PRIMERI JELOVNIKA ZA DORUAK: (ovo su primeri koji se odnose na periodnakonpoetne restrikcije,a potrebno je uskladiti ove primere sa listomnamirnica po testu

intolerancije nahranu)Ukoliko jebody mass index do 30 koliine nisu ograniene!!Kod BMI preko 30, koliineobavezno moraju dase uskladjuju prema savetulekara.Dobro je popiti povremeno sve sok odpomorande (sve cedjenisok jealkalan, odnosno baznog pH dok je pasterizovan kiselog pH, to jenepovoljnoza organizam,dugotrajno zakiseljavanje organizma dovodi doslabljenja imunog sistema, a veomaesto dopoveanja telesne teine). Ovo je jedino voe osim limuna koje je dozvoljenopovremenounositi ujutro, jerima veoma malu koliinu vonog eera, a veliku koliinu izvesnihenzimakojiolakavaju varenje (ponavljamo, ujutro je prirodna sekrecija enzima kojiuestvuju uvarenjuvoa minimalna). 1) Tostiran integralni hleb (hleb treba tostirati, jer se tadaaktivnost kvascasmanji ili poniti, to olakava mravljenje ili odravanje idealneteine),maslac,odnosno puter i kiselo mleko (jogurt treba izbegavati, jer tehnolokipostupak uproizvodnji jogurta dovodi do fizioloke reakcije u organizmu,tako da je mogue stvaranjemasnihnaslaga na stomaku i bokovima, a kodmukaraca esto i na podbratku). Takodje jedozvoljeni tostiran hleb saputerom i demom bez eera (najbolji je izbor dem bez ikakvogdodatogeeraili onaj sa dodatom fruktozom ova fruktoza ne podie nivo insulina, jer za razlikuod eeraiz sveeg voa, ne dovodi do aktivacije pankreasa!). 2) Palenta sa feta sirom ilikravljim mladimsirom, kiselo mleko 3) Kifla od heljdinog ili kukuruznog brana, aa kiselog mlekasa 2.8ili 3.2%masnoe 4) Prena jaja, moe i vie jaja, a u tom sluaju treba uklonitiumanca(dovoljnoje u toku sedmice pojesti 4 umanca, dok za unos belanaca nepostoji nikakvoogranienje),sa prenom ili sveom unkom, paradajz, sir,kiselo mleko, aj ili kafa 5) Musli, kiselomlekoili voni jogurt (voni jogurt se preporuuje povremenoza doruak, iako ne pripadapravomhrononutritivnom obroku za doruak - izpsiholokih razloga; nee nauditi ako sepovremenopojede, a moe donetizadovoljstvo punog ukusa kod onih koji su navikli na ovakavukus). 6)Tost sa puterom i unkom, uti sir kakavalj, trapist, gauda, kiselomleko,krastavac 7)Kajmak, tost, tvrdo kuvana jaja (1-2 cela, ostala bez umanca), kiselomleko,paradajz 8) Proja sa sirom 9) Pita na plotni (kora za gibanicu ili pitu se premae sa sveimmuenimjajima i mladim sirom, zatvori se u obliku kvadrata ili trougla i ispi na maloulja). 10)Gibanica, kiselo mleko Praka unka, pilee i uree grudi su dozvoljene, peenicatakodje,ali bitrebalo biti oprezan sa namirnicama kao to su patete, virle inekimsuhomesnatimpoizvodima ukoliko ne znamo taan sastav i koliinu aditiva

Ruak
Italijanske sarmice od kelja
Paljivo odvojiti listove kelja od glavice, odstraniti ilave delove i staviti ih u vrelu vodu nekoliko minuta, tj. dok ne omekaju. Pomeati mleveno meso, parmezan i zaine, pa dobro izmesiti. Oblikovati od te smese kuglice prenika 2-3 cm (neke kuglice treba da budu vede, a druge manje, jer ni lide kelja nije iste veliine). Listove ohladiti hladnom vodom i uvijati meso u sarme. Zatim slagati u veliki lonac, na dno preliveno maslinovim uljem. Kad se popuni dno lonca, sarme preliti oljudenim i propasiranim paradajzom. Staviti na zagrejanu ringlu i pustiti da provri paradajz-sos. Zatim smanjiti vatru napola i ostaviti da se kuva jo 45 minuta, dok sos od paradajza gotovo potpuno ne uvri. Sarme sluiti tople. Sastojci: 1 veda glavica kelja 1/2 kg meanog mlevenog mesa 100 grama rendanog parmezana

