Revisar envo de prueba: Evaluacin Semana 2 Contenido Curso Higiene y Manipulacin de Alimentos Prueba Evaluacin Semana 2 Estado Completado

Puntuacin 10 de 10 puntos Tiempo transcurrido 13 minutos de 30 segundo de 30 minutos. Instrucciones Pregunta 1 1 de 1 puntos Determine si la siguiente afirmacin es V verdadera o F falsa: No se debe recalentar completamente los alimentos cocinados. Respuesta Respuesta seleccionada: Falso Respuesta correcta: Falso Pregunta 2 1 de 1 puntos Determine si la siguiente afirmacin es V verdadera o F falsa: En temperaturas inferiores a los 5C o superiores a los 60C, el crecimiento de micr oorganismos es ms lento o se detiene, por lo tanto los alimentos pueden conservar se mejor. Respuesta Respuesta seleccionada: Verdadero Respuesta correcta: Verdadero Pregunta 3 1 de 1 puntos Determine si la siguiente afirmacin es V verdadera o F falsa: Es importante juntar las carnes rojas, las carnes de aves y los pescados crudos de los dems alimentos Respuesta Respuesta seleccionada: Falso Respuesta correcta: Falso Pregunta 4 1 de 1 puntos Determine si la siguiente afirmacin es V verdadera o F falsa: El agua y los alimentos deben estar libres de microorganismos peligrosos y de su stancias qumicas txicas para evitar dolencias y/o enfermedades. Respuesta Respuesta seleccionada: Verdadero Respuesta correcta: Verdadero Pregunta 5 1 de 1 puntos Determine si la siguiente afirmacin es V verdadera o F falsa: Es necesario proteger los alimentos de alteraciones o de contaminacin en algunas etapas de la cadena alimentaria. Respuesta Respuesta seleccionada: Falso

Respuesta correcta: Pregunta 6 1 de 1 puntos

Falso

Determine si la siguiente afirmacin es V verdadera o F falsa: Existen algunos microorganismos peligros pueden crecer por debajo de los 5C. Respuesta Respuesta seleccionada: Verdadero Respuesta correcta: Verdadero Pregunta 7 1 de 1 puntos Determine si la siguiente afirmacin es V verdadera o F falsa: Cuando exista el riesgo de contaminacin en las diversas operaciones del proceso d e fabricacin, el personal deber lavarse las manos entre una y otra manipulacin de a limentos. Respuesta Respuesta seleccionada: Verdadero Respuesta correcta: Verdadero Pregunta 8 1 de 1 puntos Determine si la siguiente afirmacin es V verdadera o F falsa: Se debe emplear equipos y utensilios como cuchillos y tablas de cortar, exclusiv os para manipular los alimentos crudos. Respuesta Respuesta seleccionada: Verdadero Respuesta correcta: Verdadero Pregunta 9 1 de 1 puntos Determine si la siguiente afirmacin es V verdadera o F falsa: Un ejemplo de contaminacin cruzada indirecta, por transmisin de contaminantes de u n alimento a otro pueden ser el jugo de la carne cruda que gotea sobre los veget ales cocidos. Respuesta Respuesta seleccionada: Falso Respuesta correcta: Falso Pregunta 10 1 de 1 puntos Determine si la siguiente afirmacin es V verdadera o F falsa: Con algunos alimentos se debe tener un tratamiento especial porque sus component es bsicos tienden a generar bacterias y microorganismos, los cuales son los causa ntes de las enfermedades de transmisin alimentaria. Respuesta Respuesta seleccionada: Verdadero Respuesta correcta: Verdadero