Ganadera La ganadera es una actividad econmica, dedicada a la crianza del conjunto de especies animales para sacar provecho al animal

y sus productos derivados, as como la propia explotacin del ganado. La ganadera tiene como objetivo la produccin de animales para obtener carne y derivados, como la leche, cuero, lana. La ganadera bovina, porcina, equina, caprina y ovina son las ms comunes. La Industria Ganadera Mexicana La produccin de carne de bovino en Mxico ha evolucionado gradualmente, pero en un rango menor que la industria del cerdo y del pollo. Sin embargo, existe una tendencia creciente en adoptar los mismos sistemas tecnolgicos intensivos para la engorda de ganado en granjas localizadas en la regin centro norte del pas, similar a los niveles usuales en el oeste de los EE.UU., donde la alimentacin est basada mayoritariamente en granos. En las zonas tropicales con sistemas extensivos y con ganado de doble propsito, se adoptan estrategias para aumentar la produccin y conservacin de forrajes y limitar el uso de granos y suplementos nutritivos. La produccin de carne de bovino es muy estacional, alcanzando sus niveles mximos en los ltimos meses del ao, octubre y noviembre. Este incremento en la produccin es indudablemente influenciado por los factores climticos, y en menor grado, por los rasgos culturales de consumo. Varios factores influencian la produccin de carne de bovinos en Mxico: la agricultura, el clima, la tecnologa, los mtodos de manejo y explotacin y mayormente la produccin de terneros para engorda, la crianza de terneros para la exportacin y la produccin de vaquillas de reemplazo. Sin embargo, los sistemas bsicos involucrados en la produccin de ganado de carne son la fase intensiva, o la engorda en feed-lot, y la fase extensiva de engorda a praderas. Tipos de Ganadera La ganadera puede ser Extensiva, Intensiva o de Autoconsumo. La Ganadera Extensiva, se realiza en terrenos grandes, ya que los animales pastan. En algunos terrenos es importante considerar el cultivo de pastizales. Predomina en Veracruz, Tabasco, Campeche y Quintana Roo. En la Ganadera Intensiva los animales reciben alimento procesado en establos, donde se aplica tecnologa para tener mayor produccin. Predomina en Sonora, Sinaloa y Chihuahua. Los principios de la ganadera intensiva son la de obtener el mximo beneficio, en el menor tiempo posible, concentrando los medios de produccin y mecanizando y racionalizando los procesos, para incrementar constantemente el rendimiento productivo. El ejemplo de ganadera intensiva es la avicultura, en la que existe una seleccin artificial de gallinas, bien sea para la produccin de huevos o carne. Estas aves se cran en enormes naves, con los animales hacinados en bateras, en un ambiente regulado en temperatura, luz y humedad, mecanizado al mximo, donde por una parte entra el agua y el pienso y por otra salen huevos y deyecciones. Ventajas de la ganadera intensiva: Eficiencia: La ganadera intensiva obtiene la mxima produccin con el dinero invertido en el menor tiempo posible. Adaptacin a la demanda del mercado: Se ajusta a la demanda de los consumidores. Homogeneidad: Es la obtencin de productos homogneos o de caractersticas igual, para satisfacer las necesidades de la distribucin y comercializacin a gran escala.

La Ganadera de Autoconsumo, como su nombre lo indica, se refiere a la cra de animales por una familia para obtener productos como leche, carne o huevos. Descripcin del Negocio Todos aquellos terrenos abiertos que, careciendo de sistemas de riego y contando con pocas lluvias, imposibilitan su uso para cultivos sistemticos, pudiendo ser dedicados a la ganadera extensiva, cuando tengan pastos de crecimiento espontneo, que son plantas que aprovechando las lluvias y corrientes temporales, crecen y producen semillas que habrn de germinar el ao siguiente. Estos pastos constituyen el alimento fundamental para el ganado, y se requiere de grandes extensiones por cabeza de animal explotable. El ganado bovino, en general, puede ser motivo de explotacin en algunas de las siguientes formas: Ganado para carne Ganado reproductor de registro Ganado de lidia Ganado lechero Animales de trabajo