1/2 kg paradajza so, biber, zaini po elji

Italijanske punjene tikvice

Presecite tikvice napola po duini. Izdubite meso i sitno ga iseckajte. U tiganju rastopite puter s kaikom maslinovog ulja. Kad se puter zapeni, dodajte luk i lagano prite 3-5 minuta, tako da omeka ali ne promeni boju. Dodajte meso tikvica, paradajz, bosiljak, so i biber, pa dinstajte uz meanje 5 minuta. etkicom namaite unutranjost polovina tikvica ostatkom ulja i poslaite ih u nauljenu plitku vatrostalnu posudu. Pecite 5-10 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni. Rasporedite pola smese u izdubljene tikvice. Pokrijte naseckanim kaprom i tankim slojem sira. Zatim stavite ostatak smese, a potom ostatak sira. Vratite u rernu i pecite 10-15 minuta, tj. dok na siru ne ponu da se stvaraju mehuridi. Sastojci: 4 velike tikvice 30 grama putera 2 kaike maslinovog ulja 1 manji luk 4 paradajza 4 kaike sveeg bosiljka so i biber 2 kaike kapra 250 grama sira

Punjeni paradajz i paprika

Papriku prepoloviti po duini i izvaditi semenke. Odrezati gornje tredine paradajza i izdubiti ih. Propriti kockice slanine, dodati kockice luka i malo propriti. Prokuvati peurke i crno vino. Ostaviti ih 5 minuta na hladnom mestu. Mleveno meso izmeati sa iseckanim perunom, jajetom, i zainima. Dodati propreni luk. Time puniti paprike i paradajz. Staviti u vatrostalni tanjir. Prekriti folijom i pedi u pednici zagrejanoj na 200 stepeni, 30 minuta. Posle 20 minuta skinuti foliju. Po elji servirati sa paradajz pireom. Sastojci: 2 zelene paprike babure, 8 krupnih paradajza, 75 g dimljene slanine, 2 glavice crnog luka, 25 g suvih peuraka, 1/8 L crnog vina, 250 g mlevenog meanog mesa, 1/2 veze peruna, 1 jaje, malo soli i bibera, muskat, slatka aleva paprika, vorester sos, majina duica.

Sarmice od plavog patlidana i belog mesa

Plavi patlidan moete posoliti i uvee i ostaviti u friideru da prenodi, pa pripremati sutra. Plavi patlidan isedi na nite, posoliti i ostaviti da omeka, a belo meso isedi na tapide. Rolovati belo meso u nite od patlidana u obliku sarmice i reati jednu do druge. Preko sarmica posuti malo aleve paprike i iseckani crni luk, preko luka iseckanu sveu crvenu papriku, opet malo aleve paprike, zaina i soli po ukusu i preliti neutralnom pavlakom. Pedi u rerni 30 minuta. Koliina namirnica je po potrebi.

Sastojci:

plavi patlidan belo meso glavica crnog luka svea crvena paprika aleva paprika biozain so po ukusu neutralna pavlaka za kuvanje

cau- men (u originalan recept ide pirinac, sargarepa i celer i naravno testenina,ali posto to hrononutricija nedozvoljava
izbacujem )

pilece belo meso 150gr

sampinjoni 5-6

pola crvene paprike

pola patlidzana

tikvica

sve iseckati na stapice i dobro udinstati, zaciniti sa kulinatom ,malo bibera,djumbir,beli luk,par kapi tabasco sosa i soja sos po zelji.

