UNIVERSITE DANTANANARIVO

FACULTE DES SCIENCES FORMATION DOCTORALE EN PHYSIQUE

DEPARTEMENT DE PHYSIQUE
LABORATOIRE DE THERMODYNAMIQUE, THERMIQUE ET COMBUSTION MEMOIRE Pour lobtention du

DIPLOME DETUDES APPROFONDIES EN PHYSIQUE

Option : Energtique

ETUDE THEORIQUE DUNE SERRE A SECTION DROITE TRIANGULAIRE ISOCELE DE FAIBLE COT POUR LE SECHAGE DES PRODUITS AGRICOLES
Prsent le 28/10/ 2010 par :

MALIK ELHOUYOUN AHAMADI

Jury dexamen : Prsident : Rapporteur : Mme RANDRIAMANANTANY Zely Arivelo M. RAKOTONDRAMIARANA Hery Tiana Professeur Titulaire - UA

Maitre de confrences -UA

Examinateurs : M. RAKOTOMALALA Minoson M.RASAMIMANANA Franois de Salle

Professeur Titulaire - UA Maitre de confrences -UA

UNIVERSITE DANTANANARIVO
FACULTE DES SCIENCES
FORMATION DOCTORALE EN PHYSIQUE

DEPARTEMENT DE PHYSIQUE
LABORATOIRE DE THERMODYNAMIQUE, THERMIQUE ET COMBUSTION MEMOIRE Pour lobtention du

DIPLOME DETUDES APPROFONDIES EN PHYSIQUE

Option : Energtique

ETUDE THEORIQUE DUNE SERRE A SECTION DROITE TRIANGULAIRE ISOCELE DE FAIBLE COT POUR LE SECHAGE DES PRODUITS AGRICOLES
Prsent le 28/10/ 2010 par :

MALIK ELHOUYOUN AHAMADI

Jury dexamen :
Prsident : Rapporteur : Mme RANDRIAMANANTANY Zely Arivelo M. RAKOTONDRAMIARANA Hery Tiana Professeur Titulaire - UA Maitre de confrences- UA Professeur Titulaire - UA Maitre de confrences - UA

Examinateurs : M. RAKOTOMALALA Minoson M.RASAMIMANANA Franois de Salle

A mes Parents, A mon frre, A Mlle SOAZAFY Marie Christella,

AVANT PROPOS Je remercie sincrement en tout premier lieux Monsieur Bruno Jacques ANDRIANANTENAINA, Doyen de la Facult des Sciences de lUniversit dAntananarivo de mavoir permis de suivre mes tudes dans cette Facult. Je tiens adresser mes vifs et chaleureux remerciements Madame RANDRIAMANANTANY Zely Arivelo, Professeur Titulaire lUniversit dAntananarivo et Chef du Dpartement de Physique. Non seulement quelle ma permis de suivre mes cours dans son Dpartement et quelle a accept de prsider le jury, mais elle a toujours du temps pour nous recevoir et nous couter, nous les tudiants du Dpartement de Physique et quelque soit le problme que nous ayons, elle trouve toujours les mots quil faut pour nous conseiller et nous aider. Je tiens galement remercier Monsieur Minoson RAKOTOMALALA, Professeur Titulaire lUniversit dAntananarivo et Directeur de lInstitut pour la Maitrise de lEnergie et Responsable de la Formation Doctorale Energtique de mavoir donn la chance de faire partie de son quipe de chercheurs et davoir accept dexaminer ce travail. Mercis professeur.

10 mercis Monsieur RAKOTONDRAMIARANA Hery Tiana, Matre de confrences au Dpartement de

Physique de lUniversit dAntananarivo pour ces quelques mois de stage passs ensemble. Je ne vous remercierai jamais assez de mavoir donn la chance de travailler avec vous, et de mavoir toujours support malgr vos nombreuses occupations. Avec vous, jai beaucoup appris et ai tent de garder avec passion le cap que vous mindiquiez avec clart. Vous mavez initi la Recherche et jy ai pris got et jespre de tout mon cur faire carrire dans ce domaine si passionnant, qui me fera toujours penser vous et au temps prcieux que vous maviez consacr durant ce stage. Lavenir reste crire, mais il est certain que je noublierai jamais cette navigation scientifique pass en quipage avec vous. Je remercie galement Monsieur RASAMIMANANA Franois de Salle Matre de confrences au Dpartement de Physique de lUniversit dAntananarivo davoir bien voulu examiner ce travail malgr ces nombreuses occupations. Merci mes chers professeurs du Dpartement de Physique en gnral et de la Formation Doctorale Energtique en particulier. Tout au long de ma Formation au Dpartement de Physique les conseils de chacun dentre eux mont t dune grande utilit. Mes parents ont toujours cru en moi et mont soutenu financirement, moralement et chaque fois que je me trouvais face mon travail, je les sentais toujours prsents malgr la distance. Cest comme si ils taient juste ct de moi. Quils trouvent ici le tmoignage de ma profonde affection. Je remercie galement Mademoiselle SOAZAFY Marie Christella, pour son aide et son encouragement. Puisse t elle trouver ici lexpression de ma profonde gratitude. A mes frres et surs dOngojou tudiants Madagascar sans exception, qui mont beaucoup soutenu, conseill et encourag dans ce parcours. Je voudrais vous dire Mercis et noubliez pas que lunion fait la force . A tous mes amis de la promotion, nous nous sommes toujours serrs les coudes et nous nous sommes bien amuss tout en nous entraidant. Les moments que nous avons passs ensemble ont t meilleurs. Je ne vous oublierai jamais et je vous adresse mes sentiments damiti. Je tiens galement remercier tous ceux qui de prs ou de loin mont soutenu et encourag dune manire ou dune autre.

ii

SOMMAIRE NOMENCLATURE.......................................................................................................................................................................... vi LISTE DES ANNEXES.................................................................................................................................................................. xiii LISTE DES FIGURES ................................................................................................................................................................... xiv LISTE DES TABLEAUX ............................................................................................................................................................... xvi INTRODUCTION ..............................................................................................................................................................................1 CHAPITRE I : APPROCHE GENERALE DES PROCEDES DE SECHAGE ...........................................................................2 I.1.NOTION GENERALE SUR LE SECHAGE .......................................................................................................................3 I.1.1. Intrt du schage......................................................................................................................................................3 I.1.2. Activit de leau dans un produit ..........................................................................................................................3 I.1.3. Isotherme de sorption ..............................................................................................................................................4 I.1.4. Modlisations des isothermes ..............................................................................................................................5 I.1.5. Formes des isothermes ..........................................................................................................................................7 I.1.6. Chaleur iso- strique de sorption .........................................................................................................................7 I.2. DIFFERENTES ETAPES DU SECHAGE DUN PRODUIT HUMIDE........................................................................8 I.2.1. Etablissement des courbes de schage ...............................................................................................................8 I.2.2. Analyse globale des courbes de Krischer ...................................................................................................... 11 I.2.2.1. Priode de mise en temprature ............................................................................................................... 11 I.2.2.2. Priode vitesse ou flux constant............................................................................................................. 11 I.2.2.3. Les deux priodes de ralentissement ...................................................................................................... 11 I.2. 3. Classification de Sherwood ................................................................................................................................ 12 I.2.4. Evolution de la temprature................................................................................................................................ 13 I.3. MODELISATION SIMPLIFIEE DES PHASES DE SECHAGE .................................................................................. 14 I.3.1. Priode flux constant .......................................................................................................................................... 14 I.3.2. Priode flux dcroissant .................................................................................................................................... 16 I.3.2.1. Modes de transport de leau ...................................................................................................................... 16 I.3.2.2. Modlisation .................................................................................................................................................... 16 I.3.2.3 Courbe caractristique de schage ............................................................................................................ 17 I.4. PRINCIPE DU SECHAGE SOLAIRE SOUS SERRE .................................................................................................... 17 CHAPITRE II : MODELISATION DE LA SERRE DE SECTION DROITE TRIANGULAIRE ISOCELE....................... 18 II.1.DESCRIPTION DU SYSTEME ETUDIE ....................................................................................................................... 19

iii

II.2. MODELISATION MATHEMATIQUE DU SYSTEME ETUDIE .............................................................................. 20 II.2.1. Hypothses simplificatrice ................................................................................................................................. 20 II.2.2. Equations des bilans nergtiques .................................................................................................................. 20 II.2.3. Modles des coefficients dchange thermique ........................................................................................... 24 II.2.3.1. Echange par convection .............................................................................................................................. 24 II.2.3. 2.Echange par conduction ............................................................................................................................. 25 II.2.3.3. Echange par rayonnement ......................................................................................................................... 26 II.2.3.4. Coefficient dchange massique ............................................................................................................... 30 II.2.4. calcul des apports solaires au sein du systme ........................................................................................... 31 II.2.4.1 .Origine de lnergie solaire ....................................................................................................................... 31 II.2.4. 2.Rayonnement solaire arrivant sur une surface horizontale........................................................... 32 II.2.4.3. Densits de flux du rayonnement solaire direct transmis par les deux couvertures et les deux pignons : ................................................................................................................................................................ 36 II.2.4.4. Densits de flux du rayonnement solaire diffus transmis par les couvertures et les deux pignons : .......................................................................................................................................................................... 36 II.2.4.5. Puissance solaire globale transmise par les couvertures transparentes inclines et les pignons............................................................................................................................................................................. 36 II.2.4.6. Densits de flux solaire absorbs par les couvertures et les pignons: ........................................ 37 II.2.4.7. Densit de flux solaire absorb par le produit scher .................................................................. 38 II.2.5. Calcul des facteurs de forme gomtrique entre les diffrentes surfaces de la serre .................... 39 II.2.5.1. Facteur de forme gomtrique entre les deux pignons ................................................................... 39 II.2.5.2. Facteur de forme entre le pignon de la serre et le sol de la serre................................................. 41 II.2.5.3. Facteur de forme gomtrique entre la couverture de la serre et le pignon latral .............. 42 II.2.5.4. Facteur de forme gomtrique entre les deux couvertures ........................................................... 43 II.2.6. Calcul des coefficients optiques de la couverture ...................................................................................... 44 II.2.6.1. Calcul de la rflexivit, transmitivit et de labsorptivit ............................................................... 44 II.2.6.2. Calcul de la rflexivit diffus, transitivit diffus et de labsorptivit diffus ............................... 46 II.2.7. Dbit volumique de lair lintrieur de la serre ........................................................................................ 46 II.2.8. Modle du coefficient de pression due au vent ........................................................................................... 47 II.2.9. Modles des cintiques de schage des produits scher ..................................................................... 47 II.2.9.1. Modle de la cintique du schage de la pomme ............................................................................... 48

iv

II.2.9.2.Modle de la cintique du schage de lananas .................................................................................... 49 II.2.10. Organigramme du programme principal du schage ............................................................................ 50 CHAPITRE III : SIMULATIONS ET INTERPRETATIONS DES RESULTATS ................................................................ 52 III.1.INTERACTION ENTRE LA TEMPERATURE DE LAIR INTERIEUR ET LA TEMPERATURE DE LAIR EXTERIEUR ............................................................................................................................................................................... 53 III.1.1. Leffet radiatif ........................................................................................................................................................ 53 III.1.2.Leffet convectif...................................................................................................................................................... 54 III.1.3.La puissance globale reue ................................................................................................................................ 54 III.2.INFLUENCE DES VARIABLES OPERATOIRES SUR LE SECHAGE ................................................................... 54 III.2.1.Influence de lhumidit relative de lair ......................................................................................................... 54 III.2.2.Influence de la temprature de lair................................................................................................................ 56 III.2.3.Influence de lpaisseur de lananas sur le temps de schage................................................................ 56 III.2.4.Influence des paramtres gomtriques de la serre sur le temps de schage ................................. 57 III.2.4.1.Influence de la hauteur de la serre sur le temps de schage ......................................................... 57 III.2.4.2. Influence de la longueur de la serre sur le temps de schage ...................................................... 58 III.2.4.3. Influence de la largeur de la serre sur le temps de schage.......................................................... 59 III.2.5.Variations simultanes des paramtres de la serre deux deux .......................................................... 60 III.2.5. 1.Variations simultanes de la longueur et de la largeur de la serre ............................................ 60 III.2.5.2. Variation simultane de la longueur de la serre et de sa hauteur............................................... 62 III.2.5.3.Variations simultanes de la largeur de la serre et de sa hauteur ............................................... 63 III.2.5.4.Variations simultanes des deux ouvertures de la serre ................................................................ 64 CONCLUSION ................................................................................................................................................................................. 66 ANEXXE I : AIR HUMIDE ............................................................................................................................................................ 67 ANNEXE II : LISTING DU PROGRAMME INFORMATIQUE.............................................................................................. 70 REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES....................................................................................................................................... 86

NOMENCLATURE
Lettres latines

A : Surface externe du produit

[m2] [m2] [-] [-] [] [ kg.m 3 ] [-] [ J .kg 1 .K 1 ] [ J .kg 1 .K 1 ] [ J .kg 1 .K 1 ] [ J .kg 1 .K 1 ] [ J .kg 1 .K 1 ] [ J .kg 1 .K 1 ] [-] [ J .kg 1 .K 1 ] [ J .kg 1 .K 1 ] [ J .kg 1 .K 1 ] [ m 2 .s 1 ] [h] [ W .m 2 ] [ W .m 2 ] [ W .m 2 ] [ W .m 2 ]

A0 : Surface externe initiale du produit

Alb : Albdo du sol

a w : Activit de leau a zs : Azimut du soleil

C : Concentration

C d : Coefficient de perte de charge

C p1 : Capacit calorifique massique pression constante de la couverture n1 C p 2 : Capacit calorifique massique pression constante de la couverture n2 C p 3 : Capacit calorifique massique pression constante du pignon n3 C p 4 : Capacit calorifique massique pression constante du pignon n4 C p 5 : Capacit calorifique massique pression constante de la dalle C pai : Capacit calorifique massique pression constante de lair intrieur C pa : Coefficient de pression due au vent C pas : Capacit calorifique massique pression constante de lair sec C pp : Capacit calorifique massique pression constante du produit C pv : Capacit calorifique massique pression constante de la vapeur
D : Coefficient de diffusion DE : Dcalage horaire par rapport au mridien de Greenwich

DFSA1 : Densit de flux solaire absorbe par la couverture n1 DFSA2 : Densit de flux solaire absorbe par la couverture n2
DFSA3 : Densit de flux solaire absorbe par le pignon n3

DFSA4 : Densit de flux solaire absorbe par le pignon n4

vi

DFSA p : Densit de flux solaire absorbe par le produit

[ W .m 2 ] [ W .m 2 ]

Dh : Densit de flux du rayonnement diffus incident sur un plan horizontal

Dif jt : Densit de flux du rayonnement solaire diffus transmis par les couvertures et les pignons n j (j = 1 4 tel que 1 et 2 dsigne les deux couvertures et 3 et 4
les deux pignons) [ W .m 2 ]

Dir jt : Densit de flux du rayonnement solaire direct transmis par les couvertures et les pignons n j (j = 1 4 tel que 1 et 2 dsigne les deux couvertures et 3 et 4
les deux pignons) [ W .m 2 ] [ mn ] [ kg.m 2 .s 1 ] [-] [ kg.m 2 .s 1 ]

Et : Correction de lquation du temps

F : Flux matriel de schage

F (Le) : Fonction de Lewis

Fm : Flux de masse chang entre lair asschant et le produit scher

Fij : (i = 1 4 et j= 1 4) facteur de forme gomtrique entre les diverses surfaces internes de la

serre o 1 et 2 sont relatifs aux couvertures n1 et n2 et 3 et 4 sont relatifs aux pignons n3 et n4 [-]

Gh : Densit de flux du rayonnement global incident sur un plan horizontal

g : Acclration de la pesanteur H : Angle horaire du soleil
h : Hauteur du soleil

[ W .m 2 ] [ m.s 2 ] [h] [] [ W .m 2 .K 1 ] [ W .m 2 .K 1 ] [ W .m 2 .K 1 ] [ W .m 2 .K 1 ] [ W .m 2 .K 1 ] [ W .m 2 .K 1 ] [ W .m 2 .K 1 ] [ W .m 2 .K 1 ]

hcv1ae : Coefficient dchange convectif entre la couverture n1 et lair extrieur hcv 2 ae : Coefficient dchange convectif entre la couverture n2 et lair extrieur hcv3ae : Coefficient dchange convectif entre le pignon n3 et lair extrieur hcv 4 ae : Coefficient dchange convectif entre le pignon n4 et lair extrieur hcv1ai : Coefficient dchange convectif entre la couverture n1 et lair intrieur hcv 2ai : Coefficient dchange convectif entre la couverture n2 et lair intrieur hcv 3ai : Coefficient dchange convectif entre le pignon n3 et lair intrieur hcv 4ai : Coefficient dchange convectif entre le pignon n4 et lair intrieur

vii

hcvpai : Coefficient dchange convectif entre le produit scher et lair intrieur hcd 5 p : Coefficient dchange par conduction entre le produit et la dalle

[ W .m 2 .K 1 ] [ W .m 2 .K 1 ]

hr12 : Coefficient dchange radiatif entre la couverture n1 et la couverture n2 [ W .m 2 .K 1 ]

hr13 : Coefficient dchange radiatif entre la couverture n1 et le pignon n3
[ W .m 2 .K 1 ] [ W .m 2 .K 1 ]

hr14 : Coefficient dchange radiatif entre la couverture n1 et le pignon n4

hr 21 : Coefficient dchange radiatif entre la couverture n2 et la couverture n1 [ W .m 2 .K 1 ]

hr 23 : Coefficient dchange radiatif entre la couverture n2 et le pignon n3
[ W .m 2 .K 1 ] [ W .m 2 .K 1 ] [ W .m 2 .K 1 ] [ W .m 2 .K 1 ] [ W .m 2 .K 1 ] [ W .m 2 .K 1 ] [ W .m 2 .K 1 ] [ W .m 2 .K 1 ]

hr 24 : Coefficient dchange radiatif entre la couverture n2 et le pignon n4

hr 31 : Coefficient dchange radiatif entre le pignon n3 et la couverture n1 hr 32 : Coefficient dchange radiatif entre le pignon n3 et la couverture n2 hr 34 : Coefficient dchange radiatif entre le pignon n3 et le pignon n4

hr 41 : Coefficient dchange radiatif entre le pignon n4 et la couverture n1 hr 42 : Coefficient dchange radiatif entre le pignon n4 et la couverture n2
hr 43 : Coefficient dchange radiatif entre le pignon n4 et le pignon n3

hr1solex : Coefficient dchange radiatif entre la couverture n1 et le sol extrieur [ W .m 2 .K 1 ] hr 2 solex : Coefficient dchange radiatif entre la couverture n2 et le sol extrieur [ W .m 2 .K 1 ] hr 3 solex : Coefficient dchange radiatif entre le pignon n3 et le sol extrieur hr 4 solex : Coefficient dchange radiatif entre le pignon n4 et le sol extrieur
hrp1 : Coefficient dchange radiatif entre le produit et la couverture n1 hrp 2 : Coefficient dchange radiatif entre le produit et la couverture n2 hrp 3 : Coefficient dchange radiatif entre le produit et le pignon n3 hrp 4 : Coefficient dchange radiatif entre le produite et le pignon n4
[ W .m 2 .K 1 ] [ W .m 2 .K 1 ] [ W .m 2 .K 1 ] [ W .m 2 .K 1 ] [ W .m 2 .K 1 ] [ W .m 2 .K 1 ] [ W .m 2 .K 1 ] [ W .m 2 .K 1 ]

hr1vc : Coefficient dchange radiatif entre la voute cleste et la couverture n1 hr 2 vc : Coefficient dchange radiatif entre la voute cleste te la couverture n2

viii

hr 3vc : Coefficient dchange radiatif entre la voute cleste et le pignon n3 hr 4 vc : Coefficient dchange radiatif entre la voute cleste et le pignon n4 I h : Densit de flux du rayonnement direct incident sur un plan horizontal
J : Flux de matire k : Coefficient de transfert de matire

[ W .m 2 .K 1 ] [ W .m 2 .K 1 ] [ W .m 2 ] [ kg.m 2 .s 1 ] [ m.s 1 ] [ W .m 1 .K 1 ] [ W .m 1 .K 1 ] [ m.s 1 ] [-] [-] [ J .kg 1 ] [ kg ] [ kg ] [ kg ] [ kg ] [ kg ] [ kg ] [ kg ] [ kg ] [ Pa ] [ Pa ] [ Pa ] [ Pa ]

k a : Conductivit thermique de lair k d : Conductivit thermique de la dalle k m : Coefficient de transfert de masse k : Coefficient dextinction de la couverture
Le : Nombre de Lewis

Lv : Chaleur latente de vaporisation de leau

m : Masse initiale du produit

M 1 : Masse de la couverture n1 M 2 : Masse de la couverture n2
M 3 : Masse du pignon n3

M 4 : Masse du pignon n4
M 5 : Masse de la dalle
M p : Masse du produit

M s : Masse du produit sec Psat : Pression de saturation Pv : Pression partielle de la vapeur

Pvp : Pression de la vapeur deau la surface du produit

Pvs : Pression de la vapeur deau dans lair satur

Pglo tj : Puissance globale transmise par les couvertures et les pignons j (j = 1 4 tel que 1 et 2 dsigne les deux couvertures et 3 et 4 les deux pignons) [W ]

ix

PSA ex : Puissance solaire absorbe par les surface j lextrieur (j = 1 4 tel que 1 et 2 dsigne j
les deux couvertures et 3 et 4 les deux pignons) [W ]

PSAin : Puissance absorbe par les surfaces j lintrieur (j = 1 4 tel que 1 et 2 dsigne les j
deux couvertures et 3 et 4 les deux pignons) [W ]

PSA1 : Puissance solaire absorbe par le produit relative au rayonnement global p

transmis [W ]

2 PSA p : Puissance solaire absorbe par le produit relative aux multiples rflexions du

rayonnement global transmis

[W ] [ J .m 2 .s 1 ] [ m 3 .s 1 ] [ J 1 ] [ J .mol 1 .K 1 ]

Q : Flux de chaleur
Qa : Dbit volumique de lair au sein de la serre Qs : Chaleur iso -strique de dsorption
R : Constante des gaz parfaits

S j : Surface j (j = 1 4 tel que 1 et 2 dsignent les deux couvertures et 3 et 4 les deux

pignons) [ m2 ] [ m2 ]

S p : Surface du produit scher

T j : Temprature de la surface j (j = 1 5 tel que 1 et 2 dsigne les deux couvertures et 3 et 4 les

deux pignons et 5 le sol de la serre (dalle)) [K] [K] [K] [k] [K] [K] [k] [h] [h] [s] [ m.s 1 ]

Tae : Temprature de lair extrieur Tai : Temprature de lair intrieur Th : Temprature humide
T p : Temprature paritale du produit

Tsolex : Temprature du sol extrieur Tvc : Temprature de la voute cleste

TSV : Temps solaire vrai

TL : Temps lgal

t : Temps v a : Vitesse de lair

Vol s : Volume de la serre Vv : Vitesse du vent

[ m3 ] [ m.s 1 ] [ kg eau / kg air sec ]

1 [ kg eau .kg MS ] 1 [ kg eau .kg MS ]

W : Humidit absolue de lair

X : Humidit absolue du produit(ou teneur en eau)

X 0 : Teneur en eau initiale du produit

X * : Teneur en eau rduite du produit

X e : Teneur en eau dquilibre
( ( dX ) : Vitesse de schage dt dX ) 0 : Vitesse en premire phase de schage dt

[-] [-]
1 [ kg eau .kg MS ]

1 [ kg eau .kg MS ]

Lettres grecques

: Coefficient dabsorption
d : Coefficient dabsorption de la surface j (j=1 4) vis--vis du rayonnement diffus j
d p : Coefficient dabsorption du produit vis--vis du rayonnement diffus

[-] [-] [-] [rd] [s] [] [-] [-] [] [-] [-] [] [ kg.m 1 .s 1 ] [ kg.m 1 .s 1 ]

