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MANUAL DE CAPACITACION

GUIA PARA EL CULTIVO Y MANEJO DE ROSAS

ELABORADO POR: ING. VINICIO CAMACHO E.

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INDICE
PORTADA DEL MANUAL 1 INDICE 2-3 CONCEPTOS BASICOS PARA EL MANEJO DE ROSAS 4 Patrn.- Pinch.- Desbotn.- Desbrote.- Descabece.- Encanaste Peinado.- Soft Pinch.- Deshuting. 4 Despetale 5 METODOLOGIA PARA CORTE DE FLOR 5 CORTE DE ROSAS 5 Corte Normal.-Corte Cut-Back. 5 Corte a la Base.- Basal.- Media Pierna. 6 PASOS PARA PINCHAR BASALES 6 TIPOS DE TALLOS 6 METODOLOGIA PARA DESCABECE DE TALLOS NO COMERCIALES 6 METODOLOGIA PARA EL AGOBIO Y TRONCHE 6 FORMACION DE PLANTAS EN VEGETATIVO 7 POST COSECHA 7 Procedimientos 7-10 REFRIGERACION 10 PROCEDIMIENTOS EN LOS CUARTOS FRIOS 10 PROCEDIMIENTOS A SEGUIR CUANDO SE REFRIGERAN FLORES 10-11 EL CUARTO PRE FRIO PARA MANTENER LAS FLORES ANTES DE CLASIFICARLAS 11 CUARTO FRIO O ALMACENAJE EN SECO 11 MANUAL DE FUNCIONES GENERALES DE POST COSECHA, OBJETIVO, MIEMBROS INTEGRANTES 11 FUNCIONES DEL JEFE DE POST COSECHA 12 SUPERVISOR GENERAL 12 SUPERVISOR DE EMPAQUE 12 CLASIFICADORAS 13 DESPETALADORAS 13 EMBONCHADORAS 13 INMERSION 13 CONTROL DE CALIDAD 14 RESPONSABILIDAD DEL JEFE DE POST COSECHA 14 REQUERIMIENTOS 15 DIAGNOSTICO DE PROBLEMAS 15 PERCEPCION DE PROBLEMAS 15 DETERMINACION DE LAS CAUSAS 16

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PLANIFICACION DE SOLUCIONES PROCEDIMIENTOS PARA OPERARIOS DE SANIDAD VEGETAL INSTRUCCIONES PARA OPERARIOS DE SANIDAD VEGETAL SANIDAD VEGETAL.- ENFERMEDADES: OIDIO, SINTOMAS CONDICIONES Y MEDIOS DE LUCHA TRIPS: BIOLOGIA, MONITOREO, SINTOMAS, CONDICIONES Y MEDIOS DE LUCHA BOTRYTIS: SINTOMAS, CONDICIONES Y MEDIOS DE LUCHA MANCHA NEGRA: SINTOMAS CONDICIONES Y MEDIOS DE LUCHA PERONOSPERA: SINTOMAS, CONDICIONES Y MEDIOS DE LUCHA SANIDAD INVERNADEROS CUARTOS DE EMPAQUE REFRIGERADORES BASURERO SOLUCIONES REHIDRATANTES HERRAMIENTAS PROCEDIMIENTOS PARA OPERARIOS DE FERTIRRIEGO INSTRUCCIONES PARA EL DEPARTAMENTO DE FERTIRRIEGO (MICROASPERSION)

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CONCEPTOS BSICOS PARA EL MANEJO DE ROSAS

PATRON.- Llamado tambin chupn o porta-injertos, sobre el cual se realiza los injertos de alguna variedad de rosa. Los porta-injertos ms comunes son: Canina, Indica, Manetti, Natal Brier, etc. PINCH.- Todo pinch o corte de flor siempre se ir subiendo de 4 a 5 yemas (hojas) dependiendo del grosor (dimetro) del tallo, es el aspecto ms importante de la planta. DESBOTON.- Es la eliminacin de brotes (yemas crecidas) de un tallo principal que posee botn principal (flor) destinada para corte. DESBROTE.- Es la eliminacin de brotes (yemas crecidas) de un tallo principal que no posee botn principal (flor). DESCABECE.- Esta labor consiste en eliminar los botones contenidos en tallos principales, esta labor nicamente se la puede realizar por criterio y orden del Tcnico de la plantacin. Se puede hacer el descabece solamente de tallos torcidos o menores de 40 Cm y botones deformes. ENCANASTE.- Es la re-ubicacin de tallos dentro de la estructura del tutorado, teniendo cuidado de que no se encuentren presionados y mas bien conserven su rectitud y verticalidad. PEINADO.- Es el desenredo de los tallos que se encuentren cruzados y/o enredados por causa de las labores que realicen los operarios como son: corte de flor, pinchs, desbrotes, desbotones, etc.

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SOFT-PINCH.- Es la labor de hacer un trozamiento de las puntas de los tallos basales cuando ha aparecido el botn en estado arveja, y su trozamiento se lo realiza a la altura del 2do quinto (hoja de 5 foliolos contando desde arriba), y a las 2 siguientes hojas se los har un desnuque (trozamiento lateral en la base de las hojas), para probablemente duplicar o triplicar sus ramificaciones. DESHUTING.- Son labores que abarca lo siguiente: descabece, luego se procede a desbrotar hasta la altura de 4 a 5 yemas u hojas desde el punto de nacimiento o segn sea las instrucciones del Tcnico, y se debe esperar la orden de Pinch.

Despetale.-

Es la eliminacin de los ptalos de cualquier flor que haya dado las instrucciones el tcnico.

METODOLOGIA PARA CORTE DE FLOR

Toda persona que vaya a realizar esta labor, debe tener un criterio bien claro de lo que va hacer. La persona tiene que esta bien capacitada y debe tener en cuenta los siguientes puntos: 1.- Observar que el punto de apertura de flor sea el ideal (1,2,3; etc) 2.- La tijera debe estar bien afilada para que realice cortes limpios 3.- Determinar el momento del corte, si los tallos son gruesos ir subiendo de 4 a 5 hojas observando la estructura de la planta. 4.- Tomar en cuenta lo que es la estructuracin de pisos en las plantas 5.- Los tallos florales que se encuentran en los permetros de la cama junto a los alambres del tutorado deben cortarse dejando la yema orientada hacia el interior de la cama, para que el tallo nuevo se dirija hacia l interior de la cama y sea fcil su encanaste. 6.- Los tallos florales deben ir colocndolas segn sus longitudes en las cajas que las contienen el trineo (coche), y de manera bien igualada sus patas o base de los tallos. Para que ocurra una hidratacin bien uniforme y segura. 7.- La flor en las cajas y en el campo no debe permitir que se encuentre sin hidratacin ms de quince minutos. 8.- Las cajas de flor no deben rebasar por sobre el borde superior de la caja, es decir no debe transportarse apretadamente dentro de la caja.

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CORTE DE ROSAS
CORTE NORMAL.- Se realiza tomando en cuenta los siguientes puntos: 1.- Los tallos gruesos se cortan a la cuarta o quinta hoja 2.- Los tallos delgados a la tercera hoja. 3.- Los tallos dbiles se cortan en CUT BACK. CORTE CUT BACK.- Es cortar un tallo por debajo del punto de nacimiento buscando la primera yema buena sobre un tallo fuerte. CORTE A LA BASE.- Es cortar en el punto exacto donde nace un tallo, se lo realiza cuando sobre este se encuentra otro tallo floral fuerte y, el que se va a cortar es dbil.

BASAL Es aquel que nace de la base de la planta (punto de injertacin). MEDIA PIERNA Es aquel tallo que nace del basal.

PASOS PARA PINCHAR BASALES Se debe seguir los siguientes pasos: 1.- Ver que sea un basal a media pierna 2.- Ver que la flor este tomando color. 3.- Decisin del corte a la altura del primer alambre o a tijera o tijera y media segn el grosor.

TIPOS DE TALLOS 1.- Gruesos fuertes 2.- Delgados fuertes 3.- Delgados dbiles. METODOLOGIA PARA DESCABECE DE TALLOS NO COMERCIALES 1.- Observar que los tallos a descabezar sean menores de 40 cm. as sean gruesos

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2.3.4.5.6.-

Los tallos dbiles que pueden pandearse al ponerlos horizontalmente Los tallos que poseen botones deformes. Todo tallo que sea torcido Todo tallo que est en forma de escoba y dbil Aquellos tallos que no guarden relacin proporcional botn-tallodimetro.

METODOLOGIA PARA EL AGOBIO Y TRONCHE 1.2.3.4.5.Agobio de tallos dbiles bajeros y altos Agobio de tallos ciegos bajeros y altos Agobio de tallos delgados menores a 40 cm. Agobio de tallos no comerciales en general Los basales ciegos y arrocetados se tronchan al piso

FORMACION DE PLANTAS EN VEGETATIVO 1.2.3.4.5.6.7.La primera produccin de flor descabezamos. Agobiamos todo tallo dbil, delgado o ciego. Todo tallo agobiado grueso se lo tronchar Los rebrotes se los reagobiar Los dos primeros brotes posteriores al punto de tronche se eliminarn. Los brotes reagobiados primeramente tienen que ser descabezados. La planta tiene que estar formndose solo sobre basales gruesos (2 ms ejes). 8.- Se pinchan sobre 30 o 40 cm. de altura segn el grosor del basal. 9.- Los cortes siguientes se los ir subiendo de 4 a 5 yemas. 10.- Alcanzando la altura suficiente se procede nuevamente a cortar bajando.

POST-COSECHA
PROCEDIMIENTOS 1. - Los tallos de rosa se cortar de las plantas y se colocarn en el trineo que lleva el operario, el mismo que contendr una malla plastificada o cartn-plast los que pueden llenrselos sin que se aprieten los tallos; llenas las mallas o cajas se las llevarn al pasillo del medio en el invernadero y puedan ser transportadas al curto de pre-frio o a las soluciones de

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hidratacin de la Post-cosecha. El tiempo que debe transcurrir entre el corte y la post-cosecha debe ser de 15 a 20 minutos. Es recomendable tener tanques de hidratacin dentro los invernaderos y vayan colocando dentro de ellos las cajas o mallas de flores y mantener as una buena hidratacin de los tallos florales. 2. - A medida que van llegando las flores del campo a la post-cosecha es recomendable hacer una inmersin de los botones de flores en una solucin botricida como puede ser Phyton 27, Sportak o cualquiera otro que no vaya a manchar la flor o follaje. 3. - La flor que se est transportando de los invernaderos a la post-cosecha y ya se encuentran hechas la inmersin ser colocada en cubetas plsticas o tanques que contienen una solucin de cido ctrico y biocida. La solucin debe estar a un pH de 3.5. El Biocida debe ser compatible con el cido ctrico, como son Captan, Benlate, Biogen, o Sulfato de cobre, djelo en esta solucin por el tiempo de 1 a 2 horas. Tambin se puede ocupar hipoclorito de calcio o sodio, cuyo contenido de cloro en el agua debe ser entre 60 ppm. como mnimo y 120 ppm como mximo. 4. - Las flores se clasificarn por tamao y calidad en las mesas de clasificacin, esta operaria no debe tener tijera, nicamente ir deshojando y desespinando de acuerdo a la longitud o grado, los ir colocando en la estantera que contiene estantes y tachos con solucin preservante para las longitudes de 40 a 90 y desecho. La clasificacin se lo ir realizando variedad por variedad. 5. - Seguidamente las flores de las estanteras (tachos con solucin) van cogiendo las despetaladoras, las mismas que van sacando de 1 a 3 ptalos externos (en caso de que as lo requiera el cliente). Estas operarias van pasando a las embonchadoras. 6. - Las embonchadoras son las operarias que van empaquetando la flor en lminas de polipropileno, papel o cartn, van colocndolas de tal manera que sean de las mismas caractersticas, es decir el mismo tamao de botn, dimetro de tallo, la misma apertura del botn, etc. En este paso cuando no se ha realizado la inmersin tambin se puede realizar una fumigacin con caldo botricida contenida en bomba manual. 7. - Los bunches empaquetados, las operarias irn colocando los stikers de nombre de la variedad, longitud de los tallos y el Stikers que tiene el

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nmero de la mesa (las operarias siempre trabajarn en las mismas mesas) y el color o clave que corresponde al da (o puede ser un cdigo que servir para identificar a la persona que elaboro ese paquete para el control de calidad). Colocado estos stikers entregar en la mesa de CONTROL DE CALIDAD. 8. - El operario de la MESA DE CONTROL DE CALIDAD observar que los pisos de los botones estn completamente horizontales, botones uniformes en tamao y apertura, uniformidad en el grosor de los tallos, bien colocado la lmina, etc. Reunido todos los requisitos entonces proceder a cortar con la tijera a la longitud que est indicando el stikers. Este operario es el nico que tiene la tijera. (esto en caso de no tener una cortadora circular elctrico). 9. - El operario de la MESA DE CONTROL DE CALIDAD tendr un auxiliar que har la labor de transportar los bunchs revisados a las tinas de hidratacin que tiene la solucin preservante, cada tina contendr una sola longitud, y si es posible una sola variedad. 10. - Los bunchs que se han colocado en solucin preservante se las puede dejar hidratar al menos 1 hora al ambiente y de 2 hasta 12 horas en el cuarto de fro. La smosis puede invertirse cuando las flores pasan en la solucin por mucho tiempo y algunos de los nutrientes y agua pueden ser extrados del tallo y debilitarlo. 11. - Los bunchs estn ahora listos para ser colocados en las cajas de cartn y ser zunchadas, y dejarlos colocados en el cuarto fro sin tapas, este almacenamiento se lo llama almacenamiento en seco. Cuando se tiene prisa es necesario colocar las cajas bacas con 2 o 3 horas de anticipacin dentro el cuarto fro. Cuando la humedad relativa es alta pueden humedecerse las cajas de cartn. 12. - Cada vez que hay un cambio de temperatura tambin hay un cambio de transpiracin, es por eso que al empacar las flores en las cajas dentro del cuarto fro a 2C tiene la ventaja de mantener el producto sin shocks de temperatura. 13. - Al realizar el zunchamiento de cajas de flor, se debe tener muy en cuenta que tiene que ser muy firme no flojo ya que en el viaje las cabezas de los ramos pueden moverse y toparse con las paredes extremas de la caja y producir magulladuras, favoreciendo estas heridas para el desarrollo del hongo Botritys.

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14. - Si las flores se van a guardar por ms de 2 das en la finca antes de ser transportada al Broker extranjero, entonces debe considerrsele en almacenaje extendido en seco. 15. - El almacenar en seco a temperatura baja es un mtodo a largo plazo de mantener las flores a -0.5C con los tallos fuera del agua. Las flores pueden mantenerse de 6 a 12 das a 0.5C. A esta temperatura no hay actividad fisiolgica de los tallos, la respiracin se reduce, y los azcares y nutrientes se conservan. La Humedad Relativa en el ambiente se debe mantener entre 90% a 95%. La flor que se ha almacenado as se abre mas rpidamente en los floreros, teniendo menos duracin de vida. 16. - Los prerrequisitos para refrigeracin de las rosas son: a.- Mantener la Humedad Relativa entre 90% a 95 b.- Use un humidificador para mantener la Humedad Relativa indicada. c.- Debe haber un cambio de aire cada hora para deshacerse de gases Dainos, mediante ventiladores que expulsan el aire los mismos que pueden ser instalados por el experto en refrigeracin. d.- Circule el aire para que todas las esquinas del cuarto tengan la misma temperatura.

REFRIGERACION
PROCEDIMIENTOS EN LOS CUARTOS FRIOS.

A.- PROCEDIMEINTOS A SEGUIR CUANDO SE REFRIGERAN FLORES. 1. - Mantenga la Humedad Relativa entre 90% a 95%, algunas veces un pequeo humidificador puede ponerse en el cuarto fro si la humedad se mantiene baja. Generalmente a las temperaturas bajas en que se mantienen los cuartos fros, la humedad esta alrededor del 95%. Un substituto del humidificador es mojar el suelo con agua. 2. - Es deseable tener una buena ventilacin para remover gases voltiles o dainos. Cada hora debe haber un intercambio completo de aire en el cuarto fro.

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3. - Es recomendable que el aire circule constantemente en el cuarto fro para evitar manchas o daos a las flores; puede usarse un ventilador que empuje el aire lo suficiente para que haya circulacin. 4. - Los tejidos de las flores, hojas y tallos se daan a -1.4C 5. - Si se lo almacena a la rosa muy cerca de los paneles del refrigerador, la temperatura de los tejidos puede llegar a niveles dainos. Esto puede ocurrirle tambin a otras flores. 6. - Una cortina pesada de plstico debe ponerse en la puerta de los cuartos fros, para que el aire fro se escape lo menos posible. Las tiras de las cortinas plsticas son usualmente de 2mm de grueso por 6 a 7 cm. de ancho y cuelgan traslapadas en doble hilera vertical, deben cubrir toda la puerta, la cual debe cerrarse cuando no haya ya trfico. 7.- La rosa se guarde mejor en la oscuridad, as que no encienda las luces en el cuarto fro si no es necesario.

B.- EL CUARTO PRE-FRIO PARA MANTENER LAS FLORES ANTES DE CLASIFICARLAS. Este cuarto se mantiene usualmente a 1.7C (35 a 38F) para rosas claveles y crisantemos. Este es el cuarto al que llegan las flores despus de ser cosechadas. C.- CUARTO FRIO O ALMACENAJE EN SECO. Las fluctuaciones de temperatura en este almacenaje pueden causar dao a la rosa. Estantes o colgadores son de utilidad pues permiten la circulacin de aire libre en todos los lados de las cajas almacenadas.

MANUAL DE FUNCIONES GENERALES POST-COSECHA.

EMPRESA:PLATINUM. AREA: POSTCOSECHA

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RELACION DE DEPENDENCIA: DEPARTAMENTO DE PRODUCCION COORDINACION: DEPARTAMENTO DE COMERCIALIZACION. OBJETIVO:

Determinar, dictar y coordinar con la asistencia de comercializacin diariamente la produccin de la plantacin. Entregar datos reales y especficos para cada uno de los clientes.

MIEMBROS INTEGRANTES:

Un Jefe de Post - cosecha. Un Supervisor de Post - cosecha Obreros del rea.

FUNCIONES DEL JEFE DE POSTCOSECHA:

Es responsable del proceso y control de calidad de la produccin. De la informacin registrada. De la elaboracin de packing list e informacin al Departamento de Comercializacin.

SUPERVISOR GENERAL:

El controlar las actividades del personal El cumplimiento de las normas de calidad por parte de todo el personal que procesa la flor en cada una de las etapas Mantener el orden, limpieza y disciplina en toda el rea. Reportar al Jefe de del rea las anomalas con respecto a la calidad de la flor; ya sea al ingreso a Post - cosecha o durante el proceso Tomar datos de la produccin de las tinas llenas de bunches y ordenar el ingreso de sta flor al cuarto fro. Sacar sobrantes diarios de flor y reportar al Jefe de Post - cosecha. Realizar muestreos de las soluciones de las tinas de hidratacin para someter a las pruebas del calormetro (kit de cloro) y reportar diariamente. Realizar muestreos de calidad de bunches una vez por semana y reportar a Jefe de Post - cosecha. Realizar muestreos de valoraciones del contenido de cloro en las tinas de hidratacin. Controlar las normas de seguridad e higiene. Packing List, calcular cajas para el cliente que solicite y rotular (sellar) cajas para clientes y exportacin.

SUPERVISOR DE EMPAQUE:

Responsable de coordinar horarios de empaque con el Jefe de Post - cosecha. Garantizar que al empacar no ocurran anomalas. Enviar bunches equipados en cada caja No causar dao mecnico a la flor en el proceso de empaque No enviar alguna caja incompleta (no cumplir con el packing list).

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No garantizar un perfecto enzunchado de las cajas y sellado. Reportar informacin de temperaturas y Humedad Relativa de los cuartos fros diariamente (en la maana) y controlar la formacin de escarcha, observar paneles de refrigeracin que no estn taponados con escarcha. Sellar cajas La semana que no les toque laborar, empacar con responsables del reporte de flor nacional, para esto debern asesorarse que las clasificadoras no fallen. Flor de exportacin en flor nacional. Ayudar a embonchar y anotar la informacin. Mantener limpios y desinfectados los cuartos fros. Mantener en orden y no desperdiciar los materiales de empaque como son: papel, zunchos, binchas, cajas, guantes, etc.

CLASIFICADORAS. :

Clasificar la flor para esto deben conocer claramente la calidad requerida para exportacin de la flor como son: No torcidos que sobresalgan las lneas paralelas externas en la mesa de clasificacin. No dbiles (se observa colocando el tallo horizontalmente y que el botn se doble hacia el piso). Clasificar por longitudes los tallos y colocarlos en la estantera separadamente por grados. Garantizar que exista flor constantemente para el normal proceso de despetaladora y embonchadora. Clasificar flor nacional y registrar las causas diariamente y por variedad. Separar de la flor nacional tallos que estn afectados exageradamente por causas de plagas y/o enfermedades. Desbrotar tallos que vengan del campo sin desbrotar; sacar las hojas secas. Informarse si la variedad que clasifica es deshojada o sin deshojar.

DESPETALADORAS: Escoger correctamente y separar la flor por puntos de apertura. Pasar separadamente estos botones para ser embonchados. Separar del nacional botones que tengan la presencia de pulgones, trips, oidio, botrytis, etc. Separar botones deformes.

EMBONCHADORAS:

Como responsable de este paso en el que se observa completamente al botn, deben estar completamente seguras de que la flor que embonchan es de perfecta calidad y uniformidad el tamao del botn, dimetro del tallo, punto de apertura, coloracin del follaje, color de los ptalos, etc. No deben causar daos mecnicos al botn durante el embonche. Utilizar el tipo de embonche indicado para la flor Rotular correctamente con el nombre y la longitud del bunch. Entregar el bunch a la mesa de control de calidad para que sean igualado los cortes de las patas

INMERSION:

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Esta actividad se la utiliza para garantizar la eliminacin de botrytis que posiblemente se encuentre en el botn de rosa. - Se utiliza Sportak a la dosis de 0.8 C.C. por litro de agua ms 0,25 C.C. de Citowett - Luego de la inmersin las cajas son colocadas en la gaveta de hidratacin - Estas gavetas de hidratacin contienen una solucin por ej. de Florisant, y se prepara as: - Aadir el contenido de la funda con el contenido slido en 70 litros de agua caliente. . y remover hasta su completa disolucin.
- Aadir el contenido del recipiente (lquido) remover bien y aadir agua hasta. completar 100 litros de solucin madre. . . .

- De esta solucin se pone 10 C.C. en litro de agua en cada tina de hidratacin.

CONTROL DE CALIDAD:

Responsable de igualarla base de los tallos de cada uno de los bunchs. Observar que los puntos de apertura sean uniformes. Observar que las lminas utilizadas se encuentren limpias. Colocar los bunchs ordenadamente en las gavetas que contienen solucin bactericida preparada de la siguiente forma: Solucin madre: 50 gr. De cloro en un litro de agua caliente. De esta solucin se pone 4 C.C. por cada litro de agua en la tina. Antes de colocar los bunch en las tinas de solucin de agua ms cloro, lavar el follaje en una solucin de folwash, que se prepara de la siguiente forma: Cogemos 4 C.C. de folwash y lo ponemos para cada litro de agua y lo agitamos suficientemente.

RESPONSABILIDADES DEL JEFE DE POSTCOSECHA.

Coordinar con el asistente de comercializacin diariamente sobre los despachos del da, ya sea de la flor de exportacin como la nacional. Organizar actividades diarias del personal de post - cosecha segn las necesidades requeridas con respecto al personal (Campo ayuda a post cosecha) = Cronograma de actividades rutinarias de post - cosecha. Coordinar actividades con supervisores. Comunicar programacin diaria a los supervisores para el mejor desenvolvimiento de ellas, y obtener resultados satisfactorios. Reportar al Departamento de Comercializacin informacin diaria de produccin de flor y las causas de la flor nacional durante la primera hora de la jornada diaria. Elaborar el Packing list segn los requerimientos del cliente y la disponibilidad de distribucin. Colocar y supervisar todo lo que ocurra dentro de las reas que corresponda o afecte la calidad del proceso de la flor. Hacer la requisicin a la bodega de materiales necesarios para las actividades de post - cosecha y empaque. Verificar y conocer reporte de lectura del calormetro de las tinas de los cuartos fros, calidad de embonchado y empaque.

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Realizar semanalmente pruebas de botrytis y reportarlas al Gerente Tcnico (Jefe de Finca). Realizar semanalmente pruebas de florero para determinar la calidad de duracin de las flores Comunicar faltas y permisos del personal al Jefe de Personal cuando esto ocurra. Llevar registros de rendimientos de las actividades de post - cosecha. Dar a conocer en el momento que ocurran problemas con la calidad de la flor enviada desde el campo a la post - cosecha, al Gerente Tcnico. Realizar cuadros de registros de entrada y salida de los bunchs mensualmente. Coordinacin de actividades con el Gerente Tcnico. Controlar normas de seguridad e higiene. Estimacin y coordinacin de produccin de flor (Guardia permiso de quien entrega). Coordinacin de actividades y funciones en cuanto a falta del Jefe. Reporte de cualquier dao dentro del rea de post - cosecha. Realizar un inventario de flores en cuarto fro.

REQUERIMIENTOS:

Las necesidades ms elementales para el buen funcionamiento del Departamento de Post - cosecha es: Mandiles para todo el personal de Post - cosecha. Medias gruesas y botas trmicas Trajes trmicos para los empacadores. Mesas de Clasificacin. Estanteras para la flor. Mesas para el despetale. Mesas para el boncheo Mesa para el control de Calidad Tijera bien fila y piedra de afilar Mquina anudadora Mquina enzunchadora Mquina grapadora para cartn. Chompas trmicas Cuchillas Franelas para cada mesa. Gavetas plsticas, etc.

DIAGNSTICO DE PROBLEMAS

1. - PERCEPCIN DE PROBLEMAS.

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a.- Registrar anormalidades que llame la atencin. Aparicin de sntomas. b.- Anlisis detallado u observacin minuciosa, se debe usar lupas; Un vistazo general es tan importante como un anlisis detallado. c.- Tener idea del tiempo en que un sntoma o grupo de ellos empez a manifestarse, involucra la idea de tiempo. Se puede aprender a evaluar y conocer esta perspectiva usando el conocimiento y mtodos indirectos. Conducir registros rutinarios para hallar en los mismos el origen de los problemas.

2. - DETERMINACIN DE LAS CAUSAS

a.- No proviene de una sola causa aislada, sin embargo puede haber una principal. b.- Clasifique las causas mediante perspectivas correctas y un pensamiento ordenado formulando preguntas acerca del material vegetal. c.- Pueden haber cientos de factores adversos en el medio radicular que podran ser las causas de los sntomas. d.- Para determinar correctamente el origen de un problema cuando comenz con un sntoma no especfico, es tratar de encontrar otros sntomas y recopilar informacin. e.- Un grupo de condiciones individuales no especficas podra conducirnos a la solucin correcta sobre la o las causas. f.- Quizs se necesite la ayuda de un diagnstico clnico externo o de un servicio de laboratorio. Esto hace que haya una creciente habilidad para diagnosticar la causa de los sntomas y planear correctamente una solucin.

3. - PLANIFICACION DE SOLUCIONES.

a.- Prevenir los problemas usando tcnicas sanitarias apropiadas. b.- Curar la enfermedad por el uso correcto de pesticidas, adems de las podas sanitarias. c.- Los remedios no son fciles de usar, pues frecuentemente se aplican a una de las varias causas del problema. d.- Aplicar mtodos para terminar o corregir las causas de los problemas de

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sanidad; no habr otra alternativa. e.- Recuerde que el diagnstico es un proceso de tres pasos: - Percibir correctamente el problema en su totalidad. - Determinar correctamente la o las causas, y Organizar un plan de accin para solucionar el problema y evitar que contine o que ocurra de nuevo en el futuro.

PROCEDIMIENTOS PARA LOS OPERARIOS DE SANIDAD VEGETAL 1.- Revisar las plantas y maquetear la presencia de la plaga/enfermedad segn caracterizacin. 2.- Registrar datos y determinar el umbral econmico para aplicacin del pesticida. 3.- Revisar aplicaciones anteriores de pesticidas para conocer el modo de accin qumica, y de esta manera seleccionar un pesticida de accin distinta a la ltima con el mismo propsito 4.- Seleccin de boquillas (para insecticidas y/o fungicidas) que van en las lanzas 5.- La bomba como el tanque para la preparacin de caldos deben estar completamente limpios para evitar mezclas que pueden ser incompatibles lo que puede reducir la accin. 6.- Antes de la preparacin del caldo pesticida se acidificar el agua bajando el pH al adecuado para fungicida (6.0 7.0) o para insecticida ( 5.5 6.5) 7.- El operario debe estar equipado con todos los implementos de proteccin (botas de caucho, gafas, mscara, capucha, traje de fumigacin, guantes, etc) y las herramientas de trabajo en su sitio. 8.- Antes de poner a funcionar la bomba de fumigacin se revisar: Horas de funcionamiento, aceite y todo los puntos que se indica en la hoja de mantenimiento y vida de la mquina; y as como las conecciones de mangueras, seguidamente la calibracin de la presin. 9.- Al llegar el producto a la lanza se calibrar la presin de la bomba a 250 p.s.i., y tambin se realizar la medicin del caudal de pesticida que est saliendo por la lanza que contiene las boquillas. 10.- Conociendo el caudal (lit./mint) determinar el tiempo de recorrido que har por el camino de la cama para que se ajuste a la recomendacin de

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producto comercial (materia activa en el caldo pesticida por Ha) que recomiende el fabricante. 11.- Se controlar el movimiento de la lanza que sea el adecuado segn sea la ubicacin de la plaga y/o la enfermedad en la planta 12.- Dentro de los primeros 3 a 5 das posteriores a la fumigacin se revisar detenidamente en que estado se encuentran la plaga o la enfermedad. 13.- Si la aplicacin no ha controlado, haremos otra aplicacin con un producto qumico de distinta accin y familia qumica que sirve para el mismo propsito. 14.- Dentro de los 7 das posteriores a la fumigacin se har un muestreo dentro del rea aplicada y determinar que tan efectiva fue la aplicacin del pesticida.

INSTRUCCIONES PARA LOS OPERARIOS DE SANIDAD VEGETAL 1.2.3.4.5.Monitoreo de plagas y enfermedades. Determinar el umbral econmico. Seleccionar el pesticida que se va a rotar en la aplicacin. Seleccionar las boquillas en la lanza de fumigacin. Revisar la limpieza de la bomba y sus mangueras que no contenga residuos de otros qumicos. 6.- Preparar el caldo pesticida, si es mezcla se lo har en un balde que contenga suficiente agua y se lo ira aadiendo al tanque con agua, as se Proceder con cada uno de ellos. Luego se completara con agua el tanque. 7.- Instalar implementos a ser utilizados en el lugar de trabajo. 8.- Hacer funcionar la bomba. 9.- Calibracin de boquillas. 10.- Determinar tiempo de recorrido del operario por el camina de la cama. 11.- Aplicacin del pesticida. 12.- Seguimiento de aplicacin y control. 13.- Determinar efectividad de la aplicacin qumica. 14.- Decidir la accin posterior.

SANIDAD VEGETAL
ENFERMEDADES

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OIDIO
SINTOMAS, CONDICIONES Y MEDIOS DE LUCHA SINTOMAS 1.- En hojas y brotes jvenes reas ligeramente elevadas de aspecto pustuloso y a menudo rojizas. 2.- Zonas con tejido blanco y pulverulento constituido por el micelio, conidioforos y conidias del hongo. 3.- Hojas retorcidas, curvadas con reas blanquecinas que se encuentran extendindose en la o las hojas. 4.- En la base de las espinas de los tallos suculentos hay colonias pulverulentas blancas, y an en tallos maduros. 5.- En los botones florales originan colonias polvosas sobre los pednculos, receptculos y spalos de flores an no abiertas. 6.- Los ptalos de flores abiertas no son afectadas sin embargo en algunas Variedades da lugar a un moteado debido a la infeccin.

CONDICIONES 1.- Las condiciones favorables de (20oC. Y 99% de HR) hacen que las Condiciones germinen en 4 a 6 horas. 2.- En ambiente muy hmedo se produce la liberacin de ascosporasporas, contrariamente a las conidias. 3.- Los procesos de desarrollo se completan en menos de 24 horas en condiciones favorables. 4.- Con Humedad Relativa del 97% - 99%, la germinacin tiene lugar entre 3 y 33oC. Con un ptimo de 21oC. Y el crecimiento misceliar entre 10 y 28oC. Con un ptimo de 18 a 25oC. 5.- La germinacin, infeccin y produccin de conidias ptimas en la noche es de 15.5oC. Y una Humedad relativa del 90% al 99%. 6.- En el das es 26.7oC. Y una Humedad Relativa del 40% al 70% favorece la maduracin y liberacin de las conidias.

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MEDIOS DE LUCHA 1.- Eliminacin de brotes infectados durante la poda as como hojas y tallos y la recoleccin y limpieza del suelo. 2.- Evitar el crecimiento tierno y suculento que resulta de la fertilizacin desequilibrada, con exceso de nitrgeno y deficiencia del Potasio. 3.- Rebajar la Humedad Relativa durante la noche mediante ventilacin y/o calefaccin, puede disminuir la severidad del ataque. 4.- Aplicar regularmente fungicidas como: Azufre, Benomilo, Bupirimato, Clorotalonil, Dodemorf, Imazalil, Triforina, etc. Alternar la familia qumica segn su utilizacin para evitar desarrollo de biotipos resistentes a ellos. 5.- La formacin rpida de brotes susceptibles requiere tratamientos repetidos a intervalos semanales. 6.- El xito de control radica en la buena cobertura con el producto apropiado que se est aplicando. 7.- Sublimar azufre durante la noche 8.- No quemar el azufre por formarse sulfrico que es txico en condiciones de Humedad Relativa alta, el sublimado originas quemazones en las flores rojas. 9.- La formacin de aguas libre sobre los tejidos perjudica el desarrollo de la enfermedad. 10.- Registrar diariamente las temperaturas sino es cada hora al menos en las horas sinpticas (7, 13 y 19 horas).

TRIPS
BIOLOGIA, MONITOREO, SINTOMAS Y MEDIOS DE LUCHA BIOLOGIA (Trips fuscipennis) 1.2.3.4.Insectos pequeos de color parduzco Son insectos chupadores Miden de 1 a 1.5 mm de longitud Poseen 6 patas, un par de antenas y dos pares de alas, en estado adulto con flecos plegados sobre su cuerpo. 5.- Las larvas son muy semejantes al adulto, pero sin alas. 6.- Tienen movimientos rpidos y difciles de capturar.

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7.- Habitan en invernaderos y zonas clidas y las generaciones no se interrumpen durante todo el ao. 8.- Al aire libre invernan refugiados entre las hojas secas en estado adulto. 9.- El ciclo de huevo a adulto puede durar 20 das; en condiciones favorables 15 das y en condiciones desfavorables hasta 30 das. 10.- Estos insectos son sensibles a la humedad relativa alta. MONITOREO.- El monitoreo se lo realiza conociendo la sintomatologa de los daos causados por estos insectos sobre las plantas a las que stos hacen destrozos. SINTOMAS 1.- El dao principal lo hace en las flores 2.- Picaduras en ptalos y hojas tiernas que produce manchas decoloradas. 3.- Bordes de los ptalos deformados (aserrados) que pueden impedir la apertura normal de flores. 4.- En las hojas se observa un punteado con reflejo plateado acompaado de un polvo negro que son los excrementos. 5.- Observar detenidamente en el interior de las flores 6.- Se captura sacudiendo las flores sobre un papel engomado, donde quedan pegados. 7.- Estos insectos son vectores o transmisores de enfermedades virticas.

MEDIOS DE LUCHA 1.- Mantener las plantas vigorosas con humedad relativamente alta y si es posible aumentar la pulverizacin a niebla inferior. 2.- Los tratamientos en pulverizacin o espolvoreo sern preventivos al inicio de la aparicin de la plaga en el cultivo. 3.- En caso de haber habido un ataque, repetir cada 15 das hasta que empiece a abrir las flores. Ya que si se introducen en el botn es difcil su control 4.- El espolvoreo llega muy bien a la planta. 5.- Los ingredientes que pueden controlarlos son: Deltametrina = Decis, Fenitin = Agrothin, Fosfamidn, Metomilo = Lannate. Otros productos que pueden controlarlos son: Mesurol, Vydate, Padan, Mavrick, Dominex, Karate, Talstar, Confidor, Dimecron, etc.

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BOTRYTIS

SINTOMAS, CONDICIONES, MEDIOS DE LUCHA SINTOMAS 1.2.3.4.Necrosis extensas a partir de la superficie de corte Lesiones castao obscuro sobre tallos jvenes y brotes Muerte de brotes tiernos que son atacados en los nudos Infecciones en los ptalos como moteados rojos prpura, manchas circulares, castao obscuras o extensas necrosis en pices y mrgenes.

CONDICIONES 1.- Condiciones de humedad relativa alta. 2.- El patgeno sobrevive inactivo por medio de esclerocios o como saprofitico creciendo sobre materia vegetal muerta. 3.- El crecimiento y esporulacin tienen lugar ptimamente entre 15oC y 20oC. Y Humedad Relativa alta. 4.- La esporulacin es estimulada por la luz prxima a la ultravioleta. 5.- Se dispersan fcilmente por el aire. 6.- Las heridas causadas por el hombre o insectos son la ventana de infeccin de esta enfermedad. 7.- Los exudados ricos en azcares sobre los tejidos estimula la germinacin de las conidias y el crecimiento epiftico del hongo. MEDIOS DE LUCHA 1.- Eliminar mediante podas las partes efectadas de las plantas 2.- Recolectar todo material que se encuentre en el piso y destruir 3.- Ventilar cuando las Humedad Relativa sea demasiado alta, hacer circular aire 4.- Aplicar fungicidas eficaces como: Tiram, Captan, Clorotalonil, Dicloran, Iprodione, Procymidone y Vinclozolin. Rotar. 5.- Registrar diariamente las temperaturas sino es cada hora, al menos en las horas sinpticas. (7, 13 y 19 horas ).

MANCHA NEGRA

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SINTOMAS, CONDICIONES MEDIOS DE LUCHA SINTOMAS 1.- Manchas negras circulares de 2 a 15 mm de dimetro y margen festoneado que se forman preferentemente en el as. 2.- Las manchas pueden unirse formando lesiones ms grandes e irregulares que generalmente aparecen redondeadas de una coloracin amarillenta que se extiende al tejido no afectado. 3.- Las hojas efectadas se defolian (caen) 4.- La defoliacin precoz es una caracterstica profunda de que las plantas estn afectadas gravemente. 5.- Debido a la defoliacin la maduracin de la madera es inapropiada para el desarrollo y la resistencia normal a bajas temperaturas. CONDCIONES 1.- Los apotecios se forman sobre tejidos muertos de hojas atacadas. 2.- En zonas clidas as como en invernaderos el hongo puede permanecer activo sobre el husped durante todo el ao 3.- Pueden ser dispersadas a corta distancia por salpicaduras de agua pero no por el aire, por su adhesividad por insectos y por personas. 4.- Las conidias germinan nicamente con agua libre sobre los tejidos susceptibles. 5.- Se desarrollan de 3 a 16 das despus de la infeccin, dependiendo de la temperatura, Humedad Relativa y cantidad de inculo. 6.- La temperatura ptima es de 24oC. Y tolera temperaturas de 15 a 17oC. En el invierno, con crecimiento misceliar a 21oC. 7.- La mancha negra aumenta tanto cuanto se prolonga el tiempo de mojado en los tejidos MEDIOS DE LUCHA 1.- Podar Todas las partes afectadas de las plantas y quemar 2.- Recoger todos los restos infectados del piso como son los tallos, hojas, flores. 3.- Evitar que la superficie foliar permanezca mojada 4.- Ventilar el invernadero para que baje la humedad relativa 5.- Aplicar fungicidas qumicas como: Benomilo, Carbendazim, Clorotalonil, Captan o Maneb.

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6.- La enfermedad no tiene lugar en ambiente seco 7.- Registrar diariamente las temperaturas sino es cada hora, al menos en las horas sinpticas. (7, 13 y 19 horas).

PERONOSPERA
SINTOMAS, CONDICIONES Y MEDIOS DE LUCHA SINTOMAS 1.- Pequeas reas rojizas o purpreas en hojas jvenes 2.- Distorsin y corrugamiento (enrrollamiento) de hojas jvenes y/o botones pequeos enrojecidos. 3.- Zonas grandes de contorno irregular, a veces poligonal, inicialmente verde plido, gradualmente se torna en rojizo castao obscuro. 4.- Las esporulaciones en el envs de las hojas corresponden a reas infectadas en el has. CONDICIONES 1.- Humedad relativa elevada, superior al 90%. 2.- Ambiente cerrado. Invernadero cerrado las cortinas 3.- Los tejidos infectados con miscelios latentes pueden sobrevivir y esporular en condiciones favorables. 4.- Fluctaciones de humedad relativa originan retorcimientos en las hojas jvenes 5.- Temperaturas ptimas (18oC) hace que las conidias germinen fcil y rpidamente. 6.- El agua libre sobre el tejido infectado hacen germinar en aproximadamente CUATRO HORAS O MENOS 7.- Pueden sobrevivir sobre hojas secas cadas por espacio de DOS A CUATRO SEMANAS. 8.- Temperaturas de 15 a 18oC y Humedad Relativa mayor al 85% hacen que germinen una nueva generacin de conidias. MEDIOS DE LUCHA 1.- Retirar de las plantas el material infectado y quemarlas

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2.- Cuando las condiciones ambientales son favorables y, antes que la enfermedad alcance gran intensidad, prevenir el desarrollo con aplicaciones de compuestos cpricos, mancozeb, fongarid, aliette o ridomil ms dithane. 3.- Mantener la humedad relativa por debajo del 85%. 4.- Abrir cortinas y ventilar el invernadero al mximo 5.- Levantar las hombreras de las camas para que el agua no moje los caminos y no ayude a favorecer las condiciones. (Cuando existe riego por microaspersin). 6.- Los riegos se los debe realizar evitando mojar los caminos cuando nos encontremos en estos problemas. 7.- Elevar la temperatura a 27oC. 8.- Revisar que los invernaderos no tengan goteras y haya agua libre sobre el follaje afectado de las plantas 9.- Retirar hojas infectadas y viejas que haya en el piso 10.- Observar los termmetros frecuentemente en el da, y registrar las temperaturas para tomar las medidas y poder romper las condiciones ideales para el desarrollo de la peronspera.

SANIDAD
Mientras ms limpia est la plantacin, incluyendo el rea de produccin, la sala de empaque y el cuarto de fro, habr menos posibilidad de desarrollo de hongos dainos como botrytis, o el desarrollo de etileno. Los pasos que se pueden tomar para reducir la propagacin de enfermedades y el desarrollo de etileno, son los siguientes: 1. - INVERNADEROS.- Recoja toda la basura de los invernaderos a diario. La acumulacin de hojas y tallos en los pasillos son una fuente de desarrollo de botrytis. El etileno, que se produce. Cuando el tejido vegetal se infecta de patgenos, puede causar la cada de hojas y ptalos de la rosa. La botrytis es un problema muy serio en el invernadero durante tiempo de lluvia, y son crticas la fumigacin y la limpieza de la basura. 2. - CUARTO DE EMPAQUE.- Al final de cada da recoja toda la basura, una ves por semana lave todas las mesas, paredes y pisos, cubetas plsticas con cloro. Al lavar va a eliminar la presencia de bacterias y hongos que pueden acortar la vida o causar el deterioro de las flores.

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3. - REFRIGERADORES.- Limpie los pisos y paredes cada semana con cloro, luego enjuague con agua. 4. - BASURERO.- El hoyo en donde se bota la basura debe de estar por lo menos a 60 metros de distancia del cuarto de empaque o los invernaderos. Distancia que es considerada como segura. 5. - SOLUCIONES REHIDRATANTES.- Una ves usadas, saque todas las hojas sueltas de stas. 6. - HERRAMIENTAS.- Las tijeras podadoras y otras herramientas usadas para cortar los tallos de las rosas deben de sumergirse en cloro siquiera una ves a la semana.

PROCEDIMIENTOS PARA OPERARIOS DE FERTIRIEGO 1.- Revisar los registros de mantenimiento realizados a las bombas y tiempo de funcionamiento. 2.- Segn las recomendaciones del laboratorio de suelos, aguas y tejidos se realizar la requisicin de fertilizantes de la bodega. 3.- Se proceder a disolver todos los fertilizantes en el tanque destinado para la solucin madre. 4.- Las reas a aplicar el fertirriego con distintas formulas debern conocer absolutamente todos los operarios encargados del fertirriego. 5.- Poner a funcionar la bomba una ves que se haya comprobado la revisin de la mquina y tambin se ha abierto las vlvulas en los lugares destinados a fertiregar. 6.- Segn la lmina de agua que se vaya a aplicar, calibrar el venturi (1. G.P.M.) o a su ves programar en la computadora si es automatizado el riego. 7.- Conociendo la lmina de riego ( lit. / minuto / micro-aspersor / nmero microaspersores / cama/numero de camas por vlvula ) se demorar (tiempo de riego) el tiempo establecido para cada vlvula. 8.- La frecuencia de riego est determinado segn se presente las condiciones climticas, textura, estructura del suelo, evapotraspiracin de las plantas, etc. 9.- Para el aforamiento de microaspersores se tomar datos mediante una

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manguera de caucho que conectar a una probeta graduada de los Micro aspersores del comienzo, parte media y del final de la cama y se sacar una media, y de cada vlvula de tres camas. 10.- Se revisar que no haya microaspersores tapados, para destaparlos, rotos y sustituirlos, etc. 11.- Registrar los tiempos de riego en tarjetas ubicadas en cada vlvula 12.- Concluido el tiempo recomendado se har cambios sucesivos en apertura de vlvulas ubicadas el los invernaderos. 13.- En la tarjeta de las vlvulas volumtricas se registrar el Nro. de m3 gastados en el da. 14.- Los datos de Las vlvulas volumtricas comprobamos si el Nro. de m3 aplicados en el da corresponde a las recomendaciones de riego.

INTRUCCIONES PARA EL DEPARTAMENTO DE FERTIRIEGO (MICROASPERSIN) 1.- Revisin de bombas 2.- Requisicin de fertilizantes desde bodega 3.- Disolucin de fertilizantes (solucin madre) 4.- Areas a aplicar el riego. 5.- Funcionamiento y apertura de vlvulas. 6.- Calibracin de inyeccin de solucin fertilizante por el vnturi 7.- Determinacin del tiempo de riego. 8.- Frecuencia de riego 9.- Aforamiento de micro-aspersores 10.- Revisin de micro-aspersores taponados. 11.- Registrar tiempo de riego en tarjetas de vlvulas 12.- Cambios sucesivos de vlvulas despus de tiempos de riego. 13.- Registro de metros cbicos gastados. 14.- Comprobacin de metros cbicos aplicados.