Proyecto De Aula

1.- Introduccin En este proyecto de aula voy a utilizar una serie de procesos como la compresin lectora la sntesis para poder resumir y comprender el mensaje de la investigacin.

2.- Justificacin Con este proyecto hice una sntesis del art. Cientfico para poder comprender mejor su mensaje y lo que trata de hacer llegar el autor al pblico.

3.-Objetivo Realizar una sntesis de un artculo cientfico denominado buenas prcticas de ordeo y la calidad higinica de la leche en el ecuador.

David Tern

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4.-Desarrollo 4.1-Tema: BUENAS PRACTICAS DE ORDEO Y LA CALIDAD HIGENICA DE LA LECHE EN EL ECUADOR. 4.2-Resumen Con esta investigacin se dieron a conocer las buenas prcticas de ordeo (BPO) en el Ecuador para poder prevenir la contaminacin de la leche producida. El propsito de esta investigacin fue determinar la influencia de las prcticas de ordeo en la calidad de la leche, identificar los errores al ordear y corregirlos para tener una mejora constante del Producto. 4.3- Introduccin La ganadera de leche en el Ecuador se a realizado bajo muchos sistemas de produccin que cada da tienen una alta variedad de alternativas tecnolgicas para poder obtener un mejor producto y evitar su contaminacin y no alterar las propiedades de la leche y conservar sus propiedades nutricionales. El objetivo de esta investigacin fue determinar como las BPO influyen en la calidad de la leche segn el tamao de las UPAs. Las UPAs se identificaron en el censo nacional agropecuario del 2011 en este censo se clasificaron por provincias, cantones y parroquias, en este censo colaboraron para la obtencin de mayor informacin empresas lcteas, ganaderos, intermediario y escuelas de educacin superior. Otro de los objetivos consisti en difundir informacin al sector productor para que estn capacitados y puedan estar al tanto de las reglas especialmente higinicas que deben cumplir para la extraccin de la leche. 4.4-Materiales y Mtodos Esta investigacin tiene el diseo de un muestreo estratificado para poder ver ms detalladamente cada parmetro tratado, Se obtuvo muestras de varias fincas productoras de leche, en las principales provincias productoras de leche en el ecuador, Se utilizo las UPAs para poder medir la produccin por ha: UPAs pequea de 1 hasta menos de 5 ha (en la sierra),de 1 hasta menos de 50 ha (en la costa),UPAs medianas de 5 hasta menos de 20 ha (en la sierra),de 50 hasta menos de 100 ha (en la costa), UPAs grandes de ms de 20 ha (en la sierra), de ms de 100 ha (en la costa). 4.6- Resultados

Produccin Promedio de produccin diaria de leche por vaca En la sierra 7,9 y 8,61 litros por da por vaca En la costa 3,1 y 3,71 litros por da por vaca Promedio nacional Es de 5,91 litros por da por vaca Porcentaje de productores que se lavan las manos antes de ordear Si se lavan 33,55 % No se lavan 64,44% Porcentaje de productores que saben las enfermedades del ganado Si saben 20% No saben 80%

Produccin de la leche Las vacas en la costa producen un promedio de leche en 3,1 y 3,71 al lida y en la sierra de 7,9 y 8,61 al da dando el promedio nacional de 5,91 .Higiene del ordeo, El 64,44% de las personas no se lavan las manos con javon antes de ordear . en esto tambien influye que en las mayorias de las regiones estudiadas se hace un ordeo manual y en un poco porcentaje se hace un ordeo mecanico. Condicion Sanitaria de la Leche El 80% de los productores no conocen de brucelocis, tuberculosis, fiebre aftosa enfermedades que se tramiten facilmente al humano. 4.7-Discusin El promedio nacional es de 5,91l. por vaca diarios segn esta invetigacion pero el ceso nacional del 2011 dice que el promedio nacional de leche por vaca diara es de 4,44 l, mi opinion es que segn lo visto el censo nacionla del 2011 tiene datos mas especificos y apoyo su encuesta . Blowey y Collis (1992) dicen q el 89,54 de las personas no se lavaban las manos antes de oredear segn la investigacion 64,44% de las personas no se lavan las manos con javon antes de ordear , yo opino q esta cifra debe ser mas elevada porque las peronas productoras desconocen o aveces por simple vageria no se lavan las manos. Segn la conefa el 20% de los productores conocen solo la fiebre aftosa, un 25% conoce sobre la brucelosis y muy pocos conocen sobre la tuberculosis segn esta investigacion El 80% de los productores no conocen de brucelocis, tuberculosis, fiebre aftosa enfermedades que se tramiten facilmente al humano yo opino q ue estas cifras deben ser menores ya que el gobierno a hecho muchas campaas en contra de estas enfermedades que acosan al ganado.

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4.5- Conclusiones

Entre los factores que influyen en un alto conteo de CCS y ufc,la falta de higiene en la extraccin de la leche, el mal manejo de desinfectadores y selladores que pueden contaminar la leche. Hay muchas deficiencias en el sector lechero, sobre todo en la aplicabilidad de las buenas prcticas ganaderas los productores necesitan de la asistencia tcnica por parte de instituciones del Estado o privadas para que puedan mejorar su productividad y la calidad higinica
4.6-Bibliografia Acevedo, V. (2005) Mastitis: afecta la produccin y la calidad de la leche, Allison, J. (1985.) Antibiotic residues in milk, Booth, J. M. y Harding. (1986.) Testing for antibiotic residues in milk, FAO. (2004) Importancia del conteo de las clulas somticas en la calidad de la leche bovina.., Harmon, R.( 2001.) Somatic cell counts: a primer.En Proc. Natl. Mastitis Coun. 40th Annual Meeting, Feb 11-14, 2001,, Shook, G.( 1982.) Approaches to summarizing somatic cell counts which improve interpretability. En Proc. 21st Ann. Meet Natl. Mast Coun. Natl. Mastitis Counc.,,Wilson, S. P., D.J. y L. Hutchinson.( 1998.) Dairy producer attitudes and farm practices used to reduce the likelihood of antibiotic residues in milk and dairy beef: A ve state survey, Censo nacional (2011), Blowey y Collis (1992) Gua de buenas prcticas en explotaciones lecheras, Conefa.

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5.-Conclusiones -La utilizacin de la sntesis es indispensable para la compresin de diferentes contextos. - La compresin lectora me ayudo a entender el mensaje que quiso trasmitir el autor. 6.-Recomendaciones -Seguir haciendo este tipo de trabajos para perfeccionar nuestra capacidad de resumir. - Segur haciendo trabajos para reforzar nuestra capacidad de captar las ideas y tener mas soluciones a los problemas 7-Anexos
http://lagranja.ups.edu.ec/documents/1317427/1374510/BonifazRequelme_Ordenio.pdf

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