: Angle dinclinaison de la couverture

t : Pas de temps

: Dclinaison du soleil

i : missivit de la surface i (i = 1 4)
p : missivit du produit

: Latitude du lieu
ij : Facteur de forme gris entre la surface i et la surface j (i =1 4 et j =1 4) pi : Facteur de forme gris entre le produit et la surface i (i = 1 4)
: Longitude du lieu

: Viscosit dynamique

as : Viscosit dynamique de lair sec

xi

 v : Viscosit dynamique de la vapeur deau

: Coefficient de rflexion
d : Coefficient de rflexion diffus de la surface j j

[ kg.m 1 .s 1 ] [-] [-] [ kg.m 3 ] [ W .K 4 ] [-]

ai : Masse volumique de lair intrieur de la serre

: Constante de Stefan Boltzmann : Transmitivit de la couverture

xii

LISTE DES ANNEXES

ANEXXE I : AIR HUMIDE ...................................................................................................................................................... 67 ANNEXE II : LISTING DU PROGRAMME INFORMATIQUE .................................................................................. 70

xiii

LISTE DES FIGURES

Figure. I.1 : les 5 types disothermes dadsorptions dfinies par Brunauer et al. daprs Lecloux.. 5 Figure. I. 2 : Forme gnrale des isothermes ....................................................................................7 Figure.I.3.Exemple dune courbe obtenue par lenregistrement de la masse de lchantillon en fonction du temps.8 Figure. I.4 : Courbe de schage montrant lvolution de la teneur en eau sur base sche, X, en fonction du temps ..................................................................................................................................................................... 9 Figure. I.5 : Flux matriel en fonction du temps 10 Figure. I.6 : Courbe de Krischer montrant lvolution du flux matriel en fonction de la teneur en eau sur base sche . .......................................................................................................................................................... 10 Figure. I.7 : Courbe de Krischer thorique ................................................................................................................. 11 Figure. I.8 : Types de courbes de flux en fonction de la teneur en eau sur base sche rfrences par Sherwood ........................................................................................................................................................................... 13 Figure. I.9 : volution de la temprature de surface avec le temps dans le cas dun schage avec ou sans phase isenthalpique............................................................................................................................................. 14 Figure. I.10 : Illustration de la couche limite la surface du matriau humide ..................................... 14 Figure.II.1.Schma descriptif du schoir serre.19 Figure. II.2.Schma descriptif des changes thermiques ayant lieux au niveau de la serre21 Figure. II.3. Schma lectrique quivalent aux transferts thermiques ayant lieu au niveau du systme tudi22 Figure.II.4 : Irradiance spectrale satandard une distance soleil-terre moyenne et une constante solaire 1353 W.m-2 .......................................................................................................................................... 32 Figure.II.5 :Repre quatorial ........................................................................................................................................... 34 Figure. II.6 : Repre horizontal......................................................................................................................................... 35 Figure. II.7. Description schmatique des deux pignons .................................................................................... 39 Figure. II.8. Schma descriptif des deux surfaces tudies ............................................................................... 41 Figure. II.9. Schma descriptif des deux surfaces tudies ............................................................................... 42 Figure. II.10. Description schmatique des deux surfaces ................................................................................. 43 Figure. II.11. Rfraction la surface de sparation de deux milieux dindice de rfraction diffrents44 Figure. II.12.Organigramme du programme principal51

xiv

Figure.III.1.Interaction entre la temprature de lair intrieur et la temprature de lair extrieur de la serre et volution de la puissance solaire globale reue.53 Figure.III.2.Influence de lhumidit relative de lair sur le temps de schage de lananas........55 Figure.III.3.Influence de lhumidit relative de lair sur le temps de schage de la pomme.55 Figure.III.4.Influence de la temprature sur le temps de schage de lananas.56 Figure.III.5. Influence de lpaisseur de lananas sur le temps de schage.57 Figure.III.6. Effet de la hauteur de la serre sur le temps de schage..58 Figure.III.7.Influence de la longueur de la serre sur le temps de schage...59 Figure.III.8.Influence de la largeur sur le temps de schage59 Figure.III.9. Contours de la surface de base de la serre..60 Figure.III.10. Contours de schage de lananas en fonction de la longueur de la serre et de sa largeur.61 Figure.III.11. Contours du temps de schage de la pomme en fonction de la longueur de la serre et de sa largeur..61 Figure.III.12.Contours du temps de schage de lananas en fonction de la longueur et de la hauteur62 Figure.III.13.Contours du temps de schage de lananas en fonction de la largeur et de la hauteur63 Figure.III.14.Influence des ouvertures de la serre sur le temps de schage de la pomme pour une surface des pignons de 1,5m2..64 Figure.III.15.Influence des ouvertures de la serre sur le temps de schage de lananas pour une surface des pignons de 1,5m2..65

xv

LISTE DES TABLEAUX

Tableau I.1 : modles des isothermes les plus couramment utiliss..6 Tableau. II.1 : Quelques modles dcrivant la cintique du schage dun produit.............48

xvi

INTRODUCTION
Depuis la nuit des temps, de nombreux produits agricoles consomms en grande quantit, ne sont pas toujours disponibles au cours des saisons et la plupart dentre eux prissent facilement. Ainsi, plusieurs solutions sont aujourdhui proposes pour pallier ces handicaps dont parmi elles, le schage solaire qui est lune des anciennes mthodes de conservations des produits agricoles. Plusieurs travaux ont t effectu sur le schage Madagascar, que ce soit un schage de type direct ou indirect. Nous pouvons citer entre autre les travaux de RAZAFINJATO [1], RATSIMBAZAFY [2], ANDRIANIRINA [3] et tant dautres qui ont tudi le schage pour les produits locaux. Ainsi, malgr tous ces travaux, mais ils sont nombreux les paysans qui utilisent encore le schage traditionnel pour scher leurs produits. Ainsi, vu que ce type de schage consiste taler le produit scher directement au soleil sous lair libre, plusieurs dsavantages existent. On peut citer par exemple, la pollution du produit par la poussire et les insectes qui sont porteurs de nombreuses maladies, selon les conditions mtoritiques, le produit peut prendre facilement de lhumidit, ce qui rend le schage trs long et provoque souvent un changement de couleur et la formation des champignons ds fois. Tous ces problmes peuvent tre vits, en utilisant un systme de schage direct ou indirect bien adapt au schage solaire. Ainsi, notre objectif dans ce travail est de faire une tude thorique, base sur la modlisation dun systme de schage direct, qui est simple raliser, et qui peut tre facilement accessible aux paysans, afin de contribuer la recherche dune solution leur problme. Notre systme est une serre solaire, dont les matriaux utiliss sont des lgres branches de bois et un film PVC. Notre systme peut tre soulev facilement et est pos sur une dalle en bton, ou en terre battue lors du schage des produits. Le choix de ces matriaux, est quils sont justement disponibles localement, et moins couteux pour tre accessibles aux paysans. Notre souhait est que ce schoir soit polyvalent. Ainsi, dans ce travail, notre objectif principal est dtudier thoriquement le comportement de ce systme, vis--vis de quelques paramtres savoir : la longueur, la largeur, la hauteur, les ouvertures de la serre, la temprature et lhumidit relative de lair. Pour ce faire, nous optons dobserver la variation du temps de schage des produits scher, en fonction de celle dun certain nombre de paramtres de fonctionnement du systme tudi. Le premier chapitre de ce travail, consiste faire une description bibliographique des procds de schage dans un cadre gnral. Nous avons numr les principales mthodes utilises dans le domaine du schage thermique, ainsi que les diffrents points essentiels quil faut maitriser dans le domaine du schage. Dans le second chapitre, nous avons modlis le systme tudi qui est la serre solaire. Ainsi, nous avons tabli les diffrentes quations des bilans thermiques du systme, et numr les diffrentes quations rencontres dans la littrature, et qui sont ncessaires notre tude. Quant au troisime chapitre, il consiste faire des simulations de notre modle, et linterprtation des rsultats ainsi obtenus. Afin de ne pas alourdir ce mmoire, nous renvoyons en annexe le code informatique, crit sous Matlab et les proprits physiques de lair humide.

CHAPITRE I : APPROCHE GENERALE DES PROCEDES DE SECHAGE

I.1.NOTION GENERALE SUR LE SECHAGE [4, 5, 6,7] I.1.1. Intrt du schage Le schage est un procd pratiqu depuis la nuit des temps, et se dveloppe mme aujourdhui dans les milieux industriels. Il constitue une part considrable dans le secteur agroalimentaire, il est un moyen efficace de conservation des produits. Scher un produit consiste extraire de leau, par vaporisation quelque soit la nature du produit scher. Le schage implique des oprations couples de chaleur, et de masse (de leau sous des formes liquides ou vapeurs). Le transfert de chaleur a pour but, de fournir lnergie ncessaire lvaporation de leau. Il est gouvern par un gradient de temprature, tandis que le transfert de masse dpend des gradients au sein du produit, de la concentration en eau liquide, de la pression partielle de vapeur deau, de la pression totale , le paramtre moteur du schage est cependant, le gradient de pression partielle de vapeur deau, entre la surface du produit, et lair ou plus gnralement le milieu extrieur. Dans le cas du schage convectif, lair chaud a donc deux rles essentiels : apporter les calories ncessaires lvaporation de leau, et emporter la vapeur deau. Pour cela, plusieurs paramtres doivent tre tenus en compte, afin dobtenir une meilleure qualit du produit fini, lors du schage dun produit biologique : Des modifications biologiques : Brunissement rsultant de combinaisons entre protines et glucides accompagns gnralement dune perte de lysine Oxydation de matires grasses Destruction de vitamines Dnaturation de protines Etc. Des pertes daromes Des modifications physiques et mcaniques : migration des soluts vers la surface, fusion et migration de matires grasses, modifications de forme. Il faut noter aussi que, le schage naseptise pas le produit. Les micro-organismes ne sont pas dtruits, do lintrt de partir dun produit initial de premire qualit ; de veiller la propret des instruments de schage ; de diminuer autant que possible la temprature du produit ; de veiller la qualit de stockage du produit sec (il doit tre tanche leau, loxygne, aux aromes ; opaque la lumire et possder une bonne rsistance mcanique). I.1.2. Activit de leau dans un produit Lactivit de leau dans un produit, est une grandeur lie lhumidit du produit. Elle est la mesure du degr de libert de leau, retenue dans diverses faons dans un produit hygroscopique. Elle dtermine directement les proprits, mcaniques, chimiques et microbiologiques dans un matriau hygroscopique. Lactivit de leau dans le produit est dfinie, , la comme tant le rapport de la pression partielle de vapeur deau la surface du produit pression de lair satur ( Pvs ) [4].

aw =
Avec :

Pvp Pvs

(I.1)

Pvp : La pression de vapeur deau la surface du produit,

Pvs : La pression de la vapeur deau dans lair satur,

Ces deux pressions dpendent fortement de la temprature, tandis que leur rapport lest beaucoup moins. Lactivit ainsi formule, nous permet de dfinir aussi lhumidit relative atmosphre (un nombre compris entre 0 et 100), par la relation : dune

H r (%) =

Pvp Pvs

100

(I.2)

A partir de cette relation, on en dduit donc une autre expression de lactivit de leau dans le produit, lie directement lhumidit relative dquilibre par la relation:

aw =

Hr 100

(I.3)

Dans un produit humide, leau se trouve sous plusieurs formes, et on distingue en gnrale deux formes : leau libre qui dun point de vu thermodynamique, se comporte comme de leau pure : sa tension de vapeur correspond la saturation la temprature considre ; et leau lie qui va dvelopper une tension de vapeur infrieure la vapeur de saturation. Dans le cas de leau libre, lactivit de leau vaut 1, et dans le cas de leau lie, elle est infrieure 1. Leau libre est celle qui remplie la majeure partie des vides de la structure. Elle est pige sous forme liquide par des forces dorigines capillaires. Leau lie fait rfrence leau fixe par adsorption sur les parois des structures, selon une importance qui peut tre dtermine, par les isothermes de sorption leau. Lutilit des isothermes est doubles : dune part elles permettent de connatre la teneur en eau finale du produit scher, expos des conditions de schage bien dfinies (temprature et humidit), appele teneur en eau dquilibre X e , dautre part, elles fournissent des informations quant aux conditions limites lors de la modlisation. I.1.3. Isotherme de sorption Lisotherme de sorption lie la teneur dquilibre en eau du solide la teneur en humidit de lenvironnement, une temprature donne. Elle est caractristique, de nombreuses interactions qui ont lieu lchelle microscopique, entre le squelette solide et les molcules deau. Cette courbe permet donc de dcrire, le comportement hygroscopique du solide (un matriau est dit hygroscopique lorsque il absorbe et retient facilement lhumidit de lair et non hygroscopique lorsquil ne fixe pas naturellement les molcules deau prsentes sous formes de vapeur dans lair). On peut donc dterminer des isothermes dadsorption ou de dsorption selon que, lchantillon est soumis des humidits croissantes (prise deau) o dcroissantes (perte deau). Les isothermes peuvent adopter diffrentes allures, selon le type de matriau tudi. Brunauer et al. (1940) [5], ont dfini cinq types disothermes, pour dcrire ladsorption de gaz sur la surface dun solide. Cette classification est habituellement utilise pour caractriser les isothermes dadsorption- dsorption de lazote, mais a t naturellement tendu aux isothermes dadsorption-dsorption de la vapeur deau, qui est considre comme un gaz particulier. Ces isothermes reprsentent le volume adsorb en fonction de la pression partielle (fig. I.1).

Sur la figure. I.1, lisotherme de type I correspond une adsorption monocouche, dite de Langmuir(1918) [5]. Dans le cas de ladsorption lazote, les types II et III sont rencontrs pour les solides macroporeux, tandis que les isothermes de types IV et V sont rencontrs pour les solides mso poreux, ces derniers comportent souvent une hystrsis lie la condensation capillaire. En ce qui concerne les isothermes leau, on a coutume de placer plutt lhumidit relative, ou lactivit en eau du produit en abscisse, et la teneur en eau dquilibre en ordonne (au lieu de volume adsorb). Les produits agroalimentaires, et les matriaux contenant des polymres hygrophiles comme les fibres naturelles, prsentent gnralement un comportement de type II. Le type III se retrouve pour les produits moins hygrophiles, comme des caoutchoucs, les fibres synthtiques ou les produits agroalimentaires fortes teneurs en glucose (Maskan et Ggus, 1997 in Anglique LEONARD, 2002). Les isothermes de certains matriaux inorganiques, sont de type IV.

Fig. I.1 : les 5 types disothermes dadsorptions dfinies par Brunauer et al. Daprs Lecloux(1981) [5](Xe en ordonne et aw en abscisse). A partir des isothermes, il est galement possible de dterminer la chaleur iso-strique de sorption, qui est une mesure du degr de liaison de leau, et de la quantit dnergie fournir pour librer cette eau. Pour le dimensionnement des schoirs destins traiter des produits fortement hygroscopiques, on doit tenir compte de cette contribution nergtique. I.1.4. Modlisations des isothermes De nombreuses quations, ont t proposes pour la modlisation des isothermes. Certaines, se basent sur un modle thorique dadsorption, et dautres sont de nature empirique. Un inconvnient de toutes ces quations, est quelles ne sont pas applicables sur toute la gamme des humidits relatives. Nous allons prsenter dans le tableau I.1, les modles les plus couramment utiliss.

Modle Langmuir BET GAB Chung-Pfost Halsey Harkins -Jura Henderson Kuhn Oswin Smith

Formulation de

Conditions dutilisation Faibles

Tableau I.1 : modles des isothermes les plus couramment utiliss [6] Lquation de Langmuir (1918) fait rfrence une adsorption monocouche et nest donc valable que dans la premire partie de lisotherme. Le modle de Brunauer Emmet-Teller (BET) tient compte dune adsorption multicouche. Il suppose que la chaleur de sorption de la premire couche est diffrente des couches suivantes assimiles de leau pure (Brunauer et al. 1938 in Haoua AMADOU, 2007[3]). X m est la teneur en eau de la monocouche et C BET la constante BET. Ce modle est utilis pour des isothermes de forme sigmodale pour des valeurs dhumidit relative infrieures 40%. Lquation de Guggenheim-Anderson-de Boer (GAB) peut tre considre comme lamlioration du modle BET en introduisant un comportement intermdiaire diffrent de leau pure pour les couches suivant la monocouche initiale (Anderson, 1946 ; de Boer, 1953 ; Guggenheim, 1966, in Haoua AMADOU, 2007[6]). La zone de validit est trs large ( H r p 95% ). C G est la constante de Guggenheim et correspond la chaleur de sorption totale de la premire adsorbe. K est un facteur correctif qui tient compte des proprits de sorption des multicouches. Les quations de Chung-Pfost (1967), dHalsey (1948), dHarkins-Jura (1944), dHenderson (1952), de Khun (1967), dOswin (1946) et de Smith (1947) sont empiriques ou semi-empiriques. Certains de ces modles existent galement en versions dites modifies afin de tenir compte de la temprature (Veltchev et Menkov, 2000 in Haoua AMADOU, 2007[6]). Les modles modifis de Chung-Pfost, Halsey, Henderson, Oswin ainsi que le modle GAB ont t adopts comme standard par la socit amricaine des ingnieurs agronomes (ASAE, 1996) [6].

I.1.5. Formes des isothermes [4] Les isothermes de dsorption/adsorption prsentent en gnral trois zones (figure I.2) : Zone A : constitution dune monocouche molculaire la surface du produit. Elle est caractristique, de laction des forces de Van Der Waals entre les groupements hydrophiles, et les molcules deau. Ladsorption des molcules deau, se fait progressivement jusqu constituer une monocouche, recouvrant toute la surface externe, et les surfaces des pores du produit. Leau est dans un tat rigide en raison de limportance, des forces de liaison entre les molcules deau et la surface. Le passage la zone suivante, seffectue quand toute la surface est sature. Zone B : adsorption des molcules sur la monocouche initiale. Lisotherme est linaire dans cette zone, et leau est dans un tat intermdiaire entre solide et liquide. Zone C : Leau est prsente ltat liquide dans les pores du matriau. Lpaisseur de la pellicule, est suffisante pour que leau soit prsente, sous forme liquide dans les pores du matriau. Leau micro- capillaire constitue une phase continue.

Fig. I. 2 : Forme gnrale des isothermes(en abscisse I.1.6. Chaleur iso- strique de sorption

et en ordonne

Elle peut tre calcule, partir dune relation drive de lquation de Clausius-Clapeyron (quation 1.4), (Labuza, 1984 ; Tsami et al. ,1990 ; Veltchev et Menkov, 2000 in Haoua AMADOU, 2007[3]).Cette relation ncessite, de dterminer les isothermes diffrentes tempratures, afin de calculer la variation logarithmique de lhumidit relative, en fonction de linverse de la temprature, il est possible dobtenir lexpression analytique de la chaleur de sorption Qs [6].

Qs = R

d ln(

Hr ) 100 1 d( ) T

(I.4)

Avec : Qs = chaleur iso-strique de dsorption [ J 1 ]

R = constantes des gaz parfaits [ J .mol 1 .K 1 ]

H r =humidit relative en %
T =temprature de lair [K]
I.2. DIFFERENTES ETAPES DU SECHAGE DUN PRODUIT HUMIDE Comme nous lavons dcrit dans les paragraphes prcdents, le schage consiste diminuer lactivit en eau dans le produit scher, jusqu une certaine valeur assurant sa conservation. Le processus doit donc respecter certains critres de qualit lis au produit. Pour cela, il est important dtablir les courbes caractristiques du schage qui permettent de contrler la plupart de ces critres, que nous allons voir dans la suite. I.2.1. Etablissement des courbes de schage Les courbes de schage dsignent, soit les variations de la teneur en eau moyenne

m Ms )du produit scher en fonction du temps, soit celles donnant la vitesse de Ms dX dX ),en fonction du temps t ou mme la courbe propose par Krischer ( ) en schage ( dt dt fonction de X , soit enfin une reprsentation unique de ces premires, et visant donner une
(X = reprsentation unique, pour diffrentes conditions du schage [6]. Les dispositifs exprimentaux classiques, permettent denregistrer la masse (M, kg) au cours du temps (t,s)[5]. On obtient alors une courbe reprsentant la perte de masse en fonction du temps (figure I.3). Cependant, on utilise habituellement, la teneur en humidit du produit sur base sche (X, kg eau/kg solide sec), et non la masse pour tracer cette courbe de schage (figure. I.4) [5].

Fig. I.3 : Exemple dune courbe obtenue par lenregistrement de la masse de lchantillon en fonction du temps [5]

X(kg/kg)

Fig. I.4 : Courbe de schage montrant lvolution de la teneur en eau sur base sche, X, en fonction du temps [5] Selon lusage, ces donnes sont transformes afin de tracer soit la courbe de la vitesse de schage (ou flux matriel), soit la courbe de Krischer cite prcdemment (Kemp et al. 2001, in Anglique LEONARD, 2002[5]) selon que le flux de schage (F, kg/m2s) est reprsent en fonction du temps (figure .I.5), ou de la teneur en eau sur base sche (figure I.6). Dans le cas o le matriau, est parfaitement rigide et ne subit aucune modification de sa surface, le flux peut tre obtenu directement par drivation de la courbe de masse. Le flux est alors gal la vitesse de schage une constante prs (quation I.5), [5].

F=
Avec :

M s dX 1 dX ( )= ( ) A0 dt A0 dt

(I.5)

F= flux matriel de schage [kg.m-2.s-1]

A0 = Surface externe initiale du matriau. M s =la masse sche du produit

Par contre, dans le cas o le matriau humide subit un retrait, la connaissance de la surface externe (A(X)) de lchantillon, est ncessaire pour tracer la courbe de schage, en termes de flux (quation I.6), [5].

F=

1 dM ( ) A( X ) dt

(I.6)

Fig. I.5 : Flux matriel en fonction du temps [5]

X (kg/kg) Fig. I.6 : Courbe de Krischer montrant lvolution du flux matriel en fonction de la teneur en eau sur base sche [5].

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I.2.2. Analyse globale des courbes de Krischer [5] Lexamen des courbes de Krischer, permet une premire approche macroscopique du comportement dun produit pendant le schage. Sur la courbe schmatique prsente la figure I.7, on peut distinguer 3 ou 4 phases selon le cas.

X (kg/kg) E E Xcrit

Fig. I.7 : Courbe de Krischer thorique I.2.2.1. Priode de mise en temprature Elle correspond, la mont en temprature du matriau scher, jusqu atteindre la temprature humide correspondant lenvironnement schant (zone A-B). Cette priode, est gnralement trs courte vis--vis du temps de schage total. I.2.2.2. Priode vitesse ou flux constant Pendant cette phase souvent isenthalpique, leau est vacue flux constant (zone B-C). Le qualitatif isenthalpique est employ, lorsque la chaleur change par convection, est intgralement utilise pour la vaporisation de leau. Ceci nest pas vrai, lorsquune partie de la chaleur est change par rayonnement, ou par conduction en plus de la convection. On considre que lvaporation seffectue la surface du matriau, et que la surface est couverte dun film deau continu. Leau limine est libre, et la surface conserve la temprature humide, mentionne dans la premire priode. Cette phase perdure, tant que la surface est alimente de matire suffisante en eau venant de lintrieur du solide. Le flux de chaleur demeure aussi constant pendant toute cette priode. Les rsistances aux transferts, se situent presque exclusivement dans la couche limite. La vitesse de schage ne dpend donc principalement que des conditions externes, cest--dire la vitesse superficielle, lhumidit et la temprature de lagent schant, la surface expose au schage et la pression. Toute fois, ltat de surface peut avoir une importance : le flux peut tre important, pour une surface rugueuse que pour une surface plane (Geankoplis, 1993 in Anglique LEONARD, 2002). I.2.2.3. Les deux priodes de ralentissement Les interprtations diffrent quelque peu selon le modle voqu. Deux modles sont couramment cits : le receding front model et le wetted-surface model (Keey, 1978 in Anglique LEONARD, 2002). Le premier modle pose lhypothse que, le front de vaporisation se dplace vers lintrieur du matriau, alors que le second postule que la vaporisation se droule en surface, mais que celle-ci est partiellement sche.