Dudina "hilandarska jaja":

Iseckati sitno nekoliko enova belog luka i izgnjeiti ih viljukom sa morskom solju i origanom. Isedi paradajz na deblje kolutove, zagrejati u tiganju malice maslinovog ulja, poreati kolutove paradajza da popune tiganj; posle minut-dva (za ovaj zimski plastini moe i due, ali bitno je da ostane vrst) prevrnuti, razbiti odozgo po paradajzu nekoliko jaja, izmeu kolutova ubaciti pomalo spremljenog luka sa origanom, pa kaikom zahvatati saft koji puta paradajz i zalivati jaja odozgo, da belanca budu vrsta, a umanca da ostanu saftana.

Prostija verzija, kad se pravi za vie osoba - paradajz se isee na krike, pomea se s polovinom luka sa origanom i polovinom planiranog ulja, sipa se u metalnu posudu za peenje (NE vatrostalnu, da ne bi bio kao kuvan), ubaci se u rernu; kad pone vrlo malo da omekava (ne sme da zbljakne), razbiti odozgo jaja, preliti pomodu kaike saftom iz paradajza (ako ga ima) i posuti ostatkom luka sa origanom, pa vratiti u rernu na jo neki minut...

Dudina "Karfiolska popara"

Karfiol samo skuvati u obinoj vodi i dobro ocediti, ali ga obavezno pre kuvanja oistiti od zelenih listida. Na tiganju uvariti malo sitno seckane slaninice ( moze i unku ili prutu) - na vedu glavicu karfiola aka slaninice. Na to onda baciti karfiol, izgnjeti ga i prodinstati tako sve zajedno, dodati so i kiselu pavlaku (ili mlad sir) - pavlaku po ukusu - i to je to. Na sve to moze se ubaciti i kaiku butera, naroito ako je slaninica nemasna.

Dudina " Kapama od spanada"

Dve glavice luka isedi sitno (= blender ) i dugo dinstati na vrlo malo ulja i na vrlo tihoj vatri; kad luk pone blago da uti, dodati 23 kaiice aleve paprike i sve, samo opran spanad ili zelje (zelje se pokida pri idenju s drke). To se pri (bukvalno se pri, mora da se mea), kad se spanad skroz smulja i pone da se raspada i da dobija zlatasto-braonkastu nijansu (ne da izgori, naravno, to prenje ide vie radi specifinog mirisa), polako se naliva vodom da se dobije orbasto jelo; posoli se, u to se razbiju 2 jajeta da se naprave "dronjci"... i moe da se jede tako ili se zaini sa malo kiselog mleka ili vina.

Sufle od spanada
Spanad samo malo poparen, pod poklopcem (bez dodavanja vode), znai, u svojoj sopstvenoj pari, pa im trun zbljakne, blago se ocedi ako ima viak vode (bez pritiskanja) i izmea se s jajetom (ovo je jue bilo 2 jajeta na nekih 700 g oidenog spanada, ali moe mirno i vie spanada) i nemasnim sirom (stavila sam oko 350 grama), dodala sam i malo estragona jer se super gaa sa spanadem... sipa se u vatrostalne inijice, svaka se odozgo premae kaikom-dve pavlake (stavila sam onu od 12%), razbije se po jedno jaje, pa se pospe sa trun morske soli, aleve paprike i parmezana (parmezana bukvalno kaiica, kao zain), i onda se to pee u vodenom kupatilu (inije se poreaju u vedi pleh i onda se pleh nalije vodom), sat vremena u rerni na 140-150 stepeni,

postavljeno malo nie od sredine. Ispadne kao puding od spanada sa zlatnom gornjom koricom. (Za mene dodatno sjajna stvar jer se proteini u belancetu razgrade usled duge termike obrade na niskoj temperaturi i ne izazivaju smetnje.)