Indice de Pastoreo o Coeficiente de Agostadero La proporcin de superficie de terreno por cabeza, varia de acuerdo con las condiciones climatologicas de la regin, que alteran la naturaleza, cantidad y calidad de los propios pastos. En nuestro pas existen regiones donde el ndice de pastoreo es de 6 hectreas por cabeza de ganado; en cambio hay otras regiones donde ese ndice de pastoreo, con relacin de la superficie por cabeza es de 25 a 30 hectreas por animal. A continuacin se manejan algunos trminos utilizados por la Comisin Tcnico Consultiva de Coeficientes de Agostadero de la Secretaria de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin (SAGARPA): Agostadero Son tierras donde, de manera natural o cultivada, se produce forraje proveniente de gramneas, herbceas, arbustos y/o rboles para la alimentacin del ganado y la fauna silvestre. Unidad Animal Lo constituye una vaca adulta de 400 a 450 kgs. de peso, en gestacin o mantenimiento, que para satisfacer sus necesidades alimenticias y cumplir con su funcin zootcnica, consume el 3% de su peso vivo en materia seca por da. El periodo de gestacion es de nueves meses aproximadamente. Tabla de equivalencias Ganado Bovino Una vaca de 400 a 450 kgs. Una vaca adulta con su cra (menor de 7 meses) Un toro adulto Una cra de bovino destetada (8 a 12 meses) Un bovino aojo (de mas de 12 meses y menos de 17 meses) Un bovino aojo (de 17 a 22 meses) Un bovino de 2 aos Unidad 1.00 1.00 1.25 0.60 0.70 0.75 0.90

Es indispensable que cada finca ganadera este protegida con una cerca que impida que los animales se salgan de los limites de la propiedad; pero por otra parte como la tcnica ganadera aconseja no mezclar la sangre de los sementales, y adems por facilidades de control, se acostumbre dividir la finca en diversas fracciones, que

pueden denominarse potreros o divisiones, las cuales se delimitan tambin mediante una cerca de alambre de pas que impide el paso de los animales de un potrero a otro. Pie de cra El negocio ganadero de carne consiste en sostener el que se llama pie de cra, que se forma con un numero determinado de unidades, y fomentar la reproduccin de estas, disponiendo de los sobrantes que cada ao resulten, los cuales se venden, y as sostener aproximadamente el mismo numero de cabezas que exista al principiar el ciclo econmico. El nmero de unidades en cada uno de los potreros estar regido por el ndice de pastoreo; pero por otra parte debe de aclararse que los animales existentes en cada uno de los potreros guardan determinada proporcin entre machos y hembras, proporcin que determinan los tcnicos de la propia finca. En otras palabras, se destina determinado nmero de hembras para cada uno de los machos. Ciclo de Explotacion y Ventas El ciclo de explotacin inicia con la concentracin de toros sementales en los potreros donde se tienen las hembras de pie de cra, las cuales han de ser cargadas. Esta concentracin de sementales se lleva a cabo generalmente durante los meses de mayo a junio de cada ao, registrndose las nacencias en los meses de marzo y abril. Las nacencias permanecen junto con las vacas durante cuatro o cinco meses; pero al cabo de ese tiempo son concentradas mediante un acorrida que se efecta en cada uno de los potreros, con el objeto de ser herradas, descornadas y en su caso castradas. Estas operaciones son llevadas a cabo durante los meses de septiembre y octubre, despus de la poca de calor intenso, en que disminuye el peligro de infeccin. Se aprovechan tambin estas corridas para verificar las existencias reales de cabezas ajustando en esa forma los registros analticos que se llevan en la Contabilidad en relacin con cada potrero, aprovechando para ello los recuentos fsicos. Los machos y las hembras alcanzan su madurez sexual a los dos aos, teniendo los machos una vida productiva de ocho y las hembras diez. El porcentaje de paricion anual para este rancho es del 90 %, siendo el 50 % tanto de machos como de hembras. Este porcentaje de paricion es considerando que la calidad de la alimentacion es muy buena. Cada ao la reposicion en las hembras es de un 10 % de las nacencias (hembras). La produccion se vende a los ocho meses aproximadamente, alcanzando los novillos un peso promedio de 285 kilogramos y las becerras 250. Manejo de inventarios y su recuento fsico Es importante aclarar que en los libros del rancho se maneja nicamente unidades de cabezas, pero sin pretender nunca el control de los kilos de peso de cada una de estas unidades, lo cual seria sencillamente absurdo intentarlo. Con los libros del rancho se pretende, manejar el inventario constante de ganado existente en cada uno de los potreros y, por consecuencia, la cantidad total de unidades existentes en toda la finca en explotacin. Constituyen la base de la contabilidad de especies. Movimiento de Ganado Cada fin de ejercicio es conveniente presentar un informe general sobre el movimiento de ganado, en especie.