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I.2.2.3.a. Le receding front model La premire priode de ralentissement (zone C-D), commence lorsque la surface du matriau en contact avec lair chaud atteint, soit le seuil hygroscopique (toute leau libre a t limine en surface)-une partie du matriau se situant dans le domaine hygroscopique, soit une teneur en eau nulle pour les matriaux non hygroscopiques. On dfinit Xcrit, la teneur en eau partir de laquelle, le ralentissement se produit. Le front de schage qui se trouvait en surface, migre vers lintrieur du matriau. Dans cette phase, ce sont les diffrentes rsistances internes du matriau aux transferts de chaleur et de matire qui contrlent la vitesse de schage. Ces rsistances, seront dautant plus grandes que le front de schage se situe loin de la surface externe du matriau [5]. Une fois que lensemble du matriau se situe dans le domaine hygroscopique, cest--dire quil ne subsiste plus que de leau lie, la seconde phase de ralentissement commence. Le schage est termin, lorsque le solide a atteint sa teneur en eau dquilibre, dans les conditions opratoires considres (zone D-E). Pour rappel, la teneur dquilibre ne dpend que de la temprature et de lhumidit relative de lagent schant. Si le matriau est non hygroscopique, cette seconde priode nexiste pas : la premire zone de dcroissance se poursuit jusquau terme du schage (zone D-E). I.2.2.3.b.Wetted-surface model La chute du flux de schage, est lie lapparition de zones sches la surface du matriau, correspondant une teneur en eau globale qui vaut Xcrit. Cependant, si on rapporte le flux la fraction de surface mouille, celui-ci est constant. Cette priode se poursuit jusqu asschement complet de la surface externe (Keey, 1978 ; Nadeau et Puiggali, 1995 in Anglique LEONARD, 2002) (zone C-D). La seconde zone de ralentissement, est le reflet dun contrle de la vitesse par la diffusion de leau lintrieur du matriau. Le schage se termine siccit nulle (zone D-E), ou Xe pour les matriaux hygroscopiques (zone D-E). Le front de schage peut galement se retirer dans le matriau et on retrouve alors le premier modle. I.2. 3. Classification de Sherwood Cette interprtation des courbes de Krischer, correspond des cas idaux. Dans la pratique, la situation peut tre plus complexe, avec des zones de transition. Globalement on peut retenir que les courbes prsentent [5]: Une zone de prchauffage ; Une phase vitesse constante contrle par les conditions externes ; Une phase de dcroissance majoritairement contrle par les transferts internes. Selon la forme de la courbe et lorientation des concavits (Figure I.8), Sherwood (1936) [6] fut lun des premiers proposer une classification, portant sur limportance plus ou moins grande des rsistances aux transferts. La courbe B, de concavit tourne vers le haut, est typique dun schage contrl par des limitations intra granulaires ; la phase flux constant dcrite par la zone B-C sur la Figure I.7 nest pas toujours prsente. La courbe D, de concavit oriente vers le bas, illustre le cas inverse pour lequel, les transferts sont limits par les transferts externes dans la couche limite. La courbe A est un cas mixte : la portion de dcroissance linaire, est contrle par des rsistances externes au transfert, alors que la fin de la courbe ressemble la courbe B (concavit vers le haut), et indique des limitations intra granulaires en fin de schage. La courbe C, correspond un matriau dans lequel le front de schage se retire. Au dbut du recul du front, la diffusion du liquide est limitante. Vers la fin du schage, cest la diffusion de leau en phase vapeur travers le solide qui est limitante.

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Fig. I.8 : Types de courbes de flux en fonction de la teneur en eau sur base sche rfrences par Sherwood (1936) [6] I.2.4. Evolution de la temprature Lvolution de la temprature, peut tre relie aux diffrentes phases de schage, que nous avons parl plus haut. Au dbut du schage, la temprature la surface du produit augmente, depuis la temprature de stockage jusqu la temprature du bulbe humide, dite temprature humide Th. la temprature de surface reste gale la temprature humide, pendant toute la priode de schage flux constant. Une fois que le ralentissement du flux de schage sopre, la temprature de lchantillon, monte pour atteindre progressivement la temprature, de lagent schant au terme de schage Tair [6] (figure I.9, courbe 1). La temprature au cur du matriau, suit une volution pratiquement identique. La principale diffrence, se marque pendant la priode de ralentissement ; la temprature augmente moins vite au cur du matriau, suite au problme de transfert de chaleur. Puiggali (1993) [5], note que le plateau la temprature humide, nexiste que pour les matriaux dont le schage prsente, une phase isenthalpique. Lorsque le produit subit des transformations particulires (glification, solidification ou retrait), il arrive que le schage ne se produise pas, dans des conditions isenthalpique, et la temprature augmente alors continuellement depuis la temprature de stockage, jusqu la temprature de lair (figure I.9, courbe 2).

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Fig. I.9 : volution de la temprature de surface avec le temps dans le cas dun schage (1) avec ou (2) sans phase isenthalpique (Puiggali, 1993in [5]). I.3. MODELISATION SIMPLIFIEE DES PHASES DE SECHAGE Dans une premire approche de modlisation, on peut envisager sparment les priodes flux constant et flux dcroissant, et dcrire les mcanismes de transfert de matire et de chaleur qui sont rencontrs. I.3.1. Priode flux constant Les rsistances pendant cette priode, sont presque exclusivement confines dans une couche limite la surface du matriau humide. La nature et la structure interne du solide, ninterviennent pas. Dans ce cas, les flux de matire (quation I.7) et de chaleur (quation I.8) [6], peuvent tre exprims comme les produits dun coefficient de transfert (k ou h) et dun potentiel moteur au transfert. Le flux de chaleur est li au flux de matire, via la chaleur latente de vaporisation (quation I.9) [6]. Lapport de chaleur par radiation ou conduction est nglig dans cette approche.

Fig. I.10 : Illustration de la couche limite la surface du matriau humide [5].

M s (

dX ) = KS ( Psat Pv ) dt

(I.7)

14

Avec :

M s = Masse sche [kg]

( dX ) vitesse de schage [kg eau/kg ms], dt

K = Coefficient de transfert de matire [m.s-1],

S = Surface dchange [m2],

Pv = Pression partielle de vapeur [Pa], Psat = Pression de saturation [Pa]. Q = hS (Ta Ts )

Avec : (I.8)

Q = Flux de chaleur [J.m-2.s-1]

Ts = Temprature du solide [C], Ta = Temprature de lair [C],
h = Coefficient dchange convectif [W/m2/K]

Q = M s (

dX ) Lv dt

(I.9)

Avec : Lv = la chaleur latente de vaporisation A linterface on fait lhypothse dun quilibre thermodynamique local [6]: la teneur en humidit de lair et la temprature sont lies. Dans le cas o lactivit de leau vaut 1, la temprature qui rgne linterface est la temprature humide, et lhumidit correspond la teneur de saturation. Pendant la priode de schage flux constant, lexpression de la vitesse devient donc [6] :

M s (
Avec :

dX ) c = KS ( Psat (Th ) Pv ) dt

(I.10)

dX ) c = vitesse de schage phase constante [kg eau/kg ms], dt

Lquation prcdente montre quune augmentation du flux peut donc tre provoque par [6] :

15

 une augmentation du coefficient de transfert ; une diminution de la teneur en humidit de lair de schage ; une augmentation de la temprature humide. Les coefficients de transferts de chaleur, et de matire peuvent tre dtermins partir de la mesure du flux pendant cette priode, contrle par les rsistances extra granulaires (quations I.7 et I.8). Lorsque lactivit de leau devient infrieure 1, on peut observer que la temprature linterface augmente, et que le potentiel moteur diminue, suite labaissement de la teneur en humidit linterface. Progressivement, les rsistances intra granulaires deviennent limittantes. I.3.2. Priode flux dcroissant I.3.2.1. Modes de transport de leau [6] Durant la priode flux dcroissant, la structure du matriau dtermine la manire dont le transport deau (sous forme liquide ou vapeur) seffectue. Les deux principaux mcanismes, sont la diffusion et la capillarit. En gnral un mcanisme prdomine un temps donn, mais diffrents mcanismes peuvent se succder dans le temps. Dans le cas des systmes homognes, o les phases solides et liquides sont mutuellement solubles (savons, colles, ptes, glatine,), le transport seffectue par diffusion. On peut galement inclure dans cette catgorie les matriaux dont les pores sont suffisamment fins (rayon de pore=rp < 0.1 m), pour lesquels le liquide est rparti uniformment et les matriaux fibreux. Bien que le transport de leau puisse tre trs complexe dans cette dernire catgorie (forces osmotiques, capillaires,), il est assimil de la diffusion pour la modlisation [6]. Le transport seffectue aussi par diffusion, lors de la fin du schage de certains matriaux comme largile, lamidon, la farine, le papier, le bois, Les modles utiliss se basent sur la loi de Fick (q. 1.11). J est le flux en kg/ms, D le coefficient de diffusion en m/s et C la concentration en kg/m.

J = D C

(I.11)

Dans les milieux granulaires ou capillo-poreux (rp > 0.1 1 m), le transfert de liquide est assur par capillarit (papier, textile, sable, briques,). Le transfert de liquide obit la loi de Darcy (q. I.12). Le mouvement de leau seffectue dans le sens des pressions ngatives croissantes, cest--dire vers les zones o le liquide est en tension [6]. K est la permabilit en m, la viscosit dynamique en Pa.s, la masse volumique en kg/m et Pl la pression de liquide en Pa.

J =

Pl

(I.12)

Quand leau se trouve sous forme de vapeur, son dplacement peut seffectuer par diffusion (receding front) ou diffusion-sorption dans le cas de vapeur deau lie. I.3.2.2. Modlisation [6] La zone de schage flux dcroissant, peut tre modlise par des lois comportementales simples. Le modle dcrit par lquation I.13, exprime la dcroissance du flux observ sous la teneur en eau critique X cr relie par une loi de puissance, la rduction de la teneur en eau. Cette criture permet de rendre compte, de manire simple, la cintique du schage, de diffrents types de produits schs dans divers configurations (Nadeau et Puiggali, 1995 in Haoua AMADOU, 2007). 16

X Xe dX dX ) = ( ) c (T , H r ,U i )( ) dt dt X cr X e

(I.13)

I.3.2.3 Courbe caractristique de schage La complexit des phnomnes intervenant au cours du schage, la difficult intervenant lors de la dtermination de certains paramtres comme la diffusivit, et le fait quil faut toujours avoir recours lexprimentation pour ajuster des constantes, ont fait que certains scientifiques qui ont tudi les phnomnes, mis en jeu lors du schage dun produit, se sont orients vers une dmarche empirique, lide tant, partir de quelques simples expriences de schage, de dterminer une loi applicable aux plus grands nombre de conditions opratoires. Cest ainsi que van Meel (1957), puis Krischer et Kast(1978) [6], ont propos un mode de reprsentation des rsultats, de diffrentes expriences permettant pour un produit donn, de tracer une courbe unique dite courbe caractristique de schage. Cette courbe, permet le regroupement des rsultats acquis, dans des conditions diffrentes de vitesse de lair, de temprature et de taux dhumidit de lair. I.4. PRINCIPE DU SECHAGE SOLAIRE SOUS SERRE Lnergie provenant du rayonnement solaire, est mise dans deux domaines dont une partie dans le domaine du visible et une partie dans le domaine de linfrarouge. Leffet de serre repose, sur le fait que les murs de la serre et son toit sont forms de matriaux proprits diffrentes dans ces deux domaines spectraux : transparents aux rayonnements solaires ils laissent pntrer la chaleur du soleil (rayonnement de courte longueur dondes ou RCLO) mais ne transmets pas les rayons infrarouges (rayonnement de grande longueur dondes ou RGLO). Le schage solaire sous serre dun produit, utilise ce concept pour acclrer le processus dlimination de leau contenue dans le produit dshydrat. Lchauffement de la surface du produit, grce au rayonnement solaire et au rayonnement infrarouge mis par le matriau transparent de la serre, permet daugmenter la pression de vapeur deau la surface du produit, et par suite de favoriser lvaporation. Un flux dair frais admis sous serre permet dvacuer la vapeur deau issue du schage. Ce flux peut tre mis par convection force ou par convection naturelle. Dans notre cas, ce sera la convection naturelle. Dans cette partie nous dcrivions une thorie bibliographique gnrale sur le schage solaire. Mais notre objectif dans ce travail est de modliser une serre solaire de section droite triangulaire isocle pour le schage des produits agricoles. Cela fera lobjet de notre prochain chapitre.

17

CHAPITRE II : MODELISATION DE LA SERRE DE SECTION DROITE TRIANGULAIRE ISOCELE

18

II.1.DESCRIPTION DU SYSTEME ETUDIE Dans cette tude, nous tenons compte des notations suivantes :

S1 et S 2 sont les surfaces des deux couvertures.

S 3 et S 4 sont les surfaces des deux pignons latraux.

S 4 est la surface du sol de la serre.

Soleil

Flux solaire incident

Faite de la serre

Faitire

Sortie dair

Entre dair S2

Hauteur h

Longueur L

Largeur

Produit scher Entre dair Poign

Fig. II.1. Schma descriptif du schoir serre La serre est caractrise par ses grandeurs gomtriques qui sont sa longueur L, sa largeur l et sa hauteur h. Elle est constitue dune lgre charpente faite en bois, de section droite triangulaire isocle, couvert par une couverture transparente en PVC qui assure leffet de serre au sein du systme et de deux pignons. Le choix du film PVC est que cest un produit facile

19

 trouver localement et moins coteux et facilement accessible aux paysans qui constituent le premier public cible du systme tudi. Le renouvellement dair dans la serre, est assur par des ouvertures dniveles, telles que les ouvertures infrieures, rectangulaires horizontales sont pratiques sur les deux pignons de la serre, tandis que les ouvertures suprieures sont des petites baies rectangulaire inclines se situant juste en dessous du fate, lequel supporte des fatire en PVC servant des casquettes pour viter lentre deau dans la serre en cas davers. Le produit scher est tal sur le sol de la serre, qui est constitu dune dalle en bton (dans notre tude) ou en terre battue. Pour mettre le produit dans la serre, on la soulve partir des poigns situs dans les quatre coins de la serre. La serre est schmatise par la figure II.1. II.2. MODELISATION MATHEMATIQUE DU SYSTEME ETUDIE II.2.1. Hypothses simplificatrice Nous supposons dans cette tude, que lpaisseur de la couverture est ngligeable, ce qui nous conduit ngliger les transferts de chaleur par conduction, entre les faces extrieures et intrieures de la couverture. Pour les mmes raisons, nous allons ngliger aussi les transferts par conduction dans les pignons. De mme, le schage se fait en couche mince, donc nous supposons que la temprature est uniforme lintrieur du produit scher. Les changes de chaleur avec la charpente en bois de la serre sont ngligeables. II.2.2. Equations des bilans nergtiques Pour obtenir les quations des bilans thermiques au sein du systme tudi, nous avons adopt la mthode danalogie lectrique, permettant dtablir un circuit lectrique quivalent chaque nud duquel, nous avons appliqu la loi dOhm. La figure II.2 dcrit les diffrents modes de transferts thermiques mis en jeu dans la serre, tandis que la figure II.3 prsente le schma lectrique quivalent aux transferts thermiques, ayant lieu dans le systme.

20

Vote celeste,Tvc

Radiation solaire

Air ambiant, Tae Tae (n2)

DFSA1,T1 DFSA2,T2

(n1)

Tai

Tai

DFSA3,T3 Pignon (n3)

Evaporation,

Air intrieur, Tai (n5)

Dalle

DFSA4,T4 Pignon (n4) Tae

Pev
DFSAp,Tp Produit

Sol extrieur,Tsolex

Rayonnement Convection Conduction Fig. II.2. Schma descriptif des changes thermiques ayant lieux au niveau de la serre

21

Tae

Tvc

Tsolex

1 S i hcviae

1 S i hrivc

1 S i hrisolex

Ti (i = 1,2) S i DFSAi

1 S i hrim

Tm (m = 1,2), i m

M i C pi

Pu

1 S i hcviai

1 S p hcvpai

1 S i hrip
T p S DFSA M p C pp p p

ai C paiVol s
1 S j hcvjai

Tai

1 S i hrij

1 S 5 hcd 5
M 5C p5

1 S j hrjp T5
S j DFSA j

T j ( j = 3,4)

1 S j hrjk

Tk (k = 3,4), k j
M j C pj

1 S j hrjsolex

1 S j hrjvc

1 S j hcvjae

Tsolex

Tvc

Tae

Fig. II.3. Schma lectrique quivalent aux transferts thermiques ayant lieu au niveau du systme tudi

22

En appliquant la mthode des analogies lectriques dcrite dans le paragraphe II.2.2, nous obtenons le systme dquations diffrentielles non linaires suivant : Au niveau de la couverture N1 (nud )

M 1C p1 S1t

(T1 T1* ) = DFSA1 + hcv1ae .(Tae T1 ) + hr1vc .(Tvc T1 ) + hr1solex (Tsolex T1 ) + hr 12 (T2 T1 ) +
(II.1)

+ hcv1ai (Tai T1 ) + hr 1 p (T p T1 ) + hr13 (T3 T1 ) + hr14 (T4 T1 )

Au niveau de la couverture N2 (nud )

M 2C p2 S 2 t

(T2 T2* ) = DFSA2 + hcv 2ae (Tae T2 ) + hr 2vc (Tvc T2 ) + hr 2 solex (Tsolex T2 ) + hr 21 (T1 T2 ) +
+ hcv 2ai (Tai T2 ) + hr 2 p (T p T2 ) + hr 23 (T3 T2 ) + hr 24 (T4 T2 )
(II.2)

Au niveau du pignon N3 (nud

M 3C p3 S 3 t

(T3 T3* ) = DFSA3 + hcv3ae (Tae T3 ) + hr 3vc (Tvc T3 ) + hr 3solex (Tsolex T3 ) + hr 34 (T4 T3 ) +
+ hr 3 p (T p T3 ) + hcv3ai (Tai T3 ) + hr 31 (T1 T3 ) + hr 32 (T2 T3 )
(II.3)

Au niveau du pignon N4 (nud

M 4C p 4 S 4 t

(T4 T4* ) = DSFA4 + hcv 4 ae (Tae T4 ) + hr 4vc (Tvc T4 ) + hr 4 solex (Tsolex T4 ) + hr 43 (T3 T4 ) +
+ hr 4 p (T p T4 ) + hcv 4 ai (Tai T4 ) + hr 41 (T1 T4 ) + hr 42 (T2 T4 )
(II.4)

Au niveau du produit (nud

M p C pp S p t

(T p T p* ) = DSFAp + hrp1 (T1 T p ) + hrp 2 (T2 T p ) + hrp 3 (T3 T p ) + hrp 4 (T4 T p ) + hcvpai (Tai T p ) +
+ hcdp5 (T5 T p ) Fm .Lv
(II.5)

Au niveau du sol de la serre (nud

) (II.6) )

M 5C p 5 S 5 t

(T5 T5* ) = hcdp 5 (T p T5 )

Au niveau de lair intrieur (nud

ai C pai .Vol5
t

* (Tai Tai ) = S1 .hcv1ai (T1 Tai ) + S 2 hcv 2 ai (T2 Tai ) + S 3 hcv3ai (T3 Tai ) + S 4 hcv 4 ai (T4 Tai ) +

+ S p hcvpai (T p Tai ) ai .C pai .Qai .(Tai Tae )

(II.7)

23

Dans ces quations T j* est la temprature absolue du milieu j linstant t t Avec Lv la chaleur latente de vaporisation de leau donne par :

Lv = 4186,5.[597 0,56.(T p 273.15)]

(II.8)

Et Fm est le flux de masse chang, entre lair asschant et le produit scher. En considrant le mlange air vapeur comme un gaz parfait, le flux de transfert de masse scrit [7] :

Fm = k m .

( Psat (Ts ) Pva ) S RTa

(II.9)

k m : est le coefficient de transfert de masse,

R est la constante des gaz parfaits.
II.2.3. Modles des coefficients dchange thermique II.2.3.1. Echange par convection II.2.3.1.a. Entre lair extrieur et les faces externes des deux couvertures Nous retenons une relation traduisant une convection mixte, utilise par Alidina (1991). Elle dcoule des rsultats exprimentaux obtenus par Kittas (1980) pour une serre tunnel [8].

C p (Tae ) 1, 6 [1,14.(T1 Tae ) 0, 5 + 6,97.Vv ]0,5 hcv1ae = 1045 C p (Tae ) 1, 6 h [1,14.(T2 Tae ) 0, 5 + 6,97.Vv ]0, 5 cv 2 ae = 1045
donne par Alidina (1991) [8]

(II.10)

C p (Tae ) : Capacit calorifique volumique de lair pression constante [ J .m 3 .K 1 ],

1173,1.303,16 T

C p (Tae ) =
O :

(II.11)

T : Temprature absolue de lair [K]

Vv : Vitesse du vent au niveau de la couverture [ m.s 1 ]

24

II.2.3.1.b. Entre lair extrieur et les faces externes des deux pignons Nous utilisons une relation analogue la prcdente :

C p (Tae ) 1, 6 [1,14.(T3 Tae ) 0, 5 + 6,97.Vv ]0,5 hcv 3ae = 1045 C p (Tae ) 1,6 h = [1,14.(T4 Tae ) 0,5 + 6,97.Vv ]0, 5 cv 4ae 1045
II.2.3.1.c. Entre lair intrieur et les faces internes des deux couvertures Nous allons utiliser la formule de Hottel et Woertz cite par GROZDANOV (1986) [8] :

(II.12)

1,162.(5,05 1,39 + 0,277 2 ) hcv1ai = [Tai T1 ]0, 25 1,162.(5,05 1,39 + 0, 277 2 ) h = cv 2ai [Tai T2 ]0, 25
O est langle dinclinaison de la couverture [rd] II.2.3.1.d. Entre lair intrieur et les faces internes des deux pignons

(II.13)

Les deux pignons tant verticaux, on obtient donc ces coefficients en posant = dans le systme (II.13) et on obtient :

rd

4,125 hcv 3ai = [T T ]0, 25 ai 3 4,125 h cv 4 ai = [Tai T4 ]0, 25

II.2.3.1.e .Entre lair intrieur et le produit scher Nous allons lobtenir en posant = 0rd dans la formule (II.13), on obtient donc :

(II.14)

hcvpai =

5,868 [Tai T p ]0, 25

(II.15)

II.2.3. 2.Echange par conduction Dans le systme tudi, en tenant compte des hypothses que nous avons mis dans les paragraphes prcdents, cest seulement dans la dalle de la serre quil existe un transfert de chaleur par conduction. En dsignant par k d la conductivit thermique de la dalle [ W .m 1 .K 1 ] et par ed son paisseur [m], le coefficient dchange thermique par conduction travers la dalle est donn par :

25

hcd 5 p =

kd ed

(II.16)

II.2.3.3. Echange par rayonnement II.2.3.3. a. Entre les faces externes des deux couvertures et la vote cleste Nous considrons le ciel comme un corps noir. Les coefficients dchange par rayonnement scrivent donc :
2 hr1vc = 1vc (T1 + Tvc ).(T12 + Tvc ) 2 hr 2vc = 2 vc (T2 + Tvc ).(T22 + Tvc )

(II.17)

O 1vc et 2 vc sont respectivement les facteurs de formes gris entre les deux couvertures et la vote cleste donns respectivement par :

1 1 1 1vc = [ + F 1] 1 1vc = [ 1 + 1 1]1 2 vc 2 F2vc

couvertures et la vote cleste. Elles sont donnes par la relation:

(II.18)

F1vc etF2vc sont respectivement les facteurs de forme gomtrique entre les deux
1 + cos 2

F1vc = F2vc =

(II.19)

II.2.3.3. b. Entre les faces externes des deux pignons et la vote cleste Les relations donnant les coefficients dchange par rayonnement entre les deux pignons et la voute cleste sont analogues au prcdentes (quations II.17) :
2 2 hr 3vc = 3vc (T3 + Tvc ).(T3 + Tvc ) 2 hr 4vc = 4vc (T4 + Tvc ).(T42 + Tvc )

(II.20)

Avec 3 vc et 4 vc les facteurs de formes gris entre les pignons et la vote cleste donns par les relations :

