UNIVERSIDADE ESTADUAL DE LONDRINA

NCLEO DE ENSINO A DISTNCIA CURSO DE PEDAGOGIA OFERTA ESPECIAL

METODOLOGIA DO ENSINO DE CINCIAS

CURITIBA 2012

NCLEO DE ENSINO A DISTNCIA CURSO DE PEDAGOGIA OFERTA ESPECIAL POLO CURITIBA

METODOLOGIA DO ENSINO DE CINCIAS

Trabalho Individual do 2 Mdulo apresentado ao Curso de Pedagogia EAD da Universidade Estadual de Londrina Oferta Especial da disciplina Metodologia do Ensino de Cincias ministrada pela Prof. Andreia de Freitas Zmpero

Curitiba 2012

SUMRIO
PROBLEMA ................................................................................................................ 3 HIPOTESES ................................................................................................................ 4 EXPERIMENTAO ................................................................................................... 4 OBSERVAO E REGISTRO DE DADOS................................................................. 5 ANLISE DE DADOS ................................................................................................. 5 CONCLUSO.............................................................................................................. 5 REFERNCIAS ........................................................................................................... 6

PROBLEMA
Quais as melhores condies para conservar Alimentos?

HIPTESES
O aparecimento de fungos causa alteraes dos alimentos por meio de desenvolvimento de processos como a alterao de aparncia, pois haver

microrganismos sobre a superfcie do alimento, modificando a sua aparncia, consequentemente tornando-o refutvel ao consumo por humanos e animais. Para isso necesrio a adoo de tcnicas que busquem estabelecer procedimentos e processos para minorar estas alteraes, propiciar a preservao das qualidades dos alimentos e possuindo produtos de alto valor nutricional para o consumo.

EXPERIMENTAO
O experimento foi realizado com os seguintes materiais: - gua - Amido de milho Foi dissolvido o amido de milho na gua fria, em seguida levado ao fogo para cozimento, aps o mesmo adquirir consistncia (mingau), foi retirado o fogo e colocados nos copos j numerados. O referido experimento foi iniciado no dia 02/10/2012 s 14: h00

OBSERVAO E REGISTRO DE DADOS

Data da Observao 04/10/2012 Amarelado 06/10/2012 Surgimento de manchas vermelhas e fungos Aumento manchas vermelhas e fungos Aumento de fungos Coberto por fungos e com odor desagradvel Amarelado Surgimento de pequenas manchas vermelhas Aumento manchas vermelhas e fungos Aumento de manchas e fungos Boa parte tomada por fungos Normal Normal Normal Copo 1 Temperatura Ambiente Copo 2 Armrio Fechado Copo 3 Coberto com filme plstico Copo 4 Geladeira

Aparncia normal

08/10/2012

Aparncia normal

Normal

10/10/2012

12/10/2012

Aparncia normal Aparncia normal

Normal

Normal

ANLISE DOS DADOS

A temperatura alta, usada no cozimento do mingau, matou os microorganismos, o calor deixou o ambiente propcio para a proliferao de micrbios, que se depositaram no mingau deixado ao ar livre. Copo 1 o que apresenta mais alterao, pois ficou exposto aos micro-organismos na temperatura ambiente e sem proteo, estando coberto por fungos e com odor forte. Copo 2 apresenta menos alterao que o copo 1, mas contem fungos. Copo 3 est com aparncia normal, porque o filme plstico impede a entrada dos micrbios. Copo 4 est normal pois as baixas temperaturas so as que mais retardam o aparecimento de fungos, por isso a geladeira o melhor lugar para conservar alimentos. As baixas temperaturas e o isolamento do ar foram os elementos que favoreceram a conservao do mingau, enquanto a falta de refrigerao e o contato com o ar incentivaram o rpido desenvolvimento de fungos. Portanto as baixas temperaturas so as que mais retardam o aparecimento de fungos, por isso a geladeira o melhor lugar para conservar alimentos.

CONCLUSO
notvel que os meios de conservao visem retardar ou impedir a alterao dos alimentos, preservando, tanto quanto possvel, as suas qualidades nutricionais. Podemos perceber que a principal causa de alterao dos alimentos o crescimento da atividade microbiana e ao de enzimas do prprio alimento, e que os objetivos dos mtodos de conservao, so a preveno ou retardamento do desenvolvimento de microrganismos indesejveis. A conservao dos alimentos est presente em nosso cotidiano e muito importante para a nossa sade. tambm de grande importncia a ao de cada um de ns no sentido de conservar os alimentos, desde a utilizao dos mtodos mais simples em nossas casas at a observao cuidadosa, quanto ao cumprimento das leis, pelos

estabelecimentos industriais e comerciais, pois assim, estaremos nos prevenindo contra todos os problemas e doenas causadas pela deteriorao dos alimentos. Atravs da experincia pude compreender que o ambiente frio, uma tima maneira de conservao, mas que alm deste, existem outros, tais como, salga, defumao, secagem, etc.

REFERNCIAS HENNIG, J. G. Metodologia do ensino de cincias. Mercado aberto, Porto Alegre, 1994.