:- : - o~ o| | :/ n Le djeuner avec Emma Beddington nLos qut t me dirige vers La Paix, mon convive mappelle, dubitatif. Tu es sre que cest l ? Il y a une boucherie roumaine.. vitant de justesse un homme qui porte un mouton entier sur lpaule, je dis : Oui, cest bien a ! Jarrive ! La Paix est inattendu : une lgante brasserie alliant service lancienne et cuisine moderne face labattoir, en plein quartier cosmopolite dAnderlecht. Ce restaurant tait l bien avant les magasins discount et les stands de march. Ouvert en 1892, La Paix voque tout de suite le Bruxelles dantan, avec ses rampes en cuivre, ses lambris, ses pompes bire rutilantes et ses nappes amidonnes. lentre de la cuisine ouverte trne un magnique gaufrier chrom et crme. Lentre dultra-classiques croquettes de fromage montre avec quelle assurance le chef David Martin allie ancien et moderne. Renverses (chapelure au fond de lassiette et onctueuse pure au fromage sur de minces tranches de toast croustillant), elles sont accompagnes de lgumes vert vif : jeunes fves, sorbet de petits pois et minuscules courgettes-allumette servies avec leur eur. Mais on y vient pour le steak et il serait malvenu de commander autre chose. Notre chateaubriand (servi bleu ou saignant) est tout caramlis dehors et fondant dedans, servi avec une dlicieuse sauce la moelle et des frites au jus de buf. Je vous mets au d de prendre une gaufre aprs a. Cest loin dtre donn, mais La Paix vaut le dtour. Jy vais pour me rappeler pourquoi jaime cette ville : cest Bruxelles dans lassiette. Emma Beddington a la passion des restaurants. Elle blogue sur belgianwa ing.com - L DLU&n - - LU&cw t& nnUssLs: LA oAtx - w1n LmmA eLnnnc1on ns :H vnL:o to La Paix, my lunch partner calls. He sounds dubious. Are you sure its here? Im outside a Romanian butcher. Dodging a man carrying a whole sheep over one shoulder, I shout over a cacophony of car horns: Yes, thats it. See you soon. An elegant brasserie combining old-school service and accomplished modern cooking isnt what you expect to nd opposite the abattoir in the bustling melting pot of Anderlecht. Actually, La Paix was here long before the discount stores and pile-em-high market stalls. It opened in 1892 and walking in today feels like breathing in the very essence of old Brussels: brass rails and wood panelling, polished beer taps and starched tablecloths. A starter of ultra-traditional cheese croquettes shows how assuredly chef David Martin marries old and new. Theyre turned on their head, literally: breadcrumbs line the base of the plate and the unctuous cheese pure sits on thin slivers of crisp toast. They come with a bowl of vivid green vegetables: baby broad beans, pea sorbet and the tiniest courgette imaginable. Still, people come here for the steak. Our Chateaubriand (served blue or rare only) was ercely caramelized outside, tender within, served with marrowbone sauce and beef dripping chips. I defy you to eat a wam e aher that. Its far from cheap steaks are 40, starters hover around the 24 mark but La Paix is the place I go aher another dispiriting tram journey or administrative snarl-up to remember why I love this town; its Brussels, on a plate. Emma Beddington is a self-confessed restaurant nerd. She blogs at belgianwa ing.com LA PAIX 49 RUE ROPSY- CHAUDRON, 1070, +32 (0)2 523 09 58, LAPAIX1892.COM STARTER 24, STEAK 40, DESSERT 12 / ENTRE 24 , FILET DE BUF 40 , DESSERT 12 MET0220-030 LUNCH LGSF.indd 31 19/09/2012 15:09