KUPUS NA GRKI NAIN (predlog za ruak)

SASTOJCI 1 manja glavica svezeg kupusa 1 glavica crnog luka 300 gR mlevene junetine 2 kasike maslinovog ulja po ukusu so, biber, origano 400 ml jogurta od obranog mleka (ja sam koristila kiselo mleko) 2 jaja PRIPREMA 1. Na umereno zagrejanom ulju prodinstajte sitno seckani crni luk, pa kad porumeni, dodajte mleveno meso i sve zajedno dinstajte 1o mniuta. 2. Nakon toga dodajte sitno seckani kupus, posolite i sve zajedno dinstajte 25 minuta, ili dok kupus ne bude mekan. Po ukusu zaciniti biberom i posuti origanom. 3. Odgovarajucu, malo dublju, vatrostalnu posudu po dnu malo podmazati uljem, usuti dinstani kupus i poravnati. Smesu preliti jogurtom u koji ste dodali umucena jaja. 4. U zagrejanoj rerni na 180 stepeni peci do rumene boje ili dok ne uvri tecnos i jelo dobije lepu koricu.

KAPAMA (predlog za ruak)

Sastojci: *sve spanad *junetina seena na nite ili kockice *crni luk *so/kulinat Priprema: Junetina se zasebno skuva u vodi sa dodatkom kulinata ili soli, ali tako da ostane vode....nakon to meso bude skoro gotovo, u drugom sudu se propri crni luk, doda se skuvano meso, jo malo se prodinsta na luku, zatim se doda deo vode u kojoj se meso kuvalo, pa se polako dodaju listovi spanada i na kraju ostatak vode, po potrebi se posoli i kuva se dok spanad ne bude gotov (to mislim da je vrlo brzo)...slui se toplo i najbolje ide uz kiselo mleko...

Pilee pljeskavice iz rerne

Originalni recept nala sam OVDE, ali s obzirom da se u njemu koriste prezla i kukuruzni griz koji nisu dozvoljeni u Hrono ishrani, malo sam ga modifikovala:

Sastojci 1 jaje 500 gr pileceg mlevenog mesa 1 glavica luka 3 enja belog luka so, biber, Vegeta po elji, malo naseckanog persuna

Ja sam jo dodala susam i italijansku meavinu zaina

Priprema

Pomeati mleveno meso sa jajetom, naseckanim perunom, dodati so, biber, luk, bijeli luk, Vegetu po zelji, susam i zaine. Kad dobijete finu masu za oblikovanje, pravite dlanovima pljeskavice (ja sam to uradila koristedi kese za zamrziva da mi se masa ne bi lepila po rukama). Na tepsiju staviti papir za peenje. Malo posprejati uljem i staviti u rernu na otprilike 170C pola sata ili dok ne porumene.

Prijatno!

NAMAZ OD BROKOLIJA I SIRA

Obariti nekoliko cvetova brokolija i procediti.Ubaciti u secka ili blender:brokoli,malo sira,malo kiselog mleka,so biber,moe i beli luk i ta imate od semenki(susam,lan,suncokret).Sve izmiksati.Po elji mogu kuvana belanca ili unka-sitno.Moe kao namaz a odlino samo tako za veeru.

PRIMERI JELOVNIKA ZA RUAK:

1) Pilea supa, bez testenine, klasinonapravljena (na trpezu se ne iznosikuvana zelen) sa dosta sveeg peruna,piletina iz supe, sa senfom i/ilirenom, salata od svee rendane argarepe icelera, zainjena sa malo sokaod limuna 2) Kuvani mlad kupus sa junetinom(kupus, argarepa, malo ljute sveepaprike). U ovom obroku nije velikagreka pojesti malo kuvane argarepe, jer kupus ima osobinu namirnice satakozvanim negativnim kalorijskimunosom. Iako se hrono ishrana ne obaziremnogo na kalorije, kao to jeranije reeno, ova kombinacija nee izazvatiporast teine, ve naprotiv,nakon ovakvog obroka imaemo u narednih 24 satapar stotina grama manje