1 1 1 3vc = [ + F 1] 3 3 vc = [ 1 + 1 1]1 4 vc 4 F4vc

sont donns par :

(II.21)

F3vc etF4vc sont les facteurs de forme gomtrique entre les pignons et la vote cleste qui
1 + cos 3 2

F3vc = F4 vc =

(II.22)

26

Les deux pignons sont verticaux donc 3 = 4 =

II.2.3.3. c. Entre les faces externes des couvertures et le sol extrieur Ils ont obtenus par des relations analogues aux prcdentes :
2 hr1solex = 1solex (T1 + Tsolex ).(T12 + Tsolex ) 2 hr 2 solex = 2 solex (T2 + Tsolex ).(T22 + Tsolex )

(II.23)

Avec 1solex et 2 solex les facteurs de forme gris entre les faces externes des deux couvertures et le sol extrieur donns par :

1 1 1]1 1solex = [ + F 1 1solex 1 1 + 1]1 2 solex = [ 2 F2 solex

(II.24)

Et F1solex etF2 solex les facteurs de forme gomtrique respectifs des couvertures 1 et 2 et le sol extrieur donns par :

F1solex = F2 solex =

1 cos 2

(II.25)

tant linclinaison des couvertures par rapport lhorizontale que nous calculons partir de
la relation suivante :

= arctan(

2h ) l

(II.26)

O : h et l sont respectivement la hauteur et la largeur de la serre exprimes en mtre. II.2.3.3. d. Entre les faces externes des pignons et le sol extrieur Toujours dune manire analogue que prcdemment nous obtenons :
2 2 hr 3solex = 3solex (T3 + Tsolex ).(T3 + Tsolex ) 2 hr 4 solex = 4 solex (T4 + Tsolex ).(T42 + Tsolex )

(II.27)

O 3solex et 4 solex sont respectivement les facteurs de forme gris entre les pignons 3 et 4 et le sol extrieur donns par :

1 1 1]1 3solex = [ + F 3 3 solex 1 1 + 1]1 4 solex = [ 4 F4 solex

(II.28)

F3solex etF4 solex sont les facteurs de formes gomtrique entre les pignons 3 et 4 et le sol
extrieur exprims par :

27

F3solex = F4 solex =
Avec 3 = 4 =

1 cos 3 2

(II.29)

II.2.3.3. e. Entre le produit scher et les faces internes des deux couvertures Les coefficients dchange de chaleur par rayonnement entre le produit et les faces internes des couvertures sont exprims par :

hrp1 = p1 (T p + T1 ).(T p2 + T12 ) 2 2 hrp 2 = p 2 (T2 + T p ).(T2 + T p )

O

(II.30)

p1 et p 2

sont les facteurs de forme gris entre le produit et les faces internes des

deux couvertures exprims par :

p1 = [

1 p

1 1 1 S p 1 ] + Fp1 1 S1

(II.31)

Par raison de symtrie, les facteurs de forme gomtrique entre le produit et les deux couvertures sont gaux ( F p1 = F p 2 ) et en tenant compte du fait que les deux couvertures ont les mmes caractristiques physiques nous en dduisons que :

p1 = p 2

(II.32)

De mme nous obtenons les coefficients dchange par rayonnement entre les couvertures et le produit en utilisant les relations de rciprocit, soit :

hr1 p =

Sp S1

.hrp1 et hr 2 p =

Sp S2

hrp 2

(II.33)

II.2.3.3. f. Entre le produit scher et les faces internes des deux pignons Nous obtenons ces coefficients par des relations analogues aux prcdentes :

hrp 3 = p3 (T p + T3 ).(T p2 + T32 ) 2 2 hrp 4 = p 4 (T4 + T p ).(T4 + T p )

exprims par :

(II.34)

Avec p 3 et p 4 tant les facteurs de forme gris entre le produit et les deux pignons

p3 = [

1 p

1 1 3 S p 1 ] + Fp 3 3 S3

(II.35)

Par raison de symtrie les deux facteurs de forme gomtrique F p 3 etFp 4 sont gaux et les deux pignons ont les mmes caractristiques physiques donc nous en dduisons que :

p4 = p3

(II.36)

28

La relation de rciprocit nous donne les coefficients dchange par rayonnement entre les deux pignons et le produit, soit :

hr 3 p =

Sp S3

.hrp 3 et hr 4 p =

Sp S4

hrp 4

(II.37)

II.2.3.3. g. Entre les deux couvertures Les deux couvertures de la serre sont identiques et rayonnent entre eux, nous obtenons leurs coefficients dchange par rayonnement par :

hr12 = 12 (T1 + T2 ).(T12 + T22 )

(II.38) (II.39) (II.40)

hr 21 = hr 12
Avec

1 1 1 1 2 1 12 = [ + + ] 1 F12 2

II.2.3.3.h. Entre les deux faces internes des couvertures et les deux faces internes des pignons Ils sont dtermins pour la couverture n1 par :

hr13 = 13 (T1 + T3 ).(T12 + T32 ) hr14 = 14 (T4 + T1 ).(T42 + T12 )

Avec :

(II.41)

13 = [

1 1

1 1 3 S1 1 + ] F13 3 S3

(II.42)

Par raison de symtrie les facteurs de forme gomtrique F13 etF14 sont gaux, et en tenant compte du fait que les pignons ont les mmes caractristiques physiques nous pouvons en dduire que :

14 = 13
De mme en appliquant les relations de rciprocit nous obtenons :

(II.43)

hr 31 =

S1 S .hr13 et hr 41 = 1 hr14 S3 S4

(II.44)

Et pour la couverture n2 nous avons :

hr 23 = 23 (T2 + T3 ).(T22 + T32 ) hr 24 = 24 (T4 + T2 ).(T42 + T22 )

O :

(II.45)

23 = [

1 2

1 1 3 S 2 1 + ] F23 3 S3

(II.46)

29

Par raison de symtrie, les facteurs de forme gomtrique sont gaux et en tenant compte du fait que les deux pignons ont les mmes caractristiques physiques, nous en dduisons :

24 = 23

(II.47)

Les relations de rciprocit entre la couverture n2 et les pignons n3 et n4 donnent respectivement :

hr 32 =

S2 S .hr 23 et hr 42 = 2 hr 24 S3 S4

(II.48)

II.2.3.3. k. Entre les deux pignons Les deux pignons sont identiques et rayonnent entre eux, leurs coefficients dchange par rayonnement sobtiennent par :

hr 34 = 34 (T3 + T4 ).(T32 + T42 )

Avec :

(II.49)

34 = [

1 3

1 1 4 1 + ] F34 4

(II.50)

Les deux pignons sont identiques, la relation de rciprocit nous donne donc :

hr 43 = hr 34
II.2.3.4. Coefficient dchange massique

(II.51)

Le coefficient dchange massique est li au coefficient dchange de chaleur, par la fonction de Lewis dfinie par [7] :

F ( Le) =

hcvpai k m C pai ai

(II.52)

Dans le cas o on a une pression de vapeur faible ce nombre se rapproche de 0,9 en rgime laminaire et a une valeur suprieure et voisine lunit en rgime turbulent [7]. Ainsi si F ( Le) 1 , nous obtenons la valeur du coefficient dchange massique par :

km =

hcvpai

ai C pai

(II.53)

30

II.2.4. calcul des apports solaires au sein du systme II.2.4.1 .Origine de lnergie solaire [9] Les ractions de fusion nuclaire produites dans le noyau du soleil, transforment lhydrogne en hlium. Lnergie produite par ces ractions, parvient jusqu la surface du soleil qui met des rayonnements lectromagntiques, et un flux de particules : cest le vent solaire (flux de plasma constitu essentiellement de photons et des lectrons). La fusion nuclaire est un processus, o deux noyaux atomiques sassemblent pour former un noyau plus lourd. La fusion de noyaux lgers dgage dnorme quantit dnergie, Watts. provenant du dfaut de masse. Lnergie dgage par le soleil est denviron 3,83. kilogrammes dhydrogne sont transforms en Chaque seconde, kilogrammes dhlium, la perte de masse de kilogrammes tant convertie en nergie. Le spectre solaire, est la dcomposition du rayonnement lectromagntique parvenant au niveau de latmosphre terrestre, en fonction des diffrentes longueurs donde [9]. Ce spectre est continu, cest--dire que les photons (rayonnement lectromagntique) mis par le soleil, peuvent avoir toutes les nergies possibles et produire ainsi un rayonnement comportant toutes les longueurs dondes mais selon les proportions trs diffrentes, dpendant de la bande spectrale considre. Les diffrentes longueurs dondes mises par le soleil sont dues, en grande partie, la temprature des diffrentes parties du soleil ; chaque zone (le noyau, la photosphre, la chromosphre et la couronne) mettant sa propre gamme de longueurs dondes, selon sa temprature [9]. Lorsque lnergie associe londe lectromagntique mise par le soleil, intercepte la matire et quelle produit un chauffement de cette dernire, le rayonnement associ est appel rayonnement thermique. Ce phnomne se produit pour des longueurs dondes comprises entre [9]. Ce rayonnement thermique, peut tre dcompos en trois bandes spectrales : une bande de rayonnement ultraviolet (UV) de , une bande de et une bande de rayonnement infrarouge (IR) rayonnement visible de de .

31

Fig.II.4 : Irradiance spectrale satandard une distance soleil-terre moyenne et une constante solaire 1353 W.m-2 [9] II.2.4. 2.Rayonnement solaire arrivant sur une surface horizontale Le rayonnement solaire global Gh reu sur une surface horizontale se dcompose en deux termes : Le rayonnement direct I h (clairement corrig des phnomnes atmosphriques) Le rayonnement diffus Dh en provenance de toute la vote cleste tel que :

Gh = I h .sin( h) + Dh
Avec la hauteur angulaire du soleil. II.2.4.2.a. Position du soleil

(II.54)

La position du soleil est repre chaque instant de la journe et de lanne par deux systmes de coordonnes diffrents : II.2.4.2.a.1.Coordonnes quatoriales Le mouvement du soleil est repr par rapport au plan quatorial de la terre laide de deux angles ( , H ). Dclinaison du soleil Cest langle que fait la direction du soleil avec sa projection sur le plan quatorial. Elle est exprime par la relation :

32

 = 23,45.sin(

360 (n 81)) 365

(II.55)

Dans cette relation n est le numro du jour de lanne compt partir du premier janvier. Angle horaire du soleil H Cest langle compris entre le mridien dorigine passant par le sud et la projection du soleil sur le plan quatorial, il mesure la course du soleil dans le ciel. Il est exprim par [10] :

H = 15.(TSV 12)
O :

(II.56)

TSV Temps solaire vrai

H vaut 0 midi, 90 18 heures et -90 6 heures en heures solaires vrai [10].

Le temps solaire vrai est donn par [10]:

TSV = TL DE + (
O :

E t + 4 ) 60

(II.57)

Et = 9,87 sin( 2n' ) 7,35 cos(n' ) 1,5 sin( n' )

n' =
Avec :

(II.58) (II.59)

360 (n 81) 365

TL : Temps lgal. (Donn par une montre)

Et : Correction de lquation du temps

: Longitude du lieu
DE : Dcalage horaire par rapport au mridien du Greenwich.

33

Fig.II.5 :Repre quatorial II.2.4.2.a.2. Coordonnes horizontales Le repre horizontal est form par le plan de lhorizon astronomique et la verticale du lieu. Dans ce repre, les coordonnes sont la hauteur h et lazimut a (fig. II.5). Hauteur du soleil ( h ) Cest langle form par la direction du soleil et sa projection sur le plan horizontal. Elle est particulirement gale [10]: 0 au lever et coucher astronautiques du soleil, 90 midi temps solaire vrai.

Dans lhmisphre sud elle est donne par [10]:

sin( h) = cos( ). cos( H ) sin( ).sin( )

Avec :

(II.60)

La latitude du lieu.
Azimut du soleil ( az s ) Cest langle compris entre la projection de la direction du soleil sur le plan horizontal et la direction Sud. Nous lobtenons partir de la relation [10]:

sin( az s ) =

cos( ) sin( H ) cos(h)

(II.61)

34

II.2. 4.2.b. Orientation dun plan [10] Un plan quelconque est dfini par deux angles ( , ):

: Hauteur du plan, cest langle que fait la normale du plan et sa projection sur le plan
horizontal.

: Azimut du plan, cest langle que fait la projection de la normale sur le plan horizontal et la direction du sud. Linclinaison du plan par rapport au plan horizontal est donne par la relation suivante :

= 90

(II.62)

Fig. II.6 : Repre horizontal A titre de remarque nous tenons prciser que dans notre simulation nous utilisons des fichiers mtorologiques qui donnent chaque intervalle de temps de la journe les valeurs de la hauteur angulaire h et de lazimut az s du soleil. Au cas o les fichiers mtorologiques disponibles, ne les fournissent pas, on peut toujours les calculer partir des relations II.60 et II.61. II.2.4.2. c. Angle dincidence sur un plan inclin Langle dincidence , est langle entre la direction du soleil, et la normal du plan. Cet angle est dtermin par la connaissance des cosinus directeurs du rayon incident et la normale en coordonnes horizontales :

cos(i) = cos(h).sin( ai ). cos(az s i ) + cos(ai ) sin( h)

(II.63)

O i et i sont respectivement langle dinclinaison du plan dincidence par rapport horizontal et lazimut du plan inclin. Les azimuts az s du soleil et i du plan inclin sont mesurs par rapport au sud et sont compts positivement vers lOuest et ngativement vers lEst.

35

II.2.4.3. Densits de flux du rayonnement solaire direct transmis par les deux couvertures et les deux pignons : Dir jt Les densits de flux du rayonnement solaire direct, transmis par les couvertures, et les pignons, sont donnes par [8] :

Dir jt = j (i j ).I h cos(i j ), j = 1 4

Avec :

(II.64)

i j : Angles dincidence du rayonnement solaire direct par rapport la normale des couvertures
1 et 2 et des pignons 3 et 4 de la serre

j (i j ) : Coefficients de transmission des couvertures 1 et 2 et des pignons 3 et 4 inclins vis-vis du rayonnement direct sous langle dincidence i j . II.2.4.4. Densits de flux du rayonnement solaire diffus transmis par les couvertures et les deux pignons : Dif jt Le rayonnement diffus est compos la fois du rayonnement diffus du ciel et du rayonnement rflchi par le sol avoisinant. Les densits de flux du rayonnement solaire diffus transmis par les couvertures 1 et 2 et les pignons 3 et 4 sobtiennent par [8]:

1 + cos( j ) 1 cos( j ) Dif jt = d .( .Dh + Alb. .Gh ), j = 1 4 j 2 2

Avec :

(II. 65)

d : Coefficients de transmission des couvertures 1et 2 et des pignons 3 et 4 inclins vis--vis du j

rayonnement diffus

Alb : Facteur de rflexion du sol vis--vis du rayonnement solaire appel albdo du sol

j : Angles dinclinaison des couvertures 1 et 2 et des pignons 3 et 4 sur lhorizontal

II.2.4.5. Puissance solaire globale transmise par les couvertures transparentes inclines et les pignons Les puissances solaires globales transmises par les deux couvertures (1 et 2) et les deux pignons (3 et 4) sont la somme des puissances directes et diffuses transmises par chacune de celles- ci :

Pglo tj = S j ( Dir jt + Dif jt ), j = 1 4

(II.66)

36

II.2.4.6. Densits de flux solaire absorbs par les couvertures et les pignons: DFSA j Lorsque les couvertures (en PVC) reoivent lclairement solaire, une partie de cette nergie est absorbe par les couvertures, et une autre partie est transmise lintrieur de la serre, ce qui va crer leffet de serre au sein du systme. Lnergie transmise est en partie absorbe par le produit, tandis que lautre partie est rflchie par le produit en direction des couvertures et des pignons. Nous supposons dans cette tude, que le produit scher est opaque donc il ne transmet pas lnergie quil reoit. Les densits de flux absorbes par les couvertures et les pignons, sont donc la somme des densits de flux absorbes directement lextrieur et celles absorbes lintrieur aprs avoir subit des multiples rflexions. La puissance absorbe par les surfaces 1, 2, 3 et 4 lextrieur de la serre est ainsi formule comme suit [8] :

1 + cos( j ) 1 cos( j ) PSA ex = S j [ j (i j ).I h . cos(i j ) + d ( Dh + Alb. .Gh )], j = 1 4 (II.67) j j 2 2

Avec :

j (i j ) : Coefficients, dabsorption des surfaces S j vis--vis du rayonnement direct sous langle

dincidence i j calcul par la relation (II.63)

d : Coefficients dabsorption des surfaces S j vis--vis du rayonnement diffus j

En analysant les multiples fractions, du rayonnement solaire absorb par les couvertures et les pignons lintrieur de la serre, nous pouvons dterminer les puissances absorbes lintrieur de la serre par chacune des surfaces prcdemment cites, afin de pouvoir dterminer lapport global au niveau de ces surfaces. Ainsi, les puissances absorbes de lintrieur par les couvertures et les pignons se formulent comme suit :

PSAin = d .FR ij .Pglo tj , j = 1 4 j j

(II.68)

O les FR ij sont les fractions des flux nets transmis par la surface n i , incidents sur les faces internes des couvertures et des pignons n j . Les pignons de la serre sont couverts par des films PVC transparents, donc ils transmettent aussi une partie de lnergie quils reoivent directement du soleil lintrieur de la serre. Pour les calculs des flux absorbs par chaque couverture et chaque pignon lintrieur de la serre, nous nous limitons la deuxime rflexion de la puissance transmise par chaque surface i chaque surface j est formule comme suit [8] :
d d FR ij = k =1 i =1 Fik kd Fkj + m=1 n =1 Fim . m .( Fmn . n .Fnj ) p p p p k i k j n j nm

( i = 1 4 ), Ainsi lexpression de FR ij pour

(II.69)

d d d Dans cette relation, k , m , n sont respectivement les coefficients de rflexion des

milieux respectifs k = 1p, m = 1p, n = 1petn m.Fil (i = 1petl = 1p) est la matrice carre des facteurs de forme gomtrique lintrieur de la serre.

37

Ici lindice p dsigne tout ce qui est relatif au produit scher. Le produit scher est tal sur le sol de la serre indic par 5, donc dans le cas o le produit scher nest pas encore mis dans la serre, lindice sera remplac par 5 dans la relation (II.69). Ainsi, la densit de flux solaire absorb par les surfaces J ( j = 1 4) est :

DFSA j =

PSA ex + PSA in j j Sj

(II.70)

II.2.4.7. Densit de flux solaire absorb par le produit scher : DFSA p La puissance solaire absorbe par le produit scher se dcompose en deux parties : La puissance relative au rayonnement global, transmis par les couvertures et les pignons, et qui frappe directement le produit. Elle se formule comme suit :

PSA1 = m =1 S p .Fmp .[ p (i p ).Dir jt + d .Dif jt ] p p

4

(II.71)

O :

p (i p ) : Coefficient dabsorption du produit sous langle dincidence i p calcul partir de

la relation (II.63)
d p : Coefficient dabsorption du produit vis--vis du rayonnement diffus

Fmp : Facteur de forme gomtrique entre la surface m(m = 1 4) et le produit p

La puissance relative au rayonnement globale transmis par les couvertures et les pignons et qui a subi des rflexions multiples sur les diffrentes surfaces internes de la serre, et qui tombe sur le produit est formule comme suit :
d PSA 2 = p .FR p .Pglo tj , j = 1 4 p

(II.72)

O :

FR p est la fraction de la puissance globale Pglo tj transmise par les couvertures et les pignons,
qui frappe le produit aprs avoir subit, des rflexions multiples sur les diverses autres surfaces internes de la serre. Comme prcdemment si nous nous limitons la deuxime rflexion du rayonnement transmis par les surfaces i (i = 1 4) , lexpression de FR p se formule par :
d d FR p = i =1 k =1 Fik . kd .Fkp + m=1 n =1 Fim . m .( Fmn . n .Fnp ) 4 4 p 4 k i n p nm n i

(II.73)

d d kd , m , n sont respectivement les coefficients de rflexion des milieux k (k = 1 4), m(m = 1p ), n(n = 1 4) vis--vis du rayonnement diffus. Fij est la matrice carre

des facteurs de forme gomtrique entre les diverses surfaces internes de la serre. La densit de flux solaire absorb par le produit, est donc formule par :

38

DFSA p =

2 PSA1 + PSAp p

Sp

(II.74)

II.2.5. Calcul des facteurs de forme gomtrique entre les diffrentes surfaces de la serre Nous rappelons que le systme physique tudier, est une serre tunnel de section droite triangulaire isocle. Les facteurs de forme gomtrique calculer sont : Entre les deux pignons et entre les deux couvertures Entre les pignons et les couvertures Entre les pignons et le sol de la serre Entre les couvertures et le sol de la serre

Les relations de rciprocit et dadditivit pour le calcul des facteurs de forme gomtriques, vont nous permettre de ne pas rpter le mme calcul plusieurs fois. Pour le calcul des ces facteurs de forme gomtriques, nous utilisons les relations tablies par RATOVOSON dans son mmoire de DEA. En effet aprs des longs calculs RATOVOSON [11] a tabli pour une serre tunnel de section droite triangulaire, les relations suivantes calculant les facteurs de forme gomtrique entre les diffrentes surfaces intrieures de la serre. Pour les dtails des calculs et des dmonstrations concernant ces formules, nous renvoyons aux lecteurs intresss, de se rfrer au mmoire de DEA de RATOVOSON [11]. Il a tablit ces formules avec tous les dtails de calculs possibles. II.2.5.1. Facteur de forme gomtrique entre les deux pignons La figure II.7 [11] dcrit schmatiquement le systme tudier.

