FICHE 1 Fiche destination des enseignants TP 3me C5 SYNTHSE DUN ARME DE FRUIT

Type d'activit valuation des capacits exprimentales Connaissances Notion de transformation chimique Notions de ractifs et produits Prcautions prendre lors de la manipulation de produits chimiques Mesures de volumes Miscibilit / non miscibilit Capacits Matriser les units et les associer aux grandeurs correspondantes Mesurer des volumes avec une prouvette gradue Mesurer des volumes avec une pipette jauge Utiliser un matriel spcifique (ampoule dcanter, filtration) Raliser la synthse de lactate disoamyle Programme Socle commun de connaissances et de comptences [Pilier 3] Traduire des symboles, des consignes, des observations, des schmas ; coder, dcoder Mettre en uvre un raisonnement, une mthode, un thorme, une formule, un protocole exprimental, une technique Proposer une reprsentation adapte (schma, graphique, tableau, figure) [Pilier 6] Respecter les consignes de scurit lors de la manipulation de produits chimiques ou de matriels dangereux, connatre les pictogrammes [Pilier 7] Savoir lire les consignes avant de faire un travail Identifier un problme et mettre au point une dmarche de rsolution Commentaires sur lexercice propos Cette activit illustre la rubrique A. La Chimie, Science de transformation de la matire A.2-Synthse despces chimiques du programme de Troisime. Dans ce sujet, on demande aux lves de respecter le protocole dune synthse, effectue de manire lmentaire, en loccurrence de lactate disoamyle. Lobjectif final est didentifier larme. Les lves travaillent par binme. Ils lisent le sujet et se rapproprient la synthse demande. Ils dressent la liste du matriel ncessaire et un lve par groupe vient le chercher sur la paillasse du professeur. Il faut que les lves identifient bien les diffrentes tapes de lexprience. Chaque groupe tiquette son chantillon pour lidentifier en fin de sance. Lors de lattente ncessaire pour la synthse, les lves rpondent aux questions sur le document fourni. Le professeur observe et value les lves sur les gestes exprimentaux. Ce sujet peut tre trait en relation avec les sujets 3me C2 (tude dun protocole) et 3me C3 (tude documentaire). Dans la partie tude du protocole (3me C2) et ralisation pratique (TP 3me C5), on demande aux lves de respecter le protocole lmentaire de synthse, en loccurrence de lactate disoamyle. Dans la partie documentaire du sujet (3me C3), on demande aux lves de rflchir aux diffrents modes dobtention dun arme de vanille (naturelle, artificielle et de synthse). Cette activit peut tre propose en prparation de la sance manipulatoire ou en introduction au chapitre, ltude du protocole exprimental (3me C2) sera donc ralise au pralable. Lors de la sance suivante, les lves peuvent effectuer lexprience en respectant le protocole propos (TP 3me C5). Pendant ce temps, lautre moiti de classe peut effectuer, au CDI, une tude documentaire note sur larme de vanille (3me C3).

Conditions de mise en oeuvre

Pour valuer de manire la plus efficace et quitable tous les lves au cours dune sance, il faut par exemple dcaler chaque binme dun certain laps de temps pour tre prsent lors dtapes bien prcises. Remarque Afin de travailler dans de bonnes conditions de scurit, il ne sera pas toujours possible ou recommand de raliser toutes les tapes manipulatoires proposes. Les manipulations non ralises par les lves peuvent exploites partir de vidos ou dexpriences ralises par le professeur. Il convient bien entendu dans ce cas dadapter les questions et la grille de notation.

TP 3me C5 SYNTHSE DUN ARME DE FRUIT Fiche n 2 : LISTE DU MATRIEL DESTINE AUX PROFESSEURS

Le matriel ncessaire aux manipulations est dispos sur la paillasse du professeur, en exemplaires suffisants pour chaque groupe. Chaque poste de travail dlves devra comporter le matriel suivant : un tube essais deux pipettes gradues de 5 mL propipette trois bchers de 50 mL une prouvette gradue de 50 mL une prouvette gradue de 20 mL un agitateur en verre une ampoule dcanter sur support un rouleau de papier pH un erlenmeyer contenant une solution deau sale