3) Pilee belo meso sa paprikom i belim lukom (pileebelo, par enova belogluka, nakon 10 min. dinstanja dodati par crvenih baburaiseenih na komade,dinstati jo dok ne omeka), zelena salata sa balzamikom izainskim uljem je odlian prilog 4) Testenina sa paradajzom i bosiljkom, zelenasalata, ili meavina vieraznih salata (hrastov list, crveni i zeleni), malo radiai malo rukole, nadevod balzamika, pola kaiice senfa i zainskog ulja) 5) Musaka od paprika (paprike ispei u rerni i oljutiti, mleveno mesoprodinstatina luku ili praziluku, zainiti i dodati malo bibera, poredjati uposudured iseenih paprika, red mesa, itd, zavriti sa paprikom, naliti saumuenimjajetom i malo kisele pavlake i zapei u rerni). Ovo jelo ne smeju jesti osobekoje imaju prekomernu teinu, jer kombinacija pavlake i mesanije odgovarajua,eventualno mogu umesto pavlake koristiti punomasnokiselo mleko. Iako jekombinacija mesa, jaja i pavlake teka, ovo jelo se lakovari zbog dodatkapaprike i luka. Kad musaku ne pravimo sa pirinem imesom, razlika u varenju je znaajna! 6) nicla sa povrem i salatom (moe i krmenadla, ako MORAtestintolerancije na hranu dozvoljava upotrebu svinjetine), na ulju seispriizlupana nicla, posebno se griluje meavina povra (tikvice, patlidan,paprika,itd, ili se prodinsta neko od povra brokoli, prokelj, karfiol,spana),paradajz salata sa krastavcem 7) Piletina sa limunom (pilee belo, dinstatina ulju, malo vode dodati,izvaditi meso i u tiganj staviti beli luk, prodinstati,dodati limunov sok, aubelog vina, malo pilee supe ili kocku, u dobijeni sosvratiti piletinu i jo malodinstati), za one koji imaju idealnu teinu, moe segarnirati sa malokuvanog pirina (pirina sa piletinom, uretinom i ribom ne blokiraupotpunosti aktivnost digestivnih enzima, ali pirina svakako ne trebakombinovatisa takozvanim jakim mesima, kao to je reeno), odlino je uzovo jelo dodatibrokolei prokelj, zelena salata sa zainima 8) orba od karfiola ili brokola, zainjenasa pola ae slatke pavlake,teletina sa mladim povrem (meso iseeno na krupnekockeispei sa svihstrana, dodati so i zaliti sa belim vinom, dodati paradajz i zaine timijan,perun, majina duica, poklopiti i ostaviti na laganoj vatri oko pola sata,dodati nekoliko glavica luka krupno seenog, mlade argarepe, graak, pakuvati jo15 minuta, zatim dodati boraniju i kuvati jo 15 minuta). Ovo jelo je malo teakombinacija,ali je veoma ukusno i moe biti na trpezipovremeno. 9) Pastrmka i kuvani karfiol(zainjen samo sa malo belog luka), salata 10) Soivo u crvenom vinu (isei povre crni luk, argarepu, en belogluka, iseckati malo slanine, zeleno soivo zaliticrvenim vinom na pola kgide oko 5 dl, dodati vode i kuvati, kad provri dodatipovre i slaninu, kuvati jo 30 minuta na laganoj vatri, obavezno dodati malozainskog bilja,timijan, lovor, perun itd). 11) Aromatino soivo (crni luk,argarepu i praziluk isei, slaninu propriti,dodati povre i dinstati oko 3 minuta,umeati soivo zeleno, dodati juneesupe ili vode, kuvati dalje) 12) juneasupa (jednostavno za pripremu, ukusno i zdravo jelo) veza zeleni,pare junetineza supu, luk crni, zaini. Meso iz supe sa senfom, renom I povrem uz salatu, u supu ne dodavati testenine, samo dosta sveegperuna.Umesto kuvane argarepe, posluiti rendanu sveu sa limunovimsokom. 13) Musakaod peuraka, kupus salata (pola kg ampinjona, 300 gramakrompira, na crnom lukuizdinstati peurke iseckane na listie, posoliti,pobiberiti i dodati seckan perun,kuvane krompire oljutiti i isei nakolutove, u plehu rredjati red krompira,red ampinjona, preliti sa umuenim jajima i kiselom pavlakom, pei oko pola sata u rerni. 14)Punjena paprika bez mesa (10 babura, 400 g krompira, 2 paradajza,oprati babure,izvaditi semenke i posoliti ih unutra, narendati krompir idinstati ga na lukudok ne omeka, dodati so, biber, jedan iseckan paradajz,malo vode i nadevompuniti babure,izmedju babura staviti drugi iseckanparadajz, naliti vode do polovine visine babura,pei u rerni na oko 150stepeni, pri kraju umutiti nekoliko jaja sa malo brana i jednimjogurtom 100g. preliti paprike i jo desetak minuta ostaviti da se zapee(jaje jekombinacija skroba umance i proteina koji ne optereuje belance,pa jeova kombinacija sa krompirom dozvoljena). 15) Pljeskavica, grilovano povre,salata (iseckati sitno dve glavice crnog idva ena belog luka, mleveno junee meso,oko pola kg sjediniti sa lukom,dodati malo soda bikarbone jedna kaika, so,biber, aleve paprike, ostavitida odstoji u friideru dva sata, od mase oblikovatipljeskavice nauljenimrukama i pei na rotilju ili tiganju)Ne treba zaboraviti svevrste peuraka, one se mogu kombinovati i samesom i sa ugljenim hidratima, pakakoje rioto dobar izbor tako je i bifteksa prilogom od peuraka.