Fig. II.7. Description schmatique des deux pignons

L : Longueur de la serre

a : Demi-largeur de la serre
b : Hauteur de la serre

39

Le facteur de forme entre ces deux surfaces se calcule par :

4S 3 F34 =

CD AD

Ady dy
1 2

BF AD

Ady dy
1

FCAD

Ady dy
1

CBDE

Ady dy
1 1 BFDE

BFDE

Ady dy
1

FCDE

Ady dy
1

CBEA

Ady dy
1 1 2

BFEA

Ady dy
1 1 2

FCEA

Ady dy + Adz dz
1 2 1 2

+
(II.75)

FCDE

Adz dz

BFEA

Ady dy

FCEA

Adz dz

Soit

4S 3 F34 = J 1 + J 2 + J 3 + J 4 + J 5 + J 6 + J 7 + J 8 + J 9 + J 10 + J 11 + J 12 + J 13

(II.76)

Les J i sont les intgrales doubles selon leurs ordres dapparition dans la relation (II.75) Aprs adimensionalisations des intgrales doubles les expressions des J i deviennent :

J 1 = a

1 1 0 1

( Log[ L
2

+ a 2 ( y 2 y1 ) 2 ]dy1 )dy 2

(II.77)

J2 = a

1 1
1 1

( Log ( L

+ a 2 ( y 2 y1 ) 2 + b 2 ( y 2 + 1)]dy1 )dy 2

(II.78)

J 3 = a 2 ( Log[ L2 + a 2 ( y 2 y1 ) 2 + a 2 ( y 2 1) 2 ]dy1 )dy 2

0 1 1 1

(II.79)

J 4 = a 2 ( Log[ L2 + a 2 ( y 2 y1 ) 2 + b 2 ( y1 1) 2 ]dy1 )dy 2

1 0 0

(II.80)

J 5 = a 2 ( Log[ L2 + a 2 ( y 2 y1 ) 2 + b 2 ( y 2 + y1 ) 2 ]dy1 )dy 2

1 0 1 1

(II.81)

J 6 = a 2 ( Loig[ L2 + (a 2 + b 2 )( y 2 y1 ) 2 ]dy1 )dy 2

0 0

(II.82)

J 7 = a 2 ( Log[ L2 + a 2 ( y 2 y1 ) 2 + b 2 ( y 2 + 1) 2 ]dy1 )dy 2

1 1 0

(II.83)

J 8 = a 2 ( Log[ L2 + (a 2 + b 2 )( y 2 y1 ) 2 ]dy1 )dy 2

1 1

(II.84)

J 9 = a

( Log[ L
0 1

+ a 2 ( y 2 y 1 ) 2 + b 2 ( y 2 + y 1 ) 2 ]dy 1 )dy 2

(II.85)

J 10 =

b2 b2 b2 b2 J 5 , J 11 = 2 J 6 , J 12 = 2 J 8 , J 13 = 2 J 9 a2 a a a
40

(II.86)

II.2.5.2. Facteur de forme entre le pignon de la serre et le sol de la serre Le schma descriptif du systme est dcrit par la figure II.8

Fig. II.8. Schma descriptif des deux surfaces tudies Le facteur de forme entre le pignon et le sol de la serre est formul comme suit [11] :

4S 3 F35 = J 1 + J 2 + J 3 + J 4 + J 5 + J 6
Les sont des intgrales, doubles dont leurs expressions adimensionnelles sont :
2

(II.87)

J1 = a

1 1 1

( Log[ L
1 2 1 1
1 1

+ a 2 ( y 2 y1 ) 2 ]dy1 )dy 2

(II.88)

J 2 = a

( Log[a

( y 2 y1 ) 2 ]dy1 )dy 2

(II.89)

J 3 = a 2 ( Log[a 2 ( y 2 y1 ) 2 + b 2 ( y 2 1)]dy1 )dy 3

1 0 1

(II.90)

J 4 = a 2 ( Log[a 2 ( y 2 y1 ) 2 + b 2 ( y 2 1)]dy1 )dy 2

1 0

(II.91)

J 5 = a 2 ( Log[ L2 + a 2 ( y 2 y1 ) 2 + b 2 ( y 2 + 1)]dy1 )dy 2

1 1 1

(II.92)

J 6 = a 2 ( Log[a 2 ( y 2 y1 ) 2 + b 2 ( y 2 + 1)]dy1 )dy 2

1 1

(II.93)

41

II.2.5.3. Facteur de forme gomtrique entre la couverture de la serre et le pignon latral La figure II.9 dcrit le systme tudier :

Fig. II.9. Schma descriptif des deux surfaces tudies Le facteur de forme gomtrique entre les deux surfaces est exprim par :

4S 3 F31 = I1 + I 2 + I 3 + I 4 + I 5 + I 6

(II.94)

Comme prcdemment, les I i sont des intgrales doubles dont leurs expressions adimensionnelles sont exprimes par :

I 1 = c cos 2 ( Log[ L2 + c 2 (1 + cos 2 . y 2 y1 ) 2 + (c. sin 2 . y 2 ) 2 ]dy1 )dy 2

2 0 0

(II.95)

I 2 = c . cos 2 ( Log[c 2 (1 + cos 2 . y 2 y1 ) 2 + (c. sin 2 . y 2 ) 2 ]dy1 )dy 2

2 0 0

(II.96)

I 3 = 2.a.c. cos ( Log[ L2 + (2.a. cos . y 2 cy1 ) 2 + (2.a. cos . y 2 ) 2 ]dy1 )dy 2
0 0

(II.97)

I 4 = 2.a.c. cos ( Log[(2.a. cos . . y 2 c. y1 ) 2 + (2a. cos . y 2 ) 2 ]dy1 )dy 2

0 0

(II.98)

I5 = c

( Log[ L
0 0 1 1 2

+ c 2 .( y 2 y1 ) 2 ]dy1 )dy 2

(II.99)

I 6 = c

( Log[c
0 0

.( y 2 y1 ) 2 dy1 )dy 2

(II.100)

42

Avec

c = (a + b )
2 2

1 2

II.2.5.4. Facteur de forme gomtrique entre les deux couvertures Pour le facteur de forme entre les deux couvertures, nous utilisons une relation analogue celle qui calcule le facteur de forme gomtrique, de deux surfaces rectangulaires, de mme longueur, et ayant un ct commun. En effet la position des deux couvertures dcrit bien les deux surfaces cites prcdemment. La figure II.10 dcrit le systme tudier.

Fig. II.10. Description schmatique des deux surfaces

l : Largeur de la surface S1

a : Largeur de la surface S 2

: Angle dinclinaison entre les deux surfaces

Le facteur de forme gomtrique entre ces deux surfaces est formul comme suit [11]:

4S1 F12 = J 1 + J 2 + J 3 + J 4 + J 5 + J 6 + J 7 + J 8
par :
2 J 1 = J 4 = a.l. cos ( Log[(a. cos .x 2 l.x1 ) 2 + L2 + a 2 sin 2 . x2 ]dx1 )dx 2 0 0 1 1

(II.101)

Les J i sont des intgrales doubles dont leurs expressions adimensionnelles sont donnes

(II.102)

2 J 2 = J 3 = a.l. cos . ( Log[(a. cos .x 2 lx1 ) 2 + L2 + a 2 sin 2 .x 2 ]dx1 )dx 2 0 0

(II.103)

J 5 = L2 ( Log[a 2 + L2 ( y 2 y1 ) 2 ]dy1 )dy 2

0 0

(II.104)

43

J 6 = L ( Log[ L2 ( y 2 y1 ) 2 ]dy1 )dy 2

2 0 1 0 1

(II.105)

J 7 = L ( Log[a 2 + l 2 2a.l. cos + L2 ( y 2 y1 ) 2 ]dy1 )dy 2

2 0 0

(II.106)

J 8 = L ( Log[l 2 + L2 ( y 2 y1 ) 2 ]dy1 )dy 2

2 0 0

(II.107)

Pour le facteur de forme gomtrique entre le sol de la serre et la couverture, nous utilisons, une relation analogue la relation (II.101). En effet la disposition des couvertures avec le sol de la serre dcrit le mme type de systme. II.2.6. Calcul des coefficients optiques de la couverture II.2.6.1. Calcul de la rflexivit, transmitivit et de labsorptivit [12] Si n1 et n2 sont respectivement les indices de rfraction de deux milieux, un rayon frappant linterface une incidence i , sera partiellement rflchi et partiellement rfract. Le rayon rfract aura une incidence j telle que :

sin i n2 = sin j n1
La relation (II.108), est en fait la loi de Descartes relatives la rfraction.

(II.108)

Milieu 1

Milieu 2 j

Fig. II.11. Rfraction la surface de sparation de deux milieux dindice de rfraction diffrents

44

On peut donc exprimer j comme suit :

j = arcsin

sin i n

(II.109)

O n est lindice de rfraction relatif du milieu donn par le rapport

n1 n2

On caractrise la rflectivit de linterface, par deux coefficients n et p correspondant aux deux directions de polarisation du rayon incident, dans les directions perpendiculaires et parallles au plan dincidence. Ces coefficients sont donns par [12] :

n = p =

sin 2 (i j ) sin 2 (i + j )

(II.110)

tan 2 (i j ) tan 2 (i + j )

(II.111)

Lorsque le milieu 2 nest pas parfaitement transparent, le rayon traversant ce milieu sera partiellement absorb et lon dfinit le coefficient de transmission correspondant, la longueur donde par :
' = exp( k x)

(II.112)

O k est le coefficient dextinction correspondant la longueur donde , et x la distance parcourue par le rayon rfract. Lorsque k est constant ou que lon sintresse une marge assez limite de , lquation prcdente devient :

' = exp( kx )

(II.113)

Pour une lame de verre dpaisseur e , les coefficients de rflexion, de transmission et dabsorption seront donns par les relations suivantes :

' 2 (1 ' ) 2 ( , ) = [1 + ] 1 ' 2 ' 2

' ' '

(II.114)

( ' , ' ) = ' .

(1 ' ) 2 1 '2 '2

(II.115)

' Prenant respectivement les valeurs n et p , chacune de ces relations donne deux
valeurs correspondant, respectivement aux deux directions de polarisation du rayonnement incident. ' a une valeur unique :

' = exp(

ke ) cos( j )

(II.116)

45

Lorsque le rayon incident, na pas de direction de polarisation privilgie, les coefficients de transmission, de rflexion et dabsorption globaux sont exprims comme suit :

= [ ( n , ' ) + ( p , ' )] = [ ( n , ' ) + ( p , ' )]

1 2

1 2

(II.117)

(II.118) (II.119)

= 1

Nous allons adopter ces relations dans notre systme, dont la couverture est en PVC, avec une paisseur trs petites. II.2.6.2. Calcul de la rflexivit diffus, transitivit diffus et de labsorptivit diffus Les coefficients prcdemment calculs sont relatifs au rayonnement direct, mais une partie du rayonnement tant diffus, donc nous avons besoin de ces mmes types de coefficients mais relatifs au rayonnement diffus. Le coefficient de rflexion diffus est donn par la relation suivante [12] :

d =

(i)di
0

(II.120)

En pratique d est souvent pris comme tant gal (60) [12]. Nous allons adopter ce (60) . Et pour le coefficient dabsorption diffus, nous lobtenons partir de la relation suivante : dernier dans notre tude. Pour le coefficient de transmission diffus d , on peut le prendre gal

d = 1 d d
II.2.7. Dbit volumique de lair lintrieur de la serre

(II.121)

Nous allons adopter le modle de Y. Li [8]. Ce modle dcrit le dbit volumique de lair comme suit :

Qa = C d . Aeff . 2. g.dh.
Avec :

Tai Tae + 2Pw Tae

(II.122)

C d : Coefficient de perte de charge [ ]

g : Acclration de la pesanteur [m.s-2]
dh : Dnivellation entre les ouvertures infrieures et les ouvertures suprieures [m]

Tai : Temprature de lair intrieure de la serre [K] Tae : : Temprature de lair extrieur de la serre [K]

46

Aeff : Surface efficace des deux ouvertures [m2], exprime par : Aeff =
O

a1 .a 2
2 a12 + a 2

(II.123)

a1eta2

sont respectivement les aires des ouvertures suprieures et des ouvertures

infrieures [m2]

Pw : Grandeur caractristique de la perte de charge de la ventilation due au vent travers les

ouvertures telle que :

Pw =
Avec :

1 (C pav C par ).Vv2 2

(II.124)

Vv : La vitesse du vent [m.s-1]

C pav : Coefficient de pression due au vent sur la faade avant [ ] C par : Coefficient de pression due au vent sur la faade arrire [ ]
II.2.8. Modle du coefficient de pression due au vent Nous allons utiliser le modle de Rousseau et Al [8]. En effet ils ont montr que le coefficient de pression due au vent, est fonction de lazimut de la direction du vent par rapport la normale de la faade considre comme suit : Pour 90et 270 :

C p = 0,5994 0,1426. sin 0,8055 sin + 2,014. sin 2,1972. sin

2 2

(II.125)

Pour 90 p p 270

C p = 0,3330 0,1544. sin 0,1128. sin

(II.126)

II.2.9. Modles des cintiques de schage des produits scher (La pomme et Lananas) Dans ce paragraphe, nous allons dcrire les modles mathmatiques de la cintique du schage de quelques produits agricoles, que nous allons utiliser dans la simulation du schage. Nous avons choisi, la pomme et lananas. Ainsi, la modlisation du schage solaire consiste laborer des courbes de schage, qui peuvent tre soit les courbes caractristiques du schage qui sont en gnral une fonction vrifiant lquation : X * = f (t ) o X * est la teneur en eau rduite du produit scher, ou tout simplement des courbes vrifiant lquation : X = f (t ) o X est la teneur en eau du produit ou humidit absolue. Ainsi, tant donne la complexit des phnomnes physiques intervenant lors du schage dun produit, plusieurs auteurs ont propos des modles mathmatiques sous formes de relations empiriques, ou semi-empiriques pour dcrire les courbes du schage. Les quations de ces modles, dcrivent lvolution de la teneur en eau rduite du produit en

47

fonction du temps. Ces formules contiennent des constantes quil faut ajuster, pour faire concorder les rsultats thoriques aux rsultats exprimentaux. Par consquent, elles sont valables seulement dans le domaine dinvestigations, o elles ont ts tablies [15]. Le tableau II.1, regroupes quelques quations empiriques rencontres dans la littrature pour dcrire la cintique du schage en couche mince dun produit. Nom du modle Newton Page Henderson et Pabis Logarithmique Wang et Singh Approximation de la diffusion Henderson et Pabis modifi Verma et al. Midilli-Kucuk Expression du modle

X * = exp( kt ) X * = exp( kt n ) X * = a exp( kt ) X * = a exp( kt ) + c

X * = 1 + at + bt 2
X * = a exp( kt ) + (1 a) exp( kbt ) X * = a exp( kt ) + b exp( gt ) + c exp( ht ) X * = a exp( kt ) + (1 a ) exp( gt ) X * = a exp( kt n ) + bt

Tableau. II.1 : Quelques modles dcrivant la cintique du schage dun produit II.2.9.1. Modle de la cintique du schage de la pomme Comme nous lavons cit prcdemment, ils existent plusieurs modles mathmatiques qui dcrivent, les courbent caractristiques du schage dun produit, mais aussi pour les isothermes de sorption/dsorption. En ce qui nous concerne, pour la pomme, nous avons retenu le modle de J.Y.QUINETTE [13], pour lisotherme de sorption. Ce modle est formul comme suit :

Xe =[
Avec :

ln(1 H r ) 1, 28 ] 11,71.10 3 Ta

(II.127)

H r : Lhumidit relative de lair [%]

Ta : Temprature de lair [K]
Pour ltude de la cintique du schage de la pomme, nous avons utilis le modle suivant [14] :

48

dX ) * dt = 0, 2999 X *3 0,5649 X *2 + 1,2497 X * + 0,0059 f (X ) = dX ( )0 dt (

Avec :

(II.128)

f ( X * ) : La vitesse rduite du schage

X * : La teneur en eau rduite du produit qui est exprime par la relation suivante :
X* =
O :

X Xe ,0 X * 1 X0 Xe

(II.129)

X est la teneur en eau (ou humidit absolue) du produit [kg eau/kgMS]

X 0 est la teneur en eau initiale du produit X e est la teneur en eau dquilibre du produit
( ( dX ) : La vitesse du schage du produit [kgeau/kgMS.s] dt dX ) 0 : La vitesse en premire phase de schage donne par la relation de Fornell [14] : dt dX 0 ) 0 = v a , 5 (Ta Th ) dt
(II.130)

(
O :

v a est la vitesse de lair [m/s] Ta et Th sont respectivement la temprature de lair sec et la temprature de lair humide
II.2.9.2.Modle de la cintique du schage de lananas Nous avons retenu le modle de Ramamonjisoa[8], pour la cintique du schage de lananas. Ainsi ce modle est formul comme suit :

dX 2049,5 0,625.10 2 = exp( + 1,53.10 2 .H r 3,23)( X X e ) dt Ta e

Avec :

(II.131)

Ta : Temprature de lair de schage [K]

e : paisseur du produit[m]

49

H r : Humidit relative de lair [%]

X : Teneur en eau du produit (ou humidit absolue) [kgeau/kgMS]

X e : Teneur en eau dquilibre du produit [kg eau/kgMS]

Lisotherme de dsorption de lananas est dfinie par la relation dHenderson comme suit [8] :

9 H r = 100.[1 exp( kT p X en )] 5
suivantes : k = 2,856.10 3 et n = 0,877

(II.132)

Avec k et n des constantes qui dpendent du produit et qui prennent pour lananas les valeurs

T p est la temprature paritale du produit [K]

II.2.10. Organigramme du programme principal du schage Pour la rsolution du systme dquations des bilans nergtiques, nous avons utilis la mthode de diffrence vers larrire. Le systme dquation diffrentielle se met donc sous la forme suivante :

Ck
Avec :

n (Tk (t ) Tk (t t )) = k (t ) + [( Rkj + H kj + C kj )(T j (t ) Tk (t )] t j =1

(II.133)

C k = M k C pk : Capacit calorifique massique [ J .K 1 ]

Tk : Temprature au nud k linstant t [K]

k : Source de chaleur [W]

Rkj : Coefficient de couplage radiatif entre les nuds k et j [ W .K 1 ] H kj : Coefficient de couplage convectif entre les nuds k et j [ W .K 1 ] C kj : Coefficient de couplage conductif entre les nuds k et j [ W .K 1 ]
Ainsi la figure II.12 dcrit lorganigramme du programme principal du schage de notre systme.

50

Dbut

Paramtres dentres (donnes mtorologiques)

Calcul des paramtres constants durant une simulation : Angle dinclinaison de la couverture Volume de la serre Facteurs de forme gomtrique entre les diverses surfaces du systme Facteurs de formes gris entres les divers surfaces en regard du systme Surfaces efficaces des ouvertures dniveles Coefficient de pression relative aux ouvertures dniveles t=0

Initialisation des tempratures

Bilans thermiques : Calcul des densits de flux absorbs par les diffrents composants du systme Rsolutions du systme dquations des bilans thermiques pour lobtention des nouvelles tempratures des diffrents composants de la serre au bout de Bilans massiques : Calcul du flux de masse chang entre le produit et lair asschant Calcul de la masse deau vapore pendant Calcul de lhumidit absolue du produit

Oui X>Xfin

t=t+ t

Non

Sorties : Courbes de schage et temps de schage

Fin

Fig. II.12. Organigramme du programme principal

51

CHAPITRE III : SIMULATIONS ET INTERPRETATIONS DES RESULTATS

52

Dans ce chapitre, nous allons faire des simulations du modle relatif au systme tudi. Pour ce faire, en un premier lieu, nous allons voir lvolution de la temprature de lair lintrieur de la serre, et en second lieu, nous allons faire des simulations de schage de la pomme et de lananas. Ainsi, nous allons faire diffrentes simulations, en faisant varier certains paramtre dentr du systme, afin de voir lequel de ces paramtres influe le plus, sur le temps de schage des produits. III.1.INTERACTION ENTRE LA TEMPERATURE DE LAIR INTERIEUR ET LA TEMPERATURE DE LAIR EXTERIEUR

Fig.III.1.Interaction entre la temprature de lair intrieur et la temprature de lair extrieur de la serre et volution de la puissance solaire globale reue La figure III.1.a reprsente lvolution de la temprature de lair lextrieur et lintrieur de la serre. Ainsi, nous remarquons que, lallure de la courbe de la temprature de lair intrieur pouse bien celle de la puissance solaire globale reue, et que la temprature lintrieure de la serre est beaucoup plus leve que la temprature de lair extrieur tant que la serre reoit de la puissance solaire. En effet laugmentation de la temprature de lair intrieur, rsulte de leffet de serre qui conjugue deux phnomnes physiques : lun radiatif et lautre convectif [6]. III.1.1. Leffet radiatif La serre est constitue dun film transparent, ce qui fait que les parois de la serre sont trs permables au rayonnement solaire, compos du rayonnement visible et du rayonnement

53

infrarouge(IR) de courte longueur donde(RCLO), (rayonnement dont la longueur donde est compris entre 0,38 m et 2,5 m ). Dautre part, les parois de la serre sont faiblement permables au rayonnement infrarouge de grande longueur donde(RGLO) (2.5 50 m ) mis par les corps terrestres. De jour, les corps abrits dans la serre absorbent le rayonnement solaire, schauffent et mettent de plus en plus dnergie radiative, sous grande longueur donde. Ce rayonnement de grande longueur donde se trouve donc pig dans la serre ce qui provoque laugmentation de la temprature de lair lintrieur de la serre. De mme, la nuit bien que le rayonnement solaire nest plus l, le rayonnement IR est prsent et linterposition, au dessus du produit dune paroi labsorbant ou la rflchissant, rduit les dperditions radiatives nettes, ce qui provoque une augmentation de la temprature par rapport celle de lair ambiant. Toutefois, dans certains cas (nuit ciel clair) [6], il peut y avoir inversion des tempratures, et la temprature intrieure peut tre plus petite que la temprature extrieure. Dans notre cas nous remarquons que la nuit la temprature intrieure est trs proche de la temprature extrieure. Le schage des produits agricoles tant gnralement conduit le jour. III.1.2.Leffet convectif On lappelle aussi leffet dabri . Ce phnomne rside sur le fait que lair lintrieur de la serre, schauffe par chauffement dorigine radiatif, ce qui rend moins dense lair intrieur qui tend tre remplac par de lair froid. Ltanchit de la serre rduit cette convection ce qui a un effet positif leffet de serre. III.1.3.La puissance globale reue Sur la figure III.1.b, nous avons lvolution de la puissance solaire globale reue. En effet nous remarquons limportance du rayonnement solaire sur laugmentation de la temprature de lair intrieur de la serre. Lvolution de la puissance globale reue pouse bien lvolution de la temprature de lair intrieur de la serre. Entre 10h et 14h o la puissance de lnergie solaire est trs importante, la temprature de lair lintrieur de la serre est trs leve tandis qu partir de 18h o la puissance de lnergie solaire tend presque vers zro, la temprature de lair intrieur est presque proche de la temprature de lair ambiant. De ce fait, vu que lobjectif de la serre est daugmenter la temprature afin de pouvoir scher les produits agricoles, il est important de bien tenir compte des conditions mtorologiques du cite demplacement ainsi que tout autre facteur pouvant provoquer de lombrage, comme les arbres, les maisons,etc. III.2.INFLUENCE DES VARIABLES OPERATOIRES SUR LE SECHAGE III.2.1.Influence de lhumidit relative de lair Illustr par les figures III.2 et III.3, nous pouvons noter linfluence de lhumidit relative de lair sur le temps de schage des deux produits. En effet, nous observons que lorsque lair est humidifi, le temps de schage est long. Nous pouvons expliquer ce phnomne par le fait que lhumidit influe sur le potentiel de transfert de chaleur entre lair et le produit. En effet une augmentation de la teneur en humidit, a pour effet une augmentation de la temprature humide correspondante [6]. Pour des humidits modres laugmentation de lhumidit de lair a pour effet la diminution du potentiel de transfert de chaleur. Pour des humidits plus fortes, laugmentation de lhumidit de lair est compense par laugmentation de lhumidit linterface air- produit, faisant suite laugmentation de la temprature humide. Les deux effets se compensent et le potentiel de transferts de chaleur demeure le mme.

54

Fig.III.2.Influence de lhumidit relative de lair sur le temps de schage de lananas

Fig.III.3.Influence de lhumidit relative de lair sur le temps de schage de la pomme

55

III.2.2.Influence de la temprature de lair La figure III.4, prsente leffet de la temprature sur le temps de schage. Nous remarquons, une forte sensibilit paramtrique de la temprature de lair, sur le temps de schage. En effet, le temps de schage diminue fortement lorsque la temprature de lair augmente. Cette diminution du temps de schage, est lie laugmentation du potentiel de transfert de chaleur entre lair asschant et le produit, lorsque la temprature croit : lorsque la temprature de lair augmente, la temprature humide augmente aussi, ce qui a pour effet une augmentation de la valeur en humidit linterface du produit.
Influence de la temprature sur le schage de l'Ananas 4 3.5 3 2.5 2 1.5 1 0.5 0 Ta = 20C Ta = 50C Ta = 70C

humidit absolue[Kgeau/kgMS]

3 4 temps de schage[h]

Fig.III.4.Influence de la temprature sur le temps de schage de lananas III.2.3.Influence de lpaisseur de lananas sur le temps de schage Sur la figure III.5.a, nous avons la reprsentation de linfluence de lpaisseur de lananas, sur le temps de schage. En effet, nous remarquons leffet que lpaisseur a sur le temps de schage. Lorsque lpaisseur du produit est leve, le temps de schage augmente aussi. Nous pouvons expliquer ce phnomne par le fait que, plus lpaisseur du produit est petite, plus la temprature du produit se repartit uniformment en son sein. Par ailleurs, plus lpaisseur est grande, plus dhumidit du produit sera vacuer sur chaque chantillon, donc plus de temps sera ncessaire cet effet. Do lintrt de faire le schage en couche mince. Une autre observation sur cette figure, est que nous observons deux phases de schage dont le second commence partir de 11h. Le pic observ sur la courbe de schage exactement 11h peut tre expliqu comme suit [15]: pour les produits agricoles grande teneur en eau dont lananas, lors dun saut de temprature de T1 T2, le schage dun morceau de produit de teneur en eau

56

moyenne X , va se poursuivre comme si cette teneur en eau avait t atteinte par un schage avec un air temprature T2 constante, depuis le dbut du schage , ainsi aprs le saut de temprature, la vitesse de schage redevient gale la vitesse obtenue, avec un schage temprature constante T1. En effet sur la figure III.5.b, nous observons que le schage se fait presque temprature constante du dbut du schage, jusqu 11h o nous remarquons quil ya un saut de la temprature de lair asschant. Sur la courbe qui reprsente lvolution de lhumidit absolue pour une paisseur de 2mm, ce changement de forme de la courbe est trs insignifiant, ceci est due au fait que on est presque la fin du schage donc il reste moins deau dans le produit. Aussi notons-nous sur la figure III.5.a, quaprs le saut de temprature la courbe de lvolution de lhumidit absolue redevient comme celle davant le saut, car la vitesse de schage redevient gale la vitesse de schage davant.

