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III. PRINCIPALES BIOMOLCULAS Las biomolculas son constituyentes de cualquier organismo vivo; los cuatro elementos ms abundantes en un organismo vivo son CHON que constituyen alrededor del 99% de la masa de los ncleos de las clulas. Se pueden dividir en dos: 1. Molculas Pequeas y 2. Molculas Grandes 1. Molculas Pequeas: Agua, CO2 Oxgeno (O2), Amoniaco (NH3) y Sales Minerales. 1.1 AGUA: Constituye la mayor parte de la masa de todos los organismos, es la parte esencial de todas las clulas y lquidos del organismo ya que acta en reacciones bioqumicas acta como solvente para numerosos IONES y molculas, proporciona medio de transporte para procesos intra y extra celulares, sirve como un lubricante, regula la temperatura corporal y de las hojas. El agua esta formado por 2 H (+) y 1 de O (-) unidos por enlaces covalentes. Es el Constituyente de los organismos y su porcentaje depende de la especie, edad y de los organismos en si. Ej.: Materia Gris 80%, Msculos 50%, Leche 80-90%, Hombre adulto 60-70%, Semillas 10-12%. El papel biolgico del agua esta determinado por sus propiedades fsicas y qumicas, tales como: a) Es Solvente Universal: Disuelve todas las sales inorgnicas y muchos compuestos orgnicos. b) Su Calor Especfico: Es elevado, permitiendo almacenar calor sin que se eleve la temperatura del cuerpo. c) Alta Conductividad Trmica: Que facilita la distribucin del calor. d) Su Tensin Superficial: Contribuye a la constitucin de la membrana celular e influye en ciertos movimientos del citoplasma. e) Es nica Fuente de Hidrogeno para los Seres vivos, a travs de la fotosntesis. f) Proporciona mayor cantidad de Oxgeno a la atmsfera a travs de la fotosntesis. g) La densidad del agua es menor conforme disminuye su temperatura, lo que permite que el hielo flote y persista la vida en el fondo de los ocanos. 1.2 DIXIDO DE CARBONO: Constituye la base para la formacin de diversos compuestos orgnicos (Carbohidratos, grasas, protenas, etc), al reaccionar con el agua a travs de la fotosntesis forma carbohidratos. Propiedades Fsicas: a) Gas incoloro e Inspido; b) Peso especfico 1.96 gr /lt; Es moderadamente soluble en agua. Las Propiedades Qumicas del C02: No arde ni mantiene la combustin; A altas temperaturas reacciona con el agua y forma cido carbnico; En presencia de luz Solar y un Catalizador (Clorofila) se combina con el agua para formar almidn o celulosa; En altas concentraciones se considera txico, pero no lo es en la atmsfera. 1.3 OXIGENO: (02) Es un elemento existente en la naturaleza libre y combinado qumicamente, representa 1/5 del volumen total. El cuerpo humano tiene un 65% en peso, las plantas contienen entre 50-70% en peso. Propiedades Fsicas: Gas incoloro e inspido; Soluble en el Agua; Sus Propiedades Qumicas: Se combina fcilmente con metales y no metales formando una serie de compuestos. Usos: a) Usado en procesos vitales en general; b) Es Esencial en la combustin; Es un Constituyente de organismos vivos 1.4. AMONIACO (NH3): Es un gas incoloro, con olor picante y soluble en agua, qumicamente reacciona con el agua, formando Nitritos y Nitratos, sta ltima forma es como lo aprovechan las plantas, en donde constituye o pasa a formar parte de las protenas. 