PRIMERI JELOVNIKA ZA VEERU: 1) Tunjevina sa meavinom salata (hrastovlist, zelena salata, radi, malorukole, salatu preliti balzamikom, uljem i bosiljkom) 2)Riba osli fileti, brokoli zainjeni samo sa malo belog luka, salata od blitve 3)Grilovano belo meso (pilee ili uree), meavina salata, rendanaargarepa 4) Pileasalata sa avokadom (ili dinjom), belo meso zaliti sokom limuna(veoma je ukusno ikad se zalije sokom od pomorande), posoliti i pobiberiti,ispei na grilu ili u tiganju,ohladiti i isei na tanke renjeve, zelenu salatuoprati i isei na manje komade,dodati mladi luk iseen na kolutie, i krikeparadajza, malo iseene ljute papriice,dodati malo avokada ili dinje, koju umanjim koliinama moemo jesti u veernjimsatima) 5) Riba list u pomorandinom soku, meavina salata (filete lista ispei iprelitisa sokom od pomorande, dodati malo soli, na laganoj vatri prodinstati jo 7-8minuta, servirati sa meavinom salata) 6) Burger od mlevenog mesa (uretina,piletina ili junetina). Mleveno mesose posoli, pobiberi, doda se malo kisele vode dapostane rastresito. Ruke sepremau uljem, formira se pljeskavica i tako se pri. Svesalate su odlianprilog. 7) Grilovano povre (plavi patlidan, prokelj, paprika itd),mladi neslan sirPrimer kako se pravi izuzetno zdrava meavina salata :Zelenasalata, hrastov list (crveni i zeleni), endivija, radi crveni, rukola operu se dobro,ocede, pomeaju i ostave u istoj najlon kesi u friideru.Ovako mogu da stoje do 3-4dana i da ostanu svee. U iniju se staviodgovarajua koliina salate, prelije se sabalzamikom, hladno cedjenimuljem i bosiljkom, doda se kaiice senfa, malobibera, nekoliko eriparadajza preseenih na pola, nekoliko kockica avokada, polaake semenkiod suncokreta, bundeve i sitno seckan beli luk, pola do jednog ena.Salataizgleda izvanredno i takav joj je i ukus, a pri tom predstavlja najzdravijimoguiobrok. U ovako spremljenu salatu mogu se dodavati razne namirnice,kao to sukuvana jaja, tunjevina iz konzerve, seena piletina, uretina, ribalist ili osli ili nekevrste mladih sireva