Fig.III.5. Influence de lpaisseur de lananas sur le temps de schage III.2.4.Influence des paramtres gomtriques de la serre sur le temps de schage III.2.4.1.Influence de la hauteur de la serre sur le temps de schage Sur la figure III.6, nous avons linfluence de la hauteur de la serre sur le temps de schage des produits. Ainsi nous observons que au dbut du schage, le temps de schage diminue faiblement lorsque la hauteur augmente jusqu une certaine valeur o il est constant, et recommence varier largement, mais cette fois ci en augmentant avec la hauteur. Nous pouvons expliquer ce phnomne par le fait que lair chaud tant moins dense que lair froid, il a tendance circuler de bas en haut et tre remplac par de lair froid, une hauteur trs petite nest pas favorable une bonne circulation de lair intrieur de la serre , do la diminution du temps de schage, jusqua une certaine valeur critique de la hauteur. Mme si le dbit volumique de la 57

serre croit avec la hauteur de la serre (voir quation II.122), ce qui est favorable une bonne circulation de lair, mais si les aires des ouvertures sont gardes constantes, le renouvellement dair sera mal assur, do laugmentation du temps de schage observ sur la figure III.6 lorsque la hauteur est trs leve. Comme nous lobservons dans la figure III.6, laugmentation de la hauteur a plus deffet sur laugmentation du temps de schage que sur sa diminution. Ainsi nous en concluons quil nest pas raisonnable de prendre une trs grande hauteur, mais une trs petite hauteur est aussi viter, car le temps de schage est long. De ce fait dans la suite de nos simulations nous allons retenir, une valeur de la hauteur gale 1m.

Influence de la hauteur sur le temps de schage 9 8.5 8

temps de schage[h]

7.5 7 6.5 6 5.5 5 0.5 Pomme Ananas longueur = 4m largeur = 3.5m

1.5

2 2.5 hauteur de la serre[m]

3.5

Fig.III.6. Effet de la hauteur de la serre sur le temps de schage III.2.4.2. Influence de la longueur de la serre sur le temps de schage La figure III.7 reprsente leffet de la longueur de la serre, sur le temps de schage des produits. Nous observons sur cette figure que le temps de schage diminue lorsquon augmente la longueur jusqu une certaine valeur, o on ne gagne rien en laugmentant du fait que, le temps de schage reste constant. Nous rappelons ici que, nous entendons par longueur de la serre, la longueur mesure le long des deux couvertures inclines, tandis que la largeur est du cot des pignons qui portent les ouvertures infrieures de la serre. Ainsi il est ncessaire de ne pas prendre une trs petite longueur, mais prendre une trs grande longueur ne fera quaugmenter inutilement le cot du systme, car le temps de schage reste constant partir dune certaine valeur. En outre, pour une mme surface de lit de schage, il serait plus bnfique de disposer plusieurs modules de serre en parallles que den disposer un seul module trs long. De ce fait, nous allons garder une valeur de la longueur gale 2m dans la suite de nos simulations.

58

Influence de la longueur de la serre sur le temps de schage 9 8.5 8 Ananas Pomme

temps de schage[m]

7.5 7 6.5 6 5.5 5 0.5 hauteur = 1m largeur = 3.5m

1.5

2 2.5 longueur de la serre[m]

3.5

Fig.III.7.Influence de la longueur de la serre sur le temps de schage

III.2.4.3. Influence de la largeur de la serre sur le temps de schage La figure III.8 nous montre ce qui se passe lorsque nous faisons varier la largeur de la serre tout en gardant constant sa hauteur et sa longueur. Ainsi, nous observons linfluence qua la largeur sur le temps de schage. En effet lorsque nous augmentons la largeur de la serre, le temps de schage diminue jusqu une certaine valeur o il reste constant. Ainsi, dans la suite de nos simulations nous allons garder une valeur de la largeur gale 3m.
Influence de la largeur de la serre sur le temps de schage 10 Pomme Ananas 9
temps de schage[h]

8 hauteur = 1m longueur = 2m

5 0.5

1.5

2 2.5 largeur de la serre [m]

3.5

Fig.III.8.Influence de la largeur sur le temps de schage

59

III.2.5.Variations simultanes des paramtres de la serre deux deux Nous avons vu les effets des paramtres gomtriques de la serre sur le temps de schage, et nous avons remarqu que certains de ces paramtres ont presque les mmes effets sur le temps de schage. Afin de voir lequel des paramtres influe le plus sur le temps de schage, nous allons les faire varier simultanment, deux deux tout en gardant constant les autres paramtres. Ainsi, chaque contour reprsente une valeur du paramtre observer (le temps de schage ou la surface de base de la serre) obtenue en variant deux paramtres simultanment. Ainsi, pour lire une valeur du paramtre observer en fonction des deux variables qui sont en abscisse et en ordonn de ces graphes, nous faisons des projections orthogonales de labscisse et de lordonn vers les contours. Le point dintersection des deux projections sur un contour correspond la valeur du paramtre observer pour les valeurs de labscisse et de lordonn projet. III.2.5. 1.Variations simultanes de la longueur et de la largeur de la serre Les figures III.10 et III.11 reprsentent les contours du temps de schage, en fonction de la longueur et de la largeur de la serre. La figure III.9 reprsente les contours de la surface de base de la serre. Lobjectif est de voir pour une mme surface de base de la serre, cest dire pour la mme quantit de produit, tal sur la mme surface, lequel des deux paramtres (longueur ou largeur) influe le plus sur le temps de schage. Ainsi nous remarquons que pour une mme surface de produit scher, nous avons un temps de schage minimum lorsque la longueur est plus leve que la largeur. Ainsi nous concluons quil est avantageux daugmenter le volume de la serre en allongeant sa longueur que sa largeur.

Fig.III.9. Contours de la surface de base de la serre

60

Fig.III.10. Contours de schage de lananas en fonction de la longueur de la serre et de sa largeur

Fig.III.11. Contours du temps de schage de la pomme en fonction de la longueur de la serre et de sa largeur

61

III.2.5.2. Variation simultane de la longueur de la serre et de sa hauteur La figure III.12 prsente les variations simultanes de la longueur et de la hauteur de la serre. Nous observons que lorsque la hauteur et la longueur sont petites, le temps de schage est trs long. Nous pouvons dire quil y a une mauvaise circulation de lair lintrieur de la serre, ce qui prolonge le temps de schage vu que les transferts par convection jouent un rle non ngligeable sur les oprations de schage. Aussi, observons-nous quil existe une valeur optimale de la hauteur qui est comprise entre 1m et 1,5m, selon laquelle nous avons un temps minimum de schage. En effet, lorsque la longueur augmente, la surface du lit de schage augmente et le temps de schage diminue. Par contre lorsque la hauteur augmente, non seulement que la surface du lit de schage reste constante, mais le renouvellement dair est mal assur tant que les aires des ouvertures ne sont pas augmentes avec la hauteur.

Fig.III.12.Contours du temps de schage de lananas en fonction de la longueur et de la hauteur

62

III.2.5.3.Variations simultanes de la largeur de la serre et de sa hauteur Dans la figure III.13, nous avons les rsultats des variations simultanes de la hauteur et de la largeur de la serre. Ainsi, nous observons un temps de schage minimum pour des valeurs de la hauteur qui sont petites. Ces rsultats tayent ce que nous venons de voir prcdemment concernant lexistence dune valeur optimale de la hauteur comprise entre 1m et 1,5m. La partie en dessous de la bissectrice (l =h), reprsente des valeurs leves du temps de schage. Par consquent, il faut que la largeur soit toujours suprieure la hauteur h pour avoir un temps minimum de schage. Aussi, la droite dquation l =

2 3 h , nous montre que la forme 3

dun triangle quilatrale de la section droite de la serre nest intressante que pour des valeurs leves de la largeur.

Fig.III.13.Contours du temps de schage de lananas en fonction de la largeur et de la hauteur

63

III.2.5.4.Variations simultanes des deux ouvertures de la serre Afin de voir limpact de la surface des ouvertures daration de la serre, sur le temps de schage, nous les avons fait varier simultanment tout en gardant constant les autres paramtres de la serre, et les rsultats sont reprsents sur les figures III.14 et III.15. Sur ces figures, nous observons quaugmenter les ouvertures ne fait quaugmenter le temps de schage des produits. Le renouvellement dair dans un schoir a pour objectif dvacuer lair satur en humidit et de le remplacer par de lair extrieur. Dans le cas des serres en convection naturelle, le taux de renouvellement de lair dans la serre nest pas parfaitement maitris [6], en gnral le dbit de lair est faible en convection naturelle, ainsi si les ouvertures sont grandes, et que le dbit de lair intrieur reste faible, le renouvellement de lair intrieur ne sera pas parfaitement assur, et les pertes dnergie par convection entre lair intrieur et lair extrieur peuvent augmenter le temps de schage. Ainsi, il nest pas ncessaire douvrir largement les ouvertures daration pour avoir un temps minimum de schage. Autrement dit, il existe une valeur optimale des ouvertures dniveles, car une valeur trop petite de celles-ci reviendrait fermer compltement la serre ce qui rendrait difficile le schage voir impossible.

Influence des ouvertures de la serre sur le temps de schage de la pomme 0.09

8.9

0.08
8.8

9. 9 1 .2

9.6
9.3

9. 9.5 4

0.07
2 ouverture infrieure [m ]

8. 7

9. 6

9.4
9. 7

0.06
9 8.9

9. 9 1 .2

9. 3

9.5
9.4

9 8.8

0.05 0.04 0.03 0.02

8.3

8. 8

9 8.9 8.8

9. 9 1 .2

8.6 8.4

7. 9

8. 8 4 .5 8.3 8 0.02

9 8.9 8.8
8. 7 8.6

8.2 8 7.8

8.7 8.6

0.01 0.01

8. 8. 12 0.03

8.4 8.5

0.04

0.05

0.06

0.07

0.08

0.09

ouverture suprieure [m2]

Fig.III.14.Influence des ouvertures de la serre sur le temps de schage de la pomme pour une surface des pignons de 1,5m2

64

Temps de schage(h)

8. 6

9.2

8.5 8.4

8.7.6 8

8. 2 . 1 8

Fig.III.15.Influence des ouvertures de la serre sur le temps de schage de lananas pour une surface des pignons de 1,5m2

65

CONCLUSION
Notre travail a consist en ltude thorique dune serre solaire de section droite triangulaire isocle afin de contribuer au schage des produits agricoles. Nous avons tabli les bilans nergtiques du systme et avons choisi la pomme et de lananas comme produit dapplication. Pour ce systme, conu pour tre simple et de cot accessible aux paysans, nous avons dvelopp un modle auquel un code de calcul a t associ. Ce code constitue ainsi un outil permettant ltude thorique de son comportement, vis--vis des produits scher sous plusieurs aspects savoir des simulations, lanalyse des sensibilits paramtriques, la mise au point dun prototype, le dimensionnement etc. Nous avons tudi linfluence de certains paramtres du modle, et avons choisi cet effet le temps de schage du produit comme paramtre de sortie observ. Des rsultats des simulations, dcoule que la puissance de lnergie solaire joue un rle fondamental sur laugmentation de la temprature de lair intrieur de la serre, qui son tour acclre le processus de schage lorsquelle est leve. Aussi, nous-sommes nous rendu compte que, lorsque lair est trs humidifi, la dure de schage du produit se prolonge. De mme, un produit trs pais, prend beaucoup de temps se dshydrater quun produit moins pais. En ce qui concerne les paramtres gomtriques de la serre, il a t constat quil existe une valeur optimale de la hauteur de la serre permettant davoir un temps de schage minimum. De mme, si nous choisissons daugmenter le volume de la serre, il est raisonnable de lallonger que de llargir. De mme, il a t montr quouvrir largement les ouvertures daration conduit un temps de schage long. La suite de ce travail est vaste et prsente diffrentes perspectives. A titre dexemple, nous pouvons citer lanalyse des sensibilits paramtriques du modle, le dimensionnement et loptimisation technico-conomique de cette serre, ainsi que des mesures exprimentales sur un prototype en schant plusieurs varits de produits agricoles. En outre, il serait galement intressant dintgrer dans le code de calcul dautres modles de la cintique de schage, notamment celui du paddy.

66

ANEXXE I : AIR HUMIDE

Air humide Lair humide selon un modle classique de description, constitue un mlange de gaz parfaits [14]: air sec + vapeur deau. Lorsque cette vapeur deau se condense il se forme un brouillard et en de dune certaine temprature des cristaux de glace. Donc que ses proprits sont lies aux proportions respectives de chaque composant. On dtermine la masse molaire de lair sec partir des principaux composants : N 2 (78 %) et O2 (21 %). Si lon nglige certains composants de lair sec on trouve :

M as = y i M i = 0,21.32 + 0,79.28 29 g.mol 1

La constante de lair sec est calcule par [9] :

R Ras = = yi M i
i

8,314

J mol.K = 287 J .kg 1 .K 1 g 29 mol

La masse molaire de la vapeur deau H 2 O est :

M v = y i M i = 1,00797.2 + 15,9994 = 18,015 g .mol 1 = 0,018kg .mol 1

La constante de la vapeur dau est donc :

Rv =

R = 462 J .kg 1 .K 1 yi M i
i

On peut don donc dfinir les caractristiques de lair humide partir de lquation dtat des gaz parfaits :

Donc :

= RT (

1 ) yi M i

Pas

as
Pv

= 287.Th

= 462.Th

Pas et Pv sont en Pascal, as et v en kg.m 3 et Th en kelvin

Entre 0C et 100C la pression totale de lair humide est donne par :

P = Pas + Pv
Humidit absolue ou teneur en eau 67

Cest la masse de la vapeur deau associ 1kg dair sec. Elle sexprime en kg de vapeur deau par kg dair sec :

W =

0,622.Pv 101325 Pv

Humidit relative ou degr hygromtrique Cest le rapport de la pression de vapeur la pression de la vapeur saturante :

H r = 100.

Pv 101325W ou H r = 100. Pvsat Pvsat (0,622 + W )

Temprature sche Cest la temprature de lair humide : il sagit de la temprature mesure dans un courant dair en assurant une protection contre tout rayonnement. Le qualificatif de sche est utilis pour le diffrentier de la temprature dite humide. On peut la dterminer partir de la pression de la vapeur sature par [9]:

Th =

5204,9 273,15 [C] Pvsat ) 20,9 ln( 100

Temprature de rose

Cest la temprature laquelle au cours dun refroidissement teneur en eau constante, la vapeur deau contenue dans lair se condense :

Trose =

5204,9 273,15 [C] 1013, 25W 20,9 ln( ) W + 0,622

Enthalpie Lenthalpie caractrise la quantit de chaleur contenue dans un kg de fluide, elle ne dpend que de la temprature, soit :

H = C pasTh + W ( Lv + C pv Th ) /kg dair sec

H =

C pasTh + W ( Lv + C pvTh ) 1 + W

/kg dair humide

Chaleur spcifique

C p = C pv .C v + C pas .(1 C v )
Avec :

68

C pv = 1862,3J .kg 1 .C 1 C pas = 1004,4 J .kg 1 .C 1

Cv =

0,622 Pv P 0,378 Pv

Conductivit thermique

k a = k 0 + 0,00476.

Cv 1 Cv

Avec k 0 la conductivit thermique de lair qui peut tre approche par un polynme de degrs trois par :

k 0 = 0,0243 + a. + b. 2 + c. 3

est la temprature en C
Avec : a = 9,74167.10 5 ; b = 0,1825.10 5 ; c = 0,00227.10 5 Coefficient de diffusion

Dv = 2,26.10 5.

1 Ta 1,81 ( ) P 273

Viscosit dynamique

Pv

as

Pas

v et as sont respectivement la viscosit dynamique de la vapeur deau et de lair

sec donnes par les expressions :

v = 30,147.10 7

Ta 673 1 (1 + ) 273 Ta

as = 25,393.10 7

Ta 122 1 (1 + ) 273 Ta

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ANNEXE II : LISTING DU PROGRAMME INFORMATIQUE

function [temps,res] = elhouyounsechage(pm,weather,date,heure,idpo) % ici nous calculons le temps de sechege du produit global LONG LARG HAUT global ALF BET S global rad F Aeff Dt DeltP Ptot global g Cd VVVs global IDP Sin = pm(1) ; Sfin = pm(2) ;emp = pm(3) ;alfp = pm(4);mpinit = pm(5); Capap = pm(6) ;long = pm(7);larg = pm(8) ;haut = pm(9);deniv = pm(10); tilt=pm(11) ;alfa1=pm(12) ;alfa2= pm(13) ;asup = pm(14) ; ainf = pm(15) ; gama = pm(16) ; thickc = pm(17);nr = pm(18) ; cextc = pm(19) ; mvolc = pm(20) ; Capac = pm(21) ;emc = pm(22) ; thickdal = pm(23) ; ktdal = pm(24) ; Capadal = pm(25) ;mvoldal = pm(26) ;wind = pm(27) ; azvent = pm(28) ; albedo = pm(29) ;Ptot = pm(30) ; g = pm(31); Cd = pm(32) ; alfffd = pm(33); toood = pm(34); roodd = pm(35); IDP = idpo ; % indicateur dclar comme global %% Ptot : total pressure %% g : gravity acceleration %% Cd : coefficient of discharge of the openings % Lecture du fichier de donnes mtorologiques dataw1 = wk1read(weather) ; dataw = meteo_min(dataw1); clear dataw1 Tam = dataw(:,2) + 273.15 ;% temprature ambiante %TTTa = dataw(62,2) + 273.15; hrair = dataw(:,5) ; % humidit relative de l'air ambiant Dir = dataw(:,3) ; % rayt direct sur un plan horizontal(pyrano) Dif = dataw(:,4) ; % rayt diffus sur un plan horizontal(pyrano) hauts = dataw(:,7) ; % hauteur angulaire du soleil az = dataw(:,6) ; % azimut du soleil Tvcete = dataw(:,8) + 273.15 ; % temprature de la vote cleste vitvent = dataw(:,9);%%%%%%%%%%%%%%%%% azvvent = dataw(:,10);%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% clear dataw % Pas de temps Dt = 900 ; % 15mn = 900s % ========================================================== % % -------------------- DEBUT DU CALCUL --------------------- % % ========================================================== % % ------------- CALCUL DES PARAMETRES CONSTANTS ------------ % % Angle d'inclinaison de la couverture (en rad) rad = pi / 180 ; %BET = tilt * rad*ones(1,2) ; % Angle d'inclinaison des pignons (n3 et n4) ALF(1) = alfa1 * rad ; % fd ayant l'ouverture infrieure(n3) ALF(2) = alfa2 * rad ; % fd ayant l'ouverture suprieure(n4) % Dimension de la serre (mise en global) LONG = long ; % longueur de la serre LARG = larg ; % largeur de la serre HAUT = haut ; % hauteur de la serre

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LARGC = sqrt(HAUT.^2 + (LARG/2).^2); % largeur de la couverture % Diverses surfaces de la serre S = [Sc1,Sc2,Spig1,Spig2,Sp] bettt = atan((2*HAUT/LARG)); BET = bettt*ones(1,2) ; S = [LARGC*LONG*ones(1,2),(LARG)*(HAUT/2)*ones(1,2),LONG*LARG]; % surface efficace des 2 ouvertures abt = [asup,ainf] ; aias = prod(abt); Aeff = aias / sqrt(sum(abt.^2)) ; % volume de la serre VVVs = S(5) * haut/2 ; % Fac2forme go F entre les diverses surfaces int. de la serre F = facgeo(long,larg,haut,eps) ; % Fac2forme gris Gin et Gex les diverses surfaces de la serre [Gin,Gex] = facformgris(emc,emp) ; % Coeff. de pression relatifs aux 2 ouvertures (inf=av et sup=ar) % gama : azimut de la couv incline % azvent : azimut de la dir. du vent par rapport la normale % de la fd considre %[Cp_av,Cp_ar] = pressventcoeff(gama,azvvent(cnt)) ; %DeltP = 0.5 * (Cp_av - Cp_ar) * ((vitvent (cnt)))^2 ; % ---------------------- INITIALISATIONS -----------------Win = Sin ;%(100 - Sin) / Sin ; % Hum. abs. initiale du produit Wfin = Sfin;%(100 - Sfin) / Sfin ; % Hum. abs. finale du produit %Debop = heure + minute / 60 ; % dbut de l'opration mp = mpinit ; % masse du prodfuit sur un lit de la serre mseche = mp / (1 + Win) ; % MS sur le lit de la serre m_eau_p = mp - mseche ; W = Win ; X0 = W; Xf = Wfin; Xi = X0; u = 1 : 24 ; %repe = Debop + 0.25 ; % Debop est suppos en heure %cnto = find(u > Debop & u <= repe) ; cnto = heure ; elt = length(u) ; timo = heure ; clear u %repe % variables devenues inutiles donc effacer cnt = (date - 1)* elt + cnto ; %Tsolex = Tam(cnt); % initialisation des tempratures antrieures Tyes = Tam(cnt).* ones(7,1) + (1:0.5:4)'; [Cp_av,Cp_ar] = pressventcoeff(gama,azvvent(cnt)) ; DeltP = 0.5 * (Cp_av - Cp_ar) * ((vitvent(cnt) ))^2 ; temps = 0 ; tlegal = timo -1; [va,debvol] = vitesse_air(Tyes(3),Tam(cnt),deniv,aias); [vinm,vinp] = vit_in_(Tyes(3) , Tyes(6),va); cnt = cnt - 1 ; it = 0 ; while (W - Wfin) > 0 cnt = cnt + 1 ; it = it + 1 ;% protection (boucle infernale) : "if it>...end" tlegal = tlegal + Dt/3600 ; % temps lgal [h] temps = temps + Dt/ 3600; [vs,Xt] = produit_sechage(vinm,vinp,Tyes(3),Tyes(6),hrair(cnt),... Dt,Xi,X0,temps,va);% dcompte du temps coul [h] res(it,1) = tlegal;

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res(it,2) = W ;% pour la courbe de schage X = f(t)

Fm = FFm(Tyes(3),Tyes(6),hrair(cnt),vs,mseche); [Dfsain,Pglot,Pglotr,glob] = densitedefluxabsorbe(Dir(cnt),Dif(cnt),... gama*rad,albedo,BET(1),BET(2),alfp,hauts(cnt)*rad,... az(cnt)*rad,alfffd , toood , roodd,thickc,nr,cextc); % resolution du systme d'quations de tranfert thermique T = resolutionsysserre(Dfsain,Gin,Gex,Fm,Tam(cnt),Tyes,... Tvcete(cnt),hrair(cnt),mp,Capap,mvolc,thickc,Capac,... mvoldal,thickdal,Capadal,ktdal,deniv,haut,vitvent(cnt),aias,mseche,vs); W = Xt; Xi = W; Tyes = T ; End %%%%%%%%RESOLUTION DU SYSTEME%%%%%%%%%%%%%%%%%%% function TT = resolutionsysserre(din,Gi,Ge,Fmm,Taex,Thier,Tvout,hr,Mp,... Cpp,Rocou,epcou,Cpcou,Rodal,epdal,Cpdal,kdal,dh,haut,Vvent,pdouv,Ms,vs) % sous fonction resolvant le systemes d'quarions des bilans thermiques de % la serre :Mp=masse du produit,Cpp = capacit calorifique du produit % ,Rocou,epcou,Cpcou et kcou sont respectivement la masse volumique, % l'pesseur(tres petit), la capacit calorifique et la conduictivit % thermique couverture %selon le besoin dans les donnes d'entre nous pouvons remplacer Fm par vs global S Dt BET %g Aeff Cd DeltP ainf asup global Vv Vv = Vvent; % les indices des temperatures et des coeff sont notes comme suit: c1 = 1; % c2 = 2; ai = 3; pig3 = 4; pig4 = 5; prod = 6; dal = 7; % Pour S,Hrext,Hrint,conduc,Hcvext,Hcvint les indices sont : %% [c1,c2,pig3,pig4,prod] = [1 2 3 4 5 ] % precision de calcul entre deux iterations: epsilon = 0.01*ones(7,1) ; % initialisation erreur erro = 2*ones(7,1) ; % Temprature de la surface du sol au voisinage % de la serre (sol extrieur) Tsolex = Taex ; % Calcul des diverses constantes Cc = [Rocou*epcou*Cpcou*ones(4,1) ;1;Mp*Cpp/S(5) ; Rodal*epdal*Cpdal]/Dt ; % coefficient d'echange par conduction travers la dalle conduc = kdal / epdal; % Initialisation des tempratures TT = Taex .* ones(7,1) + (1:0.5:4)'; aa = Fmm .* 4186.9 .* (597*[0,1] - 0.56*[1,-273.15]) ; while(any(erro >= epsilon)) == 1 transv = TT ;% transvasement CcTh = Cc .* TT ; % Proprits physiques de l'air asschant [haA,hasA,roA,kaA,CvapA,cpA] = airhumide(hr,TT(3)); % Calcul des diffrents coeffs d'change thermique [Hrext,Hrint,Hcvext,Hcvint] = coeff2transfert(TT,Taex,Tvout,Tsolex,Gi... ,Ge,BET(1),BET(2)); % des coefficient par ray et par conv qui ne varie pas l'ext Ex = Hcvext * Taex + sum(Hrext.*([Tvout,Tsolex]'*ones(1,5))); %ones(1,5), %pour avoir la mme dimension que Hrext % Calcul du dbit volumique de l'air asschant

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% debvol = Cd * Aeff * sqrt(2 * g * dh * ... % abs(TT(3) - Taex) / Taex + 2 * abs(DeltP)) ; % la vitesse de l'air [va,debvol] = vitesse_air(TT(3),Taex,dh,pdouv); Cc(5) = roA * cpA * (haut/2) / Dt ; % division membre membre par S(5) Cai2 = roA * cpA * debvol / S(5); % division membre membre par S(5) % nous allons saisir la matrice AA desq coefficients de tempratures, %nous rappelons l'ordre d'apparition des tempratures qui sont les %inconnues du problemes :T[c1,c2,ai,pig3,pig4,p5,dal] ou T[1,2,3,4,5,6,7] AA = [sum(Cc(1) + Hcvext(1) + Hcvint(1) + sum(Hrext(1:2,1))+ sum(... Hrint(1,2:5))),- Hrint(1,2),-Hcvint(1),-Hrint(1,3) ,-Hrint(1,4),... -Hrint(1,5),0; -Hrint(2,1),sum(Cc(2) + Hcvint(2) + sum(Hrext(1:2,2)) +... sum(Hrint(2,[1 3:5])) + Hcvext(2)),- Hcvint(2),-Hrint(2,3),... -Hrint(2,4),-Hrint(2,5),0;(-S(1)*Hcvint(1)/S(5)),(-S(2)*... Hcvint(2)/S(5)),Cc(5) + (S(1)*Hcvint(1)/S(5)) + (S(2)*Hcvint(2)/S(5))... + (S(3)*Hcvint(3)/S(5)) + (S(4)*Hcvint(4)/S(5)) + Hcvint(5) + Cai2,... (-S(3)*Hcvint(3)/S(5)), (-S(4)*Hcvint(4)/S(5)),-Hcvint(5),0;...%%Icuii -Hrint(3,1:2),-Hcvint(3),Cc(3) + ... Hcvext(3) + sum(Hrext(1:2,3)) + sum(Hrint(3,[1:2 4:5])) + ... Hcvint(3),-Hrint(3,4:5) ,0;-Hrint(4,1:2),-Hcvint(4), -Hrint(4,3),... sum(Cc(4) + Hcvext(4) + sum(Hrext(1:2,4)) + sum(Hrint(4,[1:3 5])) +... Hcvint(4)) ,-Hrint(4,5),0;-Hrint(5,1:2),-Hcvint(5),-Hrint(5,3:4),... Cc(6) + sum(Hrint(5,1:4)) + Hcvint(5) + conduc + aa(1),-conduc ;... zeros(1,5),-conduc, Cc(7) + conduc]; % vecteur colone BB tel que AA*TT = BB; BB = [CcTh(1) + din(1) + Ex(1);CcTh(2) + din(2) + Ex(2);CcTh(5) + ... Cai2*Taex ;CcTh(3) + din(3) + Ex(3);CcTh(4) + din(4) + Ex(4);... CcTh(6) + din(5) - aa(2);CcTh(7)]; %aa1 % resolution du systeme TT = AA\BB; %TT = inv(AA)*BB; erro = abs(TT - transv); end %%% DENSITE DE FLUX ABSORBE%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% function[ Din,Pglot,Pglotr,glob] = densitedefluxabsorbe(direct,diffus,gam,Alb,... alfp,s1,s2,hh,azs,alfffd,toood,roodd,epc,nrc,cexc) global S F % vecteurs azimut ext gam1 = gam/pi; aze1 = [gam1,1 + gam1,0.5 + gam1, -0.5 + gam1,0]; aze1(2) = aze1(3)*(abs(aze1(2)) <=1) + (abs(aze1(2))-2)*(abs(aze1(2))>1); aze1(3) = aze1(3)*(abs(aze1(3)) <=1) + (abs(aze1(3))-2)*(abs(aze1(2)) >1); aze1(4) = aze1(4)*(abs(aze1(4)) <=1) - (abs(aze1(3))-2)*(abs(aze1(4)) >1); aze1(find(aze1 == -1)) = 1; aze = pi*aze1; %vecteurs azimut faces int % on fait des permutation est<--->ouest et sud <--->nord % en effet, en matire d'azimut : % gam(ei) = gam(oe), gam(oi) = gam(ee), % de mme gam(si) = gam(ne) et gam(ni) = gam(se) azi = [zeros(1),aze1(1),aze1(4),aze1(3),0]; % vecteurs angles d'inclinaisons couvertures et pignons + produit incin = [pi-s1,pi-s2,0.5*pi*ones(1,2),0]; incex = [s1,s2,0.5*pi*ones(1,2),0]; % vecteurs absorption incidence normal

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alfaoi = [zeros(1,4),alfp,]; alfaoe = zeros(1,5); % calcul de l'angle d'incidence du rayonnement solaire sur les faces ext % des couv et des pignons cose = cos(hh).*sin(incex).*cos(azs - aze) + cos(incex).*sin(hh); aince = acos(cose); % calcul de l'angle d'incidence du rayonnement incident sur les faces % int des pignons et couv cosi = cos(hh).*sin(incin).*cos(azs - azi) + cos(incin).*sin(hh); ainci = acos(cosi); % facteur de forme couvertures vc/couvertures solex et pignon vc/pignon % solex (s3 = s4 = pi/2) ff = [1 + cos(s1), 1 + cos(s2),1 - cos(s1),1 - cos(s2),ones(1,4)]/2; [Alfai(5),Roi(5),Alfaid(5),Roid(5)] = coefabsrefpp(alfaoi(5),ainci(5)); % coeffs. de transmiss, de rflex et d'absorpt des couv et des pignons Tauc = toood*ones(1,4); Roe(1:4) = roodd*ones(1,4); Alfae(1:4) = alfffd*ones(1,4); [Taucd,Roed(1:4),Alfaed(1:4)] = coefftransrefanbs(pi/3,nrc,cexc,epc) ; % calcul de la puiss globale transmise par les couv inclines et les pignons %:Pglot glob = diffus + direct * sin(hh); % glob frappant plan horizontal Drecu = [direct*cose(1)*(cose(1)>0),direct*cose(2)*(cose(2)>0),... diffus*ff(1)+ Alb*glob*ff(3),diffus*ff(2)+Alb*glob*ff(4)]; Drecupig = [direct*cose(3)*(cose(3)>0),direct*cose(4)*(cose(4)>0),... diffus*ff(5) + Alba*glob*ff(7),diffus*ff(6) + Alb*glob*ff(8)]; % pour les pignons % Puissance global reue Pgrc = S(1)*sum([sum(Drecu([1 3])),sum(Drecu([2 4]))]) ; % couvertures Pgrpig = S(3)*sum([ sum(Drecupig([1 3])),... sum(Drecupig([2 4]))]); % meme type de couverture pour les pignons Pglotr = sum( [Pgrc,Pgrpig]); Pglotc = S(1) * sum([sum(Drecu([1 3]) .* [Tauc(1),Taucd]),sum(Drecu([2 4])... .* [Tauc(2),Taucd])]) ; % couvertures Pglotpig = S(3)*sum([ sum(Drecupig([1 3]).*[Tauc(3),Taucd]),... sum(Drecupig([2 4]).*[Tauc(4),Taucd])]); % meme type de couverture pour les pignons Pglot = sum( [Pglotc,Pglotpig]); % Puissance transmise % Densit de flux de rayt dir transmis par les couv inclines : Dirt Dirtc = Tauc *( sum( Drecu(1:2)) ); % Densit de flux de rayt diffus transmis par couv inclines : Dift Diftc = Taucd *( sum( Drecu(3:4))) ; % Densit de flux de ray dir transmis par les pignons: Dirtpig Dirtpig = Tauc * (sum( Drecupig(1:2))); % Densit de flux de ray diffus transmis par les pignons: Diftpig Diftpig = Taucd * (sum( Drecupig(3:4))); % densit de flux de rayonnemnet direct total transmis Dirt = sum(Dirtc + Dirtpig); %diffus total transmis Dift = sum(Diftc + Diftpig); % % CALCUL DE Dfsaci = Din(1:2) % Puissance directement absorbe de l'extrieur de chaque couverture %Psaci1(1) = S(1) * sum([Alfae(1).*Drecu(1),Alfaed(1).*Drecu(3)] ) ;... %pourla couverture 1 Psaci1(1) = S(1) * sum([Alfae(1),Alfaed(1)].*Drecu([1 3]) ) ; %pourla couverture 1 Psaci2(1) = S(1) * sum([Alfae(2),Alfaed(2)].*Drecu([2 4]) ) ;...

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%pourla couverture 2, S(1) =S(2) % puissance absorbe l'intrieur de chaque couverture aprs reflexion % multiple du rayonnement global transmis M1 = (F(1,2:5).*Roid(2:5))'*ones(1,4); % matrice d'entr du ray couverture1 Psaci1(2) = Alfaid(1)*Pglot*(sum([sum(F(1,2:5).*Roid(2:5).*F(2:5,1)'),... sum(F(2,[1 3:5]).*Roid([1 3:5]).*[0,F(3:5,1)']),sum(F(3,[1:2 4:5]).*... Roid([1:2 4:5]).*[0,F([2 4:5],1)']),sum(F(4,[1:3 5]).*Roid([1:3 5]).*[0,... F([2:3 5],1)'])])+ sum((M1.*(F(2:5,2:5).*(ones(4,4) - eye(4,4))))*... (Roid(2:5)'.*F(2:5,1) )));% puissance absorbe l'intrieur par la couverture1 Psaci1 = [Psaci1(1),Psaci1(2)]; M2 = ([F(2,1).*Roid(1),F(2,3:5).*Roid(3:5)])'*ones(1,4); %mat entr ray %couverture 2 Psaci2(2) = Alfaid(2)*Pglot*(sum([sum([F(2,1),F(2,3:5)].*[Roid(1),Roid(3:5)... ].*[F(1,2),F(3:5,2)']),sum(F(1,2:5).*Roid(2:5).*[0,F(3:5,2)']),sum(... F(3,[1:2 4:5]).*Roid([1:2 4:5]).*[F(1,2),0,F(4:5,2)']),sum(F(4,[1:3 5]).*... Roid([1:3 5]).*[F(1,2),0,F([3 5],2)'])])) + sum((M2.*(F([1 3:5],[1 3:5]).*... (ones(4,4) - eye(4,4))))*([Roid(1),Roid(3:5)]'.*F([1 3:5],2)));% puissance absorbe % l'intrieur par la couverture1 Psaci2 = [Psaci2(1),Psaci2(2)]; % densit de flux solaire absorbe par les couvertures Din(1) = sum(Psaci1) / S(1) ; % couverture 1 Din(2) = sum(Psaci2) / S(1) ; % couverture 2, S(1) = S(2) % % CALCUL DE Dfsapig = Din(3:4) % Puissance directement absorb de l'exterieur par les pignons Psapig3(1) = S(3)*sum([Alfae(3).*Drecupig(1),Alfaed(3).* Drecupig(3)]);% pig3 Psapig4(1) = S(3)*sum([Alfae(4).*Drecupig(2),Alfaed(4).*Drecupig(4)]);%pig4 % Puissance absorbe l'intrieur de chaque pignon aprs reflexion % multiple du rayonnement global transmis (2eme rfelexion) M3 = ([F(3,1:2).*Roid(1:2),F(3,4:5).*Roid(4:5)])'*ones(1,4);% mat entr ray pig3 Psapig3(2) = Alfaid(3)*Pglot*(sum([sum([F(3,1:2),F(3,4:5)].*[Roid(1:2),... Roid(4:5)].*[F(1:2,3)',F(4:5,3)']),sum(F(1,2:5).*Roid(2:5).*[F(2,3),0,... F(4:5,3)']),sum(F(2,[1 3:5]).*Roid([1 3:5]).*[F(1,3),0,F(4:5,3)']),... sum(F(4,[1:3 5]).*Roid([1:3 5]).*[F(1:2,3)',0,F(5,3)])])+ sum((M3.*... (F([1:2 4:5],[1:2 4:5]).*(ones(4,4) eye(4,4))))*([Roid(1:2),Roid(4:5)]'... .*F([1:2 4:5],3))));% puiss absorbe l'intrieur du pig3 Psapig3 = [Psapig3(1),Psapig3(2)];% pignon 3 M4 = ([F(4,1:3).*Roid(1:3),F(4,5).*Roid(5)])'*ones(1,4); Psapig4(2) = Alfaid(4)*Pglot*(sum([sum([F(4,1:3),F(4,5)].*[Roid(1:3),Roid(5)].*... [F(1:3,4)',F(5,4)]),sum(F(1,2:5).*Roid(2:5).*[F(2:3,4)',0,F(5,4)]),... sum(F(2,[1 3:5]).*Roid([1 3:5]).*[F([1 3],4)',0,F(5,4)]),sum(F(3,[1:2 ... 4:5]).*Roid([1:2 4:5]).*[F(1:2,4)',0,F(5,4)])])+ sum((M4.*(F([1:3 5],... [1:3 5]).*(ones(4,4)-eye(4,4))))*([Roid(1:3),Roid(5)]'.*F([1:3 5],... 4)))); % Puissance absorbe l'int de pig4 Psapig4 = [Psapig4(1),Psapig4(2)]; % densit de flux solaire absorbe par les pignons Din(3) = sum(Psapig3)/S(3);

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Din(4) = sum(Psapig4)/S(3); % S(4)= S(3) % % CALCUL DE Dfsap = Din(5) % puissance frappant directement le produit Psap(1) = S(5) * sum( F(1:4,5)' * (Alfai(5) * Dirt + Alfaid(5) * Dift)); % puissance relative au rayonnemenet subissant des miltiples reflexion % (nous nous arretons la 2eme reflexion) Matp = [0,F(1,2:4);F(2,1),0,F(2,3:4);F(3,1:2),0,F(3,4);F(4,1:3),0];%;F(5,1:4)]; Psap(2) = Alfaid(5)*Pglot*(sum(F(1:4,1:4).*(ones(4,4)-eye(4,4))*(... Roid(1:4)'.*F(1:4,5))) + sum([sum((M1.*Matp)*(Roid(1:4)'.*F(1:4,5))),... sum((M2.*Matp)*(Roid(1:4)'.*F(1:4,5))),sum((M3.*Matp)*... (Roid(1:4)'.*F(1:4,5))),sum((M4.*Matp)*(Roid(1:4)'.*F(1:4,5)))])); Psap = sum([Psap(1),Psap(2)]); % densit de flux solaire absorbe par le priduit Din(5) = sum(Psap)/S(5); %%%%%%%%%%FACTEUR DE FORME GEOMETRIQUE%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% function FFG = facgeo(long,larg,haut,eps) % ce sous programme calcul les differents facteurs de forme gimetrique au % sein de la serre de section droite triangulaire,dans ce code la relation % d'addition et de reciprocit permet de ne pas repeter le meme calcul deux % fois global LONG LARG HAUT global LARGC EPS BETA ALFA S LONG = long ; %longueur de la serre LARG = larg ; % largeur de la serre HAUT = haut ; % hauteur de la serre EPS = eps; %epsilon LARGC = (HAUT^2 +(LARG/2)^2)^0.5; % largeur de la couverture BETA = atan(2*HAUT/LARG); % angle d'inclinaison de la couverture ALFA = pi - 2*BETA; % ongle entre les deux couvertures % S = [1,2,3,4,5] = [couverture1,couverture2,pignons3,pignon4,sol serre5] S = [LARGC*LONG*ones(1,2),(LARG)*(HAUT/2)*ones(1,2),LONG*LARG]; % CALCUL DES FACTEURS DE FORMES % etre les deux couvertures FFG(1,2) = (foncEps(1,0,1,0,1) + foncNorm(2,0,1,0,1) + foncNorm(3,0,... 1,0,1) + foncEps(4,0,1,0,1) + foncNorm(5,0,1,0,1) + foncEps(6,0,1,... 0,1) + foncNorm(7,0,1,0,1) + foncNorm(8,0,1,0,1))/(4*pi*S(1)); % entre le pigon lateral et la couverture FFG(1,3) = (foncEps(9,0,1,0,1) + foncEps(10,0,1,0,1) + foncNorm(11,0,... 1,0,1) + foncEps(12,0,1,0,1) + foncNorm(13,0,1,0,1) + foncEps(14,... 0,1,0,1))/(4*pi*S(1)); % entre la couverture et le sol de la serre FFG(1,5) = (foncEps(15,0,1,0,1) + foncNorm(16,0,1,0,1) + foncNorm(17,0,... 1,0,1) + foncEps(18,0,1,0,1) + foncNorm(19,0,1,0,1) + foncEps(20,0,... 1,0,1) + foncNorm(21,0,1,0,1) + foncNorm(22,0,1,0,1))/(4*pi*S(1)); % entre le pignon lateral et le sol de la serre FFG(3,5) = (foncEps(23,-1,1,-1,1) + foncEps(24,-1,1,-1,1) + foncEps(25,0,... 1,-1,1) + foncEps(26,0,1,-1,1) + foncNorm(27,-1,0,-1,1) + foncEps1(28,... -1,0,-1,1))/(4*pi*S(3)); % entre les deux pigons FFG(3,4) = (foncNorm(29,-1,1,-1,1) + foncNorm(30,-1,1,-1,0) + ... foncNorm(31,-1,1,0,1) + foncNorm(32,0,1,-1,1) + foncNorm(33,0,1,... -1,0) + foncNorm(34,0,1,0,1) + foncNorm(35,-1,0,-1,1) + foncNorm(36,... -1,0,-1,0) + foncNorm(37,-1,0,0,1) + foncNorm(38,0,1,-1,0) + ... foncNorm(39,0,1,0,1) + foncNorm(40,-1,0,-1,0) + foncNorm(41,-1,0,... 0,1))/(4*pi*S(3)); % les autres facteur de forme gimetrique se calcul en utilisant les

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% relations de reciprocit et les symetries existantes entre certaines % surfaces %FFG(1,2) = 1 - (2*FFG(1,3) + FFG(1,5)); FFG(1,4) = FFG(1,3);%par raison de symetrie FFG(2,1) = FFG(1,2); FFG(3,1) = (S(1)/S(3))*FFG(1,3);%(1 - (FFG(3,4) + FFG(3,5)))/2; % FFG(3,1) = FFG(3,2) d'o la %conservation de l'nergie:2*FFG(3,1) + FFG(3,3) + FFG(3,4) + FFG(3,5) = 1; FFG(3,2) = FFG(3,1); FFG(2,3) = (S(3)/S(2))*FFG(3,2); FFG(2,4) = FFG(2,3); FFG(2,5) = FFG(1,5);%1 - (FFG(1,2) + 2*FFG(2,3)); FFG(4,2) = (S(2)/S(4))*FFG(2,4); FFG(4,3) = FFG(3,4); FFG(4,1) = FFG(4,2); FFG(5,3) = (S(3)/S(5))*FFG(3,5); FFG(5,4) = FFG(5,3); FFG(4,5) = (S(5)/S(4))*FFG(5,4); FFG(5,1) = (S(1)/S(5))*FFG(1,5);%(1 - 2*FFG(5,3))/2; FFG(5,2) = FFG(5,1) ; %%%%SOUS FONCTIONS POUR LE CALCUL DES FACTEURS DE FORME GEOMETRIQUE%%%%%%%% function K = foncNorm(ID,x1,x2,y1,y2) global I I = ID;%% appel de la fonction utiliser K = dblquad(@fonction_aintegre,x1,x2,y1,y2) ; function KK = foncEps(ID,x1,x2,y1,y2) global I EPS I = ID;%% ii on appelle la fonction qu'on veut utiliser KK = dblquad(@fonction_aintegre,x1,x2,EPS + y1,y2 + EPS) ; KK0 = KK + 1; VarEPS = EPS/10; while abs(KK - KK0) > EPS KK0 = KK; KK = dblquad(@fonction_aintegre,x1,x2,EPS + y1,y2 + EPS) ; EPS = EPS + VarEPS; end function HH = foncEps1(ID,x1,x2,y1,y2) global I EPS I = ID;%% ii on appelle la fonction qu'on veut utiliser HH = dblquad(@fonction_aintegre,x1 + EPS,x2 + EPS,y1,y2) ; HH0 = HH + 1; VarEPS = EPS/10; while abs(HH - HH0) > EPS HH0 = HH; HH = dblquad(@fonction_aintegre,x1 + EPS,x2 + EPS,y1,y2) ; EPS = EPS + VarEPS; end %%%%SOUS FONCTION DECRIVANT LES FONCTIONS A INTEGRER%%%%%%%%%%%%%%%%% function Fint = fonction_aintegre(x1,x2) global LONG LARG HAUT LARGC BETA ALFA %S global I switch I case 1 Fint = - (LARGC.^2)*cos(ALFA)*log(LARGC.^2*(cos(ALFA)*x2 - x1).^2 +... LARGC.^2*(sin(ALFA)).^2*x2.^2); case 2 Fint = (LARGC.^2)*cos(ALFA)*log(LARGC.^2*(cos(ALFA)*x2 - x1).^2 +... + LONG .^2 + LARGC.^2*(sin(ALFA)).^2*x2.^2); case 3

