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Acederilla, vinagrera, vinagrillo Aceites (oliva, girasol, etc.)*** Aceituna, oliva Acelgas Acerola Achicoria (bebida) Agave, pita (concentrado) Aguacate Ajo Albaricoques (fruta fresca) Albaricoques (lata, con azcar) Albaricoques secos, orejones Alcachofa Alcol Alforjn, trigo negro/sarraceno, kasha (integral) All Bran Almendras Altramuz/lupn Amaranto Amaranto soplado Apio Apio nabo, apio rbano (cocido)* Apio nabo, apio rbano (crudo) Arandno agrio Arroz asiatico Arroz basmati Arroz basmati completo Arroz caldoso Arroz comn Arroz con leche (con azcar o edulcorante) Arroz de Camarga

15 0 15 15 20 40 15 10 30 30 60 35 20 0 40

50 15 15 35 70 15 85 35 45 60 50 45 90 70 75 60

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Arroz integral, arroz completo Arroz largo Arroz precocido Arroz rojo Arroz silvestre/salvaje/negro Arroz soplado Arvejas, chcharos (lata) -Am-; Guisantes (lata) -EsArvejas, chcharos -Am-; Guisantes -Es(frescos) Arvejas, chcharos -Am-; Guisantes -Es(frescos) Avellanas Avena Aves*** (pollo, pavo, etc.) Azcar blanco Azcar moreno (integral) Bagels Baguette, pan francs blanco Bananos (maduro) Bananos (verdes) Barquillo con azcar Batatas, camotes, boniatos, patatas dulces Berenjena Bizcocho tpico holands Brcol, brcoli Brevas; higos (fruta fresca) Brioche Brotes de semillas
alto, estos alimentos tienen un contenido en IG

50 60 85 55 35 85 45
* A pesar

35
de que

35
tienen un

15 40 0 70 70

70 70 60 45 75 50 20 70 15 35 70 15

Cacao en polvo (sin azcar) Caf, t*** Calabacitas, calabacnes Calabaza, zapallo* Calabazas (diversas variedades)* Capellini Carne de rez*** Carnes (rez, cerdo, ave, ternera, cordero, etc.)*** Cassoulet (plato francs de carne con judas/frjoles) Castaa, marrona Cebada descascarillada Cebada perlada Cebolla
glcido

20 0 15 75 75 45 0 0 35

60 25 60 15

puro muy bajo (ms o menos 5 %). Su consumo en cantidades

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Centeno (integral; harina, pan) Cereales brotados/germinados (germen de trigo...) Cereales refinados (con azcar o edulcorante) Cerelaes completos (sin azcar) Cerezas Cerveza* Chalota, escalonia, chalote, ajo chalote, escalona, escaloa, cebolla ocaera Chile, pimiento (picante) Chirimoya, ann, guanbana, alemoya Chirva, pastinaca* Chocolate amargo/negro (>70% de cacao) Chocolate amargo/negro (>85% de cacao) Chocolate en polvo (con azcar o edulcorante) Chocolate, tableta (con azcar o edulcorante) Ciruelas (fruta fresca) Ciruelas secas, ciruelas pasas Coco Col fermentada, chucrut Coles de bruselas Coliflor Colinabo Compota de manzana (sin azcar) Confitura (con azcar o edulcorante) Confitura (sin azcar) Copos de avena (sin cocinar) Corazn de palma, palmito Corn flakes (cereales) Crema de leche***/** Crema de soja Croissant Crustceos Cuscs integral, smola integral Cuscs, smola Dtil Doughnuts Dulce de membrillo (con azcar) Dulce de membrillo (sin azcar)
Prcticamente no hay diferencia de IG entre los ** glicemia. sobre la un efecto

45 15
normales tiene

70

45 25 110 15
insignificante

15 35 85 25 20 60

70

35 40 35 15 15 15 70 35 65 45 40 20 85 0 20 70 5 45 65

70 75 65 40
productos

Embutidos, jamones, chorizo, etc.*** Endibias

lcteos enteros y desnatados. Sin embargo, a pesar detener un

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Escorzoneras, salsifis Espaguetis al dente (cocidos 5 minutos) Espaguetis blancos bien cocidos Esprragos Especia, condimento (perejil, albahaca, organo, canela, vainilla, etc.) Espelta trigo de un grano (integral pan) Espelta, trigo de un grano Espelta, trigo de un grano (integral; harina, pan) Espinacas Falafel (garbanzos) Falafel (habas) Farro Fcula de patata/papa (almidn) Fcula, almidn modificados Foie gras*** Frambuesa (fruta fresca) Fresas (fruta fresca) Frjol/juda azuki, azuki Frjol/juda blanco/a cannellini, habichuela blanca pequea Frijol/juda mungo Frjol/juda rojo(a)/pinto(a) Frjol/juda rojo(a)/pinto(a) (lata) Fructosa Montignac Fruta de la pasin, maracuy, parchita, pasionaria Frutas del mar*** (ostras, mejillones, camarones, etc.) Galleta (harina entera, sin azcar) Galleta, saladito Garbanzos Garbanzos (lata) Garrofn (semilla de algarrobo en polvo/harina) Glucosa Gnocchi Granada (fruta fresca) Grasa vegetal, margarina, grasa de ganso*** Grosella negra Grosella roja, grosella Guisantes secos partidos
como si comportan (se

15 30 40 55 15 5 45 65 45
IG bajo, tienen

15
un ndice

35 40 40 95 100 0 25 25 35 35 25 35 40 20 30
insulnico alto

50 70 30 35 15

100 70 35 0

15 25 25

tuvieran un Habas (cocidas) IG alto). *** Estos alimentos no contienen glcidos, por ello, no tienen IG.

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Habas (crudas) Harina blanca de trigo Harina de arroz Harina de castaa Harina de farro (integral) Harina de garbanzos Harina de kamut (integral) Harina de mais Harina de quinoa Harina de soja/soya Helado de crema (con azcar o edulcorante) Helado de crema (con fructosa) Higo seco Hinojo Hongo, seta, champin Huevos*** Humus (pur de garbanzos) Jarabe de arce Jarabe de glucosa Jarabe de maz Jarabe de trigo, jarabe de arroz Jengibre Jijallo, caramillo, juda/frjol blanca/o Juda/frjol borlotti Juda/frjol negra/o Judas verdes -Es-, Habichuelas -AmJugo/zumo de arndano agrio (sin azcar) Jugo/zumo de naranja (sin azcar) Jugo/zumo de pia (sin azcar) Jugo/zumo de tomate Jugo/Zumo de uva (sin azcar) Jugo/zumo de zanahorias (sin azcar)

65 40 85 95 65 45 35 45 70 40 25 60 35 40 15 15 0 25

65 100 115 100 15 25 35 35 30 50 45 50 35 55 40

Kaki, caqui, palosanto Kamut (grano integral) Ketchup Kiwi* Kuzu 50 40 55 50 85 Lactosa Lasaa (trigo blando) Lasaa (trigo duro) Leche de almendra Leche de arroz 40 75 60 30

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Leche de avena (sin cocinar) Leche de coco Leche de soja/soya Leche en polvo/fresca** Leche** (desnatada o no) Lechugas (batavia, romana, rizada, etc.) Lentejas Lentejas amarillas Lentejas verdes Levadura Levadura de cerveza Lichi (fruta fresca) Lino, ssamo, opio (granos/semillas de) Low GI Montignac pasta (spaghetti) Low GI Montignac spaghetti

85 30 40 30 30 30 15 30 30 25 35 35 50 35 10 10

Macaronis (trigo duro) Maz indio (ancestral) Maiz pira, pop corn (sin azcar) Maz, choclo Maizena (almidn de maz) Maltodextrin Mandarinas, clementinas Mango (fruta fresca) Man, cacahuetes Mantequilla de man/cacahuete (sin azcar) Manzana (fruta fresca) Manzanas secas Mars, Sneakers, Nuts, etc. Mayonesa (hecha en casa: huevo, aceite, mostaza) Mayonesa (industrial, con azcar) Melaza Melocotones (fruta fresca) Melocotones (lata, con azcar) Meln* Membrillo (fruta fresca) Mermelada (con azcar) Mermelada (sin azcar) Miel Mijo Mirtilo, arndano Moras Mostaza Mostaza (con azcar) 50 35 85 65 85 95 30 50 15 40 35 35 65 0 60 70 35 55 60 35 65 30 60 70 25 25 35 55

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Musli, muesli (con miel o azcar...) Musli, muesli (sin azcar) Musli, muesli Montignac Nabo (cocido)* Nabo (crudo) ame Naranjas (fruta fresca) Nectarina (fruta fresca) Nspero japons Nueces, fruto seco Nuez de anacardo/caj/maran Nutella

65 50 45

85 30 65 35 35 55 15 15 55

Ovomaltina 60 Palitos de cangrejo Pan (Montignac integral bread) Pan cimo (harina blanca) Pan cimo (harina integral) Pan blanco (cuadrado) Pan blanco para hamburguesas Pan blanco sin gluten Pan completo Pan con quinoa (aproximadamente 65 % de quinoa) Pan de arroz Pan de centeno (30% de centeno) Pan de kamut Pan de leche Pan esenio/ezekiel (de cereales germinados) Pan semi-integral (con levadura) Pan tostado de harina integral (sin azcar) Pan, 100% integral con levadura natural Pana, fruta del pan, pan de fruta, mapn panela/ chancaca/ papelon/ piloncillo Papa/patata deshidratada (instantnea) Papas a la francesa / patatas fritas Papas/patatas al horno Papas/patatas fritas Papas/patatas hervidas (con cscara/piel) Papas/patatas hervidas (con cscara/piel) Papas/patatas hervidas (sin cscara/piel) Papaya (fruta fresca) Papilla de mais 65 45 40 65 65 90 95 95 70 65 65 70 55 70 50 34 70 40 85 85 90 65 50 70 65 45 60 35

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Pasta al dente, de trigo integral Pasta de trigo blando Pasta de trigo completo Pepinillo Pepino dulce, pera-meln Pepino, cohombro, cocombro Peras (fruta fresca) Pescado (salmn, atn, etc.)*** Pesto Pimientos rojos, pimentnes Pia (fruta fresca) Pia (lata) Pin Pipas/semillas de girasol Pistacho Pizza Platano/platano macho (cocinado) Platano/platano macho (crudo) Platano/platano macho (crudo) Polenta Polvorn (harina integral, sin azcar) Polvorn (harina, mantequilla, azcar) Porridge, pailla de avena Puerros Pumpernickel Pumpernickel Montignac Pur de almendras blancas (sin azcar) Pur de almendras enteras (sin azcar) Pur de avellanas enteras (sun azcar) Pur de man/cacahuetes (sin azcar) Pur de papa/patata Quark, requesn** Quesos (mozzarella, etc.)*** Quinoa

40 70 50 15 40 15 30 0 15 15 45 65 15 35 15 60 70 45 45 70 40 55 60 15 45 40 35 25 25 25 80

30 0 35

Rbano Ratatouille Raviolis (trigo blando) Raviolis (trigo duro) Remolacha (cocinada)* Remolacha (cruda) Repollo Retoo de bamb, brote de bamb Risotto Ruibarbo 15 20 70 60 65 30 15 20 70

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15 Salsa de tomate (con azcar) Salsa de tomate (sin azcar) Salsa soja/soya (sin dulce) Salsa tamari (sin dulce) Salvado (de trigo, de avena...) Sanda, patilla* Semillas/pipas de calabacines, calabazas Smola de trigo duro Sidra seca Sodas, gaseosas (bebidas endulzadas, carbonatadas, saborizadas) Soja/soya Sorbete, helado de frutas (con azcar o edulcorante) Sorbete, helado de frutas (sin azcar) Special K Sushi Tableta energtica de cereales (sin azcar) Tacos Tagliatelles (bien cocidas) Tahin, pur de ssamo Tallarines chinos (trigo duro), fideos Tallarines chinos / fideos (de arroz) Tallarines chinos de soja/soya, fideos de soja/soya Tamarndo (dulce) Tapioca Tayota, chayn, chayota (en pur) Tempeh Tofu (soja/soya) Tomates Tomates secos Toronja, pomelo (fruta fresca) Torta de arroz Trigo bulgur (cocinado) Trigo bulgur entero (cocinado) Tupinambo, aguaturba, pataca, castaa de tierra Uchuva, alquenqueje Uva espinosa, grosella espinosa Uva pasa Uvas (fruta fresca) Vainas, judas tiernas Vinagre 15 15 25 65 45 50 70 55 40 35 65 30 65 85 50 15 15 30 35 30 85 55 45 50 40 70 55 45 35 0 20 15 75 25 60 40 70 15 65

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Vino tinto/rojo, vino blanco, champaa***

5 0

Wasa fibra (24% de fibras) Wholemeal rice flour 35 75 Yogur de soja/soya (aromatizado) Yogur de soja/soya (sin sabor) Yogur** Yuca Yuca brava, mandioca 35 20 35 55 55 Zanahoria (cruda) Zanahorias (cocida)* Zumo de limn (sin azcar) Zumo/jugo de mango (sin azcar) Zumo/jugo de manzana (sin azcar) Zumo/jugo de toronja (sin azcar) 30 85 20 55 50 45

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