MATERIAL AUTOAPRENENTAGE

P R I M E R

C U R S .

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E L AG UA Y LA S S A L E S M I N E R A L E S
El objetivo principal de esta leccin es que el alumno conozca: las principales leyes qumicas que gobiernan nuestro cuerpo, la importancia del agua como disolvente universal, y los principales electrolitos del cuerpo human.

La base qumica de la vida

1. Enlaces entre tomos. Enlaces covalentes. Los tomos que constituyen una molcula se mantienen unidos por enlace covalentes, en los cuales, los pares de tomos comparten pares de electrones. La formacin de un enlace covalente obedece al principio fundamental que un tomo es ms estable cuando su carga electrnica ms externa est completa. Por consiguiente, el nmero de enlaces que un tomo puede formar depende del nmero de electrones necesarios para completar dicha capa externa.

MAP corresponendiente al Tema 2: Componentes inorgnicos del cuerpo humano

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Representacin enlaces. Los enlaces se representan con un guin o dos puntos. Ejemplo H-O; H:O. La nomenclatura es un poco compleja y debe explicarse a parte. Slo indicar que la formulacin indica mediante los subndices el nmero de tomos que hay en una molcula (si slo hay una, no hay subndice).

Ejemplo. Molcula de agua: H2O. Representacin espacial.

O H O H

O O Energa de los enlaces. En la formacin de un enlace covalente se libera energa que posteriormente se reabsorber cuando el enlace se rompa (la energa requerida es muy grande [entre 80 y 100 kcal/mol] por lo que estos enlaces suelen ser estables en cualquier situacin).

Enlaces dobles. En muchos casos, dos tomos pueden unirse mediante enlaces en los cuales se comparte ms de un par de electrones, como ocurre con la molcula de oxgeno (O2); en estas circunstancias, el enlace covalente es un doble enlace, y si se comparten tres pares de electrones (como ocurre con el N2) es un triple enlace. No existen cuadriples enlaces. tomos con un solo enlace pueden rotar sobre su eje.

2. Carga y polaridad de las molculas. Electronegatividad. Cuando los tomos unidos son del mismo tipo (como en el H2) el par de electrones de la capa externa se comparten por igual entre los dos tomos de la pareja. Sin embargo, cuando dos tomos diferentes se enlazan en forma covalente, es inevitable que el ncleo de un tomo ejerza mayor fuerza de atraccin sobre los electrones en comparacin al otro. En consecuencia, los electrones compartidos tienden a localizarse ms cerca del tomo con mayor fuerza de atraccin, o sea, el ms electronegativo. La electronegatividad de un tomo depende de dos factores: 1) El nmero de cargas positivas en su ncleo (ms protones, ms electronegatividad). 2) La distancia del ncleo a los electrones externos (a mayor distancia, menor electronegatividad).

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Por lo tanto es una propiedad compleja; la tabla peridica de los elementos describe los valores de electronegatividad de cada tomo. La electronegatividad aumenta hacia arriba y hacia la derecha de la Tabla. Entre los tomos ms frecuentes en las molculas biolgicas: el nitrgeno y el oxgeno son fuertemente electronegativos. Molculas polares y no polares. Examinemos una molcula de agua. Los tomos de oxgeno del agua atraen a los electrones con mucha mayor fuerza que los tomos de hidrgeno (debido a que el oxgeno Es mucho ms electronegativo que el hidrgeno). Como resultado se dice que los enlaces de la molcula de agua estn polarizados, de modo que uno de los tomos tiene carga parcial negativa y el otro carga parcial positiva. Molculas como las del agua, con distribucin asimtrica de carga elctrica, se dice que son molculas polares. Las molculas polares de importancia biolgica, contienen uno o ms tomos de P, O, N S. Las molculas que carecen de tomos electronegativos poseen enlaces no polarizados, como las que contienen casi exclusivamente tomos de carbono e hidrgeno; en este caso nos encontramos ante molculas no polares. La presencia de polaridad es importante para determinar la reactividad de las molculas (las molculas que carecen de tomos electronegativos ceras, grasas- son relativamente inertes. Ionizacin. Hay tomos tan fuertemente electronegativos que durante una reaccin qumica pueden captar electrones (de otros tomos). Por ejemplo, cuando se ponen en contacto los tomos de sodio y cloro, ste ltimo le arrebata un electrn: 2 Na + Cl 2 Na Cl 2 Na+ + 2 Cl -

Puesto que el cloro tiene una carga negativa extra con respecto a su nmero de protones se denomina anin (Cl-). El tomo de sodio que ha perdido un electrn tiene una carga positiva extra (Na+) y se denomina anin. Cuando ambos iones se encuentran de forma cristalina forman el cloruro de sodio, la sal comn.

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Enlaces inicos. Un cristal de sal comn se mantiene unido por atraccin electrosttica entre los iones Na+, cargados positivamente y los iones Clcargados negativamente. Este tipo de atraccin entre componentes con carga neta se denomina enlace inico (o puente salino). Estos enlaces son relativamente fuertes pero se destruyen con el agua a continuacin veremos por qu.