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Fint = (LARGC.^2)*cos(ALFA)*log(LARGC.^2*(cos(ALFA)*x2 - x1).^2 +... LONG .^2 + LARGC.^2*(sin(ALFA)).^2*x2.^2); case 4 Fint = - (LARGC.^2)*cos(ALFA)*log(LARGC.^2*(cos(ALFA)*x2 - x1).^2 +... LARGC.^2*(sin(ALFA)).^2*x2.^2); case 5 Fint = (LONG.^2)*log(LARGC.^2 + (LONG.^2)*(x2 - x1).^2); case 6 Fint = - (LONG.^2)*log((LONG.^2)*(x2 - x1).^2); case 7 Fint = -(LONG.^2)*log(2*LARGC.^2 - 2*(LARGC.^2)*cos(ALFA) + ... (LONG.^2)*(x2 - x1).^2); case 8 Fint = (LONG.^2)*log( LARGC.^2 + (LONG.^2)*(x2 - x1).^2); case 9 c = ((LARG/2).^2 + HAUT.^2).^0.5; Fint = c.^2*(cos(2*BETA))*log( LONG.^2 + c.^2*(1 + (cos(2*BETA))*x2 -... x1).^2 + (c*sin(2*BETA)*x2).^2); case 10 c = ((LARG/2).^2 + HAUT.^2).^0.5; Fint = -c.^2*(cos(2*BETA))*log(c.^2*(1 + (cos(2*BETA))*x2 - x1).^2 +... (c*sin(2*BETA)*x2).^2); case 11 c = ((LARG/2).^2 + HAUT.^2).^0.5; Fint = LARG*c*cos(BETA)*log(LONG.^2 + (LARG*cos(BETA)*x2 - c*... x1).^2 + (LARG*cos(BETA)*x2).^2); case 12 c = ((LARG/2).^2 + HAUT.^2).^0.5; Fint = -LARG*c*cos(BETA)*log((LARG*cos(BETA)*x2 - c*x1).^2 + ... ( LARG*cos(BETA)*x2).^2); case 13 c = ((LARG/2).^2 + HAUT.^2).^0.5; Fint = c.^2*log(LONG .^2 + c.^2*(x2 - x1).^2); case 14 c = ((LARG/2).^2 + HAUT.^2).^0.5; Fint = -c.^2*log(c.^2*(x2 - x1).^2); case 15 Fint = - (LARGC*LONG)*cos(BETA)*log(LARGC.*(cos(BETA)*x2 - ... LARG*x1).^2 + LARGC.^2*(sin(BETA)).^2*x2.^2); case 16 Fint = (LARGC*LARG)*cos(BETA)*log((LARGC.*cos(BETA)*x2 - ... LARG*x1).^2 + LONG.^2 + LARGC.^2*(sin(BETA)).^2*x2.^2); case 17 Fint = (LARGC*LARG)*cos(BETA)*log((LARGC.*cos(BETA)*x2 - ... LARG*x1).^2 + LONG.^2 + LARGC.^2*(sin(BETA)).^2*x2.^2); case 18 Fint = - (LARGC*LONG)*cos(BETA)*log(LARGC.*(cos(BETA)*x2 - ... LARG*x1).^2 + LARGC.^2*(sin(BETA)).^2*x2.^2); case 19 Fint = (LONG.^2)*log(LARGC.^2 + (LONG.^2)*(x2 - x1).^2); case 20 Fint = - (LONG.^2)*log((LONG.^2)*(x2 - x1).^2); case 21 Fint = -(LONG.^2)*log(LARGC.^2 + LARG.^2 - 2*(LARGC*LARG)*cos(BETA) + ... (LONG.^2)*(x2 - x1).^2); case 22

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Fint = (LONG.^2)*log( LARGC.^2 + (LONG.^2)*(x2 - x1).^2); case 23 Fint = (LARG/2).^2*log(LARG.^2 + (LARG/2).^2*(x2 - x1).^2); case 24 Fint = -(LARG/2).^2*log((LARG/2).^2*(x2 - x1).^2); case 25 Fint = -(LARG/2).^2*log(LONG.^2 + (LARG/2).^2*(x2 -x1).^2 + HAUT.^2*... (x2 - 1).^2); case 26 Fint = (LARG/2).^2*log((LARG/2).^2*(x2 - x1).^2 + HAUT.^2*(x2 1).^2); case 27 Fint = -(LARG/2).^2*log(LARG.^2 + (LARG/2).^2*(x2 -x1).^2 + HAUT.^2*... (x2 + 1)); case 28 Fint = (LARG/2).^2*log((LARG/2).^2*(x2 - x1).^2 + HAUT.^2*(x2 + 1)); case 29 Fint = -(LARG/2).^2*log(LONG.^2 + (LARG/2).^2*(x2 - x1).^2); case 30 Fint = (LARG/2).^2*log(LONG.^2 + (LARG/2).^2*(x2 - x1).^2 + HAUT.^2*... (x2 +1)); case 31 Fint = (LARG/2).^2*log(LONG .^2 + (LARG/2).^2*(x2 - x1).^2 + ... (LARG/2).^2*(x2 -1).^2); case 32 Fint = (LARG/2).^2*log(LONG .^2 + (LARG/2).^2*(x2 - x1).^2 + ... (HAUT).^2*(x1 -1).^2); case 33 Fint = -(LARG/2).^2*log(LONG .^2 + (LARG/2).^2*(x2 - x1).^2 + ... (HAUT).^2*(x2 + x1).^2); case 34 Fint = -(LARG/2).^2 *log( LONG.^2 + ((LARG/2).^2 + HAUT.^2).*... (x2 - x1).^2); case 35 Fint = (LARG/2).^2*log(LONG .^2 + (LARG/2).^2*(x2 - x1).^2 + ... (HAUT).^2*(x2 + 1).^2); case 36 Fint = -(LARG/2).^2 *log( LONG.^2 + ((LARG/2).^2 + HAUT.^2)*... (x2 - x1).^2); case 37 Fint = -(LARG/2).^2*log(LONG .^2 + (LARG/2).^2*(x2 - x1).^2 + ... (HAUT).^2*(x2 + x1).^2); case 38 Fint = (HAUT.^2)*log(LONG .^2 + (LARG/2).^2*(x2 - x1).^2 + ... (HAUT).^2*(x2 + x1).^2); case 39 Fint = - HAUT.^2*log( LONG.^2 + ((LARG/2).^2 + HAUT.^2)*... (x2 - x1).^2); case 40 Fint = -HAUT.^2*log( LONG.^2 + ((LARG/2).^2 + HAUT.^2)*... (x2 - x1).^2); otherwise % Fint 41 Fint = HAUT.^2*log(LONG .^2 + (LARG/2).^2*(x2 - x1).^2 + ... (HAUT).^2*(x2 + x1).^2); end %%FACTEUR DE FORME GRIS%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% function [Gi,Ge] = facformgris(epsc,epsp)

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% ici nous allons calculer les facteurs de formes gris entre les % differentes faces de la serre( l'interieur et l'exterieuer de la srre % nous rappelons que las pignons sont aussi couvert par ub film PVC donc % les emmissivits des pignons sont les mmes que celles des couvertures de % mme les missivits intrieur et extrieur des couvertures et pignons % sont gaux global F S BET % vecteur emissivit l'int:on part de 1 5 pour dsigner respectivement % les couvertures 1 et 2 et les pignons 3 et 4 et enfin le produit p % secher emint = [epsc*ones(1,4),epsp]; % vecteur emissivit l'extrieur emex = [epsc*ones(1,4),0]; % nous allons calculer les facteurs de forme gris ente: la couverture1 et % les faces ext des couv et la vc Ge(1,1) et Ge(1,2) % les couvertures et le solex Ge(1,3) et Ge(1,4) % les pignons et la vc Ge(2,1:2) et le solex Ge(2,3:4) Ge = [((1/emex(1)) + (1/((1 + cos(BET(1)))/2)) -1)^-1,((1/emex(2)) + ... (1/((1 + cos(BET(2)))/2)) -1)^-1,((1/emex(1)) + (1/((1 - cos(BET(1)... ))/2)) -1)^-1,((1/emex(2)) + (1/((1 - cos(BET(2)))/2)) -1)^1,1;(((1/... emex(3)) + 2 -1)^-1)*ones(1,4),1]; % diffrentes facteur de forme gris l'intrieur de la serre % le facteur de forme gometrique est: Fi = F + eye(5); % pour eviter la division par zero %for ii = 1:5 % for jj = 1:5 %Gi(ii,jj) = 1/(((1 - emint(ii))/emint(ii)) + (1/Fi(ii,jj)) +... % (((1 - emint(jj))/emint(jj))*(S(ii)/S(jj)))); % end %end Gi = 1 ./ (((1-emint) ./ emint)' * ones(1,5) + (1./Fi) + ... (S' * ones(1,5)).* (ones(5,1) * ((1-emint) ./ emint ./ S))) ;

%%%%%%%LES DIVERS AUTRE SOUS FONCTION DU PROGRAMME%%%%%%%%%%%% function fluxdemasse = FFm(Tg,Ts,hrr,vs,Ms) % dans cette fonction nous calculons le flux de matiere transfer entre le % produit le gaz asschant (air dans la serre),lors du pricessus de schage % Tg: temprature du gaz asschant %Ts: temprature paritale du produit % hrr: humldit relatif de l'air %===============================================================% %calcul des propriets physiques de l'air la temprature Tg du gaz %asschant global S r = 8.33; [hag,hasg,RHOg,LAMBDAg,Cvapg,Cpg,Pvg,MUg,NUg,Pvss] = ... airhumide(Ts,hrr); % calcul des proprits physiques de l'air la temprature paritale du % produit Ts %[has,hass,RHOs,LAMBDAs,Cvaps,Cps,Pvs,MUs,NUs,Pvss,Prs] = ... %airhumide(Tg,hrr); % calcul du coeff. d'change convectif entre l'air et le produit hc = 5.868 / ((abs(Tg - Ts))^0.25) ; % calcul du coeff d'change massique externe par convect kc kc = hc / (RHOg * Cpg) ; % le flux de masse chang est donc: %Lv = 4185.5*(597 - 0.56*(Ts -273.15)); %fluxdemasse = Ms *vs;%.*Lv;%

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fluxdemasse = kc*S(5)*abs((Pvss - Pvg))/ (r*Tg); function [va,debvol] = vitesse_air(Tai,Taex,dh,pdouv) global Cd Aeff DeltP g %ainf asup g % Calcul du dbit volumique de l'air asschant debvol = Cd * Aeff * sqrt((2 * g * dh * ... abs(Tai - Taex) / Taex) +( 2 * abs(DeltP))) ; % la vitesse de l'air va = debvol/Aeff; %va = 3; %m/s function [vinm,vinp] = vit_in_(Ta , Th,va) ALPHAA = 0.816; BETHAA = 0.475; %la pression de la vapeur sature est: %Pvsat = 10^(17.443-(2795/Ta)-3.868*log10(Ta)); %la pression partielle de la vapeur d'eau est: %Pv = Hr*Pvsat; % vitesses de la phase constante vinm = ALPHAA*abs((Ta-Th))*va^(BETHAA); vinp = va^(0.5)*abs((Ta - Th)); function [cpfront,cprear] = pressventcoeff(goma,teta) % Calcul des coefficients de pression respectives des faades % avant et arrire selon la direction du vent et % l'azimut de la faade avant % goma : azimut de la couv. incline et fd % o est pratique l'ouverture infrieure [] % teta : azimut de la direction du vent % au Sud cpfront = coeffpresvent(goma,teta) ; tetaoppose = teta + 180 ; cprear = coeffpresvent(goma,tetaoppose) ; function [tau , rho, alpha] = coefftransrefanbs(ai,nr,kex,ep) % ici nois calculons les coefficients de transmission, de reflexion et % d'absorption de la couverture, les formules que nous allons utiliser sont % ceux utiliser pour le verre mais que nous allons adopter pour le pvc %==============================================================% % calcul de l'angle de refraction ar %ai = 180*ai/pi; ar = asin((sin(ai)./nr)); % calcul des deux coefficients caracterisant la reflexivit et % correspondant la direction de polarisation de la lumiere,nous allons % considerer que la polarisation n'a pas de direction privilgi rho_n = ((sin(ai - ar))./sin(ai + ar)).^2; rho_p = ((tan(ai - ar))./(tan(ai + ar))).^2; % coefficient de transmission to = exp(-kex*ep./cos(ar)); [rn,tn,aln] = coeftrans2(to,rho_n); [rp,tp,alp] = coeftrans2(to,rho_p); % les coefficients globaus sont: tau = (tn + tp)/2; rho = (rn + rp)/2; alpha = (aln + alp)/2; function hr = coeffrayonnement(T11,T22,ffg) sigma = 5.67e-8; hr = sigma.*ffg.*(T11 + T22).*(T11.^2 + T22.^2);

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function [rhho,thho,alppph] = coeftrans2(tooo,rooo) %rhho = rooo.*(1 + ((rooo.^2).*(1-rooo).^2/(1 - (rooo.*tooo).^2))) thho = tooo.*abs(((1 - rooo).^2)/abs((1 - ((rooo.*tooo).^2)))); rhho = rooo .* (1 + tooo .* thho) ; alppph = abs(1- thho - rhho); %tt = ta .* (1 - ra).^2 ./ (1 - (ra.*ta).^2) ; %rr = ra .* (1 + ta .* tt) ; %aa = 1 - tt - rr ; function cp = coeffpresvent(gamm,tet) azwind = 360 + gamm - tet ; % azimuth du vent (cas gnral) azwind = (azwind - 360)*(azwind >= 360) + azwind*(azwind < 360) ; x = abs(sin(azwind * pi / 180)) ; pol1 = [-2.1972,2.0149,-0.8055,-0.142,0.5994] ;% polynme en x pol2 = [-0.1128,-0.1544,-0.333] ;% polynme en x (puiss. dcrois.) cp = polyval(pol1,x) * ((azwind <= 90) + (azwind >= 270)) + ... polyval(pol2,x) * (azwind > 90) * (azwind < 270) ; function hcvi = coeffconveci(Ti,Tain,ang) % convection naturelle avec l'air intrieur dT = abs(Tain - Ti) ; n = find(dT == 0) ; dT(n) = 0.001 * ones(1,length(n)) ; % pour viter div/0 hcvi = 1.162 .*(5.05 - 1.39 .* ang + 0.277 .* ang.^2) ./ (dT.^0.25); function hcv = coeffconvec(Ti,Taex) % convection mixte avec l'air extrieur global Vv %= 1.3; % essai %aaa = 5.67; %sss = 3.86; %hcv = aaa + sss*Vv;%%Model Amadou Haoua hcv = (1173.1 .* 303.16 ./ (1045 .* Taex)) .* ... sqrt(1.14 .* sqrt(abs(Ti - Taex)) + 6.97 .* (Vv.^1.6)) ; function [hrext,hrint,hcvext,hcvint] = coeff2transfert(T,Tae,Tvc,Tsol,... Gin,Gex,s1,s2) % calcul des coefficient d'change thermique par rayonnement et par % convection l'extrieur et l'intrieur de la serre %hrext : rayonnement extrieur; hrint: rayonnement intrieur %hcvext:convection extrieur; hcvint: convection intrieur % vecteur des tempratures intrieur % Tin = [Tc1i,Tc2i,Tpig*ones(1,2),Tpi,Tai] Tin = [T(1),T(2),T(4),T(5),T(6),T(3)]; % vecteur ntemprature extrieur %Tex = [Tc1e,Tc2e,Tpig3e,Tpig4e,0,Tae,Tvc,Tsol] Tex = [T(1),T(2),T(4),T(5),0,Tae,Tvc,Tsol]; %Tex = [T(1),T(2),T(4),T(5),0]; %Tex1 = [Tvc,Tsol]; % coefficient d'chage radoatif l' ext de la serre hrext = coeffrayonnement(Tex(7:8)'*ones(1,5),ones(2,1)*Tex(1:5),Gex); %hrext = coeffrayonnement(Tex1(1:2)'*ones(1,5),ones(2,1)*Tex(1:5),Gex); % coeff d'change radiatif l'int de la serre hrint = coeffrayonnement(Tin(1:5)'*ones(1,5),ones(5,1)*Tin(1:5),Gin); % calcul des coefficients d'change par convection entre l'air extrieur et % les composantes externes de la serre hcvext = coeffconvec(Tex(1:4),Tex(6)); %hcvext = coeffconvec(Tex(1:4),Tae); %hcvext = [coeffconvec(Tex(1),Tae),coeffconvec(Tex(2),Tae),...

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% coeffconvec(Tex(3),Tae),coeffconvec(Tex(4),Tae)]; hcvext(5) = 0; % coefficients d' change par convection entre l'air intrieur et les % diffrentes composantes internes de la serre bet = [s1,s2,pi*ones(1,2),0]; hcvint = coeffconveci(Tin([1:2 4:6]),Tin(6),bet); % echange par convection entre l'air extrieur et les composants de la % serre hcv = coeffconvec(Tex(1:4),Tex(6)); %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% function [alpha_pp,ro_pp,alpha_d,ro_d] = coefabsrefpp(alphao,incid) % oco nopus allons calculer les coefficients d'absorption et de reflexion %des composantes opaques du systemes connaissant les coefficients %d'absorption incide normale et l'angle d'incidence du rayonnement %solaire cosincid = cos(incid) ; n = find(cosincid == 0) ;% recherche de l'incidence rasante cosincid(n) = 1 ; % pour viter la div par zro a = 0.0016 - 0.0619 .* alphao - 0.0368 .* (alphao.^2) ; b = - 0.007 + 1.65 .* alphao - 0.443 .* (alphao.^2) ; c = 0.005 - 0.5849 .* alphao + 0.4835 .* (alphao.^2) ; alpha_pp = (a ./ cosincid) + b + (c .* cosincid) ; alpha_pp(n) = 0 ; % incidence rasante alpha_pp(find(alpha_pp<0)) = 0 ; % ce n'est pas un corps noir donc alpha_pp ~=1 mais proche de 1 alpha_pp(find(alpha_pp>=1)) = 0.96 ; ro_pp = 1 - alpha_pp ; % ------------- pour le RAYONNEMENT DIFFUS -----------------alpha_d = 1.14 .* alphao - 0.194 .* (alphao.^2) ; ro_d = 1 - alpha_d ; function [vs,Xt] = produit_sechage(vin,vinp,Tai,Tp,hr,Delta_t,Xi,X0,t,... va) global IDP switch IDP case 1 [vs ,Xt] = vs_ananas(Tai,Tp,hr,t,X0,Xi,Delta_t); otherwise [vs,Xt] = vs_pomme(vinp,Tai,hr,va,Tp,X0,Xi,Delta_t,t); end %%LES SOUS PROGRAMMES DE SECHAGE%%%%%%%%%%%% function [vs ,Xt] = vs_ananas(Ta,Tp,Hr,t,X0,Xin,Delta_t) % les constantes du sechage k = 2.856*1e3; n = 0.877; % teneur en eau d'quilibre Xe = ((-5/9)*(log(1 - Hr/100)/(k*(Ta))))^(1/n); e = 2*1e-3; X = Xin; vs = exp((-2049.25/Ta) + (0.625*1e-2/e) - ((1.53*1e-2)*(Hr)) -3.23)*... (X - Xe);%(vs = -dx/dt)

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Xt = X - vs*(Delta_t); function [vs,Xt] = vs_pomme(vin,Ta,Hr,va,Th,X0,Xin,Dt,t) % isotherme de sorption de la pomme Xe=(-log(1-Hr/100)/((11.71e-3)*Ta ))^1.28; X = Xin; Xetoil = (X - Xe)/(X0 - Xe); f = 0.2999*Xetoil^(3) - 0.5649*Xetoil^(2) + 1.2497*Xetoil + 0.0059; vs = f*vin; Xt = (- Dt/3600)*vs + X; %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%

%%%%%%%%%AIR HUMIDE%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% function [ha,has,RHO,LAMBDA,Cvap,Cp,Pv,MU,NU,Pvs,Pr,Tair_humide,hrrr]= ... airhumide(Hr,Ta) %la pression de la vapeur sature est: Pvs = 10^(20.3182-(2795/Ta)-3.868*log10(Ta)); %la pression partielle de la vapeur d'eau est: Pv = (Hr/100)*Pvs; % la pression totale est: P=1.013*10^5; Pa=P-Pv; %calcul de la viscosit dynamique MU % MUv et MUa sont respectivement la viscosit dynamique de la vapeur d'eau % et de l'air sec MUv = (25.293*10^-7)*(sqrt(Ta/273))*(1+122/Ta)^-1; MUa=(30.147*10^-7)*(sqrt(Ta/273))*(1+673/Ta)^-1; % l'intensit de la pesanteur est g g=9.81; MU=g/((Pv/MUv)+(Pa/MUa)); % calcul de la fraction massique de vapeur saturante Cvs % (concentration de vapeur saturante) Cvs = 0.622 .* Pvs ./ (P - 0.378 .* Pvs) ; % calcul de la fraction massique de vapeur d'eau Cvap %(concentration de vapeur) Cvap = 0.622 .* Pv ./ (P - 0.378 .* Pv) ; %calcul de la capacit calorifique Cp Cpv=1862.3; Cpa=1008; Cp=Cpv*Cvap+Cpa*(1-Cvap); % humidit absolue ou teneur en eau de l'air du sechage WW = 0.622*Pv/(101325 - Pv); %% Humidit relative de l'air du sechage hrrr = WW*P/(Pvs*(0.622 + WW)); %calcul de la masse volumique RHO RHO = 353/Ta; % Calcul de la viscosit cinmatique nuu de l'air NU = MU./ RHO ; %calcul de la conductivit thermique LAMBDA a=9.74167*10^-5; b=-0.1825*10^-5; c=0.00227*10^-5; LAMBDA0=0.0243+a*(Ta-273.15)+b*(Ta-273.15)^2+c*(Ta-273.15)^3; LAMBDA=LAMBDA0+ (0.00476*Cvap/(1-Cvap)); %calcul du nombre de prandlt Pr=MU*Cp/LAMBDA; % humidit absolue de l'air

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ha = Cvap ./ (1 - Cvap) ; % humidit absolue de l'air satur has = Cvs ./ (1 - Cvs) ; Tair_humide = ((-0.4911*(Ta - 273.15) + 8.2385)*(Hr/100)^2 + (1.0248*... (Ta - 273.15) - 5.25)*(Hr/100) + (0.4501*(Ta - 273.15) 2.5987))... +273.15; function met = meteo_min(matrax) s = size(matrax); met = [] ; for i = 1 : s(1) m = ones(4,1)*matrax(i,:) ; met = [met;m] ; end

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TITRE : ETUDE THEORIQUE DUNE SERRE A SECTION DROITE TRIANGULAIRE ISOCELE DE FAIBLE COT POUR LE SECHAGE DES PRODUITS AGRICOLES RESUME Lauteur a mis au point un schoir serre de section droite triangulaire isocle de faible cot. Lobjectif du prsent travail est dtudier thoriquement le comportement de ce systme vis-vis du produit agricole scher et des sollicitations extrieures. Pour ce faire, lauteur a modlis le systme laide de la mthode des analogies lectriques. Au modle ainsi obtenu a t associ un code de calcul mis au point sous Matlab. Lananas et la pomme ont t choisis comme produits scher pour les simulations. Il dcoule des rsultats des simulations que la conduite du schage est tributaire des facteurs mtorologiques notamment lensoleillement. Nanmoins, le procd prsente, par rapport au schage lair libre, nombreux avantages dont lhygine et la possibilit dachever en moins de 8 heures, donc moins dune journe, le schage en couche mince des produits susmentionns. En outre, il existe des valeurs optimales des paramtres gomtriques du systme dont la dtermination ncessite une tude ultrieure de dimensionnement de ce schoir serre polyvalent. Le code de calcul cit prcdemment permettra de faire cette tude de dimensionnement ainsi que lanalyse de sensibilit paramtrique du modle propos. Mots cls : nergie solaire, schoir serre polyvalent, film PVC, produit agricole ABSTRACT The author worked out a moderate cost isosceles triangular straight section greenhouse dryer. The objective of this work is to survey in theory the behavior of this system towards the farm product to be dried by taking in account the outside requests. To do it, the author modelled the system by means of electric analogy method. In the model so obtained was associated a computing code worked out on Matlab. The pineapple and the apple were chosen as products to dry for the simulations. It ensues from simulation results that the driving of the drying is dependent on meteorological factors in particular the period of sunshine. Nevertheless, the process presents, with regard to the free air drying process, numerous favors among which the hygiene and the possibility of finishing within 8 hours, thus within a day, the drying of the above-mentioned products. Besides, there are optimal values of the geometrical parameters of the system of which determination requires a later study of sizing of this versatile greenhouse dryer. The previously quoted computing code will enable to carry out this sizing survey as well as the parametric sensitivity analysis of the proposed model. Keywords: solar energy, versatile greenhouse dryer, PVC film, farm product

Encadrant : M. Hery Tiana RAKOTONDRAMIARANA Matre de confrences

Imptrant : MALIK ELHOUYOUN AHAMADI Tel : 0341503011 Email : malikelhouyou@yahoo.fr Adresse: lot vt 85 HBP Andohanimandroseza Tana(101)

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