1.5 SALES INORGNICAS O MINERALES: Tienen papeles especficos e importantes en la vida de todo ser, se encuentran en forma Inica, formando Cationes ( Na, K, Mg, Ca, etc +) y Aniones (Cl). Funciones de las Sales Minerales: Mantienen el equilibrio osmtico; OSMOSIS: paso del lquido a travs de una membrana semi permeable con distintas concentraciones de sal, el agua pasa de, mayor a menor concentracin. Mantienen el equilibrio cido-bsico (pH) en los seres vivos: 0 a 7 (cido), 7 (neutro) y alcalino (14). Intervienen en procesos metablicos de la respiracin celular. Algunos forman parte de sistemas enzimticos (K). En algunos constituyen un esqueleto o caparazn (Ca). Regulan las funciones cardiacas, la estabilidad nerviosa y molecular ( Na, K, Ca, Mg). El Yodo influye en la funcin de la tiroides, adems forma parte de hormonas que regulan la intensidad del consumo de 02. 2. Molculas Grandes: 2.1 CARBOHIDRATOS: Son compuestos que tienen solo CHO estos elementos estn presentes en la relacin 1 C: 2H: 10. Los azcares, los almidones y la celulosa constituyen ejemplos de carbohidratos, la formula general (CH2O)n, estos compuestos se forman nicamente por fotosntesis a parte del C02 y H2O; 6C02+6H20---- C6H1206+602 liberados. Algunas Funciones de los Carbohidratos: Sirven como molculas de combustin para todas las clulas de los organismos vivos; Funcionan como combustible de reserva (almidones); Juegan un papel importante en la estructura de las clulas vivas. Clasificacin de los Carbohidratos: a) MONOSACRIDOS: o azcares simples. Todas con la frmula base: ( CH2O)n, Biosas (2), Triosas (3), Tetrosas (4), Pentosas (5), Hexosas (6). Las hexosas son sustancias dulces y solubles en agua ejemplo: La glucosa llamada tambin dextrosa, es importante en todo proceso biolgico, pues en esta forma es absorbido todo carbohidrato, pasando incluso a ser componente de la sangre de los seres vivos, en la cual debe de estar en una concentracin mnima de 60-80 ml o gr por lOO ml (dependiendo de la edad) de sangre. Otras hexosas son: Fructuosa, Nebulosa y Galactosa.

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2.2. OLIGOSACARIDOS: 2.2.1 Disacridos: Unin de dos azcares simples, ejemplo: Maltosa: sale de dos glucosas (malta). Sacarosa: sale de 1 glucosa y 1 Fructuosa, esta presente en la caa de azcar y la remolacha. Lactosa: que se forman de 1 glucosa + 1 galactosa, en la leche. 2.2.2 Trsacaridos: Unin de tres azucares simples, ejemplo: Rafinosa: unin de 1 fructuosa ms 1 glucosa + 1 galactosa. Esta se encuentra en la cubierta de semillas de algodn y en la remolacha azucarera. Melesitosa: Esta proviene de 1 fructuosa + 2 glucosas; esta se encuentra en las conferas. 2.3. POLISACARIDOS: Generalmente estn formados por cadenas de glucosas y no poseen el dulzor de los disacridos, adems no son solubles en agua, ejemplo de ello es: El Almidn el cual se acumula como reserva nutritiva en las plantas (Ej: papa, banano, coco y cereales). El Glucgeno: Tambin se forma por cadenas de glucosas, pero en forma ramificada. Se almacena como reserva de animales, bsicamente en los msculos y en el hgado, se le llama almidn de los animales. La Celulosa: Es un polmero de glucosas, se encuentra en las partes leosas y fibrosas de las plantas, dndoles rigidez. Es insoluble en agua y de difcil asimilacin por el hombre y la mayora de los animales, los nicos que la aprovechan o asimilan son los rumiantes y las termitas. En la madera se encuentra en un 60-70% y en fibras (Henequn, Maguey, etc.) en un 400%. Quitina: Es un polmero de glucosas. En unin de una protena (la esclerotina) forman el exoesqueleto de algunos insectos. 