Desde luego que dicho informe rene todas las existencias de ganado de todos los potreros, advirtindose que no se hace discriminacin alguna entre los animales destinados al pie de cra, de aquellos que se van a vender. Costo de Produccin Ganadero La expresin Gastos es sinnima de Costos. Partimos para ello de la base ya bien aceptada contablemente que, para lograr la elaboracin o formacin de un producto, etc., o bien, la ejecucin de un servicio, es menester realizar una serie diversa de gastos y de donde surge claramente, que los componentes de un costo estn formados por gastos, confirmado de esta manera lo arriba citado que las expresiones Gastos y Costos son sinnimos.

Costo de Produccin Ganadero Debemos tener buen cuidado de no confundir Gastos con Inversiones, aun cuando estas estuviesen destinadas a la explotacin. Puede tomarse como gastos, nicamente las amortizaciones que corresponda efectuar sobre estas inversiones, por el periodo que se estuviese considerando. El costo de produccin mensual esta formado por los cargos efectuados a las diferentes cuentas de gastos que lo forman. Los saldos de estas cuentas son transferidos mensualmente al costo de produccin

Cuentas Contables contabilidad ganadera Deudores Diversos (vaqueros) Ganado para venta Ganado para engorda Almacen de Forrajes y alimentos complementarios (alfalfa, maiz, avena, sorgo, harinolina, melaza, sal, etc.). Almacen de Curativos y Preventivos Almacen de Abastecimientos, Refaciones y Accesorios (refacciones, combustibles, lubricantes, accesorios, alambres de puas, postes, materiales varios) Pie de cria.- Sementales, vientres, vaquillas, becerras. Terrenos.- Labores, huertas, potreros, etc. Edificios.- Bodegas, corrales, gallineros, etc. Instalaciones (corrales, abrevaderos y piletas, baos, pozos, silos, basculas, embarcaderos, comederos, etc,) Equipo de transporte.- Camionetas, camiones, motocicletas, cuatrimotos, remolques. Cercas y alambrados Gastos de Instalacin Ganado para venta Herramientas

Maquinaria y equipo (tractores, implementos para tractores, herramientas, equipo medico, aperos y monturas)
Animales de trabajo (Caballos, mulas, asnos)

Otros
Costo de engorda de ganado Forrajes y alimentos complementarios Mano de obra directa Gastos de explotacin Salarios Honorarios Papelera y art. De escritorios

Mant. Maquinaria y equipo Servicio de veterinario Impuestos y derechos Combustible y lubricantes Mant. De instalaciones Comunicaciones (telfono, telgrafo y correo) Vacunas y medicamentos Primas de seguros Depreciaciones y amortizaciones Muertes de ganado Cuotas al I.M.S.S. Luz y gas Perdidas y faltantes Bombeo, riego y desage Empastado, limpieza y conservacin de potreros Raciones y mezclas Acarreos Vigilancia Alquileres Otros Costos de explotacin Compra de ganado para engorda Gastos de compra de ganado para engorda Costos de venta de ganado Costo de ventas de forraje y alimentos Otros ingresos Ventas de animales de trabajo Ventas de sub.-productos de ganado Nacencas (animales de trabajo)