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1. Introduo
Medicamento x sabor desagradvel. Sabor medicinal: so todos os sabores no identificveis, mas desagradveis.
- Receptores qumicos primrios - Corpsculos gustativos - Distrbios nas papilas: linguais, palato mole e duro, mucosa, faringe, laringe, lbios e bochechas - Percepo de sabores pelo organismo: salgado, doce, cido e amargo.
1. Introduo
Amargo
Azedo (cido)
Salgado
Doce
*Algumas correlaes podem ser feitas entre sabor/odor e a estrutura qumica da substncia. Por exemplo: sabor azedo pode ser associado presena de ons hidrognio; salgado, com alguns nions e ctions; amargo, com o alto peso molecular dos sais; doce, com compostos polihidroxilados, compostos polihalogenados e alfaaminocidos.
sabor cortante => presena de insaturao na molcula; odor de cnfora, com o tomo de carbono tercirio da estrutura; odores de frutas, com grupos steres e lactonas.
1. Introduo
Atualmente: preferncia e necessidade esto relacionados Preferncia: medicamentos Flavor corrigido Necessidade: Pediatria e Geriatria
1. Introduo
Medicamento com sabor ou odor:
-
1. Introduo
-
1. Introduo
Principais corretivos
Flavorizantes Corantes Aromatizantes Edulcorantes
Flavorizantes
-
Ateno
Estmulo olfativo reforado pela ausncia de sabor e textura viscosa!!! Cuidado! Emulso para uso interno: PA na fase interna (A ou O), logo, fase externa (A ou O) edulcorada e aromatizada!!!
Flavorizantes
-
- escolha de forma farmacutica adequada - utilizao dos corretivos de sabor e odor - ocultar sabor desagradvel - melhorar um sabor - conferir um sabor em preparaes inspidas
Flavorizantes
-
Flavorizantes
-
Efeito da temperatura:
- 0C: sabor imperceptvel - 37C:maior sensibilidade das papilas - 50C: sabor imperceptvel
Edulcorantes
Sacarose Glicerol: 10-15% Sorbitol: 10-15% Ciclamato de sdio: 0,2% (100-130x) Sacarina sdica: 0,2% (300-500x)
sabor residual
Edulcorante
Solubilidade
pH estabilidade ......
Incompatibili-dade / Segurana Metais pesados podem conduzir a incompatibilidade com ativos (vit.C) ons metlicos di e trivalentes em condies extremamente cidas ou alcalinas. Forma complexos com alguns metais (Fe, Al, Cu). Solues >20% podem precipitar com NaCl, KCl e em contato com plstico.
Sacarose
gua, lcool
Sorbitol
20 70
gua
0,5 0,7 X
.......
Manitol
gua (1:5,5)
0,5 0,7 X
.......
> 2,0 ........... 2,0-5,0 Estvel em ampla faixa de pH. Estvel em ampla faixa de pH.
Ciclamato de clcio
0,17
30 X
........
Edulcorante
Solubilidade
pH estabilidade
Incompatibili-dade Segurana
Dextrose
........
Incompatvel com cianocobalamina, sulfato de kanamicina, varfarina sdica, novobiocina sdica. Decomposio de vit. Do complexo B pode ocorrer com a dextrose aquecida.Pode reagir com aminas (Reao de Maillard), amidas, aminocidos, pptides e protenas. Pode sofre decomposio com lcalis fortes. Utilizado como veculo de formulae farmacuticas (ex. veculo de solues orais e xaropes). Pode ser consumido por diabticos.
20 60
......
........
Acesulfame de K***
0,3 0,5
gua (1:3,7)
180-200 X
(pH cido)
Sucralose****
0,03 0,24 (alimentos) Concentraes maiores podem ser eventualmente utilizadas na edulcorao de medicamentos.
300 1000X
Boa estabilidade ao calor . Sinergismo edulcorante com ciclamato sdico e aspartame. Estvel em pH neutro e Temperatura: estvel na cido (entre 2,0 8,0.) faixa de -18o a +210o C. pH timo: 5,0 6,0
Edulcorante
Concentrao usual (%) At 100 Utilizado sozinho ou em combinao com outros excipientes ........
Solubilidade
pH estabilidade
Incompatibili-dade / Segurana Baixo ndice glicmico. Consumo por diabticos com superviso. > 50g/dia pode causar flatulncia e diarria. Incompatvel com agentes oxidantes. O xilitol tem o ndice glicmico muito baixo e metabolizado independentemente da insulina. considerado seguro para diabticos.
9,0
1,0X
.........
Frutose
45 99,5
gua (1:0,3)
1,17X
......
cidos e bases fortes. Na forma aldedica, reage com aminas, aa, pptides e protenas (colorao marrom). Estabilidade ao calor at 70 C. Propriedade evidenciadora do sabor. Limitao de dose para diabticos at o mx. de 25g/dia.
Edulcorantes
a) Correo de sabor salgado - - sabores doces - - adio de cidos melhores resultados
-
Edulcorantes
* cidos e salgados acentuam o sabor doce dos aucares!!! Edulcorante + aromatizante ctrico + cido Exemplos: cido ctrico + aroma de laranja, de limo, abacaxi, etc
Edulcorantes
b) Correo de sabor amargo
- grau dificuldade : mascara o sabor inicial e deixa o residual - melhores resultados: aromatizantes combinam + fundo residual amargo - Cacau, cereja, caramelo, caf, anis, etc
Edulcorantes
c) Correo de sabor cido
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Edulcorantes
d) Correo de sabor de substncias inspidas e inodoras
-