2.4 LPIDOS O GRASAS: Son compuestos orgnicos formados por cadenas de C,H,O. Ejemplos de lpidos son: Aceites, Grasas, Ceras, Mantecas y sebos. Algunas de sus caractersticas ms importantes son: Insolubles en Agua, Solubles en sustancias orgnicas (Eter, Alcohol, Benceno, etc.), Intervienen en funciones metablicas de plantas y animales, sus funciones bsicas son: Se almacenan bajo la piel mantenindola estirada y turgente, adems acta como una reserva de energa, forman parte de la membrana celular y ncleos en la clula (2 lpidos y 1 protena), Constituyen aislamiento contra la prdida de calor corporal, Constituyen la cutcula de las hojas de algunas plantas evitando la prdida de agua en las mismas, Constituyen una reserva de energa actuando como energa potencial y como materia prima de futuras sntesis. Las propiedades de los lpidos: Estn constituidos en su mayor parte por la naturaleza de los cidos grasos que la forman. Un cido graso es una cadena carbonada que posee un grupo funcional denominado carboxilo o grupo cido (COOH), los cidos grasos siempre tienen una cadena par de carbonos. Clasificacin general de los cidos Grasos: a) Saturados: Sus enlaces entre carbono y carbono son simples, generalmente son de origen animal. b) lnsaturados: Los enlaces entre un carbono y otro pueden ser dobles, generalmente son de origen vegetal. Los lpidos o grasas a 20C se manifiestan: Slidos: Grasas y ceras; Lquidos: Aceites y Semilquidos: Mantecas. La deshidrogenacin, es el proceso de eliminacin de H con algn propsito. El proceso de hidrogenacin mismo que se sigue para solidificar aceites vegetales y obtener mantecas. 2.5. PROTENAS: Son compuestos orgnicos constituidos bsicamente de C, H, O, N, S y algunas veces P. Son el resultado de la combinacin de aminocidos cuyo nombre se debe a que poseen dos grupos funcionales: COOH (Carboxilo) y NH2 (Amino). Los principales aminocidos son: Glicina, Alanita, Valina, lsoleucina, Acido Asprtico, Acido Glutmico, Licina**, Metionina**, Leucina*, Fenil Alanina* y Triptofano*. Con un asterisco*Son aminocidos esenciales y con dos asteriscos ** contienen Azufre. Los aminocidos se unen para formar las protenas mediante una sntesis de Deshidratacin. Los enlaces mediante los cuales se unen los aminocidos se denominan Peptidicos de all que a la unin de 2 aminocidos se conoce como Bipeptido (2), Tripeptido (3), Polipptido (muchos). Caractersticas de las Protenas: Poseen un peso molecular elevado: A mayor peso molecular mayor tamao, a mayor peso molecular mayor velocidad de sedimentacin. Difusin: Se desarrolla lentamente debido a su alto peso molecular. Especificidad: Son exclusivos o especficos de un ser vivo, de tal manera que las protenas de un ser vivo al introducirse en otro como cuerpo extrao puede causar toxicidad o muerte. Desmaterializacin: Son fases de alteracin por diversos mtodos provocados ( calor, rayos ultravioleta, etc). Una protena puede liberar aminocidos por hidrlisis (necesita ms de una molcula de agua). Funciones Biolgicas de las Protenas: 1. Estructural: Dentro del protoplasma se encarga de formar y reanudar tejidos, asimismo constituye parte importante de la membrana celular. 2. Alimento de Reserva: Se encuentra en gran cantidad en las clulas de rganos de almacenamiento (semillas, Tubrculos, etc.). 3. Medio de Transporte: La hemoglobina se encarga de llevar el oxigeno desde los pulmones a todo el cuerpo. 4. Medio de Defensa: Al formar anticuerpos que eliminan sustancias extraas del organismo. 5. Control de Hormonas: Las cuales son secretadas por las glndulas endocrinas y llevadas al torrente sanguneo. 6. Funcin Cataltica: regulando toas las reacciones qumicas que suceden en el organismo. Clasificacin de las Protenas: Simples: 1. Albminas: solubles en agua, coagulables en calor, ej. Ovo albmina ( Clara de Huevo), Sero albmina: (Plasma Sanguneo). 