Sur la paillasse du professeur pour tous les lves : (les solutions sont dans des flacons bouchs et tiquets) gants lunettes alcool isoamylique acide thanoque (acide actique) acide sulfurique concentr une pipette gradue de 1 mL propipette bain marie avec des portes tubes essais eau distille hydrognocarbonate de sodium 10% chlorure de sodium

FICHE 2 Texte distribuer aux lves TP 3me C5 SYNTHSE DUN ARME DE FRUIT Fiche n3 : NONC COMPLTER PAR LES LVES
Noms : Prnoms : Classe : valuation pratique : tude de documents : Total : / 10 / 10 / 20

DOCUMENT COMPLTER ET RENDRE AU PROFESSEUR EN SORTANT DE LA SALLE

Le port de la blouse est obligatoire au laboratoire de chimie

But de la manipulation : Prparer un arme de synthse que l'on retrouve dans un arme de fruit et deviner quel fruit fait penser l'odeur qui s'en dgage. 1. Synthse de larme Pour des questions de scurit, cette tape peut tre remplace par une squence vido de la synthse. Dans ce cas, lire le protocole qui suit et passer directement aux questions. A l'aide d'une pipette gradue de 5 mL, prlever un volume V1= 4 mL d'alcool isoamylique et le verser contenu dans un tube essais. Avec une autre pipette gradue de 5 mL, prlever un volume V2 = 4 mL d'acide actique (acide thanoque) et le verser dans le mme tube essais.

Appeler le professeur
Demander au professeur de verser un volume V = 0,08 mL (4 gouttes) d'acide sulfurique concentr. Fermer le tube essais avec le bouchon quip d'un tube en verre (rfrigrant air). Placer l'ensemble dans un bain marie. Laisser la transformation chimique se raliser pendant 15 minutes environ. 2. Extraction de l'arme Aprs 15 minutes dattente, la raction chimique a eu lieu et on procde la rcupration de larme synthtis. 2.1. Lavage l'eau sale Pour des questions de scurit, cette tape peut tre remplace par une squence vido du lavage. Dans ce cas, lire le protocole qui suit et passer directement aux questions. A laide dune prouvette gradue de 50 mL, prlever 25 mL d'eau sale et les verser dans un bcher de 50 mL. Ajouter dans le becher le mlange ractionnel contenu dans le tube essais et contenant les produits de la synthse. Vrifier que le robinet de lampoule dcanter est bien ferm.

Appeler le professeur pour lui faire observer la manipulation

Agiter quelques instants le contenu du tube essais avec un bton de verre puis verser tout le liquide dans lampoule dcanter. Observer le contenu de lampoule dcanter. Question 1 Cocher la case qui correspond aux observations :

A. Le mlange est htrogne donc les liquides sont miscibles entre eux B. Le mlange est homogne donc les liquides sont miscibles entre eux C. Les liquides sont non miscibles entre eux car le mlange est htrogne D. Les liquides sont non miscibles entre eux car le mlange est homogne

Question 2 Reprsenter ci-dessous l'ampoule dcanter avec son contenu :

2.2. Sparation de la solution aqueuse et de la solution organique Deux types de solutions sont contenus dans lampoule dcanter : la solution aqueuse et la solution organique. On observe une sparation entre les deux. Lactate disoamyle que lon cherche isoler se trouve dans la partie qui surnage (solution organique). Eliminer la solution aqueuse se trouvant en dessous et conservez la solution organique surnageante dans l'ampoule dcanter. 2.3. Lavage de la partie organique : relargage Pour des questions de scurit, cette tape peut tre remplace par une squence vido du relargage. Dans ce cas, lire le protocole qui suit et passer directement aux questions. A laide dune prouvette gradue de 20 mL, prlever 15 mL dhydrognocarbonate de sodium 10% et les verser dans un bcher de 50 mL.

Appeler le professeur pour lui faire observer la suite de la manipulation

Verser dans l'ampoule dcanter les 15 mL de la solution dhydrognocarbonate de sodium dans le becher. Agiter le mlange laide dune tige en verre. Observer le dgagement gazeux et maintenir l'ampoule dbouche pour viter la surpression. Laissez reposer. Eliminer la solution aqueuse. {et faire un second lavage de la phase organique en prenant les mmes prcautions que prcdemment si ncessaire}.

Question 3 Quel est, de manire gnrale, lintrt de mesurer le pH dune solution aqueuse ?

Question 4 Proposer un protocole permettant de savoir si la solution est toujours acide. Citer le matriel et les tapes.

Appeler le professeur pour lui faire vrifier le protocole

Raliser cette vrification de pH. 3. Identification de larme Insrer une bandelette de papier filtre dans le produit synthtis. Agiter la bandelette pour identifier lodeur. Question 5 A quel arme fait penser lodeur du produit synthtis ?

Nettoyer et ranger le matriel utilis.

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Fiche n 4 : GRILLE D'VALUATION DURANT LA SANCE DESTINE AU PROFESSEUR

Classe Nom Prnom N du poste

I - La synthse de larme
Choix dune pipette gradue pour prlever 4 mL Remplissage jusqu la graduation + lecture Prcautions et scurit Transvasement dans le tube essais Mise en place du rfrigrant air

II - Extraction de l'arme
Choix de lprouvette gradue pour prlever 25 mL Remplissage jusqu la graduation + lecture (mnisque) Transvasement du mlange ractionnel dans le becher Prparation du mlange pour relargage (agitateur, becher, prlvement de la solution dhydrognocarbonate) Utilisation de lampoule dcanter (dgazage, 2 phases) Vrification de labsence dacidit : Mesure du pH laide du papier pH.

III Identification de larme

Utilisation de la bandelette de papier filtre pour lidentification de larme. Respect des consignes de scurit pour lidentification Gestion du poste de travail Port de la blouse Port des lunettes de protection Zone de travail dgage Verrerie rince et matriel rang NOTE OBTENUE sur 11 points

Chaque (

) compte 0,5 point

TP 3me C5 SYNTHSE DUN ARME DE FRUIT Fiche n 5 : FICHE REPONSES DESTINE AU PROFESSEUR
Question 1 : Cocher la case qui correspond aux observations : Le mlange est htrogne donc les liquides sont miscibles entre eux Le mlange est homogne donc les liquides sont miscibles entre eux Les liquides sont non miscibles entre eux car le mlange est htrogne Les liquides sont non miscibles entre eux car le mlange est homogne

1 pt

Question 2 : Reprsenter ci-dessous l'ampoule dcanter et son contenu

3 pts

Question 3 : Quel est lintrt de mesurer le pH dune solution aqueuse ? On mesure le pH de la phase aqueuse pour vrifier sil reste dans la solution des substances acides.

1 pt

Question 4 : Proposer un protocole permettant de savoir si la solution est toujours acide. Citer le matriel et les tapes. On peut mesurer le pH grce du papier pH ou bien un Ph-mtre. Avec du papier pH : On prlve un chantillon de la solution, un dcoupe un morceau de 1cm de papier pH, on le met en contact avec la solution, on observe la couleur et on compare lchelle colorimtrique de pH. Question 5 : A quel arme fait penser lodeur du produit synthtis ?

2 pts

2 pts
Lodeur du produit synthtis fait penser larme de banane.

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Annexe : Donnes
Donnes 1 :
Tableau de donnes : densit 20C Acide thanoque Alcool isoamylique Actate disoamyle 1,05 0,81 0,87 temprature de fusion en C 16,6 -117 -78,5 temprature d'bullition en C 118 128,5 142 solubilit dans l'eau infinie faible faible

Dans le mlange ractionnel obtenu, lactate disoamyle (produit que nous souhaitons isoler) va se retrouver au dessus du mlange. La solution aqueuse sera donc en dessous et sera la partie liminer.

Fiche technique: utilisation d'une ampoule dcanter

On extrait un solut d'une solution en le faisant passer d'un solvant un autre non miscible avec le premier. Pour sparer la solution aqueuse de la partie organique: - Introduire dans l'ampoule la solution extraire puis ajouter 15 mL d'hydrognocarbonate de sodium 10%. - Fermer avec un bouchon rod. - Prendre l'ampoule deux mains. Tenir le bouchon d'une main en le maintenant bien appuy pour viter toute fuite. Tenir le robinet de l'autre main. - Agiter en renversant l'ampoule. Cette agitation peut provoquer une lgre vaporisation des composs et crer une surpression dans l'ampoule. - De temps en temps, procder un "dgazage" de l'ampoule tout en maintenant le bouchon ferm: incliner l'ampoule et ouvrir doucement le robinet. - Placer l'ampoule sur son support et ter le bouchon. Laisser les liquides non miscibles se sparer. - Evacuer toute la solution aqueuse infrieure.