3. Otros enlaces. Enlaces no covalentes. Las uniones covalentes son enlaces fuertes entre los tomos de una molcula (por ejemplo, los enlaces inicos). Las interacciones entre molculas (o entre las diferentes partes de una gran macromolcula) estn gobernadas por una gran variedad de uniones ms dbiles denominadas enlaces no covalentes. Los enlaces no covalentes no dependen de electrones compartidos, si no ms bien de fuerzas de atraccin entre regiones con distinta carga elctrica. Los enlaces no covalentes son dbiles (1-5 Kcal/mol) y por lo tanto se destruyen y se forman con rapidez). Sin ellos no habra vida: la vida est gobernada por enlaces no covalentes.

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4. Medidas. Molaridad: concepto que describe el nmero de molculas por gr de substancia. Seria difcil hablar del nmero por volumen (ej. Cm3; 1 cm3 Hg 4.080x1022 tomos). 1mol= 6.022x1023 tomos (NAvogadro); porqu este nmero? Porqu el n de gramos de 1 mol es el peso atmico.

Elementos que constituyen la materia viva

Solamente 30 de los ms de 100 elementos que se encuentran en la naturaleza estn presentes en la materia viva. El H, C, O, y N constituyen un 99% de la masa de la materia viva. Estos son los elementos primarios. Entre los elementos secundarios (0,7% de la materia viva) encontramos el P, Ca, K, Na, Cl, Mg y Fe. En cantidades aun inferiores (trazas) encontramos los oligoelementos: Mn, Cu, F, Zn, etc. Los elementos mayoritarios tienen la propiedad de ser elementos muy ligeros y con la capacidad de formar varios enlaces covalentes (enlaces ms estables). Entre las biomolculas inorgnicas encontramos el agua, los gases (O2, CO2), las sales inorgnicas (fosfatos, carbonato), etc. Las biomolculas orgnicas son compuestos de carbono (formadas por un esqueleto carbonado) al cual pueden unirse distintos grupos funcionales.

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El agua
El agua es la biomolcula inorgnica ms abundante en los seres vivos. Constituye aproximadamente el 70% en peso de la mayora de organismos (incluso tejidos tan deshidratados como el seo contienen un 22% de agua). Debido a que el H y el O tienen electronegatividades distintas, no comparten por igual el par de electrones que forma el enlace covalente; es decir, el electrn compartido no se encuentra justo en el medio de los dos tomos sino que est ligeramente desplazado hacia el oxgeno. Por este motivo aparece una densidad de carga negativa cerca del tomo de oxgeno y una densidad de carga positiva cerca del hidrgeno. La molcula del agua tiene, por tanto, dos polos y por este motivo se dice que el agua se comporta como un dipolo (una buena analoga es que se comporta como un imn). Este comportamiento dipolar le permite: a) una gran capacidad de formar puentes de hidrgeno entre las distintas molculas que tambin sean polares, lo que la transforma en un disolvente potentsimo. Concretamente el agua disuelve bien las molculas polares y las sales, y disuelve mal los lpidos y gases apolares (O2, CH4). Continuado con la analoga diremos que interacciona bien con substancias metlicas u otros imanes i mal con substancias como la madera (apolares). b) una gran capacidad de formar puentes de hidrgeno entre las distintas molculas de agua caracterstica responsable de su elevado punto de ebullicin y de fusin, y de su elevado calor de vaporizacin (es decir, la evaporacin del agua absorbe mucho calor). Esta ltima propiedad es aprovechada por el cuerpo humano, el para utilizar el sudor como refrigerante.

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Puentes de hidrgeno (Enlaces de hidrgeno). Cuando un tomo de hidrgeno se enlaza con un tomo fuertemente electronegativo (oxgeno o nitrgeno) el nico par de electrones compartido se desplaza mucho hacia el tomo elctronegativo, dejando con carga parcial positiva al tomo de hidrgeno. En consecuencia, este tomo de hidrgeno tender a interaccionar con el par de electrones de otro tomo electronegativo. Esta ltima interaccin dbil ser recproca y se denomina enlace de hidrgeno. Los enlaces de hidrgeno se dan entre molculas polares y tienen particular importancia para determinar la estructura y propiedades del agua. Son dbiles (2-5 Kcal/mol) pero aditivos (Ej: la cadena del DNA).

Las sales minerales

* Los cationes ms abundantes en la clula son: Na+, K+, Ca++, Mg++, NH4+ * Los aniones ms abundantes: Cl-, HC03-, C032-, HP042-, S042* Dichos aniones y cationes forman parte de otras macromolculas como ciertas protenas, bases nitrogenadas, etc.

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Fenmenos de distribucin
* Difusin. Las molculas disueltas tienden a distribuirse uniformemente por el agua gracias al movimiento browniano. (Ejemplo: intercambio gaseoso en los alvolos pulmonares). * Dilisis. Se refiere a la separacin de las molculas de una disolucin a travs de una membrana en funcin de su tamao. (Gracias a la difusin las molculas se mueven para ocupar todo el espacio de forma uniforme, el tamao de corte de los poros es el factor limitante de este desplazamiento). * smosis. Separacin de molculas en funcin de su carga. La presencia de sales produce fuerzas osmticas. Entre dos medios con diferente concentracin de sales, separados por una membrana semipermeable se produce el fenmeno de la smosis. - En esta situacin el soluto no puede atravesar la membrana y el agua pasa a la parte ms concentrada, llegando a provocar una diferencia de presin conocida con el nombre de presin osmtica. - Las clulas intercambian agua con el exterior a favor de la presin osmtica.