2. Globulinas: Insolubles en agua, solubles en soluciones cidas y alcalinas. Ej: la miosina de los msculos. 3. Escleroprotenas: Insolubles en todos los reactivos que no las descompongan, ejemplo uas, pelo y plumas. 4. Histonas: Solubles en agua y soluciones cidas, no coagulan con el calor, ejemplo globulina o sea la Hemoglobina. 5. Prolaminas: Insolubles en solucin acuosa, solubles en alcohol en un 60-80%. Ejemplo; la Gliodina, se encuentran en el trigo, la Nordeina, se encuentra en la cebada y la Zeina que se encuentra en el maz. Protenas Compuestas o Conjugadas: Se conforman por una protena mas un grupo que puede ser un Lpido, un grupo Fosfato, ARN (cido Ribonucleico) o algn Pigmento; ejemplo:

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1. Nucleoprotenas: compuesto por 1 protena, por ejemplo el cido nucleico, 2. Cromo protenas: compuesto por 1 protena + Histona (Ej.: Hemoglobina), 3. Lipoprotenas: Compuesto por 1 protena + cido graso, (Ej.: Tejidos vegetales y animales). 4. Fosfoproteinas: compuesto por 1 protena + cido fosfrico, por ejemplo de ello es la Casena en la Leche y Ovo vitelina en la yema de huevo. 2.6. ACIDOS NUCLEICOS: Estos Contienen C, H, O, N, P; fundamentalmente su nombre proviene de que son cidos. Durante mucho tiempo se crea que solo existan dos clases de cidos nucleicos. Uno que contena el azcar Ribosa el llamado cido Ribonucleico o ARN y otro que contena el azcar Desoxirribosa denominado Acido Desoxiribonucleico (ADN). Los cidos nucleicos, son compuestos que contienen informacin gentica, son los encargados de llevar esta informacin desde el ncleo al citoplasma y de convertirla en la estructura primaria de protenas tales como las Enzimas. Los cidos nucleicos son polmeros de unidades ms pequeas que se denominan Nucletidos. Un Nucletido consta de un grupo fosfato un azcar (Ribosa) ARN y (Desoxirribosa) ADN y una estructura cclica que contiene Nitrgeno llamado Base. El DNA o ADN: Tiene dos bases: Purinas: Adenina y Guanina; Pirimidinas: Citosina y Timina; El RNA o ARN: Tiene dos bases: Purinas: Adenina y Guanina; Pirimidinas: Citosina y Uracilo. BIBLIOGRAFA 1. Ville, C. A. 1996. Biologa. Trad. Roberto Espinoza Sarza. 8 Ed. McGraw Hill. Mxico. 944 p.

CUESTIONARIO (BIOMOLCULAS) POR GRUPOS 1) Escriba el nombre de los cuatro elementos ms abundantes en un organismo vivo: 2) Enumere (enliste) las caractersticas ms importantes del agua: 3) Escriba cul es el porcentaje de agua que se encuentra en las siguientes regiones o elementos: Materia Gris, Msculos, Leche, Hombre adulto y las Semillas: 4) Enumere (enliste) las caractersticas del papel biolgico del agua el cual esta determinado por sus propiedades fsicas y qumicas: 5) Enumere (enliste) las Propiedades Fsicas del Dixido de Carbono (CO2): 6) Enumere (enliste) las Propiedades Qumicas del Dixido de Carbono (CO2): 7) Enumere las propiedades fsicas y qumicas del Oxgeno (O2): 8) Escriba cul es la forma como aprovechan las plantas al Amoniaco (NH3), en donde constituye o pasa a formar parte de las protenas: 9) Enumere (enliste) las funciones de las sales minerales: 10) Explique cul es la funcin de la glucosa clasificada dentro de los Carbohidratos: MONOSACRIDOS: o azcares simples: 11) Escriba un ejemplo de un disacrido y un polisacrido y escriba cmo se forma: 12) Escriba cul es la diferencia entre un cido graso saturado y un cido graso insaturado: 13) Escriba el nombre de los aminocidos esenciales: 14) Enumere (enliste) las funciones biolgicas de las protenas: 15) Escriba cmo est formado un cido nucleico: