7 INTRODUCCION El proyecto de creacin de empresa el galpago se inicia como respuesta a una inquietudinfundida desde los primeros semestres de la carrera,

y gracias a los conocimientosadquiridos en las diferentes materias, se fue dando forma a la idea que inicialmente se tena.Aprovechando la experiencia en trabajos anteriores relacionados con el proyecto, el apoyofamiliar y la alta demanda local de carnes maduradas se da inicio a la creacin de empresa.Como respuesta a esta inquietud nace El Galpago Restaurante y su intencin de vendercarnes de excelente calidad donde la innovacin en las combinaciones y la posibilidad dellegar a diferentes mercados, se logra por medio de estrategias para bajar costos y nodisminuir rendimientos, higiene y calidad, logrando de esta manera platos exquisitos, debuenos tamaos, que benefician al consumidor y optimizan los recursos de la empresalogrando as la apertura y el reconocimiento que tiene actualmente a nivel local y regional.Esta empresa ha pasado por un proceso de crecimiento. Se inicia con una infraestructurapequea, atendiendo un nmero reducido de clientes y un men bsico. Pero a medida queeste fue siendo ms concurrido por sus clientes fue exigiendo mayor atencin y nuevasmejoras, no solo en sus platos sino en el aumento de personal capacitado, lo que requiriadoptar nuevas posturas frente al concepto de la empresa.La complejidad de una empresa en pleno crecimiento reclama una responsabilidadadministrativa y operativa de la misma magnitud, por lo cual el trabajo en equipo es laherramienta ms importante y fundamental; donde la falla en alguna conexin o un error decomunicacin, puede hacer que la empresa fracase. Teniendo como consecuencia inmediatala prdida de clientes y de reconocimiento, lo que sera el mayor perjuicio que esta puedetener.Es de vital importancia reconocer la labor que realizan los ganaderos productores de carnede excelente calidad ya que estos son los que aportan a nuestros proveedores la materiaprima con las caractersticas fsicas y organolpticas exigidas por el restaurante,Entendiendo de esta manera al sector de las comidas no como un simlpe negocio derestaurante, sino como una empresa de alimentos que como tal debe demostrar su eficienciaadministrativa, su calidad, organizacin y dems caractersticas que debe cumplir unaorganizacin competitiva. 25 4.2 MANUAL DE FUNCINESGalpago Campestre Fecha Octubre 2006Pagina 1 de 17 Descripcin del puestoA) Identificacin 1Nombre del puesto: Jefe de contabilidad2Nmero de Plazas:13Ubicacin fsica y Administrativa: oficina4Tipo de contratacin: Prestacin de servicio. B) Relaciones de Autoridad 5- Jefe Inmediato: Juan Francisco Montaez6- Subordinados directos: Ninguno Propsito del puesto: Control contable y manejo tributario Funciones generales: Organizar y sistematizar los registros semanalmenteDirigir manejo de los pagos tributarios.Mostrar resultados mensuales, bimensuales y anuales de todos los movimientosFinancieros de la empresa. Funciones especficas: Registrar los ingresos y egresos de la empresaManejar los libros contablesCalcular los pagos tributarios deducciones y retenciones Responsabilidad Control tributario y pago oportuno de impuestos.