bem nutridas.

Implantao do Pomar
CLIMA Temperatura: timo desenvolvimento 25C (mdia); Precipitao: Mnimo de 600 mm/ano; Ideal de 1000 a 1600 mm/ano.

SOLO Preparo do solo realizado de 2 a 3 meses ates do plantio; Arao profunda. Ideal = areno-argiloso

PLANTIO

Implantao do Pomar

Mudas com 5 a 6 pares de folhas e hastes com mais de 25 cm de altura; Espaamento depende: Sistema de conduo; Irrigao adotada; Finalidade da produo. Geralmente: Industria = 7 a 10 m entre linhas e 5 a 8 m entre pls (200-300pls/ha) Mesa = 6 a 8 m entre linhas e 2 a 6 m entre pls (300-400pls/ha) Adubao: 15 20L esterco; 150-200 g de SS; 3g de Zn.

Conduo do Pomar
PODA Objetivos: aumentar o arejamento e insolao no interior da copa; aumentar fotossntese e produo de frutos; produes equilibradas; frutos de boa qualidade; reduo e adequao da copa; planejamento poca colheita.

Conduo do Pomar

PODA DE FORMAO:
-

Pomares para indstria; Pomares com dupla aptido; Pomares para mesa. Poda a haste principal a 50cm 3 a 5 brotos entre 20 e 50 cm Distribudos equidistantes e inclinao de 45 Usar tutores

PODA DE PRODUO
-

Conduo do Pomar

Consiste no encurtamento dos ramos que j produziram de modo a manter a unidade de produo em atividade, pelo estmulo nova brotao. Poda correta varia com: variedade; clima da regio; vigor do ramo; poca do ano; idade da planta; tratos culturais. Poda Contnua: poda escalonada na planta; planta produz ano todo; problemas fitossanitrios. Poda Total: Poda planta toda; produo da planta concentrada; escalonamento por talho.

Esquema da Poda de Formao

Conduo do Pomar

4 A 5 PERNADAS TUTORAMENTO DESPONTE

ABERTURA

PODA DE FORMAO PARA CRESCIMENTO LATERAL INDUSTRIA

Conduo do Pomar

DESBASTE DOS RAMOS

Necessrio retirar o excesso de brotos aps a poda de forma a obter produo equilibrada, com frutos de boa qualidade. Realiza-se mais de uma vez

DESBASTE DOS FRUTOS Frutos com 2-3cm dimetro; Deixa-se 2-3 frutos por ramo.

Conduo do Pomar

ENSACAMENTO DOS FRUTOS

Vantagens: melhora aspecto do frutocasca uniforme, sem manchas; controle de mosca das frutas, gorgulho e besouro amarelo; frutos sem resduo de agrotxicos.

Conduo do Pomar

IRRIGAO Pomares para indstria ciclo ago/set a fev/mar no precisa irrigar; Pomares de dupla aptido (produo ano todo) necessrio irrigar; Pomares para mesa (produo fora de poca) necessrio irrigar. ADUBAO DE PRODUO Nitrognio: 400 a 1.200 g/pl/ciclo Fsforo: 50 a 1.200 g/pl/ciclo Potssio: 200 a 1.500 g/pl/ciclo

Pragas e Doenas
PRAGAS Psildio (Triozoida sp)
-

Sugam a seiva das bordas das folhas, ramos e brotaes novas; Injetam toxinas que causam encarquilhamento das bordas das folhas e posterior necrose; O perodo mais favorvel primavera-vero com altas temperatura e altos ndices de pluviomtricos.

Pragas e Doenas

Besouro amarelo (Costalimaita ferruginea vulgata)

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Perfuraes nas folhas novas (set a nov). Folha rendilhada, diminuio da rea fotossinttica.

Fonte: Vanderlei Londero Pellegrini UFRGS/2007

Pragas e Doenas

Gorgulho da goiabeira (Conotrachelus psidii) Necrose na parte interna.

Fonte: Patrcia Maria Pinto Petrolina-PE/2006

Pragas e Doenas

Mosca das frutas Ataca os frutos maduros (larvas).

Ceratitis capitata

Anastrepha sp

Pragas e Doenas

Percevejo da verrugose Cicatriz necrosada no fruto (ponto duro), deformao e queda. Outras: broca das mirtceas, coleobroca, cochonilhas, lagartas, percevejos, colepteros, tripes, nematides.

Goiabeira atacada por nematides

Fonte: Patrcia Maria Pinto Petrolina-PE/2006

Pragas e Doenas

DOENAS Ferrugem (Puccinia psidii)

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afeta tecidos jovens (folha, boto floral, fruto e ramo); manchas necrticas recobertas por massa pulverulenta amarelovivo.

Pragas e Doenas

Seca bacteriana dos ramos (Erwinia psidii)

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em brataes novas murchamento sbito e seca; em flores e frutinhos novos mumificado e enegrecido

Pragas e Doenas

Antracnose (Colletotrichum gloeosporioides)

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doena ps-colheita.

Colheita e Ps-Colheita
Realizada 3 vezes por semana; Ponto de colheita: funo do mercado; variedade; poca do ano. Frutos so colhidos por toro; So muito sensveis a danos mecnicos e muito perecveis; Seleo feita por tamanho e cor da casca, manualmente.

Colheita e Ps-Colheita

Comercializao
In natura Doces

Sucos

Molhos

Angelo P. Jacomino
(jacomino@esalq.usp.br)

USP ESALQ LPV Caixa Postal 09 13.418-900 Piracicaba / SP / Brasil Fone: +55 19 3429-4190